Muslu kek

Mousse kek, hassas ve inanılmaz lezzetli bir tatlıdır. Evde çay partisi veya tatil masası için orijinal bir lezzet hazırlayın. Bunu yapmak için seçimlerimizden kanıtlanmış mutfak fikirlerini not edin. Adım adım tariflerin yardımıyla kendi ellerinizle kolayca mükemmel bir mousse kek hazırlayabilirsiniz.

Ayna sırlı ev yapımı mousse kek

Mousse kek, özel, havadar gözenekli bir kıvama ve katmanlarının hafif dokusuna sahiptir. Tabanı çikolatalı pandispanyadır. Bir sonraki katman krem ​​​​peynirdir. Yaban mersini üst katmanı renk bakımından kontrast oluşturur ve genel tada karakteristik meyve notaları katar. Kompozisyon ayna çikolata sırıyla tamamlandı - bu sayede pasta çok zarif görünüyor. Pastanın kesimi, renk kombinasyonu ve katmanların kabarcık yapısıyla büyülüyor.

1. 
   Evde mousse kek nasıl yapılır? Pandispanyayı hazırlamak için yumurtaları bir kaseye kırın ve üzerini toz şekerle kaplayın. Neredeyse beyaz ve oldukça yoğun bir köpük elde edene kadar her şeyi birlikte çırpın. Şeker kristalleri tamamen çözülmelidir.
2. 
   Kuru malzemeleri ayrı ayrı karıştırın: un, kakao tozu ve kabartma tozu. Elde edilen kuru karışımı eleyin ve yumurta-şeker köpüğüne ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın - tamamen homojen, havadar bir hamur elde etmelisiniz.
3. 
   Pişirme için 22 santimetre çapında kelepçeli bir kek kalıbı kullanmanızı öneririz - bu, ideal katman kalınlığı için en uygun boyuttur. Kalıbın altını bir daire şeklinde yağlı parşömenle örtün ve iç duvarları ince bir tabaka tereyağıyla yağlayın. Hazırlanan hamuru hazırlanan tavaya eşit bir tabaka halinde dökün. Fırını önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına orta seviyeye yerleştirin. Kıymık kuruyana kadar 15-20 dakika pişirin. Bitmiş bisküvi yaklaşık bir santimetre yüksekliğinde olmalıdır. Pişirme sırasında katmanın ortası yükseldiyse pürüzsüz bir yüzey elde edilinceye kadar bıçakla dikkatlice kesin.
4. 
   Pişirme kabını yıkayın ve kurulayın. Fotoğraftaki gibi yüksek kenarlar oluşturacak şekilde duvarları bir parşömen şeridi ile süslüyoruz.Pişen bisküviyi temiz bir tavaya yerleştirin. Şurup için belirtilen miktarda şekeri kaynar suyla karıştırın, kristaller eriyene kadar karıştırın. Konyak ekleyin ve karıştırın. Bisküviyi elde edilen şurupla ıslatıp sıvıyı bir çay kaşığı ile dağıtıyoruz.
5. 
   Kremsi katmanı hazırlamaya geçelim. Oda sıcaklığındaki krem ​​peyniri bir kapta şekerle karıştırıp mikserle yüksek devirde şeker taneleri eriyene kadar çırpın.
6. 
   Ayrı bir kaseye soğuk kremayı, vanilya şekerini koyup çırpın. Kremsi kütlenin kalınlaşmasını sağlıyoruz, ardından krem ​​​​şanti peynirine ekliyoruz. Her iki kütleyi karıştırın ve on ila on beş saniye boyunca birlikte çırpın, daha fazla değil.
7. 
   Belirtilen miktarda jelatini küçük bir kaba koyun ve 50 ml soğuk su ekleyin. Talimatlarda belirtilen süre boyunca şişmeye bırakın.
8. 
   Şişmiş jelatini sıcak su dolu bir kaba veya su banyosuna koyun ve sürekli karıştırarak jelatini sıvı, homojen bir duruma getirin. Bitmiş sıvının ılık bir sıcaklığa soğumasını bekleyin.
9. 
   Sıvı jelatini krem ​​peynir karışımına dökün ve iyice karıştırın. Karışımı kalıbın içindeki bisküvinin yüzeyine dökün. Katmanı bir spatula veya kaşığın arkasıyla düzeltin. Krem peynir köpüğü tamamen sertleşene kadar kalıbı üç ila dört saat buzdolabına koyun.
10. 
    Kremalı köpük yoğunlaştığında pastayı hazırlamaya devam edin - yaban mersini katmanını alın. Meyveler donmuşsa, önce buzunu çözdüğünüzden emin olun. Yaban mersinlerini bir kaseye koyun ve bir blender ile püre haline getirin. Daha sonra ortaya çıkan yaban mersini kütlesini bir elekle ovuyoruz. Artık posayı kullanmıyoruz, püreyi karıştırıncaya kadar bir kenara bırakıyoruz.
11. 
    Ayrı olarak soğutulmuş kremayı belirtilen miktarda şekerle çırpın. Tüm kristallerin çözünmesini sağlıyoruz.
12. 
    Çırpılmış kremayı ve püre haline getirilmiş yaban mersini püresini pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Jelatini 60 ml'ye batırın. soğuk su, ardından kremalı köpükte olduğu gibi sıvı hale getirin. Yaban mersini-krema karışımını ve çözünmüş jelatini karıştırın.
13. 
    Elde edilen karışımı krem ​​​​peynir köpüğünün üzerine dökün, yüzeyi bir spatula ile düzeltin ve yaban mersini tabakasının sertleşmesi için kalıbı üç saat buzdolabına geri koyun.
14. 
    Yaban mersini köpüğü sertleşince ayna sırını hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için hemen 75 ml jelatin dökün. soğuk su ve şişmeye bırakın. Belirtilen miktarda toz şeker ve elenmiş kakao tozunu bir tencerede karıştırın.
15. 
    Belirlenen miktarda krema ve suyu kuru şeker ve kakao karışımına dökün. Tencereyi ocağa koyun ve içindekileri karıştırın. Sırları kuvvetlice karıştırarak kaynatın - kütle tamamen homojen hale gelmelidir. Kaynattıktan hemen sonra tencereyi ocaktan alıp küçük parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin ve konyağı dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
16. 
    Şişmiş jelatini ısıtın, çözün ve çikolatalı sırın içine dökün. Karışımı iyice karıştırın ve ince bir süzgeçten geçirin, ardından biraz soğumaya bırakın.
17. 
    Üzerindeki pandispanya ve köpük katmanlarının bulunduğu kalıbı buzdolabından çıkarıp altını ve yanlarını çıkarıyoruz. Pandispanyanın alt kısmındaki parşömeni çıkarmayı unutmayın.
18. 
    Ayna sırıyla kaplamayı kolaylaştırmak için pastayı boş bir tel rafın üzerine yerleştiriyoruz. Damlayan sırları yakalamak için tel ızgaranın altına geniş, düz bir tabak yerleştirin. İş parçasını sıcak ayna sırıyla kaplayıp pastanın yüzeyine döküyoruz. Bir kaseye damlayan herhangi bir sır süzülerek tekrar kaplama için kullanılabilir.Veya uygun bir kapta toplayın ve bir sonraki kullanıma kadar buzdolabına koyun.
19. 
    Ayna sırla kaplı mousse keki buzdolabına yerleştirin. Sır tamamen sertleştiğinde tatlı servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Yeni başlayanlar için basit bir köpüklü kek tarifi

Mousse kekler, hafiflikleri ve ağızda eriyen dokuları nedeniyle birçok kişi tarafından sevilir. Böyle bir tatlıyı evde kendiniz hazırlamak imkansız gibi görünebilir. Ama bu doğru değil. Genel olarak bu tür pastayı hazırlama teknolojisi karmaşık değildir ve herhangi bir ev mutfağında yapılabilir. Önemli olan oranları korumak ve kaliteli malzemeleri seçmektir. Bu köpüklü kek, bir pandispanya tabanı ve bir adet havadar meyve tabakası içerir. Yüzeyi parlak sırla kaplayın. Tarifte her adım ayrıntılı olarak açıklanmış ve buna karşılık gelen bir fotoğraf eşlik etmiştir - her şey yoluna girecek!

