Kış için sitrik asitli salatalık

Salatalıkları konserve ederken sitrik asit, sebzeye sirkeden daha hoş bir ekşilik veren ve ürünün güzel yeşil rengini ve çıtırlığını koruyan bir bileşen görevi görür. Bu preparat, geleneksel tarifin aksine oda sıcaklığında saklanabilir.

Sterilizasyon olmadan sitrik asitli salatalık turşusu

Bu tarifteki dereotu, yaban turpu kökü ve hardal tohumları, salatalık turşusuna keskinlik katar ve salatalıkların daha çıtır olmasını sağlar. Turşu sebzelerin karakteristik baharatlılığını sevenler için daha fazla sarımsak ve biber ekleyebilirsiniz.

4 litrelik kavanozlar için:

1. 
   Sterilizasyon olmadan kavanozlarda kışa sitrik asitli salatalık turşusu nasıl hazırlanır? Salatalıkları suyla doldurun ve yaklaşık 2 saat bekletin.
2. 
   1 litrelik kavanozları yıkayıp sterilize edin. Altlarına soyulmuş sarımsak, doğranmış yaban turpu kökü ve dereotu şemsiyeleri yerleştiriyoruz.
3. 
   Salatalıkları kavanozlara koyun, üzerine kaynar su dökün ve kapaklarla kapatıp 10 dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın ve tekrar 10 dakika kaynar suyla doldurun. Bundan sonra tekrar suyu çıkarın ve kavanozlara bir çay kaşığı hardal tohumu koyun.
4. 
   Salatalıkların önceden demlendiği kaynar su içeren bir tencereye, marine için gerekli malzemeleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte tutun ve ardından salatalıkları dökün.
5. 
   Kavanozları kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve üzerlerini bir battaniyeyle örtüp soğumaya bırakıyoruz. Bundan sonra çıtır salatalıkları istediğiniz sıcaklıkta saklayabilirsiniz.

Sitrik asit ve hardallı salatalık 1 litrelik kavanozlarda

Hardal tohumları sıklıkla salatalıkları korumak için kullanılır, bu da onları daha çıtır hale getirir ve karabiber ve pembe biberin karanfil ve dereotu ile birleşimi salatalıkların parlaklığını ve baharatlı tadı artırır.

Pişirme süresi: 3 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 1 litrelik kavanoz.

İçindekiler:

• Küçük salatalık – 800 gr.
• Sarımsak – 10 gr.
• Karabiber – 2 gr.
• Pembe karabiber – 1 gr.
• Karanfil – 1 gr.
• Hardal (tohumlar) – 1 gr.
• Dereotu – 10 gr.
• Su – 500 ml
• Tuz – 20 gr.
• Toz şeker – 40 gr.
• Sitrik asit – 6 gr.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin ve 3 saat suda bekletin.

2. 1 litrelik bir kavanozu sterilize edin, içine soyulmuş sarımsak dişlerini, otları ve baharatları koyun.

3. Salatalıkları kavanoza sıkıca yerleştirin ve dereotu dallarını ekleyin.Suyu kaynatın ve kavanozu salatalıklarla doldurun ve üzerini bir kapakla kapatıp 5 dakika bekletin.

4. Salatalık suyunu yanmaz uygun bir kaba boşaltın, gerekli miktarda şeker, tuz ve sitrik asit ekleyip kaynatın.

5. Bir kavanozda hazırlanan salatalıkların üzerine turşuyu dökün ve kapatın. Bir battaniyeyle örtülerek soğumaya bırakın ve ardından herhangi bir sıcaklıkta saklayın.

Sitrik asit ve votka ile salatalık nasıl hazırlanır?

Salatalıkları konserve ederken birçok kişi, sebzelere özel bir çıtırlık veren, ek bir koruyucu görevi gören ve onlara iştah açıcı bir yeşil renk veren turşuya% 40'lık bir miktar votka eklemeyi tavsiye ediyor.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 1 adet üç litrelik kavanoz.

İçindekiler:

• Küçük salatalık – 1,5 kg.
• toz şeker – 3 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Sitrik asit – ¾ çay kaşığı.
• Votka% 40 - 1 yemek kaşığı.
• Baharatlar (dereotu tohumları, kişniş, hardal) - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları iyice durulayın ve kuyruklarını kesin.

