evde baklava

Baklava, çok katmanlı hamur ve fındıklardan yapılan sevilen bir oryantal tatlıdır. Baklavanın tadı hamurun türüne, kuruyemişlere ve emprenyeye bağlıdır, bu nedenle herkes bu inceliği kendi tercihlerine göre ve bitmiş yemeğin değişen derecelerde tatlılığıyla hazırlayabilir.

Evde baklava nasıl hazırlanır?

Türk baklavası, yağda pişirilmiş, şeker şurubuna batırılmış ve ezilmiş antep fıstığından oluşan çok sayıda ince hamur katmanından oluşan geleneksel bir tatlının ulusal versiyonudur.

1. 
   Evde baklava nasıl yapılır? Un, yumurta, tuz ve suyu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, hamuru birkaç parçaya bölün.
2. 
   Her küçük hamur parçasını bir oklava kullanarak şeffaf olana kadar elle açın. Gerçek bir Türk baklavası yapmak için bu katların sayısı 40'a kadar olmalıdır. Ezilmiş antep fıstığı serperek katmanları üst üste koyun.
3. 
   Hamuru küçük parçalar halinde kesin, eritilmiş tereyağını dökün ve yüksek sıcaklıkta 35-40 dakika pişirin.
4. 
   Şeker, su ve limon suyundan şurup hazırlayın: her şeyi bir tencerede ısıtın ve kaynatın, ancak kaynatmayın.
5. 
   Bitmiş hamuru şurupla ıslatın ve demlenmesine izin verin. Türk baklavası hazır!

Evde Ermeni baklavası için basit ve lezzetli bir tarif

Popüler tatlının Ermeni versiyonu, ballı ve cevizli puf böreğinden yapılır. Hazır milföy kullanırsanız işlem uzun sürmeyecek ancak lezzeti yüksek kalacaktır.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

Test için:

• Rafine edilmemiş ayçiçek yağı – 40 ml
• Mayasız puf böreği – 250 gr.

Doldurmak için:

• Bal – 4 yemek kaşığı.
• Ceviz – 250 gr.
• Toz şeker – 100 gr.
• Yumurtalar – 2 adet.

Pişirme işlemi:

1. Fındıkları kurutun, doğrayın, bir kısmını dekorasyon için yarım şeklinde bırakın.

2. Beyazları sarılardan ayırın, şekerle iyice çırpın ve doğranmış fındıkları protein karışımına ekleyin.

3. Hamuru ince bir şekilde açın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Fındıklı protein karışımını hamurun kenarından 1 cm hareket ettirerek hamurun üzerine uygulayın.

4. Kenarları kıvırın ve hamuru, dikiş yeri altta olacak şekilde rulo halinde yuvarlayın. Rulonun her yerine bıçakla çentikler açın, üzerine yumurta sarısı sürün ve çentiklerin aralarını yarım fındıkla süsleyin.

5. 190-200 derece sıcaklıkta fırında 15-20 dakika pişirin.Pişirmenin bitimine 3-5 dakika kala baklavayı çıkarın, üzerine bal sürün ve pişirmeyi bitirmek için fırına geri koyun.

6. Bitmiş unlu mamulleri soğutun, porsiyonlara bölün ve çay veya kahve ile servis yapın.

Ballı ve cevizli baklavanın orijinal tarifi

Bu tarif bal, fındık ve tarçını mükemmel bir şekilde birleştirerek yemeğe parlak bir not verir ve sadece taze ve orijinal pişmiş ürünlerin tadını çıkarmanıza değil, aynı zamanda olağanüstü mutfak becerilerinizle misafirlerinizi şaşırtmanıza da olanak tanır.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu – 7 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Tereyağı – 4 yemek kaşığı.
• Maya – 20 gr.
• Su – 1 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Ceviz – 500 gr.
• Tarçın – 4 çay kaşığı.
• Tereyağı – 200 gr.
• Bal – 150 gr.

Yağlama için:

• Yumurta – 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları, yumuşatılmış tereyağını ve ½ bardak suyu 3 dakika çırpın, ardından mayayı ikinci yarım bardak suyla seyreltin. Seyreltilmiş mayayı karışımla birleştirin ve hamuru yoğurun. 1,5 saat boyunca ılık bir yere koyun.

2. Fındıkları şeker ve tarçınla ezin.

3. Hamuru iki parçaya bölün, birini 2 mm kalınlığa, ikincisini 2,5 mm kalınlığa kadar açın.

4. Yağlanmış bir fırın tepsisine daha kalın bir hamur tabakası koyun, dolguyu ekleyin ve ikinci bir tabaka ile örtün, ardından tabakalar arasında boşluk kalmayacak şekilde hamurun kenarlarını sıkıştırın. İş parçasını 10 dakika bekletin ve ardından yumurta sürün.

