Kış için yağda biber

Kış için yağda biber basit, çok lezzetli bir hazırlıktır. Taze sebzelerin lezzetini daha uzun süre tatmak istediğinizde biberleri yağda muhafaza ediyoruz ve kışın kavanozu açtığınızda et yemeklerinin ve çeşitli garnitürlerin yanına çok yakışan aromatik, baharatlı bir meze elde ediyorsunuz. Böyle bir koruma hazırlamak zor değil ve sonuçtan kesinlikle memnun kalacaksınız.

Kış için sarımsaklı yağda marine edilmiş biber

"Sıcak" ve aromatik bir atıştırmalık hazırlamak için ek olarak sadece tatlı biber ve birkaç diş sarımsak kullanıyoruz. Yağda salamura edilmiş sebzelerin tadı diğer tüm konservelerden farklıdır ve taze meyvenin tadından hiçbir şekilde farklı değildir.

1. 
   Kışa yağda biber nasıl hazırlanır? Gelecekteki atıştırmalıkların ana bileşeni olan biberi hazırlayalım. Her meyveyi akan su altında iyice yıkar, çekirdeklerini çıkarır ve yaklaşık 1 santimetre genişliğinde şeritler halinde keseriz.
2. 
   Sarımsakları soyun ve bıçakla ince ince doğrayın.
3. 
   Marine edelim. Bir tencerede doğranmış sarımsak, tuz ve toz şekeri birleştirin.
4. 
   Bir bardak bitkisel yağ dökün.
5. 
   Daha sonra gerekli miktarda suyu dökün ve ateşe gönderin - turşuyu kaynatın.
6. 
   Köpüren karışıma doğranmış biberi ekleyip 4-5 dakika kadar pişirin, ardından yumuşatılmış biber şeritlerini dikkatlice steril kavanozlara aktarın ve turşunun içine sirkeyi döküp karıştırın.
7. 
   Kavanozları omuzlarına kadar marine ile doldurun ve yuvarlayın. Ters çevrilmiş kavanozları tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarıyoruz ve saklama yerine koyuyoruz. Afiyet olsun!

Kış için bitkisel yağla marine edilmiş bütün biberler

Büyük, güzel ve aromatik biberlerden kolayca orijinal ve en önemlisi lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Hazırlamak için biberleri domates dilimleri ve ince kıyılmış sarımsakla "dolduruyoruz".

Pişirme süresi – 45 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 6 l.

İçindekiler:

• Tatlı biber – 3 kg.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Domates – 1,5 kg.
• Karabiber – 20 adet.
• Defne yaprağı – 6 adet.
• Maydanoz - ¼ demet.
• Tuz – ½ çay kaşığı.

Marine için:

• Su – 2,2 l.
• Toz şeker – 450 gr.
• Tuz – 3,5 yemek kaşığı.
• Sirke – 330 ml.
• Bitkisel yağ – 220 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bu atıştırmalıkları hazırlamak için, gözle görülür kusurları olmayan büyük biberleri kullanmak en iyisidir. Her meyveyi suyla iyice durulayın ve sapı ve tohum kabuğunu dikkatlice kesin.

Adım 2. Ana malzemenin daha yumuşak ve esnek hale gelmesi için kaynar suda yaklaşık 2-3 dakika haşlayın.

Adım 3. Biber soğurken domatesleri (“krema” çeşidini kullanmak en iyisidir) 4 parçaya bölün.

Adım 4.Bir buçuk baş sarımsağı karanfillere ayırıyoruz, soyup mümkün olduğunca ince kıyıyoruz (parçalara ihtiyaç duyulduğu için pres kullanılması tavsiye edilmiyor).

Adım 5. Sarımsak, domates ve tuzu derin bir kapta birleştirin - iyice karıştırın ve aromatik dolgu hazır.

Adım 6. Temiz ve kuru kavanozların dibine baharatları koyun: 3 adet defne yaprağı, 10 adet karabiber ve birkaç dal maydanoz.

