Kavanozlarda kışlık kabak

Kabak, lezzetli ve sağlıklı olmasına rağmen ev hanımları arasında pek popüler olmayan ilginç bir üründür. Ancak kışa kabak hazırlamaya karar verenler kesinlikle pişman olmayacaktır. Soğuk mevsimde bu hazırlık misafirleri şaşırtacak ve özgün tadıyla herkes beğenecek.

Kış için çıtır kabak turşusu

Otlarla marine edilmiş kabak çıtır çıtır çıkıyor ve daha keskin bir tada sahip olmasına rağmen biraz salatalığı andırıyor. Bu tür sebzeleri kış için turşu yapmak zor değil ve sonuç deneyimsiz ev kadınlarını bile memnun edecek.

1. 
   Kışa kavanozlarda çıtır kabak turşusu nasıl hazırlanır? Kabağı yıkayın.Çapı 5 cm'ye kadar olan küçük sebzeler kesilemez, ancak daha büyük olanlar birkaç parçaya bölünebilir.
2. 
   Tüm baharatlar, yapraklar ve biberler önceden sterilize edilmiş küçük kavanozlara konur ve kabak üstüne sıkıca bastırılır.
3. 
   Her kavanoza, boşlukları boynuna kadar kaynar su dökülüp 5 dakika bekletildikten sonra su boşaltılıp tekrar kaynatılarak dökme işlemi iki kez tekrarlanır.
4. 
   Bundan sonra su tekrar kaynatılır, turşunun dökme malzemeleri ve sirke ilave edilir ve üzerine kabak dökülür.
5. 
   Kavanozların ağzı sıkıca kapatılır ve sıcak bir odada bir battaniye veya battaniyenin altında soğumaya bırakılır. İş parçaları soğuduğunda daha serin bir yerde saklanır.

Sterilizasyonsuz kabak Kış için “Parmaklarınızı yalayacaksınız”

Bu tarifte sebzelerin sterilizasyonu kullanılmaz ancak hardal ve kişniş tohumları kullanılır. Kabak, hafif bir baharatla birlikte gevrek ve keskin bir tada sahiptir.

Pişirme süresi: 1 saat 25 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 1 litre

İçindekiler:

• Sarımsak – 2 diş.
• Kiraz yaprağı – 2 adet.
• Frenk üzümü yaprağı – 2 adet.
• Kabak – 3 adet.
• Yaban turpu yaprağı – 2 adet.
• Dereotu – 4 şemsiye.
• Hardal tohumları – 1 çay kaşığı.
• Kişniş tohumları – ½ çay kaşığı.
• Karabiber – 10 adet.
• Sirke %9 – 30 gr.
• Karanfil - tatmak.
• Defne yaprağı - tatmak.
• Tuz – 30 gr.
• Toz şeker – 30 gr.

Pişirme işlemi:

1. Kabak yıkanır ve uçları çıkarılır ve ardından orta büyüklükte birkaç parçaya kesilir.

2. Frenk üzümü ve kiraz yapraklarını, yaban turpu ve dereotu yapraklarını, sarımsakları ve belirtilen tüm baharatları sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Üstüne kabak parçaları sıkıca yerleştirilir, ardından tekrar kuş üzümü yaprakları, kiraz ve bir şemsiye dereotu ve ardından tekrar kavanozun üstüne kabak konur.

3.Hazırlanan sebzelerin bulunduğu bir kavanozun içine kaynar su dökün, üzerini örtün ve 15 dakika bekletin.

4. Belirlenen süre bekledikten sonra su tekrar tavaya dökülerek tekrar kaynatılır, tekrar kavanoza dökülerek 15 dakika daha bekletilir. Daha sonra tekrar tavaya dökün ve turşuyu hazırlayın: yeni kaynamış suya toplu malzemeleri ekleyin ve bir kavanoza dökün. Sirke doğrudan kavanozun içine dökülür.

5. Kavanoz bir kapakla sıkıca kapatılır, bir battaniyenin altında tamamen soğuyana kadar baş aşağı bırakılır ve ardından oda sıcaklığında veya serin bir odada saklanır.

Kışa salatalıklı kabak nasıl hazırlanır?

Kış için kabak salatalıkla marine edilebilir. Bu çeşitler kışın tatil masasında bile servis edilebilir. Bu tür sebzeler, güçlü alkollü içecekler içerken atıştırmalık olarak çok uygundur.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 1 litre

İçindekiler:

• Salatalık – 1 kg.
• Patisson – 4 adet.
• Dereotu – 3 dal.
• Yenibahar bezelye - tatmak.
• Sarımsak – 5 diş.
• Defne yaprağı - tatmak.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Sirke özü %70 – ¼ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Salatalık ve kabaklar yıkanır, kurutulur ve kuyrukları çıkarılır.

