Canlı mayayla yapılan Paskalya pastası

Canlı maya ile Paskalya pastası, Paskalya masası için geleneksel Paskalya pastası hazırlamak için en lezzetli seçenektir çünkü canlı maya, hamurun kabarık ve yumuşak olmasını sağlar. Hamur süt veya ekşi krema ile karıştırılır ve kalan malzemeler (yumurta, tereyağı, kuruyemiş ve kuru meyveler) seçilen tarife göre eklenir ancak hepsinin taze ve kaliteli olması gerekir.

Fırında canlı mayayla yapılan klasik Paskalya pastası

Canlı mayayla yapılan klasik bir Paskalya pastası, hamurun süt, yumurta sarısı ve tereyağıyla yoğrulmasını içerir. Hamura konyak eklenir ve unlu mamullere fındık veya kuru meyveler eklenir. Bu tarifte ise hamuru sünger yöntemiyle elimizle yoğurup 50 dakika boyunca hamuru üç kez kabarmaya bırakıyoruz.

1. 
   Canlı mayayla yapılan paskalya pastasının hazırlanması oldukça kolaydır.Hamur yoğurmak için ısıtılmış sütü kaseye dökün. Bir çorba kaşığı şeker ekleyin, canlı mayayı ufalayın ve bir çırpma teli kullanarak her şeyi iyice karıştırın.
2. 
   Tüm unu birkaç kez kalın bir elek üzerine eleyin. Yarısını süt-maya karışımına dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve üzerini bir peçeteyle örtüp sıcak, hava akımı olmayan bir yerde 50 dakika kabarmaya bırakın.
3. 
   Yumurtaları dikkatlice sarılarına ve beyazlarına ayırın. Sır için üç beyaz bırakın. Sarıları ayrı bir kaseye koyun, şekeri ve tuzu ekleyin ve karıştırıcıyla beyaz bir kütleye çırpın.
4. 
   Daha sonra herhangi bir şekilde yumurta sarısı kütlesine bir kaşık konyak, vanilin ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve karıştırın.
5. 
   Unun geri kalanını bu zengin kütleye dökün ve tekrar karıştırın. Üzerine fındık/kuru meyveleri ekleyip son kez karıştırın.
6. 
   Hazırlanan tereyağlı karışımı kabaran hamurun içine aktarın.
7. 
   Paskalya pastası hamurunu ellerinizi kullanarak, doku pürüzsüz, homojen ve avuçlarınıza yapışmayacak hale gelinceye kadar 20 dakika yoğurun.
8. 
   Yoğrulan hamurun üzerini bir peçeteyle örtüp ilk kabarması için 50 dakika ılık bir yere koyun. Hamuru yoğurun ve ikinci bir kabarma için 50 dakika daha bekletin. Aynısını üçüncü kez yapın.
9. 
   Paskalya keklerini pişirmek için kağıt kalıplar hazırlayın ve bunları bitkisel yağla yağlayın. Üçüncü kabarmadan sonra hamuru yoğurun ve kalıplara sadece 1/3'ünü dolduracak şekilde yerleştirin. Kekleri prova için 40 dakika daha bırakın.
10. 
    Fırını 180 derecede açın. Kekleri 30-40 dakika pişirin.
11. 
    Tarifte belirtilen malzemelerden sır hazırlayın. Pişmiş Paskalya keklerinin üzerine bir kapakla uygulayın ve tamamen soğutun.
12. 
    Canlı maya ile klasik tarife göre fırında hazırlanan Paskalya kekleri, herhangi bir serpme ile süslenip Paskalya masasında servis edilebilir.Lezzetli ve başarılı pişirme!

Canlı maya ve ekşi kremayla yapılan Paskalya pastası

Paskalya kekleri için hamur yoğurmak için iyi bir seçenek, onu canlı maya ve ekşi krema ile pişirmek olacaktır, bu da pişmiş ürünleri daha aromatik, sulu ve lezzet açısından zengin hale getirecektir. Bu kekler birkaç gün taze kalır. Bu tarifte hamuru sütle, hamuru ekşi krema, yumurta ve tereyağıyla yoğurup, tadına kuru üzüm ve portakal ekleyeceğiz.

