Mousse kek “Üç çikolata”

Mousse kek “Üç Çikolata” çikolata severler için gerçek bir ikram olacak bir tatlıdır. Bitter, sütlü ve beyaz çikolatalı musun kontrastı onu zengin ve inanılmaz lezzetli kılıyor. Bu tarifin anahtarı kaliteli çikolata kullanmaktır. O zaman bu pastayı kesinlikle evde yapabileceksiniz!

Evde Mousse kek "Üç çikolata" - klasik bir tarif

1. 
   Evde klasik tarife göre “Üç Çikolatalı” mousse kek nasıl hazırlanır? Öncelikle çikolatalı pandispanyayı hazırlayın. Bir kapta un, kakao, kabartma tozu ve tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
2. 
   Bir kapta yumurtaları mikserle orta hızda kütle artıp rengi açık oluncaya kadar çırpın. İyice eriyene kadar yavaş yavaş karışıma şeker ekleyin.
3. 
   Şimdi kuru malzemeleri yumurta kütlesine ekleyin, silikon bir spatula veya karıştırıcı ile düşük hızda karıştırın. Hamur hacmini korumalıdır, bu yüzden her şeyi dikkatlice karıştırmaya çalışın.
4. 
   Daha sonra eritilmiş tereyağını hamura ekleyin ve mikserle düşük devirde karıştırın.
5. 
   Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Hamuru 14 cm çapında bir kalıba dökün ve fırında 20-30 dakika bekletin. Kürdanla hazır olup olmadığını kontrol edin. Kekin içinden kuru çıkıyorsa pişmiş demektir.
6. 
   Bisküvi pişince kalıptan çıkarmadan tamamen soğumasını bekleyin. Daha sonra çıkarın ve yaklaşık olarak ikiye bölün. Kek için yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında bir kabuğa ihtiyacınız olacak.
7. 
   Bir sonraki adım bitter çikolatalı mus hazırlamaktır. Öncelikle bir parça jelatin alın ve soğuk suya batırın.
8. 
   Daha sonra sütü tencereye dökün ve kaynatın. Uzun bir bardağa jelatin ve çikolata ekleyin. Üzerine sıcak sütü dökün. Her şeyi bir blender ile düşük hızda karıştırın. Homojen ve parlak bir kütle elde etmelisiniz. Bir termometre kullanarak ganajın sıcaklığını ölçün. 30oC olmalıdır.
9. 
   Şimdi kremayı bir blender veya karıştırıcı ile hafifçe erimiş dondurmaya benzeyene kadar çırpın (üç köpüğün tümü için aynı anda yenebilirsiniz). Hacim olarak yaklaşık 2 kat artacaklar.
10. 
    Gerekli miktarda kremayı ganajın içine ekleyin ve silikon bir spatula kullanarak karıştırın.
11. 
    Bitmiş köpüğü bir tahtaya yerleştirdikten ve filmi üzerine gerdikten sonra bir halkaya dökün. Musu dondurucuya yerleştirin.
12. 
    Sütlü çikolatalı mus hazırlamaya geçelim. Jelatini de soğuk suya batırıyoruz. Sütü bir kasede yumurta sarısı ile karıştırın ve bir çırpma teli ile karıştırın.
13. 
    Kaseyi bir su banyosuna yerleştirin ve karışımdan krema hazırlayın. Yavaş yavaş kalınlaşmaya başlayacaktır. Bitmiş kremanın sıcaklığı 82°C olmalıdır. Hazır olup olmadığını kontrol etmenin bir başka yolu da bir spatulayı kremaya batırmak ve ardından parmağınızı kaydırarak itmektir. Parmaktan iz kaldıysa her şey hazır demektir.
14. 
    Büyük bir bardağa çikolatalı jelatin ekleyin ve her şeyi kremayla doldurun. Karışımı blender ile püre haline getirin ve soğumaya bırakın.
15. 
    Her şeyi çırpılmış kremayla karıştırın ve karışımı koyu çikolatalı musun üzerine dökün. Dondurucuya geri gönderiyoruz.
16. 
    Son köpüğün hazırlanmasına geçelim. Jelatini soğuk suya batırın. Sütü bir tencereye dökün ve yarım vanilya çubuğunun tohumlarını ve kabuğun kendisini ekleyin. Sütü kaynatın ve 5-10 dakika demlenmesini bekleyin. Daha sonra vanilya çubuğunu sütün içinden çıkarıp tekrar kaynatıyoruz.
17. 
    Uzun bir bardağa beyaz çikolatalı jelatin ekleyin ve sütle doldurun. Her şeyi bir blender ile iyice karıştırın. Ganajı soğumaya bırakın ve ardından çırpılmış kremayı karıştırın.
18. 
    Pastanın uzun zamandır beklenen montajına başlayalım. Biz pastayı tutulma şeklinde monte ettik ama siz 14 cm çapında basit bir kalıp da kullanabilirsiniz.Öncelikle musun ¼'ünü kalıba dökün ve 10-15 dakika buzlukta bekletin ki üzeri iyice kabarsın. katman hafifçe sabitlenir.
19. 
    Musun geri kalanını dökün ve çikolatalı bisküviyi içine batırın. Üstünde bitter çikolatalı mus olmalı.Pastayı en az 5 saat dondurucuya koyun.
20. 
    Gerekli süre dolduğunda pastayı dondurucudan çıkarın ve üzerini sırla kaplayın. Bizim uygulamamızda ayna sır kullandık ama siz sade çikolata sır da kullanabilirsiniz. Bu hiçbir şekilde pastayı bozmayacaktır. Afiyet olsun!

