Patates gnocchi klasik

Bu gizemli “gnocchi” tam olarak nedir? Çocukluğumuzdan beri hepimiz en yaygın patatesli veya unlu köftelere aşinayız, dolayısıyla gnocchi bu tanıdık yemeğin İtalyan versiyonudur. Yumurta, un, peynir, mantar ve hatta deniz ürünleri gibi çeşitli katkı maddeleri ile patates püresinden hazırlanıp, kremalıdan tartara kadar çok çeşitli soslarla servis ediliyor.

Ev yapımı patates gnocchi

Muhtemelen her ev hanımının elinde bulunan en basit malzemelerden orijinal ve etkili bir garnitür hazırlayalım: patates, yumurta, biraz buğday unu ve bir saatten az boş zaman.

1. 
   Evde klasik patatesli gnocchi nasıl yapılır? Patatesleri önceden haşlayın, suyunu boşaltın ve soğutun. Daha sonra sizin için uygun olan herhangi bir şekilde püre yapıyoruz.
2. 
   Ortaya çıkan kütleye 2 yumurta çırpın.
3. 
   Kıvamı yumuşak hamura benzeyene kadar yavaş yavaş buğday unu eklemeye başlıyoruz (patateslerin haşlanma derecesine bağlı olarak daha fazla veya daha az miktar gerekebilir).
4. 
   Hamuru yoğur".
5. 
   Kütleyi "sosislere" bölün ve küçük parçalar halinde kesin - gnocchi. İstenildiği takdirde her türlü şekli kullanarak kaotik bir rölyef yaratıyoruz.
6. 
   Müstahzarları otlarla birlikte kaynayan tuzlu suya batırın ve İtalyan köfteleri yüzeye çıkana kadar orta ateşte kaynatın.
7. 
   Herhangi bir etle servis yapın ve bir parça tereyağı ile baharatlayın. Afiyet olsun!

---

İtalyan gnocchi - klasik tarif

İtalya'nın notalarını evinizden çıkmadan hissetmek için listeye göre ürünleri satın almanız, biraz boş zaman geçirmeniz ve Akdeniz mutfağının klasiği olan tavuk ve kırmızı etle mükemmel uyum sağlayan patatesli gnocchi'yi hazırlamanız yeterli.

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

• Patates – 5-6 adet.
• Kaya tuzu (pişirme için) – 300 gr.
• Tavuk sarısı – 2 adet.
• Un – 4 yemek kaşığı.
• Kekik – 1 demet.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 2 diş.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Patatesleri akan su altında iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine eşit bir tabaka halinde tuz serpin.

Adım 2. Taze kekik dallarını durulayın ve fazla nemi alması için peçetelerin üzerine koyun.

Adım 3. Patatesli fırın tepsisini 200 derecelik fırına pişene kadar yerleştirin, ardından ısınana kadar hafifçe soğutun ve soyun.

Adım 4.Soğutulmuş yumruları bir blender kullanarak püre haline getirin veya ince bir elekle öğütün ve iki yumurta sarısı ile birleştirin.

Adım 5. Püreyi tuz, karabiber ve kekik yapraklarıyla tatlandırın - yumuşak, elastik bir kıvama gelinceye kadar her seferinde bir çorba kaşığı un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.

Adım 6. Ortaya çıkan kütleyi bir "sosis" haline getirin ve küçük parçalar halinde kesin. Bir kabartma deseni oluşturmak için her parçayı çatalın arkası boyunca yuvarlıyoruz.

Adım 7. Yağı bir tavada ısıtın ve kekik saplarını sarımsak dilimleriyle birlikte, hiçbir şeyin yanmaması için sürekli karıştırarak kızartın. Açık altın rengine kadar kızartın.

Adım 8. Gnocchi'leri kaynar suya atın ve yüzeye çıktıktan sonra en fazla bir dakika kaynatın. Daha sonra oluklu bir kaşıkla “köfteleri” yakalayın ve sarımsaklı tereyağı ve kekikte altın rengi olana kadar kızartın. Afiyet olsun!