Pişirme süresi: 3 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Un – 1,5 kg.
• Yumurta C1 – 7 adet.
• Canlı maya – 75 gr.
• Süt – 500 ml.
• Yumuşak tereyağı – 250 gr.
• Şeker – 300 gr.
• Ekşi krema – 500 gr.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• konyak – 1 yemek kaşığı.
• Vanilya şekeri – 3 poşet.
• Kuru üzüm – 300 gr.
• Portakal – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamur için ayrı bir kaseye ısıtılmış sütü dökün ve içine canlı mayayı ufalayın.

Adım 2. İki yemek kaşığı şekeri, iki yemek kaşığı unu dökün, bir çırpma teli ile karıştırın ve hamuru ılık bir yerde 15 dakika bekletin, böylece maya "çalışmaya" başlar ve yüzeyde köpüklü bir kapak oluşturur.

Adım 3. Kuru üzümleri ve portakalı durulayın. İnce bir rende kullanarak portakalın kabuğunu dikkatlice çıkarın.

Adım 4. Yıkanmış kuru üzümleri bir kaseye koyun, portakal suyunu dökün, kabuğu rendesini ekleyin, karıştırın ve ıslanmaya bırakın.

Adım 5. Hamuru yoğurmak için tavuk yumurtasını geniş bir kaseye bölün, iki tür şekeri ½ çay kaşığı tuzla dökün. Bu malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye ve çırpmadan birlikte çırpın.

Adım 6. Yumuşatılmış tereyağlı ekşi kremayı yumurta karışımına ekleyin, karışımın üzerine dökün ve tekrar karıştırın.

Adım 7. Unu bir eleğe eleyin. Sıvı bazın içine porsiyonlar halinde dökün ve önce bir spatula ile, sonra ellerinizle hamur yumuşak ve homojen hale gelinceye kadar yoğurun.Hamur sıkı olmamalıdır, aksi takdirde unlu mamuller sertleşir.

Adım 8. Hamur unun tamamını emdiğinde glutenin gelişmesi için 10 dakika daha yoğurmaya devam edin. Yoğurulan hamur hala avuçlarınıza yapışacaktır, böylece bitkisel yağla yağlayabilirsiniz.

Adım 9. Kâseyi bir peçete veya filmle hamurla örtün ve 40 dakika ılık bir yere veya ılık suyla başka bir kaseye koyun. Canlı maya ile bu süre zarfında hamurun hacmi iki katına çıkacaktır.

Adım 10. Daha sonra ıslatılmış kuru üzümleri kabaran hamurun içine karıştırın, bu onları da yoğuracaktır.

Adım 11. Kuru üzümlü hamurun üzerini tekrar örtün ve ılık bir yerde 40 dakika ikinci kez kabarmaya bırakın.

Adım 12. Yükselen hamuru ikinci kez yoğurun ve hazırlanmış kek kalıplarına yalnızca 1/3'ünü dolduracak şekilde yerleştirin.

Adım 13. Kalıplardaki hamurun provası için 30 dakika bekleyin. Fırını 180°C'de açın.

Adım 14. Paskalya keklerini canlı maya ve ekşi kremayla 40 dakika pişirin ve tahta bir şişle pişip pişmediğini kontrol edin. Hazırlanan yumuşak gözenekli Paskalya keklerini herhangi bir sırla serpiştirerek süsleyin ve soğuduktan sonra tatil masasına servis yapın. Lezzetli ve başarılı pişirme!

Süt ve taze maya ile Paskalya pastası

Süt ve taze mayayla yapılan Kulich, zaman ve emek gerektirse de birçok ev hanımı tarafından Paskalya sofrasının en lezzetli hamur işi olarak kabul ediliyor. Bu tarifte Paskalya pastası hamurunu pandispanya yöntemiyle, sarıları tereyağlı kullanarak karıştırıyoruz, geleneksel kuru üzüm ve kuru kayısıları ekleyip yumurta beyazı sırla süslüyoruz.

Pişirme süresi: 4 saat.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Hamur için:

• Un – 160 gr.
• Süt – 250 ml.
• Şeker – 3 çay kaşığı.
• Taze maya – 30 gr.

