Kış için salamura bal mantarları

Kış için mantar turşusu tüm aile için çok lezzetli ve sulu bir hazırlıktır. Hazırlanan mantarlar ayrı bir soğuk meze olarak kullanılabilir veya sıcak öğle yemekleriyle birlikte servis edilebilir. Ayrıca basit bir ikram, tatil salatalarınızı süsleyecektir. Sürecin adım adım açıklamasını içeren en iyi yemek tariflerini not edin.

Ballı mantar turşusu: evde kavanozlarda basit bir tarif

Ballı mantar turşusu kışa hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlanabilir. Çıtır mantarlar, ev yapımı her yemeği tamamlayan lezzetli bir mezedir.

1. 
   Kışın en lezzetli turşu mantarları nasıl hazırlanır? Mantarları kirden, küçük dallardan ve yapraklardan dikkatlice temizliyoruz. Yıkayın, ardından temiz suyla doldurun ve 5 dakika kaynatın. Daha sonra bir kevgir içine koyun, durulayın ve suyun akmasını bekleyin.
2. 
   Mantarları tekrar soğuk suyla doldurun, kaynamasını bekleyin ancak 25-30 dakika pişirin.Daha sonra bir kevgir içerisine koyup bir süre bekletiyoruz. İkinci pişirme sırasında tadına biraz tuz ekleyin.
3. 
   Turşuyu hazırlayın. Bir tencereye bir litre soğuk su dökün, içine tuz ve şekeri karıştırın, karabiber, doğranmış sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. Kaynatın, 3-5 dakika pişirin, bir çay kaşığı %70 sirke esansını dökün ve ocağı kapatın.
4. 
   Mantarları önceden sterilize edilmiş kavanozlara eşit şekilde yerleştirip hemen sıcak turşuyu döküp kavanozun üstüne 1 cm ekleyerek müstahzarları sterilize kapaklarla kapatıp saklamaya gönderiyoruz. Hazır!

Sirke ile turşu mantarları

Sirke ile marine edilmiş bal mantarları uzun süreli depolama için ideal bir hazırlıktır. Mantarlar yılın herhangi bir zamanında soğuk meze olarak sunulabileceği gibi sıcak yemeklere de ek olarak servis edilebilir.

Pişirme süresi: 40 dakika

Pişirme süresi: 20 dakika

Porsiyon – 2 litrelik kavanozlar

İçindekiler:

• Bal mantarları – 2 kg.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Su – 1 l.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Karabiber – 3 adet.
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Genç yaz mantarlarını ayırıp yıkıyoruz. Suyla doldurun ve ocağa koyun.

Adım 2. Suyun kaynamasını bekleyin. Daha sonra kaynar suyu boşaltın ve mantarları tekrar yıkayın.

Adım 3. Bir litre suyu tuzla ayrı ayrı ısıtın.

Adım 4. Kaynattıktan sonra iki yemek kaşığı sirkeyi dökün, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin..

Adım 5. Mantarları kaynayan turşunun içine koyun ve karıştırın.

Adım 6. 20 dakika pişirin. Isıyı azaltıyoruz ve köpüğü sürekli olarak alıyoruz.

Adım 7. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Bulaşıkları büyük bir kaynar su tenceresine koyun ve yaklaşık 10 dakika orada tutun.

Adım 8. Marine edilmiş ballı mantarları sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Adım 9. Parçaları kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve depoya koyun.Hazır!

Kış için sirkesiz bal mantarı turşusu

Bal mantarları kış için en popüler ve kolay hazırlanan mantarlardan biridir. Üstelik bu sirke kullanılmadan da yapılabilir. Bu durumda, lezzetli bir atıştırmalık, birçok ev yapımı yemeği tamamlayabilir.

Pişirme süresi: 1 saat

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon – 2 kutu

İçindekiler:

• Bal mantarları – 1 kg.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Su – 1 l.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Karabiber – 4 adet.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Sitrik asit – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları kirden temizleyin, yiyeceğe uygun olmayan kısımları kesin. Yıkayın, su ekleyin ve 10-20 dakika kaynatın.

Adım 2. Mantarları yeni suyla doldurun ve tekrar kaynatın. Isıyı azaltın, tuz, baharat ve sitrik asit ekleyin. Ara sıra karıştırarak ve köpüğü sıyırarak 30 dakika daha pişirin.

Adım 3. Kavanozları sterilize edin ve turşunun içindeki sıcak mantarları içlerine dökün. Üzerine az miktarda bitkisel yağ dökün ve kapaklarla kapatın. Hazır!

Kış için sterilizasyon olmadan salamura bal mantarları

Sterilizasyon gerektirmeyen lezzetli turşu mantarları, hızlı ve basit hazırlıklardan hoşlananlar için ideal bir seçenektir. Atıştırmalık uzun süre saklanabilir ve yılın herhangi bir zamanında sofranızı çeşitlendirmek keyifli olacaktır.

