Mochi, tüm dünyada ışık hızıyla popülerlik kazanan popüler bir Japon yemeğidir ve enlemlerimiz de göz ardı edilmemiştir! Bu tatlı tam olarak nedir? Bu pirinç unundan yapılan ince ve elastik bir hamurdur. Bu arada, bu yarı mamul ürün hem mikrodalga fırında hem de normal bir tavada hazırlanabilir. Hamur çeşitli dolguların etrafına sarılır ve önceden oluşturulmuş incelik, stabil hale gelmesi için soğuğa konur - işte, modaya uygun bir tatlı zaten masanızda!
Japon tatlısı "Mochi" - klasik bir tarif
Japon tatlısı "Mochi", taze meyvelerden tatlı kırmızı veya beyaz fasulye ezmesine kadar her türlü dolgunun sarıldığı, pirinç unundan yapılan ince keklerden oluşan, enlemlerimiz için özgün ve alışılmadık bir ikramdır.
- Test için:
- Pirinç unu 100 (gram)
- Toz şeker 50 (gram)
- su 185 (mililitre)
- Mısır nişastası 20 (gram)
- Tuz 1 tutamlar
- Gıda boyası tatmak (helyum)
- Doldurmak için:
- Lor peyniri 100 (gram)
- Yoğunlaştırılmış süt 50 (gram)
- çilek tatmak (başka meyveler de mümkündür)
-
Evde pirinç unundan klasik Japon tatlısı mochi nasıl yapılır? Gerekli miktarda soğuk suyu yüksek kenarlı bir tabağa dökün.
-
Kuru malzemeleri sıvıya ekleyin: tuz, pirinç unu ve pudra şekeri.
-
Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
-
Elde edilen hamuru bir torbaya dökün, bağlayın ve düğümün yakınındaki birkaç yere delin.
-
İş parçasını mikrodalgaya aktarın ve 45 saniye ısıtın. Daha sonra doğrudan torbaya karıştırın ve koyulaşana kadar işlemi 1-2 kez daha tekrarlayın.
-
Pirinç parçasını nişastaya bulayın, miktarını kendiniz ayarlayın. Taban elastik olmalı ve avuçlarınıza yapışmamalıdır.
-
Bu aşamada hamuru istenilen renkte renklendirmek mümkündür. Bunu yapmak için elinize küçük bir parça alın, pasta şeklinde uzatın ve ortasına az miktarda boya sürün ve karıştırın.
-
Doldurmak için peyniri ve yoğunlaştırılmış sütü bir blender kasesinde pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Pastayı oluşturmak için tabandan küçük bir parça ayırın, kalınlığı 5 milimetreyi geçmeyecek şekilde düz bir kek haline getirin ve ortasına bir çorba kaşığı tereyağı ve çilek koyun.
-
Kenarları yukarı kaldırarak birbirine sabitleyin.
-
Bitmiş mochi tatlısının tadına hemen bakılabilir. Ve buzdolabında raf ömrü 3 günden fazla değildir. Afiyet olsun!
Pirinç unundan yapılmış ev yapımı mochi keki
Evde pirinç unundan "Mochi" keki yapmak oldukça basit ve kolaydır, başarının ana kuralı, tarifte verilen tavsiyelerin yanı sıra her bir bileşenin gerekli gramlarına uymaktır. Her zamanki diyetinizi çeşitlendirin ve yeni bir şeyler deneyin!
Pişirme süresi - 30 dk.
Pişirme süresi - 20 dakika.
Porsiyonlar – 6.
İçindekiler:
- Pirinç unu – 150 gr.
- Pudra şekeri – 45 gr.
- Su – 150 ml.
- Yaban mersini suyu/boyası – 25 ml.
- Nişasta - tatmak.
- Fıstık ezmesi - tatmak.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Bir kapta pudra şekeri ve pirinç ununu karıştırın.
Adım 2. Yaban mersini suyunu suyla karıştırın ve kuru karışımın içine dökün.
Adım 3. İyice karıştırın.
Adım 4. Kabı bir streç film tabakasıyla örtün ve mikrodalgayı maksimum güçte 90 saniye boyunca ısıtın. Daha sonra karıştırın ve bir dakika daha ısıtın.
Adım 5. Kalınlaştırılmış kütleyi karıştırın ve biraz soğumasını bekleyin.
