Arpa ve turşu ile klasik rassolnik

Arpa ve turşulu klasik rassolnik, besleyici, doyurucu, nispeten ucuz ve hazırlanması kolay bir çorbadır. Rus mutfağı uzun zamandır baharatlı çorbalarıyla ünlüdür: lahana çorbası, pancar çorbası, solyanka ve tabii ki arpalı rassolnik. Adım adım fotoğraflı 10 tarifin yer aldığı muhteşem bir turşu seçkisini sizler için bir araya getirdik.

Arpa ve turşu ile turşu için klasik tarif

Bu harika klasik turşuyu turşu ve inci arpa ile yapmayı deneyin. Haklı olarak temel olarak kabul edilebilir, çünkü bu lezzetli çorbanın diğer sayısız varyasyonunun tümü onu temel olarak kullanır.

1. 
   Klasik tarife göre inci arpa ve turşu ile rassolnik nasıl hazırlanır? İnci arpa, uzun pişirme süresiyle ünlüdür, bu nedenle pişirme işlemini biraz hızlandırmak için arpayı önceden akan su altında birkaç kez durulayın ve ardından yaklaşık 40 dakika - 1 saat boyunca yeterince soğuk suda bekletin.
2. 
   Sığır etinin iyice yıkanması ve biraz kurutulması gerekiyor. Daha sonra eti küçük parçalar halinde kesip bir tencereye koyun. Etin üzerine su dökün ve tavayı ateşin üzerine koyun.
3. 
   Tavadaki su kaynayana kadar ocaktan ayrılmayın. Su kaynadıkça et suyunun yüzeyinde bir kaşık, süzgeç veya oluklu kaşık kullanılarak çıkarılması gereken köpük oluşmaya başlayacaktır. Köpük kaçırılırsa ve zamanında çıkarılmazsa et suyu bulanıklaşacaktır. Su kaynadığında ve tüm köpüğü çıkardığınızda, ısıyı orta seviyeye düşürün (et suyu hafifçe köpürmelidir). Etin en az 1,5 saat sessizce pişmesine izin verin.
4. 
   Tavayı inci arpa ile ateşe koyun ve 25 dakika kısık ateşte kaynatın. Bundan sonra, ısıyı kapatın ve yulaf lapasını kapağın altındaki kaynar suda en az 15 dakika bekletin.
5. 
   Salatalık turşusunu soyun (gerçi bırakabilirsiniz - hepsi zevk meselesi) ve istediğiniz sırayla kesin: şeritler, küpler veya yarım halkalar halinde.
6. 
   Şimdi sebzeleri hazırlamanız gerekiyor.Patates yumrularını soyun ve tüm kirleri çıkarmak için patatesleri akan su altında durulayın. Temiz patatesleri küçük küpler halinde kesin ve 1,5 saat kaynatılmış olan dana etini tavaya ekleyin.
7. 
   Soğanları soyun, havuçları ince bir tabaka halinde soyun. Her iki soyulmuş sebzeyi de su altında durulayın ve ardından her zamanki gibi doğrayın (örneğin, soğanı küçük küpler veya yarım halkalar halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya küpler halinde kesin). Doğranmış sebzeleri az miktarda bitkisel yağda kızartın, ardından salçayı ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
8. 
   Şimdi çorbamıza doğranmış salatalık ve haşlanmış arpa eklememiz gerekiyor. Tüm malzemeleri 10-15 dakika kaynattıktan sonra kızartma karışımını bir tencereye aktarın, tuz, karabiber, defne yaprağını ekleyip tamamen pişene kadar pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika.
9. 
   Dereotunu yeterli suyla durulayın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Hafifçe kurutulmuş dereotu ince ince doğrayın ve bitmiş çorbaya ekleyin. İnci arpa ve salatalıktan oluşan klasik turşu çorbası hazır! Çorbayı kaselere paylaştırın ve istenirse ekşi krema ekleyin.

Afiyet olsun!

Arpa ve mantarlı turşu çorbası yapmak için adım adım tarif

Bu turşu hem Lent döneminde hem de sağlıklı beslenmeye bağlı kalan veya et yemeyi tamamen bırakmış kişiler için mükemmeldir. Çorba kalın, zengin, inanılmaz lezzetli ve inanılmaz derecede aromatik çıkıyor. Kimse direnemez!

