Fırında lahanalı turtalar

Yemyeşil, aromatik ev yapımı unlu mamuller kıyaslanamaz. Lahana ve diğer sebzelerle doldurulmuş fırında pişmiş turtaların hazırlanması çok kolaydır ve çok çeşitli hamurları kullanabileceğiniz gibi, içine ne koyacağınızı da hayal edebilirsiniz. İdeal kombinasyonlar lahana, patates, yumurta ve hatta soğanla oluşturulur. Ayrıca fırında pişirme sayesinde turtalar yağa batırılmaz ve kalori içeriği önemli ölçüde azalır.

Fırında mayalı hamur üzerine lahanalı turtalar

İçi sulu dolgulu kabarık "kabarık" turtalar yapmanın temel yolu. Tarifte mevcut en fazla malzeme kullanılıyor ve sonuç kendini aşıyor. Mayalı hamur, sulu, aromatik lahana ile birleşerek eşsiz bir tat ve aroma yaratır.

1. 
   Fırında lahana turtaları nasıl pişirilir? Hamuru hazırlayalım. Bunu yapmak için sütü ısıtın ve 17 gram kuru maya (2 poşet), tuz, toz şeker ve bir yumurta ekleyin - köpük görünene kadar çırpma teli ile iyice çırpın. Daha sonra yavaş yavaş elenmiş ve oksijenli unu, ardından eritilmiş tereyağı ve bitkisel yağı ekleyin. Ellerinizi kullanarak, tüm malzemeler homojen hale gelinceye kadar hamuru yavaşça yoğurmaya başlayın.
2. 
   Elastik hamurdan bir top oluşturun.
3. 
   Topu derin bir tabağa aktarın, üstünü streç filmle örtün ve 35-40 dakika sıcak, havalandırılmayan bir yere koyun. Bu sırada dolguyu hazırlayın: lahanayı ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar pişirin, ardından doğranmış yeşil soğan ve yumurta, tuz ve karabiberle karıştırın.
4. 
   Bir süre sonra hamur birkaç kez kabaracak ve artacaktır.
5. 
   Hazırladığınız hamuru 30 eşit parçaya bölün. Bu en iyi un serpilmiş bir yüzeyde yapılır.
6. 
   Her parçadan küçük bir yuvarlak oluşturup, ortasına bir çorba kaşığı dolgu koyduğumuz kalın, düz bir kek elde edecek şekilde sıçratıyoruz.
7. 
   Ilık suya batırılmış parmaklarınızı kullanarak ortasını sıkıştırın.
8. 
   Daha sonra ortasından kenarlara giderek hamuru birleştiriyoruz.
9. 
   Oluşturulan pastayı keskin kenarlarından alıp farklı yönlere düzgün bir şekilde çekiyoruz.
10. 
    Uzun köşeleri birbirine bağlarız - bu pastamızın alt kısmı olacaktır.
11. 
    Dikişi düzleştirdikten sonra, oluşturulan çörekleri dolgulu bir fırın tepsisine yerleştirin.
12. 
    Turtaları prova için 20-25 dakika bekletin - bu çok önemli bir aşama, hamurun hala kabarması gerekiyor.Süre dolduktan sonra fırın tepsisini önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
13. 
    20 dakika sonra unlu mamuller güzel bir altın rengine kavuşur.
14. 
    Hafifçe soğutup servis yapın. Afiyet olsun!

Fırında lahana ve yumurtalı turtalar nasıl pişirilir?

Turtalar çok uygun bir pişirme türüdür çünkü bu kadar küçük ve yumuşak çörekler yanınıza almak çok uygundur. Siz de bu kadar lezzetli bir yemeği fazla yağ koymadan, kızartmadan, fırında pişirerek hazırlayabilirsiniz. Altın kabuk, bir tavada pişirildiğinden daha iyi çıkıyor!

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Pişirme süresi – 35 dk.

Porsiyonlar – 9.

İçindekiler:

Test için:

• Un – 2,5 yemek kaşığı.
• Su (ılık) – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Maya (kuru) – 1 yemek kaşığı.
• toz şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Doldurmak için:

• Lahana – 350 gr.
• Yumurta – 4 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Yeşil soğan – ½ demet.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Testle başlayalım. Derin bir tabakta elenmiş oksijenli un (kabarıklık için), iki bardak, tuz, toz şeker ve kuru mayayı karıştırın.

