Evde köfte

Ev yapımı mantı yapımı kolay bir yemek olmasa da çok lezzetlidir. Hamuru olabildiğince ince açmak önemlidir ve sulu olması için kıymaya ince doğranmış soğan eklediğinizden emin olun. Köfteler ekşi krema veya domates soslarıyla servis edilir ve üzerine eritilmiş tereyağı ve otlar eklenir.

Bir tavada kızartılmış ev yapımı köfte

Pek çok insan lezzetli kızarmış köfteleri sever, ancak herkes bunların hızlı ve kaliteli hazırlanmasının sırrını bilmiyor. Ve bu biraz zaman ve minimum miktarda malzeme gerektirir. Köftelerin içi sulu, dışı güzel bir altın kabukla çıkıyor.

1. 
   Evde köfte nasıl pişirilir? Derin bir tavaya yağı dökün ve iyice ısıtın.
2. 
   Köfteleri aralarında biraz boş alan olacak şekilde tek bir katmana yerleştirin.Her tarafı bitkisel yağla kaplanana kadar hemen karıştırın.
3. 
   Yarı mamul ürünü orta ateşte her iki tarafta birkaç dakika kızartın, köftelerin gevrek bir kabuk elde etmesi için düzenli olarak çevirin.
4. 
   Köfteler kızarır kızarmaz tavaya yaklaşık 1 litre kaynar su dökün, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Sıvı, tavanın içeriğini yaklaşık yarı yarıya kaplamalıdır. Köfteleri kısık ateşte, suyu tamamen buharlaşana kadar pişirin. Daha eşit bir pişirme için köftelerin periyodik olarak ters çevrilmesi gerekir.
5. 
   Kızartılmış köfteleri doğranmış otlarla, üzerine taze ekşi krema veya ketçapla servis edin. Afiyet olsun!

Klasik su hamuru ve yumurta ile ev yapımı köfte

Genellikle ev yapımı köfte yapmak için hamuru makarnada olduğu gibi kullanırsınız: yumurtayla ve temiz suyla. Bu tarifte yumurta akı ayrıca çırpılır, bu da hamurun daha esnek ve yumuşak olmasını sağlar: ondan yarı mamul bir ürün yapmak daha kolaydır.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu – 500gr.
• Yumurta – 2 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Su – 1 yemek kaşığı.
• Doldurmak için:
• Kıyma (domuz eti, sığır eti) – 400 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Dereotu – ½ demet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Bir kasede bir yumurtanın tamamını ikincinin sarısıyla birleştirin, tuz ve su ekleyin.

2. Ayrı olarak ikinci yumurtanın beyazını çatalla çırpın.

3. Unu masanın üzerindeki bir tümseğe dökün ve ortasına yumurta-su karışımını dikkatlice döküp karıştırmanız gereken bir kuyu açın ve ardından çırpılmış beyazları karışımla dikkatlice birleştirin. Hamuru elastik ve homojen hale gelinceye kadar yaklaşık 15 dakika yoğurun.Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin.

4. Dereotu ince ince doğrayın, soyulmuş soğanı çok ince doğrayın, malzemeleri kıyma ile karıştırın, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.

5. Hamuru açın, bir kalıp veya ince duvarlı bir bardakla daireler yapın, dolguyu hamurun her dairesine koyun ve hamurun kenarlarını dikkatlice sıkıştırın. Unlanmış bir tahtaya yerleştirin.

6. Kaynayan suya gerekli miktarda köfteyi atın ve sıvı kaynadıktan sonra 5-7 dakika pişirin. Ekşi krema sosu veya taze otlar ile sıcak olarak servis yapın.

Kaynar su ile choux böreği üzerinde yumuşak köfte

Köfte için Choux böreği yumurtasız hazırlanır ve bitkisel yağa izin verilen günlerde oruç tutanlar tarafından kullanılabilir. Bu durumda sebze dolgusu kullanmanız gerekir - patates, lahana veya mantar. Bununla birlikte, bu tür köfteler, eşit miktarda domuz eti ve sığır etinden karıştırılmış kıyma ile özellikle lezzetlidir.

Pişirme süresi: 20 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu – 2 yemek kaşığı.
• Kaynar su – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Doldurmak için:

• Kıyma (domuz eti) – 200 gr.
• Kıyma (sığır eti) – 200 gr.
• Domuz pastırması - tatmak.
• Soğan – 1 adet.
• Dereotu veya maydanoz - ½ demet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Bitkisel yağı kaynar suya dökün, tuz ve biraz un ekleyin. Özel bir aparat kullanarak bir mikser ile hızlı bir şekilde veya bir çatalla kuvvetli bir şekilde karıştırın. Karışım ilk başta topaklar oluşturabilir, ancak daha fazla çırpıldığında homojen hale gelir.

