Lahanalı turtalar

Lahanalı turtalar, aile masası için lezzetli ev yapımı hamur işleridir. Lahana dolgusu hamuru herhangi bir şey olabilir: maya veya mayasız, yağsız, fermente süt ürünleri ve hatta hazır puf böreği. Lahana her zaman kızartılır veya haşlanır ve yumurta, soğan, pirinç ve çeşitli baharatlarla iyi gider. Tarifleri seçip pişiriyoruz.

Mayalı hamur üzerinde lahana ile kızarmış turtalar

Mayalı hamur üzerine lahanalı kızarmış turtalar yüksek kalorili unlu mamullerdir, çok sağlıklı değil ama çok lezzetlidir. Bu tarif, hem lahana dolması hem de tavada kızartma için mükemmel pasta hamurunun tarifini sağlar. Hamuru süt, su, bitkisel yağ ve kuru maya kullanarak basit bir sünger yöntemiyle yoğurun. Lahanayı soğanla kızartın.

1. 
   Lezzetli lahana turtaları nasıl yapılır? Tarif oranlarına göre turtalar için tüm malzemeleri hemen ölçün. Basit bir hamur için kuru mayayı bir çay kaşığı şekerle bir kapta karıştırın.
2. 
   Bu karışıma 100 ml ılık su dökün, her şeyi karıştırın ve köpüklü bir kapak görünene kadar 10 dakika ılık bir yerde bırakın.
3. 
   Sütü biraz ısıtın ve hamur yoğurmak için bir kaseye dökün. İçine bir yumurta kırın, bir çay kaşığı tuz ekleyin, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve uygun hamurun üzerine dökün. Bu malzemeleri karıştırın.
4. 
   Daha sonra sıvı baza elek ile elenmiş unu ekleyin ve hamuru ellerinizle 7-10 dakika yoğurun. Çanağı bir peçeteyle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar 30-40 dakika sıcak bir yere koyun.
5. 
   Bu süre zarfında dolguyu hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın ve sıcak bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
6. 
   Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, soğana ekleyin ve tamamen pişene kadar karıştırarak kızartın. Dolguyu tuz ve karabiber serpin.
7. 
   Yükselen mayalı hamuru yoğurun. Unlu bir tezgaha aktarın ve istediğiniz büyüklükte eşit parçalara bölün. Bunları düz keklere yuvarlayın. Her parçanın üzerine bir yemek kaşığı iç harçtan koyun ve hamurun kenarlarını sıkıca sıkıştırarak turtalar yapın.
8. 
   Bitkisel yağın geri kalanını bir tavada ısıtın. Üzerindeki turtaları orta ateşte her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
9. 
   Hazırlanan kızartılmış turtaları lahana ile mayalı hamurun üzerine sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

---

Fırında mayalı hamur üzerine lahanalı turtalar

Mayalı hamur üzerine lahanalı turtaların fırında hazırlanması kolaydır, bir tavada kızartmaya kıyasla daha az yağlı olurlar ve mükemmel bir meze veya ilk yemeğe katkı olacaktır. Hamuru çabuk etki eden maya, su ile süt, yumurta ve bitkisel yağ kullanarak yoğurun. Mayalı hamurun kabarması için 1 saat, mayalanması için ise 20 dakika gerekir. Doldurmak için lahanayı soğanla pişirin ve yumurtayı ekleyin.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Test için:

• Un – 550gr.
• İnstant maya – 7 gr.
• Süt – 150 ml.
• Su – 150 ml.
• Yumurta – 1 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 30 ml.

Doldurmak için:

• Lahana – 400 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Yumurta – 2 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Kızartma için bitkisel yağ – 50 ml.

Turtaları yağlamak için:

• Yumurta – 1 adet.
• Süt – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Unu bir elekten geçirin ve çoğunu (400 g) hamuru yoğurmak için bir kaseye dökün. Üzerine hazır maya, tuz ve şekeri ekleyip iyice karıştırın.

Adım 2. Bu kuru karışıma ısıtılmış süt ve suyu dökün. Yumurtayı kırın, bitkisel yağ ekleyin ve bir spatula ile karıştırarak unun tüm sıvıyı emmesini sağlayın.