Mantarlı gnocchi yapmak için adım adım tarif

Ocakta birkaç saat harcamadan karmaşık bir yemek hazırlayalım - İtalyan gnocchi, petrol dilimleri ve yumuşak tavuk eti ile tamamlanıyor. Bu yemek hem tatil masası için hem de ailenizin günlük diyetini çeşitlendirmek için mükemmeldir.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi – 35 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Patates – 500 gr.
• Peynir – 200 gr.
• Petrol – 300 gr.
• Un – 250gr.
• Tavuk fileto – 400 gr.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Kırmızı şarap – 50 ml.
• Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı.
• Kekik – 2 çay kaşığı.
• Domates sosu – 3 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Maydanoz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soğanı ve havuçları doğrayın, zeytinyağında hafifçe kızarana kadar kızartın ve biraz su ekleyin, 5-7 dakika pişmeye bırakın.Aynı zamanda patatesleri tuzlu suda haşlamaya başlayın.

Adım 2. Sotelenmiş sebzelere önceden parçalar halinde kesilmiş tavuk filetoyu ekleyin, kırmızı şarabı dökün ve tamamen buharlaşana kadar bekleyin.

Adım 3. Daha sonra ince dilimler halinde kesilmiş petrolleri tavaya ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Bir süre sonra damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.

4. Adım. Haşlanmış patateslerden patates püresi yapın, 150 gram rendelenmiş peynirle birleştirin ve hamur ellerinize yapışmayı bırakana kadar yavaş yavaş unu ekleyin.

Adım 5. Bir buçuk santimetre kalınlığında elastik hamurdan bir ip açın ve 2-3 santimetrelik parçalara bölün.

Adım 6. Parçaları tuzlu suda yaklaşık 4 dakika kaynatın.

Adım 7. Sebze güvecine domates sosunu ekleyin ve gnocchi'yi delikli bir kaşıkla aktarın.

Adım 8. Servis yapmadan önce, kalan rendelenmiş peyniri cömertçe serpin. Afiyet olsun!

Kremalı soslu çok lezzetli ve yumuşak gnocchi

Sadece bir kez, İtalyan gnocchi gibi orijinal bir garnitür hazırladıktan sonra, bu tarifi defalarca tekrarlayacaksınız ki bu hiç de şaşırtıcı değil. Sonuçta patates, yumurta ve undan enlemlerimiz için yeni ve tamamen alışılmadık bir şey hazırlayabilirsiniz ve kremalı sosla birlikte yemek anında yeni tat özellikleri kazanır.

Pişirme süresi - 30 dk.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Tavuk (haşlanmış) – 400 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Patates (kabuğunda haşlanmış) – 4 adet.
• Krem %20 - 200 ml.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Yeşiller - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Haşlanan patatesleri soyun ve rendeleyin.

Adım 2.Elde edilen püreye birer birer yumurta çırpın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Adım 3. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın, elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve yumuşak hamuru yoğurun.

Adım 4. Az miktarda un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde hamuru yoğurmaya devam edin.

Adım 5. Hamuru 2 eşit parçaya bölün ve birini sıkı bir "sosis" haline getirin.

Adım 6. Yaklaşık 2 santimetre uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin.

Adım 7. Her parçayı bir top haline getirin.

Adım 8. Unu bir çatalla serpin ve kabartma oluşturmak için patates boşluklarına hafifçe bastırın.

Adım 9. Eylemi tüm toplarla tekrarlayın.

Adım 10. Yağı bir tavada ısıtın ve ince doğranmış soğanı yarı saydam olana kadar kızartın, ardından küçük parçalar halinde kesilmiş haşlanmış tavuğu ekleyin.

Adım 11. Et kızarana kadar bekleyin, ardından kremayı tavaya dökün, doğranmış otları cömertçe serpin, ısıtın ve ocaktan alın.

Adım 12. Gnocchi'yi tuzlu kaynar suda yüzdürdükten sonra yaklaşık 3 dakika haşlayın ve ardından delikli bir kaşık kullanarak sosa aktarın.

Adım 13. İstenirse tekrar otlar serperek masaya "çok sıcak" servis yapın. Afiyet olsun!

