Pasta klasik

Rasstegai, çeşitli dolgulara sahip lezzetli turtalardır. Bu tür doyurucu hamur işleri çayın yanında servis edilebileceği gibi, iş yerinde atıştırmalık olarak turtaları da yanınıza alabilirsiniz. Makalede lezzetli ve besleyici turtalar için 10 mükemmel tarif bulacaksınız.

Fırında mayalı hamur üzerinde balıklı klasik pasta

Rus mutfağı lezzetli unlu mamuller için tariflerle doludur. Rasstegai özel ilgiyi hak ediyor. Klasik pasta, bol miktarda balık dolgulu kabarık bir mayalı hamur işidir.

1. 
   Fırında mayalı hamurla klasik balık turtası nasıl pişirilir? Bir kaseye ılık süt dökün, içindeki mayayı eritin, bir çay kaşığı şeker ve aynı miktarda un ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve 15 dakika bekletin.
2. 
   Hamur köpürmeye başladığında bir tavuk yumurtasını kırın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin, karıştırın.
3. 
   Öncelikle unu ince bir elek ile eleyin. Daha sonra hamurun bulunduğu kaseye unu ekleyin, önce kaşıkla karıştırın, ardından elle yoğurmaya geçin.
4. 
   Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar elinizle iyice yoğurun. Daha sonra üzerini streç filmle kapatıp sıcak bir yerde 1 saat bekletin.
5. 
   Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
6. 
   Balık filetosunu küçük küpler halinde kesin.
7. 
   Bir kapta balık, kızarmış soğan ve doğranmış dereotu birleştirin. Karışımı tuzlayın ve tatlandırın. Sarımsak dişlerini bir presten geçirin ve ayrıca dolguya ekleyin, karıştırın.
8. 
   Bir saat içinde hamurun hacmi 2-3 kat artmalıdır. Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın ve tekrar yoğurun. Hamuru 12 eşit parçaya bölün.
9. 
   Eşit bir top oluşturmak için her hamur parçasını masanın üzerine yuvarlayın. Hamurun ilk kısmını alıp oklavayla ince yassı bir kek elde edinceye kadar açın, ortasına bir yemek kaşığı iç malzemeden koyun. Doldurmanın her iki tarafında da kesimler yapın.
10. 
    Daha sonra, kesikler üst üste gelecek şekilde hamurun kenarlarını dolgunun üzerine bindirin, hamurun kenarlarını sıkıştırın.
11. 
    Bir fırın tepsisini parşömenle örtün ve parçaları yerleştirin. Tavayı turtalarla birlikte 20-30 dakika prova etmeye bırakın. Daha sonra hamuru çırpılmış yumurta ile yağlayın.
12. 
    Turtaları fırında 180 derecede 30 dakika pişirin. Hala sıcakken her deliğe küçük bir parça tereyağı koyun.
13. 
    Turtalar sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Puf böreği üzerinde balıklı turta nasıl pişirilir?

Hazır yarı mamul puf böreği ev hanımlarının hayatını çok daha kolaylaştırır, bununla birlikte unlu mamulleriniz kabarık ve yumuşak olur. Hazır puf böreğinden balık dolgulu lezzetli turtalar hazırlamanızı öneriyoruz.

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Puf böreği – 900 gr.
• Pembe somon fileto – 600-700 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Limon suyu – 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 70-100gr.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Pembe somon filetoyu küpler halinde kesin. Filetoların üzerine limon suyunu dökün ve karıştırın.

2. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

3. Hamurun buzunu çözün ve unlanmış bir masanın üzerinde açın. Bir bardak kullanarak hamurdan yuvarlak turtalar kesin. Her daireye bir çorba kaşığı soğan koyun, tuz ekleyin ve baharatlayın. Soğana birkaç parça balık ekleyin, tuzlayın ve baharatlayın.

4. Hamurun kenarlarını yumurta beyazıyla fırçalayın ve ortası açık kalacak şekilde sıkıştırın.

5. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün. Parçaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve açık ortasına küçük bir parça tereyağı koyun.

6. Pastayı çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın ve 180 derecede 30 dakika pişirin. Bitmiş pişmiş ürünleri hafifçe soğutun ve ardından servis yapın.

