Lahanalı turtalar

Pek çok insan lahanalı turtaları çocukluk ve yaz tatillerini büyükanneleriyle ilişkilendirir. Sulu ve yumuşak turtalar çay için pişirilebilir veya işe ya da yolda yanınıza alınabilir. Evde kolaylıkla hazırlanabilen lahana böreği için 10 leziz tarif seçtik.

Fırında mayalı hamur üzerine lahanalı turtalar

Beyaz lahanalı turtalar için lezzetli bir tarif. Çok az insan altın kahverengi hamur işlerine karşı koyabilir ve bir çifti çay veya sıcak et suyuyla birlikte yiyemez. Size lezzetli turtaları hızlı ve fazla zorluk çekmeden nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

1. 
   Lezzetli lahana turtaları nasıl yapılır? Hamur ekmek makinesi kullanılarak hazırlanabilir. Kovaya önce kuru malzemeleri, ardından sıvı malzemeleri koyun, “Mayalı hamur” modunu seçin ve ses sinyalini bekleyin. Veya tüm malzemeleri bir kasede karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Bitmiş hamuru prova için sıcak bir yerde bırakın.
2. 
   Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın ve üzerine kaynar su dökerek 15-20 dakika bekletin.
3. 
   Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin.
4. 
   Önce soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın, ardından lahanayı ekleyin ve sebzeleri birlikte 7-10 dakika pişirin. Son olarak tuzlayın ve tadına göre baharatlayın.
5. 
   Ekmek makinesinden bip sesi geldikten sonra veya kasede yükseldikten sonra, eğer hamuru kendiniz yoğurduysanız, çalışma yüzeyinde ellerinizle yoğurun.
6. 
   Hamuru eşit parçalara bölün, her birini top haline getirin.
7. 
   Her bir hamur parçasını elinizle hafifçe düzleştirin ve hazırlanan iç malzemeyi ortasına yerleştirin.
8. 
   Hamurun kenarlarını birbirine bastırıp oval bir pasta oluşturun. Bunu tüm hamur ve dolguyla yapın.
9. 
   Fırın tepsisini parşömenle örtün ve üzerine turtaları yerleştirin. Hamuru çırpılmış yumurta ile yağlayın.
10. 
    Fırın tepsisini turtalarla birlikte önceden 190-200 dereceye ısıtılmış fırına 25-30 dakika yerleştirin. Pembe turtaları lahana ile biraz soğutup servis yapın.

Afiyet olsun!

Bir tavada kızartılmış lahana ile yemyeşil mayalı turtalar

Misafirlerinize lahana dolması turtaları ikram edebilir veya seyahat için stoklayabilirsiniz. Bir tavada pişirilirler, kızartma işlemi sırasında turtalar iştah açıcı bir altın kahverengi kabuk kazanır.

Pişirme süresi: 100 dakika

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Kuru maya – 2 çay kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Buğday unu – 6,5 yemek kaşığı.
• Su – 2 yemek kaşığı.
• Lahana – 0,5 adet.
• Domates suyu – 100 ml.
• Soğan – 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Kuru maya ve şekeri karıştırın. Sıcak suyun yarısını ekleyip karıştırın.

2. Hamurun yoğrulacağı kaseye tuz ve bitkisel yağı dökün.

3. Daha sonra maya karışımını ve kalan suyu dökün. Elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyin ve hamuru yavaş yavaş yoğurun.

4. Son olarak hamuru elinizle yoğurun, homojen olmalı ve yapışkan olmamalıdır. Hamuru 40-60 dakika ılık bırakın.

5. Lahanayı doğrayın ve bir tavaya koyun. Lahanayı biraz kavurduktan sonra domates suyunu ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Lahana bitene kadar kaynatmaya devam edin.

