Turtalar için doldurma

Çeşitli dolgulu turtalar, hem çay hem de alkolsüz içecekler için bir ikram olarak ve ilk yemeklere (et suları ve püre çorbaları) ek olarak hazırlanabilir. Doldurma tuzlu, sebzeli veya etli veya tatlı veya hafif ekşi olabilir. Her şey aşçının ve sevdiklerinin tat tercihlerine bağlıdır!

Mayalı hamurdan yapılan kızarmış turtalar için elma dolgusu

Ailesini lezzetli ve aromatik elmalı turtalarla memnun etmek isteyenler için hazırlaması kolay bir pasta. Doldurmak için ekşi çeşitlerden sulu meyvelerin ve hamur için yüksek yağlı ekşi kremanın alınması tercih edilir.

1. 
   Turtalar için lezzetli bir dolgu hazırlamak çok kolaydır. Hamur için gerekli malzemeleri uygun derin bir kapta karıştırın. Son olarak unu ekleyin ve hamur sert ama yumuşak hale gelinceye kadar iyice yoğurun. Bir havlunun altında 20 dakika bekletin.
2. 
   Elmalar soyulup çekirdekleri ve çekirdekleri çıkarılır.
3. 
   Meyveler orta büyüklükte küpler halinde kesilir.
4. 
   Tereyağını derin bir tavada eritin, elma parçalarını dizin ve karıştırarak yaklaşık 3 dakika pişirin, ardından şekeri ve tarçını ekleyip meyve küplerini yaklaşık 2 dakika daha pişirmeye devam edin. Bundan sonra dolgu soğutulmalıdır.
5. 
   Hamur sosis şeklinde açılır ve parçalara ayrılır.
6. 
   Her parça, ortasına 1 yemek kaşığı konulan düz bir pastaya dönüştürülür. l. kenarları doldurup sıkıştırın. Köfteleri çok büyük yapmamanız tavsiye edilir, aksi takdirde kızartmaları çok uzun sürecektir.
7. 
   Elma dolgusunu bol miktarda bitkisel (ayçiçek veya başka) yağ içeren bir tavaya koyun ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Turtaları hafifçe soğutulmuş olarak servis etmek en iyisidir.

Turtaların yeşil soğan ve yumurta ile doldurulması

Bu dolgulu turtaların hazırlanması çok kolaydır ve özellikle her zaman bol miktarda taze yeşil soğanın bulunduğu yaz aylarında et suyu ve çorbalara ek olarak çok uygundur.

Pişirme süresi: 55 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Mayalı hamur – 200 gr.
• Yumurta – 5 adet.
• Yeşil soğan – 100 gr.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın ve ardından soğuk suya koyun.

2. Yıkanmış ve hafif kurutulmuş soğan çok ince kıyılır.

3. Yumurtalar soyulur ve küp şeklinde kesilir.

4.Derin bir kapta yumurta kütlesini soğan, tuz ve karabiberle karıştırın.

5. Hamurdan küçük kekler yapılır, her birinin ortasına bir miktar soğan-yumurta dolgusu konur. Her pastanın kenarları iyice sıkıştırılmıştır.

6. Turtaları parşömen kaplı bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve 20 dakika pişirin. Fırın sıcaklığı 180 derecedir.

Turtalar için yumurta ve pirinç dolgusu

Sulu olması için soğanların eklendiği, lezzetli pasta dolgusu için oldukça basit bir tarif. İnce doğranmış soğanları veya taze yeşillikleri kullanabilirsiniz - bunların hepsi aşçının tercihlerine bağlıdır.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Mayalı hamur – 1 kg.
• Yumurta – 5 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Pirinç - ¼ yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

1. Pirinci tamamen pişene kadar kaynatın, mısır gevreğini mısır gevreğinin iki katı su oranında kaynar suya koyun.

2. Soğanın ince kıyılması gerekiyor. Yeşil soğan kullanıyorsanız mümkün olduğunca ince doğrayın. Hazırlanan soğan parçaları yağda kızartılır.

3. Yumurtaları kaynatın, soğutun ve dolguda hissedilebilecek kadar ince olmayacak şekilde kesin.

4. Uygun büyüklükte bir kapta, iç malzemeyi (soğan, yumurta ve süzülmüş pirinç) birleştirin. Tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.

5. Hamur porsiyonlara bölünür ve her birinden yuvarlak parçalar yapılır, her yassı kekin ortasına dolgu yerleştirilir ve kenarları sıkıştırılır. Boşluklar önceden yağla kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Turtaların dikişi altta olmalıdır.

6. Ürünleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırın sıcaklığı 180 derecedir. Turtalar et suyu veya püre çorbasıyla sıcak olarak servis edilir.