7. Adım. Daha sonra beyazlatılmış biberlerin içini domates ve sarımsakla doldurun ve bir kavanoza sıkıca yan yana koyun.

Adım 8. Dolguyu hazırlayın. Tuzu ve toz şekeri bir tencereye dökün ve kristaller tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Köpüren sıvıyı ocaktan alın ve sirke ile birlikte bitkisel yağı dökün. Elde edilen turşuyu biberlerin üzerine kavanozun omuzlarına kadar dökün.

Adım 9. Sterilize etmek için büyük bir tavanın altına bir bez koyun, suyu dökün ve kavanozu yerleştirin. Yaklaşık yarım saat kaynatın ve “pişirin”.

Adım 10. 30 dakika sonra kavanozlarımızı dikkatlice çıkarın, yuvarlayın ve kapakların üzerine yerleştirin. Tamamen soğuduktan sonra depoya koyun. Afiyet olsun!

Kışlık yağda dolmalık biber dilimleri

Yağlı tatlı biberler masaya farklı şekillerde servis edilebilir: örneğin bağımsız bir atıştırmalık olarak veya sıcak et, kümes hayvanları veya balık yemeklerine ek olarak. Bu konservenin hazırlanması temeldir, bu nedenle acemi bir aşçı bile bunu halledebilir.

Pişirme süresi – 35 dk.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 3 l.

İçindekiler:

• Dolmalık biber – 3 kg.
• Su – 1 l.
• Sirke %9 - 200 ml.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• toz şeker – 4 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 12-15 diş.
• Defne yaprağı – 6 adet.
• Kereviz (yeşillik) – 6 dal.
• Karabiber – 12-15 adet.
• Yenibahar karabiber – 12-15 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sarımsak dişlerini ve kereviz yeşilliklerini iyice yıkayın ve bir havlunun üzerine koyarak fazla nemin akmasını sağlayın. Daha sonra bu bileşenleri temiz ve kuru bir kavanozun dibine yerleştirin.

Adım 2. Turşuyu yapalım. Bir tencereye su dökün, tuz, toz şeker ve tereyağını ekleyin, kaynatın ve ardından defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Sıvı guruldamaya başlar başlamaz 200 mililitre sirke dökün.

Adım 3. Biberin sap ve çekirdek kısmını çıkarın ve akan su altında durulayın. Küçük dilimler halinde kesin ve marine edilmiş bir tavaya koyun.

Adım 4. İçeriği tekrar kaynatın ve orta ateşte biberler yumuşayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.

Adım 5. Sıcak dilimleri dikkatlice baharatlarla dolu bir kavanoza aktarın.

Adım 6. Daha sonra kabın içindekileri turşuyla doldurun ve hemen yuvarlayın.

Adım 7. Kavanozları ters çevirin, üzerlerini bir havluyla örtün ve yaklaşık bir gün bu şekilde bırakın. Daha sonra bodruma ya da kilere koyuyoruz. Afiyet olsun!

Kış için yağda acı biber

Ağustos ayının başlamasıyla birlikte kışa hazırlık sezonu hızla başlıyor - salatalık, domates ve diğer birçok mevsim sebzesi. Bununla birlikte, daha taze yemeklerin hayranıysanız, baharatlı lezzetini ve çıtır dokusunu mükemmel şekilde koruyan acı biberleri yağda pişirin.

Pişirme süresi - 30 dk.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 2 l.

İçindekiler:

• Acı biber – 1 kg.
• Sarımsak – 8 diş.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• toz şeker – 4 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 250 ml.
• Sirke – 250 ml.
• Su – 1 l.
• Karabiber – 10-15 adet.

Pişirme işlemi:

1. adım Biber kabuklarını akan su altında iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve uçlarını kesin (istenirse kuyrukları bırakılabilir).

Adım 2.Turşuyu hazırlamak için baharatları hazırlayın: sarımsak dişlerini soyun, defne yapraklarını durulayın ve gerekli sayıda karabiberi sayın.

Adım 3. Bir tencerede suyu kaynatın ve tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber ve 250 mililitre bitkisel yağ ekleyin.

Adım 4. Daha sonra kaba sirke ve sarımsak ekleyin ve karışımı kaynatın.

Adım 5. Acı biberin ½'sini kaynayan turşunun içine koyun ve yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

Adım 6. Önceden sterilize edilmiş ve kuru kavanozların dibine birkaç diş sarımsak, defne yaprağı ve karabiber koyun - sıcak dolgudaki her şeyi dikkatlice çıkarın.

