Kış için sirkeli salatalık turşusu

Çıtır salatalık turşusu yapmanın sırrı eklediğiniz malzemelerin miktarında gizlidir. Dozaj ayrıca ruloların ne kadar süre saklanacağını da belirler. Size kesinlikle beğeneceğiniz ve mutfak kumbaranızı dolduracak birkaç tarif sunuyoruz.

Kış için %70 sirkeli çıtır salatalık turşusu

Salatalık turşusu uzun zamandır yerli ev hanımları tarafından sevilmektedir. Ayrı bir meze olarak servis edilebilir, patates kızartması için hafif bir garnitür olarak kullanılabilir veya salataya eklenebilir.

1. 
   Kışa sirkeli çıtır salatalık turşusu nasıl hazırlanır? Büyük bir leğen alın ve içine soğuk su dökün. Salatalıkları suya koyun ve 1-2 saat bekletin.Belirlenen sürenin sonunda her salatalığı akan su altında durulayın.
2. 
   Gerekli sayıda karanfili sarımsağın başından ayırın ve soyun. Yeşillikleri yıkıyoruz. Salatalık kabında kusur olup olmadığını kontrol ediyoruz. Eğer yoksa kavanozları ve kapakları sodayla temizleyin. İyice durulayın. Elektrikli su ısıtıcısına su dökün. Kaynatın ve herhangi bir derin kaba dökün, kapakları önceden oraya koyun. Birkaç dakika sterilize edin.
3. 
   Kavanozların dibine sarımsak, dereotu, kiraz yaprağı ve karabiberleri yerleştirin. Daha sonra salatalıkları yan yana sıkıca yerleştiriyoruz.
4. 
   Brülörün üzerine bir tencere su koyun. Ocağı açın ve sıvıyı kaynatın. Kavanozlardaki salatalıkların üzerine kaynar su dökün. Kapları kapaklarla kapatın ve 5 dakika bekletin.
5. 
   Tavayı tekrar alıp içine tuz ve şekeri dökün. Bunları tuzlu suyla doldurun ve ocağı açın. Sıvıyı tekrar kaynatın. Sirkeyi dökün ve hemen ocağı kapatın. Salamurayı kavanozlara geri gönderiyoruz ve kapaklarını kapatıyoruz. Salatalık kavanozlarını ters çevirip kapaklarını yere koyuyoruz. Bir battaniyeyle örtün. Kavanozları soğuyunca serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

%9 sirkeli salatalık turşusu nasıl hazırlanır?

Bu tarif bir klasiktir ve birçok ev hanımı tarafından “imzalı” bir tarif olarak kullanılmaktadır. Salatalık turşusu malzemelerinin bileşiminde bazı değişiklikler mümkündür: baharatları ve çeşnileri zevk tercihlerinize göre seçebilirsiniz.

Pişirme süresi – 3 saat 15 dakika.

Pişirme süresi – 1 saat.

Porsiyon sayısı – 1.

İçindekiler:

• Salatalık – 500-600 gr.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Yenibahar bezelye – 2-3 adet.
• Sirke %9 – 30 ml.
• Dereotu – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Su – 1-2 l.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle salatalıkları akan su altında iyice durulayın.Daha sonra geniş bir leğene soğuk su dökün ve malzemeyi oraya koyun. 2 saat bekletin. Bir süre sonra salatalıkları çıkarıp silip her iki tarafındaki uçlarını kesiyoruz. Salatalıkların kurumasını bekliyoruz.

2. Salatalıklar ıslanırken kavanozu ve kapağı ileride kapatmak için sterilize edin. Bunu fırında yapıyoruz. Yenibaharı hazırlanan kaba koyun. Dereotu şemsiyesini yıkayıp kağıt havluyla hafifçe kurutuyoruz. Kavanozun dibine koyuyoruz. İki diş sarımsağı baş kısmından ayırın ve soyun. Sarımsakları bir kavanoza koyun.

