Pleskavica klasiği

Pleskavica, Balkan mutfağına ait bir yemektir; Karadağ ve Hırvatistan'ın her yerinde bar ve restoranlarda bulunabilir. Özünde saf kıymadan yapılmış çok ince bir pirzoladır. Ancak eti her zaman otlar, baharatlar, soğan, sarımsak veya örneğin peynirle destekleyebilirsiniz. Yemeği ocakta veya açık ateşte pişirebilirsiniz. Makalede pljeskavica hazırlamanın kanıtlanmış ve çok lezzetli 5 yolunu bulacaksınız.

Pleskavica - evde klasik bir tarif

Pljeskavica, yemek kitaplarında yer almayı hak eden klasik bir ev yapımı tariftir. Bu yemek et yiyenler tarafından sevilir ve sokak fast foodlarında yaygın olarak kullanılır. Çoğu zaman pirzolalar ızgarada pişirilir, ancak mutfakta normal bir kızartma tavası uygundur.

1. 
   Klasik pljeskavica tarifi, kıyılmış domuz eti ve sığır etinin eşit oranlarda kullanılmasını içerir.
2. 
   Bir kapta kıymanın üzerine su ve tuzu ekleyip karışımı 7-10 dakika kadar elinizle yoğurun. Daha sonra kaseyi kıyma ile streç filmle örtün ve 12 saat buzdolabına koyun.
3. 
   Kızartmadan hemen önce kıymaya doğranmış soğanı, her iki tür karabiberi, kişnişi ekleyin ve bir diş sarımsağı bir presle sıkın.
4. 
   Kıymanın yapışmaması için kesme tahtasını bitkisel yağla yağlayın. Tüm kütleyi 2-3 eşit parçaya bölün. Daha sonra tahtada 10-15 santimetre çapında ve 1,2-1,5 santimetre kalınlığında yassı pirzolalar oluşturun.
5. 
   Izgara tavasını iyice ısıtın ve yüzeyini bitkisel yağla yağlayın.
6. 
   Geniş bir bıçak kullanarak pirzolayı tahtadan çıkarın ve ızgaraya aktarın.
7. 
   Pljeskavica'yı yüksek ateşte bir dakika kızartın, ardından ısıyı orta dereceye düşürün ve 4 dakika pişirin. Ters çevirip diğer tarafını da aynı sırayla kızartın.
8. 
   Pljeskavica'yı taze sebze ve otlarla sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Sırpça Pleskavica

Sırp usulü Pljeskavica, belli bir teknoloji kullanılarak hazırlanan bir et yemeğidir. Özünde pirzoladır ama içinde ekmek yoktur. Yemeğin çok sulu ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor, öğle veya akşam yemeğinde zevkinize göre herhangi bir garnitürle birlikte servis edilebiliyor.

Pişirme süresi – 25 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Sığır eti – 100 gr.
• domuz yağı – 50 gr.
• Domuz eti – 100 gr.
• Sofra tuzu – ½ çay kaşığı.
• Zeytinyağı – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 1 diş.
• Acı biber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Eti yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Eti ve domuz yağını büyük parçalar halinde kesin. Bu parçaları bir kıyma makinesinden geçirin.

Adım 2. Soğanı ve kırmızı biberi çok küçük parçalar halinde kesin.

Adım 3. Sarımsakları bir pres kullanarak öğütün, elde edilen kütleyi tuzla karıştırın.

Adım 4.Kıymaya doğranmış soğanı, biberi ve sarımsağı ekleyin, tuz ekleyin ve tadına göre baharatlayın, ayrıca yarım yemek kaşığı yağ dökün.

Adım 5. Kıymayı elinizle iyice yoğurun. Tahtayı streç filmle örtün ve üzerine 1 santimetre kalınlığında yuvarlak kekler yapın. Eti biraz daha tuz ve karabiberle tatlandırın ve üzerine zeytinyağı sürün.

Adım 6. İş parçasını ızgara tavasının sıcak yüzeyine yerleştirin. Pljeskavica'yı her iki tarafta 7 dakika kızartın. Köfteyi isteğe göre soslar veya garnitürlerle birlikte sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Peynir ve pastırma ile Pljeskavica

Peynirli ve pastırmalı Pljeskavica, dünya çapında yaygın olan bir Sırp yemeğidir. Bu büyük pirzolanın bu versiyonuna gurme de denir. Peynir ve domuz pastırması kıymaya daha da fazla sululuk katacak ve tadı parlak ve zengin hale getirecektir. Gurme pljeskavica'yı fırında patatesle servis etmek özellikle lezzetlidir.

Pişirme süresi – 25 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Kıyılmış domuz eti ve sığır eti – 1 kg.
• Füme peynir – 50 gr.
• Sert peynir – 50 gr.
• Sofra tuzu - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.
• Acı biber – 2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Kırmızı biber – 2 çay kaşığı.
• Zeytinyağı - tatmak.
• Füme pastırma – 100 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soyulmuş soğanı ve sarımsağı, pul biberi ve pastırmayı çok ince doğrayın. Ayrıca diğer tüm malzemeleri de hazırlayın.