Pişirme süresi: 1 saat

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon – 2 kutu

İçindekiler:

• Bal mantarları – 1 kg.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
• Su – 500 ml.
• Defne yaprağı – 4 adet.
• Dereotu - 2 şemsiye.
• Karanfil – 4 adet.
• Karabiber – 4 adet.
• Sirke %9 - 60 ml.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Solucan belirtileri görürsek mantarları ayıklayıp atıyoruz. Daha sonra ürünü iyice durulayın. Suyla doldurun ve ateşe verin.

Adım 2. Marine için gerekli baharatları hazırlayın.Bunları mantarlarla birlikte tavaya ekleyin ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.

Adım 3. Sıcak baharatlı karışımı haşlanmış kavanozlara dökün. Sirke, bitkisel yağ ekleyin ve temiz naylon kapaklarla kapatın.

Adım 4. Turşulanan mantarları kavanozda soğumaya bırakın, ardından buzdolabında veya başka bir uygun serin yerde saklayın. Hazır!

Korece turşu mantarları

Lezzetli ve çıtır Kore usulü ballı mantarlar, baharatlı sevgilileri memnun edecektir. Bu orijinal turşu mezesinin kışa hazırlanması kolaydır. Mantarlar sadece ev masanızı tamamlamakla kalmayacak, aynı zamanda varlıklarıyla da onu süsleyecektir.

Pişirme süresi: 1 saat

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon – 3 kutu

İçindekiler:

• Bal mantarları – 2 kg.
• Büyük havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Su – 100 ml.
• Defne yaprağı – 4 adet.
• Dereotu - 2 şemsiye.
• Karanfil – 4 adet.
• Karabiber – 4 adet.
• Sirke %9 - 60 ml.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bal mantarlarını yıkayıp temizleyin. Daha sonra temiz suda 15-20 dakika haşlayın.

Adım 2. Suyu boşaltın ve mantarları 100 ml'lik bir tavaya koyun. tuz, şeker ve bitkisel yağ içeren su. Karıştırın ve çok düşük ateşte 5-10 dakika pişirin.

Adım 3. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Adım 4. Havuçları kısmen rendeleyin ve kısmen doğrayın. Sarımsakları uygun bir şekilde doğrayın.

Adım 5. Sebzeleri mantarlara ekleyin ve 20 dakika pişirmeye devam edin. Kapatmak. Pişirmenin sonunda sirkeyi ekleyin ve karıştırın.

Adım 6. Tavadan ayrı bir tabağa biraz sıvı dökün. Üzerine karanfil, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Turşuyu karıştırın.

Adım 7. Kavanozları sterilize edin. İçlerine sebzeli ballı mantarlar koyuyoruz, hepsini baharatlı turşuyla döküyoruz.Kapaklarla kapatın. Atıştırmalık hazır!

Naylon kapağın altında marine edilmiş ballı mantarlar

Bal mantarları kışa kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Ayrıca mantarlar naylon bir kapakla kapatılabilir, bu da onların tadını veya saklanmasını etkilemez. Ev yapımı hazırlıklarınız için orijinal tarifi deneyin.

Pişirme süresi: 1 saat

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon – 2 litre

İçindekiler:

• Bal mantarları – 1 kg.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Karanfil – 4 adet.
• Karabiber – 4 adet.
• Sirke %9 - 60 ml.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Su – 1,5 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları dikkatlice ayırın ve yıkayın.

Adım 2. Hazırlanan bal mantarlarını uygun bir demir kaseye koyun, suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynatın ve 10 dakika pişirin. Daha sonra bir kevgirden süzün ve tekrar demir kaseye koyun.

Adım 3. Suyu dökün, tuz, karabiber ve karanfil ekleyin. Kaynatın.

Adım 4. Köpüğü periyodik olarak çıkararak 20-30 dakika pişirin.

Adım 5. Defne yaprağını ve sirkeyi ekleyin. Karıştırıp ocaktan alın.

Adım 6. Bal mantarlarının biraz soğumasını bekleyin ve baharatlarla demleyin.

Adım 7. Turşu mantarlarını sterilize edilmiş bir kavanoza dökün.

Adım 8. Mantarlara bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyin.

Adım 9. İş parçasını haşlanmış naylon kapakla kapatın ve soğumaya bırakın.

Adım 10. Tamamen soğuduktan sonra mantarlı meze hazır. Serin bir yerde servis edilebilir veya saklanabilir.

Sarımsaklı marine edilmiş ballı mantarlar

Pek çok kişi tarafından sevilen ve sevilen ballı mantarlar, sarımsak ilavesiyle daha da orijinal hale gelecektir. Kış için lezzetli bir atıştırmalık hazırlayın ve bunu tüm yıl boyunca en sevdiğiniz ev yapımı yemeklerin yanında servis edin.

