kurabiye hamuru

Kurabiye hamuru, hassasiyeti ve ufalanabilirliği ile öne çıkan, evde pişirme için en popüler hamur türüdür. Hamur un, yağ ve sıvı ile karıştırılır. Unlu mamullerin kırılganlığını ve ufalanmasını sağladığı için hamurda çok fazla yağ (tereyağı ve margarin) bulunur. Hamur için sıvı malzemeler yumurta, süt ürünleri veya meyve suyu şeklinde alınır.

Pasta için kurabiye hamuru - evde klasik bir tarif

Kısa hamurlu hamur işi yapmanın klasik tarifi basittir ve malzeme seti küçüktür. Başarılı bir çıtır hamur elde etmek için bazı noktalar önemlidir: kaliteli tereyağı kullanmak, unu elemek, tercihen bir alet kullanarak hızlı bir şekilde yoğurmak ve pişirmeden önce hamuru soğutmak. Şeker miktarı amaçlanan dolguya göre belirlenir: tuzlu veya tatlı ve diğer bileşenlerin miktarının değiştirilmesine gerek yoktur. Bu tarifte kurabiye hamurunu elle yoğuruyoruz.

1. 
   Evde bir pasta için klasik kurabiye hamuru nasıl yapılır? Bu tarifin hamurunu yoğurmak için tereyağı önceden oda sıcaklığında bekletilerek yumuşak olması sağlanır. Oksijenle zenginleştirmek için un, bir elekten geçirilerek doğrudan hamur yoğurma kabına alınır.
2. 
   Turtanın amaçlanan dolgusuna bağlı olarak unun içine bir tutam tuz, soda ve şeker dökülür. Kuru malzemeler iyice karıştırılır.
3. 
   Una yumuşatılmış tereyağı eklenir. Klasik versiyon, onu margarinle değiştirmenize olanak sağlar.
4. 
   Unu ve tereyağını ince kırıntılar oluşana kadar elinizle öğütün.
5. 
   Bu kütleye bir tavuk yumurtası kırılır ve hamur yoğrulur. Bu hamuru uzun süre yoğurmanıza gerek yok, yeter ki avuçlarınıza yapışmasın.
6. 
   Yoğrulan hamur topuz haline getirilir.
7. 
   Daha sonra streç filme sarılarak 40-50 dakika buzdolabında bekletilir. Bu sürenin sonunda kurabiye hamuru açılır ve seçilen dolgulu bir turta oluşturulur. Lezzetli ve başarılı pişirme!

Süzme peynirli kurabiye hamuru nasıl hazırlanır?

Süzme peynir ilaveli kurabiye hamuru, narin ufalanan dokusu, esnekliği ve çalışma zevkiyle benzerlerinden ayrılır. Bu hamurdan sadece çeşitli dolgulu turtalar değil, diğer şekerleme ürünleri de pişiriliyor. İyi bir test için yüksek kaliteli başlangıç ​​ürünleri önemlidir. Herhangi bir süzme peynir uygundur, ancak tercihen püre haline getirilir. Hamuru mutfak aletlerini kullanarak yoğurun.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 500 gr.

İçindekiler:

• Un – 250gr.
• Tereyağı – 100 gr.
• Süzme peynir – 150 gr.
• Soda – ½ çay kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Hamuru yoğurmak için gereken malzemeler tarifte belirtilen miktarlarda ölçülür.

Adım 2. Tereyağı (dondurulmasına veya eritilmesine gerek yoktur) küçük parçalar halinde kesilir ve bıçak aparatı ile bir blender veya mutfak robotunun kasesine yerleştirilir.

3. Adım. Tereyağına herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynir eklenir, ancak bir elek ile ovulur veya bir blender ile ezilir, aksi takdirde hamurda sert taneler kalacaktır.

Adım 4. Daha sonra buğday unu, kalın bir elekten geçirilerek bir kaseye elenir.

Adım 5. Daha sonra şekeri, karbonatı ve bir tutam tuzu ekleyin.

Adım 6. Kase bir kapakla sıkıca kapatılır ve mutfak robotunun üzerine yerleştirilir.

