Panna cotta (panna cotta) klasiği

Panna cotta, zengin vanilya aroması ve kremamsı tadıyla en lezzetli tatlılardan biridir. Bu lezzetin tarifi bize İtalyan mutfağından geldi. "Doğru" panna cotta'yı denemek için hazırlanmasının bazı sırlarını bilmeniz gerekir.

Evde klasik panna cotta tarifi

Gerçek panna cotta hazırlamak için ağır kremayı seçmelisiniz - %30-33. İdeal seçenek doğal vanilya elde etmektir, ancak bu çok ucuz değildir ve her zaman mevcut değildir, bu nedenle vanilin veya vanilya şekeri kullanın.

1. 
   Evde klasik tarife göre panna cotta nasıl hazırlanır? Önceden arıtılmış suyu derin bir kaba dökün ve üzerine jelatin ekleyin. 15-20 dakika kadar şişmesine izin verin. Daha sonra yavaş yavaş ısıtıyoruz, ancak jelleşme özelliklerini kaybetmemek için (ocakta veya mikrodalgada) kaynatmıyoruz.
2. 
   Sütü bir tencereye dökün ve vanilyayı ve normal şekeri ekleyin. Ağır krema ekleyin ve tavayı ateşe verin. Karışımı bir çırpma teli ile karıştırın ve kaynatın. Daha sonra ateşi kapatıyoruz.
3. 
   Birkaç dakika sonra karışım soğuduğunda yavaş yavaş jelatini içine dökmeye başlıyoruz. Aynı zamanda kütleyi sürekli karıştırın. Jelatin tamamen çözülmelidir.
4. 
   Sıcak karışımı özel kalıplara veya kaselere dökün. Tatlıyı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra kalıpları buzdolabına koyun.
5. 
   Birkaç saat sonra panna cotta'yı buzdolabından çıkarın. Tatlı tam anlamıyla jöle gibi olmalı. Derin bir kaseye sıcak su dökün ve panna cotta kalıplarını birkaç saniye içine yerleştirin (sıcak su kalıpların kenarlarından geçmemelidir, aksi takdirde tatlı içinde “boğulacaktır”). Kalıpları geniş bir tabağa tek tek ters çevirip çıkarın. Tatlıyı meyvelerle süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun!

Jelatinli ev yapımı panna cotta

Pek çok tatlı sever vanilyanın zengin kokusunu pek sevmez, bu yüzden şefler onu susturmanın bir yolunu bulmuşlardır. Örneğin panna cotta, meyve şurupları, çikolata veya fındıklarla desteklenir.

Pişirme süresi – 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi – 15 dakika.

Porsiyon sayısı – 4.

İçindekiler:

• Krem %33 – 500 ml.
• Vanilya kabuğu – 1 adet.
• Plakalarda jelatin – 3 adet.
• Şeker – 150 gr.
• Bitkisel yağ - yağlama için.

Pişirme işlemi:

1. Jelatin dilimlerini derin bir kaba koyun. Soğuk suyu önceden temizleyip malzemeyi onunla dolduruyoruz. Jelatini 5 dakika bekletin. Bu süre zarfında biraz şişecek.

2. Küçük bir tencereyi ocağa koyun.Vanilya çubuğunu kesme tahtasının üzerine yerleştirin ve içindeki çekirdekleri çıkarmak için bir bıçak kullanın. Kabuğu tohumlarla birlikte bir tencereye aktarın ve üzerine yoğun krema dökün. Daha sonra şeker ekleyin. Ocağı açın ve karışımı kaynatın. Isıyı kapatın ve tavayı sıcak rafa yerleştirin.

3. Suyu boşaltmak için jelatin plakalarını çok sert olmayacak şekilde sıkın. Bunları bir tencereye koyun ve jelatin eriyene kadar kalan malzemelerle karıştırın.

4. Karışımı ince bir elekten geçirerek başka bir kaba süzün. Vanilya kabuğundan ve oluşmuşsa jelatin topaklarından kurtulmak için bu gereklidir. Tatlı kalıplarını bitkisel yağla kaplayın. Karışımı kaplara dökün. Kalıpları buzdolabına koyun.

5. Dondurulmuş tatlıyı buzdolabından çıkarın. Kalıpları bir tabağa ters çevirip çıkarın. Bitmiş tatlıyı meyve şurubu veya eritilmiş çikolata ile dökün.

Afiyet olsun!

Klasik çilekli panna cotta nasıl yapılır?

