Karaciğer ezmesi

Karaciğer ezmesi hazırlamanın ana sırrı, malzemelerin uygun şekilde doğranmasıdır. Yemeğin tadının eşit olması için, malzemeleri karıştırdıktan sonra, ancak doğramadan önce ezmenin tuzlanması tavsiye edilir. Ezmenin yapısı macuna benzemelidir - elastik ve yumuşak olmalıdır.

Ev yapımı tavuk karaciğer ezmesi

Evde tavuk ezmesi yapmak oldukça hızlı ve kolaydır. Havadar ve yumuşak çıkıyor. Ezme, sandviçler, tartletler ve diğer yemekler için dolgu olarak kullanılır.

1. 
   Karaciğer ezmesi evde kolayca hazırlanabilir. Karaciğer soğutulmuş veya dondurulmuş olarak uygundur. Dondurulmuş karaciğer önceden buzdolabında çözülmelidir. Daha sonra üründeki safrayı ve yağı kesiyoruz. Parçalara bölün, bir kaseye koyun ve bir süre bekletin.
2. 
   Şimdi sıra soğan ve havuçta. Önce temizlenmeleri, sonra yıkanıp ezilmeleri gerekir. Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve havuçları rendeleyin veya doğrayın.
3. 
   Ayçiçek yağını kızartma tavasına dökün. Ocakta iyice ısıtın ve ardından soğanları ve havuçları kızartın. Sebzeler yumuşamalı.
4. 
   Sebzelere karaciğer ekleyin. Sebzelerle karıştırın ve bir dakika pişirin. Bir su ısıtıcısında az miktarda arıtılmış suyu kaynatın. Tavaya dökün, malzemeleri tuzlayın ve yaklaşık on dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında karaciğeri sürekli karıştırmaya çalışıyoruz.
5. 
   Yemeği kızartma tavasından bir kaseye aktarın. Soğutun ve bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün. Ezmenin ihtiyacımız olan yapıya sahip olması için üzerine tereyağı ekleyin (yumuşması için önceden buzdolabından çıkarılması gerekir). Ezmeyi tekrar karıştırın (bir çatal veya blender ile). Karaciğer ezmesini herhangi bir kaba yayıp buzdolabına koyuyoruz. Birkaç saat soğumaya bırakın.

Afiyet olsun!

Dana ciğer ezmesi nasıl yapılır?

Size lezzetli diyet sığır eti ezmesi yapmak için bir tarif sunuyoruz. Çanak bir atıştırmalık veya tatil ikramı için kullanılabilir. Önemli olan tüm malzemelerin taze olmasıdır.

Pişirme süresi – 3 saat 25 dakika.

Pişirme süresi – 50 dakika.

Porsiyon sayısı – 10.

İçindekiler:

• Soğan – 3 adet.
• Sığır karaciğeri – 1 kg.
• Havuç – 1 adet.
• Zeytinyağı – 2 çay kaşığı.
• Tereyağı – 10 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş hindistan cevizi – ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş acı biber - tadı.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Dereotu – 1 dal.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İlk önce sığır karaciğerindeki filmi çıkarın, böylece pişirme işlemine müdahale etmez.Daha sonra parçadaki yağı ve safrayı kesin. Karaciğeri orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Arıtılmış suyu tavaya dökün ve malzemeyi ekleyin. Soğanı soyun ve karaciğerle birlikte bir kaba koyun. Sonra bir defne yaprağı gönderiyoruz. Ürünleri karaciğer hazır olana kadar 20-25 dakika pişirin.

Adım 2. Kalan soğanları (2 parça) soyun ve parçalara ayırın (çok küçük değil). Tavayı zeytinyağıyla yağlayın ve soğanları ekleyin. Kızartmak yerine haşlamak için, karaciğerin pişirildiği et suyundan birkaç yemek kaşığı ekleyin.

Adım 3. Soyulmuş havuçları akan su ile yıkayın. Herhangi bir uygun şekilde kaynatın - ocakta bir tencerede, yavaş tencerede.

Adım 4. Kalan defne yapraklarını bir kahve değirmeni kullanarak öğütün. Böyle bir cihaz yoksa ürünü elle öğütün.

Adım 5. Dereotu dalını yıkayın. Fazla sıvıyı çıkarmak için hafifçe sallayın. Tüm malzemeleri bir blender kasesine yerleştirin - karaciğer, havuç, soğan, defne yaprağı, dereotu, acı biber, tuz ve hindistan cevizi. Malzemeleri öğütün ve bu sırada zeytin ve tereyağını ekleyin.

