Yunan tarzında patlıcanlı Musakka

Patlıcanlı klasik Yunan musakka, sadece muhteşem tadıyla değil, görünümüyle de sizi memnun edecek harika bir yemek. Patlıcanlı, kıymalı, kabaklı, domatesli, beşamel soslu, pilavlı, yavaş tencerede ve sebzeli olarak sizlere klasik bir pişirme seçeneği sunuyoruz.

Patlıcan ve kıymalı klasik Yunan musakka

Bu yemek genç kuzu ve patlıcanlardan hazırlanır ve tereyağı, un, süt, peynir ve otlardan oluşan bir sosla katmanlar halinde pişirilir.

1. 
   Klasik tarife göre Yunan usulü kıymalı patlıcan musakka nasıl pişirilir? Öncelikle tüm malzemeleri hazırlayın. Tüm sebzeleri ve etleri iyice yıkıyoruz. Patlıcanları ince dilimler halinde kesin, domatesleri dilimler halinde kesin ve soğanları şeritler halinde kesin. Kuzudaki tüm filmleri çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak öğütün.
2. 
   Doğranmış domatesleri blendera koyun ve püre haline gelinceye kadar öğütün. Kişniş tohumlarını ve karanfilleri de havanın içine koyup öğütün.
3. 
   Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı ve sarımsağı şeffaflaşana kadar kızartın. Daha sonra kıymayı ekleyin, karıştırın ve 10 dakika pişirin. Ayrı bir tavada patlıcan dilimlerini her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın ve fazla yağı alması için bir kağıt havluya aktarın.
4. 
   Kıymaya domates püresini ve doğranmış karanfilleri ve kişnişi ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar orta ateşte 15-20 dakika karıştırın ve pişirin. Beyaz şarabı tavaya dökün, kaynatın ve ocağı kapatın.
5. 
   Sosu hazırlamaya başlayalım. Tereyağını kalın dipli bir tencerede eritin, unu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın.
6. 
   Sütü ılık olana kadar ısıtın ve unun içine dökün. Daha sonra yumurtayı kırın ve topak oluşmaması için her şeyi bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.
7. 
   Sosun üzerine rendelenmiş sert peyniri ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
8. 
   Kızartılmış patlıcanların yarısını bir fırın tepsisine koyun, bir kat kıyma ekleyin, ardından tekrar patlıcan ve kıyma ekleyin. Ortaya çıkan sosu her şeyin üzerine dökün.
9. 
   Fırını önceden 200°C'ye ısıtın ve kıymalı patlıcanları 30-35 dakika pişirin.
10. 
    Bitmiş yemeği tabaklara aktarın, üstüne otlar ile süsleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!

Evde patlıcan ve kıyma ile Yunan musakka

Patates, patlıcan ve kabak dilimler halinde kesilerek bir fırın tepsisine yerleştirilir. Kıyma, soğan, salça, sarımsak ve kekikle birlikte tavada kızartılır. Kızaran kıyma sebzelerin üzerine konulur ve üzerine beşamel sos gezdirilir.

Pişirme süresi: 45 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 5.

İçindekiler:

• Patlıcan – 1 adet.
• Kabak – 1 adet.
• Kıyma – 400-500 gr.
• Patates – 2 adet.
• Domates – 2 adet.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı.
• Kekik – 1 çay kaşığı.
• Sarımsak – 2 diş.
• Soğan – 1 adet.
• Sert peynir – 50 gr.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 50 gr.
• Buğday unu – 50 gr.
• Süt – 500 ml.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Patatesleri akan su altında iyice yıkayın, soyun ve ince dilimler halinde kesin.

2. Kabak ve patlıcanı da yıkayıp patateslerle aynı kalınlıkta daireler halinde kesin.

3. Bir fırın tepsisi alın ve önce patatesleri, ardından kabak ve patlıcanı katmanlar halinde dizin.

4. Soğanı soyun ve çok ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar kızartın.

5. Daha sonra kıymayı tavaya ekleyin. En iyi seçenek, mağazadan satın alınanlar genellikle çok fazla yağ içerdiğinden, bunu kendiniz yapmak olacaktır.

