Bir tavada kızartılmış lahana ile turtalar

Kızarmış turtalar çoğuna çocukluklarını hatırlatıyor. Okul kantinlerinde sunulan ve büyükannelerimiz tarafından sürekli hazırlanan, sevilen bir lezzetti. Doğru yiyenler için böyle bir yemek yasaktır, ancak bazen yine de kendinizi şımartıp evde pişirebilirsiniz.

Mayalı hamur üzerinde lahana ile kızarmış turtalar

Bu tarife göre turta yapmak için canlı maya kullanacağız. Ancak istenirse kuru olanlarla değiştirebilirsiniz. Sonuç olarak turtalar çok kabarık ve lezzetli olacak.

1. 
   Bir tavada kızarmış lahana turtaları nasıl pişirilir? Öncelikle ocakta gerekli miktarda suyu ısıtmanız gerekir. Sıvı sıcak olmalıdır. Üzerine mayayı ekleyin ve ürün eriyene kadar karıştırın.
2. 
   Gerekli miktarda unu birkaç kez eleyin. Mayalı suya tuz ve şeker ekleyin.Daha sonra bir bardak un ekleyin ve kasenin içindekileri karıştırın. Hamuru ılık bir yerde 30 dakika kadar kabarmasını sağlayın.
3. 
   Yarım saat sonra hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Kalan unu azar azar ekleyip malzemeleri aynı anda karıştırın. Hamur kalınlaştığında içine bitkisel yağ dökün. Yoğurmaya devam ediyoruz. Hamur çok kalınlaştığında elinizle yoğurun. 30 dakika kadar bu şekilde bırakın.
4. 
   Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlayın. Bunu yapmak için bir soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Tavayı bitkisel yağ ile ocakta ısıtın ve soğanı ekleyin. Sürekli karıştırarak birkaç dakika kızartın. Gerekli miktarda lahanayı parçalayın ve dilimleri kızartma tavasına koyun. Doldurmayı zevkinize göre tuzlayın ve karabiber ekleyin. Kızartırken soğanı ve lahanayı karıştırın.
5. 
   Dereotu akan su ile yıkayın. Silin ve küçük parçalar halinde kesin. Lahana neredeyse hazır olduğunda üzerine dereotu ekleyin. Dolguyu karıştırın ve 2 dakika sonra tavayı ocaktan alın. Dolguyu hafifçe soğuması için büyük bir tabağa veya kaseye yerleştirin.
6. 
   Masanın çalışma yüzeyine un serpin. Hamuru çıkarıp biraz yoğurduktan sonra parçalara ayırdığımız bir parçadan kalın bir sosis oluşturuyoruz. Düz kek yapmak için her parçayı açın. Dolguyu (bir çorba kaşığı) keklerin ortasına yerleştirin. Uzun turtalar oluşturmak için parmaklarınızı kullanarak hamurun kenarlarını birbirine yapıştırın.
7. 
   Turtaları her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın (önce kızartma tavasını ocakta yağla ısıtmanız gerekir).

Afiyet olsun!

Mayasız lahanalı kızarmış turtalar

Hamura maya eklenmeyen turtalar daha az yumuşak ve kabarık değildir.Pişirme işlemi fazla zaman almayacak ve her ev hanımının yemek kitabındaki önemli yerlerden birini işgal etmelidir.

Pişirme süresi – 1 saat 45 dakika.

Pişirme süresi – 40 dakika.

Porsiyon sayısı – 12.

Hamur için malzemeler:

• Bitkisel yağ – 125 gr.
• Un – 300gr.
• Su – 125 ml.
• Tuz – ½ çay kaşığı.

Doldurma malzemeleri:

• Lahana – 350 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Kurutulmuş dereotu – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soğutulması gereken kaynamış suya ihtiyacımız olacak. Bitkisel yağ ekleyin ve suyu tuzlayın. Kasenin içeriğini bir çırpma teli ile karıştırın.

Adım 2. Gerekli miktarda unu birkaç kez eleyin. Yavaş yavaş emülsiyona katmaya başlıyoruz. Bir kaşık kullanarak hamuru yoğurun. Hamur kalınlaştığında hamuru yumuşak ve elastik hale gelinceye kadar elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Kaseyi filmle örtün ve yarım saat ılık bir yerde bırakın.

Adım 3. Gerekli miktarda lahanayı parçalayın ve bir kaseye koyun. Malzemenin üzerine kaynar su dökün, üzerini örtün ve 15 dakika bekletin.