5. Baklavayı baklava şeklinde parçalara ayırıp, iyi ısıtılmış bir fırına koyun. 220 derecede yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra baklavayı çıkarın, üzerine eritilmiş tereyağı dökün, yüzeyine yumurta sürün ve yüksek ateşte 10 dakika, kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.

6.Bitmiş yemeği fırından çıkarın, kesiklerin üzerine bal dökün ve peçetenin altında soğumaya bırakın. Tatlı hazır!

Milföy böreği baklava yapmak için adım adım tarif

Milföy böreği baklava hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, şeker şurubu unlu mamulleri eşit şekilde doyurur, ona sululuk verir ve fındıklar tatlılığın oryantal tadını vurgular.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Mayasız puf böreği – 400 gr.
• Ceviz – 250 gr.
• Toz şeker – 300 gr.
• Su – 100 ml

Pişirme işlemi:

1. Milföy hamurunu iki parçaya bölün ve her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın.

2. Somunları bıçakla veya blenderde doğrayın.

3. Fındıkları hamurun üzerine yerleştirin ve yüzeye eşit şekilde dağıtmaya çalışın. 150 gr serpin. Sahra. Hamuru rulo halinde yuvarlayın ve eşit parçalar halinde kesin.

4. Milföy rulolarını derin bir tavaya yerleştirin ve 200 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.

5. 150 gr'dan itibaren. şeker ve su şurup hazırlayın: suyu kaynatın ve içindeki şekeri eritin ve karıştırarak biraz koyulaşmasına izin verin.

6. Bitmiş ruloları fırından çıkarın ve üzerlerine şeker şurubu dökün, 30 dakika bekletin. Milföy baklavamız hazır!

Evde yufkadan yapılan inanılmaz lezzetli baklava

Bu tarifte normal puf böreği yerine birkaç kat halinde serilmiş filo hamuru kullanılıyor. Filo hamuru tatlıyı daha egzotik hale getirir, ancak daha az lezzetli değildir. Islatma şurubundaki limon aşırı tatlılığı giderir ve tatlı daha zengin, ancak mide bulandırıcı olmayan bir tat kazanır.

Pişirme süresi: 4 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Ceviz – 400 gr.
• Filo hamuru (hazır) – 200 gr.
• Tereyağı – 200 gr.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Su – 1 yemek kaşığı.
• Limon – 0,5 adet.

Pişirme işlemi:

1. Sonunda pişmiş ürünleri süslemek için 10 güzel yarım fındık seçin, kalan fındıkları ince ince doğrayın veya bir karıştırıcıda öğütün.

2. Tereyağını eritin.

3. Yufka hamurunu, baklavanın pişirileceği şekle uygun büyüklükte kareler halinde kesin. Yağlanmış bir tavaya bir parça yufka hamuru yerleştirin, fırçayla yağlayın ve dönüşümlü olarak 6-7 kat hamur elde edecek şekilde yerleştirin. Somunları 7. kata eşit olarak dağıtın, ardından 7 kata kadar hamur daha koyun, her birini tereyağıyla yağlayın.

4. Hamuru elmas şeklinde kesin ve kalan tereyağını üzerine dökün, fındıkların yarısını üstüne koyun veya doğranmış olanları serpin. Baklavayı 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.

5. Emdirmeyi hazırlamak için şekeri limon suyu ve suyla bir tencerede karıştırın, kütle kalınlaşana kadar 10-12 dakika ısıtın.

6. Bitmiş baklavanın üzerine şerbeti dökün ve 3-4 saat şerbetin içinde bekletin. Hazırlanan tatlıyı çay veya sütle servis edin.

Sulu ve yumuşak Azerbaycan baklavası - klasik bir tarif

Baklavanın bu versiyonu, klasik Azerbaycan mutfağının tüm kurallarına göre hazırlanmış ve sulu ve tatlı fındık dolgulu, yumuşak, havadar çıkıyor. Bu yemek, ona özel bir oryantal lezzet veren baharatlar ve bal ile süslenmiştir.

Pişirme süresi: 1 saat

Pişirme süresi: 25 dakika.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu – 450 gr.
• Tereyağı – 120 gr.
• Süt – 150 ml
• Tuz – 1 tutam.
• Taze maya – 20 gr.
• Vanilin - bıçağın ucunda.
• Yumurta – 2 adet.

Doldurmak için:

• Ceviz – 400 gr.
• Toz şeker – 400 gr.
• Tereyağı – 60 gr.

