Kış için kendi suyunda salatalık

Kış için kendi suyundaki salatalıklar, alışılmadık ve özgün bir tada sahip, son zamanlarda popüler olan salatalık hazırlamanın bir çeşididir. Bu, hem iyi salatalıkları hem de aşırı büyümüş ve standartların altında olanları korumanıza olanak tanır. İki hasat teknolojisi vardır: Birincisi, dilimlenmiş salatalıklar tuzla birlikte meyve suyunun çıkması için bırakılır, ikincisi ise olgunlaşmış meyveler ezilir ve sıradan salatalıklar bu kütlede korunur.

Kış için kendi suyunda parmak yalayan salatalık

Kış için kendi suyunda parmak yalayan salatalıkların hazırlanması kolaydır ve bu hazırlama seçeneği salatalıkların "hanım parmakları" adı verilen dörde bölünmesini içerir. Salatalıklar birkaç saat tuzla demlenir ve elde edilen kendi suyu turşu olur. Salatalıkların gevrek ve aromatik olmasını sağlayan turşuya şeker, sirke ve bitkisel yağ eklenir. Sterilizasyon ile pişirme.

1. 
   Hazırlanmak üzere seçilen aynı büyüklükteki orta boy salatalıklar akan su altında iyice yıkanır ve 8 uzunlamasına parçaya kesilir. Salatalık dilimleri ayrı bir derin kaseye aktarılır ve üzerine herhangi bir şekilde ezilmiş soyulmuş sarımsak dişleri eklenir.
2. 
   Yeşil maydanoz ve dereotu yıkanıp ince ince kıyılır.
3. 
   Tarife göre turşunun tüm malzemeleri ve doğranmış yeşillikler salatalıklara eklenir. Daha sonra salatalıklar iyice karıştırılarak suyunun yeteri kadar çıkması için 6 saat bekletilir. İnfüzyon sırasında salatalıklar birkaç kez karıştırılır.
4. 
   Hazırlama kavanozları soda ile yıkanır ve kapaklarıyla birlikte herhangi bir şekilde sterilize edilir.
5. 
   İnfüzyon süresi geçtikten sonra salatalıklar hazırlanan kavanozlara güzelce serilir, ancak çıtır kalmaları için çok sıkı olmamalıdır. Daha sonra otlar ile birlikte turşuyla dökülürler. Salatalık kavanozları tüm konserveler gibi 20-25 dakika sterilize edilir. Daha sonra kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır, kapakların üzerine yerleştirilir ve bir kürk mantoya sarılmadan tamamen soğumaya bırakılır. Kendi suyunda parmak yalayan salatalıklar karanlık ve serin bir yerde iyice saklanır ve ancak bir ay sonra yenilebilir. Lezzetli ve başarılı hazırlıklar!

1 litrelik kavanozlarda kendi suyunda salatalık

Litrelik kavanozlarda kendi suyunda salatalık veya diğer bir deyişle “salatalıkta salatalık” bu sebzeyi hazırlamak için nadir bir seçenektir ancak aromasını, çıtır tadını ve tüm faydalı özelliklerini mümkün olduğunca korumanıza olanak tanır ve litrelik kavanozlar muhafaza için çok uygundur. Bu tarife göre salatalıkları, özellikle büyük hacimli iş parçalarıyla, basit ve hızlı olan soğuk bir yöntemle tuzluyoruz.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 1 litre.

İçindekiler:

• Büyük salatalık – 500 gr.
• Küçük salatalık – 500 gr.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Dereotu tohumları – 0,5 çay kaşığı.
• Sarımsak – 6 diş.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Salatalıkları hazırlamak için akan su altında iyice durulayın ve fazla nemi bir peçeteyle alın, bu fermantasyon sürecini azaltacaktır. Litrelik kavanozları herhangi bir şekilde sterilize edin.

Adım 2. Büyük salatalıkları kaba bir rende veya herhangi bir mutfak aleti kullanarak öğütün. Bu kütleyi ayrı bir kaseye aktarın, tuz ve dereotu tohumlarını ekleyin ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin. Daha sonra her şeyi iyice karıştırın ve salatalıkların suyunu vermesi için bir süre bekletin.

Adım 3. Salatalık kütlesinin bir kısmını hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve bir kat küçük salatalıkları dikey olarak yerleştirin.

Adım 4. Daha sonra üzerine bir kaşık dolusu karışımdan koyun ve kalan salatalıkları yerleştirin. Karışımın geri kalanını salatalıkların üzerine koyun ve kaşıkla hava kalmayacak şekilde biraz bastırın. Kavanozları en üste kadar doldurun.