2.Unun geri kalanını hamura ekleyin ve hamuru yumuşak ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Ortaya çıkan hamur çok sıkı ise streç filme sarıp 5 dakika bekletebilirsiniz.

3. Ayrı bir kapta iki tür kıymayı karıştırın, köftelerin daha sulu olması için et çok yağlı değilse biraz pastırma ekleyin. İstenilen miktarda tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın ve ince doğranmış soğanı ve otları ekleyin.

4. Hamuru çok ince açın, bıçakla veya özel bir kalıpla parçalara ayırın, her hamur parçasına dolguyu koyun, dikkatlice köfte oluşturun, hamurun kenarlarını pişirme sırasında dağılmayacak şekilde iyice sabitleyin. Bitmiş köfteleri unlanmış bir tahtaya veya tabağa yerleştirin.

5. Yarı mamul ürünü, lezzet için defne yaprağı veya karabiber ekleyebileceğiniz kaynar tuzlu suda pişirin. Köftelerin tamamen pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika kaynatılması gerekecektir. Bitmiş ürünü oluklu bir kaşıkla çıkarın, bir tabağa koyun ve otlar ile süsleyin. Köftelerin yanına tereyağı ekleyebilir veya domates sosunu servis edebilirsiniz.

Evde kıyılmış domuz eti ile sulu köfte

Kıyılmış domuz eti ile köfte, dolgunun yağ içeriği nedeniyle oldukça sulu çıkıyor. Sadece ekşi krema sosu veya ketçapla değil, et suyuyla doldurulmuş derin bir tabakta da servis edilebilirler. Bu şekilde yemek daha zengin ve tatmin edici olacaktır.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 8.

İçindekiler:

Test için:

• Yumurta – 6 adet.
• Buğday unu – 900gr.
• Tuz - tatmak.
• Buzlu su - 4 yemek kaşığı. 150 gram için. un.

Doldurmak için:

• Kıyılmış domuz eti – 1,5 kg
• Soğan – 2 adet.
• Sarımsak – 5 diş.
• Yumurta – 1 adet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. 700 gram un. bir yığın halinde bir masanın veya kesme tahtasının üzerine dökün, ortasına yumurtaların sürüleceği ve tuzun ekleneceği bir delik açın. Kenardan gelen unu ortadaki malzemelerle dikkatlice karıştırarak, azar azar buzlu su ekleyerek hamuru yoğurun. Kütle daha homojen hale geldiğinde kalan miktarda un ekleyin.

2. Hamuru bir peçete veya havluyla örtün ve glutenin çalışmaya başlaması için yaklaşık 15 dakika dinlendirin.

3. Soğanları ince ince doğrayın, sarımsakları bir presle ezin, maydanozu doğrayın ve her şeyi kıyma ile karıştırın, ilave yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Dolguyu iyice yoğurun.

4. Hamuru kalınlığı yaklaşık 2 mm olacak şekilde açın. Özel bir kalıp veya cam kullanarak daireler kesin, her birine dolguyu koyun ve hamurun sıkı bir şekilde bir araya gelmesini sağlayarak kenarlarını dikkatlice kapatın.

5. Hazırlanan yarı mamulleri kaynar suya veya et suyuna koyun, yaklaşık 7-8 dakika pişirin ve hemen servis yapın. Köftelerin hepsini birden pişirmeniz gerekmiyorsa geri kalanını poşetlere koyup üzerine un serpip dondurucuda saklayabilirsiniz.

Fırında tencerelerde lezzetli köfte nasıl pişirilir?

Ev kutlamalarında misafirlerin bile takdir edeceği, sıra dışı bir sunuma sahip çok lezzetli bir yemek. Ayrıca tarifte soğanlı mantar ve ekşi krema sos kullanılıyor, bu nedenle sonuç Rus mutfağı geleneklerinde her yaştan gurmeye hitap edecek enfes bir yemek.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Köfte (yarı mamul) – 200 gr.
• Ekşi krema – 1 yemek kaşığı.
• Kıyılmış soğan – 1 yemek kaşığı.
• Petrol – 1-2 adet.
• rendelenmiş sert peynir – 2 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Tavaya yağı dökün ve doğranmış soğanı kızartın.