Adım 6. Bir kesme tahtasına veya çalışma yüzeyine bir avuç dolusu nişasta serpin.
Adım 7. Tabandan küçük bir parça ayırın ve onu nişastanın üzerine yerleştirerek düz bir kek haline getirin.
Adım 8. Yarı mamul ürünün ortasına yaklaşık bir çay kaşığı dolgu koyun.
Adım 9. Kenarları sabitliyoruz, yuvarlak bir şekil veriyoruz ve nişasta içinde yuvarlıyoruz.
Adım 10. Hemen lezzetli keklerin tadına bakın ve tadını çıkarın. Afiyet olsun!
Mikrodalgada Mochi nasıl pişirilir?
Mikrodalgada Mochi nasıl pişirilir? Şu anda bu sorgu tüm arama motorlarında çok popüler. Ancak bu hiç de şaşırtıcı değil çünkü "mochi" aslen Japonya'dan gelen modaya uygun keklerdir. Bu tarifte size yemek pişirmenin sırlarını tüm detaylarıyla anlatacağız.
Pişirme süresi - 15 dakika.
Pişirme süresi - 15 dakika.
Porsiyonlar – 8.
İçindekiler:
- Pirinç unu – 1 yemek kaşığı.
- Toz şeker – ½-1 yemek kaşığı.
- Su – 200 ml.
- Sirke – ¼ çay kaşığı.
- Gıda boyası - tatmak.
- Nişasta – 3-4 yemek kaşığı.
- Çikolata – 90 gr.
- Süt/krema – 1-2 yemek kaşığı.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Pirinç hamuru elastikiyetini hızla kaybettiği için dolguyla pişirmeye başlıyoruz.Kırık çikolatayı bir kaseye koyun ve süt ekleyin (krema ile değiştirilebilir).
Adım 2. Bileşenleri su banyosunda veya mikrodalga fırında eritin. Daha sonra mutlaka karıştırmalısınız.
Adım 3. Homojen çikolata kütlesini hafifçe soğutun ve küçük toplar oluşturun - bir süre soğuğa koyun.
Adım 4. Hamura geçelim: Çalışma kabında un, boya ve toz şekeri birleştirin.
Adım 5. Kuru bileşimi su ve sirke ile seyreltin ve iyice karıştırın.
Adım 6. Kabı filmle kapatın ve mikrodalgada iki veya üç aşamada 60-90 saniye boyunca arada karıştırarak ısıtın. Kalın tabanı ısınana kadar soğutun.
Adım 7. Masaya ve ellere nişasta serpin, hamuru bir "sosis" haline getirin, 8 eşit parçaya bölün.
Adım 8. Her parçayı düz bir kek haline getirin ve hazırlanan dolguyu ortasına yerleştirin.
Adım 9. Kenarları sıkıştırın ve yüzey üzerinde birkaç kez yuvarlayarak doğru yuvarlak şekli verin.
Adım 10. Mochi'yi servis tabağına yerleştirin ve servis yapın. Afiyet olsun!
Evde bir tavada Mochi
Narin ve lezzetli bir Japon pastası olan Mochi'nin evde tavada hazırlanması kolaydır. Mochi, demlenmiş hamurun dokusunun elastik, viskoz ve yoğun olması nedeniyle yüksek gluten içeren özel pirinçten (motigome) hazırlanır ve bu tarifte onu bir tavada demledik. Mochi için herhangi bir dolguyu seçebilirsiniz: çikolata, fındık, dondurma, meyveler ve meyveler.
Pişirme süresi: 1 saat.
Pişirme süresi: 20 dakika.
Porsiyon: 4.
İçindekiler:
- Pirinç unu – 170 gr.
- Toz şeker – 130 gr.
- Süt %3,2 – 250 ml.
- Bitkisel yağ – 4 çay kaşığı.
- Vanilya özü – 1 çay kaşığı.
- Doldurma – 100 gr.
Pişirme işlemi:
Aşama 1.Tavayı kısık ateşe koyun, sütü dökün, şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Adım 2. Daha sonra bitkisel yağı dökün, vanilya özü ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan alın.
Adım 3. Pirinç ununu bu süt kütlesine dökün ve hamuru pürüzsüz, düzgün bir doku elde edene kadar karıştırın.