2. Kuru malzemeleri iyice karıştırın ve ardından bir bardak ılık filtrelenmiş suya dökün (istenirse sütle değiştirebilirsiniz).

3. Bir kaşık kullanarak karışımı iyice karıştırın ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.

4. Yarım bardak daha un ekleyin ve hamuru ellerinizle yoğurun, kural olarak bu 3 dakikadan fazla sürmez. Daha sonra hamurun üzerini streç film veya bezle kapatıp sıcak, hava almayan bir yerde 35-40 dakika mayalanması için bekletin.

5. Maya aktive edilirken sebze dolgusuna başlayalım. Soğanı soyup ince ince doğrayın.Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar kızartın.

6. Beyaz lahanayı mümkün olan en ince şeritler halinde doğrayın ve tavaya aktarın.

7. Sebzeleri ara sıra karıştırarak 7-10 dakika kadar kavurun, damak zevkinize göre tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.

8. Yumurtaları ayrı bir kaseye kırın, biraz tuz ekleyin ve çatalla çırpın. Karışımın ¼'ünü ayrı bir kaba dökün - yumurta karışımı sadece doldurmak için değil, aynı zamanda turtaları pişirmeden önce yağlamak için de faydalıdır.

9. Çırpılmış yumurtaları ince bir akıntıyla sebzelerin içine dökün ve ateşi kapatmadan iyice karıştırın ve yumurta karışımı katılaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.

10. Yeşil soğanları da ince ince doğrayıp tavaya ekleyin, karıştırıp ocaktan alın.

11. Doldurmakla meşgulken hamur birkaç kat arttı ve çok havadar ve kabarık hale geldi.

12. Çalışma yüzeyine hafifçe un serpin ve hamuru üzerine aktarın. Bir "sosis" oluşturup 9-10 eşit parçaya bölüyoruz. Her bir hamur parçasını top haline getirmek için ellerinizi kullanın.

13. Yaklaşık 0,4 santimetre kalınlığında düz bir kek oluşturmak için her topu yüzeye hafifçe bastırın ve ortasına birkaç yemek kaşığı lezzetli dolguyu yerleştirin.

14. Yarı bitmiş pastanın iki kenarını birleştirip iyice sıkıştırıyoruz.

15. Ortaya çıkan dikişi suya batırılmış parmaklarınızla tekrar sıkıca bastırın ve bir "tarak" oluşturun.

16. Tüm turtaları toplayın ve dikkatlice bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin ve 10-15 dakika daha bekletin. Daha sonra üstlerine kalan yumurta karışımını sürün ve 200 derecede 30-35 dakika fırına koyun.

17. Yarım saat sonra unlu mamuller güzel bir kahverengi-altın rengi kazanmalıdır.

18.Bitmiş turtaları açık fırında soğutun ve çay ile servis yapın. Afiyet olsun!

Fırında puf böreği üzerine lahana ile lezzetli turtalar

Çıtır puf böreğine sarılmış, lahana dolgulu harika ev yapımı hamur işleri. Tarifte hazır hamur kullanıldığı için lezzetli ve aromatik turtalar hazırlamak çok kolaydır, bu da pişirme süresini önemli ölçüde azaltır. Hostes, son derece sulu ve iştah açıcı dolguyu elinde tutacak.

Pişirme süresi – 1 saat 30 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Hazır puf böreği - 2 paket.
• Lahana – 450-550 gr.
• Yumurtalar – 4 adet.
• Bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı.

Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Doldurmayla pişirmeye başlıyoruz. Bunu yapmak için lahanayı mümkün olduğunca ince ince şeritler halinde doğrayın.

2. Beyaz lahanayı kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın. Daha sonra oda sıcaklığında soğutun, elinizle sıkın ve bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun.

3. Haşlanmış üç yumurtayı ince ince doğrayıp ana sebzeye ekleyin, iyice karıştırın ve lahana kızarana kadar pişirin.

4. Milföy hamurunu ince tabakalar halinde açın ve aynı büyüklükte kareler halinde kesin. Her parçanın ortasına 1-2 yemek kaşığı iç harçtan koyun.