2. Kavanozu buharda veya fırında sterilize edin.

3. Salatalıkları bir kavanoza koyun, istediğiniz miktarda baharat ekleyin ve üzerine kaynar su dökün. Sterilize edilmiş bir kapakla örtün ve suya salatalık aroması karışıncaya kadar 15 dakika bekletin.

4. Suyu uygun büyüklükte bir tencereye boşaltın, şeker, tuz ve sitrik asit ekleyin, kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün.

5. Belirtilen miktarda votkayı doğrudan kavanozun içine dökün ve sterilize edilmiş metal bir kapakla kapatın. Sıcak yemeklerin yanında servis yapın veya salatalarda malzeme olarak kullanın.

Sitrik asit ve aspirin ile salatalık turşusu

Bu tarifte koruyucu olarak sitrik asit ve aspirin kullanılmıştır.Üzüm, yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü yaprakları turşuya lezzet katar, acı biber ve sarımsak ise onları orta derecede baharatlı yapar. Salatalığın daha yumuşak bir tada sahip olmasını istiyorsanız sıcak malzemelerin miktarını azaltabilirsiniz.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 1 adet üç litrelik kavanoz.

İçindekiler:

• Salatalık – 2 kg.
• Sarımsak – 5 diş.
• Dereotu – ½ demet.
• Frenk üzümü yaprağı – 5 adet.
• Üzüm yaprakları – 5 adet.
• Kiraz yaprakları – 5 adet.
• Yaban turpu yaprakları – 1 adet.
• Kereviz (yeşillik) – 2 dal.
• Acı biber – ½ adet.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Sitrik asit – 2 çay kaşığı.
• Su – 1 l
• Aspirin (tabletler) – 3 adet.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları uygun hacimde bir kaba koyun ve birkaç saat suyla doldurun. Bu, muhafaza edildikten sonra sebzelerin fazla sıvıyı emmemesi ve üst kısımdaki sebzelerin marine edilmeden kalmaması için gereklidir.

2. Salatalıkların uçlarını kesip hafifçe kurulayın, 1,2 litre suyu kaynatın.

3. Sterilize edilmiş bir kavanoza kuş üzümü ve kiraz yapraklarının yanı sıra yaban turpu yaprağı, doğranmış kereviz dalları ve doğranmış - iri - sarımsak ve - ince - acı biber koyuyoruz.

4. Salatalıkları kavanoza yerleştirin ancak kabı çok sıkı doldurmamaya çalışın. Kaynar su dökün, bir kapakla örtün ve yarım saat demlenmeye bırakın.

5. Salatalık suyunu bir tencereye dökün, gerekli miktarda tuz, şeker ve sitrik asit ekleyin, turşuyu kaynatın, ocağı kapatın ve yaklaşık 2 dakika demlenmesini bekleyin. Ezilmiş aspirin tabletlerini salatalıklı bir kavanoza koyun ve turşuyla doldurun.

6. Kavanozu bir kapakla kapatın ve ters çevirerek tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün. Bu salatalık turşusu herhangi bir sıcaklıkta saklanabilir.

Sitrik asit ve soğanlı çıtır salatalık

Bu tarifte salatalıklar, hoş bir tat kazanan ve gevrekliğini koruyan soğanla marine edilir. Bu ürün tatil masasında diğer turşularla birlikte servis edilebilir veya salatalara eklenebilir.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 5 adet bir buçuk litrelik kavanoz.

İçindekiler:

• Salatalık – 5 kg
• Dereotu (tohumlu çiçek salkımları) – 8 adet.
• Soğan – 400 gr.
• Yaban turpu (kök) – 10 gr.
• Sarımsak – 2 kafa.

Marine için:

• Su – 5 l
• Tuz – 6,5 yemek kaşığı.
• toz şeker – 2,5 yemek kaşığı.
• Sitrik asit – 2 yemek kaşığı.
• Karabiber – 12 adet.
• Beyaz hardal (tohumlar) – 12 gr.
• Defne yaprağı – 8 adet.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin ve hazırlanan kavanozlara sıkıca koyun.

2. Soğanı iri iri doğrayın, yaban turpunu doğrayın, sarımsağı soyun ve karanfilleri bütün olarak bırakın.

3. Her salatalık kavanozuna bütün diş sarımsak, doğranmış soğan, küçük yaban turpu kökü parçaları ve birkaç şemsiye dereotu ekliyoruz.