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika. sertleşme süresi hariç.

Pişirme süresi: 55 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Yumurtalar – 3 adet.
• Toz şeker – 120 gr.
• Buğday unu – 160 gr.
• Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
• Meyveler – 350 gr.
• Meyve köpüğü için toz şeker – 100 gr.
• Yumurta akı – 2 adet.
• Meyve köpüğü için krema %30-33 – 200 gr.
• Meyve köpüğü için hazır jelatin – 10 g.
• Krema %30-33 sır için – 100 ml.
• Çikolata – 100 gr.
• Sır için hazır jelatin – 10 g.
• Tereyağı - tavayı yağlamak için.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları geniş bir kaseye kırın ve mikserle düşük devirde, hızını yavaş yavaş artırarak çırpmaya başlayın. Yumurta köpüğü beyazlaşmaya başlayana ve daha fazla yoğunluk kazanana kadar birkaç dakika çalışıyoruz.

2.Toz şekeri yumurta kütlesine dökün ve şeker kristalleri eriyene ve kütlenin kendisi daha da kabarık ve yoğun hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin.

3. Ayrı bir kapta unu kabartma tozuyla karıştırın ve bu karışımı eleyin. Yumurta-şeker karışımına ekleyip spatulayla yavaşça karıştırın. Sonuç, orta kalınlıkta homojen bir hamurdur.

4. Pişirme kabını hazırlayın. Ayrılabilir versiyonu kullanmanızı öneririz - daha kullanışlıdır. Tabanı kesilmiş bir yağlı parşömen çemberiyle örtün ve yanların iç yüzeyini ince bir tabaka tereyağıyla yağlayın.

5. Hazırlanan bisküvi hamurunu kalıba dökün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırının orta katına yerleştirin. Otuz dakika pişirin. Bu sürenin sonunda bisküvinin hazır olup olmadığını kibrit veya kürdan ile kontrol edin. Çubuk kuru çıkarsa ürün hazırdır ve fırından çıkarılabilir. Pastayı biraz soğumaya bırakın ve ardından kalıptan çıkarın.

6. Jelatini küçük bir kaba dökün ve 50 ml ile doldurun. soğuk su. Karıştırın ve on beş dakika şişmeye bırakın.

7. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri bir tencereye koyun ve belirtilen miktarda toz şekerin yarısını ekleyin. Kabı sobanın üzerine yerleştirin ve sürekli karıştırarak içindekileri kaynatın. Meyveleri şeker şurubunda beş ila yedi dakika pişirin, ardından bir blender kullanarak püre haline getirin. Doğrudan tavada bir blender ile çalışıyoruz.

8. Hazırlanan püreyi yaklaşık 60 dereceye soğumaya bırakın ve üzerine şişmiş hazır jelatini ekleyin. Jelatin eriyene kadar her şeyi birlikte karıştırın.

9. Ayrı bir kapta soğutulmuş kremayı yumuşak ve kabarık olana kadar çırpın.Tepe noktalarının uzama zamanı geldiğinde kremanın dağılmaması için çırpmayı bırakın.

10. Jelatinli meyve püresine çırpılmış kremayı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça karıştırın.

11. Ayrı bir kapta yumurta aklarını stabil köpük oluşana kadar çırpın. Daha sonra kalan toz şekeri köpüğün içerisine dökün ve şeker kristalleri tamamen eriyene kadar mikser ile çalışmaya devam edin.

12. Protein kremasını meyveli krema kütlesine karıştırın, her şeyi bir spatula ile dikkatlice karıştırın.

13. Soğutulmuş pandispanyanın üstünü kesin - kural olarak pişirme sırasında yükselir ve bitmiş kekte kesinlikle eşit bir pandispanya tabakasına ihtiyacımız var.

14. Ayrıca çevrenin etrafındaki sert kenarları da kesiyoruz. Keserken, kalan pandispanya dairesinin boyutunun, pastayı monte etmek için kalıbın çapına uygun olması gerektiğini dikkate alın.

15. Kesilmiş bisküviyi uygun bir şekle yerleştirin. Hazırlanan meyve karışımını üstüne dökün. Yüzeyi düzleştirin. Üstte hava kabarcıkları varsa, kalıbı masanın üzerine vurabilirsiniz - fazla hava çıkacaktır. Kek kalıbını üç ila dört saat buzdolabına koyun. Köpük tabakası tamamen sertleşmelidir.

16. Sır hazırlamak için kremayı bir tencerede sıcak olana kadar ısıtın. Kırık çikolatayı bunlara batırın ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

17. Kütle homojen olmalı, topaklanmamalıdır.

18. Hazır jelatini 50 ml'ye batırın. on beş dakika soğuk su. Belirtilen sürenin sonunda şişmiş jelatini şimdi hafifçe soğutulmuş çikolata-krema karışımına ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi birlikte karıştırın.

19. Dondurulmuş mus katmanını içeren pastayı kalıptan çıkarın ve tel ızgaranın üzerine yerleştirin. Damlayan sırları yakalamak için altına geniş bir tabak yerleştirmeyi unutmayın.Pastanın yüzeyini çikolata sosuyla kaplayın. Sadece üst kısmını kapatabileceğiniz gibi kenarlarını da işleyebilirsiniz.

20. Pastanın kenarlarını krema olmadan bırakırsak, meyve ve bisküvi katmanlarının kontrastı tatlı dekorasyonuna benzer. Sırla kapladıktan sonra pastayı son soğutma için buzdolabına koyun. Çikolata kaplaması tamamen sertleştiğinde kek servise hazırdır.

21. Porsiyonlanmış bir parça çok çekici görünüyor. Köpük tabakasının havadar dokusu görünür ve gözenekli pandispanya ile çok iyi birleşir.

Afiyet olsun!

Evde çikolatalı mousse kek nasıl yapılır?

Yumuşak çikolata tadı ve köpük tabakasının en hassas, havadar dokusuyla büyüleyen inanılmaz bir pasta. İlginç bir nokta: Çikolatanın zenginliğini vurgulamak için pandispanya ile köpük arasına karamelize muz tabakası yapıyoruz. Özel notaları tatlının genel tadına mükemmel bir şekilde uyuyor. Çikolata katmanının köpük dokusunu korumak için marshmallow kullanıyoruz - bu ağırlıksız marshmallowlar muslara hafif bir esneklik kazandırır. Bu arada pandispanyayı un eklemeden hazırlıyoruz - yumurta ve çikolata sayesinde hamur yoğunluk kazanıyor.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Yumurtalar – 2 adet.
• Tuz – bir tutam.
• Bisküvi için bitter çikolata – 50 gr.
• Bisküvi için tereyağı – 20 gr.
• Toz şeker – 40 gr.
• Hatmi – 200 gr.
• Mus için bitter çikolata – 180 gr.
• Krema %30-33 - 300 gr.
• Krema %20 - 100 gr.
• Muz için tereyağı – 20 gr.
• Muz için vanilya şekeri – 150 gr.
• Muz – 1 adet. orta boy.
• Tereyağı – kalıbı yağlamak için.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları bir kaseye kırın ve beyazlarını sarılarından ayırın.Beyazları bir tutam tuzla birlikte havadar, sabit bir köpük elde edene kadar çırpın.

2. Sarıları bir kaseye koyun, toz şekerle doldurun ve neredeyse beyaz yoğun bir köpük elde edene kadar karıştırıcı ile yüksek hızda çırpın. Tereyağı ve parçalanmış çikolatayı birlikte su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Elde edilen çikolata karışımını yumurta sarısı köpüğüne dökün ve karıştırın.

3. Çırpılmış beyazları porsiyonlar halinde yumurta sarısı-çikolata karışımına ekleyin ve her eklemeden sonra bir spatula ile hafifçe yoğurun.

4. Elde edilen hamuru, tereyağı ile yağlanmış, 19-20 cm çapında yuvarlak kelepçeli bir tavaya dökün. Bisküviyi daha sonra kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için hamuru dökmeden önce tabanını yağlı parşömenle kaplamalısınız.

