Klasik pilav

Pilav, parlak baharatlara (kimyon, zerdeçal, kızamık) batırılmış, kızartılmış et parçaları, ufalanmış soğan ve sebzelerin ve büyüleyici sarımsak aromasının dengeli bir birleşimidir. Bu yazıda bu lezzetli yemeğin birçok tarifini ve onu hazırlamanın farklı yollarını öğreneceksiniz. Örneğin pilav, Afgan kazanı kullanılarak açık havada pişirilebilir, ancak bu mümkün değilse, o zaman yüksek kenarlı sıradan bir tava veya tencere işe yarayacaktır. Yemek pişirmek için sadece sığır eti ve kuzu eti değil aynı zamanda tavuk ve domuz eti de seçebilirsiniz.

Evde pilav nasıl pişirilir - klasik bir tarif

Ocakta kazanda domuz eti ile yapılan klasik pilav, hem şenlikli bir etkinlik hem de günlük akşam yemeği için ideal bir yemektir; bundan sonra tüm misafirleriniz ve aile üyeleriniz sadece tok kalmayacak, aynı zamanda memnun kalacaktır çünkü pilav bu tarife göre hazırlanmıştır - inanılmaz lezzetli ve aromatiktir.

1. 
   Klasik bir tarif kullanarak evde pilav nasıl pişirilir? Tahılları bir elek üzerine dökün ve akan su altında iyice durulayın, süzülmesine zaman tanıyın.
2. 
   Soğanların kabuklarını, havuçların kabuklarını çıkarın ve kök sebzeleri durulayın.
3. 
   Soğan başlarını küçük parçalar halinde doğrayın.
4. 
   Havuçları orta kalınlıkta dikdörtgen çubuklar halinde kesin.
5. 
   Yıkanan eti küçük dilimler halinde kesin.
6. 
   Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın ve sebzeleri dökün, maksimum ateşte yumuşayana kadar soteleyin.
7. 
   Kızartmaya domuz etini ekleyin, karıştırın ve rengi değişene kadar kızartın.
8. 
   Defne, tuz ve baharatları ekleyin - her şeyi yaklaşık iki dakika karıştırıp ısıtın.
9. 
   Zirvak'ı pirinçle doldurun ve sıvının mısır gevreğini üç santimetre yukarıda kaplayacak şekilde su ekleyin.
10. 
    Sarımsak başlarını iyice yıkayıp karışıma batırıyoruz.
11. 
    Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 40 dakika pişirin, ardından ateşi kapatın ve yemeği 10-15 dakika daha bekletin.
12. 
    Evde klasik pilav hazır! Pilavı tabaklara aktarıp tatmaya başlıyoruz. Afiyet olsun!

---

Kazanda ufalanan Özbek pilavı

Bugün, kazanda ufalanan Özbek pilavının elliden fazla hazırlama çeşidi vardır, ancak bu tarifte en popüler ve lezzetli yöntemi öğreneceksiniz. Yemeğin temelini orta yağlı kuzu boynu, uzun taneli pirinç, aromatik baharatlar ve sebzeler oluşturuyor.

Pişirme süresi – 2 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Kuzu boynu – 500 gr.
• Uzun taneli pirinç – 500 gr.
• Havuç – 500 gr.
• Soğan – 4 adet.
• Bitkisel yağ – 150 ml.
• Kurutulmuş biber – 2 adet.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Kurutulmuş kızamık – 1 yemek kaşığı.
• Kimyon – 1 yemek kaşığı.
• Kişniş fasulyesi – 1 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kuzu orta büyüklükte küpler halinde kesin, pirinci su berraklaşana kadar yıkayın.

Adım 2. Üç soğanı ve havucu fotoğrafta gösterildiği gibi soyun ve doğrayın. Sarımsak başlıklarının üst kabuğunu çıkarıyoruz ve karanfillere ayırmıyoruz.

Adım 3. Bitkisel yağı bir kazana dökün ve ısıtın, soğanın tamamını kabuğu olmadan atın ve açık kahverengi olana kadar kızartın ve sonra atın.