Peynirli gnocchi yapmak için basit ve lezzetli bir tarif

Her ev hanımının her zaman elinin altında bulunan ürünlerden bir İtalyan mutfağı klasiği hazırlayalım: buğday unu, yumurta ve peynir, taze veya dondurulmuş ıspanak gibi çeşitli katkı maddeleri. Bu yemek çok etkileyici görünüyor ve aynı zamanda harika bir tada, aromaya ve tokluğa sahip.

Pişirme süresi - 2 saat

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Ispanak – 150 gr.
• Ricotta peyniri - 250 gr.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Taze ıspanağı bir tavada tüm sıvı çıkana kadar pişirin, sıkın ve derin bir tabağa aktarın. Yeşilleri yumurta, ricotta ile birleştirin - öğütün ve yavaş yavaş un ve tuz ekleyin - topaksız pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar hamuru yoğurun.

Adım 2. Kütleyi 6 eşit parçaya bölün.

Adım 3. Her parçadan, kalınlığı 2-3 santimetreyi geçmeyen yoğun bir "sosis" haline geliyoruz ve küçük parçalar halinde kesiyoruz.

Adım 4. Oyuklar oluşturmak için parçaları çatalla aşağı doğru bastırın.

Adım 5. Parçaları 60 dakika boyunca doğrudan buzdolabındaki kesme tahtasının üzerine yerleştirin. Kolay çıkarılması için düz metal bir spatula kullanın (donmuşsa ürün üç aya kadar saklanabilir).

Adım 6. Dondurduktan sonra, gnocchi'yi tuzlu suda kaynattıktan sonra yaklaşık 5 dakika kaynatın (İtalyan "gnocchi" yüzeye çıkmalıdır). Rendelenmiş Parmesan serpilerek masaya servis yapın. Afiyet olsun!

Balkabaklı gnocchi nasıl yapılır?

Gnocchi, süzme peynir, patates veya un gibi çeşitli ürünlerden hazırlanan Akdeniz mutfağının geleneksel bir yemeğidir ve bugün aromatik Alfredo soslu kabak posasından gnocchi hazırlayacağız.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi – 35 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Un – 2,5 yemek kaşığı.
• Balkabağı – 300 gr.
• Yumurta sarısı – 1 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Tereyağı – 3 yemek kaşığı.
• Krema (yağ) – 1 yemek kaşığı.
• Parmesan peyniri - 60 gr.
• Sarımsak – 3 diş.
• Küçük hindistan cevizi – 1 adet.
• Maydanoz (doğranmış) – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Balkabağı posasını parçalara ayırın ve yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve bir çatal kullanarak ezerek macun haline getirin. Kabak püresini un, tuz ve yumurta sarısı ile karıştırın.

Adım 2.Kuru ve temiz ellerle “hamuru” yoğurun.

Adım 3. Yoğrulan kütleyi yarım saat buzdolabına koyun.

Adım 4. Tereyağını bir tavada eritin. Kıyılmış sarımsakları ekleyin ve sürekli karıştırarak birkaç dakika kızartın.

Adım 5. Daha sonra yoğun kremayı tavaya dökün, peyniri rendeleyin ve Parmesan tamamen eriyene kadar pişirin.

Adım 6. Sosun içine hindistan cevizini de rendeleyin, tuz ve öğütülmüş karabiberle tatlandırın ve karıştırın.

Adım 7. İnce kıyılmış maydanozu ekleyin, tekrar karıştırın ve ocaktan alın.

Adım 8. Soğutulmuş hamurdan gnocchi'ye istediğiniz şekli verin (oval, bazlama, daire) ve kaynayan tuzlu suya batırın. Yüzeye çıkana kadar kaynatın.

Adım 9. Gnocchi'yi sudan çıkarmak için delikli bir kaşık kullanın.

Adım 10. İtalyan balkabağı köftelerini sosa aktarın, karıştırın ve istenirse otlar ve ince doğranmış jambonla süsleyin. Afiyet olsun!