Dekorasyon için:

• Ceviz – 4 adet.
• Yumurta sarısı – 1 adet.
• Zerdeçal veya safran – ¼ çay kaşığı.
• Süt – 1 yemek kaşığı.
• Bal – 20 gr.

Pişirme işlemi:

1. Mayayı ve tuzu ısıtılmış sütte eritin, yumurtaları ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Yavaş yavaş un ve vanilin ekleyin, hamuru yoğurun. Elinize yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurmanız gerekir. Hamurun üzerini bir havluyla örtüp hacmi 2-3 katına çıkana kadar ılık bırakın.

2. Fındıkları bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün, ardından şekerle karıştırın.

3. Hamurun yarısını 4 eşit parçaya bölün, her parçayı 0,3-0,4 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.

4. Dikdörtgenleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, yumuşatılmış tereyağıyla yağlayın, üzerini fındık dolgusu (hazırlanan dolgunun toplam hacminin 1 / 3'ü) ile örtün ve bir hamur tabakasıyla örtün. İşlemi 3-4 kez tekrarlıyoruz. Üst tabakayı yumurta sarısı, süt ve baharat karışımıyla yağlayın. Baklavayı parçalara ayırın, her birini yarım cevizle süsleyin.

5. Tatlıyı 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirin.

6. Pişirmenin bitimine 10 dakika kala baklavanın üzerini balla kaplamanız gerekir. Servis yapmadan önce tatlıyı soğutmak daha iyidir. Eğlence!

Antep fıstıklı kendi Yunan baklavanızı nasıl yaparsınız?

Fıstıklı baklava Yunan mutfağına ait bir yemektir. Yufka hamurundan hızlı bir şekilde hazırlanan antep fıstığı, tatlıya Akdeniz notaları ve egzotik bir aroma katıyor.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon – 12.

İçindekiler:

• Toz şeker – 500 gr.
• Su - 1,5 yemek kaşığı.
• Limon suyu – 3 yemek kaşığı.
• Filo hamuru – 500 gr.
• Tuzsuz antep fıstığı – 500 gr.
• Tereyağı – 130 gr.
• Bitkisel yağ – 0,5 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Antep fıstıklarını kabuğundan çıkarın ve ince ince doğrayın.

2. Şerbeti için suya şekeri ekleyip kaynatın, limon suyunu ekleyip ocaktan alın.

3. Tereyağını eritin ve bitkisel yağla karıştırın.

4. Temiz, kuru bir masanın üzerine bir parça yufka koyun, üzerine fırçayla tereyağı sürün ve üzerine bir tane daha koyup tekrar fırçalayın. Yufkanın 2/3'üne cevizli harcı yerleştirip yuvarlayın.

5. Her baklava tüpünü birkaç parçaya bölün, yağla iyice yağlayın ve 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

6. Baklavayı çıkarıp soğuttuktan sonra kalıba aktarıp şerbeti dökün. Yaklaşık bir saat kadar demlenmeye bırakın. Muhteşem Yunan tatlılığı hazır!

Fırında mayalı hamurdan yapılan yemyeşil ve yumuşak baklava

Baklava da mayalı hamurla hazırlanır. Bu durumda kabarık ve yumuşak çıkıyor ve fındık ve kakule ile doldurulması tatlıya hoş bir baharatlı nota veriyor. Çay toplantıları için idealdir.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu – 500gr.
• Tereyağı – 100 gr.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Süt – 250 ml
• toz şeker – 2 çay kaşığı.
• Kuru maya – 7 gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - fırın tepsisini yağlamak için.

Doldurmak için:

• Ceviz – 400 gr.
• Toz şeker – 200 gr.
• Kakule – 0,5 çay kaşığı.
• Tereyağı – 250gr.

Şurup için:

• Toz şeker – 200 gr.
• Doğal bal – 100 gr.
• Su – 200 ml.

Doldurmak için:

• Tereyağı – 250gr.

Pişirme işlemi:

1. Unu bir kaseye eleyin, tuz, şeker ve kuru mayayı ekleyin, her şeyi karıştırın.

2. Bir mikser kullanarak yumurtaları, sütü ve tereyağını ayrı ayrı çırpın ve kuru un ve maya karışımını ekleyin. Hamuru yaklaşık 7-8 dakika kadar yoğurun.

3. Fındıkları yağ eklemeden bir tavada kurutun, doğrayın, şeker ve kakule ile karıştırın, bir kısmını dekorasyon için bütün olarak bırakın.