İçindekiler:

• İnci arpa – 1/3 bardak.
• Salatalık turşusu – 2 adet. orta boy.
• Havuç – 1 adet. orta boy.
• Soğan – 1 adet.
• Orman mantarları (kurutulmuş) – 0,2 kg.
• Salatalık turşusu – 0,5 su bardağı.
• Patates – 3-4 adet.
• Biber – 4 bezelye.
• Tuz – 1-2 tutam.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Taze dereotu - küçük bir demet

Pişirme işlemi:

1. İnci arpayı uzun süre pişirme zahmetinden kaçınmak için önceden hazırlayın. Bunu yapmak için, su berraklaşana kadar 3-5 kez soğuk suyla durulayın ve ardından birkaç saat soğuk suda bekletin (hatta gece boyunca yapabilirsiniz). Bu süre zarfında mısır gevreğinin iyice şişmesi ve çok daha hızlı pişmesi için zaman olacaktır.

2. Havuçları soyun ve akan su altında yıkayın. Salatalık turşusunu küçük parçalar halinde kesin. Soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Patatesleri soyun ve durulayın. Kurutulmuş yabani mantarları küçük parçalar halinde, patatesleri ise küçük küpler halinde kesin.

4. Şişmiş inci arpayı temiz suyla durulayın ve bir tencereye aktarın. İnci arpayı 2-2,5 litre suyla doldurup kaynatın. Kaynayınca ateşi kısın ve arpalar yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış mantarları ve patatesleri inci arpa ile bir tencereye koyun. Ayrıca defne yaprağı ve karabiber de ekleyebilirsiniz. Çorbayı 20-25 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

5. Tavayı yüksek ateşte ısıtın ve ardından 1-2 yemek kaşığı kokusuz ayçiçek yağını ekleyin. Doğranmış soğanı tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak şeffaflaşana kadar kızartın. Soğan şeffaflaştığında üzerine rendelenmiş havuç eklemeniz gerekir. Sebzeleri 3-5 dakika daha kızartın. Bundan sonra doğranmış salatalıkları tavaya koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin.

6.Kaynayan mantar suyuna sebze sosumuzu, tuzumuzu, karabiberimizi, defne yaprağımızı ve salatalık turşusu salamuramızı ekleyin. Turşu pişerken (15-20 dakika) dereotu durulayın ve biraz kurulayın. Bunu bir kevgir kullanarak yapabilirsiniz - yeşillikleri bir süre içine koyun, fazla sıvının tamamı kaybolacaktır. Dereotu ince ince doğrayın ve bitmiş turşunun üzerine serpin. Çorbayı kaselere paylaştırıp servis yapın.

Afiyet olsun!

Sığır eti, turşu ve inci arpa ile Rassolnik

Bu tarife göre hazırlanan çorba her erkeğin kalbini kazanacak. Sığır eti ile Rassolnik inanılmaz lezzetli, doyurucu ve aromatik bir yemektir. Sadece parmaklarınızı yalayın!

İçindekiler:

• Sığır eti (tercihen kemikli) – 500 gr.
• İnci arpa – 200 gr.
• Salatalık turşusu – 3-4 adet.
• Soğan – 1 adet. orta boy.
• Havuç – 1-2 adet. orta boy.
• Defne yaprağı – 3 adet.
• Patates – 5 adet.
• Karabiber – 4-6 bezelye.
• Salatalık turşusu – ½ bardak.
• Taze otlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Et akan su altında iyice yıkanmalı ve birkaç parçaya kesilmelidir. Bundan sonra sığır eti bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün. Tenceredeki su kaynayınca lavaboya dökün. Köpüğü gidermek için eti ve tavayı durulayın. Etin üzerine tekrar soğuk su dökün, yüksek ateşte koyun ve kaynatın. Kaynatma işlemi sırasında oluşacak köpüğü et suyunun yüzeyinden aldığınızdan emin olun. Tüm köpük çıkarıldığında, ısıyı azaltın ve sığır eti 2 saat boyunca kemik üzerinde pişirin.