Adım 7. Orta hızda hamuru pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar hızla yoğurun. Kurabiye hamuru pasta şekline getirilmeye hazırdır. Bu tür bir hamurdan yapılan pasta, bir torbada saklandığında yumuşak, havada saklandığında ise ufalanır. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Ev yapımı kurabiye kurabiye hamuru

Kurabiyeler, ufalanan, kumlu dokusu nedeniyle kurabiye kurabiyesi olarak adlandırılıyor ve bu tatlı hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından seviliyor. Malzemeleri basit ve uygun fiyatlıdır, hazırlanması kolaydır ve tadını kaybetmeden uzun süre iyi saklanır, hatta daha da ufalanır. Bu tarifte hamuru tereyağı ile yoğurup narenciye kabuğu rendesi ile tatlandırıyoruz.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Un – 2 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 120 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Şeker – 6 yemek kaşığı.
• Soda – 1 tutam.
• Portakal kabuğu rendesi – 1 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru yoğurmak için gerekli malzemeler tarifte belirtilen miktarlarda ölçülür.

Adım 2. Hamuru yoğurmak için bir kaseye şeker dökülür ve içine bir tavuk yumurtası kırılır. Bir çırpma teli kullanarak yumurtayı ve şekeri hafifçe çırpın.

Aşama 3.Bu tarifte hamur elle yoğrulduğundan tereyağı oda sıcaklığında alınır. Küçük parçalar halinde kesilerek yumurta-şeker karışımına aktarılır.

Adım 4. Daha sonra tereyağını çatalla iyice yoğurun ve sıvı karışımla iyice karıştırın.

Adım 5. Kuru portakal kabuğu rendesi normal bir havanda kırıntılara ezilir.

Adım 6. Buğday unu bir elekten geçirilerek başka bir kaseye elenir. Üzerine bir tutam soda ve lezzet tozu eklenir. Bu kuru malzemeler karıştırılır.

Adım 7. Un karışımı, yumurta-tereyağı karışımına porsiyonlar halinde dökülür ve hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğrulur.

Adım 8. Yoğrulan hamur kurabiye oluşturmaya hazırdır.

Adım 9. İnce bir tabaka halinde açılır ve herhangi bir şekilde kesilir.

Adım 10. Oluşturulan kurabiyeler kağıtla kaplı bir fırın tepsisine aktarılır ve 180 derece fırında 15 dakika pişirilir.

Adım 11. Pişen kurabiyeler hafifçe soğutularak çayla birlikte servis edilir. Afiyet olsun!

Margarinli kısa hamur işi için basit bir tarif

Margarin, tereyağı gibi, kurabiye hamurunu ufalanır ve daha az yumuşak ve yumuşak yapmaz, ancak kalitesi göz ardı edilemez. Böyle bir hamurun klasik tarifi, bir ölçü margarinin 1,5-2 ölçü una dönüştürülmesini gerektirir. Margarin hamuruyla hızlı çalışmanız gerekiyor, aksi takdirde eriyecek ve unlu mamuller ufalanmayacaktır. Hamur elle veya mutfak aletleri kullanılarak yoğrulur.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 700 gr. Ölçek.

İçindekiler:

• Un – 400gr.
• Margarin – 200 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Şeker – 100 gr.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1 çip.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Hamuru hazırlamanın başlangıcı standarttır - tüm malzemeler tarifte belirtilen miktarlara göre ölçülür. Margarin önceden dondurulur.

2. Adım. Küçük parçalar halinde kesilen donmuş margarin karıştırma kabına aktarılır.

Adım 3. Un bir elek ile elenir, bir tutam tuz, şeker ve soda ile karıştırılır. Bu karışım doğranmış margarinin üzerine dökülür.

Adım 4. Daha sonra bu malzemeler bıçakla doğranır. Parçalama, bir mutfak robotu veya karıştırıcı kullanılarak hazırlanabilir.

Adım 5. Sonuç, esas olarak unlu mamullerin ufalanabilirliğini belirleyen, küçük, düzgün kırıntılar şeklinde bir hamurdur.

Adım 6. Daha sonra elde edilen kırıntılara bir tavuk yumurtası kırılır.

7. Adım. Önce kırıntıları ve yumurtaları bir kapta karıştırdıktan sonra unlanmış tezgaha aktarıp hızlı bir şekilde yoğurarak margarinin erimeye başlamasını sağlayın ve elinizle tamamlayın.

Adım 8. Yoğrulan hamur bir çörek şeklinde yuvarlanır.

