Posikunçiki

Posikunchiki, tercihen kıyma ve baharatlarla doldurulmuş küçük kızarmış turtalardan oluşan, Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Ancak lahana veya patates gibi sebzelerin de dolgu olarak uygun olduğu tarifler vardır. Ancak hangi bileşeni seçerseniz seçin, bu yemeğin tüm sırrı, ısıl işlemden sonra inanılmaz derecede gevrek ve iştah açıcı hale gelen ince ve altın kahverengi hamurda yatmaktadır.

Etli Posikunchiki

Etli posikunchiki, özellikle sıcak servis edip sirke ve öğütülmüş karabiberden yapılmış bir sos ekleyerek göz açıp kapayıncaya kadar tabaktan uçup giden küçük "chebureklerdir". Ve dolgunun sulu olması için biraz soğan ve sarımsak ekleyin.

1. 
   Posikunchiki'nin evde hazırlanması çok kolaydır. Hamurla başlıyoruz: derin bir kapta tavuk yumurtasını, ekşi kremayı ve suyu karıştırıyoruz.
2. 
   Un ve tuzu ekleyin.
3. 
   Öncelikle malzemeleri çatal yardımıyla karıştırıyoruz.
4. 
   Daha sonra hamuru elimizle yoğurup topak haline getirip buzdolabının rafına koyuyoruz.
5. 
   Doldurmayla başlayalım: Kıymaya doğranmış soğanı, doğranmış sarımsağı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
6. 
   Suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
7. 
   Sosu hazırlayalım: Gerekli tüm malzemeleri belirtilen oranlarda karıştırıp bir süre demlenmesini sağlayalım.
8. 
   Soğutulmuş hamuru ikiye bölün, bir parçayı "sosis" haline getirin ve genişliği bir buçuk santimetreyi geçmeyecek şekilde parçalar halinde kesin.
9. 
   Her parçayı gözleme haline getiriyoruz, dolguyu yarımlardan birine koyuyoruz ve serbest kenarı kapatıyoruz.
10. 
    Kenarlarını sıkıca kapatın ve yarı mamul ürünleri un serpilmiş düz bir yüzeye aktarın.
11. 
    İştah açıcı bir kabuk oluşana kadar posikunchiki'yi her iki tarafta sıcak yağda kızartın.
12. 
    Servis yapmadan önce kağıt peçetelerle kurulayın ve tadıma geçin. Afiyet olsun!

Kefirde Posikunchiki

Kefirle yapılan Posikunchiki, hızlı bir atıştırma için mükemmel olan, sonrasında uzun süre aç hissetmeyeceğiniz iki lokmalık turtalardır. Bu yemeğin ana "öne çıkan özelliği", sululuğuyla sizi büyüleyecek olan dolgudur çünkü bir sırrı vardır!

Pişirme süresi – 60 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 38 adet.

İçindekiler:

Test için:

• Un – 400gr.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Kefir – 100ml.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Doldurmak için:

• Kıyma – 1 kg.
• Salatalık turşusu – 2 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Tuz - tatmak.

Bunlara ek olarak:

• Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Daha önce buzu çözülmüş kıymayı bir kaseye koyun, ardından ince doğranmış soğanları ekleyin.

Adım 2. Turşuları mümkün olduğunca ince doğrayın.

Adım 3. Kıymaya salatalık ekleyin, tuz ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.

Adım 4.Hamuru hazırlayın: tuzu ve unu karıştırın, kefir ve yumurta ekleyin.

Adım 5. Pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.

Adım 6. Hamuru, her biri dikdörtgen bir tabaka halinde açılan iki parçaya bölün. Bir parçayı un serpilmiş bir tahtaya yerleştirin, fotoğraftaki gibi girintiler yapın ve dolguyu dağıtın.

Adım 7. Kıymayı ikinci bir dikdörtgenle salatalıklarla örtün ve birbirine sabitleyin (yarı mamul ürünleri oklava kullanarak ayırarak özel bir form kullanılması önerilir).

Adım 8. Çatalın dişleriyle sabitlemenin kenarı boyunca bastırarak turtaları ayırın.

Adım 9. Bitkisel yağı bir tavada veya kazanda ısıtın ve posikunchiki'yi her iki taraftan kızartın, eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.

Adım 10. Sıcak posikunchiki'ye sos ekleyin ve hemen servis yapın. Afiyet olsun!

Sudaki poochies

Sudaki Posikunchiki, sulu kıyma ve et suyu dolgulu küçük kırmızı turtalardan oluşan lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Pişirme sırasında aşçının asıl görevi, tüm meyve sularının içeride kalması için dolguyu iyice kapatmaktır.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Un – 400gr.
• Kıyma – 500 gr.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Ekşi krema – 4 yemek kaşığı.
• Su – 100 ml. + 150ml.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kenarları yüksek bir tabakta yumurtaları, ekşi kremayı, 100 mililitre suyu ve biraz tuzu birleştirin, porsiyonlar halinde unu ekleyin ve esnek bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Bir top halinde toplayın.

