Kavanozlarda kış için marine edilmiş porcini mantarları

Porcini mantarları en asil mantarlar olarak kabul edilir. Ve bu bir tesadüf değil çünkü nasıl hazırlanırsa hazırlansın tüm lezzet özelliklerini mükemmel bir şekilde koruyorlar. Bu yazıda size bu harika mantarları marine etmenin 7 yolunu sunuyoruz.

Kış için sirke ile marine edilmiş porçini mantarı

Mantarlar önce suda, ardından şeker, tuz, defne yaprağı, karabiber, sarımsak ve sirke ile marine edilerek kaynatılır. Daha sonra her şey kavanozlara konur ve sterilize edilir. Sonuç, çorba, turta ve sos yapımında kullanılabilecek mükemmel bir preparattır.

1. 
   Kavanozlarda kışa turşu porçini mantarı nasıl hazırlanır? Öncelikle mantarları akan su altında iyice durulayın, ardından temizleyin ve yeterince büyükse küçük parçalar halinde kesin.
2. 
   Şimdi emaye bir tava alıp doğranmış mantarları oraya koyup soğuk suyla doldurup bir çorba kaşığı tuz ekleyip ateşe veriyoruz. Her şeyi kaynatın, ardından ısıyı orta seviyeye düşürün ve mantarları 15 dakika pişirin. Daha sonra tüm sıvıyı boşaltın, porcini mantarlarını tekrar suyla doldurun ve aynı şekilde 15 dakika daha pişirin. Suyu boşaltın, mantarları bir kevgir içine koyun ve fazla sıvının tamamı akana kadar bırakın.
3. 
   Şu anda turşuyu hazırlamaya başlıyoruz. Bir tencereye bir litre içme suyu dökün, bir yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı şeker ekleyin ve ateşe verin. Kaynatın ve defne yaprağını, karabiberi ve sarımsağı ekleyin. Marine edip 5 dakika pişirin.
4. 
   Şimdi marineye porcini mantarlarını ekleyin, 5 dakika pişirin ve bir buçuk yemek kaşığı sirke ekleyin. Her şeyi kaynatın ve tavayı ocaktan alın.
5. 
   Yarım litrelik kavanozları önce sıcak su ve soda altında iyice yıkayıp uygun bir şekilde sterilize ediyoruz. Şimdi üzerlerine porçini mantarlarını yayıyoruz ve her şeyi omuzlara kadar turşuyla dolduruyoruz. Daha sonra kavanozları, tabanı havluyla kaplı sıcak su dolu bir tencereye koyun. Kaynatın ve 10 dakika sterilize edin. Kavanozları kapaklarla yuvarlıyoruz, bir battaniyeye veya battaniyeye sarıyoruz ve oda sıcaklığında tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz. Kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Kışın açıp sofraya lezzetli ve aromatik bir atıştırmalık servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Kavanozlarda sterilizasyon olmadan marine edilmiş porcini mantarları

Haşlanmış porçini mantarları, defne yaprağı, karanfil, tuz, şeker, sarımsak, karabiber ve sirkeden oluşan bir turşuda kaynatılır, ardından sterilize edilmiş kavanozlara konularak sarılır.Sonuç, birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılabilecek lezzetli bir preparattır.

Pişirme süresi: 50 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Porçini mantarı – 1 kg.
• Sirke %9 – 100 ml.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 4 çay kaşığı.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Karanfil – 7 adet.
• Su – 1 l.
• Karabiber – 7 adet.
• Sarımsak – 4 diş.

Pişirme işlemi:

1. Pişirmeye başlamadan önce porcini mantarlarını temizleyin ve akan su altında iyice durulayın. Kapaklardaki tüm kalıntıları temizliyoruz ve üzerinde toprak kalmışsa sapı da kesiyoruz.

2. Büyük mantarları orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve küçük mantarları bütün olarak bırakın. Her şeyi bir tencereye koyup soğuk suyla doldurup ateşe veriyoruz. Kaynatın, oluşan köpüğü çıkarın ve ısıyı orta seviyeye düşürün. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin.