2. Sarımsak, dereotu ve yukarıdaki baharatlar önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sebzeler en üste sıkıca yerleştirilir.

3. Belirtilen miktarda toz şeker ve tuzu kaynar suya ekleyin, tekrar kaynatın ve sirke özünü dökün. Elde edilen turşuyla birlikte kavanozdaki sebzeler dökülür.

4. Kaynar su dolu geniş bir tencerenin dibine pamuklu bir peçete koyun, üzerine sebze kavanozlarını, tavadaki su kavanozun omuzlarına ulaşacak şekilde turşuya koyun ve 3 dakika kaynatın.

5.Salatalık ve kabak kavanozları sıkıca kapatılır, sıcak bir odada soğumaya bırakılır ve daha sonra buzdolaplarında veya serin tutulduğu bir odada saklanır.

Kavanozlarda kış kabağı ve kabak için basit ve lezzetli bir tarif

Kabağın tadı kabağa benzer, bu nedenle genellikle birlikte konserve edilirler. Bu tarife göre hazırlanan sebzeler baharatlı ve gevrektir. Baharatlar daha fazla aroma ve tat katar.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon: iki adet 1 litrelik kavanoz

İçindekiler:

• Kabak – 3 adet.
• Genç kabak – 6 adet.
• Soğan – 4 adet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Kişniş – 1 demet.
• Sarımsak – 6 diş.
• Yenibahar bezelye – 6 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Su – 1,2 l.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• toz şeker – 4 yemek kaşığı. l.
• Sirke özü %70 - ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Kabak ve kabaklar yıkanır ve kabuğu kesilmeden büyük parçalar halinde kesilir.

2. Kavanozların dibine yeşillikleri, diş sarımsaklarını, iri doğranmış soğanları ve baharatları, üstüne de kabak ve kabak parçalarını koyun.

3. Marine etmek için suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin ve salamurayı sebze kavanozlarına dökün. 20 dakika bekletin ve ardından bir tencereye dökün. Tekrar kaynatıp kavanozlara dökün.

4. Bundan sonra salamurada sebze bulunan kaplar, sterilizasyon için kaynar su içeren geniş bir tencereye konur ve tabanı havluyla kapatılır. Tavadaki su yaklaşık olarak kavanozların omuzlarına ulaşmalı ve boşluklar yaklaşık 10 dakika içinde sterilize edildikten sonra her kavanozun içine sirke özü dökülür.

5. Kavanozları sıkıca kapatın ve soğumasını bekleyin ve ardından kalıcı bir saklama yerine aktarın.

Kış için kavanozlarda kabak havyarı

Havyar sadece kabak veya patlıcandan değil kabaktan da hazırlanabilir.Havuç, domates ve dolmalık biber ile birleştirildiğinde ekmekle yenebilecek veya makarna yemeklerine, yulaf lapasına veya patatese ek olarak kullanılabilecek lezzetli bir ürün elde edersiniz.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 2 litre

İçindekiler:

• Kabak – 1 kg.
• Soğan – 2 adet.
• Dolmalık biber – 2 adet.
• Domates – 5 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Sarımsak – 4 diş.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Sofra sirkesi %9 – 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz - tatmak.
• Toz şeker - tadı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Maydanoz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeler yıkanır, gerekirse çekirdekleri çıkarılır ve kurutulur.

2. Derin bir tavada ince doğranmış soğanları bitkisel yağla soteleyin.

3. Şeffaflaşana kadar kızartılan soğanlara doğranmış havuçları ve tatlı biberleri ekleyin, her şeyi birlikte 10 dakika boyunca düzenli karıştırarak pişirin.

4. Domatesler ezilerek püre haline getirilir ve diğer sebzelerle birlikte haşlanır. Bunun için 15 dakika ayrılmıştır.

5. Doğranmış kabakları sebze suyuna ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.

6. Havyara toz şeker, tuz, doğranmış maydanoz ve sarımsağı ekleyip 10 dakika daha pişirin.

7. Bundan sonra kütlenin biraz soğumasına izin vermeli ve bir blender kullanarak püre haline getirmelisiniz. Bundan sonra havyarın tekrar kaynatılması ve gerekirse damak tadınıza göre ayarlanması gerekir. En sonunda kavanozlara koymadan önce sirke ekleyin. Kapların arasına dağıtılan havyar kapaklarla kapatılarak tamamen soğuyana kadar bekletildikten sonra buzdolabında veya herhangi bir serin odada saklanır.

