Kış için salamura chanterelles

Kış için salamura chanterelles, en az bir küçük portakal mantarını deneyen herkesi memnun edecek lezzetli ve iştah açıcı bir yemektir. Chanterelles, aile içinde yetiştikleri ve parazitlerden etkilenmedikleri için toplanması en kolay mantarlardır. Böylece geniş bir "aileye" rastladıktan sonra, yılın tüm soğuk dönemi için lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilir, buna minimum çaba harcayabilir ve boş zamanınızın çok azını harcayabilirsiniz.

Kış için sirke ile turşu chanterelles

Kışlık sirkeli chanterelles turşusu, sadece hane halkı üyelerine değil aynı zamanda en sofistike misafirlere de sunulabilecek baharatlı ve orijinal bir mezedir, çünkü hazırlama sürecinin basitliğine rağmen lezzet özellikleri muhteşemdir.

1. 
   Turşu chanterelles'in kışa hazırlanması kolaydır! İhtiyacımız olan her şeyi masaüstüne koyuyoruz.
2. 
   Mantarları ayıklayıp işlemin başlamasından 2 saat önce soğuk suya batırıyoruz. Çöp ve topraktan kurtuluyoruz, büyük chanterelles'i birkaç parçaya ayırıyoruz.
3. 
   Bir tencereye üç litre su dökün ve ana bileşeni ekleyin, kaynatın, oluklu bir kaşıkla köpüğü alın ve 20-25 dakika kaynatın. Bir eleğe aktarın.
4. 
   Ayrı bir tavada turşuyu hazırlayın: suyu toz şeker, karanfil, tuz ve karabiberle karıştırıp kaynatın.
5. 
   Chanterelles'i kaynayan salamuraya aktarın ve 15 dakika pişirin. Sirkeyi dökün ve ısıyı kapatın - sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sıvıyla doldurun. Kavanozları kapaklarla yuvarlayıp ters çevirip bir gün battaniyeye sarıyoruz.
6. 
   Soğuyan müstahzarları mahzene koyuyoruz, bir ay içinde tadabilirsiniz!
7. 
   Afiyet olsun!

Kış için soğanlı marine edilmiş chanterelles

Kış için soğanlı marine edilmiş chanterelles'in hazırlanması kolaydır ve kış sofranız için iyi bir meze olacaktır. Bu tarifte turşuya soğan ekleyin, sarımsak ve baharatları ekleyin. Chanterelles'i sterilizasyon olmadan marine ediyoruz. Malzemelerin miktarı yarım litrelik bir mantar kavanozu için verilir ve daha büyük hacimli bir preparat için bunları orantılı olarak artırın.

Pişirme süresi: 50 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 0,5 l.

İçindekiler:

• Chanterelles – 500 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Sirke %9 – 1 yemek kaşığı.
• Baharatlar - tatmak.
• Su – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Taze chanterelles'i ayırın, soyun ve akan su altında iyice durulayın.

Adım 2. Hazırlanan chanterelles'leri bir tencereye koyun, tamamen soğuk suyla doldurun, bir çorba kaşığı tuz ekleyin, kaynatın, köpüğünü alın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 3. Kavanozu herhangi bir şekilde kapakla sterilize edin. Haşlanmış chanterellesleri bir kavanoza aktarın.

Adım 4. Sarımsak ve soğanı soyun. Küçük bir tencerede bir bardak suyu kaynatın.Daha sonra karanfilleri, doğranmış soğanları, baharatları ve bir çorba kaşığı tuz ve şekeri ekleyin. Turşuyu 5 dakika kaynatın ve bir çorba kaşığı sirke ekleyin.

Adım 5. Kaynayan turşuyu kavanozdaki Chanterelles'in üzerine tamamen dökün.

Adım 6. Daha sonra kavanozu hava geçirmez şekilde kapatın, kapağın üzerine yerleştirin ve havluyla örtün. Tamamen soğuduktan sonra, soğanlı turşuyu kış için karanlık ve serin bir yerde saklayın. Mutlu hazırlıklar!

Kış için sitrik asitli salamura chanterelles

Kış için sitrik asitli salamura chanterelles, çok az şefin hazırladığı ve daha asil mantarları tercih eden orijinal bir hazırlıktır. Ancak pratikte görüldüğü gibi boşuna çünkü bu yemek tadı ve aromasıyla sizi fethedecek.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 900ml.