3. Küçük bir tencereye su dökün. Kabı sobanın üzerine yerleştirin. Ekipmanı açın ve suyu kaynatın. Aynı zamanda salatalıkları birbirine tam oturacak şekilde kavanoza yerleştirin. Kavanozun içine kaynar su dökün ve kapağını kapatın. 15-20 dakika bekletin.

4. Bu süre zarfında su soğuyacaktır. Tekrar tavaya dökün. Ocağı tekrar açın. Suya şeker ve tuz ekleyin. Sıvıyı kaynatın ve tekrar kavanoza dökün. Kapağı kapalı olarak 15 dakika bekletin.

5. Önceki adımdakiyle aynı manipülasyonları tekrarlıyoruz. Su kaynayınca tavayı çıkarın ve sirkeyi ekleyin. Ocağı kapat. Tencerenin içeriğini karıştırın. Bir kavanozdaki salatalıkların üzerine turşuyu dökün. Bir kapakla örtün ve yuvarlayın. Dikişi soğumaya bırakın.

Afiyet olsun!

1,5 litrelik kavanozda sterilizasyon olmadan salatalık turşusu

Bu, salatalık haddeleme için mükemmel bir kış seçeneğidir. Çok lezzetli ve çıtır çıkıyorlar: salata sosu, Olivier salatası, haşlanmış, kızartılmış veya haşlanmış patates için iyi.

 Pişirme süresi – 3 saat 10 dakika.

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika.

Porsiyon sayısı – 1.

İçindekiler:

• Salatalık – 1 kg.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Sirke %9 – 3 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Yaban turpu yaprağı veya kökü – 1 adet.
• Frenk üzümü yaprağı – 1-2 adet.
• Yenibahar bezelye – 5 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Dereotu – 1 adet.
• Su – 2-3 l.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları akan su altında durulayın. Büyük bir tencereye veya leğene soğuk su dökün ve biraz tuz ekleyin. Salatalıkları suya koyun ve 2-3 saat bekletin.

2. Kabartma tozunu bir süngerin üzerine dökün ve salatalık yuvarlama kabını temizleyin. Kavanozu ve kapağını iyice yıkayın. Bırak kurusun. Dereotu, yaban turpu, defne ve kuş üzümü yapraklarını yıkıyoruz. Sarımsak dişlerini soyun. Malzemeleri kavanozun dibine yerleştirin.

3. Salatalıkları leğenden çıkarın ve her iki taraftan uçlarını kesin. Bunları kavanozda birbirlerine tam oturacak şekilde dağıtıyoruz.

4. Bir tavaya su dökün ve ocağa koyun (su ısıtıcısında suyu kaynatabilirsiniz). Sıvı kaynadığında kavanozun ortasına dökün, aksi takdirde kap patlayacaktır. Kavanozu bir kapakla kapatın ve bir süre bekletin.

5. Tavaya tekrar su dökün ve ocağa koyun. Sıvı kaynamaya başlar başlamaz kavanozdaki suyu başka bir kaba boşaltın. Kaynamış suyu bir kavanoza dökün. Bir kapakla örtün ve küçük bir battaniyeye sarın. Suyu tekrar ocağa koyun. Veya elektrikli su ısıtıcısında kaynatın. Sıvı kaynamaya başladığında kavanozdaki suyu boşaltın. Salatalıklara tuz ve şeker serpin, sirke dökün. Kavanozun içeriğini en üste kadar kaynar suyla doldurun.

6. Kapağı birkaç dakika kaynar suda sterilize edin ve kavanozun kapağını kapatın. Onu yuvarlıyoruz ve uygun herhangi bir yere götürüyoruz. Tuz ve şekeri çözmek için kavanozu birkaç kez yukarı aşağı çevirin. Zemine baş aşağı yerleştirin ve soğumaya bırakın. Daha sonra kilerde veya kilerde saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Kavanozlarda sirke ve votka ile çıtır salatalık nasıl hazırlanır?