Adım 3. Daha sonra unun geri kalanını ekleyin ve hamuru pürüzsüz bir doku elde edene ve avuçlarınıza yapışmayacak hale gelinceye kadar 7 dakika boyunca ellerinizle yoğurun. Hamurun üzerini bir peçeteyle örtüp ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Adım 4. Soyulmuş soğanı küpler halinde kesin ve sıcak bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın.

Adım 5. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, soğanla birlikte bir tavaya koyun ve üstü kapalı olarak orta ateşte yumuşayana kadar kızartın.Yoğun lahananın üzerine biraz su ekleyin ve ara sıra karıştırarak yanmasını önleyin.

Adım 6. İki yumurtayı çırpma teli ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, kızarmış lahananın içine dökün, karıştırın ve bir dakika sonra ateşi kapatın. Lahana dolgusunu biraz soğumaya bırakın.

Adım 7. Bir saat sonra kabaran hamuru ellerinizle biraz yoğurun.

Adım 8. Unlanmış bir tezgah üzerinde hamuru 16 parçaya bölün, top haline getirin ve 10 dakika mayalanmaya bırakın.

Adım 9. Daha sonra boşlukları yassı kekler halinde yuvarlayın, üzerine lahana dolgusunu yayın ve kenarlarını sıkıca kapatarak turtalar oluşturun.

Adım 10. Turtaları, bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve mayalanması için 10 dakika daha bırakın. Fırını 190°C'de açın. Turtaların üstlerine çırpılmış yumurta ve süt sürün ve 30 dakika fırına koyun.

Adım 11. Fırında pişmiş mayalı hamurun üzerine lahanalı turtaları bir tabağa yerleştirin, yumuşak bir kabuk elde etmek için tereyağını yağlayın ve üzerini bir peçeteyle örtün, hafifçe soğutun ve servis yapın. Afiyet olsun!

Bir tavada mayasız lahanalı turtalar

Bir tavada mayasız lahanalı turtalar, mayalı hamurdan daha hızlı pişer, çünkü kabarma ve kabarma için zaman gerekmez. Mayasız hamur, soda veya kabartma tozu içeren fermente süt ürünleriyle karıştırılır ve kızartıldığında yumuşak, yumuşak ve lezzetli olur. Bu tarifte hamuru kefirle karıştırıyoruz. Lahana dolgusunu soğan, havuç ve haşlanmış yumurta ile tamamlıyoruz.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

Test için:

• Un – 350-400 gr.
• Kefir %3,2 – 200 ml.
• Yumurta – 1 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 2 çay kaşığı.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• Lahana – 300 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – ½ adet.
• Haşlanmış yumurta – 2 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Sarımsak – 1-2 diş.
• Baharatlar - tatmak.
• Kızartma için bitkisel yağ – 150 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Lahanayı ince ince doğrayın ve biraz tuzla ovalayın. Bir tavada 3 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın ve üzerine doğranmış lahanayı koyun.

Adım 2. Havuçları kaba bir rende üzerinde öğütün. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Bu sebzeleri lahanayla birlikte tavaya koyun.

Adım 3. Sebzelere karabiber ve baharat serpin ve tamamen pişene kadar karıştırarak kısık ateşte kızartın.

Adım 4. Kızartmanın sonuna doğru lahana dolgusuna ince kıyılmış sarımsak ekleyin ve dolguyu soğutun.

Adım 5. Üzerine doğranmış haşlanmış yumurtaları ekleyin ve karıştırın.

Adım 6. Hamuru yoğurmak için ısıtılmış kefiri kaseye dökün. Sodayı tuz ve şekerle eritin ve 5-10 dakika bekletin.

Adım 7. Daha sonra kefir kütlesine bir yumurta kırın ve bitkisel yağı dökün. Bir kaşık kullanarak her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Adım 8. Unu bir elekten geçirin ve kefir kütlesine dökün.

Adım 9. Hamuru yoğun, düzgün bir doku elde edinceye kadar yoğurun.

