Kış için acı biber turşusu

Lezzetli atıştırmalıkları seviyorsanız bu tarif koleksiyonu tam size göre. "Karakterli" çıtır biberler her yemeğin yeni bir şekilde parıldamasını sağlayacaktır. Bu tür preparatlar hem bağımsız bir atıştırmalık olarak hem de örneğin et yemeklerinde bir bileşen olarak uygundur.

Kış için salamura edilmiş sıcak yeşil biber

Tarif bir litrelik kavanoz için tasarlanmıştır. Tüm malzemeleri bir kavanoza koyun. Üzerine kaynar su dökün, on dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Gördüğünüz gibi lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak hiç de zor değil.

1. 
   Kışa acı biber turşusu nasıl hazırlanır? Sebzeleri akan suda yıkıyoruz. Kuyrukları kesiyoruz, meyveleri bütün olarak bırakıyoruz ve çekirdeklerini çıkarmıyoruz.
2. 
   Yıkanmış dereotu şemsiyelerini, defne yapraklarını, soyulmuş ve ikiye bölünmüş sarımsak dişlerini ve yenibahar bezelyelerini temiz bir kavanoza koyun. Daha sonra hazırlanan biber kabuklarını ekleyin.
3. 
   Belirtilen miktarda tuzu bir kavanoza dökün ve kaynar suyla doldurun. Sirke esansını ekleyin.
4. 
   Kavanozu temiz, sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve on dakika sterilize etmeye ayarlayın. Bundan sonra kavanozu yuvarlayın ve tamamen soğumasını bekleyin. Dikişlerin depolandığı yerde saklamak üzere kaldırıyoruz.

Afiyet olsun!

Sirkede soğuk biber turşusu

Bu tarifi kullanarak kavanozda çok hızlı bir şekilde acı biber hazırlayabilirsiniz. Her türlü acı biber uygundur. Önemli olan önce meyveleri denemek ve yaptığınız hazırlığın ne kadar "kötü" olduğunu önceden anlamaktır. Bir kavanozda toplanan çok renkli biberler çok etkileyici görünüyor.

Pişirme süresi: 20 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – yaklaşık 1 litre hazırlanmış biber.

İçindekiler:

• Acı biber – 600 gr.
• Filtrelenmiş su – 500-700 ml.
• Tuz – 40 gr.
• Toz şeker – 100 gr.
• Sofra sirkesi %9 - 220 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Biberleri akan suda iyice yıkayın. Kuyrukları kesiyoruz veya istediğimiz gibi bırakıyoruz. Tohumlarını çıkarmıyoruz. Temiz biberleri bir kaba koyun, soğuk suyla doldurun ve bir saat bekletin. Daha sonra suyu boşaltın.

Adım 2. Kapaklı kavanozları herhangi bir olağan yöntemle yıkayıp sterilize ediyoruz. Daha iyi marine edilmesi için biberlerin birkaç yerine kürdan batırıyoruz. Meyveler büyükse ikiye bölünebilir. Hazırlanan biberleri temiz, steril kavanozlara koyun. Marineyi hazırlamak için suyu bir tencereye dökün, tuz ve toz şekeri ekleyin. Karışımı kaynatın, bir dakika kaynatın, sirke ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Turşunun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Aşama 3.Soğutulmuş turşuyu biberlerin üzerine, kapağın önünde bir veya iki santimetre boş alan kalacak şekilde dökün. Aynı zamanda biberlerin tamamının sıvıyla kaplandığından emin olun.

Adım 4. Kavanozları steril kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için sterilizasyon olmadan sıcak biber turşusu

Acı biberleri hızlı ve sterilizasyona gerek kalmadan turşu haline getirebilirsiniz. Bu yöntem sıcak turşunun kullanılmasını içerir. Buharlaşmaya vakti kalmaması için pişirme sonunda kaynayan turşuya sirke eklemek önemlidir.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – yaklaşık 1 litre hazırlanmış biber.

İçindekiler:

• Acı biber – 500-600 gr.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• Yenibahar bezelye – 3 adet.
• Defne yaprağı – 1-2 adet.
• Sarımsak – 1-2 diş.
• Sofra sirkesi %9 - 50 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Biberleri iyice yıkayın ve kuyruklarını kesin. Tohumları biberlerin içinde bırakın.

Adım 2. Hazırlanan biberleri temiz, steril kavanozlara koyun ve kaynar suyla doldurun. On beş dakika bekletin.

3. Adım Biberleri sıcak suda beklettikten sonra bir tencereye dökün, süzülen suya tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı ve soyulmuş sarımsakları ekleyin. Turşuyu ocağa koyun, kaynatın ve beş ila yedi dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirkeyi ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Adım 4. Kaynayan turşuyu kavanozlardaki biberlerin üzerine dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın. Kabı ters çevirin ve bu konumda soğumasını bekleyin. Kavanozları serin bir yerde saklamak üzere kaldırıyoruz.

Afiyet olsun!

Acı biberleri kavanozlarda sarımsakla nasıl marine edebilirim?