Adım 7. Acı biberi baharatların üzerine sıkıca bastırın ve köpüren turşuyu dökün. Dolu kavanozları hemen yuvarlayıp sıkılığını kontrol etmek için ters çeviriyoruz. Tamamen soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın. Afiyet olsun!

Kış için bir kavanozda yağda ve sirkede biber

Biber, kışın insan vücudu için çok gerekli olan büyük miktarda C vitamini içeren çok lezzetli ve en önemlisi sağlıklı bir sebzedir. Bu tarife göre hazırlanan meze inanılmaz derecede hoş kokulu ve lezzetli çıkıyor ve pişirme işlemi hiç de karmaşık değil.

Pişirme süresi – 25 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 1,5 l.

İçindekiler:

• Tatlı biber (soyulmuş) – 1,5 kg.
• Su – 800 ml.
• Ayçiçek yağı – 100 ml.
• Sirke %9 - 65 ml.
• Toz şeker – 150 gr.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Yenibahar bezelye – 5 adet.
• Defne yaprağı – 1-2 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ürünleri hazırlayın: sebzeleri iyice yıkayın ve kurumasını bekleyin ve gerekli miktarda dökme malzemeyi ölçmek için bir mutfak gram ölçeği kullanın.

Adım 2.Biberleri ikiye bölüp kuyruğunu ve çekirdeklerini çıkarın.

Adım 3. Büyük parçalar halinde kesin.

Adım 4. Tavaya su dökün, toz şeker, tuz, karabiber ve birkaç defne yaprağı, ayçiçek yağı ve sirkeyi ekleyin.

Adım 5. Sürekli karıştırarak dolguyu kaynatın.

6. Adım. Biber parçalarını kaynayan turşunun içine koyun, karıştırın, ikinci kez kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirmeye devam edin.

Adım 7. Hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır - bir çatalla deliyoruz ve duvarlar yumuşarsa ocaktan alıyoruz.

Adım 8. Biberleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice yerleştirin.

Adım 9. Kabın içeriğini omuzlara kadar sıcak tuzlu suyla doldurun.

Adım 10. Kavanozları özel bir makine kullanarak yuvarlıyoruz, ters çevirip tamamen soğuyana kadar (yaklaşık bir gün) bir battaniyeye sarıyoruz.

Adım 11. Bitmiş boşlukları mahzende veya bodrumda saklıyoruz. Afiyet olsun!

Yağda ve balda kış için tatlı biber

Herhangi bir tatil masasının dekorasyonu kesinlikle tatlı dolmalık biberin bir hazırlığıdır. Tereyağı ve baldan oluşan salamurada saklanan çok renkli sebzeler sadece güzel değil aynı zamanda çok lezzetlidir.

Pişirme süresi – 55 dakika

Pişirme süresi – 35 dk.

Porsiyonlar – 4,5 l.

İçindekiler:

• Dolmalık biber – 6 kg.
• Su – 2 l.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Bal – 2 yemek kaşığı.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Sirke %6 - 1 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı (rafine) – 1,5 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Acı biber – 10-15 adet.
• Yenibahar bezelye – 10-15 adet.
• Defne yaprağı – 5-7 adet.
• Karanfil - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ana malzemeyi akan su altında iyice durulayın ve birkaç dakika kurumasını bekleyin. Renkli sebzelerin kullanılması tavsiye edilir - bu mezenin çok daha ilginç görünmesini sağlayacaktır.

Adım 2. Her meyveyi tohumlardan ve kuyruktan temizleyip 4 parçaya bölüyoruz.

Adım 3. Turşuyu bir tencerede hazırlayın: hazırlamak için tuz, toz şeker, tereyağı, bal ve yüzde altı sirkeyi suyla karıştırın. Yaklaşık 3 dakika kaynatın ve oluşan köpüğü aldığınızdan emin olun.

Adım 4. Çok renkli dilimleri dikkatlice köpüren dolgunun içine yerleştirin ve yüksek ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Adım 5. Kavanozları sterilize edin, kurutun ve her birinin altına birkaç diş sarımsak, 3 bezelye yenibahar ve acı biber, birkaç defne yaprağı ve 2-3 tomurcuk kokulu karanfil koyun.