Adım 10. Yoğrulan mayasız hamuru eşit parçalara bölün ve yassı kekler halinde yuvarlayın. Her tortillaya bir çorba kaşığı lahana dolgusu koyun.

Adım 11. Hamurun kenarlarını sıkıca kapatarak turtaları oluşturun.

Adım 12. Bir tavada 150 ml bitkisel yağı ısıtın ve içindeki turtaları orta ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 13. Mayasız lahanalı tavada kızartılmış turtalar sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Afiyet olsun!

Lahana ve yumurtalı turtalar

Lezzetli ve doyurucu bir dolgu olarak lahana ve yumurtalı turtalar farklı versiyonlarda hazırlanmaktadır. Bu tarifte lahanayı bir tavada kızartın ve haşlanmış yumurtayı ekleyin. Hamuru kefir ve hızlı etki eden maya ile yoğuruyoruz ve tam anlamıyla 30 dakikada bir araya geliyor. Fırında turta pişiriyoruz. Tarif basittir ve tüm malzemeler mevcuttur.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

Test için:

• Un – 400gr.
• Kefir – 200 ml.
• İnstant maya – 10 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Tuz – 30 gr.
• Şeker – 30 gr.
• Bitkisel yağ – 60 ml.
• Yağlama için sarısı – 1 adet.
• Susam - tatmak.

Doldurmak için:

• Lahana – 300 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Haşlanmış yumurta – 4 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Yeşiller - tatmak.
• Kızartma için bitkisel yağ – 50 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tarifin oranlarına göre turtalar için tüm malzemeleri hemen hazırlayın. Sebzeleri soyun ve durulayın. Yumurtaları sert bir şekilde haşlayın ve soğutun.

Adım 2. Hamuru yoğurmak için kaseye hafifçe ısıtılmış kefir dökün. İçine tuz ve şekeri dökün, bitkisel yağı dökün, karıştırılmış yumurtayı ekleyin ve karıştırın.

Adım 3. Unu hızlı etkili mayayla karıştırın ve bir elekten geçirerek kefir kütlesine dökün. Hamuru pürüzsüz bir doku elde edene kadar yoğurun.

Adım 4. Hamurun bulunduğu kaseyi bir torbaya koyun, üzerini bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında yarım saat bekletin.

Adım 5. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.

Adım 6. Soğanı ince çeyrek halkalar halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine öğütün.

Adım 7. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve doğranmış tüm sebzeleri orta ateşte pişene kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra sebzeleri biraz soğutun.

Adım 8Haşlanmış yumurtaları kaba bir rende üzerine öğütün, lahana dolgusuna ekleyin ve tuz, karabiber ve ince doğranmış otları ekleyin.

Adım 9. Dolguyu tekrar yumurtayla karıştırın, bir örnek alın ve tadı ayarlayın.

10. Adım. Bu zamana kadar ortaya çıkan hamuru unlu bir çalışma yüzeyine aktarın, elinizle biraz yoğurun ve 12 özdeş parçaya bölün. Bunları top haline getirin ve 5 dakika mayalanmaya bırakın.

Adım 11. Daha sonra lahana ve yumurta dolgulu turtalar haline getirin.

Adım 12. Fırını 180°C'de açın. Fırın tepsisini kağıtla örtün ve turtaları ek yeri aşağı bakacak şekilde üzerine yerleştirin. Turtalara prova için 5 dakika daha verin. Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün, eşit miktarda susam serpin ve 20 dakika fırına koyun.

Adım 13. Pişmiş altın turtaları bir tel ızgara üzerinde biraz soğutup üzerini bir peçeteyle örtün.

Adım 14. Hazırlanan lahana ve yumurtalı turtaları masaya servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Et ve lahana ile turtalar

Etli ve lahanalı turtalar çoğunlukla mayalı hamurla hazırlanır ve bu tarifte Filo hamurunu kullanmaya davetlisiniz. Turtalar çıtır, doyurucu ve çok lezzetli olacak. Doldurmak için lahanayı bir karıştırıcıda öğütün ve et malzemesi olarak kıyılmış tavuğu kullanın. Fırında turta pişirmek. Herkes, özellikle de çocuklar bu hamur işlerine bayılacak.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Filo hamuru – 6 yaprak.
• Yumurta – 2 adet.