2. Arpayı yeterli miktarda suyla durulayın ve üzerine kaynar su dökün. Etin pişeceği 2 saat boyunca mısır gevreğini suda bekletin.Bu süre arpanın iyice buharlanıp yumuşaması için yeterli olacaktır.

3. Turşuları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde kesin: şeritler, halkalar, yarım halkalar veya küpler halinde. Salatalıkları kızartma tavasına aktarın ve 1-2 kepçe et suyu ekleyin. Salatalık turşusu parçalarını et suyunda 10 dakika pişirin.

4. Soyulmuş soğan ve havuç da doğranmalıdır: soğanı küçük parçalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

5. Sığır eti et suyunda 2 saat kaynatıldıktan sonra buharda pişirilmiş arpa ekleyin. Yaklaşık 20-30 dakika sonra (bu zamana kadar inci arpanın yarısı hazır olmalıdır), haşlanmış salatalıkları, doğranmış soğanları ve havuçları et suyuna ekleyin ve salatalık turşusu salamurasını dökün. Patatesleri soyun ve iyice durulayın (tüm “gözleri” çıkarmayı unutmayın). Önce küçük küpler halinde kesilmesi gereken patatesleri tavaya ekleyin, çorbayı zevkinize göre tuzlayın, biber ve defne yaprağını ekleyin. Patatesler hazır olana kadar turşuyu pişirin.

6. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın (maydanoz veya dereotu kullanabilirsiniz). Turşu karışımını tabaklara dökün, otlar ve ekşi kremayla (isteğe bağlı) baharatlayın.

Afiyet olsun!

Domuz etiyle lezzetli bir turşu nasıl pişirilir?

Domuz eti ile Rassolnik, bu çorbanın belki de en erişilebilir ve popüler tariflerinden biridir. Her evde bulunabilen bilinen tüm ürünlerden hazırlanmıştır. İnci arpayı önceden soğuk suda bekleterek bu aromatik ve doyurucu yemeğin hazırlanma süresini önemli ölçüde hızlandırabilirsiniz. O halde hızlıca yemek pişirmeye başlayalım!

İçindekiler:

• Domuz eti posası – 0,5 kg.
• İnci arpa – 100 gr.
• Su – 3 l.
• Salatalık turşusu – 4 adet.
• Havuç – 2 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Salatalık turşusu – 60 ml.
• Taze dereotu - tatmak için.
• Tuz – 2 tutam.
• Sarımsak dişleri – 4-5 adet.
• Karabiber - tatmak.
• Patates – 4-5 adet.

Pişirme işlemi:

1. Eti soğuk suyla iyice durulayın ve ardından kağıt havluyla kurulayın. Keskin bir bıçak kullanarak domuz etini yaklaşık 2 x 2 santimetre boyutunda parçalar halinde kesin. Kıyılmış eti bir tencereye koyun ve 3 litre su ekleyin. Soğanı (1 baş) soyun ve bütün olarak etle birlikte tavaya koyun. Havuçları (1 adet) ince bir tabaka halinde soyun, sebzeyi suyla durulayın ve et ve soğanla birlikte tavaya koyun. Tavayı yüksek ateşe alın ve su kaynayana kadar bekleyin. Su kaynadıkça yüzeyinde oluşan köpükleri mutlaka temizleyin. Kaynadıktan sonra ısıyı orta dereceye düşürün, karabiberleri ekleyin (et suyu ara sıra köpürmelidir) ve 40-50 dakika pişirin.

2. Et hazır olduğunda delikli bir kaşıkla dikkatlice tavadan çıkarın ve bir tabağa aktarın. Ayrıca soğanları ve havuçları da çıkarın - artık onlara ihtiyacınız olmayacak. Başka bir tava alın ve bitmiş suyu bir elek kullanarak içine süzün. Dikkatli olun, et suyu çok sıcak. Eti tekrar et suyuna koyun.

3. Patatesleri sebze soyucu kullanarak soyun, iyice durulayın ve ardından her yumruyu ikiye bölüp yarıları küçük parçalar halinde kesin. İnci arpayı soğuk suyla iyice durulayın (suyu en az 3 kez değiştirin) ve ardından yaklaşık 40 dakika kaynar su dökün, et suyu hala pişerken bunu önceden yapmak daha iyidir.