6. Mayalanan hamuru elinizle yoğurup 10-12 eşit parçaya bölün.

7. Hamurun her parçasını elinizle düzleştirin, biraz iç malzeme ekleyin ve turta şekli verin.

8. Turtaları bitkisel yağda orta ateşte her iki taraftan kızartın. Daha sonra fazla yağdan kurtulmak için bitmiş turtaları kağıt peçetelere aktarın. Pişen ürünleri hafifçe soğutup servis yapın.

Afiyet olsun!

Lahana turtalarını mayasız lezzetli bir şekilde nasıl kızartırsınız?

Çoğu zaman, zaman eksikliği ve mayalı hamurla uğraşma arzusu nedeniyle, kefir hamurunun alternatif versiyonları kurtarmaya gelir. Basit ve hızlı bir şekilde yoğrulur, kefir hamurlu turtalar kabarık ve yumuşak olur.

Pişirme süresi: 100 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Test için:
• Kefir – 210 ml.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Buğday unu – 330 gr.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Kabartma tozu – 5 gr.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Doldurmak için:
• Beyaz lahana – 350 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.

2. Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Soğanları ve havuçları bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.

3. Daha sonra lahanayı tavaya ekleyin ve sebzelerin hacmi biraz azalıncaya kadar pişirin. Daha sonra yarım bardak su ekleyin ve pişene kadar pişirin. Son olarak damak tadınıza göre tuz ekleyin. Doldurmayı soğuması için bir tabağa aktarın.

4. Hamuru bir kapta yoğurun: yumurtayı, kefiri, tuzu, sodayı ve şekeri karıştırın, iyice karıştırın. Birkaç dakika sonra bitkisel yağı ekleyin ve elenmiş unu parçalar halinde ekleyin.

5. Kaşıkla karıştırmak zorlaştığında elle yoğurmaya geçin. Bitmiş hamuru 15-20 dakika bekletin.

6. Daha sonra hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasını elinizle düzleştirin, iç malzemeyi ekleyin ve turta şekline getirin.

7. Turtaları orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağlarını kağıt peçetelere alıp servis yapın.

Afiyet olsun!

Evde lahana ile mercimek turtaları

Bu börek tarifini en tecrübesiz fırıncı bile rahatlıkla yapabilir. Ayrıca oruç tutanlar veya yağlı yiyecekleri sevmeyenler için de uygundur. Beyaz lahana dolgusu, unlu mamullerin sulu ve doyurucu olmasını sağlayacaktır.

Pişirme süresi: 2,5 saat.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 20.

İçindekiler:

• Test için:
• Su – 1,5 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Taze maya – 25 gr.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Un – 600gr.
• Doldurmak için:
• Beyaz lahana – 1,5 kg.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Şeker, 2 yemek kaşığı un ve mayayı bir bardak ılık suda eritin, karışımı 15 dakika bekletin.

2. Unu bir kaseye eleyin, tuzu, kalan suyu ve yağı ekleyin, karıştırın.

3.Daha sonra maya karışımını dökün ve hamuru yoğurun, çok sert veya yapışkan olmamalıdır. Hamuru ılık bir yerde bir saat kadar mayalanmaya bırakın.

4. Bir saat sonra hamuru tekrar elinizle yoğurun ve tekrar bir saat ılık bırakın.

5. Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlayın. Lahanayı doğrayın ve bitkisel yağda pişirin, tadına göre tuz ekleyin.

6. Mayalanan hamuru 20 eşit parçaya bölün.

7. Hamur parçalarını biraz açın, iç malzemeyi ekleyin ve turtaları yapın.

8. Fırın tepsisini yağla yağlayın ve parçaları üzerine yerleştirin. Turtaları 20 dakika daha sıcak bırakın.

9. Yağsız turtaları fırında 200 derecede 20-25 dakika pişirin. Bitmiş turtaları soğutun ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Fırında lahana ve yumurta ile kabarık turtalar

Ev yapımı hamur işleri özellikle lezzetlidir çünkü her zaman sevgi ve özenle hazırlanırlar. Hamur her zaman yumuşak ve ince çıkıyor ve altında lahana ve haşlanmış yumurtadan yapılan bol miktarda sulu dolgu var.