Adım 4. Soğan dilimlerini aromatik yağa koyun ve sık sık karıştırarak altın rengi kahverengi ve yumuşak oluncaya kadar kızartın.

Adım 5. Eti ekleyin ve iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar 10-15 dakika pişirin. Daha sonra havuçları ekleyin, üç dakika bekletin ve ancak ondan sonra karıştırın.

Adım 6. 10 dakika sonra öğütülmüş baharatları ve yaban mersinlerini ekleyin, ateşi kısın ve 8-10 dakika daha pişirin.

Adım 7. Suyun iki santimetre daha yüksek olması için bileşenlerin üzerine kaynar su dökün. Zirvak'a acı biber ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte 60 dakika pişirin.

Adım 8. Belirtilen sürenin sonunda, yıkanmış pirinci dağıtın ve oluklu bir kaşıktan kaynar su dökün (sıvı, yiyeceği üç santimetre kaplamalıdır).

Adım 9. Yüksek ateşte, nemin neredeyse tamamı emilene kadar bekleyin ve sarımsağı tahılın içine bastırın. Kapağı kapatın ve pirinç tamamen pişene kadar yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.

Adım 10. Ufalanan pilavı porsiyonlu kaselere paylaştırın ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Tavada tavuklu pilav

Tavada tavuklu pilav, birçok insanın sevdiği, hazırlaması kolay ve inanılmaz lezzetli bir yemektir.Geleneksel olarak bu yemek kuzu, dana eti veya domuz eti ile hazırlanır, ancak etin kümes hayvanı ile değiştirilmesi tadı bozulmaz, ancak kalorisi birkaç kat daha az olacaktır.

Pişirme süresi – 120 dk.

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Tavuk – 1,5 kg.
• Pirinç – 500 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Tuz - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İşleme başlamadan önce sebzeleri soyup yıkayın ve tavuğu durulayın. Filetoyu küçük dilimler halinde kesin ve bitkisel yağda 5 dakika kızartın.

Adım 2. Soğanın çeyrek halkalarını ve havucun yarım halkalarını kuşa ekleyin, malzemeleri karıştırın ve 10 dakika pişirin. Daha sonra tuzunu ekleyip damak tadınıza göre baharatlayın.

Adım 3. Biraz daha bitkisel yağ ve 200 mililitre su ekleyin, bir baş sarımsağı ortasına sıkıştırın.

Adım 4. 10 dakika sonra pirinci eşit bir tabakaya dökün ve malzemeleri tamamen suyla doldurun, kapağın altında yarım saat pişirin (ısıtma minimumdur).

Adım 5. Yemeği servis edin ve istenirse turşu veya taze sebze salatası ile tamamlayın. Afiyet olsun!

Ocakta kazanda dana eti ile pilav

Ocakta kazanda dana eti ile pilav, şenlik masasında kolayca servis edebileceğiniz ve misafirlerinizin aç veya doyumsuz kalacağından şüpheniz olmayan bir yemektir, çünkü tat ve aroma kombinasyonu o kadar eşsiz ki kimse karşı koyamaz!

Pişirme süresi – 2 saat 20 dakika

Pişirme süresi – 20-25 dk.

Porsiyonlar – 6-7.

İçindekiler:

• Yağlı dana eti – 800 gr.
• Pirinç – 500 gr.
• Havuç – 500 gr.
• Soğan – 120 gr.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Zira – 2 tutam.
• Pilav için baharatlar – 1 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 0,3 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Belirtilen miktarda mısır gevreğini bir çorba kaşığı tuzla birlikte derin bir kaba dökün ve 60 dereceye kadar ısıtılmış suyla doldurun - karıştırın ve bir kenara koyun.

Adım 2. Sığır eti herhangi bir uygun şekilde yıkayıp kurutuyoruz, yağları kesiyoruz.

Adım 3. Yağı küçük parçalar halinde kesin ve bir kazanda orta ateşte ısıtın, kızaran çıtırları ısıya dayanıklı bir kaseden çıkarın. Domuz yağı içermeyen etiniz varsa normal bitkisel yağ kullanın.