5. Kalıbı çikolatalı hamurla önceden 180 derece ısıtılmış fırına orta seviyede yerleştirin. 12 dakika pişirin. Pişen ürünleri fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Bundan sonra pastayı dikkatlice kalıptan çıkarın, parşömeni çıkarın ve hemen pastanın monte edileceği yuvarlak bir tabanın üzerine yerleştirin.

6. Muzları karamelize etmeye geçelim. Tereyağını bir tavada eritin ve içine vanilya şekeri dökün. Spatulayla karıştırın. Muzu soyun, yedi milimetre kalınlığında daireler halinde kesin ve tereyağlı karamelin içine koyun. Muzları karamelde her iki tarafta bir ila bir buçuk dakika, hafifçe koyulaşana kadar kızartın.

7. Pandispanyayı uygun çapta kelepçeli bir tavaya bir astar üzerine yerleştirin. Karamelize edilmiş muzları hamurun üzerine yerleştirin ve tüm alana eşit şekilde dağıtın. Kalıbı, pandispanya ve bir kat muzla birlikte, köpük ortaya çıkana kadar dondurucuya yerleştirin.

8. Çikolatalı mus hazırlamak için marshmallowları bir kaseye koyun.Kaseyi mikrodalgaya yerleştirin ve marshmallowları erimeye başlayana kadar on ila on beş saniyelik aralıklarla ısıtın. Daha sonra %20 kremayı dökün, karıştırın ve mikrodalgada ısıtmaya devam edin, her kısa süreli ısıtmadan sonra iyice karıştırmayı unutmayın. Homojen bir kütle elde ettiğinizde ısıtmayı bırakın.

9. Çikolatayı parçalara ayırın ve bir kaseye koyun. Kaseyi su banyosuna yerleştirin ve çikolatayı eritin.

10. Marshmallow ve krema karışımına eritilmiş çikolatayı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

11. Ayrı olarak soğutulmuş kremayı stabil bir köpük oluşana kadar çırpın.

12. Çikolata kütlesine kremsi köpük ekleyin.

13. Her iki kütleyi tamamen homojen olana kadar karıştırın.

14. Kalıbı tabanıyla birlikte dondurucudan çıkarın ve üzerine hazırlanan çikolatalı mus koyun. Yüzeyi bir spatula ile düzeltin. Musun sertleşmesine izin vermek için pastayı birkaç saat buzdolabına koyun.

15. Sertleştikten sonra kelepçeli kalıbın kenarlarını açın, astarlı keki çıkarın ve bir tabağa aktarın. Zaten masanın üzerinde olan porsiyonları kesin.

Afiyet olsun!

Nefis çilekli mus kek tarifi

Bu çilekli mousse pastanın yapımı kolaydır. Öncelikle baz olarak kurabiye kırıntılarını kullanıyoruz. Fırında pişirmeye gerek yoktur; bu, zamandan tasarruf sağlar ve işlemi basitleştirir. İkincisi, sadece bir köpük tabakası yapıyoruz. Lezzet ve renk vurgusu olarak yüzeyi parlak jöle ile doldurun. Dekorasyon için çırpılmış kremadan hacimli dekoratif rozetler sıkın. Tüm sadeliğiyle pasta, en zorlu tatlı dişlerini bile memnun edebiliyor.

Pişirme süresi: 60 dk. sertleşme süresi hariç.

Pişirme süresi: 50 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Kurabiye kurabiyeleri – 100 gr.
• Tereyağı – 50 gr.
• Kakao tozu – 2 çay kaşığı.
• Mus için krema %30-33 - 300 gr.
• Çilek – 600 gr.
• Mus için pudra şekeri – 100 gr.
• Mus için limon suyu – 2 yemek kaşığı.
• Köpük için jelatin – 10 g.
• Jöle için pudra şekeri – 2 yemek kaşığı.
• Jöle için jelatin – 5 gr.
• Dekorasyon için krema %30-33 – 100 gr.
• Dekorasyon için pudra şekeri – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1.Kurabiyeleri parçalara ayırıp doğrayıcı kaseye dökün. Kakao tozunu ekleyip cihazın kapağını kapatın ve malzemeleri ince çikolata parçacıkları elde edene kadar öğütün. Daha sonra eritilmiş tereyağını dökün ve tekrar öğütün.

2. Hazırlanan kütleyi yaklaşık 20 santimetre çapında kelepçeli bir tavaya dökün. Islak kırıntıları kalıbın tüm alanına eşit olarak dağıtın ve sıkıştırın. Bunun için bir bardağın düz tabanını kullanmak uygundur. Kalıbı tabanıyla birlikte buzdolabına yerleştirin.

3. Dondurulmuş çilekler kullanılıyorsa çözülmeleri gerekir. Çilekleri blendera koyun ve püre haline getirin.

4. Ortaya çıkan püreyi, tohumları çıkarmak ve gelecekteki köpüğün dokusunu pürüzsüz ve düzgün hale getirmek için ince bir elekle ovalayın.

5. Ortaya çıkan pürenin tüm hacmini iki parçaya bölün. Bunlardan biri köpüğü hazırlamak için, ikincisi ise jöleyi hazırlamak için kullanılacak. Mus püresinin ilk yarısını bir kaseye dökün ve üzerine pudra şekeri, limon suyunu ekleyip karıştırın. Jelatini küçük bir kaba koyun, 4 yemek kaşığı dökün. su ve şişmesi için on beş dakika bekletin. Bundan sonra jelatini ocakta sürekli karıştırarak ısıtın. Kaynamaya izin vermiyoruz. Tüm granüller çözülmelidir. Ortaya çıkan sıvıyı ılık olana kadar soğutun ve çilek kütlesine dökün.

6. Soğutulmuş kremayı bir kaseye koyun ve mikserle yüksek devirde yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın.

7.Jelatinli çilek karışımını yavaş yavaş kremalı köpüğe ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir spatula ile yavaşça karıştırın. Bu aşamada mikser kullanmıyoruz. Ortaya çıkan kremayı tadın: Daha fazla pudra şekeri eklemek isteyebilirsiniz.

8. Kalıbı tabanıyla birlikte buzdolabından çıkarın ve çilek karışımını kurabiye tabakasının üzerine düzleştirerek yerleştirin. Mus sertleşene kadar kalıbı bir saat buzdolabına geri koyun.

9. Jöle için çilek püresinin ikinci yarısını pudra şekeri ile karıştırın. Jöle için jelatini 2 yemek kaşığı içine dökün. su ve 15 dakika şişmeye bırakıyoruz, ardından ısıtıp eritiyoruz. Ortaya çıkan sıvıyı hafifçe soğutun ve çilek püresine ekleyin. Kek kalıbını buzdolabından çıkarın ve çilekli jöleyi mus üzerine eşit bir tabaka halinde dökün. Jöle tabakasının sertleşmesi ve pastanın tamamının iyice soğuması için birkaç saat buzdolabına koyun.

10. Belirtilen süre geçtikten sonra pastayı çıkarın ve kalıp halkasını açın. Pastanın kenarlarına zarar vermemek için kalıp halkasının dış duvarlarını saç kurutma makinesiyle ısıtabilirsiniz - bu onların hassas köpükten uzaklaşmasını kolaylaştıracaktır. Kremayı pudra şekeri ile sert zirveler oluşuncaya kadar çırpın. Elde edilen kremayı, pastanın çevresine bir ağızlık ve boru rozetleri bulunan bir hamur torbasına koyun. Çilekleri rozetlerin yüzeyine yerleştirin. Muslu keki servis yapana kadar buzdolabında saklayın.

11. Kesimde pembe köpük, çikolata bazı ve parlak çilekli jölenin kontrastı çok iştah açıcı görünüyor.

Afiyet olsun!

Mousse kek Evde "Üç çikolata"

Bu çikolata bağımlıları için mükemmel bir pasta! Her katmanda farklı oranda kakao içeren çikolata bulunur, bu da renk ve tatlarında farklılığa neden olur.Temel olarak unsuz çikolatalı pandispanya hazırlıyoruz - bu, yüksek oranda kakao içeriğine sahip en zengin katman olacaktır. Sufleye benzer ve daha sonra gelen daha az zengin köpük katmanlarıyla mükemmel uyum sağlar. Sonuçta böyle bir pasta için yarım kilogramdan fazla çikolatanın "kullanıldığını" düşünmek ilginçtir. Bitmiş tatlı oldukça tatmin edici çıkıyor ve dokusu bir buluta benziyor - narin ve hafif.