4. Hamuru 2'si daha büyük ve 8'i aynı küçük olmak üzere 10 parçaya bölün.

5. Büyük parçalardan birini açın ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru eritilmiş tereyağıyla yağlayın, fındık karışımını yayın, aynı şekilde 9 kat daha açılmış hamur yapın. Hamurun kalan ikinci kısmını üstüne yerleştirin ve yerleştirmeden önce iyice açın.

6. Üzerini streç filmle kapatıp 30 dakika bekletin, ardından üzerini yumurta sarısı ile fırçalayın. Çok keskin bir bıçak kullanarak baklavayı kenarları 4-5 cm olacak şekilde elmaslar halinde kesin, üzerine yarım fındıkla süsleyin.

7. 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından çıkarıp 250 gr dökün. tereyağını eritip 180 derecede 35-40 dakika daha pişirmeye devam edin.

8. Emdirme için su ve şekeri bir tencerede ısıtın, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın, bal ekleyin ve karıştırın.

9. Bitmiş baklavayı fırından çıkarın, şerbeti dökün ve ıslanmaya bırakın. Soğutulmuş baklavayı keskin bir bıçakla parçalara ayırın ve sıcak içeceklerin (çay veya kahve) yanında servis yapın.

Evde Kırım ballı baklava nasıl hazırlanır?

Bu baklava, genellikle denizde tatilcilere ikram edilmesiyle biliniyor. Tatlı ve sulu “sahil” baklavası fındıksız, balla ıslatılarak yapılır ve gizli malzemesi votkadır. Bu baklava fırınlanmıyor, bitkisel yağda kızartılıyor.

Pişirme süresi: 35 dakika

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

Test için:

• Yumurta – 1 adet.
• Ekşi krema – 1 yemek kaşığı.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1/3 çay kaşığı.
• Votka – 3 yemek kaşığı.
• Buğday unu – 200 gr.
• Soda – 0,5 çay kaşığı.
• Tereyağı – 20 gr.

Kızartmak için:

• Bitkisel yağ – 500 ml

Emprenye için:

• Su – 100 ml
• Bal – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 4 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Derin bir kapta un, şeker, soda ve tuzu karıştırın.Ortasını havuz gibi açın, yumurtayı çırpın, votkayı dökün ve bir kaşık ekşi krema ekleyin.

2. Hamuru ellerinize ve yüzeylerinize iyice yapışana kadar yoğurun. Bir top haline getirin, bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin.

3. Hamuru 3 eşit parçaya bölün, her birini un kullanmadan çok ince açın.

4. Hamurun ilk katını yayın, üzerine eritilmiş tereyağını bir hamur fırçasıyla sürün, ikinci katı yerleştirin, tereyağıyla yağlayın, üstüne üçüncü katla örtün.

5. Hamuru gevşek bir rulo halinde yuvarlayın ve ince şeritler halinde kesin.

6. Baklava-fırçayı ısıtılmış bitkisel yağda kızartın ve tatlıların fazla yağdan arındırılması için kağıt peçete üzerine koyun.

7. Emdirme için bal, şeker ve suyu bir tencerede karıştırın, ısıtın ve 10 dakika kaynatın. Her baklavanın her tarafı şerbete batırılır.

8. Baklavayı tabağa yerleştirin. Afiyet olsun!

Beze ile baklava yapmak için basit ve lezzetli bir tarif

Bu seçenek, çırpılmış yumurta akı ve susamın eklenmesiyle alışılagelmiş baklava tarifinden farklılık gösterir. En sevdiğiniz tatlı için, hostesin çok az zaman harcayacağı alışılmadık bir tarif, ancak seçici konuğu bile şaşırtabilir.

Pişirme süresi: 1 saat

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon – 6.

İçindekiler:

• Yumurta akı – 1 adet.
• Toz şeker – 2/3 yemek kaşığı.
• Fındık – 100 gr.
• Susam – 100 gr.
• Su – 0,5 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 0,5 yemek kaşığı.
• Buğday unu – 1,5-2 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

1. Bir kapta su, yağ ve bir tutam tuzu karıştırın, elenmiş unu ekleyin, karıştırın. Hamuru bir peçeteyle örtün ve 25-30 dakika bekletin.

2. Susam tohumlarını ve fındıkları bir karıştırıcıda öğütün.

3. Beyazları şekerle kabarık köpük oluşana kadar çırpın.

4. Fıstıkları protein karışımıyla karıştırın.

5.Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve üzerine fındık-protein dolgusunu koyun, rulo halinde yuvarlayın ve kesilen kısımları bıçakla işaretleyin.

6. Ruloyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve fındık parçalarıyla süsleyin, 180 derecede 25-30 dakika pişirin.

7. Unlu mamulleri soğutun, porsiyonlara bölün ve servis yapın. Orijinal tatlı hazır!