Çilek soslu klasik panna cotta tarifi muhteşem. Çilekler lezzetin tadını tazeler ve ona alışılmadık derecede güzel bir görünüm kazandırır. Canınız birdenbire tatlı bir şeyler içmek istiyor ancak ağır unlu ürünler istemiyorsanız bu tatlıyı mutlaka yapmayı deneyin.

Pişirme süresi – 2 saat 50 dakika.

Pişirme süresi – 35 dakika.

Porsiyon sayısı – 2.

İçindekiler:

• Krem %33 – 300 ml.
• Şeker – 3-4 yemek kaşığı.
• Vanilya – 1 bakla.
• Jelatin tozu – 7 gr.
• Pudra şekeri – 2-3 yemek kaşığı.
• Çilek – 150 gr.

Pişirme işlemi:

1. Az miktarda suyu önceden kaynatın ve soğutun. Jelatini derin bir kaba dökün ve suyla doldurun.Jelatin boyutunun artması için bir süre bekletin. Jelatinin şiştiği tabaktan biraz daha büyük bir tabağa sıcak su dökün. Jelatinli kabı sıcak suya yerleştirin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Paket talimatlarında başka öneriler açıklanıyorsa bunları izleyin.

2. Kremayı ayrı bir tencereye dökün ve üzerine şekeri ekleyin. Vanilya çubuğunu kesin ve çekirdeklerini çıkarmak için bir bıçak kullanın. Tohumları kabukla birlikte kremanın içine yerleştirin. Tavayı ocağa yerleştirin ve ısıyı açın. Karışım kaynamaya başlayınca ateşi kapatın ve tavayı hemen sıcak rafa alın. İnfüzyonu bir elek aracılığıyla başka bir kaba süzün.

3. Kütleyi soğutun. Yavaş yavaş jelatini içine dökün ve topak kalmayacak şekilde kuvvetlice karıştırın. Karışımı hazırlanan kalıplara dökün. Tatlının sertleşmesi için buzdolabına koyuyoruz.

4. Buzu çözülmüş veya taze çilekleri yıkayın ve kurumasını bekleyin. Daha sonra blender kasesine alın, pudra şekerini ekleyin ve püre haline gelene kadar öğütün. Meyveler çok tatlı değilse daha fazla tatlandırıcı ekleyin.

5. Bitmiş tatlıyı kalıplara bırakın veya tabaklara koyun. Panna cotta'nın üzerine çilek sosunu dökün. İstenirse nane yapraklarıyla süslenebilir.

Afiyet olsun!

Fermente pişmiş sütten panna cotta yapmak için adım adım tarif

Ryazhenka panna cotta, istenirse çikolata parçacıkları veya meyvelerle süslenebilen çok lezzetli bir tatlıdır. Çok hızlı bir şekilde bir lezzet hazırlamanız gerekiyorsa, yarım saat kadar dondurucuda bekletmenizi, tatlının sertleşmemesi için süreci sürekli izlemenizi öneririz.

Pişirme süresi – 2 saat 35 dakika.

Pişirme süresi – 15 dakika.

Porsiyon sayısı – 2.

İçindekiler:

• Ryazhenka – 400 gr.
• Bal – 3 yemek kaşığı.
• Krema – 50 gr.
• Jelatin – 10 gr.
• Su – 200 ml.

Pişirme işlemi:

1. Jelatin tabakasını hazırlayın ve herhangi bir derin kaba koyun. Önceden arıtılmış soğuk suyla doldurun ve 15 dakika bekletin. Toplu jelatin kullanıyorsanız paketin üzerindeki talimatlara dikkat edin ve ona göre hareket edin.

2. Fermente pişmiş süt ve kremayı küçük bir tencereye dökün. İstenirse krema fermente pişmiş süt ile değiştirilebilir. Karışıma 3 yemek kaşığı sıvı bal ekleyin.

3. Tencereyi ocağa yerleştirin ve bal eriyene kadar sürekli karıştırarak karışımı ısıtmaya başlayın. Hiçbir durumda karışımı kaynatmıyoruz. Isıyı kapatın ve tavayı ocaktan alın. Jelatini sıkın ve karışıma ekleyin. Çözünene kadar karıştırın.

4. Karışımı kalıplara dökün. Bunları birkaç saat buzdolabına koyun.

5. Bitmiş tatlıyı buzdolabından çıkarın. İstenildiği takdirde kalıplardan arındırılabilir. Her durumda, panna cotta'yı meyveler, nane, çikolata veya hindistancevizi pullarıyla süsleyin (bu amaçla bal da kullanabilirsiniz) ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Hindistan cevizi sütü ile lezzetli panna cotta

Bazen kendinize lezzetli ve tatlı bir şey ikram etmek istersiniz. Figürümüze dikkat etsek ve sağlıklı bir yaşam tarzı sürsek bile. Diyet panna cotta hazırlamanızı öneririz; hem lezzetli hem de sağlıklıdır.