Andy Chef'in tarifine göre üç Çikolatalı Kek

Bu tarife göre “Üç Çikolatalı” pastayı hazırlayarak enfes ve narin, kaliteli bir pasta elde edeceksiniz. Diğer tariflerden farklı olarak bu versiyonda daha az beyaz çikolata kullanılıyor.

Pişirme süresi: 10 saat.

Pişirme süresi: 2 saat.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

Bisküvi için:

• Yumurta akı – 50 gr.
• Pudra şekeri – 85 gr.
• Yumurta – 75 gr.
• Sarısı – 30 gr.
• Un – 20gr.
• Kakao tozu – 20 gr.

Krem İngilizcesi için:

• Toz şeker – 70 gr.
• Süt %3,5 – 290 gr.
• Sarısı – 90 gr.
• Yaprak jelatini – 5 gr.

Mus için:

• Krema %33 – 550 gr.
• Krem peynir – 160 gr.
• Beyaz çikolata – 145 gr.
• Sütlü çikolata %33,6 – 165 gr.
• Bitter çikolata %54,6 – 175 gr.

Çikolata sosu için:

• Yaprak jelatini – 8 gr.
• Krema %33 – 105 gr.
• Toz şeker – 160 gr.
• Su – 125 gr.
• Kakao tozu – 50 gr.

Pişirme işlemi:

1. Uygun bir kapta yumurta aklarını pudra şekeriyle (25 g) yumuşak zirveler oluşana kadar çırpın. Daha sonra sarıları, yumurtaları ve kalan pudra şekerini kalın bir köpük oluşana kadar ayrı ayrı çırpın.

2. Yumurta sarısı karışımına kakao ve unu ekleyin. Karışımı silikon bir spatula ile yavaşça karıştırın ve daha büyük bir kaba dökün.

3. Çırpılmış beyazları buraya ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar dikkatlice karıştırın.

4. Elde edilen hamuru 16 veya 18 cm çapında bir halkaya dökün ve halkanın altını folyo ile örtün.Yüzüğünüz yoksa, pandispanyayı aynı çaptaki normal bir tavada, altına parşömen koyarak pişirebilirsiniz. Keki önceden ısıtılmış 160 derecede pişirin.^Ö12-17 dakika fırında. Pişirdikten sonra bisküviyi hemen kalıptan çıkarın ve nemin buharlaşmaması için filmle örtün.

5. Crème anglaise'nin hazırlanmasına geçelim. Jelatini buzlu suya batırın. Ayrı bir kapta şekeri ve yumurta sarısını çırpma teli ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

6. Sütü bir tencerede orta ateşte ısıtın. İlk buhar çıktıktan sonra, sütün bir kısmını sarıların içine dökün ve her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın. Elde edilen karışımı tekrar sütün içine dökün ve orta ateşte koyun.