Test için:

• Yumurta – 3 adet.
• Sarısı – 3 adet.
• Un – 600-700gr.
• Tereyağı – 100 gr.
• Şeker – 200 gr.
• Tuz – 1/3 çay kaşığı.
• Kuru üzüm ve kuru kayısı – 150 gr.
• Portakal (lezzet) – 1 adet.

Glazür için:

• Protein – 3 adet.
• Şeker – 150 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Lezzetlerini en üst düzeye çıkarmak için, Paskalya keklerini pişirmeden bir gün önce kurutulmuş meyveleri konyak veya romda bekletin. Daha sonra bunları bir peçeteyle kurulayın.

2. Adım. 40 dereceye kadar ısıtılan sütü pandispanya kabına dökün, yaş mayayı ufalayın, şekeri ve unu ekleyip karıştırın.

Adım 3. Kabı bir peçete veya filmle örtün, delin ve 40 dakika boyunca sıcak bir yere koyun.

Adım 4. Bu süre zarfında hamurun hacmi iki katına çıkacaktır.

Adım 5. Hamuru yoğurmak için üç tavuk yumurtasını bir kaseye bölün, üç sarısını ekleyin ve beyazlarını sır için bırakın. Yumurtalara şekeri ve tuzu ekleyip mikserle kabarıncaya kadar çırpın.

Adım 6. Karışımı çırpılmış yumurtalara ekleyin ve her şeyi bir spatula ile iyice karıştırın.

Adım 7. Unu 2-3 kez elek içine eleyin, porsiyonlar halinde sıvı hamur tabanına dökün ve her porsiyondan sonra her şeyi bir spatula ile karıştırın.

Adım 8. Daha sonra hamuru unlanmış bir tezgaha aktarın, kalan unu ekleyin ve hamuru pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar ellerinizle 15 dakika yoğurun.

Adım 9. Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını bu hamurun içine karıştırın.

Adım 10. Derin bir kaseyi bitkisel yağla yağlayın, yoğrulan hamuru içine aktarın, üzerini bir peçeteyle örtün ve birkaç saat ılık bir yere koyun.

Adım 11. Hamurun hacmi 2-2,5 kat artmalıdır.

Adım 12. Hamuru yoğurun, tezgaha aktarın ve hazırlanan kuru meyveleri eşit şekilde karıştırın.

Adım 13. Kek kalıplarını hazırlayın. Yoğurduğunuz hamuru hacminin sadece 1/3'ünü dolduracak şekilde üzerlerine yayın.Mayalanması için hamuru kalıplarda 40 dakika bekletin.

Adım 14. Fırını 180°C'de açın. Kekleri 30-50 dakika pişirin.

Adım 15. Tahta bir şiş kullanarak unlu mamullerin pişip pişmediğini kontrol edin.

Adım 16. Sır hazırlamak için ayrı bir kaseyi su banyosuna koyun ve içine şekerli üç yumurta akı koyun.

Adım 17. Düşük ateşte bir karıştırıcı kullanarak bu malzemeleri kabarık bir kütleye çırpın.

Adım 18. Süt ve taze maya ile pişmiş Paskalya keklerini kalıplardan çıkarın, soğutun ve eşit şekilde sırla kaplayın.

Adım 19. Bir çakmağın veya gaz ocağının alevini kullanarak sırın yüzeyini güzelce alevlendirin. Ek olarak, kekleri el işi kağıdı ve sicim ile süsleyin ve tatilde herkese bu pişmiş ürünleri ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Ekmek makinesinde canlı maya ile Paskalya pastası

Herhangi bir modeldeki ekmek yapımcısı, Paskalya pastasını pişirirken ev hanımının mutfak çabalarını önemli ölçüde azaltır, ancak tariflerin çoğu kuru maya kullanımını içerir, ancak bu tarifte çok daha lezzetli olacak canlı maya kullanıyoruz. Hamuru süt, yumurta ve tereyağıyla yoğurun. Canlı mayayı doğrudan cihazın kovasına yerleştirin. Pastanın lezzetini kuru üzüm ve baharatlarla tamamlayacağız. Tarif en basit olanıdır.