Litrelik kavanoz başına sirkeli kabak konservesi

Baharatlı salamura küçük kabak her aile üyesini memnun edecektir.Bu tarif onları çıtır ve lezzetli kıldığından, ana yemeklerin yanında yemek de çok lezzetlidir.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 1 litre

İçindekiler:

• Küçük kabak – 600 gr.
• Yaban turpu yaprağı – 1 adet.
• Maydanoz - ½ demet.
• Yaprak kereviz – ½ demet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Dereotu – ½ demet.
• Acı biber – 1 adet.
• Karanfil - tatmak.
• Karabiber - tatmak.
• Su – 400 ml.
• Toz şeker – 20 gr.
• Tuz – 20 gr.
• Sofra sirkesi %9 – 50 ml.

Pişirme işlemi:

1. Küçük kabakları kaynar suda 5 dakika haşlayın ve soğutun.

2. Yeşiller: dereotu, maydanoz ve kereviz – oldukça iri kesilmiş.

3. Marine için suyu bir tencerede kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin, sirkeyi dökün ve karıştırın.

4. Baharatları, sarımsağı, yaban turpu yapraklarını, doğranmış otları ve acı biberleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, küçük beyazlatılmış kabakları sıkıca sıkıştırın ve çok sıcak olması gereken turşuyu dökün.

5. Sebze kavanozları, kaynadıktan sonra 12 dakika içinde kaynayan suyun kavanozların omuzlarına ulaşması için tabanı havluyla kapatılmış geniş bir tencerede sterilize edilir ve ardından sıkıca kapatılır. İş parçaları ters çevrilir ve soğumaya bırakılır. Afiyet olsun!

Kavanozlarda kış için lezzetli kabak salatası

Lezzetli ve sağlıklı bir kış kabak salatası, sadece öğle veya akşam yemeği için değil, aynı zamanda bir aile kutlaması veya tatil masası için meze olarak da açılarak tüm kış boyunca yenebilir.

Pişirme süresi: 3 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 2 litre

İçindekiler:

• Kabak – 3 kg.
• Dolmalık biber – 700 gr.
• Havuç – 500 gr.
• Soğan – 500 gr.
• Sarımsak – 5 kafa.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Sofra sirkesi %9 – 1 yemek kaşığı.
• Kişniş – 1 demet.
• Dereotu – 1 demet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Havuç filetosu için baharat – 15 gr.

Pişirme işlemi:

1. Kabak yıkanır, sapları ve çekirdekleri çıkarılır ve küp şeklinde kesilir.

2. Soğanı ince halkalar halinde doğrayın.

3. Soyulmuş havuçlar Kore yemeklerinde olduğu gibi doğranır.

4. Tatlı biberlerin tohumları çıkarılır ve ince şeritler halinde kesilir.

5. Hazırlanan tüm sebzeleri derin, ısıya dayanıklı bir kapta karıştırın, bitkisel yağ ve sirke ekleyin, baharatları, tuzu ve şekeri ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyin. Salata karıştırılır ve 3 saat demlenmeye bırakılır.

6. Yıllandırılmış salata, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve geniş bir kaynar su kabına konur, ilave sterilizasyon için tabanı bir havluyla kaplanır. Su, salata kavanozlarının omuzlarına kadar ulaşmalı ve her parçayı bir kapakla kapatıp, su kaynadıktan sonra 12 dakika sterilize etmelidir.

7. Bundan sonra salata kapaklarla kapatılır, battaniyeyle örtülmeden baş aşağı soğumaya bırakılır ve ardından serin bir yerde saklanır.

Kış için lezzetli kabak turşusu nasıl yapılır?

Kış için sadece salatalık değil kabak turşusu da yapabilirsiniz. Bu, salatalıktan daha az popüler bir üründür, ancak bu sebzelerin yeterince takdir edilmediğine inanılmaktadır. Bu mezeyi bir kere denedikten sonra tuzlu kabaktan kendinizi ayırmanız zor olacak.

Pişirme süresi: 30 dakika - pişirme, 72 saat - ekşitme.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 2 litre

İçindekiler:

• Kabak – 2 kg.
• Arıtılmış su – 1,5 l.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Tuz - tatmak.
• Yaban turpu yaprağı – 3 adet.
• Dereotu (şemsiye) – 100 gr.
• Yenibahar bezelye – 7 adet.

Pişirme işlemi:

1.Yıkanmış küçük kabaklar hafif tuzlu suda 6-8 dakika kaynatılıp kurumaya bırakılmalıdır.