Pişirme süresi: 60 dk. sertleşme süresi hariç.

Pişirme süresi: 50 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Taban için %70 çikolata – 180 gr.
• Taban için tereyağı – 80 gr.
• Taban için toz şeker – 80 gr.
• Yumurtalar – 4 adet.
• Hazır kahve – 1 çay kaşığı.
• konyak – 1 yemek kaşığı.
• Tuz - bir tutam.
• İlk köpük için %56 çikolata – 180 gr.
• İlk köpük için krema %30-33 – 300 gr.
• İlk köpük için tereyağı – 30 gr.
• İlk köpük için jelatin – ½ çay kaşığı.
• İlk köpük için pudra şekeri – 1 yemek kaşığı.
• İkinci köpük için beyaz çikolata – 180 gr.
• İkinci köpük için krema %30-33 – 300 gr.
• İkinci köpük için tereyağı – 30 gr.
• İkinci köpük için jelatin – 1 çay kaşığı.
• Dekorasyon için krema %30-33 – 100 gr.
• Dekorasyon için pudra şekeri – 3 yemek kaşığı.
• Çikolatalı draje - dekorasyon için.
• Dekorasyon için kakao tozu – 1 çay kaşığı.
• Tereyağı – kalıbı yağlamak için.

Pişirme işlemi:

1. Hazır kahveyi küçük bir kaba koyun ve bir çay kaşığı sıcak su ekleyip karıştırın.

2. Tabanı hazırlayın: Çikolatanın %70'ini parçalara ayırın, bir kaseye koyun ve üzerine tereyağı ekleyin.

3. Çikolata ve tereyağı karışımını su banyosuna koyun ve sürekli karıştırarak eritin. Homojen ve pürüzsüz bir kıvam elde edildiğinde hazırlanan kahve ve konyağı ekleyip iyice karıştırın.

4.Geniş bir kaseye yumurtaları kırın, toz şekeri ve tuzu ekleyip orta hızda çırpmaya başlayın, hızı giderek arttırın. Kütle kalınlaşıp kabarık hale gelinceye kadar yaklaşık beş ila yedi dakika çalışıyoruz.

5. Elde edilen yumurta köpüğüne eritilmiş çikolata kütlesini ekleyin ve her şeyi birlikte karıştırın.

6. Eşitlik sağlayın, ancak aynı zamanda havadar dokunun çökmesini önlemek için hafif dairesel hareketlerle karıştırın.

7. 22 santimetre çapındaki kelepçeli kek kalıbının altını yağlı parşömenle kaplayın. İç kısımlarını ince bir tabaka tereyağı ile yağlayın. Hazırlanan hamuru kalıba dökün ve yüzeyi düzeltin.

8. Fırını 170 dereceye ısıtın ve çikolatalı hamur içeren kalıbı orta seviyeye yerleştirin. Pişirme süresi – 25 dakika. Fırında hamurun önce kabardığını, sonra oda sıcaklığına çöktüğünü gözlemleyebileceksiniz. Bitmiş çikolatalı sufleyi kalıbın içinde soğumaya bırakın.

9. İlk köpüğü hazırlamak için %56 çikolata ve tereyağını bir kaseye koyun.

10. Kaseyi bir su banyosuna yerleştirin ve çikolatayı ve tereyağını pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar eritin.

11. Soğutulmuş kremayı pudra şekeriyle karıştırın ve sert zirveler oluşana kadar çırpın. Krema koyulaştığı anda kremayı çırpmamak için çırpmayı bırakın.

12. Jelatini 2 yemek kaşığı içine dökün. su ve şişmeye bırakın, ardından ısıtın ve çözün. Buttercream'e eritilmiş çikolata ve tereyağını parçalar halinde ekleyin, her iki kütleyi de düşük hızda bir karıştırıcıyla karıştırın. İnce bir akıntıya ılık jelatini dökün. Kütle çok kalın çıkarsa birkaç yemek kaşığı süt ekleyebilirsiniz.

13. Hazırlanan karışımı tabanın üzerine doğrudan kalıba yerleştirin.Katmanı düzleştirmek ve büyük hava kabarcıklarını gidermek için tavanın tabanını birkaç kez masaya vurun. İlk köpüğü sertleştirmek için kalıbı buzdolabına yerleştirin.

14. Birinciye benzeterek ikinci köpüğü hazırlayın. Kırık beyaz çikolatayı ve tereyağını bir kaseye koyun. Malzemeleri bir su banyosunda pürüzsüz hale gelinceye kadar eritin. Belirtilen miktarda jelatini 3 yemek kaşığı içine dökün. su, 15 dakika şişmesine izin verin ve ardından ısıtıldığında granülleri çözün. Ortaya çıkan sıvının ılık bir duruma soğumasını bekleyin.

15. Soğutulmuş kremayı kalın bir köpük haline getirin. Beyaz çikolatanın tatlılığı yüksek olduğundan ikinci mus için pudra şekeri kullanmıyoruz.

16. Eritilmiş beyaz çikolatayı ve tereyağını çırpılmış kremaya ekleyin ve bir spatula yardımıyla dikkatlice karıştırın. Daha sonra jelatini dökün ve tekrar karıştırın. Kek hazırlığının bulunduğu kalıbı buzdolabından çıkarıp, hazırlanan kremayı donmuş ilk musun üzerine yayıyoruz. Kalıbı birkaç saat buzdolabına koyun - tüm katmanlar iyice soğumalı ve sertleşmelidir.

17. Bitmiş pastayı kalıptan dikkatlice çıkarmak için, yanları dışarıdan ısıtmak için bir saç kurutma makinesi kullanın. Daha sonra halkayı dikkatlice açın - pastanın duvarları kolayca ayrılmalıdır.

18. Süslemek için beyaz tabakanın yüzeyine ince bir elekten kakao tozu serpin. Kremayı pudra şekeri ile koyulaşana kadar çırpın ve kremayı ağızlı bir sıkma torbasına koyun. Kakao serpilmiş pastanın yüzeyine hacimli rozetler yerleştiriyoruz. Her rozetin ortasına küçük bir çikolatalı draje yerleştirin.

19. Pastayı servis yapana kadar buzdolabında sakladığınızdan emin olun; bu, narin dokusunu mükemmel durumda tutacaktır. Porsiyon parçalarının güzel bir şekilde kesilmesini ve lekelenmemesini sağlamak için sıcak bir bıçak kullanın.

Afiyet olsun!

Andy Chef'den Mousse kek tarifi

Şef Andy'nin tariflerine göre köpüklü kekler her zaman inanılmaz derecede güzel, lezzetli ve mükemmeldir. Yazarın tatlı yapma tekniği ve sürece titiz yaklaşımı tek kelimeyle muhteşem. Bu tarifi kullanarak şampanya, mandalina ve mango ilavesiyle muhteşem bir köpüklü kek hazırlıyoruz. Hazırlanması zaman ve özen gerektirir, ancak sonuçlar kesinlikle buna değer.