Salatalıkları yuvarlarken votka eklemenin avantajları vardır: Salatalıklar küflenmez, fermente olmaz, naylon kapakların altında mükemmel şekilde saklanır ve çok çıtır ve lezzetli olur.

Pişirme süresi – 7 saat.

Pişirme süresi – 50 dakika.

Porsiyon sayısı – 2.

İçindekiler:

• Kornişon – 4 kg.
• Şeker – 4 yemek kaşığı.
• Tuz – 4 yemek kaşığı.
• Sirke – 200 ml.
• Votka – 100 ml.
• Yenibahar bezelye – 6 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Yaban turpu – ¼ kök.
• Dereotu tohumu – 1 yemek kaşığı.
• Su – 3 l.
• Sarımsak – 1 kafa.

Pişirme işlemi:

1. Küçük salatalıkları su akışında durulayın ve bunları büyük bir kaba (bir leğen veya tava) yerleştirin. Soğuk suya dökün ve 6 saat bekletin.

2. Kavanozları ve kapaklarını sodayla temizleyin. Bunları iyice yıkıyoruz. Ocağın üzerine bir tencere su koyun. Su kaynayınca kavanozları ve kapakları onunla haşlayın. Kavanozları boynu aşağıya gelecek şekilde bir havlunun üzerine yerleştirin. Kapakları kapların yanına yerleştirin.

3. Sarımsakları ve yaban turpunu soyun. Orta boy küpler halinde kesip kavanozlara koyun. Daha sonra kornişonları kavanoza koyuyoruz.

4. Tavaya su dökün ve kabı brülörün üzerine yerleştirin. Suya defne yaprağı, karabiber, dereotu, tuz ve şeker ekleyin. Ocağı açın ve malzemelerin bulunduğu sıvının kaynamasını bekleyin. Salamurayı kavanozlara yanlara kadar dökün.

5. Kapları kapakları kapalı olarak 5-7 dakika kendi halinde bırakın. Daha sonra salamurayı tekrar tavaya dökün. Ocak açıkken kaynatın. Sıvı guruldamaya başladığında her kavanoza 50 ml votka dökün. Salamurayı kavanozlara dökün, kapları kapaklarla yuvarlayın ve ters çevirin. Salatalık kavanozlarının soğumasını bekliyoruz, ardından bunları depolamak üzere kilere aktarıyoruz.

Afiyet olsun!

Kış için sirkeli tatlı salatalık turşusu

Bu tarifin Alman mutfağına ait olduğuna inanılıyor. Salatalıklar alışılmadık tatlı ve ekşi bir tada sahip, çıtır çıtır çıkıyor. Yuvarlamak için çok büyük olmayan meyveleri seçmek daha iyidir - 10 cm'ye kadar.

Pişirme süresi – 4 saat 10 dakika.

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika.

Porsiyon sayısı – 2.

İçindekiler:

• Salatalık – 500-700 gr.
• Sarımsak – 3 diş.
• Dereotu – 3 dal.
• Su – 500 ml.
• Sirke %9 – 50 ml.
• Tuz – 1,5 çay kaşığı.
• Şeker – 3 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıklarla ilgilenelim. Önce musluk suyuyla durulayıp ardından büyük bir kaseye veya tavaya koyuyoruz. Salatalıkları soğuk suyla doldurun ve 3 saat bekletin. Bir süre sonra salatalıkları tek tek çıkarıp iki uçlarını kesiyoruz. Kurumasını bekleyin.

2. Kavanozları soda ve süngerle temizleyin. Bunları iyice yıkıyoruz. Herhangi bir uygun şekilde sterilize ediyoruz. Brülörün üzerine bir tencere su koyun. Ocağı açın ve suyun kaynamasını bekleyin. Kapakları kaynar suda 8-10 dakika sterilize edin.