Acı biberleri küçük parçalar halinde kesmenizi, sarımsak, soğan, baharatlarla birleştirmenizi ve sirke ile marine etmenizi öneririz. Baharat sevenler için et ve sebze yemeklerine mükemmel bir katkı sağlar.

Pişirme süresi: 20 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 200 ml. Yaklaşık olarak hazırlanmış biberler.

İçindekiler:

• Acı biber – 4-5 adet.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 0,5 yemek kaşığı. l.
• Yenibahar bezelye – 4 adet.
• Defne yaprağı – 1-2 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Soğan – 1 adet.
• Kekik – 1 çay kaşığı.
• Sofra sirkesi %9 - 1/2 yemek kaşığı.
• Su – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Marineyi hazırlamak için tencereye belirtilen miktarda su dökün. Tuz ekle.

Adım 2. Toz şekeri ekleyin.

Adım 3. Defne yaprağını, yenibaharı ve kurutulmuş kekiği ekleyin. Kaynatın, kısık ateşte bir veya iki dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın.

Adım 4. Biberleri iyice yıkayın ve kuyruklarını kesin. Kabukları halkalar halinde kestik. Soğanları ve sarımsakları soyun. Yıkayın ve küçük ince parçalar halinde kesin.

Adım 5. Doğranmış biberleri sarımsak ve soğanla birlikte temiz, steril kavanozlara koyun.

Adım 6. Üzerlerine sıcak turşuyu dökün. Steril bir kapakla örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

7. Adım. Bir gün sonra biber marine edilecek ve yenebilecektir. Hazırlığı buzdolabında saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Kışlık bitkisel yağla marine edilmiş acı biber

Hassas bir dokuya ve baharatlı sarımsak aromasına sahip acı biberler. Böyle bir müstahzar hazırlamak için, meyveleri ateşte kavurmanız ve kabuğunu çıkarmanız gerektiğinden biraz kurcalamanız gerekecek. Soyulmuş biberlerin posası sarımsak yağına iyice batırılır ve sadece baharatlı değil aynı zamanda çok lezzetli olduğu ortaya çıkar.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 250 ml. hazır biberler.

İçindekiler:

• Acı biber – 10-12 adet.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ – 200 ml.
• Sarımsak – 1 kafa.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Biberleri iyice yıkayıp kurulayın. Sarımsakları soyun, yıkayın ve kurulayın.

Adım 2. Biberleri gaz ocağının açık alevinde kavuruyoruz veya alternatif olarak kuru ızgarada kızartıyoruz. Cilt siyaha dönmeli ve şişmelidir. Kavrulmuş biberleri bir kaseye koyun ve kabuklarını nemlendirmek ve soyulmalarını kolaylaştırmak için üzerini bir kapakla örtün.

3. Adım. Biberler kapağın altında soğurken tencereye bitkisel yağı dökün ve soyulmuş sarımsakları içine koyun. Ocağın üzerine koyun ve kaynatın. Kaynayınca ocaktan alın.

Adım 4. Soğutulmuş biberleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve kabuğunu çıkarın. Çok acı biberleri seviyorsanız çekirdeklerini bırakabilirsiniz.

Adım 5. Temiz, steril bir kavanoza tuzu dökün ve üzerine biberlerin posasını yerleştirin. Sarımsakları yerleştirin ve her şeyin üzerine sıcak yağ dökün.

Adım 6. Kuru, steril bir kapakla örtün, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. Hazırlığı buzdolabında saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Ermenice marine edilmiş kırmızı acı biber

Acı biber turşusu yapmak için bir başka seçenek de Ermeni yoludur. Meyveleri soyup bitkisel yağ ve sirke ilavesiyle marine edip kaynatıyoruz. Sulu, baharatlı, aromatik, belirgin bir tatlı notayla. Et yemeklerine mükemmel bir katkı.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 3 l. Yaklaşık olarak hazırlanmış biberler.

İçindekiler:

• Acı biber – 3,5 kg.
• Tuz – 4 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ – 500 ml.
• Sarımsak – 5 diş.
• Su – 1,5 l.
• Sofra sirkesi %9 - 80-100 ml.
• Toz şeker – 100 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Biberleri yıkayıp kurulayın. Sonraki soyma sırasında kolaylık sağlamak için kuyrukları kesmiyoruz. Biberleri kalın duvarlı ısıtılmış bir tavaya tek sıra halinde yerleştirin ve kabukları koyulaşıp etten ayrılmaya başlayana kadar her taraftan kızartın. Biberleri çıkarıp soğumaya bırakın. Bundan sonra cildi çıkarın. Ayrıca büyük örnekleri ikiye bölebilirsiniz.

Adım 2. Marineyi hazırlamak için bir tencerede su, bitkisel yağ, sirke, toz şeker ve tuzu karıştırın. Ocağın üzerine koyun ve sıvıyı kaynatın. Biberleri tamamen sıvıya batırılacak şekilde porsiyonlar halinde turşunun içine batırın. İki dakika kaynatıp çıkarın.

