Balıklı börek

Rasstegai her yerde hazırlanan çok lezzetli bir Rus yemeğidir. Bol sulu dolgulu açık bir pastaya benziyor. Sade olarak yenebileceği gibi et suyuyla da servis edilebilir. Bu leziz böreği kendiniz hazırlayabilmeniz için 5 mükemmel tarif seçtik.

Balıklı mayalı hamur böreği

Rasstegai, kabarık bir hamur ve hassas bir dolgudur. Turtalar tekne şeklindedir ve ortasında küçük bir delik bulunur. Eskiden bu tür turtalar ekmek yerine çorbalarla servis edilirdi.

1. 
   Mayalı hamurdan balıklı turta nasıl yapılır? Ilık süte şekeri ekleyin, karıştırın, ardından mayayı ekleyin.
2. 
   Daha sonra 100 gram un ekleyin, karıştırın ve kaseyi bir havluyla örtün, ılık bırakın.
3. 
   30 dakika sonra hamur iyice büyüyecektir.
4. 
   Hamura tavuk yumurtası ekleyin.
5. 
   Daha sonra tuz ekleyip karıştırın.
6. 
   Tereyağının erimesini sağlamak için önceden buzdolabından çıkarın.
7. 
   Kaseye tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
8. 
   Kalan unu kaseye dökün, hamuru yoğurun, kasenin kapağını kapatın ve ılık bırakın.
9. 
   Yarım saat sonra hamuru kontrol edebilirsiniz, iki katına çıkması gerekir.
10. 
    Doldurmayı hazırlayın. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
11. 
    Balık filetosunu küçük küpler halinde kesin.
12. 
    Soğanı şeffaflaşana kadar tereyağında kızartın.
13. 
    Daha sonra balıkları tavaya yerleştirin.
14. 
    Tadına göre tuz ve baharat ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika kızartın.
15. 
    Daha sonra kremayı dökün, ısıyı azaltın ve 10-15 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın ve dolguyu soğutun.
16. 
    Hamuru 10-15 parçaya bölün, her birini yuvarlak bir kek şeklinde açın.
17. 
    Her tortillaya dolguyu yerleştirin.
18. 
    Hamurun kenarlarını kapatın ve ortasında küçük bir delik bırakın.
19. 
    Bir fırın tepsisini parşömenle örtün. Turtaları yayın ve hamurun biraz daha kabarması için parçaları 15-20 dakika bekletin.
20. 
    Turtaları 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Turtaları soğuttuktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun!

Milföy hamurundan yapılan lezzetli balık böreği

Rasstegai balık dolgulu açık turtalardır. Pişirmeyi daha hızlı ve daha kolay hale getirmek için hazır puf böreği kullanın. Tek yapmanız gereken dolguyu hazırlamak.

Pişirme süresi: 75 dakika

Pişirme süresi: 25 dakika

Porsiyon: 12.

İçindekiler:

• Mayalı puf böreği – 500 gr.
• Somon filetosu – 300 gr.
• Ekşi krema – 100 ml.
• Soğan – 2 adet.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Bitkisel yağ - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Hamuru tamamen oda sıcaklığında çözdürün, 12 eşit parçaya kesin.

2. Soğanı ince ince doğrayın.Somon filetoyu küpler halinde kesin, tuz ekleyin ve tadına göre baharatlayın.

3. Hamur parçalarını hafifçe açın ve biraz soğan ve balık ekleyin.

4. Hamurun kenarlarını kapatın ve buharın çıkması için ortasında küçük bir delik bırakın.

5. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine turtaları yerleştirin. Hamuru çırpılmış yumurta ile yağlayın ve dolgudaki deliğe bir çay kaşığı ekşi krema koyun.

6. Turtaları 180 derecede 40 dakika pişirin. Pişmiş ürünleri hafifçe soğutup servis yapın.

Afiyet olsun!