3. Soyulmuş sarımsak ve suyla yıkanmış dereotu hazırlanan kavanozlara koyun. Salatalıkları sıkıca yerleştirin. Üzerine tuz ve şeker serpin. Sirkeyi dökün.

4. Tuzlu su için gerekli miktarda suyu önceden filtreleyin. Salatalıkları kavanozlara temiz soğuk suyla doldurun. Kapları havluyla kaplı büyük bir tencerenin dibine yerleştirin. Tavaya su dökün. Ocağı açın ve suyu kaynatın. Kavanozları içerikleriyle birlikte iki dakikadan fazla kaynatmayın. Tavayı ocaktan alıp ocağı kapatın.

5. Kavanozları tavadan çıkarın, kapaklarla örtün ve yuvarlayın. Kuru bir havluyla silin ve kapakları aşağı çevirin. Onu yere koyduk. Kendimizi bir battaniyeye veya battaniyeye sarıyoruz. 1-2 gün bekletin. Dikişler soğuduğunda, bunları saklamak için daha serin bir yere aktarın.

Afiyet olsun!

Sirke ve aspirinle salatalık hazırlamanın basit bir yolu

Bu tarife göre salamura edilmiş salatalıkların tadı biraz baharatlı, tatlı ve ekşidir. Sterilizasyon olmasa bile dikişler bir sonraki sezon hasadına kadar korunabilir.

Pişirme süresi – 3 saat 35 dakika.

Pişirme süresi – 1 saat 5 dakika.

Porsiyon sayısı – 2.

İçindekiler:

• Salatalık – 2 kg.
• Su – 2 l.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Yaban turpu yaprakları - tatmak için.
• Dereotu - tatmak.
• Aspirin tabletleri – 4 adet.
• Şeker – 25 gr.
• Karabiber – 3 adet.
• Karanfil – 3 adet.
• Sirke – 80 ml.
• Tuz – 50 gr.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları yıkayın ve hemen tek tek büyük bir leğene koyun. Salatalıkları soğuk suyla doldurun ve birkaç saat bekletin.

2. Kavanozlarda kusur olup olmadığını kontrol ediyoruz. Kapların tamamını sodayla temizleyin ve iyice durulayın. Suyu kaynatmak için bir tencereye koyun. Sobayı aç. Su akmaya başladığında kapakları yaklaşık 10 dakika haşlayın.

3. Kavanozların ve kapakların kurumasını bekleyin. Yaban turpu yapraklarını ve dereotunu soğuk suyla yıkayın, hafifçe kurulayın ve yaban turpu yapraklarını kavanozların dibine yerleştirin. Daha sonra salatalıkları birbirine mümkün olduğunca yakın yerleştiriyoruz.

4. Brülörün üzerine bir kap su koyun. Ocağı açın ve sıvıyı kaynatın. Kavanozlara biber, karanfil ve dereotu ekleyin. Kavanozların içeriğini kaynar suyla doldurun. 10 dakika bekletin.

5. Bir süre sonra teneke kutulardaki suyu tekrar tavaya dökün. Ocağı tekrar açın ve sıvıyı kaynatın. Kavanozlara dökün ve 10 dakika daha demlenmesini bekleyin. Prosedürü bir kez daha tekrarlıyoruz. Tavaya dökülen konserve suya tuz ve şekeri ekleyin.

6. Salatalık kavanozlarına aspirin ve sirkeyi ekleyin. Sarımsakları da soyup kaplara koyuyoruz. Tuzlu su ocakta kaynayınca kavanozlara dökün. Ocağı kapat.

7.Kavanozları toplayıp ters çevirin. Soğutma için uygun herhangi bir yere bu pozisyonda yerleştirin. Daha sonra kilerde saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Elma sirkesi ile lezzetli salatalık turşusu

Elma sirkesi düşük asit içeriğinden dolayı aşırıya kaçarsanız salatalıkları bozamaz. Elma sirkesi vücudun işleyişine de faydalıdır: Mide fonksiyonunu normalleştirir, kan basıncını düşürür ve yağ hücrelerini parçalar.

