Matsoni evde

Evde Matsoni, hazırlanması fazla çaba gerektirmeyen kalın bir fermente süt ürünüdür. Geleneksel Ermeni ürünü, meyve, kuruyemiş veya kuru meyve ilavesiyle tatlı olarak kullanılmaktadır. Matsoni hamura ve çorba, salata, sos ve atıştırmalıkların hazırlanmasında eklenir.

Evde klasik Ermeni matsonisi

Herkes evde klasik Ermeni matsonisini hazırlayabilir. Asgari miktarda bileşen hızla yoğurda benzer kalın bir fermente süt ürününe dönüşecektir. Sağlıklı kahvaltılara uygun lezzetli bir ikram.

1. 
   Klasik matsoni'nin evde hazırlanması kolaydır. Tencereyi duruladıktan sonra bir litre sterilize edilmemiş süt dökün. Ocağın üzerine koyun, kaynamasını bekleyin ve hemen ateşi kapatın. 5 dakika soğutun.
2. 
   Hafifçe soğutulmuş süte 2 yemek kaşığı hazırlanmış matsoni veya ekşi krema ekleyin. Homojen bir madde oluşana kadar çırpma teli ile karıştırın. Topak kalmamalı.
3. 
   Cam kapları iyice yıkayıp bütünlük açısından inceliyoruz. Mikrodalgada yüksek güçte 2-3 dakika kurumaya bırakın veya sterilize edin.
4. 
   Fermente süt karışımını kavanozlara paylaştırın. Fotoğrafta gösterildiği gibi parşömenle örtün ve bağlayın. Sıcak bir yere koyun. 4-6 saat bekletin. Daha sonra buzdolabına kaldırıyoruz.
5. 
   Bu arada dolgulara geçelim. Kurutulmuş meyveleri yıkayıp kurutuyoruz. İstenirse ılık suya batırılır. Küpler halinde kesin.
6. 
   Fındıkları kuru, sıcak bir tavada kurutun ve soğutun. Matsoni'yi porsiyonlara bölün ve ilave katkı maddeleri ekleyin.
7. 
   Matsoni'yi hiçbir şey yapmadan kullanabilir veya ilave bal ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Sütten yapılan ev yapımı matsoni

Sütten yapılan ev yapımı matsoni'nin hazırlanması çok kolaydır. İşlem fazla zaman almayacaktır. Aşağıda anlatıldığı gibi hareket eden bir amatör bile hata yapamaz. Matsoni sos ve sos olarak kullanılır, çorbalara eklenir ve hamur yapımında kullanılır. Yoğurt, fermente pişmiş süt veya kefir seviyorsanız bu fermente süt ürününü seveceksiniz.

Pişirme süresi – 6 saat 10 dakika

Pişirme süresi - 10 dk.

Porsiyonlar – 5

İçindekiler:

• Süt – 500 ml.
• Matsun – 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Malzemeleri hazırlayın. Ev yapımı sütünüz ve tam yağlı ekşi kremanız varsa malzemeleri değiştirmek daha iyidir.

Adım 2. Sütü kalın duvarlı bir tavaya dökün ve kaynatın.

Adım 3. Kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın ve sütü soğumaya bırakın. Elinizde bir termometre bulundurmak daha iyidir. Süt sıcaklığı 37-40 derece olmalıdır.

Adım 4. Temiz ve kuru (ideal olarak sterilize edilmiş) yarım litrelik kavanozları alın. Sütü dökün.

Adım 5. Her birine matsun ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra naylon kapaklarla kapatın. Bir havluya sarın ve bir torbaya koyun. Onu bağlayıp akünün yakınına yerleştiriyoruz ama rahatsız etmemek için.

Adım 6. 6 saat veya gece boyunca yumuşak ve koyu bir fermente süt ürünü elde edilir.Afiyet olsun!

Ekşi krema ve sütten yapılan Matsoni

Ekşi krema ve sütten yapılan Matsoni kalın ve çok lezzetlidir. Fermente süt ürünlerini seviyorsanız bu basit ve lezzetli tarifi mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Ürünün evrensel tadı, hem tatlı hem de tuzlu versiyonlarda kullanılmasına olanak sağlar.

Pişirme süresi – 10 saat 00 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 4

İçindekiler:

• Süt – 1 l.
• Ev yapımı ekşi krema – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bir litre süt ve ev yapımı ekşi krema hazırlayın. Süt ev yapımı da olabilir, hatta daha iyi olur.

Adım 2. Sütü birkaç kat gazlı bezle kaplı bir elekten süzün. Kalın duvarlı bir tencereye, ördek tenceresine veya kazana dökün. Ateşin üzerine koy. Kabarcıklar göründüğünde ısıyı kapatın.

Adım 3. Isıtılmış sütü soğutun. Termometre kullanarak sıcaklığı ölçeriz. Optimum sıcaklık 40-50 derecedir. Ekşi kremanın oda sıcaklığında ısınmasına izin verin.

Adım 4. Ekşi kremayı bir bardağa koyun, soğutulmuş sütü dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Adım 5. Elde edilen kütleyi sütün içine dökün ve yoğurun.

Adım 6. Örtün ve sıcak bir yere koyun. Sıcak bir radyatörün yanına koyabilir veya sararak cereyan olmayan bir yere koyabilirsiniz. 8-10 saat unutuyoruz.

Adım 7. Bir süre sonra olan budur.

Adım 8. Matsoni'yi porsiyonlara bölün.

Adım 9. Bir dahaki sefere matsoni veya matsun hazırlamak için hazırlanan üründen 2 yemek kaşığı bırakın ve ekşi krema yerine kullanın. Bu prosedür on defaya kadar yapılabilir. Ancak tadı her seferinde daha ekşi olacaktır. Afiyet olsun!

Ekşi mayalı ev yapımı matsoni

Ekşi mayalı evde Matsoni mümkün olduğu kadar basit bir şekilde hazırlanır. Ürün kıvam olarak doğal yoğurda biraz benzer.Pişirme işlemi minimum zaman alır. Matsoni sade olarak veya meyve ile tamamlanarak servis edilir. Salataları ve soğuk çorbaları süslemek için kullanılabilirler.

Pişirme süresi – 4 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 5

İçindekiler:

• Tam yağlı süt – 1 l.
• Ekşi maya (kefir) – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Matsoni için tam yağlı süt (ideal olarak ev yapımı) ve ekşi maya alın.

Adım 2. Sütü bir tencereye dökün ve 90 dereceye kadar ısıtın. Sıcaklığı termometre ile kontrol ediyoruz. Daha sonra sütü 40 dereceye kadar soğutun.

Adım 3. Süt sıcaklığı 40 dereceye ulaştığında başlatıcıyı ekleyin.

Adım 4. Topak kalmayacak şekilde karıştırdıktan sonra üzerini bir kapakla örtün ve bir havluyla sarın. Masanın üzerinde veya radyatörün altında 4 saat bekletin.

Adım 5. Bitmiş matsoni'yi porsiyonlara bölün.

6. Adım. Her şey doğru yapılırsa oldukça yoğun kıvamda, hassas bir tat elde edeceksiniz.

Adım 7. Fermente süt ürününü aynen bu şekilde veya yemek pişirmek için kullanın. Afiyet olsun!