Köfte için sos

Hazır sosların ortaya çıkışıyla sosun ne olduğunu unutmaya başladık. Ama boşuna çünkü hem pirzolaların hem de onlar için hazırlanan garnitürün tadını güzelleştiriyor. Aynı zamanda yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar. Çok çeşitli sos tarifleri var. Makalemizi okuyun ve seçeneğinizi seçin.

Domates salçası ve unlu pirzola için sos

Bu tarifin sosunun kıvamı kalın ve tadı zengindir. Her türlü pirzola ve garnitür için uygundur. Aynı zamanda birçok ev hanımının elinde bulunan mevcut malzemelerden de hazırlanmaktadır.

1. 
   Köfte için lezzetli bir sos nasıl hazırlanır? Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Dolmalık biberi yıkayın, sapını ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanla aynı büyüklükte küpler halinde kesin.Sos için sebzelerin ince doğranmış olması daha iyidir. Bu şekilde daha homojen olacaktır. Dolmalık biberiniz yoksa endişelenmeyin, sos onsuz da lezzetli olacaktır. Havuçları yıkayın, sebze soyucuyla soyun ve en ince rende üzerine rendeleyin.
2. 
   Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Hemen üzerine soğanı ve dolmalık biberi ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın. Kızartılmış sebzelere havuç ekleyin ve 5 dakika daha karıştırarak pişirin. Sebzeleri yakmamaya dikkat edin yoksa sosun tadı bozulur.
3. 
   Unu sebzelere ekleyin ve iyice karıştırın. Bu aşamada sosun son kalınlığı belirlenir. Ne kadar çok un o kadar kalın olur. Hemen domates salçasını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın.
4. 
   Kaynamış suya yavaş yavaş dökün ve yavaşça karıştırın. Sos hala çok kalın görünüyorsa ilave su ekleyin.
5. 
   Karışım tavada kaynadıktan sonra şekeri ekleyin, salçanın ekşi tadını nötrleştirecektir. Tuzlayın ve baharat ekleyin (pirzolayı hazırladığınız et için baharat seçiminizi seçin). Karıştırmak. Ekşi krema ekleyin ve tekrar karıştırın.
6. 
   Ateşi kapatın ve sosun ağzı kapalı olarak yaklaşık 5 dakika bekletin. Her şey hazır! Köfteleri garnitürle birlikte tabaklara yerleştirin ve sosun üzerine dökün.
   Afiyet olsun!

Ekşi krema ile pirzola için beyaz sos

Sebze soslarını ve salçalı sosları sevmiyorsanız bu tarif tam size göre. Tereyağı, ekşi krema ve buğday unu ve sonuç, hoş bir ekşiliğe sahip en narin kar beyazı sos olacaktır.

Pişirme süresi: 15 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Tereyağı – 30 gr.
• Buğday unu – 30 gr.
• Ekşi krema – 150 gr.
• Et suyu (et) – 250 ml.
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Tereyağını tercihen yapışmaz kaplamalı bir tencereye veya tencereye koyun ve eriyene kadar bekleyin.

2. Buğday unu ekleyin, tereyağıyla karıştırın ve kısık ateşte kızartın. Tereyağı-un karışımının yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.

3. Et suyunu ısıtın. Sıcak olmalı. Et veya sebze kullanılması tercih edilir. Biriniz veya diğeriniz yoksa, kaynamış su kullanın. Bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırarak tereyağı-un karışımına ince bir akıntı halinde dökün. Herhangi bir topak almamalısınız.

4. Ekşi kremanın sırası geldi. Oda sıcaklığında olması daha iyidir. Bir tencereye aktarıp iyice karıştırın. Kar beyazı, homojen ve pürüzsüz bir kütle elde etmelisiniz. Kıvamı çok koyu ise biraz daha et suyu ekleyebilirsiniz.

5. Sosu tuzlayın, karabiber ekleyin. Karıştırın ve kaynatın, birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Ateşi kapat. Beyaz ekşi krema bazlı sos hazır. Masayı kuruyoruz, sıcak yemeği ve garnitürleri porsiyonlu tabaklara yerleştirip sosun üzerine döküyoruz.

Afiyet olsun!