9. Adım. Daha sonra bir poşete veya streç filme sarılarak en az yarım saat buzdolabına veya derin dondurucuya konulur. Bu sürenin sonunda kurabiye hamuru kullanıma hazırdır. Bu hamur uzun süre donmayı iyi tolere eder, bu nedenle yedekte dondurulabilir. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Tereyağlı kurabiye hamuru

Evde çeşitli unlu mamuller için mükemmel bir temel olan kurabiye hamuru yapma tarifi, her ev hanımının cephaneliğinde olmalıdır. Ufalanan etkiyi yaratan ana malzemeleri un ve tereyağıdır ve ideal oranları 2:1'dir. Bu hamur evrensel olarak kabul edilir ve herhangi bir dolguyla kullanılabilir. Bu tarifte hamuru soğuk tereyağında yoğuruyoruz.

Pişirme süresi: 45 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 800 gr.Ölçek.

İçindekiler:

• Un – 500gr.
• Tereyağı – 250gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tarifte belirtilen malzemeler gerekli miktarlarda ölçülür. Yumurta ve tereyağı soğumaya alınır.

Adım 2. Soğutulmuş ancak dondurulmamış tereyağı küçük parçalar halinde kesilir.

Adım 3. Daha sonra tereyağı, hamuru yoğurmak için bir kaseye aktarılır. Buğday unu bir elekten geçirilerek içine dökülür.

Adım 4. Bu malzemeler bir bıçakla ince kırıntılara doğranır ve içlerine şeker, tuz ve soda dökülür.

Adım 5. Ortaya çıkan kırıntıların ortasına bir yumurta kırılır.

Adım 6. Yumurtayı un kütlesine eşit şekilde dağıtmak için kırıntıları yumurta ile bir bıçak veya çatalla karıştırın.

Adım 7. Daha sonra elinizi kullanarak hamuru kenardan ortaya doğru hızla yoğurun. Uzun süre yoğurmanıza gerek yok.

Adım 8. Yoğurulan hamur top haline getirilir, bir torbaya konulur ve en az yarım saat buzdolabında bekletilir. Soğukta 2 gün boyunca iyi muhafaza edilir ve hatta bu hamuru ileride kullanmak üzere dondurabilirsiniz. 30 dakika sonra hamuru açıp unlu mamulleri oluşturmaya başlayabilirsiniz, sadece oklava ve tahtanın soğuk olması gerekir. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Ekşi krema ile kurabiye hamuru için adım adım tarif

Tereyağının bir kısmının ekşi krema ile değiştirildiği kısa hamurlu hamur işlerini yoğurmak için iyi bir seçenek vardır. Bu hamurla yapılan hamur işleri daha az pul pul olur ancak çok ufalanır ve uzun süre yumuşak kalır. Hamuru, soğuk malzemeleri elle öğütmekten daha kullanışlı ve daha hızlı olan bir mutfak robotuyla yoğuruyoruz. Unun, ekşi kremanın ve tereyağının kalitesi ne kadar yüksek olursa, unlu mamulleriniz o kadar lezzetli olur. Ekşi kremalı kurabiye hamuru donmayı iyi tolere eder.

Pişirme süresi: 35 dakika.

Pişirme süresi: 5 dakika.

Porsiyon: 500 gr. Ölçek.

İçindekiler:

• Un – 250gr.
• Tereyağı – 150gr.
• Ekşi krema – 75 gr.
• Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamur yoğurmaya yönelik ürünler tarifte belirtilen oranda hazırlanır. Ekşi krema ve tereyağı sadece soğuk olarak alınmalıdır.

Adım 2. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve mutfak robotunun kasesine aktarın.

Adım 3. Herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema, tereyağına dökülür.

Adım 4. Buğday unu elek ile elenir, kabartma tozu ile karıştırılır ve bu karışım bir kaseye dökülür. Bu aşamada istenirse hamura çeşitli katkı maddeleri eklenir: vanilya, tarçın, fındık vb.

Adım 5. Kase mutfak robotunun üzerine yerleştirilir ve bir kapakla kapatılır. Orta hızda ve bir dakika boyunca elastik hamur yoğrulur.

