Rassolnik klasiği

Rassolnik, Sovyet sonrası alanda en popüler çorbalardan biridir ve pancar çorbası ve lahana çorbasından sonra ikinci sıradadır. Bu ilk yemek, taze ve salamura sebzeler, tahıllar ve tabii ki önceden zengin ve güçlü bir et suyunun pişirildiği et içeren zengin bir bileşime sahiptir. Et suyu için tavuk, domuz eti veya sığır eti kullanabilirsiniz ve arpa geleneksel olarak tahıl olarak kullanılır, ancak elinizde yoksa önemli değil, onu pirinçle değiştireceğiz. Özellikle çorbayı ekmek ve ekşi krema ile birlikte servis ederseniz, yemek zengin baharatlı sebze aroması, parlak tadı ve eşsiz tokluğuyla sizi büyüleyecek.

Arpa ve turşulu Rassolnik - klasik bir tarif

İnci arpa ve salatalık turşusu ile Rassolnik, her aşçının kendi tarifine sahip olduğu Rus mutfağının ilk yemeğidir. Ancak zengin dana eti suyu ve fıçı salatalık ile hazırlanan bu çeşitlemeye dikkat etmenizi öneririz.

1. 
   Klasik tarife göre rassolnik nasıl hazırlanır? Yukarıda sıraladığımız ürünleri masanın üzerine koyuyoruz.
2. 
   Yıkanmış inci arpayı ve eti tavaya koyun, tuz ve baharatları ekleyin, su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin, delikli bir kaşıkla köpüğü alın.
3. 
   Zaman kaybetmeden sosu hazırlayın: Salatalık turşusunu ve soyulmuş soğanı küpler halinde kesin ve havuçları hodan rendesi kullanarak doğrayın.
4. 
   Ayçiçek yağını ısıtın ve soğanları ve havuçları yarı pişene kadar kızartın, salatalıkları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika daha pişirin.
5. 
   Şeritler halinde kesilmiş patatesleri hazırlanan et suyuna ekleyin ve 15 dakika pişirin.
6. 
   Kızartmayı tavaya aktarın, dereotu ekleyin ve gerekirse tuz ekleyin. Bir dakika sonra ateşi kapatın ve çorbayı üstü kapalı olarak 15-20 dakika bekletin.
7. 
   Zengin turşu sosunu porsiyonlu kaselerde sofraya servis edin ve afiyetle yiyin. Afiyet olsun!

---

Pirinç ve turşu ile Rassolnik

Pirinçli ve turşulu Rassolnik, lezzet özellikleri klasik çeşitlerden pek farklı olmayan bir çorbadır. Ancak inci arpayı pirinçle değiştirerek pişirme süresini önemli ölçüde azaltıyoruz çünkü pirinç önceden ıslatma ve uzun pişirme gerektirmez.

Pişirme süresi – 1 saat 10 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 5.

İçindekiler:

• Salatalık turşusu – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Patates – 2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Pirinç – 100 gr.
• Tavuk jambonu – 300 gr.
• Su – 2,5 l.
• Dereotu - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Kök sebzeleri ve yumruları soyun ve yıkayın, tahılları ayırın ve ayrıca yıkayın, dereotu dallarını doğrayın.

Adım 2. Tavuk budu bir tencereye koyun, su ve tuzla doldurun. Kaynatın ve delikli bir kaşıkla köpüğü çıkarın.

Adım 3. Et suyu hazırlanırken patatesleri ve soğanları küpler halinde kesin, salatalık turşusunu ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve havuçları ve soğanları altın rengi olana kadar kızartın.

Adım 5. Presten geçirilen rendelenmiş salatalık ve sarımsağı ekleyin, karıştırın ve her şeyi birkaç dakika daha birlikte ısıtın.

Adım 6. Kuşu tavadan çıkarın, eti derisinden ve kemiklerinden ayırın.