Pişirme süresi: 4 saat.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 18.

İçindekiler:

• Test için:
• Buğday unu – 4-5 yemek kaşığı.
• Su – 0,5 yemek kaşığı.
• Kefir – 1 yemek kaşığı.
• Şeker – 2 çay kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 0,5 yemek kaşığı.
• Kuru maya – 2 çay kaşığı.
• Doldurmak için:
• Beyaz lahana – 500 gr.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Yeşil soğan – 20 gr.
• Tavuk yumurtası – 5 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Ekşi krema – 50 ml.
• Susam – 20 gr.

Pişirme işlemi:

1. Mayayı ve şekeri 37-40 derece sıcaklıktaki suda eritin. Maya karışımını ılık bir yerde 20 dakika bekletin. Bu sürenin sonunda yüzeyde köpüklü bir kapak görünmelidir.

2. Kefiri 37-40 dereceye kadar ısıtın. Kefiri tuz ve bitkisel yağla karıştırın.

3.Unu, oksijenle doyurmak için ince bir elekten eleyin. Elenmiş unun yarısını bir kaseye dökün, sıvı malzemeleri ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Unun geri kalanını yavaş yavaş ekleyin.

4. Hamuru elinizle iyice yoğurun, homojen olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Bitmiş hamuru 2 saat boyunca ılık bir yerde bekletin.

5. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin.

6. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.

7. Önce soğanları ve havuçları tavada yumuşayana kadar kavurun, ardından lahanayı ekleyip 10-15 dakika pişirmeye devam edin.

8. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yeşil soğanları bıçakla ince ince doğrayın. Kavrulmuş sebzeleri, yumurtaları ve soğanı bir kasede karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

9. Hamuru 16-18 eşit parçaya bölün. Her bir hamur parçasını bitkisel yağla yağladığınız ellerinizle hafifçe düzleştirin. Daha sonra biraz dolgu ekleyin ve turta yapın.

10. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün ve parçaları, dikişleri aşağıya gelecek şekilde üzerine yerleştirin.

11. Bir yumurtayı ekşi kremayla karıştırın. Turtaları karışımla fırçalayın ve susam serpin.

12. Turtaları 190-200 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Pembe turtaları lahana ve yumurta ile soğutup servis yapın.

Afiyet olsun!

Lahana ve etli turta yapmak için adım adım tarif

Sadece atıştırmalık olarak değil aynı zamanda tam bir öğün olarak da servis edilebilen ev yapımı hamur işlerinin doyurucu bir versiyonu. Lezzetli soslarla birleştirilen lahana ve etli turtalar her gurmeyi memnun edecektir.

Pişirme süresi: 2,5 saat.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 16-20.

İçindekiler:

• Test için:
• Buğday unu – 7 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Margarin – 50 gr.
• Şeker – 5 yemek kaşığı.
• Kuru maya – 4,5 çay kaşığı.
• Su – 2 yemek kaşığı.
• Doldurmak için:
• Kıyma – 500 gr.
• Beyaz lahana – 500 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Tereyağı – 50 gr.
• Bitkisel yağ - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Mayayı ılık suda eritin ve 10 dakika ılık bırakın. Daha sonra maya karışımına şeker, yumurta, tuz ve unun yarısını ekleyin. Margarini kısık ateşte eritip hamura ekleyin ve karıştırın. Daha sonra kalan unu ekleyip hamuru yoğurun, üzerini örtün ve bir saat kadar ılık mayalanmaya bırakın.

2. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.

3. Soğanı yarım halkalara kesin.

4. Kıymayı bitkisel yağda kızartın.

5. Daha sonra tavaya lahana ve soğanı ekleyin ve kaputa hazır olana kadar kaynatmaya devam edin. Son olarak tuz ekleyin ve dolguyu damak tadınıza göre baharatlayın.