Pişirme süresi – 45 dakika.

Pişirme süresi – 15 dakika.

Porsiyon sayısı – 7.

İçindekiler:

• Hindistan cevizi sütü – 450 gr.
• Agar-agar – 20 gr.
• Şeker kamışı – 50 gr.
• Çilek – 200 gr.

Pişirme işlemi:

1. Tatlıyı hazırlamak için tüm ürünleri önceden hazırlıyoruz. Bu tarifte hindistan cevizi sütü kullanıyoruz.İstenirse başka herhangi biriyle değiştirilebilir, asıl önemli olan bitki kökenli olmasıdır. Ürün tatlıya hassas bir yapı kazandırdığı ve oldukça sağlıklı olduğu için agar-agar yerine jelatin kullanmanızı önermiyoruz.

2. Çilek hariç tüm malzemeleri bir tencerede çırpma teli kullanarak karıştırın. Kabı ocağa yerleştirin ve karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.

3. Kaynadıkça sıvı koyulaşmaya başlayacaktır. Yaklaşık iki dakika daha ocakta kaynatıp altını kapatın. Karışımı önceden yıkanmış ve kurutulmuş kalıplara dökün. Kalıpları yarım saat kadar buzdolabına koyun.

4. Çilekleri yıkayın (taze veya önceden çözülmüş). Sadece sulu ve olgun meyveleri zarar görmeden seçiyoruz (çilekler taze ise). Kuruyunca blender kasesine koyun.

5. Meyveler ekşi ise onlara biraz şeker ekleyin. Çilekleri blender ile kırıyoruz. Bitmiş panna cotta'yı buzdolabından çıkarın ve kalıpları çıkarın. Tatlının üzerine çilek sosunu dökün ve birkaç tane çilekle süsleyin. Panna cotta'yı bardakta hazırladıysanız üzerine çilek sosunu dökün.

Afiyet olsun!

Kremasız sütten yapılan ev yapımı panna cotta

İtalyan mutfağı sadece lezzetli pizzaları ve hamur işleriyle ünlü değildir. Ünlü panna cotta yemeği gibi İtalyan şefler tarafından yapılan tatlılar büyülü bir tada ve hassas bir dokuya sahiptir.

Pişirme süresi – 4 saat 35 dakika.

Pişirme süresi – 20 dakika.

Porsiyon sayısı – 2.

İçindekiler:

• Süt – 30 ml.
• Çikolata – 100 gr.
• Jelatin – 10 gr.
• Kakao – 2 yemek kaşığı.
• Su – 200 ml.

Pişirme işlemi:

1. Tarifte belirtilen miktarda jelatini derin bir kaseye koyun. Kaynamış suyla doldurun ve 5-7 dakika bekletin. Bu süre zarfında jelatinin boyutunun artması için zaman olacaktır.

2.Sütü küçük bir tencereye dökün. Kabı açık olan sobanın üzerine yerleştirin ve ısıtın. Sütü kaynatmayın. Isıyı kapatın, tavayı ocaktan alın ve sıcak bir rafa yerleştirin. Çikolatayı parçalara ayırın ve sıcak süte ekleyin. Oraya kakao dökün. Malzemeleri çözünene ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

3. Şişmiş jelatini sıcak kütleye ekleyin ve tamamen eriyene kadar sıvıyla karıştırın.

4. Ortaya çıkan kütleyi önceden hazırlanmış silikon kalıplara veya kalıp yoksa bardaklara dökün. Panna cotta'yı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra 4 saat buzdolabında bekletin.

5. Kalıplardaki panna cotta'yı buzdolabından çıkarın. Tatlıyı kalıptan çıkarmak için bir kürdan kullanıyoruz: kalıbın kenarlarını dikkatlice hareket ettirin ve ardından jöleden tamamen ayrılmasına yardımcı olun. Tatlının olduğu kalıpları ters çevirip kolayca çıkarıyoruz. Panna cotta'yı tabaklara yerleştirin ve meyveler veya şurupla süsleyin.

Afiyet olsun!

Ahududulu panna cotta için basit ve lezzetli bir tarif

Lezzetli ve ilginç görünümlü bir tatlı, tatil masanızı süsleyecek. Bu tarifteki panna cotta ve ahududu jölesi katmanları açılı olarak yerleştirilmiş - güzel ve sıradışı görünüyor.