Pişirme süresi: 3 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 800 gr.

İçindekiler:

• Un – 500gr.
• Yumurta – 4 adet.
• Süt – 100 ml.
• Tereyağı – 100 gr.
• Canlı maya – 20 gr.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1/2 çay kaşığı.
• Kuru üzüm – 100 gr.
• Vanilin – 2 gr.
• Tarçın - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yumurtaları beyazlarına ve sarılarına bölün ve farklı kaplara koyun. Sarıları şekerle öğütün ve beyazları sert tepeler oluşana kadar bir karıştırıcıyla çırpın.

Adım 2. Ekmek yapma makinesini hazırlayın. Önce sıvı malzemeleri kovaya koyun.40-50 dereceye kadar ısıtılmış sütü dökün. Yumurta beyazı ve sarısı karışımlarını aktarın. Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını ekleyin.

Adım 3. Unu birkaç kez eleğe eleyin ve bir kovaya dökün. Tecrübeli tuz ekleyin. Unun ortasını havuz gibi açıp canlı mayayı içine ufalayın.

Adım 4. Kovayı ekmek yapma makinesine yerleştirin ve kapağı kapatın. “Fransız ekmeği” programını açın, pişirme süresi – 3 saat 20 dakika, kabuk rengi – açık. Kuru üzümleri durulayın ve bir dağıtıcıya yerleştirin.

Adım 5. Programın sonu sinyalinden sonra, canlı maya ile ekmek makinesinde pişirilen Paskalya pastasını kovadan çıkarın, soğutun ve herhangi bir sır ve serpme ile süsleyin. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Taze maya ve kuru üzüm ile Paskalya pastası

Kuru üzümlü taze maya ile Paskalya pastası yapma versiyonu en basit olarak kabul edilir ve eski güzel klasiklere aittir. Paskalya pastasının hamuru bir fırın tepsisinde yoğrulur, oldukça ağır olduğu ortaya çıkar ve bu nedenle taze maya buna daha uygundur. Kuru üzümler önceden rom veya konyak ile ıslatılabilir.

Pişirme süresi: 6 saat.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

Hamur için:

• Taze maya – 50 gr.
• Süt – ½ yemek kaşığı.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Şeker – 1 çay kaşığı.

Test için:

• Sarısı – 8 adet.
• Yumurta – 2 adet.
• Un – 950gr.
• Tereyağı – 200 gr.
• Ekşi krema – 200 gr.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Kuru üzüm – 2 avuç.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.
• Tuz – ¼ çay kaşığı.

Fondan için:

• Yumurta akı – 2 adet.
• Pudra şekeri – 150 gr.
• Şekerleme serpintileri – 50 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Derin bir kaseye biraz ılık süt dökün, un ve şekeri ekleyin ve taze mayayı ufalayın.

Adım 2. Bir spatula kullanarak bu malzemeleri iyice karıştırın.Çanağı bir peçeteyle örtün ve mayanın "çalışmaya" başlaması ve hamurun hacmini ikiye katlaması için yarım saat boyunca herhangi bir sıcak yere koyun.

Adım 3. Yumurtaları dikkatlice beyazlarına ve sarılarına ayırın ve ikincisini ayrı bir kaseye koyun, onlara iki yumurta ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Adım 4. Yumurta sarısı karışımını uygun hamura aktarın, ekşi krema ekleyin ve şekeri ekleyin.

Adım 5. Unu bir elek içine eleyin. 600 gr. Elenmiş unu porsiyonlar halinde sıvı malzemelerin içine dökün ve aynı zamanda hamuru pürüzsüz ve homojen bir doku elde edinceye kadar bir spatula ile yoğurun. Daha sonra hamurun üzerini bir peçeteyle örtüp hacmi iki katına çıkana kadar 2 saat aynı sıcak yerde bekletin.

Adım 6. Bu sürenin sonunda hamuru yoğurun, hazırlanan kuru üzümleri ve kalan unu ekleyin.

Adım 7. Hamuru elinizle yoğurun ve hacmi iki katına çıkana kadar 1,5 saat daha ılık bir yerde bırakın.