6. Domatesleri küçük küpler halinde kesin ve kıymaya ekleyin. Daha sonra domates salçasını, doğranmış sarımsakları ve kekiği ekleyin. Tatlandırmak ve iyice karıştırmak için tuz ve karabiber.

7.Sosu hazırlamaya geçelim. Bir tencerede tereyağını eritin.

8. Daha sonra buğday ununu ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika kızartın.

9. Daha sonra sütü dökün, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın. Sos koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.

10. Hazırlanan sosun yarısını sebzelerin üzerine dökün.

11. Üzerine hazırladığınız kıymayı koyun ve geri kalan beşamel sosunu üzerine dökün.

12. Sert peyniri rendeleyin ve tabağın üzerine serpin. Fırını önceden 180'e ısıtın^ÖC ve musakkayı 30-35 dakika pişirin.

13. Bitmiş yemeği bir tabağa aktarın ve taze sebzelerle servis yapın. Afiyet olsun!

Fırında patlıcan ve kabak ile musakka nasıl pişirilir?

Domates ve soğanla kızartılmış kabak, patlıcan ve kıyma, bir fırın tepsisine katmanlar halinde dizilir. Her şey beşamel sosla dökülür ve üzerine peynir serpilir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Patlıcan – 3 adet.
• Kabak – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Domates – 3 adet.
• Kıyma – 800 gr.
• Sert peynir – 100 gr.
• Sarımsak – 1-2 diş.
• Süt – 500 ml.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Tereyağı – 40 gr.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Buğday unu – 30 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Küçük hindistan cevizi - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Kabak ve patlıcanları yıkayıp daire şeklinde kesin. Suyu salmaları için onlara biraz tuz ekleyin. Soğan ve sarımsağı da soyup ince ince kıyıyoruz.

2. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, ardından buzlu suya indirin, kabuğunu çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.

3. Kabak ve patlıcanların suyunu süzüp kağıt havlu üzerinde kurutun.Bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın ve içindeki sebzeleri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

4. Ayrıca doğranmış soğanı ve sarımsağı ayrı ayrı bir tavada şeffaflaşana kadar kızartın ve kıymayı buraya ekleyin. Kıymayı evde kendiniz hazırlamak en iyisidir. Kaynayınca doğranmış domatesleri ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Tatmak için tuz ve karabiber, karıştırın, ocaktan alın.

5. Beşamel sosunu hazırlamaya başlayalım. Bir tencerede tereyağını eritin. Bu sırada sütü ayrı ayrı ısıtın.

6. Eritilmiş tereyağına unu dökün ve iyice karıştırın. Yaklaşık 30 saniye kızartın. Tencereyi ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın.

7. Isıtılmış sütü yavaş yavaş bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak dökün. Sosu koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.

8. Ateşten alın ve hafifçe soğutun. Ayrı bir kapta 2 yumurtayı çırpın ve çırpma teli ile karıştırarak ince bir akıntı halinde tencereye dökün. Tadına göre tuz ve biraz hindistan cevizi ekleyin.

9. Bir fırın tepsisi alın ve az miktarda bitkisel yağla yağlayın. Kızartılmış patlıcanları ilk kata yerleştirin.

10. Daha sonra kıymayı, rendelenmiş sert peyniri ve kabakları ekleyin.

11. Son kat olarak kıymayı tekrar yerleştirin.

12. Şimdi beşamel sosunu her şeyin üzerine dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.

13. Fırını 180'e ısıtın^ÖC ve musakkayı 40 dakika pişirin.

14. Bitmiş yemeği yaklaşık 15 dakika bekletin ve ardından tabaklara aktarıp otlar ve sebzelerle servis yapın. Afiyet olsun!