Adım 4. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Soğanı önceden ısıtılmış bir tavaya yağla koyun ve ara sıra karıştırarak soğan şeffaf hale gelinceye kadar birkaç dakika kızartın. Lahanayı süzüp tavaya ekleyin. Malzemeleri biraz kızartın ve ardından dolguya kurutulmuş dereotu, kırmızı biber ve tuzu ekleyin. Ürünleri karıştırın.

Adım 5. Dolguyu 10-15 dakika pişirin ve ardından soğuması için derin bir tabağa aktarın.

Adım 6. Hamuru unlanmış bir tezgaha aktarın. Hamuru hafifçe yoğurun ve ardından parçalara ayırın.Her parçayı dikdörtgen olacak şekilde açın ve üzerine dolguyu koyun. Hamur dolgusunu önce dar kenardan, sonra yandan bir ve diğer taraftan koyuyoruz. Turtaları yuvarlayın.

Adım 7. Turtaları bitkisel yağla önceden ısıtılmış bir tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Afiyet olsun!

Bir tavada kızartılmış kefir üzerine lahanalı turtalar

Hamur yapmak için kullanılan kefirin çok ekşi olması veya son kullanma tarihi geçmiş olması gerekir, böylece turtalar mayasız lezzetli ve havadar olur. Ayrıca kefir az yağlı olmamalıdır: yağ içeriğinin yüzdesi ne kadar yüksek olursa o kadar iyidir.

Pişirme süresi – 1 saat 20 dakika.

Pişirme süresi – 40 dakika.

Porsiyon sayısı – 18.

İçindekiler:

• Kefir – 300ml.
• Un – 450gr.
• Yumurtalar – 1 adet.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1-2 çay kaşığı.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Lahana – 500 gr.
• Soğan – 1-2 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru hazırlarken soğuması için turtaların dolgusunu önceden yapacağız. Bunu yapmak için soğanı soyup doğramanız ve ardından lahanayı doğramanız gerekir. Bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya doğranmış soğanı ekleyin ve 3-4 dakika kızartın, ardından lahanayı ekleyin. Doldurmanın kızartılması yaklaşık 15 dakika sürecektir. Doldurma hazır olmadan birkaç dakika önce tuz ekleyin ve karıştırın.

Adım 2. Bir yumurtayı derin bir kasede çırpın. Üzerine tuz (yarım çay kaşığı) ve şeker ekleyin ve ardından malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile çırpın.

Adım 3. Sıvı karışıma gerekli miktarda kefir ve bitkisel yağ ekleyin.Malzemeleri tekrar çırpın (istenilen sonuca hızlı bir şekilde ulaşmak ve karışımı daha kabarık hale getirmek için bir karıştırıcı kullanabilirsiniz).

Adım 4. Oksijenle doyurulması için unu birkaç kez ince bir elekten geçirin. Kasenin içeriğine unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve sürekli karıştırın.

Adım 5. Hamur kalınlaştığı anda üzerine soda ekleyin ve tek bir topak haline gelinceye kadar un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Tezgahı unlayın ve üzerine bir parça hamur koyun. Ellerinizle yaklaşık 5-10 dakika kadar yoğurun.

Adım 6. Daha sonra hamuru kalın bir ip halinde yuvarlayın ve aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Ellerinizi kullanarak veya bir oklava kullanarak, hamur parçalarını 5 milimetreden kalın olmayan yassı kekler halinde şekillendirin.

Adım 7. Şimdi keklerin ortasına bir çorba kaşığı dolgu koyun ve hamurun kenarlarını birbirine bastırın, böylece turtalar kızartılırken ayrılmamaları ve dolgunun dışarı sızmaması sağlanır. Fazla unu bir hamur fırçasıyla alın ve turtaları önceden ısıtılmış, yağla dolu bir tavaya, ek yerleri aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Böreklerin bir tarafı kızarınca diğer tarafını çevirin ve tamamen pişene kadar kızartmaya devam edin.

Afiyet olsun!

Bir tavada lahana ve yumurta ile lezzetli turtalar

Kızarmış turtalar çeşitli dolgularla hazırlanabilir - lahana, et, patates. Yumuşak, kabarık olan ve tazeliğini bir günden fazla koruyan lahana ve yumurtalı turtalar özellikle popülerdir.

Pişirme süresi – 2 saat.

Pişirme süresi – 1 saat.

Porsiyon sayısı – 18.

Hamur için malzemeler:

• Sıcak su – 270 ml.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.
• Kuru maya – 5 gr.
• Un – 500gr.