Pişirme süresi – 2 saat 55 dakika.

Pişirme süresi – 30 dakika.

Porsiyon sayısı – 5-7.

Panna cotta'nın malzemeleri:

• Krem %33-35 – 500 ml.
• Şeker – 100 gr.
• Vanilya şekeri – 10 gr.
• Jelatin – 10 gr.

Ahududu jölesi için malzemeler:

• Ahududu – 300 gr.
• Su – 200 ml.
• Şeker – 70 gr.
• Jelatin – 10 gr.

Pişirme işlemi:

1. Panna cotta ile tatlıyı hazırlamaya başlıyoruz. Gerekli miktarda jelatini derin bir kaseye dökün ve suyla doldurun. 10-15 dakika bekletin. Paketin üzerinde talimatlar varsa bunları izleyin.

2.Tencereyi ocağa alıp kremayı içine dökün. Şeker ve vanilya şekeri ekleyin. Ocağı açın ve sürekli karıştırarak karışımı ısıtmaya başlayın. Sıvıyı kaynatın, ancak kaynatmayın.

3. Sıcak kremaya jelatin ekleyin. Çözünene kadar karıştırın. Isıyı kapatın ve karışımı soğumaya bırakın. Bardağı hafif açılı yerleştirin ve az miktarda krema dökün. Tatlıyı buzdolabına koyduk.

4. İşlemi jelatinle tekrar tekrarlayın. Artık sadece jöle yapmak için. Ahududuları ayırıyoruz ve şımarık meyveleri atıyoruz. Jöle yapmak için çözülmüş meyveleri de kullanabilirsiniz. Ahududuları bir tencereye dökün ve suyla doldurun. Kabı sobanın üzerine yerleştirin.

. Ahududuların üzerine şekeri ekleyip ocağı açın. Karışımı karıştırın ve kaynatın. 2-3 dakika daha kaynatın. Daha sonra ateşi kapatın ve infüzyonu ince bir elekten geçirin. Sıcak sıvıya jelatin ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışımın soğuması için zaman tanıyın.

6. Bardakları buzdolabından çıkarın ve önceden donmuş olan panna cotta'nın karşı tarafına açılı bir şekilde yerleştirin. Biraz meyve jölesi dökün ve tatlıyı tekrar buzdolabına koyun. Sonraki katmanları seviye camlarına dökün.

Afiyet olsun!

Ev yapımı çikolatalı panna cotta

Panna cotta'nın doğru şekilde pişip pişmediği nasıl kontrol edilir? Ondan bir parçayı çatalla kesip kesim çizgisine bakmanız yeterlidir. Kesilen yüzey pürüzsüzse, panna cotta kadifemsi bir kesim yüzeyine sahip olduğundan bu tatlı İtalyan değildir.

Pişirme süresi – 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi – 25 dakika.

Porsiyon sayısı – 2-3.

İçindekiler:

• Krem %20 – 350 ml.
• Limon kabuğu rendesi – 1 yemek kaşığı.
• Bitter çikolata – 100 gr.
• Jelatin – 8 gr.

Pişirme işlemi:

1.Jelatini (toplu bir malzemeniz varsa) derin bir kaseye dökün ve soğuk suyla doldurun. 5 dakika bekletin. Yaprak jelatininiz varsa, daha küçük parçalar halinde kesin.

2. Kremayı tavaya dökün ve kabı ocağa yerleştirin. Bunları orta ateşte biraz ısıtın ve ardından limon kabuğu rendesini ve önceden küçük parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin. Karışımı tamamen eriyene kadar karıştırın ve hemen ısıyı kapatın. Karışımı daha uzun süre ısıtırsanız çikolata kesilecek ve tatlının tadı bozulacaktır.

3. Jelatini plakalara batırdıysanız, hafifçe sıkmalı ve ancak daha sonra tavaya koymalısınız. Karışımı jelatin eriyene kadar karıştırın. Kalıplara dökün. Tatlıyı birkaç saat buzdolabına koyun.

4. Kalıplardaki panna cotta'yı buzdolabından masanın çalışma yüzeyine aktarın. Olduğu gibi servis edilebileceği gibi kalıplardan arındırılmış olarak da servis edilebilir. Bunu yapmak için, onları birkaç saniye sıcak suya batırmanız, ardından bir tabağa ters çevirip çıkarmanız gerekir.

5. İstenirse tatlı nane yapraklarıyla süslenebilir ve üzerine meyve şurubu dökülebilir veya sadece taze meyveler veya meyvelerle desteklenebilir.

Afiyet olsun!

Evde PP panna cotta nasıl yapılır?