Adım 4. Soğanı yumuşak ve altın rengi olana kadar soteleyin.

Adım 5. Orta boy sığır eti dilimlerini ekleyin ve iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar kızartın.

Adım 6. Oldukça büyük havuç dilimlerini atın, özel baharatlarla tatlandırın ve karıştırın, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Adım 7. Zirvak'ı suyla doldurun ve kapağın altında 40-50 dakika pişirin.

Adım 8. Daha sonra kompozisyonu kimyon ve kırmızı biberle tamamlıyoruz - karıştırın.

Adım 9. Et ve sebzeleri iyice yıkanmış pirinçle kaplayın, sarımsak başlarını ve suyu ekleyin. Sıvı, malzemeleri tamamen kaplamalıdır. Yüksek ateşte pişirmeye devam edin.

Adım 10. Tahıl neredeyse tüm suyu emene kadar bekleyin.

Adım 11. Isıyı en aza indirin ve bir spatula kullanarak pirinci bir tümsek halinde toplayın.

Adım 12. Tümseği düz bir plaka ile örtün, üzerine kağıt havlular koyun ve son olarak bir kapak koyun. Pilavı kapağın altında 35-40 dakika daha pişirin.

Adım 13. Bitmiş yemeği karıştırın ve servis yapmaya devam edin.

Adım 14. Pilavı büyük bir ortak tabağa koyun ve bir baş sarımsakla süslediğinizden emin olun. Afiyet olsun!

Ateşte Afgan kazanında pilav

Tüm Kafkas geleneklerine göre, koyu kuru üzüm ve nohut ilavesiyle hazırlanan, ateşte Afgan kazanında pilav, kesinlikle her amatör aşçının kolaylıkla hazırlayabileceği gerçek bir lezzettir.Piknik veya doğa gezisi sırasında diyetinizi çeşitlendirin.

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Dana bonfile – 1 kg.
• Basmati pirinci – 350 gr.
• Havuç – 350 gr.
• Soğan – 350 gr.
• Koyu kuru üzüm – 55 gr.
• Nohut – 40 gr.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Tuz - tatmak.
• Pilav için baharatlar - tatmak.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kendimizi bir sebze soyucuyla silahlandırıyoruz ve havuç ve soğanların derisini ve kabuklarını çıkarıyoruz, soğanı yarım halkalar halinde, havuçları ise çubuklar halinde kesiyoruz.

Adım 2. Sığır eti yıkayıp oldukça büyük parçalara ayırıyoruz, tahılları iyice yıkıyoruz.

Adım 3. Et dilimlerini küçük porsiyonlar halinde ayçiçek yağında karakteristik bir kabuk oluşana kadar kızartın. Daha sonra tüm dana eti ve soğanları bir kazanda birleştirip soteleyip havuç ekliyoruz. Karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın.

Adım 4. Daha sonra nohut, kuru üzüm, tuz ve baharatları ekleyin - malzemelerin üzerine bir santimetre su dökün, bir baş sarımsak ekleyin ve kaynama anından itibaren kapağın altında 10 dakika pişirin.

Adım 5. Daha sonra kazanı ocaktan alın ve basıncı boşaltın, pirinci düz bir tabaka halinde koyun, sıvı tahılla aynı seviyede olmalıdır. Orta ateşte tekrar kaynatın ve 7 dakika bekletin.

Adım 6. Kazanı ocaktan alın ve 15 dakika sonra kapağı açın ve içindekileri karıştırın.

Adım 7. Yemeği hemen servis edin ve tadına bakın. Afiyet olsun!

Gerçek kuzu pilavı

Gerçek kuzu pilavını sadece Kafkasya ülkelerinde değil, her süpermarketten satın alabileceğiniz ürünleri kullanarak evinizin mutfağında kendiniz de kolayca hazırlayabilirsiniz. Baharatlara özellikle dikkat edin.

Pişirme süresi – 120 dk.

Pişirme süresi – 25-30 dk.

Porsiyonlar – 10.