7. Kremayı silikon bir spatula ile sürekli karıştırın. Kremanın hazır olup olmadığını kontrol etmek için içine bir spatula batırın ve parmağınızı üzerinden geçirin. İz kalırsa hazırdır.

8. Bitmiş kremayı ocaktan alın ve jelatin ekleyin. Donmasını önlemek için oda sıcaklığında saklayın.

9. Musun hazırlanmasına geçelim. Kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın ve üzerine lor peyniri ekleyin. Kütle homojen ve havadar olmalıdır.

10. Beyaz çikolatalı musla başlıyoruz. Bunu yapmak için beyaz çikolatayı sıcak kremalı anglaise (100 g) dökün. Tamamen çözülmezse karışımı mikrodalgaya koyabilirsiniz.

11. Kremalı lor karışımını çikolataya ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar silikon bir spatula ile karıştırın.

12. Duvarları suyla hafifçe yağlanan 14 cm çapında bir halka hazırlayın. Üst kısmına streç filmi gerip yanlara doğru bastırıyoruz. Yüzüğü düz bir yüzeye yerleştirin.

13. Asetat filmde kenardan bir buçuk santimetre uzağa işaretler koyuyoruz. Film sayesinde köpük katmanları halkalardan kolaylıkla çıkarılacaktır. Filmi halkanın içine yerleştiriyoruz.

14.Beyaz çikolata katmanını işaretlere kadar doldurun. Doldurma sertleşinceye kadar 1-1,5 saat buzdolabına koyun.

15. Şimdi sütlü çikolatayı eritin ve üzerine 112 gram Crème Anglaise dökün. Her şeyi bir spatula ile karıştırın.

16. Ancak ilk katman hazır olduktan sonra kremalı lor karışımını sütlü çikolataya ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

17. Beyaz çikolata dolgusunu halkadan çıkarın. 16 cm çapında bir halka hazırlayıp ilk kattakiyle aynısını yapıyoruz. Asetat filmdeki çentik 3 cm olmalıdır.

18. Bir kat sütlü çikolatayı dökün ve 1-2 saat dondurucuya koyun. Alt kısmındaki buzlu beyaz çikolata dolgusu sayesinde soğuma işlemi daha hızlı ilerleyecektir.

19. Daha sonra bitter çikolatayı eritip içine 210 gr dökün. İngiliz kreması. Her şeyi karıştırın ve kremalı lor karışımını ekleyin.

20. Sütlü çikolata dolgusu da donduktan sonra halkadan çıkarıp 18 cm çapında bir halkanın içine taşıyın. Asetat filmde 4,5 cm'lik bir çentik açıyoruz ve her şeyi bir kat bitter çikolata ile dolduruyoruz.

21. Artık üzerine bisküvi koyabilirsiniz. 1-1,5 cm kalınlığında olmalı, her şeyi 3-4 saat dondurucuya koyun.

22. Kek dondurucuda donarken çikolatalı kremayı hazırlayabilirsiniz. Jelatini buzlu suda bekletin. Bir tencerede krema, su, şeker ve kakaoyu birleştirin. Ocağa koyduk.

23. Hafif kaynama noktasına getirir getirmez ısıyı azaltın. Ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Kütle kalınlaşmalıdır.

24. Sırları ocaktan alın ve jelatini ekleyin. Filmle sıkıca kapatın.

25. Pastayı dondurucudan çıkarın. Filmi çıkarın ve halkadan çıkarın. Tel rafın üzerine yerleştirin ve sırla iyice ıslatın.

26.Ek dekorasyon için gofret kırıntıları veya çikolata parçacıkları kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!

Büyükanne Emma'dan “Üç Çikolatalı” pasta yapma seçeneği

Emma'nın büyükannesinin pasta versiyonu, üç çeşit çikolata ve hassas bir pandispanyadan yapılan havadar bir köpüktür. Bu pastanın hazırlanması biraz zaman alacak ama beklemeye değecek.

Pişirme süresi: 10 saat.