Adım 6. Ezmeyi blender kasesinden ayrı bir kaba aktarın. Streç filmle örtün ve birkaç saat buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun!

Ev yapımı domuz karaciğeri ezmesi

Ezme hazırlamanın temeli, kıyma makinesinden kıyılmış haşlanmış domuz karaciğeridir. Karaciğeri kızartırken sulu kalması için az miktarda su ekleyin. Yemeğin tadı soğan ve baharatlardan oluşuyor.

Pişirme süresi – 1 saat 40 dakika.

Pişirme süresi – 30 dakika.

Porsiyon sayısı – 6.

İçindekiler:

• Domuz karaciğeri – 250 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tereyağı – 50 gr.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Öğütülmüş kırmızı acı biber – 2 tutam.
• Öğütülmüş kişniş – 3 tutam.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Domuz karaciğerini kaynatmadan önce iyice yıkayın. Arıtılmış suyu tavaya dökün. Kaynayınca domuz ciğerini bir kaba koyun. Sıvıyı tuzlayın. Defne yaprağını ekleyin. Karaciğeri pişirirken (30 dakika) sıvının yüzeyinde oluşacak köpüğü sürekli olarak alın. Delikli bir kaşık kullanarak karaciğeri et suyundan çıkarın ve bir tabağa koyun.

Adım 2. Karaciğer soğuduğunda bir kesme tahtasına alın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Tüm parçaları kıyma makinesinden geçiriyoruz.Adım 3. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Kızartma tavasına bitkisel yağ dökün. Yağ ısınınca soğanı bir kaba koyun. Yumuşak oluncaya kadar kızartın.

Adım 4. Soğana karaciğer ekleyin. Yiyecekleri az miktarda önceden arıtılmış ve kaynatılmış suyla doldurun. Ürünü orta ateşte kaynatın. Eğer tabakta yeterli tuz yoksa karışıma ekleyin. Karaciğeri bir kaseye aktarın, soğutun ve tereyağı ve baharatlarla baharatlayın. Malzemeleri karıştırın.

Adım 5. Bir daldırma blenderi kullanarak hassas ve havadar bir ezme yapısı elde edin. Bitmiş yemeği bir kaba aktarın, üzerini bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Havuç ve soğanlı tavuk karaciğer ezmesi

Sebze ilavesiyle tavuk ciğeri ezmesi çok yumuşak, doyurucu ve elastik çıkıyor – eğer içine tereyağı eklerseniz. Lezzetli ve sağlıklı sürülebilir ürün, atıştırmalıklara ve kahvaltıya uygun sandviçlerin yapımında kullanılır.

Pişirme süresi – 1 saat 25 dakika.

Pişirme süresi – 35 dakika.

Porsiyon sayısı – 6.

İçindekiler:

• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Tavuk karaciğeri – 500-600 gr.
• Tereyağı – 100 gr.
• Bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Defne yaprağı – 1-2 adet.
• Yenibahar – 5-6 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İlk önce tavuk ciğerini yıkayın. Suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Bir bıçak kullanarak filmleri ve safrayı kesin.Adım 2. Soyulmuş soğanı ikiye bölün ve küçük kalınlıkta yarım halkalar halinde kesin.

Adım 3. Ezme için büyük havuçları seçin. Bir bıçak kullanarak sebzenin üst katmanını kesin. Onu yıkayıp dört parçaya bölüyoruz ve bunları büyük parçalara ayırıyoruz.

Adım 4. Tavaya birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Hadi ısıtalım. İlk önce soğanı kabın içine koyun. Kızartıp havuç ekleyin. Sebzeleri karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin.

Adım 5. Kızartılmış soğanları ve havuçları derin bir tabağa aktarın. Tavayı yıkıyoruz. Yağlı ısıtılmış bir tavada karaciğeri kızartın: bir tarafta birkaç dakika, diğer tarafta birkaç dakika. Karaciğeri sebze ve tereyağıyla (50 gram) destekliyoruz. Ürünleri iyice karıştırın ve orta ateşte 25-30 dakika pişirin. Tavayı bir kapakla kapatın. Gelecekteki pate pişerken üzerine tuz, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin.Adım 6. Bitmiş yemeği kızartma tavasından bir kaseye aktarın. Defne yaprağı ve yenibahardan kurtuluyoruz. Ezmeyi kalan tereyağıyla (50 gram) tamamlıyoruz.

