Tavuk göğüs pastırması

Ev yapımı tavuk göğsü pastırması, mağazadan satın alınan sosis ve diğer et ürünlerinin yerine mükemmel bir alternatiftir. Bu, hazırlanması kolay, uygun fiyatlı ve sağlıklı bir yemektir. Mağazadaki sosis masamıza sık sık misafir oluyor. Ama her zaman faydalı mıdır?

Fırında ev yapımı tavuk göğsü pastırması

Tavuk göğsü tanınmış bir diyet ürünüdür. İştah açıcı, aromatik bir kabukla kaplı fırında pişirilen pastırma, hem bayram masasında hem de hafta içi sizi memnun edecek.

1. 
   Evde tavuk göğüs pastırması nasıl yapılır? Uygun bir kase alın ve içine oda sıcaklığında su dökün. Tuz ekleyin ve tuz kristalleri tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırın.
2. 
   Tavuk filetoda kalan yağı ve filmi çıkarın, akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Hazırlanan filetoyu tuzlu solüsyona batırın. Tamamen suyla kaplı olduğundan emin olun.Eti 1,5-2 saat tuza bırakın.
3. 
   Marineyi küçük bir kapta hazırlayın. Bunu yapmak için tüm bileşenleri birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
4. 
   Filetoyu tuzlu su çözeltisinden çıkarın ve peçete veya kağıt havlu kullanarak iyice kurulayın.
5. 
   Filetoları, filetoların derili tarafı üstte olacak şekilde çiftler halinde yerleştirin.
6. 
   Bitmiş yemeğin güzel görünmesi ve keserken parçalara ayrılmaması için filetoyu uygun herhangi bir iplikle sıkıca bağlarız.
7. 
   Filetoyu her tarafına hazırlanan turşuyla iyice kaplayın ve en az 1,5-2 saat marine etmeye bırakın.
8. 
   Gelecekteki pastırmayı bitkisel yağla yağlanmış bir fırın kabına aktarın. Tavayı folyo veya pişirme kağıdı ile kaplayabilir ve önce yağla yağlayabilirsiniz. Eti önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin. Pişme işlemi bittikten sonra pastırmayı kapalı fırında tamamen soğuyana kadar bekletin. Daha sonra tüm meyve suları etin içinde kalacak ve yemek sulu ve yumuşak olacaktır.
9. 
   Bitmiş, soğumuş pastırmayı fırından çıkarın, kesin, güzel bir tabakta servis edin ve afiyetle yiyin. Afiyet olsun!

Folyoda lezzetli tavuk pastırması nasıl pişirilir?

Tavuk göğsü filetosu, sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren insanlar için ideal olan mükemmel bir diyet etidir. Çoğu zaman pişirildiğinde biraz kuru olur. Bu basit tarif, çok sulu ve yumuşak tavuk pastırması hazırlamanıza olanak sağlar.

Pişirme süresi: 5 saat 10 dakika.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon - 12

İçindekiler:

• Tavuk göğsü filetosu – 6 adet.
• Su – 2,5 litre
• Tuz – 5 yemek kaşığı.
• Acıka – 60 gr.
• Çekiç kırmızı biber – 2 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 5-6 diş.

Pişirme işlemi:

1.Tavuk filetomuzu alıp fazla film ve yağdan temizleyip yıkıyoruz.

2. Herhangi bir uygun kapta tuzu suda çözün. Hazırlanan filetoyu elde edilen salamuraya koyun ve 2 saat tuza bırakın. Bu süre zarfında fileto tuza doyurulacak ve sulu hale gelecektir.

3. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için, küçük, derin bir kapta veya kasede Acıka'yı kırmızı biber ve presten geçirilen sarımsakla karıştırın. Karıştırın ve bir süre demlenmesine izin verin.

4. 2 saat sonra tavuk filetoyu salamuradan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın. Bir pastırma elde etmek için iki filetoyu iç kısımları birbirine bakacak şekilde “kriko” şeklinde katlıyoruz. Bir filetonun ince kısmını diğerinin kalın kısmına uyguluyoruz. Hazırlığımızı turşuyla kaplıyoruz.

5. Marine edilmiş filetoları folyo üzerine yerleştirin, sarın ve 30-40 dakika marine edilmeye bırakın.

6. Gelecekteki pastırmayı önceden 250-270 dereceye ısıtılmış fırına tam 10 dakika koyun. Fırını asla açmayın. Fırını kapatın ama yine de açmayın. Yemeğimizi tamamen soğuyana kadar kapalı fırında bırakın. Bu yaklaşık iki saat sürecektir. Akşam pişireceksek pastırmayı sabaha kadar fırında bırakmak daha doğru olur. Soğuyan pastırmayı çıkarıp güzelce dilimleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Ev yapımı kuru terbiyeli tavuk pastırması

Kurutulmuş et, haklı olarak bir incelik olarak kabul edilir. Ve oldukça pahalı. Ancak tavuk filetodan yaparsanız bu incelik oldukça ucuz olabilir.

Pişirme süresi: 96 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon - 6

İçindekiler:

• Tavuk filetosu – 500 gr.
• Kaba tuz – 2 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Sarımsak – 2-3 diş.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Filetoyu hazırlayın. Fazla film ve yağdan temizliyoruz, akan su altında iyice yıkayıp peçete veya kağıt havluyla iyice kurutuyoruz.

2. Karışımı dekapaj için hazırlayın. Uygun bir kapta öğütülmüş karabiber ve kırmızı biberi ve kaba tuzu karıştırın.

3. Hazırladığınız salamura karışımını tavuk etine serpin ve çok dikkatli bir şekilde, yavaşça parmak uçlarınızla ovalayarak etin içine bastırın.