6. Mayalanan hamuru elinizle tekrar yoğurup eşit parçalara bölün. Her bir hamur parçasını biraz açın, iç malzemeyi ekleyin, kenarlarını merkeze doğru katlayın ve tüm dolgunun içeride kalması için iyice sıkıştırın.

7. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün ve parçaları ek yeri aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Turtaları 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

8. Lahana ve etli turtaları biraz soğutup et suyu veya dilediğiniz sosla servis yapın.

Afiyet olsun!

Kefirli lahana turtaları için basit ve lezzetli bir tarif

Kefir turtaları hem sıcak hem de soğutulmuş olarak eşit derecede iyidir. Çayla servis edilebilir veya üzerine ekşi krema eklenebilir. Bu hamurdan yapılan lahanalı turtalar, mayayla yapılan hamurlardan çok daha hızlı hazırlanır.

Pişirme süresi: 85 dakika

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Test için:
• Buğday unu – 3 yemek kaşığı.
• Kabartma tozu – 0,3 çay kaşığı.
• Kefir – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Doldurmak için:
• Beyaz lahana – 500 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Domates salçası – 3 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş biber karışımı - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

1. Kefir ve sodayı bir kapta karıştırın, karışımı 5 dakika bekletin, reaksiyon başlamalı ve karışım köpürmelidir. Bundan sonra bitkisel yağ, tuz ve elenmiş unun yarısını ekleyin, malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

2. Daha sonra kalan unu parçalar halinde ekleyin ve homojen ve elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Doldurma işlemini yaparken 10-15 dakika bekletin.

3. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.

4. Havuçları rendeleyin.

5. Soğanları küp şeklinde doğrayın.

6. Sebzeleri az miktarda bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın, tuz ekleyin ve dolguyu tadına göre baharatlayın.

7. Hamuru parçalara ayırın. Her birini biraz açın veya elinizle bastırın, iç malzemeyi hamurun üzerine koyun ve oval turtalar yapın.

8. Dolgunun dikiş yerinden görünmemesi için kenarları dikkatlice kapatın.

9. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve parçaları, dikişleri aşağıya gelecek şekilde üzerine yerleştirin. Turtaları fırında 200 derecede 20-25 dakika pişirin.

10. Bitmiş lahana turtalarını biraz soğutun ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Lahana turşusuyla ev yapımı turtalar nasıl yapılır?

Lahana turşusu ile doldurulmuş muhteşem turtalar. Bu turtaları çocukken büyükannenizin evinde mutlaka denemişsinizdir. Bu kolay tarifi kullanarak bu harika pastayı kendiniz yapmayı deneyin.

Pişirme süresi: 130 dk.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 8-10.

İçindekiler:

• Buğday unu – 3,5 yemek kaşığı.
• Su – 1 yemek kaşığı.
• Kuru maya – 2 çay kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Lahana turşusu – 800 gr.
• Soğan – 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Suyu 30-40 dereceye ısıtın, içindeki şekeri, bir çay kaşığı tuzu ve kuru mayayı eritin.

2. Daha sonra elenmiş unu maya karışımına ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın.

3. Daha sonra bitkisel yağı dökün ve karıştırın. Hamuru bir havluyla örtün ve 20 dakika ılık bırakın.

4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

5. Soğana lahana turşusunu ekleyin ve lahana yumuşayana kadar her şeyi birlikte pişirin. Pişirmenin sonunda şekeri ekleyin.

6. 20 dakika sonra hamuru elinizle tekrar yoğurun, üzerini örtün ve bir saat daha bekletin. Bu süre zarfında iyi büyümesi gerekir.