Adım 5. Kavanozları kalın ve temiz plastik kapaklarla kapatın ve hemen soğuk bir yere, bodruma veya buzdolabına aktarın. Sadece bir ay sonra salatalıklar iyice tuzlanacak ve servis edilebilecek. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kavanozlarda kendi suyunda sarımsaklı salatalık

Salatalıkları kendi suyunda sarımsakla turşu yapma seçeneği herhangi bir ev hanımı için bir nimettir olabilir, çünkü birçok avantajı vardır: hızlı ve kolay hazırlama, standart altı salatalık kullanma yeteneği, hazırlığın mükemmel tadı, sirkenin ortadan kaldırılması ve sterilizasyon ve mükemmel depolama, sadece soğukta. Turşu sosunun ana aroma maddesi sarımsak olacak ve damak tadınıza uygun bir dizi ot seçebilirsiniz.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Porsiyon: 2 litre.

İçindekiler:

• Taze salatalık – 700 gr.
• Şemsiyelerde dereotu – 2 adet.
• Yaban turpu yaprağı – 1 adet.
• Tatlı bezelye – 4 adet.
• Acı biber – 1 bakla.

Salatalık dolgusu için:

• Salatalık – 1 kg.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 10 diş.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle tarife göre salatalık ve bir dizi baharat hazırlayın. Salatalıkları akan su altında iyice durulayın ve meyvelerin uçlarını çıkarın. Sarımsakları soyun. Yeşillikleri soğuk suyla durulayın. Kavanozları ve kapakları herhangi bir şekilde sterilize edin.

Adım 2. Standart altı salatalıkları kalınsa soyun ve ince bir rende veya alet kullanarak doğrayın. Bu kütleyi ayrı bir kaseye aktarın, ince kıyılmış sarımsak ve acı biberi ekleyin ve iki yemek kaşığı tuz ekleyin. Salatalıklar ekşiyebileceğinden miktar azaltılmamalıdır. Daha sonra kütleyi iyice karıştırın ve 15 dakika bekletin.

Adım 3. Hazırlanan kavanozlara karabiberleri, bir dizi turşu otunu ve üç yemek kaşığı salatalık karışımını koyun.

Adım 4. Daha sonra salatalıkları kavanozlara güzelce ve sıkı bir şekilde yerleştirin ve salatalık kütlesinin geri kalanıyla kaplayın, kavanozları en üste kadar doldurun ve kalan havayı alın.

Adım 5. Küflenmeyi önlemek için kavanozun malzemelerini yaban turpu yapraklarıyla örtün.

Adım 6. Daha sonra, kalın naylon kapaklar da kullanabilseniz de, kavanozları metal kapaklarla sıkıca kapatın. Sarımsaklı salatalıkları hemen kendi suyunda buzdolabında veya soğuk bir bodrumda saklayın. 4 gün sonra salatalıklar hafif tuzlu salatalık tadında olacak ve ancak bir ay sonra tamamen tuzlanacaktır. Bu preparattan elde edilen salatalık karışımı turşu veya sos için idealdir. Lezzetli ve başarılı hazırlıklar!

Kendi suyunda sirkeli salatalık

Bu tarifte kendi suyunda sirke ile salatalık konserve salatalık serinizde eşsiz bir seçenek olacaktır. Salatalıklar salataya benzer parçalar halinde kesilip, sirke ile kendi suyunda 12 saat marine edildikten sonra sterilizasyon veya ısıl işlem yapılmadan kavanozlara konur. Kesim göz önüne alındığında, hazırlık için standartların altında ve hatta salata salatalıklarını kullanabilirsiniz. Soğan ve sarımsaklı salatalık ekleyin.

Pişirme süresi: 13 saat.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Porsiyon: 3 litre.

İçindekiler:

• Salatalık – 3 kg.
• Soğan – 500gr.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Sirke %9 – 100 ml.
• Bitkisel yağ – 200 gr.
• Tuz – 100 gr.
• Şeker – 180 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hazırlanmak üzere seçilen salatalıklar akan su altında iyice yıkanır ve orta kalınlıkta daireler halinde kesilir. Dilimlenmiş salatalıklar turşu için bir kaseye aktarılır.

Adım 2. Soğanı soyun, dörde veya yarım halka halinde kesin ve salatalıklara ekleyin.

Adım 3. Sarımsak soyulur, sarımsak presi ile ezilir ve salatalıklara aktarılır.

Adım 4. Daha sonra bu sebze dilimine tuz ve şeker serpilir. Üzerine bitkisel yağ ve sirke ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Salatalıkların kendi suyunu vermesi ve baharatlı sirke turşusunda iyice marine edilmesi için bu kütle en az 12 saat bekletilir.

Adım 5. Kavanoz ve kapaklar herhangi bir şekilde sterilize edilir. Bu hazırlık için yarım litrelik kavanozlar daha uygundur. Marine etme süresinden sonra dilimlenmiş salatalık ve soğanlar hazırlanan kavanozlara konulur ve kavanozlardaki turşunun sebzelere oranı 1:1 yani eşit miktarlarda olmalıdır.