Pişirme süresi: 2 saat. donma süresi hariç.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Pandispanya için yumurta – 2 adet.
• Bisküvi için toz şeker – 20 gr.
• Pandispanya için krema %30-33 – 50 gr.
• Bisküvi unu – 50 gr.
• Mango tabakası için yaprak jelatini – 4 gr.
• Mango püresi – 220 gr.
• Mango tabakası için toz şeker – 30 gr.
• Mango tabakası için mısır nişastası – 6 gr.
• Mango tabakası için tereyağı – 55 gr.
• Mandalina – 200 gr.
• Mandalina tabakası için yaprak jelatini – 4 gr.
• Şampanya – 110 gr.
• Şampanyalı köpük için tabaka jelatin – 7 g.
• Şampanyalı köpük için sarısı – 20 gr.
• Şampanyalı köpük için toz şeker – 40 gr.
• Şampanyalı köpük için su – 15 gr.
• Şampanyalı köpük için %30-33 krema – 80 gr.
• Sır için tabaka jelatin – 10 g.
• Sır için su – 55 gr.
• Sır için toz şeker – 130 gr.
• Sır için %43 glikoz şurubu – 130 gr.
• Sır için beyaz çikolata – 165 gr.
• Krema %30-33 sır için – 85 gr.
• Kandurin boyası – 10 gr.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları sarılarına ve beyazlarına bölün. Bunları hemen ayrı kaplara koyun. Belirtilen şeker miktarının yarısını sarılara, kumun geri kalanını beyazlara dökün. Yüksek hızda bir karıştırıcı kullanarak yumurta aklarını stabil, yoğun bir köpük oluşana kadar hemen çırpın. Sonra sarıları çırpmaya devam ediyoruz - beyazlaşıp kalınlaşana kadar çalışmanız gerekiyor.

2.Çırpılmış sarısı olan bir kaba krema ve elenmiş unu ekleyin.

3. Bir karıştırıcıyla çırpın ve sarı viskoz bir kütle elde edin.

4. Daha önce çırpılmış beyazları bu karışıma ekleyin ve hepsini silikon bir spatula ile karıştırın.

5. Fırın tepsisini yağlı parşömen veya silikon mat ile örtün. Hazırlanan hamuru 18 santimetre çapındaki pişirme halkalarına kaşıkla dökün. Halka yoksa, isteğe bağlı çapta kekler pişirebilir ve ardından istenilen büyüklükte yuvarlak parçaları bile kesebilirsiniz.

6. Hamurun bulunduğu fırın tepsisini önceden 160 dereceye ısıtılmış orta seviyedeki fırına yerleştirin. Isıtma modu – üst ve alt. Kekler sertleşip yaylanıncaya kadar 10-13 dakika pişirin. Piştikten sonra halkaları çıkarın, bisküviyi ters çevirin ve soğumaya bırakın.

7. Mango katmanını hazırlayın. Bunu yapmak için yaprak jelatinini hemen az miktarda çok soğuk suya batırın.

8. Toz şeker ve mısır nişastasını bir bardakta karıştırın.

9. Mango püresini bir tencereye koyun ve çok sıcak olana kadar ısıtın. Şeker ve nişasta karışımını yavaş yavaş pürenin içine dökün, sürekli çırpma teli ile karıştırın. Ocaktan çıkarın.

10. Karışım koyulaşıp homojen hale gelmelidir.

11. Jelatin tabakasını elinizle sıkın ve mango karışımına ekleyin. Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın.

12. Daha sonra mango karışımına tereyağını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Bitmiş karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

13. Mandalina katmanını hazırlamaya geçelim. Belirtilen miktarda jelatini hemen az miktarda soğuk suyla dökün. Şişmeye bırakın. Mandalinaları soyup, narenciye dilimlerinin beyaz filmlerini ve çekirdeklerini çıkarıyoruz.

14. Elde edilen mandalina posasını küçük parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun.Ocağa yerleştirin ve narenciyeleri hafif kaynatın.

15. Önceden ıslatılmış jelatini sudan sıkın ve tenceredeki mandalinalara ekleyin. Kabı ocaktan alın ve jelatin eriyene kadar iyice karıştırın. Bitmiş karışımı soğumaya bırakın.

16. Pastayı birleştirmeye başlıyoruz. Bunu yapmak için 16 santimetre çapında yüksek bir mutfak halkası kullanıyoruz. Altını streç filmle kapatın.

17. Halkanın pabuçları yeterince yüksek değilse, iç çevre boyunca ek olarak kenarları yoğun bir malzeme şeridi (film, folyo) ile hizalayabilirsiniz. Soğuyan bisküvileri 16 santimetrelik kalıp büyüklüğünde kesin. Pişirme sırasında kurumuş kenarları çıkarmak için bu gereklidir. Bisküvi çemberini halkanın içine yerleştirin.

18. Soğutulmuş mango karışımını pandispanyanın üzerine koyun ve mango tabakasının yüzeyi sertleşinceye kadar kalıbı hemen dondurucuya koyun. Ürünü tamamen donuncaya kadar saklamayınız.

19. Şampanya köpüğünü hazırlamaya başlıyoruz. Belirtilen miktarda toz şeker ve suyu bir tencereye koyun. Karışımı ocakta kaynatın ve şurup koyulaşıp büyük kabarcıklar oluşturana kadar (121 derece) pişirin, ardından ocaktan alın. Yaprak jelatinini soğuk suya batırın.

20. Sarısını çırpma kabına koyun ve homojen bir kütle elde edilinceye kadar karıştırıcı ile çalışmaya başlayın. Daha sonra sıcak şurubu, çırpmayı durdurmadan ince bir akış halinde yumurta sarısı köpüğüne dökün.

21. Kütlenin hacmi artacak ve gözle görülür şekilde hafifleyecektir.

22. Jelatini sudan elle çıkarıp şurubun kaynatıldığı tencereye koyuyoruz - yemeğin kalan ısısı jelatini eritecektir. Jelatini yumurta sarısı-şurup karışımına dökün ve yüksek hızda bir dakika çırpın.

23. Çırpmayı bırakmadan şampanyayı dökün ve bir dakika daha çalışmaya devam edin.

24.Ayrı bir kapta kremayı kalın bir köpük haline getirin.

25. Şimdi hazırlanan şampanya karışımını çırpılmış kremaya dökün ve her iki kütleyi de silikon bir spatula ile iyice karıştırın. Bitmiş köpük oldukça yoğun olmalıdır.

26. Pastanın son montajı. Bunun için 18 santimetre çapında bir mutfak halkasına veya fotoğraftaki gibi 16 santimetre çapında bir silikon kalıba ihtiyacınız var. Hazırlanan köpüğü bu forma veya halkaya yerleştirin ve kütleyi iç taraflar boyunca kaldırmak için bir spatula kullanın.

27.Dondurulan parçayı dondurucudan çıkarıp kalıptaki mus içerisine yerleştiriyoruz.

28. İş parçası köpüğün içinde hafifçe "boğulmalıdır". Oluşturulan pastayı dondurucuya yerleştirin ve beş ila altı saat orada tutun.

29. Sır hazırlamak için su, toz şeker ve glikoz şurubunu bir tencerede karıştırın. Karışımı kaynatın ve 103 dereceye ulaşana kadar pişirin. Bu aşamada iğne termometresi kullanmak uygundur.

30. Beyaz çikolatayı küçük bir kaba koyun.

31. Sıcak şurubu çikolatanın içine dökün.

32. Yaprak jelatinini soğuk suda ıslatın, ardından elinizle sıkın ve çikolata ve şurubun bulunduğu kaba ekleyin. İyice karıştırın.

33. Kremayı karışıma dökün ve karıştırın.

34. Karışımı bir daldırma blenderiyle tamamen pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar bir ila iki dakika karıştırın.

35. Boyayı karışıma dökün ve bir blender ile karıştırın. Hazırlanan sırları soğutun.

36. Belirtilen süre geçtikten sonra pastayı kalıptan çıkarın.

37. Pastayı üzerine koymak yerine bardağı fırın tepsisine yerleştirin. Pastayı hazırlanan sırla kaplayın. Yüzeyi bir spatula ile düzeltin. Pasta hazır! İstenirse yüzeyini kendi zevkinize göre dekore edebilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. Pastayı servise hazır olana kadar buzdolabına koyun.

38.Pastayı porsiyonlara ayırırken kesilen kısmın lekelenmesini önlemek için ısıtılmış, kuru bir bıçak kullanın.

Afiyet olsun!