Ev yapımı süzme peynirli gnocchi

Gnocchi genellikle buğday unundan, patates püresinden ve hatta balkabağından yapılır, ancak süzme peynirden de yapılabilir ve tatlı olarak servis edilebilir. Yaban mersini sosu sayesinde bitmiş incelik çok etkileyici bir görünüme sahip olduğundan konuklar muhtemelen şaşıracaktır.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

• Yumurtalar – 1 adet.
• Portakal kabuğu rendesi – ½ yemek kaşığı.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Un – 25gr.
• İrmik – 25 gr.
• Süzme peynir %9 - 250 gr.
• Tuz - tatmak

Sosu için:

• Yaban mersini (dondurulmuş) – 1 yemek kaşığı.
• toz şeker – 3 yemek kaşığı.
• Vanilin – ½ çay kaşığı.
• Nişasta – ½ çay kaşığı.
• Krema – 5 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Süzme peynirini ince bir elekle iyice öğütün.

Adım 2.Yumurtayı öğütülmüş karışıma çırpın, toz şekeri ve portakal kabuğu rendesini ekleyip iyice karıştırın.

Adım 3. Daha sonra un ve irmiği ekleyin - tekrar karıştırın ve en az 40 dakika veya daha iyisi bir gece boyunca buzdolabına koyun.

Adım 4. Bu sırada meyvelerin buzunu çözün.

Adım 5. Bir blender veya mutfak robotu kullanarak yaban mersinlerini püre haline getirin.

Adım 6. Meyve püresini bir tencereye dökün, toz şeker ve vanilyayla birleştirin ve 10 dakika kısık ateşte ısıtın. Süre geçtikten sonra soğuk suyla seyreltilmiş nişastayı sosun içine dökün ve meyveler koyulaştığı anda ocaktan alın.

Adım 7. Gnocchi'yi oluşturmaya başlayalım: çalışma yüzeyini unla tozlayın ve hamuru küçük parçalara (köfte) bölün, her parçaya çatalla bastırın ve ona istediğiniz kabartma şeklini verin.

Adım 8. Gnocchi'yi kaynar tuzlu suda yaklaşık 8 dakika kaynatın.

Adım 9. Düz bir tabağın tabanına biraz sos dökün, bir çorba kaşığı kremayı meyve püresine damlatın ve üzerine süzme peynirli gnocchi'yi koyun. Mükemmel kahvaltı hazır - afiyet olsun!

İnanılmaz lezzetli karidesli gnocchi

Narin ve inanılmaz aromatik karides ve kuşkonmaz sosuyla lüks bir akşam yemeği veya patatesli gnocchi öğle yemeği hazırlayalım. Bu yemek, bir tatil masasında servis yapmak veya sadece ailenizin olağan diyetine çeşitlilik katmak için mükemmeldir.

Pişirme süresi - 30 dk.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Patates gnocchi – 800 gr.
• Karides – 400 gr.
• Kuşkonmaz – 300 gr.
• Zeytinyağı – 4 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 1 diş.
• Domates sosu – 5 çay kaşığı.
• Süt – 170 ml.
• Fesleğen – 1 demet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Kuşkonmazı akan su altında iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve sapın en alt kısmını kesin.

Adım 2. Bacakları, uzunluğu 2 santimetreyi geçmeyecek şekilde küçük parçalar halinde kesin.

Adım 3. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın.

4. Adım Deniz ürünlerini kabuğundan temizleyip kuşkonmazla aynı büyüklükte parçalara ayırıyoruz.

Adım 5. Kenarları yüksek bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları ve sarımsakları yaklaşık 5 dakika kızartın, ardından kuşkonmazı ekleyin, karıştırın ve 3 dakika daha pişirin.

Adım 6. Karidesleri kalan malzemelere ekleyin ve kızartın.

Adım 7. Aynı zamanda, gnocchi'yi pişireceğimiz bir tava tuzlu suyu ateşe koyun.

Adım 8. Bu arada tavaya domates sosunu dökün ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın.

Adım 9. Daha sonra malzemeleri sütle dökün, iyice karıştırın ve koyulaşana kadar orta ateşte pişirin.

Adım 10. Gnocchi'leri kaynar suya koyun ve yüzeye çıkana kadar kaynatın.

Adım 11. Sıcak patates köftelerini bir tabağa koyun ve karides ve kuşkonmaz sosuyla cömertçe baharatlayın.

Adım 12. Taze fesleğen dallarıyla süsleyip servis yapın. Afiyet olsun!

Ev yapımı tavuk gnocchi nasıl yapılır?