Patlıcan ve domatesli musakka için basit ve lezzetli bir tarif

Fırın kabının dibine patlıcanlar dizilir, üstüne kızartılmış kıyma ve doğranmış domatesler yerleştirilir.Daha sonra her şeye rendelenmiş peynir serpilir ve yumurta ve ekşi krema sosuyla doldurulur.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Kıyma – 400-500 gr.
• Soğan – 1-2 adet.
• Patlıcan – 5 adet.
• Domates – 5 adet.
• Yumurtalar – 6 adet.
• Ekşi krema – 2-3 yemek kaşığı.
• Sert peynir – 250 gr.
• Kurutulmuş Provence otları - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Bir yemek kaşığı bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar kızartın.

2. Daha sonra kıymayı soğana ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika kızartın. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. İstenirse yarım bardak sek şarap ekleyebilirsiniz.

3. Patlıcanın kabuğunu kesin ve 1-1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

4. Doğranmış patlıcanları bitkisel yağda her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.

5. Bitmiş patlıcanları bir kevgir içine koyun ve fazla yağın çıkması için hafifçe bastırın. Bunları kağıt havluya da yerleştirebilirsiniz.

6. Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

7. Domatesleri kesip kaynar su ile haşlayın. Daha sonra soğuk suya aktarın, kabuğunu çıkarın ve yuvarlak dilimler halinde kesin.

8. Patlıcanları bir fırın kabına koyun, karabiberi, tuzu tatlandırın ve üzerine Provence otları serpin.

9. Rendelenmiş peyniri ekleyin ve üzerine kıymanın bir kısmını koyun.

10. Tekrar peynir serpin.

11. En son doğranmış domatesleri dizin. Üzerine tuz, karabiber ve Provence otları serpin.

12. Peyniri yayın.

13. Ayrı bir kapta yumurtaları ekşi krema ve az miktarda tuzla çırpın.

14. Elde edilen karışımı kalıba dökün.

15. Fırını 200'e ısıtın^ÖC'de musakkayı 35-40 dakika pişirin.

16. Bitmiş yemeği tabaklara aktarın, otlar ile süsleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!

Patlıcan ve beşamel soslu lezzetli musakka

Patatesler haşlanır, dilimler halinde kesilir ve bir fırın kabına konur, üzerine kızarmış patlıcan ve kıyma eklenir. Her şeyin üstüne süt, tereyağı, un, hindistan cevizi ve yumurtadan yapılan bir sos ekleniyor. Her katmana ayrıca rendelenmiş peynir serpilir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Patlıcan – 100 gr.
• Kıyma – 800 gr.
• Patates – 500 gr.
• Domates – 300 gr.
• Soğan – 300 gr.
• Sert peynir – 200 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Süt – 800 ml.
• Tereyağı – 80 gr.
• Buğday unu – 50 gr.
• Küçük hindistan cevizi 0,5 çay kaşığı.
• Yumurtalar – 4 adet.
• Kekik - tatmak.
• Tarçın – 1 çubuk.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı altın rengi oluncaya kadar kızartın.

2. Soğanları tavadan ayrı bir kaba aktarın ve kıymayı tavaya koyun. Ara sıra karıştırarak hafifçe kızartın.

3. Kıymaya kavrulmuş soğanı ve rendelenmiş domatesi ekleyin.

4. Tuz, karabiber, kekik, tarçın çubuğunu ekleyip karıştırın. Tüm sıvı buharlaşana kadar orta ateşte pişirin. Daha sonra ateşi arttırın ve kıymayı birkaç dakika daha kızartın. Tavayı ocaktan alın.

5. Patatesleri iyice yıkayın, soyun ve tuzlu suda yarıya kadar pişene kadar pişirin.

6. Patlıcanları yıkayıp ince dilimler halinde kesin. Bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın ve içindeki sebzeyi altın bir kabuk oluşana kadar kızartın.

7.Beşamel sosu hazırlamaya başlayalım. Tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyin ve sürekli karıştırarak birkaç dakika kızartın.

8. Daha sonra çırpma teli ile karıştırarak yavaş yavaş sıcak sütü dökün. Tuz ve hindistan cevizini ekleyin, tekrar karıştırın ve biraz soğumaya bırakın. Yumurtaları sürekli karıştırarak karışıma yedirin.

9. Yarı pişmiş patatesleri dilimler halinde kesip kalıbın tabanına yerleştirin ve üzerine az miktarda rendelenmiş peynir serpin.

