Mayasız hamur

Mayasız hamur, maya kullanılmadan hazırlanan hamurdur. Tuz ve bitkisel yağ ilavesiyle un ve su ile karıştırılır. Tereyağı, margarin, ekşi krema, yumurta, şeker, soda içerdiğinde zenginleşir. Mayasız hamurun kıvamı da farklılık gösterir: sert, orta ve sıvı. Mayasız hamur tarifleri çeşitlidir, ancak hangi pişirme seçeneğinin seçildiğine bakılmaksızın her ev hanımı için hazırlanışına ilişkin bilgi önemlidir.

Fırında turtalar için mayasız hamur

Pek çok ev hanımı, mayasız turta hamurunun mantıksız bir şekilde tatsız olduğunu düşünür, ancak bu doğru değildir çünkü sadece mayadan yoksundur. Doğru şekilde yoğrulduğunda, bu hamurdan fırında herhangi bir dolgu ile yapılan turtalar yumuşak ve lezzetli olur. Hamuru un, bitkisel yağ, ılık su ve tuzla yoğurun. Kıvamı yumuşak olmalı ve turtalar için hamur ince bir şekilde açılmalıdır.

1. 
   Birinci sınıf buğday ununu kabartma tozuyla birlikte kalın bir elekten iki kez eleyin, böylece oksijenle zenginleşsin ve turtalar kabarık olsun.
2. 
   Elenmiş unu, hamur yoğurmak için bir kaseye veya tezgahın üzerine dökün ve üzerine tuz serpin. Bu slaytın ortasına bir çöküntü yapın ve içine kokusuz bitkisel yağ dökün.
3. 
   Yağın içine bir bardak ılık su dökün. Bu malzemeleri elinizle hızlıca karıştırın. Daha sonra hamuru yumuşak, elastik bir doku elde edene kadar 15-20 dakika iyice yoğurun. Hamurun 15-30 dakika dinlenmesine izin verilmelidir. Bu sürenin sonunda kullanıma hazırdır.
4. 
   Hamurun sertleşmemesi önemlidir, bu nedenle yoğururken su veya un ekleyebilirsiniz. Düzgün yoğrulan hamur avuçlarınıza yapışmamalıdır. Bir oklava ile 5 mm'den kalın olmayan bir tabaka halinde açın.
5. 
   Açtığınız hamuru parçalara ayırın, dilediğiniz iç malzemeyle turta şekli verin, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve fırında altın rengi oluncaya kadar pişirin. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Tatlı mayasız pasta hamuru

Turtalar için mayasız veya mayasız hamur yoğurma seçenekleri birçok ev hanımı için geçerlidir, çünkü bu tür hamurlar maya bazını yoğurmak için zaman gerektirmez ve pişmiş ürünler lezzetli olur. Bu tarifte mayasız hamuru kabartma ilavesiyle yoğuruyoruz: süt, yumurta ve tereyağı ve kabarıklık için soda ekliyoruz. Tatlı mayasız hamurun 1-2 saat mayalanması tavsiye edilir.

Pişirme süresi: 2 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 1 kg.

İçindekiler:

• Un – 4 yemek kaşığı.
• Süt – 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 180 gr.
• Yumurtalar – 3 adet.
• Soda – ½ çay kaşığı.
• Elma sirkesi – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle sıvı bir hamur bazı hazırlamanız gerekir. Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın.Hamuru yoğurmak için bir kaseye ılık sütü dökün, üzerine tereyağını ekleyin ve yumurtaları kırın.

Adım 2. Bir çırpma teli veya spatula kullanarak bu malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Daha sonra sirke ile söndürülmüş kabartma tozu veya kabartma tozunu ekleyin. Karışımı tekrar karıştırın.

Adım 3. Başka bir kapta hamurun kuru kısmını hazırlayın. Unu bir elek ile eleyin ve tuzla karıştırın. Daha sonra bu iki bazı birleştirin ve bir spatula ile iyice karıştırın. Kaseyi hamurla bir peçeteyle örtün ve hamur sertleşip elastik hale gelinceye kadar 2 saat bekletin.

Adım 4. Bu sürenin sonunda hamuru unlanmış bir tezgaha aktarın ve avuçlarınıza yapışmaması için 7-10 dakika kadar elinizle yoğurmayı tamamlayın.