4. Süzülmüş et suyuna arpa ve doğranmış patatesleri ekleyin.Tavayı ocağa yerleştirin ve içindekileri tekrar kaynatın. Çorba kaynayınca ateşi kısın ve yaklaşık 30 dakika pişirin.

5. Et suyu pişerken kızartmayı hazırlayın. Bunu yapmak için soyulmuş sarımsakları, soğanları ve havuçları doğramanız gerekir: havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın ve sarımsakları bir pres kullanarak doğrayın. Tüm malzemeleri iyi ısıtılmış bir tavada az miktarda kokusuz bitkisel yağ ile kızartın. Sebzeler kızarırken salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesip tavaya ekleyin. Tüm sebzeleri 2-3 dakika kızartın, ateşi kapatın.

6. Neredeyse bitmiş turşuya kızartma, ince kıyılmış dereotu ve salatalık turşusu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tuz ekleyin ve 5-10 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Arpa ve turşu ile balık turşusu

Sizi temin ederiz ki, balık turşusundan daha lezzetli bir çorbayı hiç denememişsinizdir: doyurucu mersin balığı, baharatlı domates, salatalık turşusu ve inci arpa... Mmm, parmaklarınızı yalayacaksınız!

İçindekiler:

• Somon/somon – 0,7 kg.
• Salatalık turşusu – 4 adet.
• İnci arpa – 3,5 yemek kaşığı. l.
• Salamura - 1 bardak.
• Patates – 2 adet.
• Soğan – 1 adet. orta boy.
• Havuç – 1 adet.
• Kereviz (kök) – 50 gr.
• Maydanoz (kök) – 1 adet.
• Tuz – 2-3 tutam.
• Öğütülmüş biber - bıçağın ucunda.
• Domates salçası/ketçap – 1 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı – 2-3 adet.

Pişirme işlemi:

1. Yani öncelikle tüm malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. İnci arpayı önceden iyice durulayıp ardından kaynar suda 55 dakika kaynatmak daha iyidir. Tüm sebzeler ve kökler soyulmalı ve küçük küpler halinde kesilmelidir. Aynısını turşu için de yapmanız gerekir.

2.Balıkları yıkayın, pullarını, sakatatlarını ve büyük kemiklerini çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin ve bir tencereye koyun. Balıkları suyla doldurun ve tavayı ocağa yerleştirin. Su kaynayana kadar bekleyin. Kısa süre sonra suyun yüzeyinde köpük oluşmaya başlayacak, oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Tüm köpük çıkarıldığında, ısıyı en aza indirin (ancak et suyu periyodik olarak guruldamalıdır) ve ara sıra karıştırarak en az 30-35 dakika pişirin, ardından balığı çıkarmanız ve kemiklerini ondan çıkarmanız gerekir, ve et suyunu dikkatlice süzün.

3. Diğer sebzeler gibi küçük küpler halinde kesilmesi gereken soyulmuş ve yıkanmış patatesleri süzülmüş et suyuna ekleyin.

4. Önceden ısıtılmış bir tavada soğanları, havuçları ve kökleri az miktarda kokusuz yağda kızartın. 7-10 dakika sonra sebzelere bir yemek kaşığı salça ve biraz et suyu ekleyin. Kökleri ve sebzeleri 5-10 dakika haşlayın.

5. Aynı zamanda başka bir tavada doğranmış turşuları az miktarda et suyu ilavesiyle pişirin. Salatalıklar yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) kaynatmanız gerekir.

6. Kaynayan et suyuna yavaş yavaş haşlanmış inci arpayı, kızarmış sebzeleri ve kökleri, haşlanmış salatalıkları, balık parçalarını ve salatalık salamurasını ekleyin. Turşu kaynayana kadar bekleyin, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Çorbayı yaklaşık 10 dakika kaynatıp ocağı kapatın. İşte bu, lezzetli balık turşusu hazır, tabaklara döküp aileyi sofraya davet edebilirsiniz. Servis yaparken üzerine taze otlar ve az miktarda ekşi krema ile turşu serpebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Tavuk suyunda pişirilmiş lezzetli ve zengin turşu

Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu lezzetli tavuk turşusunu yapmayı deneyin. Tarif edilemez bir tada ve aromaya sahip olan çorba, çok basit bir şekilde ve her ev hanımının her zaman elinin altında bulunan ürünlerden hazırlanmaktadır.