Adım 6. Kavanozlar hemen sarılır veya vidalı kapaklarla kapatılır.

Adım 7Bu tarife göre hazırlanan sirkeli kendi suyundaki salatalıklar sadece soğuk koşullarda ve 5-10 derecede daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanır. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kendi suyunda hardallı salatalık

Hardallı kendi suyundaki salatalıklar, sterilizasyon yapılmadan veya sirke eklenmeden hazırlanır, ancak atıştırmalık orijinal baharatlı bir tada sahip olur. Hardal hem iyi bir koruyucu hem de iyi bir tatlandırıcı katkı maddesidir ve preparatın baharatlılığı sarımsak miktarına göre değiştirilebilir. Salatalıkların hasattan önce soğuk suya batırılması tavsiye edilir. Kış hazırlıkları için önemli olan kavanozların sterilizasyonunu ihmal etmiyoruz.

Pişirme süresi: 45 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 3 litre.

İçindekiler:

• Salatalık – 1,5 kg.
• Rendelenmiş salatalık – 1,5 kg.
• Kuru hardal – 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 4 diş.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• Dereotu şemsiyeleri - tatmak.
• Yaban turpu yaprağı - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hazırlık için salatalıkları akan su altında iyice durulayın. Salatalıkların yarısını kaba bir rende üzerinde veya mutfak aletlerini kullanarak öğütün. Bu karışıma tuz ve kuru hardalı dökün, soyulmuş sarımsakları sarımsak presinden geçirin ve her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın. Rendelenmiş salatalıkları 10-15 dakika bekletin ki suyunu salsınlar.

Adım 2. Dereotu şemsiyelerini ve yaban turpu yapraklarını bir peçeteyle durulayın ve kurulayın. Bu yeşillikleri üç litrelik temiz bir kavanoza koyun.

Adım 3. Daha sonra bütün salatalıkları kavanoza sıkıştırın ve aromatik salatalık karışımıyla aktarın. Salatalıkların daha sıkı paketlenmesi için kavanozu birkaç kez iyice çalkalayın ve salatalık kütlesini en üste kadar doldurun. Salatalık suyunun tamamını kavanoza dökün.

Adım 4. Küf oluşumunu önlemek için kavanozun içindekileri bir yaban turpu yaprağıyla örtün veya kapağın iç yüzeyini hardalla yağlayın.Daha sonra kendi suyu ve hardalı ile salatalık içeren kavanozu plastik bir kapakla sıkıca kapatın ve hemen saklamak için serin bir yere koyun. Bu tür salatalıklar en geç 2 hafta sonra yenilebilir. Lezzetli ve başarılı hazırlıklar!

Kavanozlarda kendi suyunda soğanlı salatalık

Kavanozlarda kendi suyunda soğan bulunan salatalıklar her sofra için iyi bir meze, et için garnitür ve pancar çorbası için sos olacaktır. Salatalıkları sadece tahıl hardalı ve soğanla tamamlıyoruz, bu da salatalık suyu turşusuna hoş bir aroma verecektir. Hazırlık için salatalıkları daire şeklinde kesin ve sunulamayan meyveleri kullanabilirsiniz. Sterilizasyon ile pişirme.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 3 litre.

İçindekiler:

• Salatalık – 2,5 kg.
• Soğan – 500gr.
• Hardal fasulyesi – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 4 çay kaşığı.
• Şeker – 4 çay kaşığı.
• Sirke %9 – 70 ml.
• Bitkisel yağ – 250 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bu hazırlık için salatalıkları 1 saat önceden soğuk suda bekletin. Daha sonra iyice durulayın ve ellerinizi veya mutfak aletlerinizi kullanarak daireler halinde kesin. Soyulmuş soğanları da aynı şekilde doğrayın.

Adım 2. Doğranmış sebzeleri derin bir kaseye koyun. İçine tuz ve şekeri dökün ve tarifte belirtilen miktarda sirke ve bitkisel yağ dökün. Daha sonra her şeyi iyice karıştırın ve salatalıkların suyunu salması için 15 dakika bekletin.

Adım 3. Kavanozları ve kapaklarını size uygun bir şekilde sterilize edin. Salatalıkları ve soğanları hazırlanan kavanozlara koyun ve üzerine turşuyu dökün. Sebzelerin üzerine hardal tohumlarını serpin.