Adım 2. İç harcı için soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Dilimleri kıymanın içine dökün, tuz ve karabiber ekleyin, su ekleyin ve iyice karıştırın.

Aşama 3.Hamuru ikiye bölün, her parçayı bir "sosis" haline getirin, parçalara ayırın.

Adım 4. Hamur parçalarını, yarısına biraz sulu dolgu koyduğumuz düz bir kek şeklinde açın.

Adım 5. Kenarları ıslak parmaklarla sıkıca sıkıştırarak yarı mamul ürünü oluşturun.

Adım 6. Daha fazla güvenilirlik için onu bir "tarak" gibi yuvarlıyoruz (fotoğrafa bakın).

Adım 7. Posikunchiki'yi sıcak bitkisel yağda orta ateşte her iki tarafı da pişirin.

Adım 8. Sıcak turtaları servis tabağına aktarın ve yemeğe başlayın. Afiyet olsun!

Posikunchiki patatesli

Patatesli ve tavuk ciğerli posikunchiki, altın kahverengi kabuklu, sulu ve inanılmaz lezzetli dolgulu, lezzetli küçük turtalardır. Yemek pişirmek için kabarık mayalı hamuru yoğurmamız, ayrıca patatesleri kaynatıp püre haline getirmemiz, ardından sotelenmiş soğan ve sakatatla karıştırmamız gerekiyor.

Pişirme süresi – 120 dk.

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 10-15.

İçindekiler:

Test için:

• Un – 500-600gr.
• Kuru maya – 5 gr.
• Su – 1,5 yemek kaşığı.
• toz şeker – 2 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• Patates – 200 gr.
• Tavuk karaciğeri – 300 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Bunlara ek olarak:

• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru hazırlayın: Bir çalışma kabında ılık suyu kuru maya, un, tuz ve şekerle karıştırın - yoğurun, bitkisel yağ ekleyin ve "dinlenmeye" zaman verin. Aynı zamanda soyulmuş patatesleri ve ciğerleri iki tavada yumuşayana kadar kaynatın (sakatatları kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin).

Adım 2.Vakit kaybetmeden soğanı soyup ince ince doğrayın, açık kahverengi olana kadar soteleyin ve doğranmış ciğer ve patates püresiyle karıştırın. Tuz, karabiber ekleyip karıştırmayı unutmayın.

Adım 3. Toplu hamurdan küçük parçalar ayırın ve her birini parmaklarınızla düz bir kek şeklinde düzleştirin, dolguyu bir kenarına yerleştirin, yarımları kapatın ve sıkıca sabitleyin.

Adım 4. Parçaları sıcak bitkisel yağ içeren bir tavaya aktarın ve orta ateşte her tarafını kızartın.

Adım 5. Sıcak ve iştah açıcı poiskunchiki'yi masaya servis edin ve keyfini çıkarın. Afiyet olsun!

Posikunchiki lahana ile

Lahanalı Posikunchiki, sizin için doyurucu bir yemek veya besleyici bir atıştırmalık haline gelecek, lezzetli ve hazırlaması kolay bir yemektir, bu arada, bu turtaların içi sulu ve çıtır kaldığı için yanınıza almanız çok uygundur. soğuduktan sonra bile dışarıda!

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 7.

İçindekiler:

Doldurmak için:

• Küçük lahana - 1 kafa.
• Soğan – 3 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Kimyon - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Test için:

• Yumurtalar – 2 adet.
• Tereyağı (yumuşatılmış) – 50 gr.
• Ekşi krema – 5 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Un – 2 yemek kaşığı.
• Su – 100 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Lahananın başını su altında durulayın ve küçük şeritler halinde doğrayın.

Adım 2. Kalan sebzeleri soyun, soğanı rastgele doğrayın ve havuçları hodan rendesi kullanarak doğrayın.

Adım 3. Dilimlenmiş sebzeleri bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve kimyon, karabiber ve tuzla tatlandırın - karıştırın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.

Adım 4. Zaman kaybetmeden listede belirtilen tüm bileşenleri karıştırarak esnek bir hamur yoğurun.İş parçasını, her biri yuvarlak bir pastaya yuvarladığımız küçük parçalara ayırıyoruz.

Adım 5. Soğutulmuş dolgunun bir kısmını her katmana yerleştirin, serbest kenarla örtün ve kenarları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kapatın. Turtaları bitkisel yağın iyice ısıtıldığı bir tavaya aktarın ve karakteristik bir kabuk oluşana kadar kızartın.

Adım 6. Fazla yağdan kurtulmak için posikunchiki'yi kağıt havluyla kurulayın ve servis yapın. Yemek yapın ve eğlenin!