İçindekiler:

• Tavuk budu – 1 kg.
• Havuç – 1 adet. büyük boy.
• Patates – 3-4 adet.
• Salatalık turşusu – 4 adet. orta boy.
• Soğan – 2 kafa.
• İnci arpa – ½ bardak.
• karabiber – 6-8 adet.
• Tuz - tatmak.
• Sarımsak – 2 diş.
• Defne yaprağı – 2-3 adet.
• Taze dereotu - tatmak için.

Pişirme işlemi:

1. Tavuğu akan su altında yıkayın ve ardından en az 4 litre kapasiteli bir tencereye aktarın. Tavuk etinin üzerine 3 litre soğuk su dökün. Tavayı tavukla birlikte yüksek ateşte yerleştirin ve içindekileri kaynatın. Suyun yüzeyinde köpük oluşmaya başladığında delikli bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Bu gerçeği görmezden gelirseniz ve köpüğü çıkarmazsanız et suyu bulanıklaşacak ve bu da tadı olumsuz etkileyecektir. Et suyu kaynadıktan sonra kısık ateşte en az 40 dakika kaynatmanız gerekir. Kapağı çıkarın ve et suyunun yavaşça köpürdüğünden emin olun.

2. İnci arpayı soğuk suyla iyice durulayın. Bunu birkaç kez yapmak daha da iyidir. Daha sonra mısır gevreğinin üzerine kaynar su dökün ve 45-50 dakika bekletin. Bu süre zarfında tahıl şişecek, yumuşayacak ve fazla nişastayı serbest bırakacak, bu da çoğu zaman bitmiş çorbayı yapışkan ve bulanık hale getirecektir.

3. Et suyu hazırlanırken ve inci arpa ıslatılırken diğer tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için havuçları soymanız, iyice durulamanız ve ardından kaba bir rende üzerine rendelemeniz gerekir.Soğanların kabuklarını çıkarın, suyla durulayın ve ardından orta büyüklükte küpler halinde kesin. Aynısını sarımsak için de yapın, sadece mümkün olduğunca ince doğramanız gerekir. Patatesleri soyun, tüm siyah noktaları çıkarın ve akan su altında yıkayın. Her yumruyu küçük parçalar halinde kesin. Salatalık turşusu da küçük küpler halinde kesilir.

4. Tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın, tava ısındıktan sonra üzerine 2 yemek kaşığı kokusuz ayçiçek yağını dökün. Isıyı biraz azaltın ve doğranmış soğanı tavaya ekleyin. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika kızartın. Daha sonra rendelenmiş havuçları ekleyip iyice karıştırın. Sebzeleri sürekli karıştırarak 3-5 dakika kızartın. Kızartmayı bir tabağa aktarın.

5. Soğan ve havuçların kızartıldığı tavaya doğranmış salatalıkları ve ince doğranmış sarımsakları koyun. Tavadan bir kepçe et suyunu dökün ve iyice karıştırın.

6. Isıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve salatalık ve sarımsakları 5-7 dakika pişirin (tavuk suyu pişene kadar süreyi artırabilirsiniz).

7. Tavuğu hazırlanan et suyundan dikkatlice çıkarın ve bir tabağa koyun. Tavuk suyuna şişmiş arpa, kızarmış havuç ve soğan, patates parçaları ve sarımsaklı haşlanmış salatalık ekleyin. Ayrıca et suyuna tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Turşu kaynayınca ateşi biraz azaltın ve tüm malzemelerin iyice pişmesini sağlayın. 30 dakika yeterli olacaktır.

8. Hafifçe soğutulmuş tavuğun derisini çıkarın - artık buna ihtiyacımız olmayacak. Eti kemiklerinden ayırın ve elinizle küçük parçalara ayırın.