PP panna cotta'yı hazırlamak zor değil. Ancak sonuç olarak sadece sağlıklı değil, aynı zamanda çok lezzetli bir hafif tatlı elde edeceksiniz. İstenirse tatlı olarak çilekler diğer meyvelerle değiştirilebilir.

Pişirme süresi – 1 saat 50 dakika.

Pişirme süresi – 40 dakika.

Porsiyon sayısı – 2.

İçindekiler:

• Ricotta peyniri – 200 gr.
• Krema %10 – 50 gr.
• Jelatin – 10 gr.
• Vanilin – 1 gr.
• Çilek – 100 gr.
• Şeker - isteğe bağlı.

Pişirme işlemi:

1. Tatlı hazırlamak için gerekli tüm ürünleri hazırlayın. 7 gram dökün.jelatini küçük, derin bir kaseye koyun ve suyla doldurun. 5 dakika sonra boyutu artacaktır.

2. Jelatini bir tencereye aktarın. Kabı sobanın üzerine yerleştirin, ekipmanı açın ve jelatini tamamen eriyene kadar karıştırmaya başlayın. Daha sonra ısıyı kapatın ve jelatini soğumaya bırakın. Ricottayı başka bir kaba koyun ve kremayla doldurun. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile çırpın.

3. Kremsi karışıma jelatin ve vanilin ekleyin.

4. Malzemeleri tekrar çırpın. Karışımı bardaklara dökün. Bunları 20-30 dakika buzdolabına koyun.

5. Kalan jelatini suyla dökün ve tekrar 5 dakika bekletin. Daha sonra ısıtma ve soğutma işlemini tekrarlıyoruz. Taze çilekleri ayıklıyoruz (çilekler donmuşsa önceden çözülmesi gerekir), durulayıp kurumasını sağlıyoruz. Sulu ve tatlı çilekleri bir blender kasesine koyun ve öğütün. Berry kütlesini jelatinle karıştırın.

6. Çilek karışımını bardaklara dökün. Tatlıyı 1 saat buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Yumuşak ve lezzetli ekşi krema panna cotta

Narin, hafif tatlılardan hoşlanıyorsanız, ekşi kremadan çikolatalı jöle ve ahududu ile yapılan, istenirse örneğin çilek veya vişne ile değiştirilebilen bir panna cotta tarifi sunuyoruz.

Pişirme süresi – 6 saat 20 dakika.

Pişirme süresi – 50 dakika.

Porsiyon sayısı – 3.

İçindekiler:

• Ekşi krema – 470 ml.
• Krem %20 – 230 ml.
• Süt – 1 ¼ yemek kaşığı.
• Vanilya özü – 1 çay kaşığı.
• Jelatin – 21 gr.
• Şeker – 1 ¼ yemek kaşığı.
• Kakao – 5 yemek kaşığı.
• Su – 1 yemek kaşığı.
• Ahududu - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Çikolata sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için jelatinin, kakaonun ve şekerin yarısını tavaya dökün. Bunları bir çırpma teli ile karıştırıp su ve sütle doldurun. Bileşenleri tekrar birleştiriyoruz. Tavayı ocağa yerleştirin.Orta ateşte karışımı yavaş yavaş ısıtın ve jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynayan sıvının ilk belirtilerini fark edersek ocağı kapatın. Karışımı 1 saat soğumaya bırakın.

2. Şimdi tatlının temelini hazırlayalım. Sütü, vanilyayı ve jelatinin ikinci yarısını ayrı bir tavaya dökün. Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve ısıtırken sürekli karıştırın. Süt buharlaşmaya başlayınca ocağı kapatın. Karışımın soğuması için zaman tanıyın.

3. Kremayı derin bir kaseye dökün ve yüksek hızda kabarıncaya kadar 1-2 dakika çırpın.

4. Şimdilik kremayı bir kenara bırakın. Başka bir derin kap alın ve içine ekşi krema koyun. Şekeri ekleyip malzemeleri karıştırın. Karışıma çırpılmış kremayı ekleyin ve düşük devirde mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hala çırpmaya devam ederek küçük porsiyonlar halinde ılık süt ekleyin. Köpüğü elle 30 saniye karıştırın.

5. Karışımı kalıplara veya bardaklara yerleştirin. Buzdolabına koyun ve sertleşmesini bekleyin (en az yarım saat). Daha sonra donmuş kremalı kütlenin üzerine çikolata sosunu dökün ve üzerine meyveleri yerleştirin. Panna cotta'yı buzdolabında 4-5 saat bekletin.

Afiyet olsun!