Adım 4. Daha sonra hamurun bulunduğu tavayı minimum ateşe koyun ve bir spatula ile sürekli karıştırarak kalın bir dokuya getirin. Hamur topak halinde bir araya gelecektir.
Adım 5. Hamuru, üzerine nişasta serpilmiş bir kesme tahtasına aktarın, filmle örtün, avucunuzu kullanarak düzleştirin ve soğumaya bırakın.
Adım 6. Soğutulmuş hamuru biraz açın, eşit parçalara bölün, içlerine dolguyu sarın ve mochi oluşturun.
Adım 7. Evde bir tavada hazırlanan mochi'yi bir tabağa aktarın ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Afiyet olsun!
Lor peynirli mochi
Lor peynirli “Mochi”, damak tadınıza tarifsiz bir gastronomi keyfi yaşatacak, yumuşak ve ağızda eriyen bir tatlıdır. Daha önce böyle bir şey denemediyseniz bu tarif tam size göre: tüm detaylarıyla!
Pişirme süresi – 45 dakika
Pişirme süresi - 15 dakika.
Porsiyonlar – 3.
İçindekiler:
- Pirinç unu – 100 gr.
- Toz şeker – 50 gr.
- Su – 180 ml.
- Mısır nişastası – 30 gr.
- Lor peyniri – 70 gr.
- Meyveler – 50 gr.
- Gıda boyası – 2-3 damla.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Pişirmeye başlamadan önce, mutfak gramaj ölçeğini kullanarak her bir malzemenin gerekli miktarını ölçün.
Adım 2. Hamuru derin bir kapta hazırlamak için suyu toz şeker ve boyayla iyice karıştırın.Pirinç ununu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
3. Adım. İş parçasını streç filmle örtün ve mikrodalgada maksimum güçte yaklaşık iki dakika ısıtın. Yoğunlaştırılmış karışımı karıştırın ve bir süre soğumaya bırakın.
Adım 4. Hamuru nişasta ile toz haline getirilmiş bir masaya aktarın, küçük bir parça ayırın, ellerinizle daire şeklinde uzatın ve ortasına bir çorba kaşığı lor peyniri ve bir meyve koyun. Bir top halinde toplayın.
Adım 5. Servis yapmadan önce, oluşan ikramı buzdolabında yaklaşık yarım saat soğutun.
Adım 6. Yemek yapın ve eğlenin!
Çikolatalı mochi
Çikolatalı mochi, klasik keklere karşı tarafsız olanların bile karşı konulmaz bulacağı dokuların, tatların ve aromaların muhteşem bir birleşimidir. İnce bir tabaka halinde yuvarlanan pirinç unu kullanımı sayesinde dolgunun lezzeti hakimdir.
Pişirme süresi - 20 dakika.
Pişirme süresi - 15 dakika.
Porsiyonlar – 10-12 adet.
İçindekiler:
Test için:
- Pirinç unu – 50 gr.
- Su – 150 ml.
- Toz şeker – 100 gr.
- Mısır nişastası – 3-4 yemek kaşığı.
- Çikolata – 100 gr.
- Krem %33 – 75 ml.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Doldurmayla başlıyoruz: Kremayı bir tencereye dökün ve orta ateşte kaynatın, çikolata parçalarını ekleyin ve tamamen eriyene kadar ısıtın.
Adım 2. Karışım pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Hafifçe soğutun ve stabil hale gelmesi için buzdolabında saklayın.
Adım 3. Aynı zamanda tabanı hazırlayın: su, şeker ve unu karıştırın.
Adım 4. Sürekli karıştırarak ocağa yerleştirin.
Adım 5. Refrakter kalıbı alevin üzerine kaldırarak aktif olarak bir çırpma teli ile çalışın ve kalınlığa getirin.
Adım 6. Yapışkan kütleyi, nişasta serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın.
Adım 7Hamuru soğutun ve her tarafını bir avuç nişastayla “toz haline getirin”.
Adım 8. Hamurdan bir parça ayırmak için parmaklarınızı kullanın, üç milimetreden kalın olmayan düz bir kek halinde yoğurun ve stabilize dolguyu yerleştirin.
Adım 9. Pastanın kenarlarını sabitleyin ve düzeltin.
Adım 10. Tatlının tamamı oluştuğunda, ailenizin ve misafirlerin zevkine göre servis yapın ve servis yapın. Afiyet olsun!