Adım 7. Dalgıç bir blender kullanarak ezmeyi ihtiyacımız olan yumuşak ve havadar duruma getirin. Yemeğin tuzunun varlığını tadıyoruz. Eksikse ekleyin. Yemeği tekrar karıştırın. Bir kaba aktarın. Pate soğuduğunda üzerini bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Tereyağı ve yumurta ile tavuk karaciğer ezmesi

Küçük parçalar halinde haşlanmış yumurta eklenmesi nedeniyle hafif bir soğan notasına ve alışılmadık bir görünüme sahip bir ezme. Yemeğin içindeki tereyağı yemeğe daha narin bir tat ve havadar bir yapı kazandırır.

Pişirme süresi – 1 saat 5 dakika.

Pişirme süresi – 25 dakika.

Porsiyon sayısı – 1.

İçindekiler:

• Tavuk karaciğeri – 500 gr.
• Soğan – 400-500 gr.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 4 adet.
• Tereyağı – 100-200gr.
• Tuz – 1-1,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1-1,5 çay kaşığı.
• Defne yaprağı – 3 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tavuk karaciğerini işliyoruz: Safrayı keskin bir bıçakla çıkarın, böylece yemeğin tadı acı olmaz ve yağ tabakası kalmaz. Daha sonra ürünü akan su ile her taraftan iyice durulayın.

Adım 2. Soyulmuş soğan, yarım halkalar halinde kesilir. Bitkisel yağ ile sıcak bir tavada kızartın. Karıştırırken soğanın yumuşamasını bekleyin.Adım 3. Soğanı bir kaseye koyun. Temiz, kuru bir tavada, tekrar ocakta bitkisel yağla ısıtılarak karaciğeri kızarana kadar kızartın. Kızartmadan önce karaciğere biber serpin. Bitmiş yemeğe defne yaprağını yerleştirin. Ocağı kapatın ve tavayı bir kapakla kapatın.

Adım 4. Karaciğer soğurken yumurtaları kaynatın. Pişirmeye uygun bir tava seçin ve malzemeyi oraya yerleştirin. Tavaya soğuk su dökün. Su kaynadıktan sonra yumurtaları yaklaşık yedi dakika pişirmeye devam edin. Ürün soğuduğunda soyun ve (3 parça) karaciğer ve soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin.

Adım 5. Karaciğeri kızarttıktan sonra kalan suyu hazırlanan kütleye dökün. Tereyağı (oda sıcaklığında önceden eritilmiş) ve tuzu ekleyin. Dördüncü yumurtayı doğrayın ve ezmeyle karıştırın.

Afiyet olsun!

Ev yapımı kaz ciğeri ezmesi

Gerçek kaz ciğeri ezmesi, yalnızca en iyi Fransız restoranlarında servis edilen mutfak sanatının bir şaheseridir. Evde yapabileceğinize inanabiliyor musunuz? Yemek, ünlü şeflerinkinden daha az lezzetli olmayacak.

Pişirme süresi – 55 dakika.

Pişirme süresi – 35 dakika.

Porsiyon sayısı – 1.

İçindekiler:

• Kaz ciğeri – 500 gr.
• Soğan – 3 adet.
• Süt – 200 ml.
• Öğütülmüş yenibahar – 1 çay kaşığı.
• Domuz yağı – 100 gr.
• Havuç – 2 adet.
• Sofra tuzu – 2 çay kaşığı.
• Öğütülmüş hindistan cevizi – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yemeği hazırlamak için soğan ve havuçlara ihtiyacımız olacak. Soyulmuş ve yıkanmış malzemeleri şu şekilde kesiyoruz: Havuçları yarım daire şeklinde, soğanı da küçük küpler halinde doğruyoruz.Adım 2. Kaz ciğerini filmlerden kurtarın, gereksiz tüm parçaları kesin. Ürünü durulayıp kağıt havluyla ıslatıyoruz. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Adım 3: Domuz yağını dökme demir tavada eritin. Daha sonra sebzeleri içine koyun ve şeffaf ve yumuşak oluncaya kadar kızartın. Kıyılmış karaciğeri sebzelere ekleyin ve malzemeleri karıştırın. Yiyecekleri kızartmak yaklaşık on dakika sürecektir. Kızartmanın bitiminden 1-2 dakika önce yemeğe tuz ve baharat ekleyin.

