Kış için fıçı gibi kavanozda salatalık

Kavanozdaki salatalıklar kışlık fıçılar gibidir - her ev hanımının kolayca hayata geçirebileceği bir atıştırmalık. Seçim, lezzetli, çıtır bir atıştırmalık için en popüler seçenekleri içerir. Salatalık turşusu salata sosu ve diğer salataları yapmak için harikadır. Fermente sebzeler bağırsak mikroflorası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve sindirimi destekler.

Kış için fıçı gibi bir kavanozda çıtır salatalık

Fıçı salatalıkları gibi kavanozdaki çıtır salatalıklar kış için güçlü ve yoğun kalır. Böyle bir atıştırmayı asla başka bir şeyle karıştırmayacaksınız. Bol miktarda aromatik bitki, salatalıklara unutulmaz bir tat ve muhteşem aroma verir. Tarifte miktarı ihtiyaçlarınıza göre kolayca ayarlanabilen acı biber kullanılıyor.

3 litrelik bir kavanoz için malzemeler.

1. 
   Salatalıkları fıçı gibi kavanozlarda kışa hazırlamak için sebzeleri mutlaka soğuk suya batırın. Bu, atıştırmalıkların sulu ve gevrek kalmasını sağlayacaktır.3-6 saat sürecek, bir gecede bırakabilirsiniz.
2. 
   Kavanozları karbonat veya deterjan kullanarak iyice yıkıyoruz. Musluğun altında durulayın. Yaban turpu ve sarımsağı temizliyoruz, istediğimiz gibi kesiyoruz, tarifte listelenen yaprakları ve diğer yeşillikleri yıkıyoruz. Daha sonra kaplara paylaştırıyoruz.
3. 
   Kavanozları salatalıklarla doldurun.
4. 
   Kaba tuz ekleyin.
5. 
   Suyu kaynatın ve kavanozlara dökün, üzerini gazlı bezle örtün ve elastik bir bantla sabitleyin.
6. 
   Fermantasyon sırasında salamura döküleceği için kavanozları bir leğene taşıyoruz. Soğuğa koymadan 2 gün mutfakta bekletiyoruz. Salamuranın rengi bulanıksa işlem başlamış demektir.
7. 
   Tuzlu suyu tavaya dökün, 300 mililitre su ve biraz tuz ekleyin. Ocağa alıp 5 dakika kaynatın. Oluşan köpüğü çıkarmayı unutmayın. Salamura pişerken biber turşusunu ekleyin.
8. 
   Kaynayan tuzlu suyu dağıtın, tamamlayın ve bir dikiş anahtarı kullanarak steril kapaklarla kapatın. Soğuduktan sonra bodruma koyuyoruz.
9. 
   Salatalık turşusu 1 yıl saklanabilir ancak kural olarak çok daha hızlı yenir. Afiyet olsun!

Kışlık kavanozda soğuk işlem turşu

Kış için kavanozda soğuk pişirilmiş turşu - 15 dakikadan fazla sürmeyen bir tarif. Bir genç bile bir ikram hazırlayabilir. Bu inanılmaz hazırlık, sulu bir katkı olarak sıcak yemekler için mükemmeldir. Fıçı salatalıkları salata sosu, diğer mezeler veya turşu sosu yapmak için kullanılır.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 2* 0,5 l.

İçindekiler:

• Salatalık – 700 gr.
• Yaban turpu yaprakları - tatmak için.
• Frenk üzümü, meşe, kiraz yaprakları - tadı.
• Karabiber – 12-14 adet.
• Dereotu - bir demet.
• Sarımsak – 6 diş.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Filtrelenmiş su – 1 l.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Listeyi kontrol ederek gerekli malzemeleri hazırlayın.

Adım 2. Cam kapları, yaban turpu ve meşe yapraklarının yanı sıra kiraz ve kuş üzümü yapraklarını yıkayın. Yeşillikleri mevcudiyet durumuna göre kullanıyoruz. Kavanozlara eşit olarak paylaştırın. İstenirse yaban turpu kökü kullanın, salatalıklara güç katacaktır.