5. Parmaklarınızı suyla ıslatın ve her pastanın kenarlarını dikkatli ama sıkı bir şekilde sıkıştırın.

6. Parçaları bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve çırpılmış yumurta ile bolca fırçalayın. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve fırınınızın gücüne bağlı olarak yaklaşık 30-35 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

7. Pembe turtaları soğutun ve ilk yemeklerle birlikte servis yapın. Afiyet olsun!

Fırında lahana ile mayasız ev yapımı turtalar

Çok miktarda lahana ve mantar dolgulu ince mayasız hamurdan yapılan orijinal çavdar turtaları, vejetaryen olanlar veya sadece maya tüketmeyenler için mükemmeldir. Bu yemeğin hazırlanması çok basit ve hızlıdır çünkü "maya aktivasyonunu" beklemenize gerek yoktur.

Pişirme süresi – 1 saat 35 dakika

Pişirme süresi – 35 dk.

Porsiyonlar – 3-4.

İçindekiler:

Test için:

• Su (sıcak) – ½ yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ (rafine edilmiş) – ½ yemek kaşığı.
• Çavdar unu – 120 gr.
• Buğday unu – 180 gr.
• Tuz - tatmak.

Doldurmak için:

• Lahana – 300 gr.
• Petrol – 250 gr.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.
• Havuç – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Testle başlayalım. Bunu yapmak için derin bir tabakta ılık su, iki çeşit un, yarım bardak rafine yağ ve tuzu birleştirin.

2. Elastik hamuru elinizle yoğurun, top haline getirin ve streç filmle örtün. İş parçasını sıcak bir yerde 25-30 dakika "dinlenmek" için çıkarıyoruz.

3. Doldurmak için: Lahanayı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince küpler halinde kesin.

4. Mantarları ince dilimler halinde öğütün ve önceden hazırlanan malzemelere ekleyin. Sebzeleri mantarlarla birlikte sıcak yağda yumuşayana kadar kızartın, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.

5. "Dinlenmiş" hamuru eşit parçalara bölün ve her birini oklava kullanarak olabildiğince ince açın.

6. Her bir gözleme üzerine 1-2 yemek kaşığı iç malzeme koyun ve bir "tüp" şeklinde yuvarlayın.

7. Bu prensibi kullanarak, tüm turtaları toplayıp önceden pişirme için parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

8. Parçaları 200 derecede 30 dakika fırına koyun.Yarım saat sonra çıkarın, soğutun ve keyfini çıkarın. Afiyet olsun!

Lahana turşusu ile turtalar için basit ve lezzetli bir tarif

Slavların geleneksel yemeklerinden biri elbette cömertçe lahana ile doldurulmuş kırmızı turtalardır. Bu pişirme türü evrenseldir: sıcak içeceklerle veya zengin et çorbalarıyla servis edilebilir; aynı derecede iyi gider. Doldurma, taze beyaz lahana yerine lahana turşusundan yapılır - bu, göze çarpmayan hoş bir ekşilik katan özel bir vurgudur.

Pişirme süresi – 2 saat 15 dakika

Pişirme süresi – 40 dakika

Porsiyonlar –15-20.

İçindekiler:

Test için:

• Su – ½ yemek kaşığı.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Maya (kuru) – 15 gr.
• Un – 1,5 kg.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• ılık süt – 1 litre

Doldurmak için:

• Lahana turşusu – 1 kg.
• Soğan – 2 adet.
• Havuç – ½ adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Hamuru hazırlamak için kuru maya, toz şeker ve hafif ısıtılmış suyu bir kapta birleştirin - karıştırın ve malzemeler "çalışmaya" başlayana kadar bırakın. Hazırlık, yüzeydeki hava kabarcıklarının varlığıyla kolayca belirlenebilir.

2. Hamur için, yeterince büyük bir kapta elenmiş unu, ılık sütü ve aktif hamuru ellerinizle karıştırın, mayalı hamuru aktif olarak yoğurun.

3. Yoğrulmuş kütleyi kalın bir havlu veya streç filmle örtün ve 50-60 dakika boyunca sıcak, havalandırılmayan bir yere (örneğin fırında) koyun.

4. Aromatik dolgu için lahana turşusunu bir kevgir içerisine koyun ve fazla suyun akmasını sağlayın. İki soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

5. Soğan küplerini ısıtılmış bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın ve ardından lahanayı ekleyin.Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin, damak tadınıza göre karabiber ve tuzla tatlandırıp oda sıcaklığında soğutun.