Adım 5. Yoğurulmuş mayasız hamurdan herhangi bir dolgulu bir turta oluşturabilirsiniz. Mutlu ve lezzetli pişirme!

Bir tavada kızartılmış turtalar için hamur

Bir tavada kızartılmış ve herhangi bir dolgulu turtalar için kefirle karıştırılmış mayasız hamur mükemmeldir. Fermente süt ürünleri hızlı bir şekilde un glutenini serbest bırakır ve soda veya kabartma tozu ilavesiyle hamur kabarık, elastik ve esnek hale gelir. Bu hamur, özellikleri bakımından mayalı hamurdan daha düşüktür, ancak modern ev hanımı için önemli olan yoğurma için daha az zaman gerektirir. Bu tarifte hamuru yumurtasız yoğuruyoruz.

Pişirme süresi: 50 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 0,9 kg.

İçindekiler:

• Un – 700-800gr.
• Kefir – 400 ml.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru yoğurmak için gereken malzemeleri hemen tarifte belirtilen miktarlarda ölçün, çünkü bunların doğru oranları iyi bir hamur için önemlidir.

Adım 2. Hamuru yoğurmak için oda sıcaklığındaki kefiri kaseye dökün.Üzerine bir yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz ekleyin.

Adım 3. Bu malzemeleri tahta bir spatula ile karıştırın.

Adım 4. Buğday ununu kalın bir elekten iki kez eleyin ve bir çay kaşığı soda ile karıştırın.

Adım 5. Un karışımını sıvı bazın içine dökün ve hamuru bir spatula ile yoğurun.

Adım 6. Daha sonra avuçlarınızı bitkisel yağla yağlayın ve hamura üç yemek kaşığı yağ ekleyin.

Adım 7. Hamuru eşit elastik bir doku elde edene kadar 5-7 dakika iyice yoğurun.

Adım 8. Yoğrulan hamuru bir top haline getirin, peçeteyle örtün ve 30 dakika mayalanmaya bırakın.

Adım 9. Bu sürenin sonunda mayasız hamur hazır olacaktır. Turta haline getirilip tavada veya fırında kızartılabilir. Lezzetli ve başarılı pişirme!

Kefir ile mayasız hamur nasıl hazırlanır?

Kefirli mayasız hamur, modern ev hanımları arasında talep gören ve popüler olan bir tariftir ve bunun nedeni, bu hamurun yoğrulması kolay ve hızlı olması, maya muadillerinden daha az kaloriye sahip olması ve unlu mamullerin kabarık ve lezzetli çıkmasıdır. Kefir hamuruna maya yerine soda veya kabartma tozu eklenir ve şeker miktarı tatlı veya şekersiz dolguya göre belirlenir.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 0,7 kg.

İçindekiler:

• Un – 450-500 gr.
• Kefir – 250 ml.
• Soda – 1/2 çay kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1/2 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 40 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Oda sıcaklığında tutulan herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir, hamur yoğurmak için bir kaseye dökülür ve içine yarım çay kaşığı tuz ve kabartma tozu dökülür.

Adım 2. Bu malzemeleri bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Sodanın kefir ile reaksiyonundan dolayı karışımın yüzeyinde küçük hava kabarcıkları görünmelidir.

Aşama 3.Daha sonra bu kefir karışımına kokusuz bitkisel yağ ve şeker dökülerek tekrar karıştırılır.

Adım 4. Buğday unu bir elek ile elenir. Daha sonra kefir karışımına porsiyonlar halinde ilave edilerek hamur çırpma teli ile yoğrulur.

Adım 5. Hamur toplanınca unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın ve ellerinizle yoğurmayı bitirin. Düzgün yoğrulan hamur yumuşak, homojen olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Yoğururken hamura un ekleyebilirsiniz ancak hamurun tıkanmamasına dikkat edin, aksi takdirde unlu mamuller kabarık olmayacaktır.

Adım 6. Kefir ile yoğrulan mayasız hamur, herhangi bir ev yapımı için prova yapılmadan hemen kullanılabilir. Yemek pişirmenin ve lezzetli pişirmenin tadını çıkarın!