Ev yapımı mango-tutku meyveli mousse kek

Bu pasta, lezzet kombinasyonlarının patlamasıyla hayran kalacak ve kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Narin çarkıfelek meyvesi köpüğü, havadar çikolatalı krema ile çerçevelenir ve pastanın tabanı çikolatalı pandispanyadır. Yüzeydeki jöle çok sulu ve zarif görünüyor. Pastayı kesmek hemen bir numune almanızı ve kaç katman olduğunu ve ne tür dolgu kullanıldığını anlamanızı sağlar. Böyle bir pasta yapmak gerçekten yaratıcı bir süreçtir.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika. sertleşme süresi hariç.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Pandispanya için yumurta – 1 adet.
• Bisküvi için toz şeker – 25 gr.
• Bisküvi unu – 25 gr.
• Bisküvi için kakao tozu – 10 gr.
• Bisküvi için tuz - bir tutam.
• Kabartma tozu – ½ çay kaşığı.
• Mango püresi – 200 gr.
• Mango jölesi için su – 35 ml.
• Mango jölesi için hazır jelatin – 7 g.
• Mango jölesi için toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Tutku meyvesi suyu – 50 ml.
• Çarkıfelek meyvesi köpüğü için hazır jelatin – 4 g.
• Tutku meyvesi köpüğü için şeker – ½ yemek kaşığı.
• Çarkıfelek meyvesi köpüğü için krema %30-33 – 100 g.
• Çikolatalı mus için bitter çikolata – 200 gr.
• Çikolatalı mus için krema %30-33 – 400 ml.
• Çikolatalı mus için hazır jelatin – 9 g.
• Çikolatalı mus için su – 45 gr.
• Çikolatalı mus için toz şeker – 50 gr.
• Çikolatalı mus için yumurta sarısı – 3 adet.
• Dekorasyon için %30-33 krem ​​– 100 ml.
• Dekorasyon için bitter çikolata – 50 gr.
• Dekorasyon için mango püresi – 70 gr.
• Dekorasyon için tutku meyvesi püresi – 50 gr.
• Dekorasyon için hazır jelatin – 3 gr.
• Dekorasyon için su – 15 ml.
• Dekorasyon için toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı - tavayı yağlamak için.

Pişirme işlemi:

1.Bisküviyi hazırlamak için yumurtayı tuz ve toz şekerle birleştirin. Mikserle yüksek devirde kabarana kadar çırpın.

2. Unu, kabartma tozunu ve kakao tozunu çırpılmış yumurta-şeker karışımının üzerine eleyin. Hamuru bir spatula kullanarak hafif dairesel hareketler yaparak yoğurun.

3. Tereyağıyla yağlanmış yuvarlak bir tavaya hamuru dökün. Kalıbın optimal çapı 16 santimetredir. Pastayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında orta derecede pişirin. Pişirme süresi yaklaşık 15 dakikadır. Kürdanla hazır olup olmadığını kontrol edin. Bitmiş bisküviyi kalıptan çıkarın ve soğutun.

4. Mangolu jöle hazırlamaya geçelim. Bu arada mango püresini bebek maması bölümünde bulabilirsiniz. Jöle için jelatini küçük bir kaba koyun ve belirtilen miktarda suyla doldurun. Talimatlara göre şişmeye bırakın.

5. Mango püresini bir tencereye koyun, toz şekerle birleştirin ve ısınana kadar ısıtın.

6. Şişmiş jelatini sıcak mango kütlesine ekleyin ve jelatin tamamen eriyene kadar her şeyi birlikte karıştırın.

7. Elde edilen kütleyi çapı 16 santimetre olan bir pişirme halkasına dökün ve dondurucuya yerleştirin. Katmanın tamamen kurumasını bekleyin.

8. Bir sonraki adım çarkıfelek meyvesi köpüğünü hazırlamaktır. Jelatini derhal belirtilen hacimde suyla dökün ve şişmeye bırakın. Tutku meyvesi suyunu toz şekerle karıştırın. Şişmiş jelatini meyve suyuna gönderiyoruz ve kabı bir su banyosuna yerleştiriyoruz. Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. Isınana kadar soğutun.

9. Mus için kremayı sert tepecikler oluşuncaya kadar çırpın ve çarkıfelek meyvesi ve jelatin karışımını dökün. Tamamen karışana kadar her şeyi orta hızda çırpın.

10.Dondurulmuş mango jölesi içeren halkayı dondurucudan çıkarıp elde edilen krema ve çarkıfelek meyvesi köpüğünü üzerine yayıyoruz. Yüzeyi düzleştirin ve dondurucuya geri dönün. İş parçasının iyice sertleşmesine izin verin.

11. Çikolatalı mus hazırlamaya başlıyoruz. Jelatini suyla doldurun ve şişmeye bırakın.

12. Sarıları bir kaseye koyun, toz şekeri ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

13. Yumurta sarısı-şeker karışımını içeren kaseyi bir su banyosuna yerleştirin ve şeker taneleri tamamen eriyene kadar ısıtın. Sürekli çırpma teli ile karıştırmayı unutmayın.

14. Yumurta sarısı karışımını içeren kaseyi su banyosundan çıkarın ve jelatin ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Karışımın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

15. Mus için çikolatayı parçalara ayırın ve bir kaseye koyun. Kaseyi bir su banyosuna yerleştirin ve çikolatayı pürüzsüz hale gelinceye kadar eritin. Daha sonra kütleyi hafif ılık bir sıcaklığa soğutun.

16. Mus için kremayı kalın köpürene kadar çırpın ve üzerine eritilmiş çikolata ekleyin. Her şeyi bir mikser ile orta hızda karıştırın.

17. Daha sonra soğutulmuş yumurta sarısı karışımını çikolata-krema karışımına ekleyin ve her şeyi iyice çırpın. Elde edilen kremayı sıkma torbasına dökün.

18. Şimdi pastayı birleştirelim. Montaj için 18 santimetre çapında bir kalıp kullanıyoruz. Çikolatalı bisküviyi hemen kalıba yerleştirin.

19. Daha sonra bir torba çikolatalı mus alın, bir köşesini kesin ve kalıbın alt kısmında pandispanya ile duvarlar arasındaki boşluğu dikkatlice doldurun. Daha sonra pastanın yüzeyine bir santimetrelik bir köpük tabakası yapın.

20. Dondurulmuş mango jölesi ve çarkıfelek meyvesi köpüğü karışımını çıkarın ve çikolatalı mus üzerine kalıbın ortasına yerleştirin.

21.Hamur torbasında kalan çikolatalı mousse ile kalıbın duvarları ile iş parçasının yanları arasındaki boşluğu doldurun ve ayrıca yüksek yüzeyli bir katman oluşturun. Bir spatula ile düzeltin. Tatlının tamamen soğumasını sağlamak için kek kalıbını beş ila altı saat buzdolabına koyun.

22. Dekoru hazırlamak için jelatini suyla dökün ve şişmeye bırakın. Mango ve çarkıfelek meyvesi püresini bir tencereye koyun ve toz şekeri ekleyin. Ocağa koyduk. Karıştırırken karışımı sıcak olana ve şeker kristalleri eriyene kadar ısıtın. Daha sonra tencereyi ocaktan alıp jelatini ekleyin. Pürüzsüz olana kadar kuvvetlice karıştırın ve ısınana kadar soğumaya bırakın.

23. Hazırlanan jöleyi pastanın yüzeyine dökün ve tatlıyı buzdolabına koyun. Jöle tamamen sertleşmelidir.

24. Dekorasyon için çikolatayı su banyosunda eritin ve karışımın hafif ılık bir duruma soğumasını bekleyin.

25. Dekorasyon için kremayı kalın bir köpük haline getirin ve eritilmiş çikolatayı ekleyin. Her şeyi birkaç dakika daha çırpın; krema stabil olmalıdır.

26. Kremayı ağızlı bir hamur torbasına koyun ve pastanın kenarlarına hacimli rozetler sıkın. Pasta hazır. Servis yapana kadar buzdolabına koyun.

27. Pastanın porsiyonlu parçalarının güzel ve net bir kesime sahip olmasını sağlamak için tatlıyı sıcak, kuru bir bıçakla kesin.

Afiyet olsun!