Doldurmak için:

• Beyaz lahana – 250 gr.
• Kıyılmış tavuk – 500 gr.
• Tuz - tatmak.
• Yumurta – 1 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tavuk için baharat - tatmak.
• Susam - tatmak.
• Sarımsak – 2 diş.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İçi için lahanayı bir blenderde püre haline getirin.

Adım 2.Üzerine kıyılmış tavuk ekleyin. Kıyılmış sarımsağı tuz, karabiber ve tavuk baharatıyla birlikte ekleyin.

Adım 3. Dolguyu pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Adım 4. Bir kasede iki yumurtayı bir tutam tuzla çırpın.

Adım 5. Yufkaları unlanmış bir tezgah üzerinde açın ve her bir yaprağı uzunlamasına üç parçaya bölün.

Adım 6. Her parçayı çırpılmış yumurtayla iyice fırçalayın.

Adım 7. Her parçanın üzerine bir çorba kaşığı lahana eti dolgusu koyun ve dikkatlice üçgen şeklinde yuvarlayın.

Adım 8. Bir fırın tepsisini kağıtla örtün ve oluşan turtaları üzerine yerleştirin.

Adım 9. Fırını 200°C'de açın. Turtaların üst kısımlarını yumurta ile yağlayın ve susam serpin.

Adım 10. Turtaları 20 dakika pişirin.

11. Adım Hazırlanan etli ve lahanalı börekleri ister sıcak ister soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Lahana turşusu ile turtalar

Herhangi bir hamur kullanılarak kızartılmış veya pişirilmiş lahana turşulu turtalar her zaman çok lezzetli olur ve hazırlanması kolaydır. Bu tarifte lahana turşusunu kızartıp ayrı ayrı kızartılmış soğan ve havuçları ekliyoruz. Kefir hamurunu soda ve az miktarda kuru maya kullanarak kabarık hale getirecek turtalar hazırlıyoruz. Börekleri iyice kızartın.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Test için:

• Un – 500-600gr.
• Kefir – 0,5 l.
• Yumurta – 2 adet.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Hazır maya – 0,5 çay kaşığı.

Doldurmak için:

• Lahana turşusu – 1,2 kg.
• Soğan – 2 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Kızartma ve kızartma için bitkisel yağ – 700 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Turtalar için önce dolguyu hazırlayın. Havuçları soyun ve durulayın.

Adım 2. Kaba bir rende üzerinde öğütün.

Aşama 3.Soğanı soyup ince ince doğrayın.

Adım 4. İki yemek kaşığı bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve rendelenmiş havuçları yumuşayana kadar kızartın.

Adım 5. Doğranmış soğanı iki yemek kaşığı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Adım 6. Lahana turşusunu akan su altında bir kevgir içinde durulayın ve fazla sıvıyı sıkın.

Adım 7. Hazırlanan lahanayı kızarmış havuç ve soğanla birlikte üç yemek kaşığı bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve karıştırarak 10-15 dakika kızartın. Bir örnek alın ve tadı ayarlayın. Daha sonra dolguyu soğutun.

Adım 8. Hamuru yoğurmak için ısıtılmış kefiri kaseye dökün.

Adım 9. İçine iki yumurta kırın.

Adım 10. Bu malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Adım 11. Kefire bir yemek kaşığı şeker ekleyin.

Adım 12. Daha sonra tuz ve soda ekleyin ve biraz (0,5 çay kaşığı) hızlı etkili maya ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın.

Adım 13. Daha sonra elenmiş unu kefir kütlesine porsiyonlar halinde dökün ve hamuru yoğurun. Yumuşak çıkmalı. Kefir hamurunun 15 dakika mayalanmasını bekleyin.

Adım 14. Hamuru eşit parçalara bölün, un içinde yuvarlayın, biraz açın, bir çorba kaşığı lahana dolgusu ekleyin ve turta haline getirin.

