Kış için Gürcü salatalıkları

Kış için Gürcü salatalıkları, tadı büyük miktarda baharatlı otlar, sarımsak ve biberle tamamlanan, domates sosunda pişirilmiş dilimlenmiş taze salatalıklara dayanan Kafkas mutfağının popüler salata hazırlığının bir çeşididir. Zengin renk ve aromaya sahip, olgun domatesler seçilir. Tüm malzemeler taze ve kaliteli olarak alınır. Sirke muhafaza etmek için kullanılır. Gürcü salatalıkları herhangi bir et yemeğine ideal bir katkıdır.

Kavanozlarda kış için Gürcü salatalıkları

Kış için kavanozlardaki Gürcü salatalıkları basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Bu salatalık hazırlığı kış sofranızda parlak ve şık bir meze olacak. Bu tarifte taze domateslerden domates dolgusu yapıyoruz. Baharatlardan sarımsak, suneli şerbetçiotu ve acı biber alıyoruz. Sterilizasyon olmadan pişiriyoruz. Salatalıkları birkaç saat çok soğuk suda önceden ıslatın.

1. 
   Gürcü salatalıklarını kışa hazırlamak çok kolaydır. Önceden ıslatılmış salatalıklar, tercihen küçük olanlar, akan su altında iyice durulayın, bir peçeteyle kurulayın ve ince dilimler halinde kesin.
2. 
   Domatesleri çapraz olarak kesin, kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve posayı küpler halinde kesin.
3. 
   Daha sonra domatesleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak püre haline getirin.
4. 
   Domates püresini pilava özel bir tencereye dökün, tarifte belirtilen miktarda tuzu içinde eritin, suneli şerbetçiotu ve acı biberi ekleyip karıştırın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
5. 
   Daha sonra dilimlenmiş salatalıkları domates sosuna ekleyin, karıştırın ve kaynamaya başladıktan itibaren tam 5 dakika pişirin.
6. 
   Salatalıklara ince kıyılmış sarımsak dişlerini ekleyin ve sofra sirkesine dökün. Tekrar karıştırıp ateşi kapatın.
7. 
   Küçük kavanozları herhangi bir şekilde önceden sterilize edin ve kapakları kaynatın. Salatalıkları kavanozlara koyun, tamamen domates sosuyla doldurun ve hemen kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
8. 
   Kışlık kavanozlarda hazırlanan Gürcü usulü salatalıkları kapakların üzerine koyun, üzerlerini bir “kürk manto” ile örtün ve tamamen soğuduktan sonra ev yapımı reçelleri saklayabileceğiniz bir yere aktarın. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kış için domates salçalı Gürcü salatalık

Klasik versiyonda Gürcü salatalıkları taze domates sosunda pişirilir ancak daha kolay olacak şekilde domates salçası veya domates sosu ile değiştirilebilir. Gürcü salatalıkları, daha keskin bir baharatlı tada sahip olan salça ile salamura edilmiş olanlardan farklıdır. Bu tarifte iki çeşit ketçap alıyoruz (sade ve baharatlı, sade de salça ile değiştirilebilir) ve bol miktarda sarımsak ekliyoruz. Sterilizasyon olmadan atıştırmalık hazırlıyoruz.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 3,2 l.

İçindekiler:

• Salatalık – 3 kg.
• Bitkisel yağ – 250 ml.
• Domates salçası/ketçap – 250 gr.
• Baharatlı ketçap – 250 gr.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
• Şeker – 180 gr.
• Sirke %9 – 100 ml.
• Su – 125 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tarifin oranlarına göre güveç için özel bir kaba bitkisel yağ ile temiz su dökün, tuz ve şekeri ekleyip iyice karıştırın.

Adım 2. Bu karışıma sıcak ve normal ketçap veya salçayı ekleyin.

Adım 3. Bir kaşık kullanarak bu malzemeleri homojen bir kütleye karıştırın.

Adım 4. Salatalıkları iyice durulayın ve kesimin şekli farklı olsa da her birini uzunlamasına 4 dilime kesin.

Adım 5. Dilimlenmiş salatalıkları domates soslu bir tencereye koyun ve orta ateşte koyun.

Adım 6. Bu karışımı sürekli karıştırarak kaynatın.

Adım 7. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve salatalıkları kısık ateşte 25 dakika pişirin.

Adım 8. Bu süre zarfında salatalıkların yanmasını önlemek için periyodik olarak karıştırın.

Adım 9. Sarımsak dişlerini soyun ve bir sarımsak presi ile doğrayın.

Adım 10. Güveç işleminin sonuna doğru doğranmış sarımsağı domatesin içindeki salatalıklara ekleyin, kütleyi tekrar karıştırın ve 7-10 dakika sonra ısıyı kapatın.Güveç bitiminden bir dakika önce sirkeyi dökün.

Adım 11. Pilav sırasında salatalıklar suyunu verecek ve turşu onları tamamen kaplayacaktır.

Adım 12. Kapaklı küçük kavanozları herhangi bir şekilde sterilize edin ve hacmini kendi takdirinize göre alın.