Adım 4. Artık kütle tarafından emilmeyen yağlardan kurtulmanız ve ezmeyi bir kaseye aktarmanız gerekiyor. Karışımı bir daldırma blenderi veya mutfak robotu kullanarak öğütün.

Adım 5. Ezmeyi kaseden tekrar tavaya aktarın. Sütle doldurun. Malzemeleri sütte 7 dakika pişirin. Pilav yapmadan önce pate iyice karıştırılmalıdır.Adım 6. Ezmeyi soğutmak için bir kaba aktarın ve buzdolabında üstü kapalı olarak en fazla üç gün saklayın.

Afiyet olsun!

Yumuşak ördek ciğeri ezmesi

Ördek ciğeri ezmesi çok yumuşak ve lezzetlidir. Beyaz ekmek veya kalın krepler için sürülebilir. Kızarmış soğanla birlikte yemek de çok aromatik hale gelecektir.

Pişirme süresi – 55 dakika.

Pişirme süresi – 20 dakika.

Porsiyon sayısı – 1.

İçindekiler:

• Ördek karaciğeri – 500 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz – 1 tutam.
• Öğütülmüş hindistan cevizi – 1 tutam.
• Öğütülmüş karabiber – 1 tutam.
• Krema %33-35 – 3 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 100 gr.
• Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Önce soğanı soyun ve ardından bir bıçak kullanarak çubuk veya şeritler halinde kesin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve ardından soğanı yarı saydam hale gelinceye kadar kızartın.

Adım 2. Önce ördek karaciğerini filmlerden, damarlardan ve diğer gereksiz parçalardan temizleyip sonra yıkayıp parçalara ayırıyoruz. Karaciğeri soğanlarla birlikte bir kaba koyun. Yemeği kızartıyoruz. Bunları baharat ve tuzla tatlandırın. Karaciğerin içi pembe kalmalıdır.

Adım 3. Ürünlere krema ekleyin (ekşi krema ile değiştirilebilirler). Sıvıyı kaynatın. Ocağı kapatıp karışımı soğumaya bırakın. Sıcak olmalı.

Adım 4. Soğutulmuş kütleyi blender kasesine yerleştirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın ve önceden oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Karışımı tekrar blender ile çırpın.

Adım 5. Ezmeyi, kapağını sıkıca kapattığımız bir gıda saklama kabına aktarın. Kabı buzdolabına yerleştirin.

Afiyet olsun!

Ev yapımı hindi karaciğer ezmesi

Hindi ciğer ezmesi evde kolayca hazırlanabilen sulu, yumuşak ve lezzetli bir yemektir.Ezme basit ve sağlıklı malzemelerden oluştuğundan çocukların bile onu beslemesine izin verilir.

Pişirme süresi – 1 saat.

Pişirme süresi – 50 dakika.

Porsiyon sayısı – 4.

İçindekiler:

• Hindi karaciğeri – 500 gr.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Soğan – 2 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Tuz – 1 tutam.
• Öğütülmüş karabiber – 1 tutam.
• Maydanoz - 2 dal.
• Tereyağı – 100 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soyulmuş ve akan su ile yıkanmış iki havucu bir bıçak kullanarak küçük küpler halinde kesin.

Adım 2. Ocağı açın ve üzerine bitkisel yağ içeren bir tava yerleştirin. Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri bir tencereye koyun. Bunları yağda kızartın.Adım 3. Hindi karaciğerini akan su ile yıkayın. Bir tavaya koyun ve sebzelerle birlikte 7-10 dakika kızartın. Yemeği bir tutam tuz ve bir tutam karabiberle tatlandırın.

Adım 4. Birkaç maydanoz dalını yıkayın ve fazla sıvıyı çıkarmak için hafifçe sallayın. Ürünü bir kesme tahtası üzerinde ince ince doğrayın ve sebzelerle birlikte karaciğere ekleyin.

Adım 5. Karışımı tencereden blender kasesine aktarın. Tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Daha sonra ezmeyi herhangi bir derin kaba taşıyın ve yüzeyi bir hamur fırçasıyla düzeltin. Buzdolabına koyduk.

Afiyet olsun!