Pişirme süresi – 5 saat 5 dakika.

Pişirme süresi – 1 saat 15 dakika.

Porsiyon sayısı – 1.

İçindekiler:

• Su – 1,5 l.
• Kaya tuzu – 1,5 yemek kaşığı.
• Şeker – 4 yemek kaşığı.
• Elma sirkesi – 150 ml.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Karabiber – 5 adet.
• Yenibahar bezelye – 5 adet.
• Salatalık – 1 kg.
• Acı biber – 1 adet.
• Dereotu şemsiyeleri – 3 adet.
• Sarımsak – 2 diş.

Pişirme işlemi:

1. Önce taze salatalıkları yıkayıp daha sonra daha büyük bir kaba koyup 2-3 saat soğuk suyla dolduruyoruz. Bir süre sonra meyveleri leğen veya tavadan çıkarıp her iki tarafındaki uçlarını kesiyoruz. Salatalıkları kendi haline bırakıyoruz ki yuvarlanmadan önce kuruması için zamanları olsun.

2. 2 diş sarımsağı baş kısmından ayırıp soyun. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Kabartma tozu kullanarak kavanozu temizleyin ve suyla durulayın. Kuruduktan sonra kabın dibine pul biber, sarımsak ve dereotunu koyuyoruz (önce yıkayıp kurutuyoruz). Salatalıkları birbirine sıkı oturacak şekilde dağıtıyoruz.

3. Brülörün üzerine bir tencere su koyun. Ocağı açın ve sıvıyı kaynatın. Bir kavanoz salatalık içine kaynar su dökün. 15 dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı lavaboya dökün. İşlemi 2 kez daha tekrarlıyoruz.

4. Şimdi çözeltinin karışımını hazırlayalım. Tekrar tavaya su dökün.Kabı kaynatmak için ocağa yerleştirin. Su kaynadığı anda sıvıya tuz ve şeker ekleyin. Malzemeler çözündüğünde defne yaprağını ve her iki biber türünü ekleyin. Tekrar kaynayınca sıvıya yavaş yavaş sirke dökmeye başlıyoruz. Aynı zamanda çözeltiyi sürekli karıştırın.

5. Kavanozun içindekileri hazırlanan tuzlu suyla doldurun. Bir kapakla örtün ve yuvarlayın. Kavanozu ters çevirin ve bu pozisyonda uygun bir yere yerleştirin. Daha sonra mahzende saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Sirke ve hardalla salatalık hazırlamak için adım adım tarif

Bu şekilde hazırlandığında salatalıklar çok baharatlı değil, keskin bir dokunuşa sahip, lezzetli ve çıtırdır. 30 gün sonra mühür açılarak tuzlanmış meyvelerin tadını çıkarabilirsiniz.

Pişirme süresi – 4 saat.

Pişirme süresi – 1 saat.

Porsiyon sayısı – 3.

İçindekiler:

• Salatalık – 1,7 kg.
• Sarımsak – 2-3 diş.
• Frenk üzümü yaprağı – 5-6 adet.
• Yaban turpu yaprakları – 1 adet.
• Su – 1,5 l.
• Şeker – 100 gr.
• Tuz – 70 gr.
• Hardal – 3 çay kaşığı.
• Sirke %9 – 60 ml.
• Maydanoz – 6 dal.
• Dereotu şemsiyeleri – 3 adet.

Pişirme işlemi:

1. Taze salatalıkları yıkayın. Dikiş için küçük boyutlu, güçlü ve elastik meyveleri seçmek en iyisidir. Bunları bir leğene yerleştirin ve soğuk suyla doldurun. 3 saat bekletin. Bir süre sonra salatalıkları leğenden çıkarıp meyvelerin uçlarını her iki taraftan kesiyoruz.