Pişirme süresi: 2 saat.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

Bisküvi için:

• Un – 60gr.
• Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
• Kakao – 20 gr.
• Toz şeker – 60 gr.
• Tereyağı – 50 gr.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.

Bitter çikolatalı mus için:

• Bitter çikolata – 150 gr.
• Krem %33 – 300 ml.
• Jelatin – 2 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Sarısı – 1 adet.
• Şeker – 30 gr.

Sütlü çikolatalı mus için:

• Sütlü çikolata – 150 gr.
• Krem %33 – 300 ml.
• Jelatin – 4 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Sarısı – 1 adet.
• Toz şeker – 30 gr.

Beyaz çikolatalı mus için:

• Beyaz çikolata – 150 gr.
• Krem %33 – 300 ml.
• Jelatin – 4 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Sarısı – 1 adet.
• Toz şeker – 30 gr.

Pişirme işlemi:

1. Parşömeninizi 26 cm çapındaki bir kalıba yerleştirin ve yağla yağlayın. Ayrı bir kapta yumurtayı, şekeri ve vanilya şekerini yüksek hızda çırpın. Hafif, kabarık bir kütle almalısınız. Sürekli çırparak tereyağını ekleyin.

2. Unu, kakaoyu ve kabartma tozunu ayrı ayrı karıştırın. Karışımı bir elek ile yumurta ve şekere eleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.

3. Hamuru hazırlanan forma dökün ve düzeltin. Bisküviyi önceden ısıtılmış 180 derecede pişirin^Ö10-15 dakika fırında.

4. Bitmiş pastayı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Daha sonra tel ızgaranın üzerine koyun ve bir kenara koyun.

5. Musun hazırlanmasına geçelim.Bitter çikolatayı doğrayın ve ara sıra karıştırarak su banyosunda eritin.

6. Kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın ve buzdolabına koyun. Jelatini buzlu suya batırın.

7. Ayrı bir kaba yumurta, yumurta sarısı ve şekeri ekleyip karıştırın. Sürekli karıştırarak bir su banyosuna yerleştirin. Kütle 57'ye kadar ısınmalı^ÖC. Ateşten alın ve karışımı mikserle yüksek devirde çırpın. Jelatin ekleyin ve sıcaklık 24 dereceye düşene kadar çırpın.^ÖİLE.

8. Mikserin hızını azaltın ve çikolatayı ince bir akış halinde dökün.

9. Kremayı buzdolabından çıkarın ve bitter çikolatayla dikkatlice karıştırın. Bisküviyi 26 cm çapındaki bir kalıba yerleştirin, üzerine köpük koyun ve dondurucuya koyun.

10. Aynı prensibi kullanarak sütlü çikolatalı mus hazırlıyoruz. Kalıbı dondurucudan çıkarıp üstüne yeni bir katmanla dolduruyoruz. Dondurucuya geri gönderiyoruz.

11. Şimdi beyaz çikolatalı mus hazırlayın. Neredeyse bitmiş pastayı dondurucudan çıkarıp köpüğün içine döküyoruz. Her şeyi dikkatlice düzleştiriyoruz ve ürünü 10 saat buzdolabına koyuyoruz.

12. 10 saat sonra pasta servis edilebilir. İstenirse ayna veya çikolata sosu hazırlayıp kekin üzerine dökebilirsiniz. Afiyet olsun!

Pişirmeden “Üç Çikolatalı” kek için basit ve hızlı bir tarif

Bu hassas, pişmeyen pastanın hazırlanması kolay ve hızlıdır. Tabanı için kurabiyeler kullanılır ve dolgusu bitter, sütlü ve beyaz çikolatadan yapılan köpüktür.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 2 saat.

Porsiyon – 12.

İçindekiler:

• Kurabiye – 160 gr.
• Tereyağı – 50 gr.

Beyaz çikolatalı mus için:

• Beyaz çikolata – 120 gr.
• Krema %33 – 230 gr.
• Jelatin – 3 gr.

Sütlü çikolatalı mus için:

• Sütlü çikolata – 120 gr.
• Krema %33 – 230 gr.
• Jelatin – 3 gr.