Dondurmalı Mochi
Dondurmalı Mochi, sıcağı ve susuzluğu yenecek canlandırıcı bir ikramdır. Tatlı, içine bir top dondurmanın sarıldığı, ince pirinç hamurundan yapılan bir pastadır. Sadece doğrudan dondurucudan servis edilirler.
Pişirme süresi – 2 saat
Pişirme süresi – 20 dakika
Porsiyon – 6
İçindekiler:
- Yapışkan pirinç unu – 50 gr.
- Dondurma – 200gr.
- Su – 100 ml.
- Şeker – 100 gr.
- Tapyoka nişastası – 50 gr.
- Boyalar - tatmak
Pişirme işlemi:
Adım 1. İlk önce dondurmayı hazırlayın. Toplar halinde yuvarlayıp silikon kalıplara koyun, dondurucuya koyun. Dondurma herhangi bir tada sahip olabilir.
Adım 2. Hamuru hazırlamaya başlayalım. Yapışkan pirinç ununu, şekeri ve boyayı (istenirse) derin bir kapta birleştirin. Suyu ekleyip pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yoğurun.
Adım 3. Ortaya çıkan iş parçasını streç filmle örtün ve 600 W sıcaklıkta 4 dakika mikrodalgaya koyun. Ürünü çıkarıp silikon spatula ile karıştırıp tekrar 2 dakika mikrodalgaya koyuyoruz. Daha sonra dikkatlice karıştırın.
Adım 4. Çalışma yüzeyine tapyoka nişastası serpin. Mochi hamurunu buraya yerleştirin. İnce bir tabaka halinde açın ve ondan daireler kesin.
Adım 5. Dondurmayı dondurucudan çıkarın. Her bir kaşık dondurmayı bir hamur çemberinin üzerine yerleştirin. Dondurmayı hamurla sarıyoruz ve düzgün yuvarlak mochi oluşturuyoruz.
Adım 6. Boşlukları bir kalıba veya tahtaya yerleştirin. Sertleşmesi için bir buçuk ila iki saat dondurucuya koyun.
Adım 7. Dondurmalı mochi hazır. Dondurucudan çıkarın ve deneyin!
Afiyet olsun!
Japon tatlısı “Mochi” şekersiz
Şekersiz Japon tatlısı “mochi”, diyet yapıyor olsanız bile tadını çıkarabileceğiniz geleneksel bir yemektir. Bileşenlerden birinin hariç tutulması nedeniyle kek tat özelliklerini hiçbir şekilde kaybetmez. Deneyin ve kendiniz görün!
Pişirme süresi - 30 dk.
Pişirme süresi - 20 dakika.
Porsiyonlar – 6.
İçindekiler:
- Pirinç unu – 120 gr. + serpmek için.
- Çilek – 50 gr.
- Kudüs enginar şurubu – 40 ml.
- Ricotta – 80 gr.
- Su – 300 ml.
- Matcha – 1 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Bir kasede Kudüs enginar şurubu, su, matcha ve pirinç ununu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kaseyi streç filmle örtün, mikrodalgada 10 saniye ısıtın, çıkarın, karıştırın ve 10 saniye daha ısıtın.
Adım 2. Yapışkan tabanı pirinç unu serpilmiş bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve yoğurmaya başlayın. Karışımın avuçlarınıza yapışması durana kadar yoğurun.
Adım 3. Kütleyi 6 parçaya bölün, her birini ince bir kek şeklinde yuvarlayın veya uzatın. Veya tüm tabanı açıyoruz ve bir bardağın boynunu kullanarak boşlukları kesiyoruz.
Adım 4. Bazlamaları filmin üzerine yerleştirin, dolguyu yayın ve filmi kendinize yardım ederek düzgün toplar halinde yuvarlayın. Stabilize olması için gece boyunca dondurucuya koyun. Kullanmadan 15-20 dakika önce çıkarın.
Adım 5. Hazır olun ve yalnızca sonucun değil, sürecin de tadını çıkarın!
Mochi çilekli
Çilek mochi istisnasız herkesi memnun edecek saf mutluluktur.Orijinal bir ikram kesinlikle sadece evinizi değil misafirlerinizi de şaşırtacak çünkü tadı ve aroması, özellikle taze meyvelerle kıyaslanamaz.