Adım 2. Her iki peynir türünü de kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 3. Kıymayı, pastırmayı, soğanı, sarımsağı, biberi, peyniri geniş bir kapta karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın. Kaseyi kıyma ile streç filmle örtün ve birkaç saat buzdolabına koyun.

Adım 4. Bundan sonra kıymayı 1 santimetre kalınlığında yassı kekler haline getirin.

Adım 5.Pljeskavica'yı önceden ısıtılmış bir tavada bitkisel yağla her iki tarafta 5-7 dakika kızartın.

Adım 6. Pljeskavica'yı pastırma ve peynirle, sıcak, çıtır bir kabukla, sebze ve patatesten oluşan bir garnitürle servis edin. Afiyet olsun!

Türkiye pljeskavica

Hindi pljeskavica büyük ve çok lezzetli bir pirzoladır. Kıyma ekmek ve yumurta içermediğinden iyice yoğrulup çırpılması gerekir. Ayrıca kütle, kızartmadan önce 12 ila 24 saat buzdolabında tutulur. Bütün bunlar pljeskavica'yı çok sulu ve lezzetli kılıyor.

Pişirme süresi - 12 saat

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Kıyılmış hindi – 0,4 kg.
• Büyük soğan – 1 adet.
• Köpüklü su – 100 ml.
• Öğütülmüş tatlı kırmızı biber – 1,5 çay kaşığı.
• Kurutulmuş İtalyan otları – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 0,3 çay kaşığı.
• Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.

Sosu için:

• Nane – 1 şube.
• Hanımeli – 500 gr.
• Dereotu - tatmak.
• Maydanoz - tatmak.
• Kişniş - tatmak.
• Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı.
• Acı biber – 0,5 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Elma sirkesi – 1 yemek kaşığı.
• Sofra tuzu – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hindiyi bir kaseye koyun, baharatları ekleyin ve iyice yoğurun.

Adım 2. Homojen et kütlesine 100 mililitre maden suyu ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağını birkaç yaklaşımla dökün. Kıymayı yoğurun ve fazla sıvılaşmamasına dikkat edin. Bitmiş kıymayı 12-24 saat buzdolabına koyun.

Adım 3. Büyük bir soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

Adım 4. Kıymaya soğan ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Daha sonra et kütlesinden yuvarlak yassı pirzolalar oluşturun.

Adım 5.Köfteleri ızgara tavasında her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Adım 6. Pljeskavica'yı servis etmek için acı sos hazırlayın. Hanımeli, sarımsak ve tüm taze otları bir daldırma blenderiyle öğütün. Ortaya çıkan kütleye baharat, tuz ve şeker ekleyin. Sosu ateşe koyun, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Son olarak elma sirkesini ekleyin.

Adım 7. Hindi pljeskavica'yı sos ve sebzelerle servis edin. Afiyet olsun!

Kaymaklı Pleskavica

Kajmaklı Pljeskavica ağırlıklı olarak Balkan ülkelerinde servis ediliyor. Yemek özellikle kömür üzerinde pişirildiğinde lezzetli çıkıyor. Boyut ve şekil bakımından geleneksel pirzoladan farklıdır. Kıyma da buzdolabında birkaç saat iyice marine edilir. Ve bitmiş pirzolalar ısıtılmış kaymakla dökülür.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Kıyılmış domuz eti – 0,7 kg.
• Kıyılmış sığır eti – 0,3 kg.
• Sarımsak – 3 diş.
• Soğan – 100 gr.
• Sofra tuzu - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
• Kokusuz bitkisel yağ – 100 ml.
• Acı biber / kırmızı biber - tatmak için.
• Kaymak – 200 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Soğanları ve sarımsakları soyun. Bu malzemeleri bir bıçakla doğrayın veya bir mutfak robotu kullanın.

Adım 2. Büyük bir kapta her iki kıyma türünü, soğanı ve sarımsağı karıştırın. Karışımı tuzlayın ve karabiberle tatlandırın, bitkisel yağı dökün. Kıymayı elinizle 10 dakika kadar yoğurun. Kıyma ellerinize yapışmayı bırakmalıdır.

Adım 3. Pljeskavica'yı kızartmak için kömürleri ızgarada yakın veya kızartma tavasını ocakta ısıtın. Pirzolaların uygun şekilde kızartılması gerekecektir. Kıymayı yaklaşık 1 cm kalınlığında dört adet yassı yuvarlak pirzola haline getirin.

Adım 4.Et parçalarını ısıtılmış bir yüzeye yerleştirin, her iki taraftaki pirzolaları iştah açıcı bir altın kahverengi kabuğa kadar orta ateşte kızartın.

Adım 5. Kızartılmış pljeskavica'yı bir tabağa aktarın ve üzerine yaklaşık 50 mililitre kajmak koyun. Yemeği patates, taze sebze veya otlarla da tamamlayabilirsiniz. Afiyet olsun!