İçindekiler:

• Chanterelles – 1 kg.
• Su – 300 ml.

Marine için:

• Su – 700 ml.
• Sitrik asit – 5 gr.
• Karabiber – 5 adet.
• Karanfil – 3 adet.
• Defne yaprağı – 2-3 adet.
• Tuz – 20 gr.
• Toz şeker – 40 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ellerinizi kullanarak mantarların toprağını ve dallarını çıkarın, durulayın ve gerekirse daha küçük parçalar halinde kesin.

Adım 2. Chanterelles'i bir tencereye koyun ve suyla doldurun, orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin ve bir kevgir içine koyun, üzerine su dökün.

Adım 3. Başka bir tencerede, suyu baharatlarla birleştirerek turşuyu hazırlayın - brülöre koyun.

Adım 4. Kaynayan turşuya ana malzemeyi ekleyin, 8-10 dakika pişirin ve limonu ekleyin, 2 dakika daha bekleyin.

Adım 5. Mezeyi önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve turşuyla doldurun, yuvarlayın ve bir gün boyunca havluyla örtülü olarak kapakların üzerine koyun. Yemek yapın ve eğlenin!

Elma sirkesi ile marine edilmiş chanterelles

Elma sirkesi ile marine edilmiş chanterelles, hazırlanması kolay ve inanılmaz lezzetli bir hazırlıktır ve bir kez hazırladığınızda bu tarife defalarca geri döneceksiniz. Elma sirkesi mantarları tatlı ve ekşi bir tat ve hoş bir aroma ile doyurur.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi – 15-20 dk.

Porsiyonlar – 7.

İçindekiler:

• Chanterelles – 1 kg.
• Elma sirkesi – 125 ml.
• toz şeker – ½ yemek kaşığı.
• Karabiber – 4 adet.
• Su – 100 ml.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
• Karanfil – 2 tomurcuk.
• Defne yaprağı – 2 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle cam kapları kapaklarıyla birlikte sterilize ediyoruz.

Adım 2. Mantarları iyice yıkayın, büyük olanların küçük parçalara kesilmesi önerilir.

3. Adım. Chanterelles'leri bir tencereye dökün ve kaynadığı andan itibaren su ekleyin, 10 dakika kaynatın ve sirke, tuz, karabiber, toz şeker, defne ve karanfili ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve 15 dakika daha pişirin.

Adım 4. Atıştırmalığı steril kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın, üstünü ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün - 24 saat bu şekilde bırakın.

Adım 5. Aromatik yiyecekleri bir saklama yerine aktarıyoruz ve tadımını bekliyoruz. Afiyet olsun!

Sarımsaklı marine edilmiş chanterelles

İlk kez soğuk mevsime mantar hazırlayacak olsanız bile, sarımsaklı marine edilmiş chanterelles bozulamaz. Diğer mantarların aksine, Chanterelles ıslatma veya uzun süreli pişirme gerektirmez, bu da pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirir ve boşa harcanan zamanı azaltır.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 1 l.

İçindekiler:

• Soğan – 1 adet.
• Chanterelles – 1 kg.
• Sarımsak – 2-3 diş.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Karabiber – 5 adet.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
• Karanfil – 3 tomurcuk.
• Sofra sirkesi %9 – 2 çay kaşığı.
• Su – 600 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tüm kalıntıları ve toprak parçalarını temizleyerek Chanterelles'i dikkatlice ayırın. Duruyoruz.

Adım 2. Marine için suyu kaynatın ve karabiber, tuz, şeker, defne yaprağı, doğranmış sarımsak, soğan ve sirkeyi ekleyin; birkaç dakika kaynatıp ocaktan alın.

Adım 3. Ayrı bir yanmaz kapta mantarları tuz eklenmiş suda yaklaşık 15 dakika pişirin.

Adım 4. Bir süre sonra Chanterelles'i bir elek içine koyun ve süzülmelerini bekleyin.

Adım 5. Mantarları önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve bunları soğutulmuş turşuyla doldurun, kapatın ve mahzene aktarın. Afiyet olsun!