Adım 8. İkinci kabarmadan sonra hamuru tekrar yoğurun ve Paskalya kek kalıplarına 1/3'ünü dolduracak şekilde yerleştirin. Mayalanması için hamuru 15 dakika kalıplarda bekletin. Fırını 180 derecede açın. Kekleri kalıpların boyutuna da bağlı olarak 1 saat pişirin.

Adım 9. Ayrı bir kapta beyazları sabit bir kütleye çırpın ve çırpmayı bırakmadan pudra şekeri ile karıştırın.

Adım 10. Kuru üzümlü pişmiş Paskalya keklerini kalıplardan çıkarın, hazırlanan sırla eşit şekilde yağlayın, serpintilerle süsleyin ve tamamen soğuduktan sonra tatil masasına servis yapın. Lezzetli ve başarılı pişirme!

Canlı maya ve konyak ile yapılan Paskalya pastası

Canlı maya ve konyak ile yapılan Paskalya pastasının ilginç ve sıradışı bir tadı vardır ve genellikle "Tsarsky" olarak adlandırılır. Hamura konyak eklenir veya içine kuru üzüm batırılır.Bu tarifte hamuru taze maya, süt, yumurta ve tereyağıyla sünger kıvamında karıştırıp kuru üzümlerin üzerine konyak dökerek 15 dakika bekletin. Bu tarifteki malzemelerin oranları yumuşak bir hamur için tasarlanmıştır ve canlı maya ile çabuk kabaracaktır.

Pişirme süresi: 1 saat 50 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 2.

İçindekiler:

• Un – 500-550gr.
• Taze maya – 20 gr.
• Süt – 150 ml.
• Yumurta – 2 adet.
• Şeker – 150 gr.
• Tereyağı – 70 gr.
• konyak – 1 yemek kaşığı.
• Kuru üzüm – 40 gr.
• Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle konyak keki için tüm malzemeleri tarif oranlarına göre ölçün.

Adım 2. Hamuru yoğurmak için kaseye biraz ılık süt dökün ve hamur hamuru olacak taze mayayı ufalayın.

Adım 3. Hamurun içine bir kaşık şeker dökün.

Adım 4. Bir kaşık dolusu un ekleyin.

Adım 5. Bu malzemeleri iyice karıştırın. Çanağı bir peçeteyle örtün ve hamuru 20 dakika sıcak bir yere koyun.

6. Adım. Hamur kabarırken başka bir kaseye iki yumurta kırın, kalan şekeri ekleyin ve beyazlaşana kadar çırpın.

Adım 7. Tereyağını mikrodalgada eritin, hafifçe soğutun, yumurta karışımına dökün ve karıştırın.

Adım 8. 20 dakika içinde hamurun hacmi artacak ve kabarık hale gelecektir.

Adım 9. Yumurta-yağ karışımını içine dökün ve iyice karıştırın.

Adım 10. Kuru üzümleri durulayın, 15 dakika konyak dökün, hamura aktarın ve tekrar karıştırın.

Adım 11. Daha sonra, tercihen bir elek üzerinde elenmiş olan bu karışıma unun geri kalanını ekleyin.

Adım 12: Yumuşak hamuru pürüzsüz ve düzgün bir doku elde edene kadar yoğurmak için bir kaşık kullanın. Bulaşıkları bir havluyla örtün ve 40 dakika sıcak bir yere koyun.

Adım 13. Bu süre zarfında yumuşak ve hafif hamur iyice kabaracak ve hacmi 2-3 kat artacaktır.

Adım 14Yükselen hamuru yumruklayın ve istediğiniz büyüklükteki kağıt kalıplara aktarın. Bu hamur hacminden, her biri 300 gr hacimli iki kalıp elde edebilirsiniz.

Adım 15. Fırını 180 derecede açın. Kekleri 35-40 dakika pişirin.

Adım 16. Pişmiş Paskalya keklerini canlı maya ve konyak ile kalıplardan çıkarın, soğutun, krema ve serpme ile beğeninize göre süsleyin ve şenlik masasına servis yapın. Mutlu ve lezzetli pişirme!