Pişirme süresi: 1 saat

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon – 3 kutu

İçindekiler:

• Bal mantarları – 2 kg.
• Su – 1 l.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Sarımsak – 4 diş.
• Karanfil – 4 adet.
• Sirke %9 - 60 ml.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Derin bir tencereye bir litre temiz su dökün. Isıtıp tuz, soyulmuş diş sarımsak, defne yaprağı ve karanfil ekleyin. Kaynatın.

Adım 2. Bal mantarlarını önceden ayırın ve yıkayın. Onları kaynayan turşunun içine atın.

Adım 3. Mantarları kısık ateşte 30-40 dakika kaynatın. Köpüğü periyodik olarak çıkarın. Pişirmenin sonunda sirke ve bitkisel yağ ekleyin.

Adım 4. Marine edilmiş sarımsaklı bal mantarlarını temiz haşlanmış kavanozlara dökün. Kapakları kapatın ve saklamaya bırakın. Güzel kokulu hazırlık hazır!

Soğanlı marine edilmiş bal mantarları

Soğanla marine edilmiş ballı mantarlar, aile sofranızı ideal şekilde tamamlayacak hazır bir soğuk yemektir. Mantarların kışa hazırlanması kolaydır, uzun süre saklandıktan sonra bile tadı bozulmaz, bu da sevdiklerinizi yılın herhangi bir zamanında iştah açıcı bir atıştırmalıkla şımartmanıza olanak tanır.

Pişirme süresi: 1 saat

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon – 2 kutu

İçindekiler:

• Bal mantarları – 2 kg.
• Su – 3 yemek kaşığı.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Karabiber – 6 adet.
• Karanfil – 6 adet.
• Sirke %9 – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları iyice yıkayın, ardından tuzlanmış suda 30 dakika kaynatın. Boşaltın ve durulayın.

Adım 2. Üç bardak suyu tuz, şeker ve diğer baharatlarla birleştirin. Orta ateşte 10 dakika kadar kaynatın.

Adım 3. Soğanı uygun bir şekilde doğrayın. Halkalar veya küpler halinde olabilir.

Adım 4. Kavanozları sterilize edin. İçlerine mantarları ve soğanları yerleştirin. Marine ile doldurun. Üzerine bir kaşık sirke ekleyin. Kapatıp soğumaya bırakın. Hazır!

Bitkisel yağ ile marine edilmiş ballı mantarlar

Güzel kokulu mantar turşusu, hem akşam yemeğinde hem de tatil masalarında mükemmel görünen popüler bir mezedir. Mantarları bitkisel yağ ilavesiyle hazırlayın, bu da onları daha sulu ve iştah açıcı hale getirecektir.

Pişirme süresi: 1 saat

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon – 4 kutu

İçindekiler:

• Bal mantarları – 2 kg.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Sarımsak – 2 diş.
• Bitkisel yağ – 90 ml.
• Sirke %9 – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Mantarları ayıklayıp, üzerlerindeki kalıntıları dikkatlice temizliyoruz. Duruyoruz.

Adım 2. Temiz ballı mantarları bir tencereye koyun. Gerekirse büyük mantarları kesin.

Adım 3. Malzemeyi dört bardak suyla doldurun. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin. Köpüğü çıkarıyoruz.

Adım 4. Mantarları yıkayın ve aynı miktarda suyla tekrar doldurun. Tuz, şeker, soyulmuş sarımsak karanfilleri ve bitkisel yağ ekleyin. Kısık ateşte 30 dakika kadar karıştırıp pişirin, sonunda sirkeyi dökün, karıştırın ve ocağı kapatın.

Adım 5. Turşu mantarlarını bitkisel yağla sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kapatın ve soğumaya bırakın.

Adım 6. İş parçasını buzdolabında veya başka bir serin yerde saklayabilirsiniz. Taze aromatik otlar ekleyerek soğuduktan hemen sonra servis yapabilirsiniz.

Turşu çayır mantarları

Taze toplanmış çayır mantarları grubun diğer türlerine göre daha da popülerdir. Kış için kavanozlarda saklamak ve ardından tüm yıl boyunca orijinal bir atıştırmalık olarak hizmet etmek için idealdirler.

Pişirme süresi: 1 saat

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon – 1 kavanoz

İçindekiler:

• Çayır bal mantarları – 1 kg.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Su – 2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Karabiber – 4 adet.
• Sirke %9 - 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Çayır mantarlarını ayıklayıp soğuk suyla doldurup, kirletici maddeleri gidermek için iyice yıkıyoruz.

Adım 2. Mantarları tekrar suyla doldurun, kaynatın ve kapatın. Suyu boşaltmak. Çayır mantarlarını tekrar yıkıyoruz.

Adım 3. Tekrar temiz su dökün. Hemen tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. 30 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce sirke ekleyin ve karıştırın.

Adım 4. Marine edilmiş çayır mantarlarını temiz, haşlanmış bir kavanoza dökün. Kapakla birlikte önceden sterilize edilebilir. Kapatıyoruz ve depoya gönderiyoruz!