Fırında turtalar için lezzetli lahana dolması

Hazırlanması kolay, inanılmaz derecede sulu ve lezzetli lahana bazlı dolgu, hem acemi aşçılara hem de uzun süredir pişirmeye meraklı olanlara hitap edecek. Geçen yılın hasadından lahana almak daha iyidir: daha az sıvı ve daha fazla tat verir.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Mayalı hamur – 500 gr.
• Lahana – 1 kg.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• toz şeker – 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – ¼ çay kaşığı.
• rendelenmiş hindistan cevizi – 1 tutam.
• Domates salçası – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. Lahana ince şeritler halinde kesilir. Lahana dilimleri ne kadar küçük olursa dolgu o kadar sulu ve lezzetli olur. Kıyılmış lahanayı bir kaseye koyun ve üzerine birkaç dakika kaynar su dökün. Bundan sonra su boşaltılır.

2. Derin bir tavada yağda çok ince doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları kızartın. Kızartmayı karıştırarak 8 dakika pişirin.

3. Sebzelere lahana ekleyin, ateşi artırın ve her şeyi 10 dakika daha birlikte kızartın.

4. Baharatları, şekeri ve tuzu ekleyip salçayı ekleyip 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Parlak, zengin bir tat kazanması için lahanayı iyice kızartmak önemlidir. Bu aşamada ürünün tatlılığını ayarlayabilir veya baharatlı bir dolgu istiyorsanız daha fazla biber ekleyebilirsiniz.

5.Hamurdan hazırlanan orta boy bazlamaların içine hafif soğumuş lahana dolgusunu yerleştirip kenarlarını sıkıştırın ve parçaları 180 derecelik fırında altın rengi oluncaya kadar pişirin.

Fırında pişmiş turtalar için taze elma dolgusu

Taze elmalarla doldurulmuş bu tür turtalar kahvaltıda bile hazırlanabilir, çünkü hazır hamurunuz varsa pişirme işlemi hızlı ve kolaydır. Ekşi meyvelerin alınması veya dolguya biraz limon suyu veya sitrik asit eklenmesi tercih edilir.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Mayalı hamur – 300 gr.
• Elma – 1 kg.
• toz şeker – 5 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 30 gr.
• Öğütülmüş tarçın - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Meyveler yıkanır, kabukları ve çekirdekleri çıkarılır.

2. Elmaları orta kalınlıkta küpler halinde kesin.

3. Tereyağını derin bir tavada eritin.

4. Meyveleri orta ateşte, kapağı açık olarak yağda 3-4 dakika kızartın ve bu sırada bir spatula ile karıştırın.

5. Tarçın ve şekeri ekleyin ve dolguyu yaklaşık 3 dakika ısıtmaya devam edin. Elmaların püre haline gelmemesi, şeklinin bütünlüğünü koruması için fazla pişirmemek önemlidir. Tavadaki fazla sıvı boşaltılır ve dolgu soğutulur.

6. Hamurdan yassı kekler hazırlanır, her birinin ortasına iç malzeme konularak sarılır. Turtalar 180 derecede pişirilir ve dikişleri aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirilir. Üzeri kızarınca çıkarıp biraz soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Patatesli turtalar için dolgu nasıl hazırlanır?

Turtalar için zengin patates dolgusu, çorba veya et suyunu ekmekle değil, daha doyurucu bir şeyle yemeyi tercih edenlere hitap edecek.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Mayalı hamur – 300 gr.
• Patates – 4 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Füme-haşlanmış pastırma – 150 gr.
• Tuz - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.
• Yumurta – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1.Soyulmuş patatesler küçük küpler halinde kesilir.

2. Soğan da patates küplerine benzer küpler oluşturacak şekilde ezilir.

3. Pastırma da diğer dolgu malzemelerine benzer şekilde kesilmelidir.

4. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve istediğiniz miktarda biber ve tuzla damak tadınıza göre ayarlayın.

5. Hamurdan küçük toplar yuvarlayın, doldurmak için her birinin ortasına bir çöküntü yapın, yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırın.

6. Boşlukları, kıvırma dikişleri altta olacak şekilde yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Turtaların üzerine çırpılmış yumurta sürülür ve orta dereceli fırında altın rengi oluncaya kadar pişirilir. Eğlence!

Mantarlı turtalar için lezzetli dolgu

Mantarlı turtayı doldurmak için parlak aroması ve çok zengin tadı olan orman mantarlarını seçmek daha iyidir. Ancak böyle bir bileşenin yokluğunda örneğin petrol kullanabilirsiniz. O zaman bu mantarların sıradan mantarlardan daha etkileyici bir aromayla farklı olan kraliyet çeşidini bulmak daha iyidir.

Pişirme süresi: 45 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Mayalı hamur – 1 kg.
• Mantarlar – 800 gr.
• Uzun taneli pirinç – 1 yemek kaşığı.
• Su – 2 yemek kaşığı.
• Soğan – 2 adet.
• Dereotu – 1 demet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Tereyağı – 100 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Turtaları yağlamak için:

• Sarısı – 1 adet.
• Süt – 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. Pirinç yıkanır, su eklenir ve yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ufalanan bir şekilde ortaya çıkması önemlidir.

2. Soğanlar çok ince kıyılıp tereyağı ilavesiyle kavrulur.

3. Gerekirse mantarları soyun, küçük küpler halinde kesin ve hafif kızartılmış soğanların üzerine ekleyin.Tuz, karabiber ve uygun baharatlarla tatlandırın ve 15 dakika kızartın.