Bitter çikolatalı mus için

• Bitter çikolata – 120 gr.
• Krema %33 – 230 gr.
• Jelatin – 3 gr.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle yemek yapacağımız formu hazırlayalım. 18 cm çapında bir halka alın ve doğrudan servis tabağına yerleştirin. İçine asetat filmi koyuyoruz.

2. Kurabiyeleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve ince kırıntılara kadar öğütün. Ayrıca kurabiyeleri bir poşete koyup oklava yardımıyla ufalayabilirsiniz.

3. Kurabiyelerin üzerine eritilmiş tereyağını ekleyip blender ile karıştırın.

4. Kurabiyeleri kalıba aktarın. Her şeyi bir kaşıkla sıkıştırıyoruz. Daha sonra bir bardak alıp kurabiyeleri onunla bastırıyoruz. Tabanı buzdolabına yerleştirin.

5. Musu hazırlamak için jelatini suyla dökün, karıştırın ve şişene kadar bırakın. Kremayı mikrodalgada ısıtın ve beyaz çikolatanın üzerine dökün. 1-2 dakika bekletin ve çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.

6. Şişmiş jelatini mikrodalgada 5-7 saniye ısıtın ve çikolatanın içine dökün. İyice karıştırın ve bir kenara koyun.

7. Soğuyan kremayı, dondurma eriyene kadar çırpın.

8. Düşük hızlarda kremayı çırpmaya devam edin ve soğutulmuş çikolatayı ince bir akış halinde dökün. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.

9. Tabanı buzdolabından çıkarın ve üzerine beyaz çikolatalı mus dökün. Buzdolabında 15-20 dakika veya dondurucuda 10 dakika bekletin.

10. Sütlü ve bitter çikolatalı mus için önceki tüm adımları tekrarlayın. Tabanı donmuş katmanlarla çıkarıyoruz, köpüğü döküyoruz ve buzdolabına geri gönderiyoruz. Son katı döktükten sonra pastayı tamamen sertleşmesi için en az 4 saat buzdolabında bekletin.

11. Pastayı buzdolabından çıkarın ve halkayı çıkarın.Asetat filmini soyun ve pastanın üzerine çikolata parçacıkları serpin. Afiyet olsun!

Lezzetli Üç Çikolatalı pandispanya nasıl yapılır?

Muhtemelen herkes Üç Çikolatalı kekin köpüklü versiyonunu biliyordur, ancak bu tarif size pandispanya versiyonunu sunuyor. Farklı çikolata türlerinin tereyağlı kremayla birleştiği pandispanyalar kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 50 dakika.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

Kekler için:

• Tereyağı – 175 gr.
• Toz şeker – 175 gr.
• Yumurtalar – 3 adet.
• Süt – 5 yemek kaşığı.
• Un – 175gr.
• Kabartma tozu – 2 çay kaşığı.
• Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
• Beyaz çikolata – 50 gr.
• Sütlü çikolata – 50 gr.
• Bitter çikolata – 50 gr.
• Kakao – 1 yemek kaşığı.

Krema için:

• Tereyağı – 500gr.
• Krem peynir – 500 gr.
• Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
• Pudra şekeri - tadı.
• Beyaz çikolata – 100 gr.
• Sütlü çikolata – 100 gr.
• Bitter çikolata – 100 gr.
• Kakao – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Yumuşak tereyağı ve şekeri kabarıncaya kadar çırpın.

2. Yumurtaları teker teker ekleyip iyice çırpın.

3. Sütü ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Unu, kabartma tozunu ve vanilya şekerini bir elekle eleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıyla çırpın. Ortaya çıkan hamuru üç eşit parçaya bölün.

5. Bir kaşık kullanarak hamurdan küçük bir parça alın ve eritilmiş beyaz çikolataya ekleyin. İyice karıştırıp tekrar hamura ekleyin. Aynısını sütlü ve bitter çikolatayla da yapıyoruz.

6. Kakaoyu bir elekle sütün içine eleyin, karıştırın ve hamurun bir kısmına bitter çikolata ekleyin.

7. Fırını 170'e ısıtın^ÖC. Bisküvi hamurunu 16 cm çapındaki kalıplara bölün. 20-30 dakika pişirin. Kürdanla hazır olup olmadığını kontrol edin.