Adım 15. Bitkisel yağı fritözde veya derin kızartma tavasında ısıtın. Kızartma sırasında turtaların hacminin iki katına çıkması beklentisiyle turtaları porsiyonlar halinde yerleştirin. Turtaları her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 16. Hazırlanan lahana turşulu, kabarık ve çıtır kabuklu turtalar servis edilebilir. Afiyet olsun!

Lahana ile kefir turtaları

Lahanalı kefir turtalarının hazırlanması kolay ve hızlıdır ve her ev hanımının her zaman onlar için gerekli malzemeleri vardır. Kefir hamuru çok yumuşak bir şekilde ve yumurta, soda ve bitkisel yağ ilavesiyle yoğrulur. Bu hamurla yapılan turtalar yumuşak, yumuşak ve maya benzeri olur. Havuç ve soğan ilavesiyle dolgu için lahanayı kızartın.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

Test için:

• Un – 330gr.
• Kefir – 210 ml.
• Yumurta – 1 adet.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• Taze lahana – 0,7 kg.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Su – 0,5 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle turtalar için lahana dolgusunu hazırlayın. Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın.

Adım 2. Sıcak bitkisel yağda hafifçe kızarana kadar kızartın.

Adım 3. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, kızartılmış sebzelerle birlikte bir tavaya koyun ve hacmi azalıncaya kadar karıştırarak kızartın. Daha sonra sebzelerin üzerine yarım bardak sıcak su dökün, tuz ekleyin ve lahanalar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

Adım 4. Hamur yoğurmak için bir kaseye ılık kefir dökün ve içindeki tuzu, şekeri ve sodayı çözün. Kefirde hava kabarcıkları göründükten sonra bir yumurtayı kırın, bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökün ve iyice karıştırın.

Adım 5. Kefir bazına elenmiş unu ekleyin ve bitkisel yağla yağlanmış ellerinizle hamuru yoğurun.

Adım 6. Unlanmış bir tezgah üzerinde hamuru merdane şeklinde açın.

Adım 7. Kızarttıktan sonra lahana dolgusunu soğutun.

Adım 8. Hamuru parçalara ayırın ve toplar halinde yuvarlayın.

Adım 9. Daha sonra hamuru yassı kekler halinde açın ve her birinin üzerine bir çorba kaşığı lahana dolgusu koyun.

Adım 10. Hamurun kenarlarını sıkıca kapatarak turtalar oluşturun.

Adım 11. Derin bir tavada yeterli miktarda bitkisel yağı ısıtın ve içindeki turtaları porsiyonlar halinde kızartın.

Adım 12. Turtaları her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın.

Adım 13. Hemen lahana ile kefir turtaları hazırlayın ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Lahana ve kıyma ile kızarmış turtalar

Lahana ve kıyma birçok yemeğe çok yakışır ve kızarmış turtalarda lezzetli bir dolgu olacaktır. Mayalı hamur bu tür turtalar için daha uygundur ancak bu tarifte su, kuru maya ve bitkisel yağ ile yoğuruyoruz. Lahanayı ve kıymayı kızartın ve mantar tozu ve baharat ilavesiyle kremada pişirin.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Test için:

• Un – 600gr.
• Kuru maya – 7 gr.
• Su – 270 ml.
• Yumurta – 1 adet.
• Tuz – 7 gr.
• Şeker – 15 gr.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• Lahana – 500 gr.
• Kıyma – 250 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Krem – 50 ml.
• Mantar tozu – 1 yemek kaşığı.
• Kurutulmuş maydanoz – 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 2 diş.
• Tuz - tatmak.
• Kızartma için bitkisel yağ – 600 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle turtalar için hamuru hazırlayın. Hamuru yoğurmak için kaseye ılık su dökün. İçinde tuz ve şekeri eritin. Bir yumurtayı kırın ve çırpma teli ile karıştırın.

Adım 2. Unu bir elekten geçirin, kuru mayayla karıştırın ve bu karışımı sıvı bazın içine dökün.