Evde hazırlanan orijinal bir garnitür olan patates gnocchi ile İtalyan tarzında baharatlı ama aynı zamanda yumuşak bir tavuk hazırlıyoruz. Kekik ve hindistan cevizi de yemeğe özel bir "lezzet" katacak.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Tavuk filetosu – 2 adet.
• Kabak püresi – 1,5 yemek kaşığı.
• Patates püresi – 1,5 yemek kaşığı.
• Un – 350gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Sarımsak – 4 diş.
• Peynir – 30 gr.
• Öğütülmüş tarçın - tatmak.
• Küçük hindistan cevizi - tatmak.
• Kekik - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Patatesleri kaynatın, soğutun ve bir ezici kullanarak püre haline getirin.

Adım 2. Turuncu sebzeyi de aynı şekilde pişirip püre haline getirin.

Adım 3. Derin bir tabakta iki tür püreyi karıştırın ve üzerine tarçın, hindistan cevizi, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber serpin.

Adım 4. Yavaş yavaş un ekleyin ve yumuşak elastik hamur yoğurun.

Adım 5. Bu arada eti beyaz filmlerden ve yağ kalıntılarından temizleyin, durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Adım 6. Göğsü bir mutfak çekiciyle çırpın.

Adım 7. Pirzolanın bir kenarına bir dilim peynir koyun ve diğer tarafıyla örtün.

Adım 8. Tavuğu her iki tarafını da parşömenle kaplayın, tuzlayın ve en sevdiğiniz baharatları serpin.

Adım 9. Eti kuru bir tavada pişene kadar her iki tarafı da kızartın.

Adım 10. Fileto hazırlanırken, hamuru yaklaşık 2 santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın ve şeritler halinde kesin, her şeridi yaklaşık bir buçuk santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesin.

Adım 11. Kaynayan suya biraz bitkisel yağ dökün ve kekik ekleyin, gnocchi'yi yaklaşık 8 dakika kaynatın.

Adım 12. Kızartılmış eti ve haşlanmış gnocchi'yi bir tabağa koyun. İstenirse üzerine kabak çekirdeği serpilip afiyetle tüketilir. Afiyet olsun!

Pastırmalı gnocchi için basit ve hızlı bir tarif

İtalyan mutfağının özgün, lezzetli ve inanılmaz aromatik bir yemeği - pastırma ilavesiyle gnocchi. Bu yemek çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve saatlerce tatmin olur.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Patates – 400 gr.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Un – 130 gr.
• Patates nişastası – 20 gr.
• Pastırma – 100-120 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Domates (büyük) – 2 adet.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Yeşiller - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Patatesleri akan su altında iyice yıkayın ve kabuklarıyla tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra suyu boşaltın ve yumruları soğutun.

Adım 2. Etli doğal bir sos elde etmek için iki büyük domatesi ince bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 3. Soğanı ince ince doğrayın ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Adım 4. Sotelenmiş soğanların içine domates sosunu dökün, biraz salça ve biraz kaynamış su ekleyin - kaynatın ve birkaç dakika daha pişirin.

Adım 5. Sos hazır olmadan bir dakika önce taze veya kurutulmuş otlar, tuz ve karabiberle tatlandırın. Tekrar kaynatın ve ocaktan alın.

Adım 6. Pastırmayı şeritler halinde kesin ve kuru bir tavada hafifçe kızarıncaya kadar kızartın (biraz yağ ekleyebilirsiniz).

Adım 7. Gnocchi hamurunu yapalım. Patatesleri soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin ve derin bir tabakta yumurta, un, nişasta, tuz ve karabiberle damak tadınıza göre karıştırın.

Adım 8. Ortaya çıkan kütleden bir top oluşturun ve 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.

Adım 9. Dinlenen hamuru parçalara ayırıp “sosis” şeklinde yuvarlayın, küçük parçalara bölün.

Adım 10. Oluklar oluşturmak için her parçaya çatalla hafifçe bastırın. Gnocchi'leri yüzeye çıkana kadar tuzlu suda kaynatın.

Adım 11. İtalyan köftelerini tabaklara aktarın, cömertçe kızarmış domuz pastırması serpin ve ayrı bir kapta ev yapımı domates sosunu servis edin. Afiyet olsun!