Afiyet olsun!

Fırında etli turta nasıl lezzetli pişirilir?

Rasstegai, sade olarak yenilebilen veya aromatik et suyuyla servis edilebilen evrensel bir hamur işidir. Geleneksel tarife göre turtalar balıkla doldurulur. Sizlere etle alternatif bir seçenek sunmak istiyoruz.

Pişirme süresi: 135 dk.

Pişirme süresi: 75 dakika

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

Test için:

• Buğday unu – 300gr.
• Preslenmiş maya – 20 gr.
• Süt – 185 ml.
• Tuz – 3 gr.
• Şeker – 3 gr.
• Zeytinyağı – 35 ml.
• Yumurta sarısı – 1 adet.

Doldurmak için:

• Kıyma – 350 gr.
• Soğan – 200 gr.
• Havuç – 200 gr.
• Yeşil soğan – 100 gr.
• Acı biber - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Et suyu - servis için.

Pişirme işlemi:

1. Buğday ununu tuzla karıştırın ve bir elekten geçirin. Mayayı ılık sütün içine dökün ve şekeri ekleyin. Maya karışımını unlu kaseye dökün.

2. Daha sonra bitkisel yağı dökün ve karıştırın.

3. Kütle yeterince homojen hale geldiğinde çalışma yüzeyine koyun ve hamuru ellerinizle yaklaşık 10 dakika yoğurun.

4. Bir kaseyi zeytinyağıyla yağlayın ve hamuru içine yerleştirin. Kaseyi nemli bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 45 dakika bekletin.

5. Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğanları ve havuçları yumuşayana kadar kızartın.

6. Kıymayı ayrı ayrı kızartın. Daha sonra kıymayı kızarmış soğan ve havuçla karıştırın.

7. Doldurmayı doğranmış yeşil soğan, pul biber, tuz ve karabiber ile tamamlayın. Doldurmayı karıştırın ve tamamen soğutun.

8. Hamur kabarınca elinizle tekrar yoğurup 9-10 eşit parçaya bölün. Her parçayı yassı kekler halinde yuvarlayın, her birinin üzerine dolguyu koyun, hamurun kenarlarını kapatın, ortasında bir delik bırakın.

9. Boşlukları bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumurta sarısını suyla karıştırıp karışımı hamurun üzerine sürün. Turtaların kabarması için fırın tepsisini müstahzarlarla birlikte sıcak bir yerde 45-50 dakika bırakın.

10.Turtaları 220 derecede fırında 15-17 dakika pişirin. Bitmiş turtaları fırından çıkarın ve hafifçe soğutun.

11. Servis yapmadan önce açık ortasına bir çay kaşığı sıcak et suyu dökün.

Afiyet olsun!

Balık ve pilavlı pasta yapmak için adım adım tarif

Rasstegai, bol miktarda dolgulu açık turtalardır. Eski günlerde ev hanımları lezzetli hamur işleri hazırlama konusunda çok şey biliyorlardı. Yemeğin sulu olması için servis yapmadan önce sıcak et suyu veya tereyağı ekleyin.

Pişirme süresi: 140 dk.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 8-10.

İçindekiler:

Test için:

• Kefir – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 0,5 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Kuru maya – 11-12 gr.
• Un – 3 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• Haşlanmış pirinç – 300-400 gr.
• Balık filetosu – 1 kg.
• Soğan – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tereyağı – 80 gr.
• Tavuk yumurtası - hamuru fırçalamak için.

Pişirme işlemi:

1. Balıklar orta boy parçalar halinde kesilmeli ve marine edilmelidir. Balık filetolarını bir kaseye koyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve balığa ekleyin. Tuz ekleyin, dolguyu baharatlayın, karıştırın ve buzdolabında bir saat bekletin.

2. Balık marine edilirken hamuru yoğurabilirsiniz. Unu bir kaseye eleyin, kuru maya, tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın.