Kantindeki gibi pirzolalar için klasik sos

SSCB'den geliyorsanız, sanki bir Sovyet kantininden geliyormuş gibi sosun tadını kesinlikle hatırlayacaksınız. Ve pirzola ve patates püresiyle ne kadar harika gidiyor. Bir aile yemeği yapın, anne babanıza anılar yaşatın ve çocuklarınızı gençliğinizin lezzetleriyle tanıştırın.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Et suyu (et) – 1 l.
• Soğan – ½ adet.
• Havuç – 1 adet.
• Tereyağı – 30 gr.
• Domates salçası – 3 yemek kaşığı.
• Un – 50 gr.
• Yenibahar bezelye – 4 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Evrensel baharat – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

1. Derin bir kapta domates salçasını kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar suyla seyreltin.

2. Orta boy bir soğanı soyun ve yıkayın. Yarısını kesin ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları yıkayıp soyun. Bunu özel bir sebze soyucuyla yapmak çok rahat ve hızlıdır. Daha sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Daha sonra kızartma tavasını ateşe koyun ve ısıtın. Bu tarifte un kuru bir tavada kızartıldığı için kızartma için yağ eklemenize gerek yoktur. Unu ekleyip, karıştırarak un koyulaşana kadar kavurun.

4. Unu ayrı bir kaseye koyun. Soğuyana kadar bekleyin. Bu arada et suyunu ısıtın. Unu et suyuyla sıvı ekşi krema kıvamına gelinceye kadar seyreltin.

5. Tavaya bitkisel yağı dökün, ısıtın ve soğanı içine dökün. Kısık ateşte şeffaflaşana kadar kızartın. Daha sonra bir parça tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Soğanlara rendelenmiş havuç ekleyin. Yaklaşık 3-4 dakika karıştırarak soteleyin. Daha sonra seyreltilmiş domates salçasını dökün. Tavada 3 dakika daha pişirin, şimdi sıra et suyunda. Önceden biraz ısıtırsanız daha iyi olur. Et suyunuz yoksa, kaynamış suya dökebilir ve isterseniz evrensel baharat ekleyebilirsiniz.

6. Tavanın içindekileri karıştırın. Kaynatın ve seyreltilmiş unu dökün. Karışım birleşene kadar karıştırın ve orta ateşte istenilen kalınlığa kadar pişmeye bırakın. Bu işlem yaklaşık çeyrek saat sürecektir.Sos ocaktan alındıktan sonra, sosun içindeki sebzeleri isteğe göre süzgeçten geçirerek homojenliği sağlayabilirsiniz. Ancak bu, tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir ve bu nedenle gerekli değildir. Sofrayı kurun, ailenizi davet edin ve gençliğin, çocukluğun tadını hatırlayın.

Afiyet olsun!

Balık pirzolalarına lezzetli bir sos nasıl yapılır?

Baharat olarak sadece tuz kullansanız bile balık pirzolaları lezzetli olur. Peki onlara sos veya sos hazırlarsanız lezzet nasıl ortaya çıkacak ve zenginleşecek? Bu tarife göre hazırlanan sos, az yağlı balıklardan yapılan pirzolalar için idealdir.

Pişirme süresi: 30 dk.

Pişirme süresi: 25 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Yumurta sarısı – 3 adet.
• Tereyağı – 30 gr.
• Su – 150 ml.
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Taze otlar - isteğe bağlı
• Limon suyu - isteğe bağlı

Pişirme işlemi:

1. Yumurtaları yıkayıp kurutun. Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları derin bir tencereye koyun, içine su dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Malzemeleri karıştırın.

2. Malzemeler bir araya gelir gelmez karışımı kuvvetlice çırpmaya başlayın. Bu işlemi oldukça uzun bir süre yapmanız gerektiğinden çırpma teli yerine mikser kullanabilirsiniz.

3. Kütlenin hacmi biraz arttığında tavayı su banyosuna yerleştirin. Aynı zamanda tereyağını eritin. Bunu mikrodalga fırında yapmak uygundur; eğer yoksa ateşte ısıtın. Karışımı kaynatmamız gerekiyor. Aynı zamanda sürekli karıştırın.

4. İlk kabarcıklar ortaya çıktığında, sürekli karıştırarak eritilmiş tereyağını ince bir akış halinde eklemeye başlayın.Yağın tamamını döktükten sonra karışımı tekrar kaynatın ve hemen ocaktan alın. Muhallebi sosu hazır.

5. Balık köftelerinin üzerine dökün. İstenirse, yemeğe hoş bir asitlik kazandırmak için limon suyu serpin ve ayrıca önceden yıkanmış ve ince doğranmış taze otlar serpin.

Afiyet olsun!

Anaokulundaki gibi pirzolalar için hassas sos

70-80'li yılların neslinin çocukluğundan çok canlı bir anı, sıradan patates püresinin o kadar lezzetli olduğu ve pirzola gerekmediği sostur. Size tereyağı, tavuk suyu, salça, un ve baharatlardan böyle bir sos hazırlamanızı öneririz.