Lezzetli frambuazlı mus kek tarifi

Mousse kekleri, farklı bileşenlerin, baz türlerinin ve uygulama tekniklerinin çok çeşitli kombinasyonlarını gerektirir. Tatlının adım adım montajıyla karmaşık seçenekler var ve ayrıca çok basit ve oldukça hızlı tarifler de var. Bu da onlardan biri. Test bazı olarak Savoiardi sünger çubuklarını kullanacağız; gözenekli, havadar yapıları hassas köpükle mükemmel uyum sağlar.Ve köpüğün kendisini aromatik ahududularla hazırlıyoruz - yumuşak, kremsi bir renk tonuyla, şekersiz, canlandırıcı çıkıyor. Bu mousse kekin hazırlanması fazla zaman almaz; modern, modaya uygun bir tatlı yaratmayı denemek istiyorsanız harika bir seçenektir.

Pişirme süresi: 60 dk. kek sertleşme süresi hariç.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Ahududu – 600 gr.
• Ahududu püresi için toz şeker – 80 gr.
• Şurup için toz şeker – 1,5 yemek kaşığı.
• Jelatin – 12 gr.
• Krem %30-33 - 250 ml.
• Savoyardi kurabiyeleri – 20 adet.
• Portakal – 1 adet. orta boy.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle kurabiyeler için emprenyeyi hazırlayalım. Bunu yapmak için portakalı sıcak suyla yıkayın, kurutun ve ince bir rende veya özel bir bıçakla kabuğunu çıkarın. Kalın dipli bir tencerede şerbet için toz şekeri ve bir buçuk yemek kaşığı suyu karıştırın. Kabı ocağa yerleştirin ve şurubu ısıtın. Portakal kabuğu rendesini ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Şurup hafifçe koyulaşmaya başlayana kadar karışımı pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve şuruptaki lezzetin soğumasını bekleyin, böylece narenciye aromasının mümkün olduğu kadar çoğunu tatlı sıvıya salsın.

2. Pastayı süslemek için 12 x 26 santimetre ölçülerinde dikdörtgen bir kalıp kullanmak uygundur. Elbette boyutu ve şekli değişebilir. Daha sonra bitmiş pastanın yüksekliği ve genel görünümü fotoğrafta gösterilenden farklı olacaktır. Kalıbın iç duvarlarını streç filmle kaplıyoruz - bu, pastanın daha sonra çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. Savoiardi çubuklarının kuru tarafını narenciye şurubuyla hafifçe fırçalayın. Bunları duvar boyunca, ıslatılmış tarafı içe, şekerli tarafı dışarı doğru çevirerek yerleştiriyoruz. Çubuğun altını süslemek için istenilen boyuta kesin. Şekerli tarafını şerbete batırıp içine yerleştirin.Servis için kalan lezzeti şurupta saklayın.

3. Jelatini 1/3 bardak soğuk suya dökün ve talimatlara göre şişmeye bırakın. Daha sonra meyvelerle çalışıyoruz. Ahududu donmuşsa, buzunu çözdüğünüzden emin olun. Çilekleri bir daldırma blenderiyle püre haline getirin. Gelecekteki köpük için homojenlik ve ipeksi bir doku elde etmek için elde edilen püreyi ince bir elekle ovuyoruz. Ezilen püreye toz şekeri ekleyin ve şeker kristalleri eriyene kadar karıştırın. Bitmiş pastayı süslemek ve servis etmek için birkaç yemek kaşığı püreyi bir kenara koyun. Şişmiş jelatini homojen bir sıvı haline gelinceye kadar ısıtın ve pürenin ana kütlesine dökün, iyice karıştırın.

4. İyi soğutulmuş kremayı soğuk bir kaseye dökün ve sabit zirveler oluşana kadar yüksek hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Mümkünse, krema kabını buzun üzerine koymak veya su ve buz içeren daha büyük başka bir kaba batırmak daha iyidir. Bu, çırpmayı daha etkili hale getirecek ve kremsi köpük daha yoğun olacaktır.

5. Çırpılmış kremaya ahududu püresini şeker ve jelatin ekleyin, tamamen birleşene kadar karıştırın. Ortaya çıkan köpüğü kalıptaki savoiardi çubuklarına yayın. Kurabiye parçalarını köpüğün ortasına kaotik bir sırayla yerleştirebilirsiniz - bunlar pastanın kesiminde görünecektir.

6. Kekin oluşumu tamamlanmıştır. Tatlıyı buzdolabına koyup köpüğün tamamen sertleşmesi için beş ila altı saat bekletiyoruz. Servis yapmadan önce filmin kenarlarını yukarı çekin ve donmuş pastayı çıkarın. Servis tabağına aktarın ve ayırdığınız ahududu püresi ve şuruptan portakal kabuğu rendesi ile süsleyin.

Afiyet olsun!

Pandispanya keki yapmak için adım adım tarif

Gözenekli pandispanya katmanları ve ağzınızda eriyen köpük tabakasıyla çok yumuşak, havadar bir kek.Bu ağırlıksız tatlı ilgi uyandırmadan edemiyor; çizgili köpük parçaları tadına bakmak için yalvarıyor. Ferahlatıcı meyve köpüğünü vurgulamak için, pastayı kaplamak için limon suyu ilavesiyle yoğunlaştırılmış süt bazlı tatlı bir krema hazırlayacağız - narenciye notaları genel lezzet bileşimine çok iyi uyuyor ve tatlının havasını sihirli bir şekilde değiştiriyor.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika. sertleşme süresi hariç.

Pişirme süresi: 60 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Yumurtalar – 3 adet.
• Su – 5 yemek kaşığı.
• Toz şeker – 260 gr.
• Un – 8 yemek kaşığı.
• Kabartma tozu – 10 gr.
• Berry şurubu – 4 yemek kaşığı.
• Yoğunlaştırılmış süt – 170 gr.
• Ekşi krema %20 - 120 gr.
• Limon – ½ adet.
• Kırmızı kuş üzümü – ¾ yemek kaşığı.
• Siyah frenk üzümü – ¾ yemek kaşığı.
• Süt tozu – ½ yemek kaşığı.
• Meyveli yoğurt – 180 gr.
• Süzme peynir – 100 gr.
• Jelatin – 13 gr.
• Bitkisel yağ - kalıbı yağlamak için.
• Hindistan cevizi gevreği – 1 yemek kaşığı.
• Nane – 1 şube.

Pişirme işlemi:

1. Pandispanyayı hazırlamak için yumurtaları kırın ve beyazlarını sarılarından ayırın.

2. Sarıları bir kaseye koyun, üzerine 4 yemek kaşığı ekleyin. toz şekeri toplam miktardan çıkarın ve neredeyse beyaz bir hava kütlesi elde edene kadar yüksek devirde bir karıştırıcı ile çırpmaya başlayın. Çırpmayı durdurmadan belirtilen miktarda su dökün - köpük biraz incelir.

3. Beyazları ayrı bir kapta sert köpük oluşana kadar çırpın. Onlara 4 yemek kaşığı ekleyin. toz şekeri toplam miktardan alın ve şeker kristalleri eriyene kadar çırpmaya devam edin.

4. Unu kabartma tozuyla birlikte eleyin. Çırpılmış sarıları elenmiş kuru karışımla hafif dairesel hareketlerle karıştırın. Bütün topakları karıştırmaya çalışıyoruz.

5. Elde edilen hamura çırpılmış beyazları parçalar halinde ekleyin.Hamurun havadarlığını çökeltmemeye çalışarak dikkatlice karıştırın.

6. Pişirme için 20 cm çapında yuvarlak kelepçeli bir kek kalıbı kullanın ve tavanın altını parşömenle örtün. Yanların altını ve iç yüzeyini ince bir tabaka bitkisel yağla yağlayın.

7. Bisküvi hamurunu hazırlanan tavaya yerleştirin. Önceden 180 derece ısıtılmış fırına orta seviyede yerleştirin. Pişirme süresi yaklaşık yirmi beş dakikadır. Sonunda hazır olup olmadığını bir kibrit veya kürdan ile kontrol edin.

8. Bitmiş pandispanyayı fırından çıkarın, kalıptan çıkarın, parşömeni alttan çıkarın. Pişmiş ürünleri soğumaya bırakın. Daha sonra iki eşit katmana kesin. Eğer ortası pişirme sırasında yükselmişse düz bir yüzeye kesin. Kekleri meyve şurubu ile ıslatın. Kullanılmış pişirme kabını yıkayın ve kurulayın. Bisküvinin üst kısmını kesik tarafı yukarı bakacak şekilde tekrar tavaya yerleştirin.