3. Bu sırada mantarlar için turşuyu hazırlayın. Ayrı bir tencereye bir litre su dökün, defne yaprağını, karanfilleri, tuzu, toz şekeri, sarımsağı ve karabiberi ekleyin. Her şeyi ateşe verin, kaynatın ve sirkeyi dökün. Mantarları bir kevgir içine koyun ve akan su altında birkaç kez durulayın.

4. Tüm mantarları turşunun içine koyun ve her şeyi 15-20 dakika pişirmeye devam edin.

5. İş parçasının saklanacağı kavanozlar önce sıcak su ve soda altında yıkanır ve uygun bir şekilde sterilize edilir. Mantarları turşuyla birlikte üzerlerine koyun, her şeyi steril kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.

6. Bitmiş mantarları buzdolabında veya mahzende saklayın. Kışın açıp meze olarak servis ediyoruz ya da salataya ekliyoruz. Afiyet olsun!

Porcini mantarlarını evde soğanla nasıl marine edebilirim?

Haşlanmış porcini mantarları soğanla birlikte kavanozlara konur ve şeker, tuz ve sirke turşusu ile doldurulur. Daha sonra her şey sterilize edilir ve tamamen soğumaya bırakılır. Çok lezzetli ve hazırlaması kolay bir atıştırmalık olduğu ortaya çıkıyor.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyonlar – 7.

İçindekiler:

• Porçini mantarı – 1 kg.
• Soğan – 1-2 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Karabiber – 5-7 adet.
• Su – 1 l.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Sofra sirkesi %9 – 150 ml.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle mantarları ayıklayıp temizleyip akan su altında iyice duruluyoruz. Daha sonra onları büyük parçalar halinde kesin.

2. Uygun bir tencereye su dökün, ateşe verin ve kaynatın. Doğranmış mantarları kaynar suya koyun ve defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Her şeyi 15 dakika pişirin, ardından bir kevgir içinde süzün ve fazla sıvının tamamı akana kadar bırakın.

3. Soğanları soyun ve halkalar halinde kesin. Mantarların saklanacağı kavanozları sıcak su ve soda altında iyice yıkayıp uygun bir şekilde sterilize ediyoruz. Şimdi soğan halkalarını tabanlarına yerleştirin.

4. Haşlanmış mantarları soğanlı kavanozlara koyun. İstenirse soğanları ve mantarları katmanlar halinde dizebilirsiniz.

5. Şimdi turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün, toz şeker ve tuzu ekleyip ateşe verin ve kaynatın. Birkaç dakika pişirin, ardından sirke ekleyin. Tekrar kaynatın ve ateşi kapatın.

6. Kaynayan turşuyu mantarların üzerine dökün ve kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Tencerenin altını bir havluyla suyla örtün, kavanozları üstüne koyun, kaynatın ve 30-35 dakika sterilize edin.Daha sonra kavanozları kapaklarla kapatın ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın. İş parçasını kuru ve karanlık bir yerde saklıyoruz. Kışın açın ve ana yemekle birlikte servis yapın. Afiyet olsun!

Kış için porçini mantarları sarımsakla nasıl marine edilir?

Haşlanmış porçini mantarları, doğranmış sarımsak ve soğanla birlikte kavanozlara konur, ardından her şey tuz, şeker, sirke ve baharat turşusu ile dökülür. Kavanozlar sarılır ve depolanmak üzere mahzene gönderilir. İnanılmaz derecede aromatik ve lezzetli bir atıştırmalık olduğu ortaya çıkıyor.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 25 dakika

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Porçini mantarı – 1 kg.
• Su – 200 ml.
• Sirke – 100 ml.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Defne yaprağı – 3-4 adet.
• Karanfil - tatmak.
• Kuru hardal - tatmak.
• Karabiber - tatmak.
• Soğan – 4 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Pişirmeye başlamadan önce mantarları ayıklayın, ardından temizleyin ve akan su altında iyice durulayın. Porcini mantarlarını uygun bir kaba aktarın, soğuk suyla doldurun ve her şeyi bir saat bekletin.