Adım 7. Patatesleri tavaya dökün ve kaynatın, pirinci ekleyin ve 15 dakika pişirin.

Adım 8. Hazırlanan malzemelere kavrulmuş malzemeleri, tavuğu, otları ve karabiberi ekleyip 5 dakika daha pişirin.

Adım 9. Hemen servis yapın ve tadına bakın. Afiyet olsun!

Domuz etli Rassolnik

Domuz etli Rassolnik, bir kase açlığınızı uzun süre tatmin edecek ve size gastronomik doyum verecek doyurucu ve zengin bir ilk yemektir. Pirinç tahıl olarak kullanılır, ancak inci arpayı tercih ederseniz sorun değil, değiştirin.

Pişirme süresi – 1 saat 15 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Domuz eti – 300 gr.
• Pirinç – 3 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Salatalık turşusu – 3 adet.
• Patates – 4 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Salatalık salamura – 150 ml.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Sarımsak – 1 diş.
• Su – 3 l.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.
• toz şeker – 2 çay kaşığı.
• Evrensel baharat - tatmak
• Tuz - tatmak

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Domuz eti küçük parçalar halinde kesin ve kaynama anından itibaren tuz ekleyerek yarım saat kaynatın.

Adım 2. Tahılları su berraklaşana kadar yıkayın.

Adım 3. Patatesleri soyun ve yumruları küçük dilimler halinde kesin.

Adım 4. Pirinci ve patatesleri et suyuna koyun ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Adım 5. Aynı zamanda fıçı salatalıklarını şeritler halinde kesin.

Adım 6. Havuçları ve soğanları doğrayın ve sıcak bitkisel yağda yumuşayana kadar soteleyin, salatalıkları ekleyin ve 6-7 dakika daha pişirin.

Adım 7. Kızartmaya biraz et suyu ve salatalık salamurası ekleyin, salçayı, tuzu ve şekeri karıştırın - orta ateşte 4-5 dakika kaynatın.

Adım 8. Soslu sebzeleri bir tencereye koyun ve ardından sarımsak dilimlerini, defne yapraklarını ve baharatları ekleyin - 5-7 dakika daha pişirin ve kapağın altında demlenmeye bırakın.

9. Adım. Zengin turşu çorbasını hemen servis edin ve aileyi sofraya davet edin. Afiyet olsun!

Sığır eti, arpa ve turşu ile Rassolnik

Sığır eti, arpa ve turşulu Rassolnik, birbirlerinin lezzetini mükemmel şekilde tamamlayan ve vurgulayan, yemeği parlak ve inanılmaz derecede zengin kılan malzemelerin inanılmaz bir birleşimidir. Harcanan süreyi azaltmak için tahılın önceden ıslatılması tavsiye edilir.

Pişirme süresi – 2 saat 20 dakika

Pişirme süresi – 15-20 dk.

Porsiyonlar – 6-7.

İçindekiler:

• Sığır eti – 400 gr.
• İnci arpa – 150 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Patates – 4 adet.
• Sarımsak – 1 diş.
• Salatalık turşusu – 200 gr.
• Tereyağı – 50 gr.
• Domates salçası – 100 gr.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Pişirme işlemine başlamadan önce tahılları dikkatlice yıkayın ve sebzeleri soyun.

Adım 2.Turşuyu pişirmeye başlamadan 5-10 saat önce inci arpayı soğuk suya batırın.

Adım 3. Sığır eti yumuşayana kadar kaynatın ve parçalara ayırın, bitmiş suyu ince delikli bir elekten geçirin.

Adım 4. Salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin, aynısını havuçla yapın.

Adım 5. Sarımsak dişlerini ince ince doğrayın ve patatesleri küpler halinde kesin.

Adım 6. Tavaya yağı dökün ve ısıtın, soğanı ve havuçları 5 dakika soteleyin.