Adım 3. Salatalıkları yıkayın, dikenleri yüzeyden çıkarın. Kolaylık sağlamak için bulaşıkları yıkamak için bir fırça veya sünger kullanın. Sarımsakları üst katmandan çıkarıp dereotu ile birlikte duruluyoruz. Kavanozları salatalıklarla doldurun, dereotu dallarını veya çiçek salkımlarını ve dilimlenmiş sarımsakları ekleyin.

Adım 4. Biberleri ekleyin. İstenirse defne yaprağı, karanfil ve diğer baharatları ekleyin.

Adım 5. İri kaya tuzunu mutlaka suya döküp sallama hareketleriyle eritin. Sebzeler arasındaki boşlukları doldurarak salamurayı dökün.

Adım 6. Kapları daha önce kaynar suyla haşlanmış plastik kapaklarla kapatıyoruz. Soğuk bir odaya koyduk.

Adım 7. Numune 2-3 hafta sonra alınabilir. Fermantasyon sürecini durdurmak için salamurayı boşaltın. Kaynattıktan sonra, kaynar sıvıyı hemen salatalıkların üzerine dökün ve bir anahtar kullanarak yuvarlayın veya vidalı kapaklarla kapatın. Soğuduktan sonra mahzende saklayın.

Adım 8. Fermente atıştırmalık sade olarak yenir veya ev yapımı yemeklerin bir parçası olarak kullanılır. Salatalık turşusu unutulmaz bir tada sahiptir. Afiyet olsun!

Sirkesiz fıçı gibi kavanozlarda salatalık turşusu yapmak

Salatalıkların sirkesiz fıçı gibi kavanozlarda turşusu hoş bir ekşi tada sahiptir. Fermente sebzeler çok sağlıklıdır. Hazırlık mümkün olduğu kadar basittir, ancak birkaç aşamada gerçekleşir. Salatalık turşusu oruç tutanlar için idealdir. Atıştırmalık, parlak tadıyla günlük yiyecekleri sulandırır.

Pişirme süresi – 3 gün 3 saat 15 dakika.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 5

İçindekiler:

• Salatalık – 1 kg.
• Dereotu - tatmak.
• Karabiber – 5 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Su – 600 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Malzemeleri tarife göre toplayın.

Adım 2. Yıkanmış salatalıkları soğuk su dolu bir kaba koyun ve 3 saat bekletin.

Adım 3. Sarımsak dişlerini soyun ve yeşillikleri yıkayın. Tuzlamadan önce kavanozları iyice yıkamalısınız. İstenirse yaban turpu yaprakları kullanın. Ve kavanozlara dereotu ve sarımsak dişlerini koyun. Daha sonra salatalıklarla doldurmaya başlıyoruz.

Adım 4. Sebzeleri sarımsak ve otlarla değiştirerek kavanozları tamamen doldurun.

Adım 5. Suyu ve kaba tuzu karıştırın. Ocağın üzerine koyun ve salamurayı kaynatın. Salatalık kavanozlarını kaynar salamurayla doldurun, temiz naylon kapaklarla kapatın ve 3 gün boyunca masanın üzerinde bırakın.

Adım 6. 3 gün sonra tuzlu su bulanıklaşacaktır. Bu, fermantasyon sürecinin devam ettiği anlamına gelir.

Adım 7. Salatalıkları ve otları kavanozdan çıkarın ve iyice durulayın.

Adım 8. Salamurayı bir tencereye dökün.

Adım 9. Ortaya çıkan köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkararak salamurayı kaynatın.

Adım 10. Kavanozu ve kapağı iyice yıkayın ve sterilize edin. Steril bir kabı salatalıklarla doldurun ve üzerine kaynar su dökün. 4 dakika bekletin, ardından sıvıyı dökün.