2. Şimdi mantarları pişireceğimiz tavayı alıp içine su döküp ateşe veriyoruz. Kaynatın, tuz, defne yaprağı, kuru hardal, karabiber, karanfil ekleyin. Her şeyi karıştırın ve mantarları ekleyin.

3. Bir saat pişirin. Daha sonra tüm sıvıyı boşaltın, mantarları temiz suyla doldurun ve bir saat daha pişirin. Daha sonra porçini mantarlarını bir kevgir içine koyun ve soğumaya bırakın.

4. Bu sırada turşuyu yapın. Bunu yapmak için bir tencerede suyu kaynatın, bir çorba kaşığı tuz, toz şeker, sirke ve tüm baharatları ekleyin. Kaynatın ve ısıyı kapatın.

5.Atıştırmalığın saklanacağı kavanozları sıcak su ve soda altında iyice yıkayın ve uygun bir şekilde sterilize edin. Soyulmuş ve doğranmış soğan ve sarımsakları kavanozların dibine yerleştirin. Soğutulmuş mantarları üstüne yerleştirin ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde turşuyu dökün. Her kavanoza bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve kapaklarla sıkıca kapatın. İş parçasını buzdolabında veya mahzende saklanmak üzere gönderiyoruz. Aromatik mantarları ana yemekle birlikte masaya servis edin veya salataya ekleyin. Afiyet olsun!

Sitrik asitle marine edilmiş porçini mantarı

Haşlanmış porçini mantarları tuzlu suda bir saat kaynatıldıktan sonra baharatlarla birlikte kavanozlara konularak su, tuz, şeker ve sitrik asitten oluşan bir turşuyla doldurulur. Harika tadı olan inanılmaz bir atıştırmalık olduğu ortaya çıkıyor.

Pişirme süresi: 4 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Porçini mantarı – 800 gr.
• Defne yaprağı - tatmak.
• Acı biber taneleri - tatmak.
• Yenibahar bezelye - tatmak.
• Karabiber - tatmak.
• Sitrik asit – 1 çay kaşığı.
• Toz şeker – 50 gr.
• Tuz – 30 gr.
• İçme suyu – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Pişirmeye başlamadan önce mantarları dikkatlice seçin ve akan su altında yıkayın. Daha sonra onları temizleyip tekrar duruluyoruz. Daha sonra derin bir kaba aktarıp soğuk suyla doldurup bir saat bekletiyoruz. Kökleri kesmeyi unutmayın.

2. Daha sonra çörekleri kavanoza sığacak şekilde orta büyüklükte parçalar halinde kesin. İsteğe göre daha küçük veya daha büyük kesebilirsiniz.

3. Şimdi bir tencere alın, doğranmış mantarları ekleyin, suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynatın ve tuz ekleyin.İlk suyu boşaltıp boletus mantarlarını ikinci et suyunda pişirmek en iyisi olacaktır. Bitene kadar bir saat kadar pişirin. Daha sonra mantarları bir kevgir içine koyun ve fazla sıvının tamamı akana kadar bırakın.

4. Bu sırada turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencere alın, içine 2 bardak su dökün ve ateşe verin. Kaynatın, ardından bir buçuk yemek kaşığı tuz, bir çay kaşığı toz şeker ve sitrik asit ekleyin. Tekrar kaynatın ve ocaktan alın.

5. Mantarların saklanacağı kavanozları öncelikle sıcak su ve soda altında yıkayıp uygun bir şekilde sterilize ediyoruz. Daha sonra boletus mantarlarını tüm baharatlarla birlikte yayın ve her şeyi turşuyla doldurun. Her şeyi steril kapaklarla sıkıca kapatın ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın. Atıştırmayı buzdolabında veya mahzende saklamak üzere gönderiyoruz. Ana yemeğin yanında servis yapın veya başka yemeklerin hazırlanmasında kullanın. Afiyet olsun!