3. Kefir ve bitkisel yağı ayrı bir kaseye dökün. Kabı ateşe koyun ve içindekileri ısıtın, ancak kaynatmayın.

4. Sıcak fermente süt karışımını kuru malzemelerin içine dökün ve karıştırın. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

5. Hamurun kabarmasına izin vermenize gerek yok, hemen turtaların yapımına geçin. Hamuru birkaç eşit parçaya bölün, yuvarlak kekler halinde yuvarlayın.

6.Her bir gözleme üzerine bir çorba kaşığı pişmiş pirinç koyun.

7. Balıkları ve soğanları pirincin üzerine koyun. Ayrıca dolguya küçük bir parça tereyağı ekleyin.

8. Turtaları oluşturun, kenarları tamamen kapatmayın, ortasında dolgunun dışarı çıkacağı küçük bir delik bırakın. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve parçaları üzerine yerleştirin. Hamuru çırpılmış yumurta ile yağlayın.

9. Turtaları 180 derece fırında 30-40 dakika pişirin. Pişen ürünleri önce biraz soğutun, ardından servis yapın.

Afiyet olsun!

Basit ve lezzetli bir tavuklu börek tarifi

Rasstegai, Rus mutfağının ayırt edici özelliğidir. Ve turtalar görünümlerinden dolayı bu ismi almışlar, ortaları açık gibi görünüyorlar. Ve unlu mamullere bu kadar iştah açıcı bir görünüm veren de bu cazip görünümlü dolgudur.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 9.

İçindekiler:

• Kuru maya – 10 gr.
• Su – 150 ml.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Buğday unu – 400gr.
• Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı.
• Tavuk göğsü – 300 gr.
• Pirinç – 100 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Konserve mantarlar – 100 gr.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Khmeli-suneli - tatmak.
• Et suyu - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Mayayı ılık suda eritin, şekeri ve iki yemek kaşığı unu ekleyin, karıştırın ve hamuru ılık bir yerde 15-20 dakika bekletin.

2. Daha sonra hamura birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ, yarım çay kaşığı tuz ekleyin ve yavaş yavaş unu parçalar halinde ekleyin. Malzemeleri önce kaşıkla, sonra elinizle karıştırın. Hamur elinize yapışmayı bırakıp homojen hale gelince üzerini havluyla örtün ve ılık bir yerde bir saat bekletin.

3. Pirinci tuzlu suda pişirin.Pişen pirinci süzüp soğuk suyla yıkayın.

4. Soğanları küçük küpler halinde kesin.

5. Tavuk göğsünü durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve küp şeklinde kesin.

6. Önce soğanı bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra tavuğu ekleyin ve etler beyazlaşana kadar kavurmaya devam edin. Kızartmayı tuzlayın, baharatlayın, karıştırın ve tavayı ocaktan alın.

7. Soğan ve tavuğa pirinç ve salamura mantarları ekleyin, karıştırın.

8. Mayalanan hamuru elinizle yoğurup 9 eşit parçaya bölün. Her parçayı yuvarlak bir kek haline getirin. Doldurmayı hamurun üzerine yerleştirin.

9. Hamurun kenarlarını her iki taraftan tekne şeklinde bir parça oluşturacak şekilde kapatın. Ortasını açık bırakın.

10. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, parçaları üzerine yerleştirin ve 20 dakika daha dinlenmeye bırakın. Daha sonra hamurun üzerine çırpılmış yumurta sürün ve fırına koyun.

11. Turtaları 180-200 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Turtaları fırından çıkarın, ortasına biraz sıcak et suyu dökün ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Konserve balıklı börek

Eski zamanlarda turtalar yalnızca balık suyuyla servis edilirdi. Ve bunlar değerli balıklar, somon balığı veya mersin balığı ile doluydu. Artık bu tür unlu mamuller günlük menünün düzenli bir parçası haline geldi ve ucuz konserve balıklarla bile hazırlanıyor.

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 6-8.

İçindekiler:

• Mayalı hamur – 800 gr.
• Konserve balık – 400 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Haşlanmış patates – 300 gr.
• Tereyağı – 100 gr.
• Bitkisel yağ - tatmak.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda yumuşayana kadar soteleyin.Konserve yiyeceğin suyunu boşaltın ve balığı çatalla ezin. Patatesleri rendeleyin. Tüm malzemeleri karıştırın, gerekirse tuz ekleyin.