Ekşi krema ile ev yapımı mayasız hamur

Ekşi kremalı mayasız hamur, uzun zamandır herhangi bir ev yapımı pişirmenin ve herhangi bir dolgunun temeli haline gelmiştir. Hamur evrensel olarak kabul edilir ve sıvı veya sert olarak yoğrulur. Bu tarifte, pişirme - tereyağı ve yumurta ilavesiyle ekşi kremalı mayasız hamur hazırlıyoruz. Başarılı bir hamur için tüm malzemeler aynı oda sıcaklığında alınır ve yoğrulan hamura mayalanması için süre verilir.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 0,8 kg.

İçindekiler:

• Un – 450gr.
• Ekşi krema %20 – 200 gr.
• Tereyağı – 100 gr.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Soda – 1/2 çay kaşığı.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Öncelikle hamur için tüm malzemeleri tarife göre hazırlamanız gerekiyor. Un miktarı, kalitesine bağlı olarak değiştirilebilir: nem, öğütme derecesi ve gluten seviyesi.

Adım 2. Tereyağını mikrodalgada eritin ve hafifçe soğutun.

Adım 3. Bir kasede iki tavuk yumurtasını tuz ve şekerle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Adım 4. Bu karışıma ekşi krema ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Adım 5. Daha sonra eritilmiş tereyağını karışıma dökün ve tekrar çırpma teli ile iyice karıştırın.

Adım 6. Unu bir elekten geçirin, hacminin 2 / 3'ünü hamur yoğurmak için bir kaseye dökün ve soda ile karıştırın. Daha sonra bu karışımı bir slaytta toplayın ve ortasına bir çöküntü yapın.

Adım 7. Sıvı ekşi krema bazını un karışımına dökün ve hamuru bir spatula ile yoğurun.

Adım 8. Unun geri kalanını yoğururken ekleyin. Hamur homojen, elastik hale gelinceye ve avuçlarınıza yapışmayana kadar elinizle yoğurmayı tamamlayın.

Adım 9. Mayasız hamuru ekşi krema ile bir çörek haline getirin, üzerini bir peçeteyle örtün ve 30 dakika mayalanmaya bırakın ve ardından amaçlanan fırınlanmış ürünleri oluşturmaya başlayın. İyi şanlar!

Turtalar için mayasız hamur

Her ev hanımı turtalarıyla, özellikle de yumuşak ve havadar olanlarıyla ünlüdür. Bu turtalar için bir hamur seçeneği, geleneksel mayalı hamura hızlı ve daha basit bir alternatif olarak mayasız hamur olabilir. Kabartma tozu veya kabartma tozu nedeniyle hamur kabarır. Süt veya kefir ile yoğurabilirsiniz. Bu tarifte turtalar için mayasız hamuru tereyağı ve yumurta ekleyerek karıştırıyoruz.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Un – 600gr.
• Süt (kefir) – 180 ml.
• Tereyağı (margarin) – 200 gr.
• Yumurta – 3 adet.
• Kabartma tozu – 12 gr.
• Şeker – 50 gr.
• Tuz – 2 tutam.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru yoğurmak için üç tavuk yumurtası bir kaseye kırılır. Tarifte belirtilen miktarda şeker ve tuzu kabartma tozuyla birlikte ekleyin. Bu malzemeleri iyice çırpın.

Adım 2.Tereyağını (pişirme için margarin) herhangi bir yöntemle eritin, hafifçe soğutun, çırpılmış yumurtanın içine dökün ve tekrar iyice karıştırın. Lezzetli hamur işleri için tereyağı veya margarinin kaliteli olması gerekir.

Adım 3. Daha sonra bu karışımın içine oda sıcaklığındaki süt (kefir) dökülür. Sütün ısıtılmasına gerek yoktur ve süt ürünlerinin yağ içeriği herhangi bir miktarda olabilir.

Adım 4. Un, oksijenle doyurulması için 2-3 kez bir elekten elenir, çünkü bu küçük an, unlu mamulleri daha kabarık hale getirir. Un, sıvı karışımın içine porsiyonlar halinde dökülür ve hamur bir spatula ile yoğrulur.

5.Adım. Top haline gelen hamur unlanmış tezgaha alınır ve elle 5-7 dakika kadar yoğurma işlemi tamamlanır. Hamur esnek, yumuşak olmalı ve avuçlarınıza yapışmamalıdır.