7. Daha sonra hamuru 8-10 eşit parçaya bölün.

8. Her bir hamur parçasını açın ve üzerine dolguyu koyun.

9. Daha sonra kenarları kaldırın ve parmaklarınızla iyice sıkıştırın.

10. Turtaları orta ateşte her iki tarafı da yaklaşık 3 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

11. Önce bitmiş turtaları kağıt peçetelerin üzerine yağdan kurutun, ardından ortak bir tabağa aktarıp servis yapın.

Afiyet olsun!

Fırında puf böreği üzerine lahanalı yemyeşil turtalar

Hazır yarı mamul puf böreğinden yapılan turtalar hazırlanması en hızlı olanıdır. Bu hamur işi çok güzel ve iştah açıcı görünüyor, çıtır puf böreği sulu lahana dolgusuyla çok iyi gidiyor.

Pişirme süresi: 80 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Puf böreği – 0,5 kg.
• Sarısı – 2 adet.
• Susam - tatmak.
• Doldurmak için:
• Lahana – 500 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Şeker – 1-2 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1.Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve yumuşayana kadar bir tavada kızartın.

2. Daha sonra soğana lahanayı ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Daha sonra salçayı, tuzu, şekeri ve toz biberi ekleyip sebzeleri yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

3. Milföy hamurunu oda sıcaklığında çözdürün, yuvarlayın ve 6 eşit parçaya bölün.

4. Dolguyu hamurun üzerine yerleştirin.

5. Hamurun kenarlarını yumurta sarısı ile fırçalayın.

6. Hamuru ikiye katlayın ve üçgen turtalar oluşturun. Turtaların kenarlarına parmaklarınızla bastırın ve ardından çatalın dişleriyle gezdirin.

7. Fırın tepsisini parşömenle örtün, parçaları yerleştirin, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.

8. Turtaları 200 derecede fırında 15-20 dakika pişirin. Bitmiş lahana turtalarını hafifçe soğutun ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Lahana, pilav ve yumurta ile lezzetli turtalar

Yemyeşil ve lezzetli unlu mamuller hazırlamanın özel bir sırrı yoktur, sadece ayrıntılı tarifleri takip etmeniz ve oranlara uymanız yeterlidir. Bu tarifi kullanarak lahana, pilav ve yumurtayla lezzetli turtalar yapabilirsiniz.

Pişirme süresi: 135 dk.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 20.

İçindekiler:

• Test için:
• Su – 1 l.
• Bitkisel yağ – 50 ml.
• Tuz – 3 çay kaşığı.
• Şeker – 3-4 yemek kaşığı.
• Kuru maya – 22 gr.
• Buğday unu – 1,5-1,7 kg
• Sarısı - turtaları yağlamak için.
• Doldurmak için:
• Lahana – 800 gr.
• Pirinç – 2-3 yemek kaşığı.
• Tavuk yumurtası – 5-6 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Ilık suyu bitkisel yağ, tuz, şeker ve mayayla birleştirin. Ortaya çıkan karışımı 10 dakika bekletin. Daha sonra elenmiş unu parçalar halinde ekleyin.

2. Önce hamuru kaşıkla yoğurun, çok kalınlaştığında elle yoğurmaya geçin.

3.Hamuru ılık bir yerde 30-40 dakika kadar mayalanmaya bırakın.

4. Yumurtaları sert kaynatın, pirinci tuzlu suda kaynatın. Yumurtaları küpler halinde kesin ve haşlanmış pirinçle karıştırın.

5. Lahanayı şeritler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın, tuz ekleyin ve tadına göre baharatlayın. Kızartılmış lahanayı soğutun ve pirinç ve yumurta ile karıştırın.

6. Mayalanan hamuru küçük parçalara bölün. Her topu yuvarlayın ve dolguyu hamurun üzerine yerleştirin.

7. Turtaları yapın. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün, parçaları dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin, çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.

8. Turtaları 180 derece fırında 25-35 dakika pişirin. Börekler iyice kızarınca fırından çıkartılıp servis yapılabilir.

Afiyet olsun!