9. Meyve köpüğü hazırlayın. Meyveler donmuşsa, pişirmeden önce buzunu çözdüğünüzden ve fazla sıvıyı boşalttığınızdan emin olun. Çilekleri bir blender kullanarak püre haline getirin. Elde edilen püreye toplam miktardan yarım bardak toz şeker, meyveli yoğurt, süzme peynir ve süt tozu ekleyin. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırın. Jelatini ¼ bardak soğuk suya batırın ve paketin üzerindeki talimatlara göre şişmeye bırakın. Daha sonra granüller tamamen eriyene kadar ısıtıyoruz ve elde edilen sıvıyı meyve karışımına döküyoruz. Her şeyi bir veya iki dakika mikserle çırpın. Hazırlanan köpüğü stabilizasyona başlamak için beş ila on dakika buzdolabına koyun.

10. Pastanın montajı. Meyveli musun 2/3'ünü pandispanyanın ilk katının üzerine koyun ve düzeltin.İkinci pandispanyayı kesik tarafı aşağıya gelecek şekilde yerleştirin ve eşit bir konum elde etmek için hafifçe bastırın. Kalan köpüğün üzerine yayın ve yüzeyi bir spatula ile düzeltin. Kek kalıbını birkaç saat buzdolabına koyun - köpük sertleşmelidir.

11. Kremayı kaplamaya hazırlayın. Meyve suyu salgısını arttırmak için limonu sıcak suyla yıkayın. Narenciyenin yarısının suyunu sıkın ve süzün. Bir kapta yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremayı karıştırın. Karışımı mikserle yüksek devirde birkaç dakika çırpın. Daha sonra limon suyunu ekleyip krema koyulaşmaya başlayıncaya kadar düşük devirde çırpmaya devam edin. Bitmiş kremayı stabilize etmek için buzdolabında on beş ila yirmi dakika bekletin.

12. Soğutulmuş pastayı her tarafa eşit bir tabaka halinde hazırlanmış kremayla kaplayın. Tatlıyı yarım saat buzdolabına koyun.

13. Tatlıyı çıkarın ve yüzeyi taze meyveler ve nane yapraklarıyla süsleyin. Çileklerin etrafındaki boşluğa ve kekin yanlarına hindistan cevizi serpin.

14. Servis yapana kadar pastayı buzdolabında saklayın.

15. Porsiyon parçalarının net bir desene sahip olmasını sağlamak için pastayı ısıtılmış kuru bir bıçakla kesin.

Afiyet olsun!

Kirazlı ev yapımı mousse kek

Hafif ve havadar bir tatlının bu kadar belirgin bir lezzet zenginliğine sahip olabilmesi şaşırtıcı. Mousse kek tam anlamıyla ağzınızda erir ve geride parlak bir çikolata ve vişne tadı bırakır. Bu hamur işi kesinlikle hem hevesli çikolata tutkunlarına hem de meyveli tatlı sevenlere hitap edecek. Böyle bir pastanın bir parçası, şenlikli bir akşam yemeğinin ideal sonu gibi görünüyor - zaten dolu bir mideye ağırlık vermeyecek, ancak yemeği son bir tatlı akorla tamamlayacak.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 55 dk.

Porsiyon: 12.

İçindekiler:

• Un – 250gr.
• Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
• Hamur için toz şeker – 150 gr.
• Hamur için kakao tozu – 30 gr.
• Hamur için tuz - bir tutam.
• Yumurta sarısı – 2 adet.
• Tereyağı – 150gr.
• Bitter çikolata – 300 gr.
• Yaprak jelatini – 3 yaprak.
• Yumurta akı – 2 adet.
• Mus için toz şeker – 200 gr.
• Köpük için krem ​​%30-33 – 450 ml.
• Hamur için tuz - bir tutam.
• Mus için kakao tozu – 2 yemek kaşığı.
• Mus için vanilya özü – ½ çay kaşığı.
• Kiraz – 200 gr.
• Üzeri için toz şeker – 50 gr.
• Üzeri için nişasta – 1 yemek kaşığı.
• Rendelenmiş çikolata – 2-3 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - kalıbı yağlamak için.

Pişirme işlemi:

1. Hamuru kabuk için hazırlayın. Geniş bir kapta un, kakao tozu, toz şeker, tuz ve kabartma tozunu karıştırın. Soğutulmuş tereyağını küpler halinde kesin ve kuru karışıma ekleyin. Kırıntılara bölün. Elde edilen kırıntılara yumurta sarısını ekleyin ve hamuru yoğurun.

2. 26 santimetre çapında çıkarılabilir yuvarlak bir kalıbı ince bir tabaka bitkisel yağla yağlayın. Hazırlanan hamuru yayıyoruz ve kalıbın tabanının tamamına yayıyoruz. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve hamurun bulunduğu tavayı orta seviyeye yerleştirin. Yirmi dakika pişirin.

3. Bitmiş pastayı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Kalıptan çıkarıp düz bir tabağa koyun. Kalıbın kenarını yıkayın ve kurulayın. Pastanın etrafına bir tabak üzerine yerleştiriyoruz - bu, köpük için sınırlayıcı bir form olacaktır.

4. Beyazları bir kaseye koyun ve sert köpük oluşana kadar çırpın. Daha sonra 50 gram şekeri ve tuzu ekleyip şeker kristalleri eriyene kadar çırpmaya devam edin.

5. Bitter çikolatayı küçük parçalara bölün, bir kaseye koyun ve su banyosunda sıvı hale gelinceye kadar ısıtın.Eritilmiş çikolataya 150 gram şeker ve belirtilen miktarda kakao tozu ekleyin ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

6. Soğutulmuş kremayı kalın köpürene kadar çırpın. Vanilya ekstraktını dökün ve kremalı karışımla karıştırın.

7. Çikolata karışımını geniş bir kaseye dökün. Üzerine çırpılmış kremanın toplam miktarının üçte birini ekleyin ve iyice karıştırın.

8. Jelatini az miktarda soğuk suyla dökün ve şişmeye bırakın. Daha sonra jelatin tabakalarını sıkın, bir tencereye koyun, 2 yemek kaşığı dökün. su ve çözünene kadar ısıtın. Kaynamaya izin vermiyoruz. Ortaya çıkan sıvıyı soğutun ve çikolata-krema karışımına dökün.

9. Çırpılmış kremanın geri kalanını yavaşça toplam kütleye katlayarak ekleyin.

10. Son olarak, çırpılmış beyazları parçalar halinde ekleyin ve hafif dairesel hareketlerle ana kütle ile karıştırın. Köpük oldukça kalın çıkıyor.

11. Hazırlanan çikolatalı mus, halka şeklinde bir tabağa yerleştirilmiş kekin üzerine yerleştirin. Gelecekteki pastayı kütlenin sertleşmesi için bir veya iki saat buzdolabına koyuyoruz.

12. Kirazlar donmuşsa pişirmeden önce buzunu çözdüğünüzden emin olun. Fazla suyu boşaltın. Çilekleri bir tencereye koyun ve şekeri ekleyin. Kirazları ocakta neredeyse kaynayana kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Nişastayı 2 yemek kaşığı ile seyreltiyoruz. soğuk su ve bu sıvıyı sıcak kiraz karışımına dökün. Ortaya çıkan tepeyi kaynatmadan aktif olarak karıştırın ve ocaktan alın. Üzerini soğumaya bırakın.

13. Pastayı buzdolabından çıkarıp halkadan çıkarın. Tatlıyı ayırmayı kolaylaştırmak için, pasta ile halkanın iç duvarları arasına ince bir bıçağı dikkatlice sokun.

14.Vişneli kremayı köpüğün yüzeyine yayıyoruz - hemen pastanın soğuk yüzeyine yerleşmeye başlıyor.

15. Dekorasyon için üzerine biraz rendelenmiş çikolata serpin. Pastayı buzdolabında yarım saat ila bir saat daha soğutup servis yapın. Tatlının eşit ve net bir şekilde kesilmesini sağlamak için ısıtılmış, kuru bir bıçakla kesin.

Afiyet olsun!