Adım 3. Daha sonra üç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve hamuru ellerinizle 10-12 dakika yoğurun.Mutfak aletlerini kullanarak yoğurmak daha kolay ve hızlıdır. Yoğrulan hamuru bir kütük haline getirin, peçeteyle örtün ve 1 saat mayalanması için ılık bir yere koyun.

4. adım Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, özellikle geç lahana çeşitlerinde acının giderilmesi için üzerine 5 dakika kaynar su dökün. Daha sonra bir kevgir içinde süzün.

Adım 5. Soğanı ve havuçları şeritler halinde doğrayın ve ısıtılmış bitkisel yağda kızartın.

Adım 6. Daha sonra lahanayı onlara ekleyin ve orta ateşte kapağın altında 10-12 dakika pişirin.

Adım 7. Kıymayı haşlanmış lahanaya ekleyin, çatalla küçük parçalar halinde ezin ve neredeyse pişene kadar orta ateşte pişirin.

Adım 8. Daha sonra dolguya tuz, mantar tozu, kurutulmuş maydanoz ekleyin, kremayı dökün, her şeyi karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin. Güveç sonuna doğru doğranmış sarımsakları ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın, ocağı kapatın ve dolguyu soğutun.

9. Adım. Bu zamana kadar ortaya çıkan hamuru yumruklayın ve 13-14 özdeş parçaya bölün.

Adım 10. Tüm parçaları top haline getirin ve mayalanması için 5-10 dakika bekleyin.

Adım 11. Topları yassı kekler halinde yuvarlayın ve her birinin üzerine 1,5 yemek kaşığı dolgu koyun.

Adım 12. Ortasından başlayarak hamurun kenarlarını sıkıca kapatın ve turta haline getirin.

Adım 13. Kızartmak için bitkisel yağı ısıtın. Oluşturulan turtaları bitkisel yağla yağlanmış bir tahtaya yerleştirin.

Adım 14. Turtaları porsiyonlar halinde kaynar yağa koyun ve orta ateşte bir tarafta 3-5 dakika kızartın.

Adım 15. Daha sonra dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafta 2-3 dakika kızartın. Fazla yağı gidermek için pişmiş turtaları hemen bir peçete yığınına aktarın.

Adım 16. Pişen kızarmış börekleri lahana ve kıymayla birlikte sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Fırında lahana ve kıyma ile mayalı turtalar

Fırında lahana ve kıyma ile doldurulmuş mayalı turtalar, fırın turtaları arasında en başarılı seçenek olarak kabul ediliyor. Bu tarifte onlar için olan hamurları süt, tereyağı, yumurta ve kuru maya kullanarak mayalı hamurla karıştırıyoruz. Lahanayı kıyma ile kızartın.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Test için:

• Un – 500gr.
• Kuru maya – 1 çay kaşığı.
• Süt – 250 ml.
• Tereyağı – 70 gr.
• Yumurta – 1 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Yağlama için sarısı – 1 adet.

Doldurmak için:

• Lahana – 300 gr.
• Kıyma – 200 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru yoğurmak için bir kaseye biraz ısıtılmış süt dökün, içindeki şekeri ve kuru mayayı eritin, yumurtayı kırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile karıştırın.

Adım 2: Tereyağını mikrodalgada eritin. Unu bir elek ile eleyin ve tuzla karıştırın. Unun yarısını süt karışımına dökün, eritilmiş tereyağını ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Adım 3. Unun geri kalanını çalışma yüzeyine dökün, yoğrulan kütleyi aktarın ve son olarak doku homojen olana ve avuçlarınıza yapışmayana kadar hamuru ellerinizle yoğurun.

Adım 4. Daha sonra hamuru bitkisel yağla yağlanmış bir tabağa aktarın, üzerini bir peçete veya kapakla örtün ve bir saat kadar ılık bir yere koyun.

Adım 5. Bu süre zarfında hamur iyice kabaracak ve hacmi iki katına çıkacaktır.

Adım 6. Hamur yükselirken dolguyu hazırlayın. Soğanı soyun, ince doğrayın ve sıcak bitkisel yağda kızartın.

7. Adım. Kızaran soğanlara kıymayı ekleyin, çatalla ezin ve biraz kızartın.

Adım 8Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın ve kıyma ile birlikte bir tavaya koyun.