10. Daha sonra kızarmış patlıcanları yayın ve üzerine peynir serpin.

11. Yapılacak son şey kıymayı kalıba koymaktır.

12. Hazırladığınız beşamel sosunu her şeyin üzerine dökün.

13. Fırını 180'e ısıtın^ÖC'de musakkayı 20-40 dakika pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce kalan sert peyniri üstüne serpin.

14. Bitmiş yemeği tabaklara aktarın ve taze sebzelerle servis yapın. Afiyet olsun!

Patlıcan ve pilavlı musakka yapmak için adım adım tarif

Bu yemeğin vejetaryen versiyonu. Hazır pirinç, soğan, maydanoz, şarap ve domates suyuyla birlikte kızartılır. Patlıcan ve pilavlı fırında patatesler bir fırın tepsisine katmanlar halinde dizilir. Her şey beşamel sosla dökülür ve fırında pişirilir.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

• Patates – 500 gr.
• Patlıcan – 600 gr.
• Kabak – 500 gr.
• Zeytinyağı – 6 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Haşlanmış pirinç – 6 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Kurutulmuş nane – 1 çay kaşığı.
• Kuru beyaz şarap – 5 yemek kaşığı.
• Domates suyu – 250 ml.
• Süt – 500 ml.
• Tereyağı – 1 yemek kaşığı.
• Buğday unu – 2 yemek kaşığı.
• Sert peynir – 50-80 gr.

Pişirme işlemi:

1.Patatesleri, patlıcanları ve kabakları güzelce yıkayıp soyun. Her şeyi 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın ve 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla yağlayın. Sebzeleri oraya koyun ve elinizle karıştırın. Fırını önceden 200'e ısıtın^ÖC ve fırın tepsisini 20-30 dakika boyunca oraya yerleştirin.

2. Kalan zeytinyağını bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kızartın. Daha sonra pişmiş pirinci, kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

3. Pirincin içine kuru beyaz şarap ve domates suyunu dökün, karıştırın ve orta ateşte ara sıra karıştırarak tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin.

4. Beşamel sosunu hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için tereyağını bir tencerede eritin ve içine unu dökün. Birkaç dakika karıştırıp kızartın. Daha sonra sürekli karıştırarak yavaş yavaş sütü dökün. Sosu koyulaşana kadar pişirin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.

5. Bu süre zarfında sebzelerin pişmiş olması gerekir. Yarısını bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine sos sürün.

6. Daha sonra bir kat pirinç koyun.

7. Şimdi sebzelerin ikinci kısmını ekleyin.

8. Kalan beşamel sosunu üstüne yayın ve üzerine rendelenmiş sert peynir serpin.

9. Fırını 180'e ısıtın^ÖC ve musakkayı 25-30 dakika pişirin. Bitmiş yemeği porsiyonlara ayırın, tabaklara aktarın ve servis yapın. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede patlıcanlı Yunan musakka

Çok pişirici kaseye soğan, kıyma, domates, patlıcan, sarımsak ve ekşi krema konur. Ayrı olarak, çoklu pişiricinin içeriğine dökülen süt, un, yumurta ve peynirden bir sos hazırlayın.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 5.

İçindekiler:

• Patlıcan – 2-3 adet.
• Kıyma – 400-500 gr.
• Domates – 3-4 adet.
• Soğan – 1-2 adet.
• Sarımsak – 2-3 diş.
• Ekşi krema – 5-6 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Zeytinyağı – 2-3 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 40 gr.
• Buğday unu – 40 gr.
• Süt – 400 ml.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Sert peynir – 100-150 gr.
• Öğütülmüş hindistan cevizi - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Çoklu pişiricide “kızartma” - “sebze” programını 30 dakika boyunca açın. Bir kaseye biraz zeytinyağı dökün ve ince doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun.

2. Daha sonra kıymayı ekleyip spatulayla parçalayın. Ara sıra karıştırarak 7 dakika kızartın.

3. Domatesleri yıkayıp küçük küpler halinde kesin. Çok pişirici kaseye yerleştirin, karıştırın ve tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.

4. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve çoklu pişiriciyi kapatın. Bitmiş kıymayı kaseden ayrı bir kaba aktarın.

5. Patlıcanları yıkayın, ince dilimler halinde kesin ve önceden zeytinyağıyla yağlayarak kasenin dibine yerleştirin. Tatmak için biber ve tuz.

6. Daha sonra bir kat kıyma koyun ve katmanları değiştirmeye devam edin. İşlemin sonunda patlıcanlar üstte olmalıdır.

7. Üst tabakayı ekşi krema ile yağlayın, çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve "pilav" programında 40 dakika pişirin.

8. Her şey hazırlanırken sosu hazırlayın. Tereyağını bir tencerede eritip üzerine unu ekleyin. İyice karıştırın. Ateşten alın ve sütü sıcak olana kadar ısıtın. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş tencereye dökün. Sosu ocağa alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alın ve rendelenmiş sert peyniri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve sosu soğumaya bırakın.Yumurtaları birer birer ekleyin. Karıştırın ve bir kenara koyun.

9. Bu süre zarfında musakkanın hazırlanmış olması gerekir. Bu nedenle kapağı açın ve hazırlanan sosla doldurun.

10. Kaseyi fritözün üzerine yerleştirin ve aynı anda 2 cihazı açın. Çoklu pişiricide 20 dakika boyunca “pişirme” programını seçin ve konveksiyonlu fırında sıcaklığı 150'ye ayarlayın.^ÖİLE.

11. Bitmiş musakkanın altın rengi kahverengi bir kabuğu olmalıdır. Soğumaya bırakın, yoksa dağılır.

12. Soğutulmuş yemeği tabaklara aktarın, otlar ile süsleyin ve servis yapın. Afiyet olsun!

Etsiz patlıcanlı sebze musakka

Bu yemek kabak, patlıcan, yeşil fasulye, sarımsak ve süzme peynirden hazırlanır. Her şey bir fırın tepsisine katmanlar halinde dizilir ve süt, un ve tereyağından yapılan beşamel sosla doldurulur.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Patlıcan – 2-3 adet.
• Balkabağı – 500 gr.
• Yeşil fasulye – 200 gr.
• Süzme peynir – 100-200 gr.
• Sarımsak – 5 diş.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Yeşiller - tatmak.
• Khmeli-suneli - tatmak.
• Süt – 700 ml.
• Buğday unu – 4-5 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 40 gr.

Pişirme işlemi:

1. Beşamel sosu hazırlayarak başlıyoruz. Bunu yapmak için tereyağını bir tencerede eritin.

2. Unu ekleyin ve iyice karıştırın. Birkaç dakika kızartın.

3. Sütü ısıtın ve sıcak sıvıyı sürekli karıştırarak yavaş yavaş tencereye dökün. Kısık ateşte sürekli karıştırarak sos koyulaşana kadar pişirin. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun.

4. Patlıcanları yıkayın, ince dilimler halinde kesin ve kızarana kadar kızartın. Pişirme kabını yağla yağlayın ve sebzeyi içine yerleştirin. Patlıcanların üzerine yeşil fasulyeleri dizin.Dondurulmuş olarak kullandık. Sosun bir kısmını üzerine dökün ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Tatmak için suneli şerbetçiotu serpin.

5. Balkabağını ince dilimler halinde kesin ve 250 derecelik fırında pişirin.^Ö10 dakika boyunca C. Biraz soğumaya bırakın ve kalıba aktarın. İnce kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber, suneli şerbetçiotu ekleyip sosun üzerine dökün.

6. Şimdi patlıcanları tekrar yayın, sarımsak ve baharat ekleyin.

7. Üzerine süzme peyniri ekleyip kalan beşamel sosu dökün. Ayrıca her şeye peynir serpebilirsiniz. Fırını önceden 180'e ısıtın^ÖC ve musakkayı 40 dakika pişirin.

8. Bitmiş yemeğin bir süre demlenmesine izin verin, tabaklara aktarın ve servis yapın. Afiyet olsun!