Adım 6. Biberleri dikkatlice kavanozlara yerleştirin ve sıcak salamurayla doldurun - vidalı kapaklarla kapatın veya yuvarlayın.

Adım 7. Kabı ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın. Kural olarak bu işlem bir günden fazla sürmez.

Adım 8. Boşlukları doğrudan güneş ışığı almayan serin bir yerde saklayın. Afiyet olsun!

Kış için yağda kızartılmış biber

Mevsim sebzelerinden, bitkisel yağda kızartılmış dolmalık biberden evde orijinal, lezzetli bir meze hazırlıyoruz. Bu yemek bir aile yemeğinin yanı sıra bir tatil masası için de mükemmeldir.

Pişirme süresi – 35 dk.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 1 l.

İçindekiler:

• Tatlı biber – 4-5 adet.
• Sarımsak – 2-3 diş.
• Acı biber – 1 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Sirke – 50 ml.
• Ayçiçek yağı – 3-4 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ürünleri hazırlayalım: İki tür biberi akan su altında iyice durulayın ve kurulayın. Baharatlı sebzenin kabuğunu tohumlardan soyup halkalar halinde kesiyoruz, birkaç diş sarımsağı da ince dilimler halinde kesiyoruz.

Adım 2.Bir tavada birkaç yemek kaşığı yağı ısıtın ve dolmalık biberleri kapağın altında altın rengi kahverengi olana kadar her taraftan kızartın.

Adım 3. Altın biberi ve sıcak kapsülün halkalarını sarımsak dilimleriyle birlikte temiz ve kuru bir kavanoza aktarın. Gerekli miktarda tuz, toz şeker ve sirkeyi ekleyin.

Adım 4. Dolu kabı kaynar suyla doldurun ve özel bir makine kullanarak yuvarlayın. Kavanozu kapağın üzerine koyup üzerini havluyla örtüp bir gün masanın üzerinde bırakıyoruz.

Adım 5. Boşlukları balkonda, bodrumda veya bodrumda saklıyoruz. Afiyet olsun!

Sarımsak ve otlar ile yağ soslu dolmalık biber

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için çok fazla zamana ve çabaya ihtiyacınız yok - zeytinyağında, sarımsakta ve otlarda pişmiş tatlı biberler. Bu yemek fırında balık, kebap ve hatta siyah ekmekle mükemmel uyum sağlar!

Pişirme süresi - 3 saat

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Dolmalık biber – 3 adet.
• Zeytinyağı – 4 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 3 diş.
• Şarap sirkesi (kırmızı) – 2 yemek kaşığı.
• Maydanoz - ½ demet.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Bu atıştırmalığı hazırlamak için mümkün olduğunca büyük, olgun ve “etli” meyveler kullanmanız gerekir.”

Adım 2. Biberleri yıkayın, kurutun ve her tarafını zeytinyağıyla yağlayın. 180-190 derece sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirin.

3. Adım. Biberler pişerken aromatik sosu hazırlayalım: yeşillikleri doğrayın ve sarımsakları ince dilimler halinde kesin.

Adım 4. Derin bir kapta aşağıdaki malzemeleri birleştirin: 3 yemek kaşığı zeytinyağı, sirke, tadına göre tuz ve doğranmış otlar ve sarımsak - iyice karıştırın ve sos hazır.

Adım 5. Biberleri fırından çıkarın ve kapağın altında oda sıcaklığına soğutun.

Adım 6.Soğutulmuş meyveleri sap ve tohum kabuğundan temizleyip dilimler halinde kesiyoruz.

Adım 7. Biber parçalarını bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün ve en az 2-3 saat buzdolabında bekletin.

Adım 8. Pişmiş ve marine edilmiş dilimleri düz bir tabağa yerleştirin ve istenirse taze maydanoz dalları ve salamura peynirle süsleyin.

9. Adım. Biberi bir kavanoza koyup bol miktarda turşuyu dökerseniz buzdolabındaki raf ömrünün iki aya kadar çıktığını da not ediyoruz. Afiyet olsun!