Adım 7. Et suyunu tuzlayın ve baharatlayın, rostoyu, inci arpayı, turşuyu, etleri ve patatesleri ekleyin - orta ateşte tüm malzemeler hazır olana kadar pişirin.

Adım 8. Daha sonra çorbaya salça, tereyağı, sarımsak, karabiber ve defne yaprağını ekleyip 10 dakika daha pişirin.

Adım 9. Turşuyu kaselere dökün ve otlar ile süsleyin. Afiyet olsun!

Klasik Leningrad rassolnik

Klasik Leningrad rassolnik, çorbaya ekşi krema ve siyah ekmek dilimleri eklenerek tüm kantinlerde sunulan bir yemektir. Ve eğer hala o tadı hatırlıyorsanız ve tekrar tadını çıkarmak istiyorsanız, o zaman vakit kaybetmeyin ve hemen bu lezzetli yemeği pişirmeye başlayın!

Pişirme süresi – 2 saat 30 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Et – 500gr.
• İnci arpa – 100 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Patates – 3 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Domates – 1 adet.
• Salatalık turşusu – 3 adet.
• Tereyağı – 30 gr.
• Dereotu – 40 gr.
• Maydanoz – 30 gr.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Yemek pişirmek için ihtiyacımız olan ürünleri masaüstüne yerleştirin.

Adım 2. Eti bir tencereye koyun, su ekleyip kaynatın, delikli bir kaşıkla köpüğü alın ve 30-40 dakika kaynatın.

Aşama 3.Yıkanmış mısır gevreğini başka bir tencereye dökün, su ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Adım 4. Aynı zamanda sosu hazırlayın: Küçük soğan dilimlerini bir tavada tereyağı ile şeffaf olana kadar ısıtın.

Adım 5. Rendelenmiş havuçları ekleyin ve karıştırarak kızartmaya devam edin.

Adım 6. Domatesleri çapraz olarak kesin ve üzerlerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve bir blender ile posayı parçalayın - posayı kızartmaya karıştırın, 4-5 dakika sonra ocaktan alın.

Adım 7. Haşlanmış eti bir tabağa koyun, suyunu süzün ve ocağa geri dönün.

Adım 8. Patates çubuklarını şeffaf bir tabana yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.

Adım 9. Tereyağını bir tavada eritin ve şeritler halinde kesilmiş salatalık turşusunu birkaç dakika kızartın.

Adım 10. Bitmiş inci arpayı yıkayın ve süzülmesine izin verin, patateslerin üzerine dökün.

Adım 11. 5 dakika sonra kızartılmış malzemeleri ekleyin ve yiyeceği kaynatın.

Adım 12. Eti parçalara ayırıp çorbaya gönderiyoruz veya doğrudan tabaklara dağıtıyoruz.

Adım 13. Son olarak tuz, otlar ve defne yapraklarını ekleyin - 7-10 dakika daha pişirin ve ateşi kapatın.

Adım 14. Turşuyu kapağın altında yaklaşık 20 dakika demleyin ve ancak bundan sonra yemeğe devam edin. Afiyet olsun!

Tavuk, arpa ve turşu ile Rassolnik

Tavuk, inci arpa ve turşulu Rassolnik, domuz eti veya sığır eti ile yapılan geleneksel yemeklerden çok daha kolay çıkan, zengin ve inanılmaz derecede iştah açıcı bir çorbadır. Ayrıca kuş çok çabuk yemek pişiriyor, bu da mutfakta daha az zaman geçireceğiniz anlamına geliyor.

Pişirme süresi – 65 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 2,5 l.

İçindekiler:

• Su – 1,5 l.
• Tavuk sırtı – 400 gr.
• Patates – 4 adet.
• Havuç – 0,5 adet.
• İnci arpa – 2-3 yemek kaşığı.
• Soğan – 0,5 adet.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.
• Salatalık turşusu – 2-3 adet.
• Salatalık salamura – 150 ml.
• Tuz – 0,5 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Eti uygun büyüklükte bir tavaya koyun, tuz ekleyin ve suyla doldurup ateşe verin.