2. Dikiş için taze, güçlü yeşillikleri seçin ve soğuk suyla durulayın. Hafifçe kurulayın.

3. Sarımsak dişlerini soyun ve ince dilimler halinde kesin. Şimdi kavanozları ve kapakları alıp çatlak ve talaş olup olmadığını kontrol ediyoruz. Kapaklı kapları sterilize edin. Yeşilleri temiz kavanozlara koyun: dereotu, frenk üzümü yaprağı ve yaban turpu.

4. Salatalıkları kavanozlara yerleştirin. Büyük salatalıkları tabana, küçük salatalıkları da üstüne yerleştirmeye çalışıyoruz.Bir kat salatalık ile bir kat sarımsak değiştirin.

5. Salatalıkların üzerine hardal ve maydanozu koyun. Ocağın üzerine bir kap su koyun ve ekipmanı açın. Sıvıyı kaynatın ve salatalıkların bulunduğu kaba dökün. Kavanozların kapaklarını hafifçe sıkın ve 15 dakika bekletin.

6. Kutulardaki suyu tekrar tavaya boşaltın. Sıvıya tuz ve şeker dökün. Turşusu kaynayınca bir dakika daha pişirin. Daha sonra sirke ekleyin. Karışım. Ocağı kapat. Hazırlanan turşuyu kavanozlara dökün. Kapları kapaklarla kapatın ve sıkıca vidalayın.

7. Kavanozları ters çevirin ve uygun herhangi bir yere yerleştirin. Kendinizi sıcak bir battaniyeye veya kilime sarın. Daha sonra kapları depolamak üzere mahzene aktarıp normal konumlarına döndürüyoruz.

Afiyet olsun!

Kış için sirke ve yağ ile çıtır salatalık turşusu

Yuvarlamak için küçük salatalıkları seçmek daha iyidir, meyveler büyükse kesilmeleri gerekecektir. Salatalıklar hafif tatlı ve çok gevrektir.

Pişirme süresi – 3 saat 30 dakika.

Pişirme süresi – 1 saat 15 dakika.

Porsiyon sayısı – 1.

İçindekiler:

• Salatalık – 400 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Rafine yağ – 150 ml.
• Sirke %9 – 70 ml.
• Şeker – 4 gr.
• Tuz – 5 gr.
• Yenibahar bezelye – 10 adet.
• Defne yaprağı – 3-4 adet.

Pişirme işlemi:

1. Küçük salatalık meyvelerini akan su altında yıkayın. Salatalıkların uçlarını her iki taraftan kesin. Yuvarlak dilimler halinde kesin.

2. Soğanı soyun. Hafifçe yıkayın ve baş boyunca iki parçaya kesin. Daha sonra her parçayı yarım halkalara kesin.

3. Geniş bir kase alın ve içine salatalık dilimleri ve soğanları koyun. Tuz, şeker, karabiber ekleyin. Defne yaprağını, yağı ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın ve birkaç saat bekletin.

4. Kabı sodayla temizleyin. Kavanozu ve kapağını iyice yıkayın.Bunları uygun bir şekilde sterilize ediyoruz.

5. 2 saat sonra salatalık ve diğer malzemelerin bulunduğu kaseyi ocağa yerleştirin. Ocağı açın ve karışımı salatalık dilimlerinin rengi değişene kadar pişirin. Karışımı bir kavanoza aktarın.

6. Tavanın altını bir peçete veya havluyla hizalayın. Ocağa koyduk. Tencerenin içine içindekileri içeren bir kavanoz yerleştirin ve kabın "omuzları" seviyesine kadar su dökün. Ekipmanı açın ve suyu kaynatın. Isıyı azaltın ve kavanozu içindekilerle birlikte 15 dakika boyunca sterilize etmeye bırakın. Kavanozu yuvarlayın ve kapağı aşağı doğru çevirin. Kabı soğuması için uygun herhangi bir yere yerleştirin. Daha sonra kilerde saklıyoruz.

Afiyet olsun!