Pişirme süresi: 25 dk.

Pişirme süresi: 20 dk.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Tereyağı – 2 yemek kaşığı.
• Tavuk suyu (su) – 0,7 – 1 l.
• Sarımsak – 3 diş
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı.
• Buğday unu – 2 yemek kaşığı.
• Dereotu - tatmak
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.
• Khmeli-suneli – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Tavayı ocağa alıp ısıtın. Üzerine unu dökün ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kızartın. Un açık kahverengi veya en azından altın rengine ulaşmalıdır. Tavayı ocaktan alın.

2. Una salçayı ekleyin. Bu tarif için ekşisiz domates salçası seçmek daha iyidir, aksi takdirde biraz toz şeker ekleyerek tadı ayarlamanız gerekecektir.

3. Sarımsak dişlerini soyun ve yıkayın. İnce bir şekilde doğrayın veya bir presten geçirin. Domates salçası ile unu ekleyin. İstenirse başarıyla ekşi krema ile değiştirilebilen suneli şerbetçiotu ve tereyağını ekleyin. Damak tadınıza göre tuz eklemeyi unutmayın.

4. Tavayı tekrar ateşe verin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.Bundan sonra ılık tavuk suyu veya sadece su dökmeye başlayabilirsiniz. Bunu yavaş yavaş yapın ve aynı anda karışımı karıştırarak un topaklarının oluşmamasını sağlayın. Bu aşamada sosun kalınlığını ayarlayabilirsiniz. Ne kadar çok et suyu eklerseniz sos o kadar az kalın olur.

5. Et suyunun tamamı eklendiğinde ısıyı azaltın ve karıştırarak sosu kaynatın. Tadını kontrol edin ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

6. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Sos kaynadığında, dondurulmuş veya kurutulmuş ile değiştirebileceğiniz öğütülmüş karabiber ve taze dereotu ekleyin. Bu tadı bozmayacaktır. Tekrar karıştırın. Köftelerin sosu tıpkı bir Sovyet anaokulunda olduğu gibi hazır. Köftelerin ve garnitürün üzerine dökün.

Afiyet olsun!

Mayonezli pirzola sosu yapmak için adım adım tarif

Et pirzolaları sebze sosu ve mayonezle iyi gider. Sarımsak ve soğan sayesinde çok baharatlı çıkıyor. Sulu domatesler, pişirme sırasında sıvı eklemenize gerek olmadığı anlamına gelir. Mayonez ise lezzetlerin yumuşatılmasına ve vurgulanmasına yardımcı olur.

Pişirme süresi: 35 dk.

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Soğan – 4 adet.
• Domates – 4 adet.
• Sarımsak – 3 diş
• Mayonez – 100 gr.
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş kırmızı acı biber - tatmak
• Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle sarımsakları soyun, yıkayıp ince ince doğrayın.

2. Daha sonra soğanı soyun, yıkayın ve dilediğiniz gibi ince yarım halkalar veya küçük küpler halinde kesin.

3. Sos için domates kabuğuna ihtiyacımız yok, o yüzden çıkarın. Bunu yapmak için domatesleri yıkayın, alttan çapraz olarak kesin ve bir dakika kaynar suya koyun.Daha sonra oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soyulmuş kabuğu hiç zorlanmadan çıkarın.

4. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin. Seçtiğiniz domatesler ne kadar sulu olursa sos da o kadar lezzetli olur.

5. Tavayı ocağa yerleştirin, az miktarda bitkisel yağ dökün ve soğanı kızarana kadar kızartın.

6. Soğanlar kavrulduktan sonra doğranmış domatesleri ve doğranmış sarımsakları tavaya ekleyin.

7. Tatlandırmak için tuz ve kırmızı acı biber ekleyin. Baharatlı yiyecekler yemiyorsanız, biber eklemeyin veya öğütülmüş karabiberle değiştirmeyin. Sos için sebzeleri kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Bu süre zarfında domateslerin yumuşaması ve preslendiğinde domates püresine dönüşmesi gerekir.

8. Şimdi sebzelere mayonez ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık bir dakika daha kaynamaya bırakın.

9. Isıyı kapatın. Sosu 5 dakika bekletin. Bu süre zarfında garnitürlü pirzolaları tabaklara koyun ve hazırlanan sosun üzerine sebze ve mayonezle dökün.

Afiyet olsun!