Adım 11. Sıcak tuzlu suyu dökün. Ve kapağı vidalayın.

Adım 12. Kavanozu ters çevirin ve bir havlu veya battaniyeye sarın. Soğumasını bekliyoruz. Kolaylık sağlamak için boşluğu imzalıyoruz.

Adım 13. Dikişleri tüm kış malzemelerinin depolandığı yere taşıyın. Afiyet olsun!

Kavanozlarda sterilizasyon yapılmadan fıçı gibi çıtır salatalıklar

Kavanozlarda sterilizasyon yapılmadan fıçı gibi çıtır salatalıklar muhteşem bir tada ve aromaya sahiptir.Aromatik yaprakların kullanımı sayesinde atıştırmalık yoğunluğunu mükemmel bir şekilde korur. Böreğin iştah açıcı çıtırtısı ne çocukları ne de yetişkinleri kayıtsız bırakıyor. Ekşi salatalığın sindirim üzerinde olumlu etkisi vardır. Tuzlama için hem büyük büyümeler hem de orta büyüklükte örnekler kullanılır.

Pişirme süresi – 3 gün 3 saat 30 dakika.

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 3 l.

İçindekiler:

3 litrelik kavanoz için:

• Salatalık – 1,5-2 kg.
• Yaban turpu yaprağı – 1 adet. (veya yaban turpu kökü 3-4 cm).
• Kiraz yaprağı – 5 adet.
• Siyah frenk üzümü yaprağı – 6 adet.
• Sarımsak – 5 diş.
• Sıcak kırmızı biber - isteğe bağlı.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Salatalıkları iyice duruladıktan sonra geniş bir kaseye koyun ve soğuk suyla doldurun. 2-3 saat bekletin. Bu arada cam kapları ve kapaklarını iyice durulayarak hazırlayın.

Adım 2. Yeşillikleri durulayın (mevcut olduğu şekilde kullanın). Sarımsakları soyun. Bankalar arasında dağıtılıyor. İstenirse yaban turpu yaprağı yerine önceden yıkanıp soyulmuş kökü kullanabilirsiniz.

Adım 3. Kavanozları ıslatılmış salatalıklarla doldurun ve kaba tuz ekleyin.

Adım 4. Şişelenmiş suyu (ideal olarak iyice) doldurun, kaynamış plastik bir kapakla kapatın ve kaba tuz tamamen eriyene kadar döner hareketlerle karıştırmaya çalışın. Fermantasyon sırasında salamura döküleceği için kavanozları bir tabağa yerleştiriyoruz. 2-4 gün masada bekletin.

Adım 5. Tuzlu su bulanıklaşıp ekşi bir aroma ortaya çıktığında ve salatalıkların rengi değiştiğinde bir sonraki aşamaya geçin.

Adım 6. Kavanozlardaki salamurayı boşaltın ve soğuk su ekleyin. Fermantasyon sürecini durdurmak için kaynamaya bırakın. 2-3 dakika yeterli olacaktır. Kaynatma sırasında oluşan köpüğü çıkarın.

Adım 7Kaynayan turşuyu salatalıkların üzerine dökün.

Adım 8. Sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve bir makine kullanarak kavanozları toplayın.

Adım 9. Tuzlu suyun baş aşağı sızıntı yapıp yapmadığını kontrol edin. Bir havluyla örtün ve korumanın tamamen soğumasını bekleyin.

Adım 10. Bükümleri serin bir yere taşıyın. Afiyet olsun!

Kış için fıçı olarak salatalık turşusu

Fıçı salatalık gibi salatalık turşusu da temel bir şekilde kışa hazırlanır. Yeşillikler nefis bir lezzet katıyor. Basit bir tarif pek sorun yaratmaz, hazırlanışı olağanüstü bir lezzetle ortaya çıkar. Çıtır çıtır, orta derecede tuzlu büküm, ana yemekler için lezzetli bir meze olacak.