Adım 4. Kavanozları kapaklarla kapatın ve yarım litrelik kavanozları büyük bir tencerede 15 dakika, litrelik kavanozları ise 25 dakika sterilize edin. Tavada suyun kaynamaya başlamasından itibaren sayma. Daha sonra salatalıkları ve soğanları kendi suyunda hava geçirmez şekilde kapatın.Kavanozları kapaklarına yerleştirin, havluyla örtün ve özellikle sarmanıza gerek yok. Tamamen soğuduktan sonra karanlık ve serin bir yerde saklayın. İyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Kavanozlarda kış için salatalık salatası

Kavanozlarda kışlık salatalık salatası, çeşitli tariflere göre ve diğer sebzelerin çeşitli ilaveleriyle hazırlanır. Mezelere oryantal lezzet notaları verecek kişniş ve tahıl hardalı ile zerdeçal eklediğimiz baharatlı salatalık salatası seçeneği sunulmaktadır. Salatalık salatasını kendi suyunda, soğanlı ve sterilizasyon olmadan hazırlıyoruz.

Pişirme süresi: 2 saat 25 dakika.

Pişirme süresi: 25 dakika.

Porsiyon: 2 litre.

İçindekiler:

• Salatalık – 1 kg.
• Soğan – 2 adet.
• Hardal fasulyesi – 1/3 çay kaşığı.
• Elma sirkesi – 1 yemek kaşığı.
• Zerdeçal – 2/3 çay kaşığı.
• Öğütülmüş kişniş – 2/3 çay kaşığı.
• Tuz – 50 gr.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Yeşiller - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Salata salatalıkları iyice yıkanır, isteğe bağlı şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesilir ve turşu için bir kaseye aktarılır. Soyulmuş soğanlar yarım halkalar halinde kesilerek salatalıklara eklenir.

Adım 2. Daha sonra salatalıklara tarifte belirtilen baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin, elma sirkesini ekleyin ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Adım 3. Baharatlarla dilimlenmiş salatalıklar iyice karıştırılır ve suyunu salıp marine etmesi için birkaç saat bekletilir. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırılmaları gerekir.

Adım 4. İnfüzyon süresi geçtikten sonra salatalık kütlesi, pilav için bir tencereye aktarılır ve kaynamanın başlangıcından itibaren 20 dakika kısık ateşte pişirilir.Hazırlanan salatalık salatası önceden sterilize edilmiş küçük kavanozlara konur, kaynatılmış kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır ve soğuduktan sonra saklama yerine yerleştirilir. Lezzetli ve başarılı hazırlıklar!

Kendi suyunda salatalık dilimleri

Kendi suyundaki salatalık dilimleri, tüm salatalık turşusu ve salamura arasında basit ve hızlı bir seçenektir, tadı bakımından onlardan daha aşağı değildir. Her büyüklükte ve düzensiz şekle sahip sağlıklı meyveler bu preparat için uygundur. Sirke, bitkisel yağ, sarımsak, hardal ve biber karışımı ilavesiyle kendi suyuna dayalı turşuda salatalık hazırlıyoruz. İş parçasını sterilize etmiyoruz.

Pişirme süresi: 2 saat 25 dakika.

Pişirme süresi: 25 dakika.

Porsiyon: 3 litre.

İçindekiler:

• Salatalık – 2 kg.
• Sirke %9 – ½ yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 125 ml.
• Hardal tozu – 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
• Şeker – 1/2 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hazırlanmak üzere seçilen salatalıklar birkaç saat soğuk suda önceden ıslatılır. Daha sonra iyice yıkanır ve istenilen kalınlıkta dilimler halinde kesilir.

Adım 2. Marine için iki tür biber bir kapta hardal tozu, tuz ve şekerle karıştırılır. Daha sonra üzerlerine kıyılmış sarımsak eklenir, bitkisel yağ ve çırpma teli ile sofra sirkesi dökülür, turşusu şeker ve tuz tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır.

Adım 3. Dilimlenmiş salatalıklar turşuyla dökülür ve turşunun her daireyi kaplaması için karıştırılır. Salatalıkları 2 saat turşunun içinde bırakın. Bu süre zarfında eşit şekilde marine edilmeleri için birkaç kez karıştırılırlar.

Adım 4. İki saatlik marine etme sırasında salatalıklar suyunun çoğunu verecek ve hacimleri azalacaktır.

Adım 5.Salatalıklar haşlanmak üzere bir tencereye alınır, orta ateşte kaynatılır ve kısık ateşte 3 dakika, renkleri zeytin rengine dönene kadar pişirilir. Kavanoz ve kapaklar herhangi bir şekilde önceden sterilize edilir. Sıcak salatalıklar hazırlanmış kavanozlara konur, turşuyla doldurulur ve hemen kapaklarla kapatılır. Kavanozlar kapakların üzerine yerleştirilir ve sıcak bir battaniyenin altında soğutulur. Bu tarife göre hazırlanan kendi suyundaki salatalık dilimleri bir apartman dairesinde iyi bir şekilde saklanabilir. Lezzetli ve başarılı hazırlıklar!