9.Eti hafifçe kaynayan et suyuna aktarın ve yaklaşık 5-10 dakika pişirin.

10. Dereotu durulayıp kurulayın, ardından ince ince doğrayın. Hazırlanan turşunun üzerine dereotu serpip servis yapın.

Afiyet olsun!

Etsiz yağsız turşu için basit ve lezzetli bir tarif

Mercimek yemeği sadece ruha iyi gelmekle kalmaz, aynı zamanda vücut için de lezzetli olabilir. Bana inanmıyor musun? Daha sonra tarifimize göre turşu çorbası yapmayı deneyin. Bu çorbanın Lent döneminde sofralarınızın sık sık konuğu olacağına sizi temin ederiz.

İçindekiler:

• Patates – 2-3 adet.
• Havuç – 1 adet. orta boy.
• Salatalık turşusu – 4-5 adet.
• İnci arpa – ½ bardak.
• Soğan – 1 adet. orta boy.
• Domates salçası/ketçap – 1 yemek kaşığı. l.
• Salatalık salamura – 110 ml.
• Taze maydanoz - 1 küçük demet.
• Sarımsak dişleri – 2 adet.
• Kereviz dalları – 2 adet.
• Kakule - bıçağın ucunda.
• Lecho biberi – 100 gr.
• Su – 3 l.
• Tuz – 2-3 tutam.
• Öğütülmüş biber - bıçağın ucunda

Pişirme işlemi:

1. Mercimek turşusu hazırlama sürecini hızlandırmak için yıkanmış arpayı bir gece soğuk su dolu bir kasede ıslatmanızı tavsiye ederiz. Sabah iyice şişmiş inci arpayı durulayın ve bir tencereye koyun. Tahıla, 1 kısım tahıl başına 2-3 kısım su olacak şekilde yeterince su ekleyin. İnci arpayı tamamen pişene kadar (yaklaşık bir saat) pişirin.

2. Mısır gevreği pişerken sebzeleri soyun ve küçük parçalar veya şeritler halinde kesin. Tavayı iyice ısıtın, 2-3 yemek kaşığı yağ eklemeyi unutmayın. Tavanın dibine doğranmış soğan, havuç, sarımsak, kereviz ve konserve lecho biberlerini yerleştirin. 5-7 dakika sonra sebzelere birer yemek kaşığı salça ve salatalık turşusunu ekleyin.Her şeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

3. Bir tencereye 2,5-3 litre soğuk su dökün ve kaynatın. Daha sonra soyulmuş ve ince doğranmış patatesleri, kızartılmış sebzeleri ve haşlanmış inci arpayı kaynar suya ekleyin. Salatalıkları ince şeritler veya dilimler halinde kesin ve diğer malzemelerle birlikte tavaya ekleyin. Et suyu tekrar kaynayana kadar bekleyin, ısıyı azaltın ve patatesler hazır olana kadar 15 dakika pişirin. Pişirme sırasında tuzu tadın ve karabiber ve kakule ekleyin.

4. Maydanozu akan su altında durulayın ve bir kevgir içinde kurutun. Yeşiller biraz kuruduktan sonra turşuya ekleyin. Ocağı kapatıp tavanın kapağını kapatın ve turşuyu yarım saat kadar bekletin.

5. Bitmiş Lenten turşusunu tabaklara dökün ve servis yapın. Turşunun yanında ekmek, sebze ve taze otları da servis etmeyi unutmayın.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede pişirilmiş arpa ve turşulu Rassolnik

Modern mutfak aletleri birçok yemeğin hazırlanması sürecini büyük ölçüde kolaylaştırır ve hızlandırır. Çoklu pişirici, mutfak yardımında haklı olarak liderliği ele geçirebilir: İstenilen sıcaklıkta pişirir, pişirme tamamlandığında sizi bilgilendirir ve yemeği uzun süre sıcak tutar. Mucize. Dolayısıyla böyle bir asistanda çorba hazırlamak bir zevktir. Deneyin ve kendiniz görün!