Pişirme süresi – 3 gün 30 dk.

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 1 l.

İçindekiler:

Bir litrelik kavanoz için:

• Salatalık – 500 gr.
• Sarımsak – 4 diş.
• Ceviz yaprağı – 1 adet.
• Kaya tuzu – 1 yemek kaşığı.
• Filtrelenmiş su – 550 ml.
• Yaban turpu kökü – 10 cm
• Dereotu şemsiyeleri – 1 adet.
• Frenk üzümü yaprağı – 4 adet.
• Kiraz yaprağı – 4 adet.
• Yaban turpu yaprağı – 1 adet.
• Karabiber – 5 adet.
• Yenibahar bezelye – 5 adet.
• Sıcak kırmızı biber - tatmak.
• Defne yaprağı – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Gerekli yeşillikleri (hepsini veya mevcut olanı kullanın) ve elastik salatalıkları hazırlayın. Sebzelerin büyüklüğü önemli değil.

Adım 2. Cam kapları duruladıktan sonra sterilize etmeye ayarlayın. Yöntemi kendimiz seçiyoruz - fırında veya mikrodalgada ısıtıyoruz, buharda ısıtıyoruz. Diğer bir yöntem ise üzerine biraz votka veya alkol döküp kapağını kapatmak ve döndürme hareketi ile dezenfekte etmektir.

Adım 3. İstediğiniz gibi temiz bir yaban turpu yaprağı kesin. Kökünü kazıyıp soyarız, çubuklar halinde keseriz.

Adım 4.Sterilize edilmiş bir kavanozu yapraklarla sıralıyoruz, kırmızı biber, baharatlar ve otlar, soyulmuş sarımsak ve yaban turpu kökü ekliyoruz.

Adım 5. Temiz meyveleri uçlarından kesip sterilize edilmiş kavanozlara dolduruyoruz. Aşırı büyümeler bölümlere ayrılabilir.

Adım 6. Bu prensibi kullanarak tüm kavanozları doldurun.

Adım 7. Filtrelenmiş su ve tuzu birleştirdikten sonra karıştırın, ateşe verin ve kristaller tamamen eriyene kadar ısıtın. Kaynayan salamurayı kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Soğumasını bekliyoruz.

Adım 8. Salamuranın masanın üzerine dökülmesini önlemek için altına bir kap yerleştirin. Yaklaşık üç gün sıcak tutun.

Adım 9. Salamurayı kavanozlardan boşaltın.

Adım 10. Brülöre taktıktan sonra dolguyu kaynatın.

Adım 11. Kaynayan turşuyu kavanozlara dağıtın ve mezeyi bir anahtar kullanarak yuvarlayın. Baş aşağı pozisyonda soğutun.

Adım 12. Bükümü serin bir yere aktarın. Ruloları buzdolabında veya kilerde saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Hardallı fıçı gibi kavanozda salatalık

Hem deneyimli hem de acemi aşçılar, kavanozdaki salatalıkların hardallı fıçılara benzemesini sağlayabilir. Hardal, bitmiş atıştırmalıklara keskinlik katıyor. Hazırlık süreci basittir ancak sabır gerektirir. Lezzetli salatalıkların hazırlanması biraz zaman alacaktır.

Pişirme süresi – 3 gün 30 dk.

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 5 l.

İçindekiler:

• Salatalık – 2,5-3 kg.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Hardal tozu – 1,5 yemek kaşığı.
• Kaba tuz – 6-7 yemek kaşığı.
• Su – 3 l.
• Yaban turpu yaprağı – 1-2 adet.
• Dereotu şemsiyeleri – 5-6 adet.
• Frenk üzümü, kiraz, meşe yaprağı - isteğe bağlı.
• Karabiber – 15 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tarifi uygulamak için malzemeleri toplayın.