2. Yaban turpu yapraklarını ve dereotunu sterilize edilmiş kavanozlara koyun, soyulmuş sarımsak ve karabiberleri ekleyin ve kabağı üstüne sıkıca bastırın.

3. Salamurayı hazırlamak için suyu kaynatıp içindeki tuzu eritmeniz, tekrar kaynatmanız ve hazırlanmış kabakla birlikte kavanozlara dökmeniz gerekir.

4. Kaplar kapaklarla gevşek bir şekilde kapatılır veya gazlı bezle kapatılır ve 3 gün boyunca sıcak ve karanlıkta mayalanmaya bırakılır.

5. 72 saat geçtikten sonra kavanozlardaki salamurayı bir tencereye dökün ve 5 dakika kısık ateşte tutun, ardından sebzeleri dökün, kapatın ve buzdolabında saklayın.

Kış için kabak turşusu yapmak için adım adım tarif

Kabak fermente etmek için alüminyum kaplar kullanamazsınız, aksi takdirde ürün bozulur. Sebzeleri meşe fıçılarda veya plastik şişelerde boynu kesilmiş olarak hazırlamak daha iyidir. Frenk üzümü, kiraz ve meşe gibi aromatik yapraklar ne kadar eklenirse atıştırmalık o kadar lezzetli olur.

Pişirme süresi: 30 dakika – pişirme, 5 gün – fermantasyon.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 3 litre

İçindekiler:

• Kabak - 2,5 kg.
• Dereotu (şemsiye) – 6 adet.
• Yaban turpu yaprağı – 2 adet.
• Kiraz veya kuş üzümü yaprağı – 10 adet.
• Meşe yaprağı – 10 adet.
• Arıtılmış su – 2 l.
• Tuz – 8 yemek kaşığı. l.
• Karabiber – 20 adet.
• Sarımsak - 6 diş.

Pişirme işlemi:

1. Meşe, kiraz ve kuş üzümü yaprakları yıkanıp kabakların mayalanacağı bir kaba konulur.

2. Küçük kabaklar bütün olarak hazırlanabilir, ancak daha büyük kabakların birkaç parçaya kesilmesi daha iyidir. Kabı hazırlanan sebzelerle doldurun ve üstte sıvı için biraz boşluk bırakın.

3. Üzerine dereotu ve yaban turpu dağıtın, sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.

4.Hazırlanan sebzelerin üzerine biraz boşluk kalacak şekilde su dökün. Basıncı ayarlayın ve hava sıcaklığının 15 derecenin altına düşmediği ılık bir odada 3-5 gün mayalanmaya bırakın.

5. Salamura biraz bulanıklaşacak, boşaltılması, süzülmesi ve kaynatılması gerekecek. Turşu kabak, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir, elde edilen soğutulmuş salamura ile doldurulur, kapatılır ve soğuk bir yerde saklanır.

Kore usulü lezzetli kabak hazırlanışı

Kışa kabak hazırlamak için orijinal tarif Korece'dir. Karakteristik baharatlar yemeğe oryantal bir tat ve tat verir; meze, güçlü alkolle servis yapmak için mükemmeldir.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon – 1,5 l

İçindekiler:

• Havuç – 2 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Kabak – 1 kg.
• Dolmalık biber – 1 kg.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Tuz – 1,5 çay kaşığı.
• toz şeker – 2 çay kaşığı.
• Öğütülmüş kişniş – 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1/5 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 50 ml.
• Sofra sirkesi %9 – 30 ml.

Pişirme işlemi:

1. Kabak yıkanır, kurutulur ve küp şeklinde kesilir.

2. Soyulmuş soğanlar yarım halkalar halinde doğranır.

3. Havuçlar, Korece yemek pişirmek için olduğu gibi küpler veya şeritler halinde kesilir.

4. Sebzeleri derin bir kaba koyun, rendelenmiş veya sarımsak, gerekli baharat ve otların yanı sıra şeker ve tuzu ekleyin.

5. Biberin çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde doğrayın, doğranmış diğer sebzelere ekleyin.

6. Her şeyi bitkisel yağ ve sirke ile birlikte dökün, karıştırın ve 2 saat demlenmeye bırakın.

7. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve çıkan suyu üstüne dökün.Salata kapları, sterilizasyon için geniş bir tencereye, tabanı havluyla yerleştirilir ve su kaynadıktan sonra 15 dakika sterilize edilir. Daha sonra sarılır, baş aşağı soğumaya bırakılır ve serin havası olan bir odada saklanır.