%70 sirke ile marine edilmiş lezzetli porçini mantarı

Mantarlar tuzlu suda yenibahar, karanfil, tarçın, defne yaprağı ve sirke ile kaynatılır. Daha sonra her şey kavanozlara konur, turşuyla doldurulur ve sterilize edilir. Özellikle kışın sizi memnun edecek harika bir atıştırmalık çıkıyor.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi: 25 dakika

Porsiyonlar – 50.

İçindekiler:

• Porçini mantarı – 5 kg.
• Tuz – 200 gr.
• Su – 750 ml.
• Yenibahar bezelye – 5 adet.
• Karanfil – 5 adet.
• Öğütülmüş tarçın – 0,5 çay kaşığı.
• Defne yaprağı – 10 adet.
• Sirke %70 – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Pişirmeye başlamadan önce mantarları ayırın, akan su altında iyice durulayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

2.Doğranmış mantarları derin bir tencereye koyun, her şeyi suyla doldurun ve kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve pişirin, ortaya çıkan köpüğü periyodik olarak çıkarın ve tahta bir spatula ile karıştırın. Pişirme işlemi sırasında tuz, defne yaprağı, karanfil, yenibahar ve tarçın da ekliyoruz.

3. Mantarlar dibe çöktükten sonra artık köpük kalmayacak ve salamura şeffaf hale gelecektir, mantar suyunun bir kısmı ile seyreltilmiş turşuya sirke ekleyin. Her şeyi karıştırın ve ısıyı kapatın.

4. Turşu mantarlarının saklanacağı kavanozları sıcak su ve soda altında iyice yıkayın ve uygun bir şekilde sterilize edin. Daha sonra mantarları üzerlerine yerleştirin ve her şeyi turşuyla doldurun. Kapaklarla örtün ve tabanı havluyla kaplı sıcak suyla dolu bir tencereye koyun. 500 ml hacimli kavanozları 25 dakika, 1 litre hacimli kavanozları 35 dakika sterilize ediyoruz. Şimdi kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, ters çeviriyoruz, havluya veya battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz.

5. Bitmiş atıştırmalıkları oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklamak üzere gönderiyoruz. Kışın açıp ana yemeğin yanında servis ediyoruz ya da salata, çorba vb. hazırlarken kullanıyoruz. Afiyet olsun!

Porçini mantarı ayçiçek yağıyla nasıl marine edilir?

İnce dilimlenmiş porçini mantarı kapakları sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca yerleştirilir ve üzeri kaynar yağ ve tuzla doldurulur. Her şey sterilize edilir, 3-4 gün bekletilir ve buzdolabında saklanır. Harika ve lezzetli bir atıştırmalık olur.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
• Porçini mantarı – 1 kg.

Pişirme işlemi:

1.Bu tarifte sadece porçini mantarı kapaklarına ihtiyacımız var. Öncelikle onları temizliyoruz, akan su altında iyice duruluyoruz. Daha sonra kurumasını bekleyin ve ince dilimler halinde kesin.

2. Doğranmış mantarları tahta bir kesme tahtasının üzerine koyun ve 3-4 saat bu şekilde kurumaya bırakın. Bu sırada kavanozları sıcak su ve soda altında iyice durulayın ve uygun bir şekilde sterilize edin. Daha sonra kurutulmuş çörek mantarlarını üzerlerine sıkıca yerleştirin.

3. Şimdi gerekli miktarda bitkisel yağı tencereye dökün ve ateşe gönderin.

4. Yağı ve tuzu kaynatın, ateşi kapatın ve kavanozlardaki porçini mantarlarının üzerine dökün.

5. Kavanozları kapaklarla kapatın ve tabanı havluyla kaplı bir su kabına koyun. Kaynatın ve 30 dakika sterilize edin. Artık kavanozları kapaklarla kapatıp 3-4 gün oda sıcaklığında bırakıyoruz. Bitmiş atıştırmalıkları kuru ve karanlık bir yerde saklayın. Ana yemeğin yanında servis yapın. Afiyet olsun!