İçindekiler:

• Kuzu – 1,5 kg.
• Soğan – 700 gr.
• Havuç – 700 gr.
• Pilav için pirinç – 1 kg.
• Zira – 2 yemek kaşığı.
• Kurutulmuş kızamık – 2 yemek kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş karabiber – 4 çay kaşığı.
• Zerdeçal – 2 çay kaşığı.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 150 ml.
• Sarımsak – 2 kafa.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Belirtilen miktarda soğanı kabuklarından "serbest bırakıyoruz", yarım halkalar halinde kesiyoruz ve ısıtılmış ayçiçek yağında açık kahverengi olana kadar soteliyoruz. Aynı zamanda havuçları çubuklar halinde, kuzu etini ise küpler halinde kesin.

Adım 2. Eti sebzeye ekleyin, karıştırın ve 7 dakika kızartın.

Adım 3. Havuçları ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar 5-7 dakika daha pişirin.

Adım 4. Malzemelere tuz ve baharat ekleyin, ısıyı ortanın biraz altına getirin ve suyun bileşimi kaplayacak şekilde kaynar suya dökün. 40 dakika boyunca kapağı kapalı olarak pişirin.

Adım 5. Belirtilen süre geçtikten sonra zirvak'ı iyice yıkanmış ve kurutulmuş pirinçle örtün. Malzemelerin üzerine kaynar su dökün ve kaynatın. Kapağını kapatın, ateşi en aza indirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin.

Adım 6. Isıl işlemin ortasında sarımsak başlarını tanenin içine bastırın.

Adım 7. Bitmiş yemeği yarım saat daha kapağın altında bekletin ve ancak bundan sonra malzemeleri karıştırarak yemeğe devam edin. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede lezzetli pilav nasıl pişirilir

Yavaş bir tencerede lezzetli pilav nasıl pişirilir? Bu soru, elinde kazan veya derin kızartma tavası olmayanların ilgisini çekebilir, bu durumda çok pişirici sizi bu sorundan gerçekten kurtaracaktır. Kendinize ve evinize aromatik ve ufalanan bir pilav ikram edin!

Pişirme süresi – 70 dakika

Pişirme süresi – 15-20 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Tavuk – 600gr.
• Pirinç – 300 gr.
• Su – 500 ml.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Havuç – 1 adet.
• Pilav için baharat – 2 yemek kaşığı.
• Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle sebzeleri soyun ve durulayın, kümes hayvanlarını porsiyonlara ayırın, pirinci su berraklaşana kadar durulayın.

Adım 2. Ayçiçek yağını çok pişirici kaseye dökün ve "kızartma" modunu başlatın (20 dakika), soğanın çeyrek halkalarını ekleyin.

Adım 3. Havuçları büyük şeritler halinde kesin ve soğana ekleyin.

Adım 4. Kızartmak için eti yayın, üzerine karabiber ve tuz serpin.

Adım 5. Rejimin bitiminden yaklaşık 5 dakika önce pilav baharatlarını ekleyin ve karıştırın.

6. Adım. Ses sinyalinden sonra programı “pilav” olarak değiştirin ve zamanlayıcıyı 60 dakikaya ayarlayın. Pirinci eşit bir tabaka halinde yayın ve su ekleyin.

Adım 7. Ortasına bir baş sarımsağı yerleştirin ve kapağı kapatın.

Adım 8. Sıcak ve ufalanan pilavı hemen masaya servis edin ve afiyetle yiyin. Afiyet olsun!

Kuru üzümlü tatlı pilav

Kuru üzümlü tatlı pilav, aynı zamanda enfes bir tada ve eşsiz aromaya sahip olan klasik etli pilavın mükemmel bir alternatifidir. Daha parlak renkler için az miktarda kuru kayısı ve doğranmış havuç ekleyin; parmaklarınızı yalayacaksınız!

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Pirinç – 1 yemek kaşığı.
• Kuru üzüm – 50 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Kuru kayısı – 70 gr.
• Havuç – 1 adet.
• Pilav için baharat – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 2 diş.
• Tuz - tatmak

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ürünleri hazırlayın: Kurutulmuş meyveleri yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın, sebzeleri soyun ve suyla durulayın.