İçindekiler:

• Sığır eti hamuru – 0,5 kg.
• Patates – 4-5 adet.
• Havuç – 1 adet.
• İnci arpa – 90 gr.
• Salatalık turşusu – 6-7 adet.
• Tuz – 1-2 tutam
• Baharatlar - tatmak
• Soğan – 1 adet.
• Defne yaprağı – 2-3 adet.

Pişirme işlemi:

1. Soğanın kabuklarını çıkarın, akan su altında durulayın ve küçük küpler halinde kesin.Çok pişirici kaseye biraz kokusuz bitkisel yağ dökün ve "KIZARTMA" veya "FIRINLAMA" modunu açın. Yağ yeterince ısındığında soğanı ekleyin ve yarı pişene kadar kızartın.

2. Soğanlar kızarırken et üzerinde çalışın. Bunu yapmak için soğuk su altında durulayın ve küçük şeritler veya kareler halinde kesin. Eti soğanlı kaseye koyun ve her iki malzemeyi de kapağı kapalı olarak 15-20 dakika kızartın.

3. Havuçları soyun ve tüm kirleri soğuk su altında durulayın. Havuçlar ince dilimler halinde kesilmeli veya kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Et ve soğanların üzerine aktarıp kapağı kapalı olarak 10 dakika kadar pişirin.

4. Patatesleri keskin bir bıçakla soyun, musluğun altında durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Patates parçalarını et ve sebzelerin bulunduğu kaseye koyun ve iyice karıştırın. Oraya yarım bardak iyice yıkanmış inci arpa gönderin (bir saat önceden suya batırırsanız iyi olur). Şimdi kasenin tüm içeriğini sıcak suyla doldurun (maksimum işarete ulaşıncaya kadar). 1 saat boyunca “Güveç” veya “Çorba” modunu açın. Kapağı kapatın ve BAŞLAT'a basın.

5. Şimdi turşuları durulamanız ve ardından kaba bir rende üzerine rendelemeniz gerekiyor. Salatalıkları pişirmeye başladıktan yaklaşık 30 dakika sonra turşuya aktarın. Ayrıca çoklu pişiricinin kasesine tuz, karabiber, baharatlar ve defne yaprağını ekleyin. Kapağı kapatın ve programın sonuna kadar pişirin.

6. Bitmiş turşu, demlenebilmesi için 10-15 dakika daha yavaş pişiricide bırakılmalı ve ardından tabaklara dökebilirsiniz. Ekşi krema ve ince doğranmış taze otlar ile turşu servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Böbreklerle lezzetli turşu nasıl pişirilir?

Pek çok insan sakatatları yenilebilir bir şey olarak algılamıyor. Ve çok boşuna, örneğin, aç bir aileyi doyurabilecek en muhteşem turşuyu sığır böbreklerinden hazırlayabilirsiniz. Bütün aile için çok lezzetli ve basit bir bütçe çorbası.

İçindekiler:

• Sığır böbrekleri – 0,5 kg.
• Salatalık turşusu – 2 adet.
• Kereviz sapı – 1 adet.
• Maydanoz kökü – 2 adet.
• Soğan – 1-2 adet.
• Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.
• Kuzukulağı – 100 gr.
• Havuç – 1-2 adet.
• İnci arpa – 50 gr.
• Salatalık salamura – 100 ml.
• Patates – 4 adet.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle böbrekleri durulayın, filmlerden ve yağlardan temizleyin, ardından her böbreği 4 parçaya bölün. Sığır böbreklerini bir tencereye koyun ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde soğuk su ekleyin. Tavadaki su kaynayınca suyu boşaltın, böbrekleri ve tavayı akan su altında durulayın, ardından tavayı tekrar suyla doldurup kaynatın. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, köpüğü alın ve suyu 1,5 saat pişirin.

2. Maydanoz kökünü soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Kerevizi küçük şeritler halinde kesin. Soğanları soyun, soğuk suyla durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Havuçları ince bir tabaka halinde soyun, kök sebzeyi akan su altında durulayın ve küpler halinde kesin. Patatesleri soyun ve kararmasını önlemek için su dolu bir tencereye koyun. Kereviz, soğan, havuç ve maydanozu 2 yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.

3. Patatesleri küçük parçalar halinde kesin ve haşlanmış tomurcukları çıkardıktan sonra et suyuna ekleyin. Bunları bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.