8.Kremayı hazırlamaya başlayalım. Tereyağını krem ​​peynirle birlikte oda sıcaklığında pudra şekeri ve vanilya şekeriyle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

9. Kremayı üç parçaya bölün ve her birini eritilmiş beyaz, sütlü ve bitter çikolatayla karıştırın. Bitter çikolataya kakao ekleyin.

10. Pastanın montajına geçelim. İlk önce bitter çikolatalı pandispanya var. Pastanın üstünü bitter çikolatalı kremayla yayın. Üzerine sütlü çikolatalı kek katmanını yerleştirin ve kremayla kaplayın. Ve son olarak en hafif kek katını ve beyaz çikolatalı kremayı sürüyoruz. Şimdi pastayı düzleştirip buzdolabına koyuyoruz.

11. Kalan kremayı dekorasyon olarak kullanabilirsiniz. Onu bir hamur torbasına aktarıyoruz ve desen oluşturmak için herhangi bir nozulu kullanıyoruz.

12. Servis yapmadan önce pastayı iyice demleyin ve buzdolabında bekletin. Afiyet olsun!

Mascarpone ile hassas mousse kek “Üç Çikolata”

Bu tarife göre “Üç Çikolatalı” pastası mide bulandırıcı olmayacak. Mascarpone peyniri sayesinde köpükler ipeksi bir doku ve nefis bir tat kazanıyor.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 2 saat.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

Bisküvi için:

• Yumurtalar – 2 adet.
• Toz şeker – 90 gr.
• Un – 60gr.
• Kakao tozu – 30 gr.

Bitter çikolatalı mus için:

• Jelatin – 6 gr.
• Süt – 70 ml.
• Bitter çikolata – 150 gr.
• Mascarpone – 150 gr.
• Pudra şekeri – 40 gr.
• Krem %33 – 200 ml.

Sütlü çikolatalı mus için:

• Jelatin – 6 gr.
• Süt – 70 ml.
• Sütlü çikolata – 150 gr.
• Mascarpone – 150 gr.
• Pudra şekeri – 40 gr.
• Krem %33 – 200 ml.

Beyaz çikolatalı mus için:

• Jelatin – 6 gr.
• Süt – 70 ml.
• Beyaz çikolata – 150 gr.
• Mascarpone – 150 gr.
• Pudra şekeri – 40 gr.
• Krem %33 – 200 ml.

Emprenye için:

• Baileys – 40 ml.
• Süt – 40 ml.

Dekorasyon için:

• Bitter çikolata – 100 gr.
• Tereyağı – 20 gr.

Pişirme işlemi:

1. Pandispanyayı hazırlamak için beyazları sarılardan ayırın ve şekerin yarısıyla yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın.

2. Ayrı ayrı, kütle hafifleşene kadar sarıları kalan şekerle çırpın.

3. Silikon bir spatula kullanarak beyazları sarılarla birleştirin. Un ve kakaoyu bir elekle eleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi dikkatlice karıştırın.

4. Fırını 180'e ısıtın^ÖC. Hamuru, parşömenle kaplı 21 cm çapında bir tavaya yerleştirin ve 20-25 dakika pişirin. Hazır olduktan sonra bisküvinin biraz soğumasını bekleyin ve ardından kalıptan çıkarıp tamamen soğumasını bekleyin. Bisküviyi bir halkanın içine yerleştirin. Kenarlar boyunca parşömen veya asetat filmden bir kenarlık yapıyoruz. Pastayı Baileys ve sütle ıslatın.

5. Musun hazırlanmasına geçelim. Jelatini şişene kadar sütün içinde bekletin. Orta ateşte kaynatmadan eritin. Mikrodalga fırını da kullanabilirsiniz. Bitter çikolatayı su banyosunda eritin.

6. Çikolataya jelatin ekleyin ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile karıştırın.

7. Yumuşayan mascarponeya pudra şekerini ekleyip mikserle düşük devirde çırpın.

8. Çikolata kütlesini mascarpone'a ekleyin ve iyice karıştırın.

9. Soğuk kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın.

10. Çikolata karışımına çırpılmış kremayı ekleyin ve karıştırın.