Adım 2.Havuç çubuklarını ve soğan yarım halkalarını sıcak bitkisel yağda yumuşak ve hafif kahverengi olana kadar soteleyin.

Adım 3. Sebzelere tuz ve baharatların yanı sıra kuru üzüm ve doğranmış kuru kayısı ekleyin, her şeyi karıştırın ve 1-2 dakika birlikte ısıtın.

Adım 4. Soyulmamış diş sarımsakları ekleyin ve karışımın üzerine bir bardak su dökün, üzerini örtün ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Adım 5. Yıkanmış mısır gevreğini dağıtın.

Adım 6. Malzemeleri, seviyelerinin bir buçuk santimetre üzerinde suyla doldurun.

Adım 7. Kapağın altında kısık ateşte 20-25 dakika pişirin, ardından bir havluyla örtün ve 10-15 dakika daha "dinlenmeye" bırakın.

Adım 8. Servis yapmadan önce kuvvetlice karıştırın. Yemek yapın ve eğlenin!

Fırında bir kolda pilav

Fırında manşonlu pilav, mutfağa ilk kez adım atanlar için bile ilk seferde doğru sonuç verecek ufalanmış pilav hazırlamanın basit ve kanıtlanmış bir yoludur. Ana göreviniz kaliteli malzemeleri seçmek ve suyla aşırıya kaçmamaktır.

Pişirme süresi – 1 saat 20 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 3.

İçindekiler:

• Sığır eti – 200 gr.
• Pirinç – 1,5 yemek kaşığı.
• Su – 1 l.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Öğütülmüş tatlı kırmızı biber - tatmak.
• Pilav için baharatlar - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sebzeleri soyun ve küçük delikli bir rende kullanarak suyla durulayın, havuçları doğrayın, soğanı ince yarım veya çeyrek halkalar halinde kesin.

Adım 2. Sığır etindeki filmleri çıkarın ve eti dikdörtgen çubuklar halinde kesin.

Adım 3. Tavaya bitkisel yağı dökün ve ısıtın, sebzeleri 5-7 dakika soteleyin ve bir tabağa aktarın.

Adım 4. Aynı ısıya dayanıklı tavada eti hafifçe kızartın.

Adım 5.Pirinci su berraklaşana kadar yıkayın ve kurumasını bekleyin.

Adım 6. Tahılları kızartılmış malzemeler, sarımsak dilimleri, tuz ve baharatlarla karıştırın.

Adım 7. Bileşimi bir pişirme kabına yerleştirin, suyla doldurun ve sıkıca bağlayın. Buharın çıkmasını sağlamak için kürdan ile üstüne birkaç delik açın.

Adım 8. Pilavı 180 derece sıcaklıkta 40-45 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Ocakta bir tavada tavuklu ev yapımı pilav

Ocakta tavada ev yapımı tavuk pilavı, uzun süre enerji verecek, dengeli ve iştah açıcı bir öğün yemenizi sağlayacak bir yemektir. Süreç çok basittir ve sonuç her zaman övgünün ötesindedir. Kümes hayvanları kullanırsanız özellikle lezzetli olacaktır.

Pişirme süresi - 30 dk.

Pişirme süresi - 5 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Tavuk – 550 gr.
• Pirinç – 400 gr.
• Su – 800 ml.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Pilav için baharatlar – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tavuk karkasını porsiyonlara ayırın, yıkayın ve kurumasını bekleyin.

Adım 2. Soyulmuş soğanı çeyrek halkalar halinde kesin.

Adım 3. Havuçları şeritler halinde kesin.

Adım 4. Bitkisel yağı tavaya dökün ve ısıtın, sebzeleri soteleyin, kümes hayvanlarını ekleyin ve malzemeleri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Baharatları ve tuzu ekleyin.

Adım 5. Yıkanmış pirinci tavuk ve sebzelerin üzerine yerleştirin ve ortasına bir baş sarımsak yerleştirin.

Adım 6. Malzemeleri suyla dökün ve kapağın altında kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.

Adım 7. Aromatik pilavı sıcak olarak sofraya servis edin. Afiyet olsun!