Adım 13. Sıcak salatalıkları kavanozlara koyun ve kalan turşuyla tamamen doldurun.

Adım 14. Sonra standart şema: kavanozları hava geçirmez şekilde kapatın, kapakların üzerine koyun ve "kürk manto" altında soğutun.

15. Adım. Kışlık kavanozlarda hazırlanan Gürcü usulü salatalıkları salçalı olarak ev yapımı reçelleriniz için saklama alanına aktarın. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kış için Khmeli-suneli baharatlı Gürcü salatalıkları

Gürcü salatalıkları, domates soslu tüm salatalık salatalarıyla aynı şekilde hazırlanır, ancak sarımsak ve acı biberli suneli şerbetçiotu ilavesi nedeniyle gerçek baharatlı Gürcü tadıyla öne çıkar. Atıştırmalık baharatlı, aromatik ve gevrek çıkıyor.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 0,5 l.

İçindekiler:

• Salatalık – 500 gr.
• Domates – 300 gr.
• Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber – ½ çay kaşığı.
• Sarımsak – 4 diş.
• Tuz – 1/2 yemek kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Sirke %9 – 25 ml.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tarifin oranlarına ve ihtiyacınız olan iş parçasının hacmine göre sebzeleri ve bir dizi baharatı hemen hazırlayın.

Adım 2. Domatesleri yıkayın ve parçalara ayırın. Sarımsakları soyun. Bu sebzeleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak homojen bir kütleye öğütün. İçine gerekli miktarda bitkisel yağ ve sirkeyi dökün ve tuz, şeker, şerbetçiotu-suneli ve acı biberi ekleyin. Bu kütleyi iyice karıştırın.

Adım 3. Salatalıkları yıkayın, peçeteyle kurulayın ve küpler halinde kesin.

Adım 4. Hazırlanan domates sosunu bir güveç tavasına dökün, kaynatın ve koyulaşması için 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 5. Dilimlenmiş salatalıkları kaynayan sosun içine koyun ve karıştırarak 7 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 6. Belirtilen miktardaki içerikten 0,5 litre ürün alacağınız için yarım litrelik bir kavanozu kapaklı kuru sterilize edin. Salatalıkları bir kavanoza koyun, dolguyu dökün, sıkıca kapatın ve bir havluyla örterek baş aşağı soğutun. Kışa hazırlanan Gürcü usulü salatalıkları şerbetçiotu-suneli baharatıyla dairenizde saklayabilirsiniz. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Domates ve sarımsaklı kış için Gürcü salatalıkları

Domates ve sarımsaklı kışa yönelik Gürcü salatalıkları bu hazırlığın klasik ve en lezzetli versiyonu olarak kabul edilmektedir. Bunun için küçük salatalıklar ve etli olgun domatesler seçilir. Bu tarif, büyük miktarda hazırlık için sebze, baharat, yağ ve sirke oranını gösterir ve baharat seti kişisel zevke göre alınır. Bu tür salatalıklara çoğunlukla kişniş, suneli şerbetçiotu ve öğütülmüş biber karışımı eklenir.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 5 l.

İçindekiler:

• Salatalık – 5 kg.
• Domates – 2 kg.
• Sarımsak – 300 gr.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Sirke %9 – 250 ml.
• Baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bu hazırlık için sebzeleri hemen hazırlayın; tarifteki oran korunarak miktarları azaltılabilir. Salatalıkları ve domatesleri akan su altında durulayın ve fazla nemi bir peçeteyle alın.

Adım 2. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin.

Adım 3. Daha sonra bunları orta ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin. Bunları bir blender ile püre haline getirebilirsiniz, ancak kütle daha sıvı olacaktır.

Adım 4. Domates kütlesini pilav için bir tencereye dökün. Bitkisel yağı içine dökün, hesaplanan miktarda tuz ve şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.

Adım 5. Domatesi yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve karışımı koyulaşana kadar 20 dakika pişirin.

Adım 6. Bu süre zarfında, salatalıkları en az 0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, böylece iş parçasında çıtır tat korunur.

Adım 7. Haşlanmış domates kütlesine bir sarımsak presi aracılığıyla doğranmış sarımsağı ekleyin, sirkeyi dökün ve karıştırın.

Adım 8. Dilimlenmiş salatalıkları bu karışımın içine yerleştirin.

9. AdımDaha sonra miktarı ve miktarı kişisel takdirinize göre belirlenebilecek seçilen baharatları dökün.

Adım 10. Salatalıkları domates sosuyla iyice karıştırın, yüksek ateşte kaynatın ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 11. Kapaklı kavanozları önceden sterilize edin. Sıcak salatalıkları kavanozlara koyun, tamamen domates sosuyla doldurun ve hemen sıkıca kapatın.

Adım 12. Kavanozları kapaklara yerleştirin ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeyle örtün.

Adım 13. Kış için hazırlanan domatesli ve sarımsaklı Gürcü salatalıkları da evde sadece karanlık bir yerde saklanabilir. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!