Kış için salamura çörek mantarları

Kış için turşu mantarları, boletus mantarının elastik dokusunu koruyan bu asil mantarı korumanın en popüler yoludur. Turşu için mümkünse genç mantarlar seçilir ve daha büyük olanlar iyi marine edilmeleri için parçalar halinde kesilir. Seçilen tarife göre turşusu ve baharatlar eklenir.

Kış için kavanozlarda turşu çörek

Bu tarifte boletus mantarlarını sterilizasyon olmadan ve standart baharatlarla sıcak bir şekilde marine ediyoruz. Malzemelerin hesaplanması 1 kg haşlanmış çörek mantarı için verilmiştir. Bu tarif klasik olarak kabul edilir ve aynı zamanda karmaşık değildir.

1. 
   Kış için kavanozlarda turşu mantarı mı? Toplanan taze çörek mantarları öncelikle döküntülerden iyice temizlenmelidir. Daha sonra mantarları akan su altında iyice durulayın.
2. 
   Temiz mantarları ikiye veya orta boy parçalara kesin ve büyük bir tencereye koyun.
3. 
   Dilimlenmiş mantarların üzerine soğuk su dökün, biraz tuz ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
4. 
   Daha sonra yüzeydeki tüm köpüğü çıkarın ve boletus mantarlarını kısık ateşte 20 dakika pişirin. Kaynattıktan sonra ilk su boşaltılabilir ancak mantarlar asil olduğu için buna gerek yoktur.
5. 
   Tüm sıvının tamamen akmasını sağlamak için haşlanmış boletus mantarlarını bir kevgir içine koyun ve ardından mantarları tarttığınızdan emin olun.
6. 
   Ayrı bir tavada 1 kg haşlanmış boletus mantarı tarifinde belirtilen miktarda su, şeker ve tuzdan turşuyu pişirin.
7. 
   Haşlanmış turşuya baharat ekleyin: biber, karanfil ve defne yaprağı.
8. 
   Daha sonra haşlanmış boletus mantarlarını turşuya ekleyin, kaynatın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
9. 
   Pişirmenin sonuna doğru turşunun içine sofra sirkesini dökün ve hemen ocağı kapatın.
10. 
    Kavanozları ve kapakları herhangi bir şekilde önceden sterilize edin. Marine edilmiş boletus mantarlarını hazırlanmış kavanozlara koyun ve hemen sıkıca kapatın. Contanın güvenilirliğini kontrol edin. Daha sonra mantarlı kavanozları kapaklarına koyun ve 1 gün boyunca ılık bir battaniyeyle örtün. Bu ürün serin bir yerde saklanmalıdır. 4 hafta sonra, daha erken değil, boletus mantarları servis edilebilir.

İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kış için boletus mantarlarını sirke ile turşu nasıl yapılır?

Bu tarif, turşudaki sirke miktarını biraz artırarak sizi daha baharatlı bir meze yapmaya teşvik ediyor. Bu tür boletus mantarları daha güçlüdür ve tat kaybı olmadan 2 yıla kadar saklanabilir. Bu hazırlık için sadece mantar kapaklarını kullanabilir ve saplarını diğer yemekler için bırakabilirsiniz.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Bölümler: 2 l.

İçindekiler:

• Boletus mantarları – 2 kg.

Turşusu:

• Su – 1 l.
• Sirke %9 – 7 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 40 gr.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Tatlı bezelye – 4 adet.
• Karabiber – 4 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Karanfil – 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Taze boletus mantarlarını dikkatlice ayırın, soyun ve akan su altında durulayın. İstenirse büyük mantarları parçalara ayırın. Daha sonra derin bir tencereye koyun, soğuk su ekleyin ve yüksek ateşe verin.

2. Kaynattıktan sonra yüzeydeki tüm köpüğü çıkarın, bir kaşık tuz ekleyin ve boletus mantarlarını kısık ateşte 30 dakika pişirin. Pişmiş mantarlar tavanın dibine çökmelidir.

3. Daha sonra bunları bir kevgir içine boşaltın ve soğuk suyla iyice durulayın.

4. Tarifte belirtilen miktarda su, tuz, şeker ve baharatlardan oluşan turşuyu ayrı bir tavada pişirin.

5. Haşlanmış boletus mantarlarını kaynayan turşunun içine koyun, karıştırın ve kaynamanın başlangıcından itibaren 15 dakika kısık ateşte pişirin.

6. Pişirmenin sonuna doğru mantarların içine yedi yemek kaşığı sirke dökün, karıştırın ve bir dakika sonra ateşi kapatın. Boletus mantarlarını marine ile birlikte önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen kaynamış kapaklarla kapatın. Contanın sıkılığını kontrol edin.

7. Mantarlı kavanozları kapaklarına yerleştirin ve bir gün boyunca ılık bir battaniyeyle örtün. Hazırlığı yalnızca serin bir yerde saklayın ve boletus mantarlarının marine edilmesi 3-4 haftaya ihtiyaç duyar.

İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Sterilizasyon olmadan kış için salamura çörek mantarları

Boletus mantarlarının sterilizasyon olmadan marine edilmesi, mantarların iki kez kaynatılmasını ve kavanozların zorunlu sterilizasyonunu içerir. Bu hazırlık, Lenten masası, vejeteryanlar ve herhangi bir yemek için meze olarak çok uygundur. Serin bir yerde ve 10 aydan fazla saklanmamalıdır.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 25 dakika.

Bölümler: 2,5 l.

İçindekiler:

• Boletus mantarları – 3 kg.

Turşusu:

• Su – 1,5 l.
• Sirke %70 – 3 çay kaşığı.
• Şeker – 3 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Tatlı bezelye – 10 adet.
• Defne yaprağı – 5 adet.
• Sarımsak – 6 diş
• Sitrik asit – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

1. Turşulamadan önce boletus mantarlarını ayırın ve genç ve güçlü örnekleri bırakın. Mantarları orman kalıntılarından temizleyin.

2. Korumayı daha güvenilir hale getirmek için dış tabakayı bacaklardan çıkarmak için bir bıçak kullanın.

3. Daha sonra boletus mantarlarını kapaklara ve bacaklara bölün ve daha küçük parçalar halinde kesin.

4. Mantar dilimlerini derin bir tencereye koyun ve içine 2 litre sade su dökün. Daha sonra boletusun pişirme sırasında kararmasını önleyecek bir tutam sitrik asit ekleyin.

5. Mantarları kaynamanın başlangıcından itibaren 10 dakika pişirin ve et suyunun yüzeyindeki tüm köpüğü dikkatlice çıkarın. Lezzet katmak için bir adet soğan ekleyebilir ve pişerken mantarları karıştırmayı unutmayın.

6. Haşlanmış boletus mantarlarını bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın.

7. Ayrı bir tavada tarifte belirtilen miktarda su, şeker ve tuzla marine edip pişirin. Kaynayan turşunun içine defne yaprağını, yenibaharı ve soyulmuş sarımsak dişlerini koyun. Daha sonra% 70 sirke dökün ve turşuyu karıştırın.

8. Haşlanmış boletus mantarlarını haşlanmış turşuya aktarın ve kaynamanın başlangıcından itibaren 10 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra defne yaprağını çıkarın ve mantarları 10 dakika daha pişirin.

9. Sıcak çörek mantarlarını önceden sterilize edilmiş kavanozlara paketleyin.

10. Daha sonra kavanozları en üste kadar doldurarak turşuyu üzerlerine dökün. Mantar kavanozlarını kaynamış kapaklarla sıkıca kapatın ve contanın sıkılığını kontrol edin.Kavanozları boletus turşusu ile tamamen soğuyuncaya kadar normal ev sıcaklığında bırakın ve ardından saklamak için serin bir yere aktarın.

İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Sitrik asitli boletus turşusu için basit bir tarif

Boletus mantarlarını sirke yerine sitrik asitle marine edebilirsiniz, bu da preparatın tadını hiç değiştirmez ve mantarlar daha yumuşak ve daha az baharatlı olur. Sadece serin bir yerde saklanmalıdırlar: bodrum katında veya buzdolabında. Pişirme teknolojisi normalden farklı değil. Eşsiz bir aroma için bu tür boletus mantarlarına genellikle biraz tarçın eklenir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Bölümler: 2 l.

İçindekiler:

• Boletus mantarları – 1 kg.

Turşusu:

• Su – 1 l.
• Sitrik asit – 4 gr.
• Şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.
• Tatlı bezelye – 10 adet.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Tarçın – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Taze boletus mantarlarını ayırıyoruz, turşu için genç ve güçlü mantarları seçip orman kalıntılarından temizliyoruz. Büyük meyveleri ikiye bölün.

2. Daha sonra mantarları iyice yıkayın ve bir litre tuzlu suda 10 dakika kaynatın. Boletus mantarlarının ekşimemesi için fazla pişirilmesi tavsiye edilmez. Haşlanmış mantarları bir kevgir içine koyun ve akan su ile durulayın.

3. Ayrı bir tavada, bir litre temiz su ile tarifte belirtilen miktarda tuz, şeker ve baharattan oluşan turşuyu pişirin. Marinayı 2-3 dakika kaynatın.

4. Daha sonra haşlanmış çörek mantarlarını kaynayan turşunun içine aktarın ve 15 dakika pişirin. Pişirmenin sonuna doğru hesaplanan miktarda sitrik asit ekleyin, karıştırın ve 1-2 dakika sonra ateşi kapatın.

5.Daha sonra mantarları turşuyla birlikte önceden sterilize edilmiş kavanozlara paketliyoruz ve kaynatılmış kapaklarla sıkıca kapatıyoruz. Contanın sıkılığını kontrol ediyoruz. Kavanozları boletus mantar turşusu ile tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın ve ardından saklamak için buzdolabına koyun. Bu atıştırmalık 5 aydan fazla saklanamaz.

İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kış için boletus mantarları sarımsakla nasıl marine edilir?

Mantar toplayıcılar sadece boletus mantarlarını toplamayı değil, aynı zamanda onları korumayı da severler, çünkü bu mantarlar ne büyük ne de küçüktür, şekillerini iyi korurlar ve baharat ve çeşni aromasıyla doludurlar. Bu tarifte boletus mantarlarına özel bir keskinlik ve lezzet verecek olan turşuya sarımsak ekleyeceğiz. Boletus mantarlarını sterilizasyon olmadan ve çift pişirerek marine ediyoruz.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Bölümler: 2 l.

İçindekiler:

• Boletus mantarları – 3 kg.

1 litre su için turşusu:

• Sitrik asit – 4 gr.
• Şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak – 7 diş.
• Tatlı bezelye – 4 adet.
• Karabiber – 10 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Karanfil – 2 adet.
• Sirke %70 – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Taze boletus mantarlarını orman kalıntılarından iyice temizleyin ve akan su altında yıkayın. Daha sonra mantarları orta boy parçalar halinde kesin ve tuzlu suda 20 dakika kaynatın.

2. Haşlanmış mantarları bir kevgirden boşaltın ve akan su ile durulayın.

3. Başka bir tencerede tarifte belirtilen miktarda temiz su, tuz ve şekerden oluşan turşuyu pişirin. Kaynayan turşunun içine tüm baharatları ve soyulmuş sarımsak dişlerini koyun. Derhal bir çay kaşığı sirke özü dökmeniz gerekir.

4. Daha sonra haşlanmış boletus mantarlarını kaynayan turşunun içine aktarın ve kaynattıktan sonra defne yapraklarını çıkarın.Boletus mantarlarını marine içinde 10 dakika kısık ateşte kaynatın.

5. Hazırlama kavanozlarını kabartma tozu ile yıkayın ve herhangi bir şekilde sterilize edin. Kapakları kaynatın.

6. Daha sonra mantarları marine ile birlikte hazırlanmış kavanozlara paketleyin, en üste kadar doldurun ve hemen sıkıca kapatın. Contanın sıkılığını kontrol edin. Kavanozları boletus mantarlarıyla birlikte kapaklara yerleştirin ve bir gün boyunca sıcak bir battaniyeyle örtün. Bu atıştırmalık, sterilizasyon yapılmadan hazırlandığı için buzdolabında 2-3 aydan fazla saklanmamalıdır.

İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Soğanlı marine edilmiş çörek mantarı yapmak için adım adım tarif

Çoğu zaman, salamura çörek mantarları servis edilmeden önce taze soğanla tatlandırılır, ancak turşuya soğan da ekleyebilirsiniz. Bazen havuç da eklenir. Sebzeler kavanozda sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda mantarlara özel bir aroma ve tat verir. Boletus mantarlarını çift pişirme yöntemini kullanarak ve sterilizasyon olmadan marine ediyoruz.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Bölümler: 1,5 l.

İçindekiler:

• Haşlanmış boletus mantarı – 1 kg.
• Su – 2 yemek kaşığı.
• Soğan – 2 adet.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.
• Tatlı bezelye – 10 adet.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Karanfil - tatmak.
• Sirke %9 – 170 ml.

Pişirme işlemi:

1. Taze boletus mantarlarını orman kalıntılarından temizleyin ve bacaklarını bıçakla kazıyın.

2. Daha sonra iyice yıkayın ve orta boy parçalar halinde kesin.

3. Çörek mantarlarını tuzlu suda 30 dakika kaynatın, et suyunun yüzeyindeki köpüğü alın. Haşlanmış boletus mantarlarını bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın. İlk pişirme sırasında mantarların kararmasını önlemek için üzerine bir tutam sitrik asit ekleyebilirsiniz. Haşlanmış mantarları tartın.

4.Daha sonra başka bir tavada tarifte belirtilen su, tuz ve şeker miktarındaki turşuyu pişirin. Yenibahar bezelyelerini, defne yapraklarını ve halkalar halinde kesilmiş soyulmuş soğanı kaynayan turşunun içine koyun. Marinayı 2 dakika pişirin.

5. Daha sonra kaynayan turşunun içine sofra sirkesini dökün ve haşlanmış boletus mantarlarını ekleyin. Marine edilmiş mantarları soğanla birlikte kısık ateşte 15 dakika pişirin, karıştırmayı unutmayın.

6. Kavanozları size uygun bir şekilde sterilize edin ve kapaklarını kaynatın. Sıcak boletus mantarlarını soğanla birlikte kavanozlara koyun ve üzerine turşuyu dökün. Daha sonra kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın ve contanın sıkılığını kontrol edin. Mantar kavanozlarını baş aşağı ve sıcak bir battaniyenin altında soğutun. Bu atıştırmalıkları serin bir yerde saklayın.

İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!