Adım 6. Daha sonra yoğrulan hamur top haline getirilir, bir torbaya konulur ve yarım saat buzdolabında bekletilir. Bu sürenin sonunda hamur, herhangi bir dolguyla veya sadece kurabiyelerle amaçlanan hamur işini oluşturmak için kullanılabilir. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Kefir ile ev yapımı kurabiye hamuru

Kefir, kurabiye hamurunu özellikle esnek hale getirir ve unlu mamullere hafif bir tat verir. Bu hamurun plastisitesi herhangi bir ruloyu yuvarlamanıza ve çeşitli şekiller oluşturmanıza olanak sağlar. Kefirli hamur için, herhangi bir kurabiye hamuru, soğutulmuş malzemeler ve hatta un için olduğu gibi, ürünlerin oranlarını yerleştirme ve takip etme sırası önemlidir. Kurabiye kefir hamuru, meyve veya meyve dolgulu pişirme için yoğrulur.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 800 gr. Ölçek.

İçindekiler:

• Un – 400gr.
• Tereyağı – 100 gr.
• Kefir – 200 ml.
• Yumurta – 1 adet.
• Şeker – 100 gr.
• Soda – 1/3 çay kaşığı.
• Tuz – 1 çip.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.İşin başında hamur yoğurma tarifinde belirtilen ürün miktarı ölçülür.

Adım 2. Tereyağı önceden kısaca dondurulur, ardından kaba bir rende üzerinde ezilir ve ayrı bir kaseye konur. Buğday unu bir elek ile elenir ve rendelenmiş tereyağının içine dökülür. Unu ve tereyağını ince kırıntılar oluşana kadar elle öğütün.

Adım 3. Kefir başka bir kaseye dökülür. İçine bir tavuk yumurtası kırılır, içine şeker, soda ve bir tutam tuz dökülür. Bu bileşenler bir çırpma teli ile homojen bir kütleye karıştırılır.

Adım 4. Hazırlanan sıvı kütleye un kırıntıları dökülür ve hamur hızla yoğrulur. Uzun süre yoğurmaya gerek yoktur. Yoğurulan hamur top haline getirilip streç filme sarılır ve bir saat buzdolabında bekletilir.

Adım 5. Bu sürenin sonunda kefir kurabiye hamuru açılır ve ondan bir pasta veya başka ürünler oluşturulur. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Yumurta sarısı ile yapılan kurabiye hamuru

Protein kreması hazırladıktan veya "Merringe" pişirdikten sonra sahipsiz yumurta sarısı kaldığında, bunları hem kurabiye hem de kurabiye için mükemmel kurabiye hamuru yoğurmak için kullanabilirsiniz. Sarısından yapılan hamur oldukça plastik çıkıyor, iyi kesiliyor ve kalıplanıyor ve ondan yapılan unlu mamuller ağırlıksız, kırılgan ve hoş kremsi bir tada sahip. Hamur sertleşmemesi için uzun süre yoğrulmaz, pişirmeden önce soğutulması gerekir.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 800 gr. Ölçek.

İçindekiler:

• Un – 450gr.
• Tereyağı – 250gr.
• Sarısı – 3 adet.
• Şeker – 120 gr.
• Kabartma tozu -1,5 çay kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.
• Vanilin - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Buğday unu bir elek ile elenir ve hamur yoğurmak için bir kaseye dökülür.Üzerine kabartma tozu ve tuz ekleyin ve her şeyi homojen bir kütleye karıştırın.

Adım 2. Yumurta sarısını başka bir kaseye koyun ve şekeri ve vanilyayı ekleyin. Bu malzemeleri iyice ezmek için bir çırpma teli kullanın.

Adım 3. Daha sonra oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını ezilmiş sarılara ekleyin ve homojen kremsi bir kütle elde edene kadar karıştırın.

Adım 4. Un karışımı bu kütleye porsiyonlar halinde dökülür ve hamur yoğrulur. İlk başta kırıntı gibi görünecek. Daha sonra hamur unlanmış tezgaha alınır ve elle yoğurma işlemi tamamlanır.

5. Adım. Yoğrulan hamur streç filme sarılarak 20 dakika buzdolabında dinlendirilir.

Adım 6. Bu sürenin sonunda hamur ince bir tabaka halinde açılır ve kurabiye şekillerine göre kesilir.