Doldurma malzemeleri:

• Soğan – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 20 gr.
• Lahana – 400 gr.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.
• Su – 20-30 ml.
• Dereotu – 4-5 dal.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru yoğurarak turtaları hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için suyu 40 dereceye kadar ısıtmanız ve ardından iki yemek kaşığı şeker ekleyip karıştırmanız gerekir.

Adım 2. Kuru mayayı şekerli suya dökün. Malzemeleri karıştırın ve 10 dakika bekletin. Maya çalışmaya başladığında karışımın yüzeyinde bir "kapak" görünecektir.

Adım 3. Gerekli miktarda unu ince bir elekten eleyin. Beyaz kütlenin oksijene doyması için bunu birkaç kez yapmak daha iyidir. Una tuz ekleyin. Slaytın ortasına bitkisel yağ dökün. Maya karışımını parçalar halinde ekleyip kütleyi bir kaşıkla karıştırarak yavaş yavaş hamuru yoğurmaya başlıyoruz.

Adım 4. Hamur iyice kalınlaştığında, yoğun ve yumuşak hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurmaya başlayın. Kaseyi hamurla streç filmle örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.

Adım 5. Bu süre zarfında dolguyu hazırlamak için zamanımız olacak. Öncelikle soyulmuş soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın ve ardından yağla önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. 3-4 dakika kızartın. Taze lahanayı parçalayıp soğanla birlikte tavaya ekleyin. Tatmak için tuz, karabiber ve baharat ekleyin. Malzemeleri karıştırın, gerekli miktarda ılık su ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Doldurmanın periyodik olarak karıştırılması gerekir.

Adım 6. Bitişikteki ocağa koyduğumuz küçük bir tencereye birkaç yumurtayı soğuk suyla doldurun. Su kaynayınca yumurtaları 7 dakika daha pişirin.Daha sonra kaynar suyu boşaltın ve tavaya soğuk su dökün. Yumurtalar soğuyana kadar bekliyoruz.

Adım 7. Bitmiş dolguyu bir kaseye yerleştirin. Yumurtaların kabuklarını çıkarıp küçük parçalar halinde kesip, soğutulmuş lahana ile birlikte bir kaseye koyuyoruz. Dereotu dallarını kağıt havluyla kuruladıktan sonra yıkayıp ince ince doğruyoruz. Doldurmaya dereotu ekleyin ve karıştırın.

Adım 8. Turtaları yapmadan önce hamuru yoğurun. 4 parçaya bölüp sosis haline getiriyoruz ve bıçakla parçalara ayırıyoruz. Her hamur parçasını parmaklarınızla veya oklavayla düz bir kek haline getirin. Dolguyu gözlemelerin ortasına yerleştirin. Keklerin karşıt uçlarını birleştirip, dolgunun dışarı sızmaması için parmaklarımızla sıkıca birbirine sabitliyoruz.

Adım 9. Turtaları filmle örtün ve sıcak bir odada 15-20 dakika bekletin. Turtaları kızartmaya başlamadan birkaç dakika önce kızartma tavasını yağla ısıtın. Daha sonra parçaları kızgın yağa koyun ve her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Afiyet olsun!

Lahana turşusu ile turtalar nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır?

Kızartılmış turta yapmanın en hızlı yolu, hamuru maya eklemeden yoğurmaktır. Sadece bir saat içinde mis kokulu lezzetler ve keyifli sohbetler eşliğinde sıcacık çayın tadını çıkarabileceğiz.

Pişirme süresi – 50 dakika.

Pişirme süresi – 40 dakika.

Porsiyon sayısı – 20.

İçindekiler:

• Tereyağı – 10 gr.
• Soda - 2 tutam.
• Lahana turşusu – 450 gr.
• Süt – ½ l.
• Tuz – 2 tutam.
• Bitkisel yağ – 260 ml.
• Şeker – 5 gr.
• Un – 940gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Gerekli miktarda lahana turşusunu akan su ile yıkayın. Daha sonra fazla nemi boşaltmak için malzemeyi bir kevgir içine koyun.

Adım 2. Sütü derin bir kaseye dökün.Üzerine tuz, şeker ve soda ekleyin. Ürünleri karıştırın. Bir parça tereyağını kesin. Hafifçe erimesini bekledikten sonra bir kase süte aktarıyoruz.