Adım 2. Yaprakları iyice yıkayın. Gerekli kabı hazırlıyoruz.Bu durumda, kesik bir içme suyu şişesidir. Yeşilleri kesilmiş patlıcanın içine yerleştirin. Plastik bir yiyecek kovası veya varili kullanabilirsiniz.

Adım 3. Salatalıkları iyice durulayın ve dikenlerini çıkarın. Kolaylık sağlamak için sebzeleri yıkamak için sünger veya fırça kullanıyoruz. Yeşilliklerin üzerine yerleştirin.

Adım 4. Üzerine 1,5 yemek kaşığı hardal tozu ve soyulmuş diş sarımsak serpin. Sarımsak miktarı değişebilir.

Adım 5. Tuzlayın ve karabiber serpin, dereotu şemsiyeleri ve yaban turpu yapraklarını ekleyin. Sadece kaya tuzu kullanıyoruz.

Adım 6. Şişelenmiş suyu (ideal olarak iyice) dökün, bir tabakla bastırın ve bir ağırlık yerleştirin. 3 gün boyunca sıcak tutun.

Adım 7. 3 gün sonra fermente ikramın tadına bakıyoruz.

Adım 8. Salamurayı süzün, kaynatın ve soğutun. Kaynattıktan sonra fermantasyon süreci duracaktır.

Adım 9. Salatalıkları durulayın ve otlar ile birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kavanozları dilediğiniz şekilde dezenfekte edebilirsiniz. Soğutulmuş turşuyu dökün.

Adım 10. Haşlanmış naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabına aktarın.

Adım 11. Hazır ekşi salatalıkları deneyin. Bunları turşu veya salata sosu hazırlamak için kullanırız. Afiyet olsun!

Kış için fıçı olarak salatalık turşusu

Kışlık salatalık gibi salatalık turşusunun hazırlanması kolaydır ve parlak bir tada sahiptir. Salata ve çorbalara ekşi salatalık eklendiği gibi tek başına da kullanılır. Çıtır salatalık, et veya patates yemekleri için mükemmel bir mezedir. Güzel kokulu salatalıkların kışa hazırlanması bir yük olmayacak ve nihai ürünün tadı çok hoş olacaktır. Bu tarif, büyük meyveleri rasyonel olarak kullanmanıza olanak sağlayacaktır.

Pişirme süresi – 3 hafta 4 saat 15 dakika.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 3 l.

İçindekiler:

• Büyük salatalık – 13 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Frenk üzümü yaprağı – 1 adet.
• Tuz – 100 gr.
• Votka – 1 yemek kaşığı.
• Yaban turpu yaprağı – 2 adet.
• Dereotu şemsiyeleri – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Aşırı büyümüş salatalıkları yıkayın. Bitkilerle birlikte soğuk suda 3-4 saat beklettikten sonra iyice durulayın.

Adım 2. Üç litrelik kavanozu soda solüsyonunda yıkayın, musluğun altında durulayın ve kalan sodayı yıkayın. Kavanozu dezenfekte etmiyoruz. Yaban turpu yaprağı ekleyin.

Adım 3. Kabı ıslatılmış salatalıklarla doldurun. Soyulmuş sarımsak dişlerini, dereotu çiçeğini ve frenk üzümü yaprağını ekleyin. İstenirse kokulu baharatlar ekleyin.

Adım 4. Kaba tuzu filtrelenmiş (kuyu) suda seyreltiyoruz.

Adım 5. Tuzlu sıvıyı kavanoza dökün.

Adım 6. Yaban turpu yaprağıyla örtün.

Adım 7. Votka ekleyin.

Adım 8. Haşlanmış bir kapakla kapatın. Fermantasyon sırasında tuzlu su dışarı sızacağından kavanozun altına bir leğen yerleştirin.

Adım 9. Yaklaşık 3 hafta boyunca soğukta tutun. Salamura bulanıklaşacak ve sebzelerin rengi değişecek. İş parçasını soğukta saklıyoruz. Afiyet olsun!