2. Hamuru 6-8 eşit parçaya bölün.

3. Her hamur parçasını yuvarlak bir kek şeklinde yuvarlayın, ortasına birkaç yemek kaşığı iç malzeme ve bir parça tereyağı koyun.

4. Her iki taraftaki kenarları kapatın ve ortasını açık bırakın.

5. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün ve müstahzarları üzerine yerleştirin. Hamuru çırpılmış yumurta ile yağlayın.

6. Turtaları 200 derecede fırında 30 dakika pişirin. Daha sonra unlu mamulleri biraz soğutup servis yapın.

Afiyet olsun!

Et ve patates ile sulu pasta

Turtalar çeşitli dolgularla doldurulabilir. En popüler olanları balık veya ettir. Et dolgusunu biraz geliştirip içine patates eklemenizi öneririz, sonuçta sulu ve yumuşak hamur işleri elde edilir.

Pişirme süresi: 70 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

• Tereyağı – 100 gr.
• Buğday unu – 500gr.
• Kefir – 150 ml.
• Mayonez – 100 ml.
• Patates – 2 adet.
• Tavuk fileto – 400 gr.
• Dereotu - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Yumurta sarısı – 1 adet.
• Tavuk suyu - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Yumuşatılmış tereyağını unla karıştırın. Ayrı bir kapta kefir ve mayonezi karıştırın, tadına göre tuz ekleyin. Daha sonra kefir kütlesini un kırıntılarıyla karıştırın. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

2. Tavuk göğsünü tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, ardından soğutun ve kıyma makinesinden geçirin. Et karışımına doğranmış haşlanmış patatesleri ve dereotunu ekleyin.

3. Hamuru 4 eşit parçaya bölüp merdaneyle açın. Dolguyu tortillaların üzerine yerleştirin.

4. Pastanın kenarlarını her iki taraftan sabitleyin ve ortasını 1,5-2 santimetre açık bırakın.Deliğe biraz tavuk suyu dökün.

5. Turtaları önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Pişen ürünler biraz soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun!

Pembe somonlu lezzetli pasta nasıl pişirilir?

Pembe somonlu kırmızı, iştah açıcı ve çok lezzetli turtalar, en onurlu konuklar için bir ikramdır. Üstelik her ev hanımı bu tür unlu mamulleri detaylı tarifimize göre hazırlayabilir.

Pişirme süresi: 150 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 20.

İçindekiler:

Test için:

• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Süt – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 0,25 yemek kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Preslenmiş maya – 25 gr.
• ılık su – 3 yemek kaşığı.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Un – 550gr.

Doldurmak için:

• Konserve pembe somon – 1 kutu.
• Soğan – 1 adet.
• Haşlanmış pirinç – 3 yemek kaşığı.
• Dereotu – 20 gr.
• Tereyağı – 20 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Sarısı - hamuru yağlamak için.
• Krema - hamuru yağlamak için.

Pişirme işlemi:

1. Preslenmiş mayayı bir kasede elinizle ufalayın, şekeri, bir yemek kaşığı unu ekleyip ılık suya dökün, iyice karıştırın, hamuru 10-15 dakika ılık bir yerde bekletin. Ayrı bir kapta yumurtayı ve tuzu çırpın, ardından ılık süt ve bitkisel yağı dökün. 15 dakika sonra hamuru yumurtalı karışıma ekleyin ve ardından porsiyonlar halinde unu ekleyip hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru, yükselmesi için sıcak bir yerde bir saat bekletin.

2. Dolguyu hazırlamanın zamanı geldi. Pembe somonu çatalla ezin, kılçıklarını çıkarın.

3. Soğanı ve dereotu çok ince doğrayın.

4. İçi için gereken tüm malzemeleri bir kapta karıştırın: pembe somon, haşlanmış pirinç, soğan ve dereotu. Tatlandırmak için dolguya eritilmiş tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin.

5. Hamuru 20 eşit parçaya bölün.20 top yuvarlayın, üzerini filmle örtün ve 15 dakika bekletin.

6. İnce yuvarlak kekleri açın. Her tortillaya dolguyu yerleştirin.