Adım 3. Soyulmuş ve doğranmış sarımsak dişlerini temiz, kuru, steril kavanozlara yerleştirin. Biberleri üstüne yerleştirin ve sıcak turşuyu üzerlerine dökün. Kapaklarla örtün ve elli dakika sterilize etmeye ayarlayın.

Adım 4. Bundan sonra kavanozları kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğumasını bekleyin. Biberleri serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Kışa ballı acı biber turşusu nasıl hazırlanır?

Bal ile marine edilmiş acı biberler birçok kişi tarafından beğenilecektir. Bal notaları biberin baharatlı özüyle şaşırtıcı derecede iyi birleşiyor. Bu atıştırmalık özellikle güçlü alkollü içeceklerle iyidir. Bu preparatın kavanozunu açıp servis etmeden önce, biberlerin ballı turşuya iyice batırılması için en az bir buçuk ila iki ay saklamanızı öneririz.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 200 ml. Yaklaşık olarak hazırlanmış biberler.

İçindekiler:

• Acı biber – 270 gr.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ – 60 ml.
• Sıvı bal – 50 gr.
• Sofra sirkesi %9 - 40 ml.
• Defne yaprağı – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Biberleri yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Her parçayı ikiye bölüp kuyruklarını kesip çekirdeklerini temizliyoruz. Biberlerde bazı tohumlar kalırsa, onları bırakın - bunlar ilave müstehcenliğe katkıda bulunacak ve müstahzarı görsel olarak süsleyecektir.

Adım 2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içine biberleri koyun. Kabuğu koyulaşana ve biberler yumuşayana kadar ara sıra çevirerek kızartın.

Adım 3. Turşuyu hazırlamak için bal, sirke ve tuzu bir tencerede karıştırın, defne yaprağını ekleyin. Ocağın üzerine koyun ve sıvıyı kaynatın. Bir dakika kadar pişirip ocaktan alın.

Adım 4. Biberleri kızartıldıkları yağla birlikte temiz, kuru ve steril bir kavanoza koyun. Üzerlerine sıcak turşuyu dökün.

Adım 5. Kavanozu hava geçirmez şekilde kuru, steril bir kapakla kapatın ve turşunun yağla karışması ve tüm biberlerin üzerine iyice dağılması için farklı yönlere çevirin. Hazırlığı buzdolabında saklıyoruz.

Afiyet olsun!

Gürcü tarzında marine edilmiş acı biber kış için

Gürcü biber turşusu, bol miktarda ot ve sarımsak içeren tatlı ve baharatlı bir mezedir. Gürcüler bu karışımı lobio ve çeşitli et çeşitleriyle servis ediyorlar. Erkekler bu atıştırmalıktan özellikle keyif alacaklardır.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 2 l. Yaklaşık olarak hazırlanmış biberler.

İçindekiler:

• Acı biber – 2,5 kg.
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ – 250 ml.
• toz şeker – 3 yemek kaşığı. l.
• Beyaz şarap sirkesi – 500 ml.
• Defne yaprağı – 5 adet.
• Sarımsak – 3-5 kafa.
• Kereviz yeşillikleri – 100 gr.
• Maydanoz yeşillikleri – 100 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Biberleri yıkayın, kurutun, kuyruklarını kesmeyin.Her biberi bir taraftan kesiyoruz - bu, turşunun posaya daha aktif bir şekilde emilmesine yardımcı olacaktır.

Adım 2. Kalın duvarlı bir tavaya beyaz şarap sirkesini dökün, bitkisel yağ ekleyin, tadına göre tuz ve toz şeker ekleyin. Bir defne yaprağı koyun. Tavayı ocağa yerleştirin ve sürekli karıştırarak turşuyu kaynatın.

3. Adım. Hazırlanan biberlerin tüm hacminin yarısını kaynar sıvıya batırın ve biberleri tahta bir spatula ile dibe doğru bastırın. Yedi ila on dakika pişirin. Biberlerin eşit şekilde pişmesi için periyodik olarak çevirin. Belirtilen süre geçtikten sonra biberleri çıkarıp kuru, temiz, derin bir kaba aktarın ve biberlerin ikinci yarısını kalan turşunun içine koyun. Pişirmeyi aynı şekilde tekrarlayın. Biberlerin ikinci kısmını çıkarıp birinciye ekliyoruz. Turşuyu saklayın.

Adım 4. Maydanozu ve kerevizi yıkayın, kurutun ve bıçakla ince ince doğrayın. Yeşilleri soğumuş kalan turşunun içine dökün ve karıştırın. Sarımsakları soyun, yıkayın, kurutun. İnce dilimler halinde kesin. Sarımsakları otlarla birlikte turşunun içine koyun ve ocağa koyun. Kaynatın. Düşük ateşte iki ila üç dakika pişirin ve ocaktan alın.

Adım 5. Elde edilen turşuyu biberlerin üzerine dökün. Karışımı soğumaya bırakın ve bir gün buzdolabında bekletin. Daha sonra biberleri turşuyla birlikte kuru steril kavanozlara yerleştirip kuru steril kapaklarla sararak buzdolabında saklıyoruz.

Afiyet olsun!