Adım 7. Yumurta sarısı üzerindeki kurabiye hamuru ürünleri 190°C'de 15-20 dakika hızla pişirilir. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Mayonezli kısa hamurlu hamur işi için basit ve hızlı bir tarif

Mayonezli kurabiye hamuru standart olmayan bir seçenektir, çünkü bu sos salatalar ve et yemekleri için tasarlanmıştır, ancak hamura eklendiğinde unlu mamullere alışılmadık bir tat ve çok hassas bir ufalanan doku verir. Yoğururken iki koşul önemlidir: kaliteli ürünler ve tüm malzemeler için aynı oda sıcaklığı. Bu hamurdan çeşitli tatlılar pişirilir: turtalar, zencefilli kurabiye, kurabiyeler. Hamur, yoğurulduktan ve kısa bir süre soğutulduktan hemen sonra kullanılır, ancak ileride kullanılmak üzere dondurulabilir.

Pişirme süresi: 25 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 700 gr. Ölçek.

İçindekiler:

• Un – 380gr.
• Tereyağı – 200 gr.
• Mayonez – 2 yemek kaşığı.
• Yumurta – 1 adet.
• Şeker – 100 gr.
• Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Hamur yoğurmak için önceden yumuşatılmış tereyağı bir kaseye konulur ve içine tarifte belirtilen miktarda şeker ve tuz dökülür.

Adım 2. Bu malzemeleri bir çatal veya mikserle iyice karıştırın.

Adım 3. Yağ karışımına bir tavuk yumurtası kırılır.

Adım 4. Daha sonra iki yemek kaşığı iyi mayonez sosu ekleyin.

Adım 5. Tüm malzemeler tekrar iyice karıştırılır.

Adım 6. Kalın bir elekten geçirerek bu karışıma buğday ununu dökün ve bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyin.

Adım 7. Kurabiye hamurunu önce mikserle, sonra elinizle yoğurun. Yoğrulan hamur pürüzsüz, elastik olmalı ve avuçlarınıza yapışmamalıdır.

8. Adım. Daha sonra hamur plastik bir torbaya aktarılarak 15 dakika dondurucuya konur, ancak bir saat buzdolabına da konulabilir.

Adım 9. Bu sürenin sonunda tatlıyı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Kakaolu çikolatalı kurabiye hamuru

Kakaolu kurabiye hamuru veya çikolata hamuru kek, turta, simit, bisküvi ve çikolatalı kurabiye pişirmek için idealdir. Hamur un, tereyağı ve kakao tozu kullanılarak normal kurabiye gibi yoğrulur. Bu tarifte, unlu mamullerin kırılgan ve ufalanabilir olmasını sağlayacak nişastayı ekleyeceğiz. Hamur çok esnektir ve kolayca açılır.

Pişirme süresi: 35 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 700 gr. Ölçek.

İçindekiler:

• Un – 400gr.
• Tereyağı – 100 gr.
• Kakao tozu – 40 gr.
• Nişasta – 40 gr.
• Soğuk su – 200 ml.
• Yumurta – 1 adet.
• Şeker – 70 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru yoğurmak için gereken malzemeler tarife göre ölçülür.

Adım 2. Buğday unu bir elek ile elenir ve yarısı hamur yoğurmak için bir kaseye dökülür.Küçük parçalar halinde kesilmiş soğuk tereyağını una ekleyin.

Adım 3. Un ve tereyağı, streuselde olduğu gibi elle kırıntı haline getirilir.

Adım 4. Ortaya çıkan kırıntılara, miktarı zevkinize göre değiştirilebilen nişasta ve şekeri ekleyin. Bu katkı maddelerinin bulunduğu kırıntılar tekrar öğütülür.

Adım 5. Daha sonra bu kütleye bir tavuk yumurtası kırılır ve çok soğuk su dökülür.

Adım 6. Hamuru kalın ve yapışkan bir doku elde edinceye kadar yoğurun.

Adım 7. Unlu mamullerin tadının oldukça zengin olması için yüksek kaliteli kakao bir elek aracılığıyla hamurun içine dökülür.

Adım 8. Son olarak elenmiş unun geri kalanını hamura ekleyin.

Adım 9. Hamur yoğrulur, top haline getirilir, streç filme sarılır ve 20 dakika dondurucuya konur.

Adım 10. Bu sürenin sonunda, soğutulmuş kakaolu kısa hamurlu hamur işi, kurabiyeler için şekillendirilmiş parçalar veya bir turta veya kek için kek katmanları oluşturmak üzere kullanılabilir. Mutlu ve lezzetli pişirme!