7. Ortasında küçük bir delik bırakarak turtaları yapın.

8. Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın. Turtaları yerleştirin ve 15-20 dakika kadar ılık bir şekilde kabarmasını bekleyin.

9. Hamurun üstünü yumurta sarısı ve krema karışımıyla fırçalayın ve turtaları 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

10. Turtayı soğutup servis yapın.

Afiyet olsun!

Evde kıymalı börek

Atalarımız lezzetli hamur işleri hakkında çok şey biliyorlardı. Et yemeklerini seviyorsanız bu böreği mutlaka seveceksiniz. Rasstegai, yumuşak bir hamur ve besleyici et dolgusudur.

Pişirme süresi: saat 5.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 15-18.

İçindekiler:

Test için:

• Un – 400gr.
• Kuru maya – 1 çay kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 2 yemek kaşığı.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Tuz – 0,25 çay kaşığı.
• Su – 130 ml.

Doldurmak için:

• Domuz eti – 600-700 gr.
• Haşlanmış yumurta – 1 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tereyağı – 50 gr.
• Et suyu - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle mayalı hamuru hazırlamanız gerekir. Mayayı ılık suda eritin, bir çorba kaşığı şeker ve un ekleyin, karıştırın. Hamuru yarım saat ılık bir yerde bekletin. Daha sonra un, eritilmiş tereyağı, tavuk yumurtası ve tuzu ekleyin. Hamuru iyice yoğurun ve ılık bir yerde 2-3 saat mayalanmaya bırakın. Bundan sonra hamuru yumruklayın ve bir saat daha mayalanmaya bırakın. Daha sonra hamuru 15-18 eşit parçaya bölün.

2. Doldurmayı hazırlayın. Domuz eti 1x1 santimetre küpler halinde kesin, eti kızartın ve ardından kıyma makinesinden geçirin.Doğranmış haşlanmış yumurtayı, tuzu ekleyin ve tadına göre baharatlayın.

3. Hamurun her parçasını açın ve iç malzemeyi her gözleme ekmeğinin ortasına yerleştirin.

4. Hamurun kenarlarını merkeze doğru sıkıştırın. Ortasında küçük bir delik bırakın.

5. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve parçaları üzerine yerleştirin. Turtaları 200 derecede 15-20 dakika pişirin. Bitmiş turtaların deliğine küçük bir parça tereyağı ekleyin ve suyu dökün.

Afiyet olsun!

Lahana ile lezzetli pasta

Rasstegai, Rus mutfağının pişmiş bir yemeğidir. Damak tadınıza uygun çeşitli dolgularla turtalar yapabilirsiniz. Size lahana ile lezzetli turtaların nasıl pişirileceğini anlatacağız.

Pişirme süresi: 70 dakika

Pişirme süresi: 70 dk.

Porsiyon: 8-10.

İçindekiler:

• Buğday unu – 250-300 gr.
• İrmik – 100 gr.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Kefir – 100-120 ml.
• Tuz – 1 çay kaşığı.
• Hamur için kabartma tozu – 0,5 çay kaşığı.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Ayçiçek yağı - kızartmak için.
• Beyaz lahana – 150-180 gr.
• Ketçap – 1-2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı küpler halinde kesin. Yumuşak oluncaya kadar bitkisel yağda kızartın, tadı tuzlayın. Daha sonra ketçapı ekleyin.

2. Bir kaseye un, kabartma tozu, şeker ve tuzu ekleyin. Bir yumurtayı kırın.

3. Kefiri bir kaseye dökün, irmiği ekleyin, önce malzemeleri çatalla karıştırın, ardından elle yoğurmaya geçin. Sonuç olarak hamur yumuşak olmalı ve yapışkan olmamalıdır.

4. Hamuru 8-10 eşit parçaya bölüp merdaneyle açın.

5. Dolguyu her tortillaya yerleştirin, kenarlarını ortada küçük bir delik olacak şekilde sıkıştırın.

6. Turtaları bitkisel yağda kızartın. Turtaları delikli tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin, orta ateşte birkaç dakika kızartın, sonra ters çevirin ve diğer tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.Turtaların yağlarını kağıt peçetelere boşaltıp servis yapın.

Afiyet olsun!