6. Doldurmakla meşgulken hamur birkaç kat arttı ve arttı. Tekrar 2-4 dakika yoğurun, bir “sosis” oluşturun ve eşit parçalara bölün. Her parçayı ince, düz bir kek haline getirin.

7. Her “pankek”in ortasına yaklaşık bir çay kaşığı dolgu koyun.

8. Her turtanın kenarlarını suya batırılmış parmaklarımızla sıkıştırıyoruz.

9. Pişirme için bir fırın tepsisini bir parşömen kağıdıyla hizalayın ve turtaları dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde dikkatlice yerleştirin. Hazırlıklarımızı 10-15 dakika daha bitirmeye bırakıyoruz.

10. Süre geçtikten sonra hamur biraz daha kabaracak, fırın tepsisini fırına verme zamanı geldi. 200 derecede 30-35 dakika pişirin. Pembe turtaları soğumaya bırakın ve servis yapın. Afiyet olsun!

Lahana ve etli doyurucu ev yapımı turtalar

Aromatik ve inanılmaz derecede iştah açıcı dolgularla dolu mükemmel, kabarık turtalar için kanıtlanmış bir tarif - etli haşlanmış lahana. Bu, Rus mutfağının en yaygın ve popüler yemeklerinden biridir. Mayalı hamurla pişirme ve hatta bu kadar lezzetli bir dolguyla bile yapamazsınız, beğenmeyeceksiniz.

Pişirme süresi – 2 saat 55 dakika

Pişirme süresi – 45 dakika

Porsiyonlar – 18-20.

İçindekiler:

Test için:

• Un – 7 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• Yumurta – 1 adet.
• Margarin – 50 gr.
• toz şeker – 5 yemek kaşığı.
• Maya (kuru) – 4,5 çay kaşığı.
• Su (ılık) – 2 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• Kıyma – 500 gr.
• Lahana – 500 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Tereyağı – 50 gr.
• Bitkisel yağ – 3-5 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1.Hamurla başlayalım: hazırlamak için kuru mayayı ılık suyla seyreltin, karıştırın ve aktive olması için 10 dakika bekletin. Daha sonra bu karışıma toz şeker, tuz, yumurta, margarin ve 3,5 su bardağı elenmiş unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun ve kalan unu ekleyin - tekrar yoğurun. Elde edilen hamuru streç film veya bezle örtün ve kapalı fırına bir saat kadar koyun.

2. Dolum için malzemeleri hazırlayın. Kıymayı oda sıcaklığında çözdürün.

3. Lahanayı yıkayıp kurumasını bekleyin, solmuş yaprakları çıkarın ve sapını kesin. Beyaz çıtır yufkaları keskin bir bıçakla veya mutfak robotunda mümkün olduğu kadar ince parçalayın.

4. Soğanı soyun ve küçük küp şeklinde doğrayın veya kıyma makinesinden geçirin.

5. Dolguyu birleştirin. Biraz bitkisel yağı ısıtın ve sürekli karıştırarak kıymayı kızartın (çok miktarda sıvı oluşursa buharlaştırın veya boşaltın).

6. Ete doğranmış lahana ve soğanı ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Yiyecekleri kapalı olarak kısık ateşte 30-35 dakika pişirin. Yarım saat sonra ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.

7. Turtaları birleştirmeye başlayalım. Çalışma yüzeyine un serpin, kabaran hamurdan eşit bir sosis oluşturun ve 20-22 özdeş parçaya kesin. Her bir un parçasını ince bir kek şeklinde açın ve ortasına yaklaşık 1-2 yemek kaşığı lezzetli dolguyu koyun. Tüm kenarları üstte toplayıp ıslak parmaklarımızla sıkıştırıyoruz.

8. Parçaları bir fırın tepsisine yerleştirin (ek yeri aşağı bakacak şekilde) ve 200 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin. Süre geçtikten sonra turtaları fırından çıkarın, soğutun ve ailenize ikram edin. Afiyet olsun!

Fırında lahana ve patatesli turtalar nasıl pişirilir?