4. Küçük bir tencerede karabiber, defne yaprağı ve hardal tohumlarını birleştirip baharatların üzerini geçecek kadar su ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Kavanozlara dökün.

5. Başka bir tencerede kaynayan suya gerekli miktarda şeker, tuz ve sitrik asit ekleyin ve yaklaşık 2 dakika ateşte tutun. Ortaya çıkan turşuyu salatalıkların üzerine dökün ve sterilize edilmiş bir kapakla kapatın. Kavanozları ters çevirip üzerini kapatıyoruz ve soğumasını bekliyoruz. Her sıcaklıkta saklanabilirler.

Sitrik asit ve sarımsaklı salatalık turşusu

Sirke kullanmadan salatalık turşusu yapmak için basit bir tarif. Sarımsak, kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları ürünü daha aromatik ve gevrek hale getirir ve tecrübesiz bir aşçı bile kış için böyle bir hazırlık yapabilir.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 3 litrelik kavanozlar.

İçindekiler:

• Salatalık – 3 kg
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 5 yemek kaşığı.
• Sitrik asit – 1,5 çay kaşığı.
• Su – 2,5 l
• Sarımsak – 9 diş.
• Karabiber – 9 adet.
• Dereotu (şemsiye) – 3 adet.
• Yaban turpu yaprağı – 3 adet.
• Frenk üzümü yaprağı – 3 adet.
• Defne yaprağı – 6 adet.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları suyla örtün ve marine ettikten sonra çıtır kalmaları için birkaç saat bekletin ve ardından saplarını çıkarın.

2. Kavanozları buharda pişirerek, fırında veya mikrodalgada maksimum güçte ısıtarak sterilize edin.

3. Her kavanoza bir şemsiye dereotu, birkaç diş kesilmemiş sarımsak, karabiber ve frenk üzümü yaprağının yanı sıra yaban turpu yeşillikleri ve defne yaprağı koyun.

4. Kavanozları birbirine tam oturana kadar salatalıklarla doldurun. Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Suyu boşaltın ve işlemi tekrarlayın.

5. Salatalık suyunun ikinci kısmına şeker, belirtilen miktarda tuz ve sitrik asit ekleyip kaynatın ve elde edilen turşuyu hemen salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları kapatın, baş aşağı yerleştirin ve tamamen soğuması için üzerini kapatın. Bu preparatın mutlaka soğukta saklanması gerekmez.

Kışa sitrik asit ve şifalı otlarla salatalık nasıl hazırlanır?

Kavanoz yeşillikleri turşulara renk katıyor ve lezzet katıyor. Daha baharatlı bir tat istiyorsanız daha fazla sarımsak ve yaban turpu kökü ekleyebilirsiniz.

Pişirme süresi: 3 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 1 adet üç litrelik kavanoz.

İçindekiler:

• Salatalık – 1,7 kg
• Sarımsak – 1 diş.
• Kiraz yaprağı – 1 adet.
• Frenk üzümü yaprağı – 1 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Dereotu (şemsiye) – 1 adet.
• Kişniş – 2 dal.
• Tarhun – 2 dal.
• Dolmalık biber – ¼ adet.
• Yenibahar bezelye – 3 adet.
• Karabiber – 8 adet.

Salamura için:

• Su – 1,5 l
• Tuz – 4 çay kaşığı.
• Şeker – 8 çay kaşığı.
• Sitrik asit – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları soğuk suyla doldurun ve 3-4 saat bekletin, ardından her birinin kuyruklarını kesin.

2. Kavanozları buhar üzerinde tutarak sterilize edin veya fırında ısıtın.

3. Dikiş için her bir kaba kiraz ve frenk üzümü yaprakları, dereotu, iri kıyılmış kişniş ve tarhun, karabiber ve tatlı biber parçaları koyuyoruz. Salatalıkları sıkıca üstüne koyun ve her şeyi kaynatılmış suyla doldurduktan sonra yarım saat bekletin.

4. Suyu uygun hacimdeki bir tencereye boşaltın, marine için gerekli malzemeleri oraya ekleyin ve kaynatın. Yaklaşık 5 dakika kaynatın ve salatalıklarla birlikte kavanozlara dökün.

5. Daha sonra kavanozları kapatmanız ve ters çevirerek battaniyenin altında soğumaya bırakmanız gerekir. Ana yemeklere ek olarak veya et salatalarının malzemesi olarak servis yapın.