Kremalı tavuk ciğeri ezmesi

Hafif kremsi bir tada sahip hassas tavuk ciğeri ezmesi, kızarmış ekmek ve taze ekmekle uyumludur. Ayrıca Profiterollerin dolgusu olarak da kullanılır.

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika.

Pişirme süresi – 25 dakika.

Porsiyon sayısı – 1.

İçindekiler:

• Tavuk karaciğeri – 500 gr.
• Soğan – 2-3 adet.
• Havuç – 0,5 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1-2 tutam.
• Küçük hindistan cevizi - bıçağın ucunda.
• Krem %15 – 200 ml.
• Tereyağı – 50 gr.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tavuk karaciğerini hazırlayın: bitmiş yemeğin acı tadı vermemesi için safrayı kesin, yağı kesin ve ürünü durulayın. Soğanı soyun.Adım 2. Bitkisel yağı ve 20 gram tereyağını bir tavada karıştırın. Ocakta ısıtın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve yumuşayana kadar kızartın.

Adım 3. Havucun tamamına değil, yalnızca yarısına ihtiyacımız var. Bu nedenle gerekli miktarda kök sebzeyi hemen kesip temizleyip akan su ile yıkıyoruz. Havuçları tavaya yerleştirin (daha fazla kök sebze eklerseniz ezme çok tatlı olacaktır). Soğanları ve havuçları yumuşayana kadar birkaç dakika kızartın.

Adım 4. Tavuk ciğerlerini tavaya yerleştirin. Yaklaşık on dakika boyunca sebzelerle kızartın. Karışımı karıştırın ve kremayı dökün. Sıvı ürünü tamamen kaplamalıdır.

Adım 5. Kremin yarısını buharlaştırın (yaklaşık on dakika). Baharat ekleyin. Ocağı kapatıp yemeği soğumaya bırakın. Karışımı bir blender kasesine aktarın. Tereyağını ekleyip öğütün. Bitmiş ezmeyi bir cam kavanoza aktarın ve buzdolabında 7-8 saat bekletin.Afiyet olsun!

Tavşan karaciğeri ezmesi için lezzetli tarif

Tavşan karaciğeri lezzetli bir ürün olarak kabul edilir. Bu bileşenden yapılan yemekler, minimum kalori ve çok sayıda faydalı madde içerdikleri için diyet olarak kabul edilir.

Pişirme süresi – 1 saat.

Pişirme süresi – 45 dakika.

Porsiyon sayısı – 6.

İçindekiler:

• Tavşan karaciğeri – 230 gr.
• Tereyağı – 2 yemek kaşığı.
• Soğan – 2 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Kimyon – 1 dal.
• Maydanoz - 1 dal.
• Şeri şarabı – 100 ml.
• Krema %35 – 3 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.
• Öğütülmüş karabiber – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Ana bileşen - tavşan karaciğeri - bir bıçak kullanılarak filmlerden ve damarlardan çıkarılır. Daha sonra ürün iyice yıkanmalı, fazla nem kağıt havluyla alınmalı ve büyük parçalar halinde kesilmelidir.

Adım 2. Soyulmuş soğanı ve sarımsak dişlerini küçük küpler halinde kesin.

Adım 3. Kimyon ve maydanoz dallarını yıkayın. Yeşillikleri sallayın - üzerlerinde aşırı nem olmamalıdır. Kimyonun sapındaki yaprakları çıkarın ve maydanozla birlikte ince ince doğrayın.

Adım 4. Bir tavada tereyağını eritin. Kabarmaya başlayınca soğanı ve sarımsağı ekleyin. Beş dakika boyunca altın kahverengi ve yumuşak oluncaya kadar kızartın.

Adım 5. Kıyılmış tavşan karaciğerini kızartma tavasına yerleştirin. Soğan ve sarımsakla birlikte birkaç dakika pişirin, ardından doğranmış maydanoz ve kimyon, şeri, tuz ve karabiberi ekleyin. Birkaç dakika sonra, alkol tabaktan buharlaştığında ocağı kapatın ve iş parçasını soğumaya bırakın (10 dakika).

Adım 6. Soğutulmuş kütleyi bir blender kabına aktarın ve öğütün ve ardından bir elekle ovalayın. Kremayı ayrı bir kaseye alıp mikserle sertleşene kadar çırpın. Kremayı pate ile karıştırın: pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kaseyi "temas halinde" streç filmle kapla örtün. Pate'yi buzdolabında saklıyoruz.

Afiyet olsun!