4. Filetoyu kuru, derin bir kaseye veya kaba yerleştirin. Kabı streç filmle örtün ve bir gün buzdolabına koyun. Asitleme sonucu oluşan meyve suyu boşaltılamaz.

5. 24 saat sonra eti buzdolabından çıkarın ve iyice durulayın. Tavuk filetodaki fazla tuzu gidermek için uygun derin bir kaba koyun, üzerine taze soğuk su dökün ve 30 dakika bekletin. Daha sonra eti tekrar durulayın ve kağıt havluyla iyice kurulayın.

6. Tavuk filetoyu presten geçirilen sarımsakla ovalayın ve üzerine kırmızı biber serpin.

7. Hazırlanan filetoyu iki kat gazlı bez veya başka bir gevşek kumaşa sarın, güçlü bir sicimle bağlayın ve 72 saat boyunca havalandırılmış kuru bir odada kuruması için asın. Fileto parçaları küçükse daha az zaman gerekebilir. Lezzetli etlerimizin kurumaması için mutlaka kontrol edin.

8. Üç gün sonra harika lezzetli yemek hazır. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede hoş kokulu ve lezzetli tavuk göğsü pastırması

Bu harika et lezzeti çabuk pişmiyor. Ancak sonuç, otlar ve sarımsak aromasıyla yumuşak ve baharatlı çok lezzetli bir yemektir.

Pişirme süresi: 7 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon - 6

İçindekiler:

• Tavuk filetosu – 3 adet.
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
• Su – 1 l
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Karabiber – 4-5 adet.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Acıka – 2 yemek kaşığı.
• Hazır hardal – 2 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 3 diş.
• Provençal otlar – 2 çay kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 2 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Önce salamurayı hazırlayın. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Kaynayan suya tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Bir dakika kaynatın, ocaktan alın ve soğutun. Yıkanan tavuk filetoyu soğutulmuş salamuraya koyun ve en az iki saat tuzda bırakın. Zaman kalırsa tavuğu salamurada 6-8 saat daha uzun süre tutabilirsiniz.

2. Filetoyu tuzlu sudan çıkarın, akan su altında iyice durulayın ve peçete veya kağıt havluyla iyice kurulayın.

3. Marine etmeye başlayalım. İnce bir rende üzerine bir veya üç pres kullanarak sarımsakları sıkın, Acıka ve hardalı ekleyin, Provence otları, kırmızı biber ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Baharat miktarı damak zevkinize göre değiştirilebilir.

4. Marine sosunu tavuk fileto üzerine dağıtın, kuvvetlice ovalayın ve 30 dakika bekletin.

5. Aşçılık veya basit, güçlü bir iplik alın ve marine edilmiş fileto etrafına, şeklini koruyacak şekilde bağlayın. Her filetoyu ayrı ayrı bağlayabileceğiniz gibi üç filetoyu da birbirine bağlayabilirsiniz.

6. Çok pişirici kaseyi folyoyla kaplayın ve bağlı tavuk filetoyu oraya aktarın.

7. “Pişirme” modunda 40 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce pastırmayı çevirin.

8. Bitmiş pastırmayı tamamen soğuyana kadar kapağı kapalı olarak yavaş pişiricide bırakın. Daha sonra çoklu pişiriciden çıkarın, parşömenle sarın ve iki saat buzdolabına koyun. Ve artık pastırmamız hazır. Haydi kesip deneyelim!

Sütte yumuşak ve sulu tavuk göğsü pastırması

Sütte pişirilen tavuk göğsü pastırması çok yumuşak, sulu, hafif kremamsı bir tada sahip bir ettir. Yetişkinler ve çocuklar için mükemmel bir diyet yemeği. Ve sosis için harika bir alternatif.

Pişirme süresi: 20 saat

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon - 8

İçindekiler:

• Tavuk göğsü filetosu – 4 adet.
• Süt – 700 ml.
• Tuz - tatmak
• Aromatik bitki karışımı - tatmak
• Öğütülmüş kırmızı acı biber - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Dört tavuk göğsü filetosu alın ve fazla yağı ve filmleri çıkarın. Daha sonra iyice durulayın ve bez veya kağıt havluyla kurulayın. Gelecekte iyice tuzlanması ve baharatlarla doyurulması için filetodan mümkün olduğunca fazla nemin alınması gerekir.

2. Hazırlanan filetoyu uygun bir kaba koyun. Tuzla iyice ovalayın ve baharat serpin. Kabı bir kapakla veya streç filmle kapatın ve buzdolabına koyun. Orada fileto on iki saat marine edilecek. Bu, fileto tuza doyurulacak ve baharat aromalarıyla doldurulacak şekilde yapılmalıdır.

3. Marine etme süresi bittikten sonra filetoyu buzdolabından çıkarın ve doğrudan pişirme işlemine geçin. Uygun bir tencere alın, içine süt dökün ve ocağa koyun. Sütü kaynatın ve hemen ocaktan alın. Mükemmel şekilde marine edilmiş filetoyu tamamen süte batırıyoruz.

4. Tavayı bir kapakla kapatın, bir battaniyeye veya battaniyeye iyice sarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Bir gecede bırakabilirsiniz.

5. Soğutulmuş tavuk filetoyu bir kevgir içine koyun ve sütün tamamen süzülmesini sağlayın.

6. Yumuşak tavuk pastırması hazır. Sevdiklerinizi memnun edin ve misafirlerinizi şaşırtın. Afiyet olsun!