6. Adım. Yoğurulan hamur topuz haline getirilir, üzeri peçeteyle kapatılır ve yarım saat dinlenmeye bırakılır. Bu sürenin sonunda hamuru herhangi bir dolguyla turta haline getirip tavada kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz. Bu hamurdan yapılan soğutulmuş turtalar, mikrodalgada ısıtıldıktan sonra bile yumuşak dokusunu korur. Lezzetli ve başarılı pişirme!

Patatesli shaneg için mayasız hamur

Shanezhki veya shangi, görünüş olarak cheesecake'lere benzeyen, farklı dolgulara sahip lezzetli ev yapımı hamur işleridir ve esas olarak mayalı hamurla hazırlanırlar, ancak genellikle daha az lezzetli olmayan mayasız hamurla yemek pişirmek için seçenekler vardır. Bu tarifte patatesli shaneg için mayasız hamur kefir, yumurta, bitkisel yağ ve soda ile karıştırılır. Doldurma kalın olmalı, hamurun üzerine konulmalı ve mayasız şangalarda hamurdan daha fazla olmalıdır.

Pişirme süresi: 45 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 1,5 kg.

İçindekiler:

• Un – 1 kg.
• Kefir – 500 ml.
• Yumurta – 1 adet.
• Soda – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru yoğurmak için malzemeleri hemen tarife göre hazırlayın. Her türlü unu kullanabilirsiniz, çavdar unu bile işe yarar.

Adım 2. Hamuru yoğurmak için kaseye, herhangi bir yağ içeriğine sahip ve oda sıcaklığında tutulan 500 ml kefiri dökün. Kefire bir yumurta kırın, bir çay kaşığı tuz ve soda ekleyin ve bitkisel yağa dökün. Bir çırpma teli veya kaşık kullanarak bu malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Adım 3. Seçilen unu bir elekle eleyin. Daha sonra porsiyonlar halinde kefir karışımına dökün ve aynı zamanda hamuru yoğurun. Bu un ilavesi hamurun ağırlaşmamasını ve unlu mamullerin daha yumuşak olmasını sağlar. Daha sonra hamuru unlanmış tezgaha aktarın.

Adım 4. Hamuru elastik, homojen hale gelinceye ve avuçlarınıza yapışmayana kadar ellerinizle 10 dakika yoğurun. Hamuru bir kütük haline getirin, film veya peçeteyle örtün ve 30 dakika dinlenmeye bırakın.

Adım 5. Bu sürenin sonunda mayasız hamur herhangi bir tarife göre hazırlanan patates dolgusu ile açılabilir ve shangi şekline getirilebilir. Lezzetli ve başarılı pişirme!

Ev yapımı pizza için mayasız hamur

Yumuşak ve çıtır bir pizza tabanı elde etmek için ev hanımları çeşitli numaralar uygulayarak hamura süt ürünleri, mayonez, beyaz şarap ve baharatlar ekliyor. Bu tarifte mayasız hamuru sadece un, su, kabartma tozu ve zeytinyağı kullanarak yoğuruyoruz. Bu hamurun gerçekten çıtır olması için en az 10-15 dakika kadar yoğurulması önemlidir. Hamur için un elenmelidir.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 5.

İçindekiler:

• Un – 280gr.
• Su – 100 ml.
• Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
• Tuz – 1/2 çay kaşığı.
• Zeytinyağı – 4 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tarifte belirtilen un, tuz, kabartma tozu ve zeytinyağı miktarını hemen ölçün.

Adım 2. Un, elek ile 2 kez elenir, bir karıştırma kabına dökülür ve tuz ve soda ile karıştırılır.

3. Adım. Daha sonra bu kuru karışım bir slaytta toplanır ve ortasına bir çöküntü yapılır. İçerisine 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 100 ml ısıtılmış su dökülür.

Adım 4. Hamur önce bir kaşıkla yoğrulur. Un tüm sıvıyı emdiğinde, ellerinizle 10-15 dakika yoğurmaya devam edin, bu, hamurun çok elastik ve esnek olmasını sağlayacaktır.

Adım 5. Yoğurulmuş mayasız pizza hamuru topuz haline getirilir, üzeri peçeteyle kapatılır ve mayalanması ve dinlenmesi için 20 dakika bekletilir. Bu süre zarfında kabartma tozu devreye girecek ve hamur havadar ve yumuşak olacaktır. Bitmiş hamur, herhangi bir dolgulu pizza oluşturmak için kullanılabilir. Lezzetli ve başarılı pişirme!