2. Hafifçe kızarınca ince doğranmış mantarları ekleyin ve kızarana kadar kızartın.

3. Köfteleri önceden yağla yağlanmış bir tencereye koyun, ekşi krema, karabiber ve tuz ekleyin. Köftelerin üzerine kızartılmış soğan ve mantarları yerleştirin.

4. Köftelerin tamamı sıvıyla kaplanacak şekilde tencereye kaynar su dökün, kapağını kapatın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Isıyı 260 dereceye yükseltin ve 20 dakika fırında tutun.

5. Pişirmeye başladıktan 10 dakika sonra köftelerin üzerine rendelenmiş peynir serpin ve pişmeye bırakın. Belirtilen süre geçtikten sonra fırını kapatın ve yemeği 10 dakika daha bekletin ve ardından doğrudan tencerelerde servis yapın. Eğlence!

Tembel köfte - basit ve hızlı bir tarif

Mantıyı seven ama hazırlamak için çok fazla zaman harcamak istemeyenler için, köftenin “tembel” versiyonunu hazırlayabilirsiniz. Burada hem et hem de hamur var ama bu köfteler normal ev yapımı köftelere göre daha hızlı ve daha kolay hazırlanıyor. Buharda, fırında ve hatta mikrodalgada bile pişirilebilirler.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Kıyma (domuz eti, sığır eti, tavuk) – 1 kg
• Soğan – 2 adet.
• Buğday unu – 3 yemek kaşığı.
• Yumurta – 2 adet.
• Su – 1 yemek kaşığı.
• Ağır krema – 500 ml
• Havuç – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Tereyağı – 50 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Yumurtayı bir kasede un, su ve tuzla karıştırın. Hamuru düzgün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğurun.Üzerini bir peçeteyle örtüp yarım saat kadar bekletin.

2. Kıymayı çok ince doğranmış soğanla karıştırın, doğru miktarda tuz ve karabiber ekleyin.

3. Hamuru yaklaşık 1-2 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, kıymayı üstüne koyun, her şeyi rulo halinde yuvarlayın ve hamurun uzun kenarını sıkıştırdığınızdan emin olun. Bir tür "gül" yapmak için sosisleri kıyma ile birlikte çapraz olarak küçük parçalar halinde kesin.

4. Bir tencereye veya derin kızartma tavasına yağı ekleyin ve rendelenmiş havuçları ve doğranmış sarımsakları burada kızartın. Kıymalı hamur parçalarını kızartmanın üzerine dikkatlice yerleştirin, üzerine krema ve yarım bardak su dökün. Her şeyi yaklaşık yarım saat pişirin.

5. Sıvı tamamen emildiğinde köfteler hazır olacaktır. Tembel köfteleri ekşi krema sosu ve otlar ile servis edebilirsiniz.

Fırında peynirli ev yapımı köfte nasıl pişirilir?

Köfte yapmak için kolay ve orijinal bir tarif. Deneyimsiz bir aşçı bile böyle bir yemek hazırlayabilir ve seçici gurmeler bile buna şaşırabilir.

Pişirme süresi: 55 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Köfte (dondurulmuş yarı mamul ürün) – 500 gr.
• Ekşi krema – 5 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Mayonez – 90 gr.
• Defne yaprağı – 5 adet.
• Tereyağı – 2 çay kaşığı.
• Dereotu – 1 demet.
• Baharatlar - tatmak.
• Krem peynir – 100 gr.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve tereyağı ilavesiyle kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.

2. Ayrı bir kapta mayonez, ekşi krema, baharatlar, biraz tuz, ince kıyılmış dereotu karıştırın ve üzerine kızarmış soğan ekleyin. Kütle çok kalınsa biraz kaynamış su ekleyebilirsiniz.

3.Defne yapraklarını derin bir tavaya veya fırın tepsisine yerleştirin, üzerine köfteleri eşit bir tabaka halinde yerleştirin ve hazırlanan ekşi krema karışımını üstüne dökün.

4. Köftelerin üzerini rendelenmiş peynirle kaplayın.

5. Köfteleri 220 derecelik fırında yarım saatten fazla pişirmeyin. Sıcak servis yapın. Eğlence!

Bitkisel yağ ile elastik hamur üzerinde köfte

Hamuru hazırlamak için kullanılan bitkisel yağ, hamuru olabildiğince elastik hale getirir, yuvarlama işlemi sırasında yırtılmaz ve ev yapımı köfteleri dondururken çatlamaz.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu – 3 yemek kaşığı.
• Yumurta – 1 adet.
• ılık su – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 çay kaşığı.