4. Hazır mantarlar ve soğanlar kıyma makinesinden geçirilir veya mutfak robotunda doğranır.

5. Derin bir kapta mantar kütlesini haşlanmış pirinç ve çok ince kıyılmış dereotu ile karıştırın. Gerekirse biraz daha tuz ve karabiber ekleyin.

6. Hamurdan küçük kekler oluşturulur, her birine mantar dolgusu konulur ve kapalı turtalar kalıplanır. Bir fırın tepsisine yerleştirilirler, üzerine çırpılmış yumurta sarısı ve süt sürülür, 10 dakika kabarmaya bırakılır ve ardından iştah açıcı bir şekilde altın kahverengi olana kadar pişirilir. Fırın ısıtma sıcaklığı 200 derece, yaklaşık pişme süresi 20 dakikadır.

Turtalar için basit ve lezzetli süzme peynir dolgusu

Turtalar için lor dolgusu tatlı veya tuzlu olabilir. Süzme peynirin şifalı otlu versiyonu, zengin et suları veya püre çorbaları için lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak isteyenler için orijinal bir tariftir. Kendi isteğinize göre herhangi bir yeşillik alabilirsiniz - en aromatik olanlar fesleğen, kişniş veya dereotu ile yapılır.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Süzme peynir – 300 gr.
• Yeşiller (maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş) - tadı.
• Yeşil soğan - tatmak.
• Yumurta – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Mayalı hamur – 300 gr.

Pişirme işlemi:

1. Süzme peynirini bir elekten geçirin veya bir karıştırıcıda homojen bir kütleye öğütün.

2. Yeşiller yıkanır, kurutulur ve çok ince kıyılır.

3. Yeşil soğan da benzer şekilde işlenir.

4. Tüm dolgu malzemelerini karıştırıp tuz ve yumurtayı ekleyin.

5. Hamurdan yassı kekler yapılır ve her birinin ortasına otlarla doldurulmuş lor dolgusu yerleştirilir.

6.Börekler bol tereyağlı tavada kızartılır veya orta dereceli fırında 20 dakika pişirilir. Sulu lezzetli turtalar hazır!

Turtalar için kıyma dolgusu

Etli turtaları bile tercih edenler için bir tarif. Bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir veya öğle yemeğini et veya sebze suyuyla veya çok kalın olmayan bir çorbayla süsleyebilirler. Çok kuru olmayan kıymanın seçilmesi veya üzerine biraz pastırma veya yağ eklenmesi tercih edilir.

Pişirme süresi: 55 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Sarısı – 2 adet.
• Susam – 2 yemek kaşığı. l.
• Kıyma – 400 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Et yemekleri için baharatlar - tatmak.
• Su - ¼ yemek kaşığı.
• Mayalı hamur – 300 gr.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. Soyulmuş soğanlar çok ince kıyılır.

2. Kıymayı soğanla karıştırın, tuz, baharat ve biraz su ekleyin.

3. Hamuru parçalara ayırın ve her birini top haline getirin.

4. Topları yassı kek yapmak için düzleştirin ve her birine et dolgusunu koyun. Turtaları dikkatlice kapatın. Onlara yuvarlaktan üçgene veya kareye kadar herhangi bir şekil verebilirsiniz.

5. Fırın tepsisini yağla yağlayın, parçaları yayın ve 15 dakika bekletin, ardından yumurta sarısı ile yağlayın ve susam serpin.

6. Etli turtaları yarım saat pişirin. Fırın sıcaklığı 180 derecedir. Bitmiş ürünler hafifçe soğuduktan sonra servis edilir.

Şekerli kuzukulağı turtaları için tatlı dolgu

Kuzukulaklı tatlı turtalar için orijinal tarif. Genellikle bu ürün şekerle değil diğer yemeklerde kullanılır, ancak bu tarif standart dışı mutfak çözümleriyle şaşırtmayı sevenlere hitap edecek.

Pişirme süresi: 55 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Mayalı hamur – 300 gr.
• Taze kuzukulağı – 300 gr.
• Toz şeker – 100 gr.
• Bitkisel yağ - yağlama için.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanan kuzukulağı yaprakları parçalara ayrılır.

2. Kuzukulağı fazla asitten arındırmak için üzerine kaynar su dökebilirsiniz.

3. Hazırlanan kuzukulağı kütlesine şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Varsa fazla sıvının boşaltılması önemlidir. Doldurma oldukça kuru olmalıdır.

4. Hamur küçük parçalara bölünür, her biri top şeklinde yuvarlanır ve düzleştirilir.

5. Ortaya çıkan her kekin ortasına kuzukulağı dolgusunu yerleştirin ve bir turta oluşturun.

6. Parçaları, önceden az miktarda yağla yağlanmış bir fırın tepsisine, dikiş yeri altta olacak şekilde yerleştirin. Ürünleri 25 dakika pişirin, fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Hızlı ve kolay!