Köfte için mayasız hamur için basit bir tarif

Köfte esas olarak sadece mayasız, yani mayasız hamurdan hazırlanır. Sabit bileşenleri un, su, yumurta ve tuzun yanı sıra hamur için de aynı gereksinimlerdir: iş kolaylığı, ince açılma ve pişirme sırasında yırtılmama yeteneği. Bu tarifte mayasız mantı hamuruna sirke ve bitkisel yağ eklenir, bu malzemeler hamurun daha elastik olmasını sağlar.

Pişirme süresi: 45 dakika.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Porsiyon: 0,5 kg.

İçindekiler:

• Un – 500gr.
• Su – 1 yemek kaşığı.
• Yumurta – 1 adet.
• Sofra sirkesi – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamur için yukarıdaki malzemeleri tarife göre hemen ölçün. Unu bir elek ile elediğinizden emin olun.

Adım 2. Hamuru yoğurmak için bir kaseye unu dökün ve ortasına bir çöküntü yapın.İçine sıvı malzemeleri (sirke ve bitkisel yağ ile su) dökün ve tuz ekleyin.

Adım 3. Daha sonra bir tavuk yumurtasını hamurun içine kırın.

Adım 4. Bir kaşık veya çırpma teli kullanarak bu malzemeleri iyice karıştırın.

Adım 5. Un tüm sıvıyı emdiğinde hamuru unlanmış bir tezgaha aktarın.

Adım 6. Daha sonra hamuru iyice sıkı ve homojen hale gelinceye kadar 5-7 dakika kadar elinizle yoğurun. İstenilen hamur kıvamını elde etmek için yoğururken biraz un ekleyebilirsiniz.

Adım 7. Yoğurduğunuz hamuru bir kütük haline getirin, bir torbaya koyun ve yarım saat dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında köfte için dolguyu hazırlayın.

Adım 8. Bu sürenin sonunda hamuru açıp köfte oluşturmaya başlayabilirsiniz. Lezzetli ve başarılı yemekler!

Patatesli cheesecake için hamur

Şekersiz ev yapımı unlu mamuller için bir seçenek patatesli cheesecake olabilir. Patates shanga'sından yalnızca ürünlerin oluşma şekli bakımından farklılık gösterirler. Patates yağsız bir dolgudur ve bu tarifte un, bitkisel yağ, su ve soda kullanarak yağsız mayasız hamur hazırlıyoruz. Hamuru, elle yoğurmaktan daha kolay ve daha hızlı olan bir mutfak robotu kullanarak yoğuruyoruz.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 0,4 kg.

İçindekiler:

• Un – 300gr.
• Su – 120 ml.
• Soda – 1/3 çay kaşığı.
• Tuz – 1 tutam.
• Bitkisel yağ – 20 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru yoğurmak için tarifte belirtilen malzeme miktarını hemen ölçün.

Adım 2. Hamuru daha elastik ve yumuşak hale getirmek için buğday ununu elekten iki kez eleyin. Unu, kesici bıçak aparatı ile donatılmış bir mutfak robotunun kasesine dökün.

Adım 3. Una bir çay kaşığının üçte birini kabartma tozu ekleyin.

Adım 4. Daha sonra biraz tuz ekleyin.

Adım 5. Unlu kaseye bitkisel veya zeytinyağı dökün.

Adım 6.Temiz suyu biraz ısıtın veya oda sıcaklığında alın. Unun içine suyun 2/3'ünü dökün. Daha sonra kapağı kapatın ve hamuru orta hızda 1 dakika yoğurun.

Adım 7. Hamur çok sıkı çıkıyorsa ve bu una bağlıysa, kalan suyu ekleyin ve hamurun homojen hale gelmesi ve ellerinize yapışmaması için yoğurmayı bitirin.

Adım 8. Yoğrulmuş mayasız hamurdan hemen patatesli cheesecake oluşturabilirsiniz. Bu hamur buzdolabında birkaç gün boyunca iyi durumda kalır ve donmayı iyi tolere eder. Lezzetli ve başarılı yemekler!