Köfteler için kremalı sos için basit ve hızlı bir tarif

Kremalı sos, minimum miktarda malzemeden hazırlanır ve her türlü etten yapılan pirzolalar için mükemmeldir. Her anne çocuğuna salça ve baharatlı sos vermeyecekse, o zaman çocuğunuza buharda pişirilmiş pirzolaları kremalı sosla güvenle besleyebilirsiniz (sadece biber eklemeyin).

Pişirme süresi: 15 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Krem (%20) – 200 ml.
• Tereyağı – 30 gr.
• Buğday unu – 2 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Küçük hindistan cevizi - tatmak
• İtalyan otlar - tatmak

Pişirme işlemi:

1. Kızartma tavasını ocağa yerleştirin ve ısıtın.Buğday ununu kuru bir yüzeye dökün ve bir dakikadan fazla karıştırarak kızartın. Ham unun rengi değişene kadar kızartmak yerine tadını nötralize etmek istiyoruz.

2. Isıyı düşük seviyeye getirin ve kızartma tavasına bir parça tereyağı ekleyin.

3. Tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırın.

4. Kremayı kızartılmış tereyağı-un karışımına dökün. Yüzde yirmi krema, sos ve sos yapımında kullanılan klasik krema olarak kabul edilir. Ancak sosu daha az kalın ve daha az kalorili yapmak istiyorsanız, yüzde on yağ içeren kremayı güvenle kullanabilir ve hatta sütle değiştirebilirsiniz (bu durumda, daha fazla un ve tereyağı eklemeniz gerekecektir). Sosu istenilen kalınlığa getirin).

5. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Herhangi bir topakınız olmamalıdır. Daha sonra tuz ve baharatları ekleyin. Bunu zevk tercihlerinize göre yapın. Bu durumda İtalyan otları, öğütülmüş karabiber ve hindistan cevizi kullanıldı. Baharatları deneyebilir ve her seferinde yeni tat tonları elde edebilirsiniz, çünkü kremalı sos, kendine özgü bir tadı olmayan, denemeler için çok faydalı bir temeldir.

6. Sosu kısık ateşte 3 dakikadan fazla kaynatmayın. Sosun istenilen kalınlığa ve kıvama ulaşıp ulaşmadığını belirlemek için, silikon bir spatulayı tava üzerinde gezdirmeniz yeterlidir; ortaya çıkan "boşluk" doldurulmamışsa, ısıyı kapatabilir ve tavayı ocaktan çıkarabilirsiniz.

7. Kremalı sos hazır. Bir kasede veya sos teknesinde servis edebilir veya porsiyonlu tabaklardaki pirzolaların üzerine dökebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Domates salçalı tavuk pirzola için lezzetli sos

Soğan, salça, buğday unu ve sarımsak gibi mevcut malzemelerden hazırlanması çok kolay bir sos. Tavuk pirzolalarının yanına çok yakışıyor. Ve herhangi bir etin yanında ketçap yemeyi seviyorsanız bu sizin için bir lütuf olacaktır.

Pişirme süresi: 20 dk.

Pişirme süresi: 15 dk.

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Soğan – 1 adet.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı.
• Un – 1 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 2 diş
• Bitkisel yağ - kızartmak için
• Şeker - bir tutam
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Su (kaynar su) – 250 ml.
• Tuz - tatmak
• Zevkinize biber

Pişirme işlemi:

1. Küçük bir soğanı soyun. Onu yıka. Küçük küpler halinde kesin. Ayrıca sarımsak dişini soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın veya bir presten geçirin.

2. Tavayı ateşe koyun, içine bitkisel yağ dökün ve ısınana kadar bekleyin. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar kızartın.

3. Soğan yarı saydam ve altın rengi olunca unu ekleyin ve çok hızlı karıştırın. Aksi takdirde topaklar oluşma olasılığı yüksektir ve bunlara ihtiyacımız yoktur. Soğanı, fındık aroması görünene kadar unla kızartın, bu sırada un kahverengiye dönmelidir.

4. Domates salçasını bir bardak sıcak suda eritip tavaya dökün. Karıştırmak. Sosa bir tutam şeker eklemeyi unutmayın. Bunu yaparak, domates salçasının yemeğe verebileceği ekşi tadı nötralize etmiş olursunuz. Tuzlayın ve tüm baharatları ekleyin. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Sosu yaklaşık 5 dakika kısık ateşte tutun. Ara sıra karıştır.

5. Servis yapmadan önce ısınıp ıslanması için pirzolaları hazırlanan sosun içine koyabilirsiniz. Veya sosunu porsiyonlu tabaklara serilen pirzolaların ve garnitürün üzerine dökün.

Afiyet olsun!