Adım 9. Lahanayı kıyma ile birlikte karıştırarak, kapaksız 15-20 dakika kızartın. Daha sonra dolguyu tuz ve baharatlarla serpin, karıştırın ve bir dakika sonra ısıyı kapatın. Dolguyu soğutun.

Adım 10. Yükselen hamuru elle yoğurun, eşit büyüklükte parçalara bölün ve yassı kekler halinde yuvarlayın. Her bir ekmeğin üzerine birer yemek kaşığı iç harçtan koyun.

Adım 11. Hamurun kenarlarını sıkıca kapatın.

Adım 12. Turtalar oluşturmak için kenarları, uçları merkeze doğru katlayın.

Adım 13. Bir fırın tepsisini kağıtla örtün ve turtaları üzerine yerleştirin. Tüm turtaları yumurta sarısı ile yağlayın ve turtaları 20 dakika mayalanmaya bırakın.

Adım 14. Fırını 180°C'de açın. Turtaları önceden ısıtılmış fırına 20-25 dakika yerleştirin.

Adım 15. Fırında pişmiş mayalı turtaları, lahana ve kıyma ile birlikte, üzerine ekşi krema veya herhangi bir sosla sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Lahana, pirinç ve yumurtalı turtalar

Herhangi bir ev yapımı hamur işi için yeterli miktarda lezzetli dolum önemlidir ve lahana, pirinç ve yumurtalı turtalar da istisna değildir. Bu tarifte turtalar için zengin mayalı hamuru taze maya, süt ve margarin kullanarak yoğuruyoruz. Doldurmak için lahanayı kızartın. Yumurtaları iyice kaynatın ve pirinci al dente olana kadar kaynatın. Turtaları fırında pişirin.

Pişirme süresi: 3 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 30 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

Test için:

• Un – 1 kg.
• Taze maya – 25 gr.
• Süt – 350 ml.
• Margarin – 100 gr.
• Yumurta – 2 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Yağlama için yumurta – 1 adet.

Doldurmak için:

• Lahana – ½ kafa.
• Pirinç – 150 gr.
• Haşlanmış yumurta – 5 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Yeşil soğan – 1 demet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Önce mayalı hamur için hamuru hazırlayın. Isıtılmış sütü ayrı bir kaseye dökün, içine taze mayayı ufalayın, şekeri ve iki yemek kaşığı unu ekleyin, iyice karıştırın ve yarım saat bekletin.

Adım 2. Hamur yoğurmak için bir elekten elenmiş unu bir kaseye dökün. İçine iki yumurta kırın, tuz ekleyin ve eritilmiş ve hafif soğutulmuş margarini ekleyin. Daha sonra uygun olan hamurun üzerine dökün ve hamuru elinizle 5-7 dakika yoğurun.

Adım 3. Hamuru bir peçeteyle örtün ve en az 2 saat, ancak daha fazlası mümkün, kabarması için sıcak bir yere koyun. Bu süre zarfında hamuru birkaç kez yoğurun.

Adım 4. Hamur yükselirken dolguyu hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın ve sıcak bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 5. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, soğana ekleyin, tuz ve karabiber serpin ve yumuşayana kadar pişirin. Lahanaya bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz.

Adım 6. Kızartılmış lahanayı ayrı bir kaseye aktarın ve hafifçe soğutun. Daha sonra üzerine haşlanmış pirinç, doğranmış haşlanmış yumurta ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Dolguyu tuz ve karabiber serpin, karıştırın, numune alın ve tadı ayarlayın.

Adım 7. Yükselen hamuru eşit parçalara bölün, yassı kekler halinde yuvarlayın ve her birinin üzerine bir çorba kaşığı lahana dolgusu koyarak turtalar oluşturun. Turtaları bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve 20 dakika kabarmaya bırakın.

Adım 8. Fırını 250°C'de açın. Fırınınızın özelliğine göre börekleri 15-20 dakika kadar pişirin. Hazırlanan börekleri lahana, pilav ve yumurta ile biraz soğutup servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!