11. Elde edilen köpüğü bisküvinin üzerine yayın ve bir spatula ile düzeltin. Biraz sertleşmesi için buzdolabına koyun.

12. Aynı teknolojiyi kullanarak sütlü çikolatalı mus hazırlıyoruz. Ortaya çıkan kütleyi koyu renkli bir köpük tabakası üzerine yayın ve buzdolabına koyun. Aynısını beyaz çikolata için de yapıyoruz ve pastayı birkaç saat buzdolabına koyuyoruz.

13.Dekorasyon için çikolata ve tereyağını su banyosunda eritin. Çikolata damlaları yapmak. Üzerine damla çikolata serpebilirsiniz. Afiyet olsun!

Agar-agar ilavesiyle inanılmaz lezzetli Üç Çikolatalı kek

Üç Çikolatalı kek tarifinin bu varyasyonunda, kurabiye veya bisküvi tabanı olmayan yalnızca köpük katmanlarını göreceksiniz. Pişirmeye ihtiyacı yoktur ve agar-agar koyulaştırıcı görevi görecektir.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon – 14.

İçindekiler:

Beyaz çikolatalı mus için:

• Beyaz çikolata – 200 gr.
• Süt – 450 ml.
• Krem %33 – 400 ml.
• Agar-agar – 15 gr.
• Toz şeker – 80 gr.
• Tuz – 1 tutam.
• Limon veya portakal kabuğu rendesi - tatmak için.

Sütlü çikolatalı mus için:

• Beyaz çikolata – 200 gr.
• Süt – 450 ml.
• Krem %33 – 400 ml.
• Agar-agar – 13 gr.
• Toz şeker – 100 gr.
• Tuz – 1 tutam.
• Limon veya portakal kabuğu rendesi - tatmak için.
• Tarçın – 1 tutam.

Bitter çikolatalı mus için:

• Bitter çikolata – 200 gr.
• Süt – 450 ml.
• Krem %33 – 400 ml.
• Agar-agar – 12 gr.
• Toz şeker – 130 gr.
• Tuz – 1 tutam.
• Limon veya portakal kabuğu rendesi - tatmak için.
• Tarçın – 1 tutam.

Glazür için:

• Bitter çikolata – 100 gr.
• Tereyağı – 100 gr.

Pişirme işlemi:

1. Sütü kalın tabanlı bir tencereye dökün. Üzerine agar-agar, şeker ve portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kenara koyun.

2. Kremayı ayrı bir kaba dökün ve yumuşak tepeler oluşuncaya kadar çırpın. Her şeyi bir kerede yenebilir ve daha sonra üç parçaya bölebilirsiniz. Çırpılmış kremayı buzdolabına koyun.

3. Sütü ve agar-agar'ı ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra agar-agarın koyulaştırıcı görevi görmeye başlaması için 1-2 dakika daha kaynatın.Karışım tahta bir spatula kullanılarak sürekli karıştırılmalıdır.

4. Sıcak karışıma beyaz çikolatayı bir tutam tuzla ekleyin ve tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırın. Çikolatanın lezzetini çıkarın.

5. Sıcak sütü çırpılmış kremaya dökün ve aynı anda her şeyi bir karıştırıcıyla karıştırın. Daha sonra kabın kenarlarında kalan kremayı toplamak için karışımı bir kaşıkla karıştırın. Bu sıcaklıkta kütle sertleşmeye başlayacağından her şey çok hızlı yapılmalıdır.

6. Krema çikolatayla birleştiğinde karışımı hazırlanan tavaya dökün. Bir kaşık kullanarak karışımı düzeltin. Kek buzdolabında yaklaşık 30 dakika kadar sertleşecektir.

7. Aynı işlemi sütlü ve bitter çikolataya da yapıyoruz. Süte bir tutam tarçın eklemeniz yeterli. Katmanları birer birer doldurun ve her şeyi buzdolabına koyun.

8. Sır hazırlamaya başlayalım. Bitter çikolatayı tereyağ ile su banyosunda veya kısık ateşte eritin.

9. Yarım saat sonra pastayı buzdolabından çıkarıp üzerine glazürü dökün. Üst kısmını çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!