Pişirme süresi – 1 saat 45 dakika
Pişirme süresi - 20 dakika.
Porsiyonlar – 6.
İçindekiler:
- Çilek – 6 adet.
- Mısır nişastası – 4 yemek kaşığı.
- Pirinç unu – 120 gr.
- toz şeker – 2 yemek kaşığı. + 100 gr.
- Su – 150 ml.
- Kırmızı fasulye – 200 gr.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Yıkanmış fasulyeleri bir tencereye dökün ve bol su ekleyin. Kaynatın, 100 gram şekeri ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar (60-90 dakika) pişirin.
Adım 2. Fasulye suyunu ayrı bir kaseye dökün ve ayrıca 3-4 yemek kaşığı fasulyeyi bir kenara bırakın.
Adım 3. Tencerede kalan fasulyeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın. Bütün fasulyeleri ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın.
Adım 4. Karışımı tekrar ocağa alın ve kısık ateşte koyu kahverengi olana kadar pişirin. Macun çok kalın çıkarsa biraz et suyu ekleyin.
Adım 5. Fasulye karışımını 6 eşit parçaya bölün, her birini kek haline getirin ve yıkanmış çilekleri sarın. İlk önce kuyrukları çıkarın.
Adım 6. Hamuru hazırlayalım: Unu ve biraz şekeri karıştırın ve her seferinde iyice karıştırarak yavaş yavaş su ekleyin. Kapağı kapat.
Adım 7. Kütleyi mikrodalgada yaklaşık bir dakika ısıtın ve ardından suya batırılmış bir spatula ile karıştırın. Eylemi iki kez daha tekrarlayın (bir dakika 30 saniye).
Adım 8. Kesme tahtasına ve ellerinize nişasta serpin, hamuru 6 parçaya bölün.
Adım 9. Tabanı düz bir kek şeklinde gerin ve dolguyu sarın, ellerinizde yuvarlayın ve düzgün bir şekil verin.
Adım 10. Tatlıyı servis edin ve bir numune alın. Afiyet olsun!
Maçlardan Moti
Matcha mochi, Japon mutfağında modaya uygun ve giderek daha popüler hale gelen bir tatlıdır. Matcha ilavesi ile yapılan kekler hoş bir çay aromasına sahip olur ve doğal boyası sayesinde hoş bir görünüme sahiptir.
Pişirme süresi - 30 dk.
Pişirme süresi – 15-20 dk.
Porsiyonlar – 6-8 adet.
İçindekiler:
- Pirinç unu – 1 yemek kaşığı.
- Pudra şekeri – 2/3 yemek kaşığı.
- Matcha – 1 çay kaşığı.
- Mango – 1 adet.
- Su – 2/3 yemek kaşığı.
- Nişasta – 3-4 yemek kaşığı.
- Mascarpone peyniri - tatmak.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Bir mutfak terazisi kullanarak tüm malzemelerin gerekli miktarını ölçün.
Adım 2. Derin bir tabakta pudra şekeri ve unu karıştırın, yavaş yavaş su ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
3. Adım. Yarı saydam bileşimi filmle örtün ve mikrodalgada önce 1,5 dakika ısıtın, ardından çıkarın, karıştırın ve 2 dakika daha mikrodalgaya koyun. Daha sonra elde edilen kütleyi nişasta ile toz haline getirilmiş bir çalışma masasına yayın.
Adım 4. Nişastayı ekleyerek hamuru ince, düz bir kek şeklinde açın.
Adım 5. Fazla "tozu" bir hamur fırçasıyla çıkarın ve katmanı porsiyonlar halinde kesin. Soğuması için oda sıcaklığında bırakın.
Adım 6. Mangoyu suyla durulayın ve fotoğrafta gösterildiği gibi kesin ve ardından kabuğundan ayırın.
Adım 7. Küçük meyve dilimlerini peynirle (bir çorba kaşığı ile) birleştirin.
Adım 8. Kalan mascarpone'u matcha ile karıştırın.
Adım 9. Dolguyu bir parça hamurun üzerine yerleştirin, yapışkan hale getirmek için kenarlarını suyla nemlendirin.
Adım 10. Kekleri oluşturun.
Adım 11. Tatlıyı gece boyunca dondurun ve servis yapmadan 20 dakika önce dondurucudan çıkarın. Afiyet olsun!