Adım 2. Arpayı su berraklaşana kadar durulayın.

Adım 3. Tahılları tavuğun içine dökün, kaynatın ve 40 dakika pişirin, oluklu bir kaşıkla köpüğü periyodik olarak çıkarın.

Adım 4. Soğan küplerini ve havuç çubuklarını ısıtılmış ayçiçek yağında soteleyin.

Adım 5. Hazırlanan et suyuna dilimlenmiş patatesleri ekleyin ve 15 dakika bekletin.

Adım 6. Belirtilen süreden sonra kızartmayı ekleyin. Tadı dengeleyerek salamurayı dökün.

Adım 7. En sonunda karışıma doğranmış salatalıkları ekleyin - tekrar kaynatın ve üstü kapalı 20 dakika bekletin.

Adım 8. Zengin ve aromatik turşuyu tabaklara dökün ve yemeğe başlayın. Afiyet olsun!

Etsiz mercimek turşusu

Etsiz mercimek turşusu, klasik tarife göre pişirilen çorbadan daha az doyurucu ve besleyici değildir. Bütün sır, kendimizi çoğunlukla karbonhidratlarla doldurmamızdır ve arpa, saf haliyle bir karbonhidrattır. Bu nedenle hayvansal ürünlerden vazgeçmiş olsanız bile kendinize bir tabak lezzetli turşudan mahrum kalmayın!

Pişirme süresi - 1 saat

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Salatalık turşusu – 2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• İnci arpa – 100 gr.
• Patates – 2 adet.
• Domates – 3 adet.
• Sarımsak – 1 diş.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Yeşiller - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. İyice yıkanmış mısır gevreğini suyla dökün ve yarısı pişene kadar 20 dakika pişirin.

Adım 2.Küçük soğan küplerini bitkisel yağ içeren bir tavada şeffaflaşana kadar kızartın, havuç küplerini ekleyin ve 3-5 dakika daha kızartın.

Adım 3. Yumuşayan sebzelere doğranmış sarımsakları ve soyulmuş domates küplerini ekleyin.

Adım 4. Bileşenleri 5 dakika daha soteleyin ve arpaya aktarın, maydanoz veya dereotu saplarını atın.

Adım 5. Buharlaştırılmış suyu ekleyin ve doğranmış patatesleri ekleyin.

Adım 6. Yaklaşık 15 dakika sonra küçük küp salatalık turşusunu turşunun içine dökün.

Adım 7. Yemeği defne yaprağıyla baharatlayın ve 15-20 dakika demlenmesini bekleyin. Yemek yapın ve eğlenin!

Domates salçası ile lezzetli rassolnik

Sığır eti ile pişirilmiş, kızarmış sebzeler ve inci arpa ile tamamlanan domates salçalı lezzetli rassolnik - bu, sevmeden duramayacağınız dengeli ve inanılmaz derecede aromatik bir yemektir. Rassolnik, orijinal ekşi-baharatlı tadıyla diğer ilk yemeklerden farklıdır.

Pişirme süresi – 2 saat 30 dakika

Pişirme süresi – 20-25 dk.

Porsiyonlar – 4,3 l.

İçindekiler:

• Kemikli dana eti – 300 gr.
• Su – 3,5 l.
• Soğan – 1-2 adet.
• Patates – 3 adet.
• İnci arpa – 100 gr.
• Küçük salatalık turşusu – 8 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Domates salçası – 3 yemek kaşığı.
• Salatalık salamura – 150 ml.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Defne yaprağı - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.
• Yeşiller - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Ana pişirme işleminden önce eti suyla doldurup pişene kadar kaynatın ve gece boyunca arpanın üzerine su dökün. Sabah salatalıkları doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.

Adım 2. Şişmiş mısır gevreğini hazırlanan et suyuna dökün.