İçinde çok lezzetli ve sulu bir sürpriz olan, patatesle birleştirilmiş lahana olan, çok popüler ve iyi bilinen bir turta tarifini dikkatinize sunuyoruz. Daha lezzetli bir şey olabilir mi? Acemi bir aşçı bile böyle bir yemek hazırlayabilir ve tarifte hazır hamur kullanıldığı için minimum zaman alacaktır.

Pişirme süresi – 55 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 3-5.

İçindekiler:

• Hazır puf böreği – 500 gr.
• Ekşi lahana – 200-250 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Patates – 2-3 adet.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Yumurta – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Doldurmak için lahana turşusu veya ekşi lahanayı alın ve fazla suyunu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Bir soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayıp, lahanayla birlikte yaklaşık 7-10 dakika, malzemeler altın rengi oluncaya kadar kızartın, sebzeleri damak tadınıza göre tuzlayıp karabiberlemeyi unutmayın.

2. Patatesleri soyun, ince dilimler halinde kesin ve bitkisel yağda yarı pişene kadar kızartın.

3. Hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yerleştirin ve ince bir tabaka halinde açın. Bir bardak veya özel bir cihaz kullanarak daireler kesin ve her birinin ortasına birkaç patates dilimi ve bir çay kaşığı soğanlı haşlanmış lahana koyun.

4. Islak parmakları kullanarak iş parçalarının kenarlarını sıkıştırın (bunun dalgalı bir dikiş oluşturacak şekilde küçük tutamlarla yapılması önerilir).

5. Fırın tepsisini pişirme için parşömen kağıdıyla örtün ve turtaları kırmadan dikkatlice, dikiş tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Yumurtayı derin bir tabağa kırın, çırpın ve bir fırça kullanarak turtaları cömertçe fırçalayın (altın bir kabuk oluşturmak için).Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

6. Sıcak turtaları fırından çıkarın, soğutun ve servis yapın. Afiyet olsun!

Fırında lahana ile mercimek turtaları

Fırında pişmiş lahana dolgulu turta yapmak için çok basit ve lezzetli bir seçenek. Bu tür unlu mamulleri oruç sırasında bile yiyebilirsiniz çünkü tüm malzemelerin tüketilmesine izin verilmektedir. Kendinizi ve sevdiklerinizi aromatik dolgulu pembe turtalarla şımartın.

Pişirme süresi – 2 saat 40 dakika

Pişirme süresi – 40 dakika

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

Test için

• ılık su – 1,5 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 100 ml.
• Maya (taze) – 25 gr.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• toz şeker – 1 çay kaşığı.
• Un – 600gr.

Doldurmak için:

• Lahana – 1,5 kg.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Hamuru hazırlayalım. Bunu yapmak için derin bir tabakta bir bardak arıtılmış ılık su, maya, toz şeker ve 1-2 çay kaşığı buğday ununu birleştiriyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve mayanın çalışmaya başlaması için 10-15 dakika bekletin.

2. Süre geçtikten sonra kalan unu ve ½ bardak ılık suyu köpüklü hamura ekleyin, karıştırın.

3. 100 ml ayçiçek yağını ekleyip hamuru yoğurun.

4. Elde edilen elastik hamurdan bir top oluşturun, üstünü bir havluyla örtün ve 50-60 dakika boyunca hava akımı olmayan sıcak bir yere koyun.

5. Bir saat sonra kabaran hamuru iyice yoğurun.

6. Hamurun üzerini tekrar kapatıp bir saat daha bekletin.

7. Turtaların tabanı yukarı çıkarken iç malzemesini hazırlayın. Lahanayı mümkün olduğu kadar ince doğrayın ve bitkisel yağda yumuşayana kadar pişirin, tuz eklemeyi unutmayın.

8. Montaja başlayalım. Hamuru aynı büyüklükte parçalara ayırın ve küçük toplar halinde yuvarlayın.

9.Her bir bezeyi hafifçe açın ve ortasına bir yemek kaşığı iç harçtan koyun.

10. Her pastanın kenarlarını sıkıca sıkıştırıyoruz. Ortaya çıkan parçaları bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve 15-20 dakika daha bekletin.

11. Turtalar "dinlenirken" fırını 230-250 dereceye ısıtın. Altın kahverengi ve lezzetli olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

12. Serinleyin ve keyfini çıkarın. Afiyet olsun!