Adım 3. Gerekli miktarda unu eleyin. Onu oksijenle daha iyi doyurmak için bunu birkaç kez yapıyoruz. Unu azar azar süt ve tereyağının içine ekleyin. Hamuru kaşıkla yoğurun. Koyulaştığında hamur ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar elinizle yoğurun.

Adım 4. Un serpilmiş bir çalışma yüzeyine bir parça hamur koyun. Aşağı doğru bastırın ve eşit büyüklükte parçalar halinde kesin. Daha sonra her parçanın bir top haline getirilmesi gerekiyor. Parçaları düz keklere yuvarlayın.

Adım 5. Her gözlemenin ortasına lahana turşusu dolgusunu yerleştirin. Hamurun kenarlarını dikkatlice bir araya getirin ve sıkıca kapatın. Turtaları bir süre bekletin.

Adım 6. Tavayı bitkisel yağla ocakta ısıtın. Daha sonra turtaları yağa koyun ve her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Afiyet olsun!

Bir tavada tembel lahana turtaları için hızlı tarif

Bu tarife göre turta hazırlamak minimum çaba gerektirir: hamur tam anlamıyla birkaç dakika içinde yoğrulur ve ardından birkaç saat buzdolabına konur. Bu tür hamurdan dolgulu bir yemek çok lezzetli ve havadar çıkıyor.

Pişirme süresi – 2 saat 10 dakika.

Pişirme süresi – 40 dakika.

Porsiyon sayısı – 8.

İçindekiler:

• Süt – 500 ml.
• Un – 4 yemek kaşığı.
• Tuz – 1,5 çay kaşığı.
• Şeker – 2 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – ½ l.
• Kuru maya – 11 gr.
• Lahana – 400 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – ½ adet.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Sarımsak – 1 diş.
• Su – 100 ml.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Öncelikle gerekli miktarda unu ince bir elekten eleyin. Unun oksijene doyması ve turtaların daha havadar olması için bunu birkaç kez yapmak daha iyidir. Tarifte belirtilen miktarda una kuru maya, tuz ve şekeri ekleyin.

Adım 2. Birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı dökün ve yavaş yavaş süt ekleyin (önce ısıtılarak ısınması gerekir). Aynı zamanda bir kaşık yardımıyla hamuru yoğurun.

Adım 3. Yoğurma sonucunda hamur oldukça kalın ve viskoz hale gelecektir.

Adım 4. Hamuru normal bir plastik torbaya aktarın ve bir kaşıkla kendinize yardımcı olun.

Adım 5. Torbayı bağlayın ve hamurla birlikte 2 saat buzdolabına koyun.

Adım 6. Lahanayı ince uzun parçalara ayırın, bıçakla biraz doğrayın. Daha sonra lahananın tuzlanması ve suyunun serbest kalması için ellerinizle ezilmesi gerekir. Ürünü bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve ara sıra bir kaşıkla karıştırarak kızartmaya başlayın.

Adım 7. Soğanı ve havuçları fazla kısımlarından temizleyin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeliyoruz ve soğanı olabildiğince ince doğramaya çalışıyoruz. Malzemeleri lahanayla birlikte tavaya koyun. Kütleyi karıştırın.

8. Adım. Sebzelere salça, biber ve ılık su ekleyin (önceden ısıtılmalıdır). Malzemeleri tekrar karıştırın.

Adım 9. Dolguyu pişirmek için 15 dakika harcayacağız. Periyodik olarak karıştırılması gerekir. Sarımsak dişini soyun. Tamamen hazır olmadan bir dakika önce öğütün ve dolguya ekleyin. Isıyı kapatın ve soğuması için dolguyu derin bir tabağa koyun.

Adım 10. Doldurma tamamen hazır olduğunda yükselmesi gereken hamur torbasını buzdolabından çıkarıyoruz.

Adım 11Tezgahın üzerine biraz un serpin ve üzerine bir parça hamur koyun. Hafifçe yoğurun.

Adım 12. Hamuru aynı büyüklükte birkaç parçaya bölün ve her birinden düz bir kek oluşturmaya başlayın. Doldurmayı her gözleme ortasına yerleştirin.

Adım 13. Hamurun kenarlarını parmaklarınızla kapatın. Dolgunun dökülmemesi için bunları birbirine sıkıca bastırmaya çalışıyoruz.

Adım 14. Tavayı bitkisel yağla ocakta ısıtın. Turtaları kabın sıcak tabanına yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Adım 15. Sıcak turtaları tavadan geniş, sığ bir tabağa aktarın ve servis yapın.

Afiyet olsun!