4. Salatalık turşusunu şeritler halinde kesin ve et suyuna ekleyin.Ayrıca önceden yıkanmış ve 2 saat sıcak suya batırılmış inci arpayı da oraya göndermeniz gerekiyor. Kızartılmış sebzeleri ve kökleri de ekleyin. Turşuyu tatmak için tuzlayın. Yarım saat kadar pişirin.

5. 100 mililitre salatalık salamurasını küçük bir tencerede kaynatın ve çorba malzemelerinin geri kalanına ekleyin. Soğutulmuş böbrekleri ekleyin ve orada küçük parçalar halinde kesin. Kuzukulağı yıkayıp ince ince doğrayın. Pişirmenin bitiminden 10-15 dakika önce turşulu bir tavaya koyun.

6. Bitmiş turşuyu ekşi krema ve taze otlarla servis edin.

Afiyet olsun!

Domates salçası ile turşu çorbası yapmak için adım adım tarif

Rassolnik'in orijinal bir Rus yemeği olarak kabul edilmesinin bir nedeni var. Adamımız, ürünleri lezzetli, doyurucu ve aynı zamanda inanılmaz derecede basit bir yemek yapacak şekilde birleştirme konusunda çok şey biliyor. Bu çorba, soğuk bir kış gününde içinizi ısıtacak ve tatmin edecek.

İçindekiler:

• Sığır eti (küspe) – 0,3 kg.
• Soğan – 1 adet. orta boy
• Havuç – 1 adet.
• Salatalık turşusu – 2-3 adet.
• Su – 2-2,5 l.
• Ekşi krema – 0,1 kg.
• İnci arpa – 1 su bardağı.
• Domates salçası – 55 gr
• Sofra tuzu - tatmak
• Salatalık turşusu – 120 ml.
• Patates – 4 adet.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Öğütülmüş karabiber - bıçağın ucunda.
• Taze otlar – 20 gr.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle inci arpayı durulayın. İnci arpayı daha iyi durulamak için suyu birkaç kez boşaltın ve temiz su ekleyin. Ayrıca sığır eti akan su altında durulamanız ve ardından orta büyüklükte parçalar halinde kesilmesi gerekir. Tahıl ve eti bir tencereye koyun, üzerine 2 litre soğuk su dökün. Tavayı yüksek ateşe alın ve su kaynayana kadar bekleyin.Yüzeyde oluşmaya başlayan köpükleri dikkatlice çıkarın. Isıyı azaltın ve her iki malzemeyi de kaynar suda en az 40 dakika pişirin. Bu aşamada defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

2. Arpa ve et kaynarken çorbanın sosunu hazırlamanın zamanı geldi. Bunu yapmak için havuçları kaba bir rende üzerine rendelemeniz, soyulmuş soğanları küçük küpler halinde kesmeniz ve turşuları rendelemeniz veya soğan gibi ince ince doğramanız gerekir.

3. İyi ısıtılmış bir tavaya 2 yemek kaşığı bitkisel yağı dökün ve hazırlanan malzemeleri ekleyin. Sebzeleri biraz kızartın ve ardından tavaya 120 mililitre salatalık salamura dökün. Isıyı azaltın ve sebzeleri yaklaşık 20 dakika pişirin. Tavadaki sebzeler yumuşayınca üzerlerine 5 gram salçayı ekleyin. Tüm sos malzemelerini karıştırın ve 5 dakika kısık ateşte bekletin.

4. Patatesleri soyun ve iyice durulayın. Bundan sonra her yumruyu orta büyüklükte parçalar halinde kesmeniz gerekir. Kaynayan et suyuna doğranmış patatesleri ve kızarmış sebzeleri ekleyin. Karıştırın, tuz ve baharat ekleyin. 20-25 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

5. Yeşillikleri akan su altında iyice durulayın ve ardından bir kevgir içinde kurutun. Kurutulmuş otları ince ince doğrayın ve hazırlanan turşunun içine serpin. Aromatik çorbayı kaselere dökün ve her porsiyona bir çorba kaşığı taze ekşi krema ekleyin.

Afiyet olsun!