Doldurmak için:

• Kıyma (domuz eti, sığır eti, tavuk) – 700 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Baharatlar - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Unu düz bir yüzeye bir yığın halinde dökün ve ortasına bir çöküntü yapın. Deliğe su dökün, yumurtayı çırpın ve tuz ekleyin.

2. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun ve ılık bir yerde olgunlaşması için yarım saat bekletin, üzerini bir peçete veya havluyla örtün.

3. Mantı dolgusu için kıymayı doğranmış soğan ve sarımsakla karıştırın, damak zevkinize göre baharat ve tuz ekleyin.

4. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, ondan daireler kesin ve her kıymanın içine koyun. Köfteleri dikkatlice şekillendirin, dolgunun sulu kalması ve köftelerin dağılmaması için kenarlarını dikkatlice sıkıştırın.

5. Köfteleri tuzlu ve baharatlı kaynar suya koyun, yaklaşık 7 dakika pişirin, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve istenirse ekşi krema, domates sosu veya eritilmiş tereyağı ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun!

Patates köfte yapmak için adım adım tarif

Köfte sadece kıyma ile değil patatesle de hazırlanabilir. Bu yemek oruç tutan veya hayvansal protein yemeyenlere servis edilebilir. Taze dereotu, hamur tatlısı dolgusuna daha fazla lezzet katar ve bunları tereyağı veya kızarmış soğanla servis edebilirsiniz.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Buğday unu – 2 yemek kaşığı.
• Süt – 0,5 yemek kaşığı.
• Su – 0,3 yemek kaşığı.
• Yumurta – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Patates – 1,5 kg
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Dereotu – 1 demet.

Pişirme işlemi:

1. Soyulmuş patatesleri suya biraz tuz ekleyerek haşlayın.

2. Unu derin bir kaseye dökün, yumurtayı ayrı ayrı süt ve suyla karıştırın, biraz tuz ekleyin.

3. Unu yumurta-süt karışımıyla karıştırın. Hamuru yoğurun ve bitkisel yağda karıştırın. Bitmiş hamuru bir peçeteyle örtün ve 40 dakika dinlendirin.

4. Haşlanmış patatesleri ezin, tuz, karabiber ve doğranmış dereotu ekleyerek tadına bakın.

5. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, daire şeklinde kesin, her daireye patates dolgusunu koyun ve kenarlarını kapatın.

6. Hazırlanan yarı mamulleri tuzlu suda 7-8 dakika kaynatın ve ardından tereyağı veya ekşi krema ve kızarmış soğanla sıcak olarak servis yapın.

Mantarlı köfte için basit ve lezzetli bir tarif

Et yemeyenler için sebze dolgulu alışılmadık bir köfte tarifi. Yabani mantar, petrol veya istiridye mantarını kullanıp soğandan ayrı olarak pişirebilirsiniz. Bu, dolguyu sulu hale getirecek ve kızarmış soğanlar çıtır ve çıtır olacaktır.

Pişirme süresi: 1 saat 5 dakika.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu – 3 yemek kaşığı.
• Su – 1 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• Petrol – 700 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Taze çekilmiş karabiber - tadı.

Kızartmak için:

• Bitkisel yağ – 5-6 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Unu suyla karıştırın, hamuru yoğurun ve üzerini filmle kaplayarak ılık bir odada yarım saat bekletin.

2. Mantarları soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Bunları altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir.

3. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sebze altın rengine dönene kadar ayrı ayrı kızartın. Mantarları ve soğanları birleştirin ve karışımı bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz ve karabiber ekleyin.

4. Hamuru en fazla 2 mm kalınlığında açın ve daireler halinde kesin. Bunu yapmak için ince duvarlı bir cam veya özel yuvarlak bir kalıp kullanabilirsiniz. Kıyılmış mantarları her dairenin ortasına yerleştirin. Her daireyi ikiye katlayın ve hamurun kenarlarını oldukça sıkı bir şekilde kapatın, böylece hamur pişirme sırasında dağılmaz ve dolgu içeride kalır. Bitmiş yarı mamul ürünü unlanmış bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.

5. Köfteleri tuzlu kaynar suda yaklaşık 5-7 dakika pişirin ve ardından delikli bir kaşık kullanarak bir tabağa koyun. Ekşi krema ve yaban turpu soslu mantarlı köftelerin yanı sıra tereyağı ve kızarmış soğan servis edebilirsiniz.