Adım 3. Rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanları kızarana kadar kızartın ve salçayla karıştırın.

Adım 4.Arpa pişmeye başladıktan yarım saat sonra patatesleri ve salamurayı ekleyip 20 dakika daha pişirin.

Adım 5. Patatesler yumuşayınca salatalıkları ve fazla pişmiş sebzeleri tavaya koyun.

Adım 6. Daha sonra doğranmış eti, otları ve baharatları et suyuna geri koyun.

Adım 7. Demlenmesine izin verin ve ardından masaya servis edin. Afiyet olsun!

Tavuk suyu ile Rassolnik

Tavuk suyu ile Rassolnik, ekşi fıçı salatalık ve doyurucu arpanın zorunlu ilavesiyle hazırlanan, iyi bilinen ilk yemeğin hafif bir versiyonudur. Hazır bir temel kullanarak zamanımızı ve çabamızı önemli ölçüde azaltacağız.

Pişirme süresi – 1 saat 50 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 5 l.

İçindekiler:

• Tavuk suyu – 4 l.
• Havuç – 1 adet.
• Patates – 500 gr.
• İnci arpa – 100 gr.
• Salatalık turşusu – 120 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Haşlanmış tavuk fileto – 150 gr.
• Tuz – 1 yemek kaşığı.
• Salamura – 200 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Et suyunu uygun hacimdeki bir tencereye dökün ve kaynatın.

Adım 2. Arpanın üzerine yarım saat kaynar su dökün ve ardından et suyuna dökün - yanmaz kabı bir kapakla kapatın ve arpayı kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

Adım 3. Salatalıkları ince ince doğrayın ve ısıtılmış ayçiçek yağında 4-5 dakika kızartın.

Adım 4. Salatalıkları bir tabağa aktarın ve aynı tavada rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanları yumuşayana kadar soteleyin.

Adım 5. Sebzeleri salatalıklarla birlikte yerleştirin ve küçük tavuk parçalarını kızartın.

Adım 6. Bitmiş arpaya patates küplerini ekleyin ve 10 dakika pişirin.

Adım 7. Daha sonra kızartılmış malzemeleri ekleyin ve yiyeceği 10 dakika daha kaynatın.

Adım 8. Tuzlu su, tuz ve defne yaprağını ekleyin.

9. AdımTurşuyu 5 dakika daha pişirin ve servis yapmaya devam edin. Afiyet olsun!

Mantarlı Rassolnik

Mantarlı Rassolnik, memnun edilmesi zor en sofistike gurmeleri bile memnun edecek bileşenlerin eşsiz bir kombinasyonudur. Kompozisyona birkaç petrol eklendiğinde, yemek hemen yeni renklerle oynamaya başlar ve herkes bunu denemelidir!

Pişirme süresi – 50 dakika

Pişirme süresi - 15 dakika.

Porsiyonlar – 2,7 l.

İçindekiler:

• Tavuk suyu – 2 l.
• Patates – 3 adet.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• İnci arpa – 3 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Havuç – 0,5 adet.
• Petrol – 3 adet.
• Salatalık turşusu – 2 adet.
• Yeşiller - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Et suyunu kaynatın, iri doğranmış patatesleri ekleyin.

Adım 2. Gece boyunca suya batırılmış tuzu ve arpa ekleyin.

Adım 3. Isıtılmış bitkisel yağda küçük soğan küplerini ve rendelenmiş havuçları kızartın, birkaç dakika sonra çeyrek petrol ekleyin ve kızartmaya devam edin.

Adım 4. Mantarlar kızarınca salatalık turşusu dilimlerini ekleyin.

Adım 5. Malzemeleri orta ateşte 8-10 dakika daha pişirin.

Adım 6. Patatesler neredeyse hazır olduğunda tavanın içindekileri et suyuna aktarın.

Adım 7. Yemeğe karabiber ve otlar ekleyin, kaselere dökün ve tadın. Afiyet olsun!