Balık ve pilavlı sulu ve lezzetli pasta

Turta hazırlamak için kural olarak mayalı hamur kullanılır. Rasstegai genel olarak “düğmeleri açılmış pasta”nın kısaltmasıdır. Adı hamur işinin görünümüne karşılık gelir; ortasında sulu dolgunun dışarı çıktığı küçük bir delik vardır.

Pişirme süresi: 180 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 12-14.

İçindekiler:

• Pirinç – 100 gr.
• Konserve saury – 2 kutu.
• Soğan – 2 adet.
• Su – 1 yemek kaşığı.
• Taze maya – 25 gr.
• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Şeker – 1,5 yemek kaşığı.
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.
• Un – 4 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Mayayı ılık suda eritin, tuz, şeker ve yumurta ekleyin, karıştırın. Daha sonra elenmiş unu parçalar halinde ekleyin ve hamuru yoğurun.

2. Hamuru topuz haline getirin ve sıcak bir yerde 1,5 saat bekletin.

3. Pirinci tuzlu suda pişirin, kaynar suyla durulayın. Soğanı çok ince doğrayın. Konserve saury'yi çatalla ezin. Soğan, pirinç ve balık karışımını karıştırın.

4. Bir buçuk saat içinde hamur 2-3 kat artacaktır. Tekrar elinizle yoğurun. Hamuru 12-14 eşit parçaya bölüp parmaklarınızla hafifçe bastırın.

5. İç harcını hamurun üzerine yerleştirin, kenarlarını kapatın ve ortasında küçük bir delik bırakın.Parçaları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletin. Turtaları 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Turtaları biraz soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun!

Konserve balıklı turta nasıl pişirilir?

Popüler hamur işinin bir başka versiyonu da balık dolgulu turtalardır. Bu, sos veya sebze salatası ile servis edilen eksiksiz bir yemek olabilir. Bu turtalar aynı zamanda et suyuna veya sebze çorbasına da katkı olabilir.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 8-10.

İçindekiler:

• Konserve saury – 1 kutu.
• Soğan – 1 adet.
• Un – 500gr.
• Tavuk yumurtası – 2 adet.
• Kuru maya – 1 poşet.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• Ayçiçek yağı – 30 ml.
• Su – 1,5 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Unu bir kaseye eleyin, kuru mayayı ekleyin. Bir yemek kaşığı tuz ve tavuk yumurtası ekleyin.

2. Daha sonra su ve bitkisel yağı dökün, malzemeleri karıştırın. Hamur tamamen homojen hale gelinceye ve artık ellerinize yapışmayana kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

3. Soğanı ince ince doğrayın. Saury'nin suyunu boşaltın ve bir çatalla ezin. Balıkları soğanla karıştırın.

4. Hamur kabarınca 8-10 eşit parçaya bölün. Hamuru biraz açın, dolguyu gözleme üzerine koyun.

5. Hamurun kenarlarını ortada 2-3 santimetrelik bir delik kalacak şekilde sıkıştırın.

6. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, parçaları üzerine yerleştirin, hamurun kabarması için 5-10 dakika daha bırakın. Daha sonra turtaları 200 derecede 15-20 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Evde pembe somonlu pasta

Hamur ve balık dolgusu inanılmaz derecede başarılı bir kombinasyon.Bu turtaların özel bir adı bile var - rasstegai. Onlar için hamur, zevkinize göre maya veya puf böreği olabilir. Doldurma için pembe somon gibi daha yağlı balıklar almak daha iyidir.

Pişirme süresi: 100 dakika

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Pembe somon fileto – 500 gr.
• Mayalı hamur – 500 gr.
• Ekşi krema – 100 ml.
• Tavuk yumurtası – 1 adet.
• Yeşil soğan - tatmak.
• Limon suyu – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Küçük hindistan cevizi - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Pembe somon filetoyu küpler halinde kesin, tuz ekleyin, baharatlarla tatlandırın, limon suyunu dökün ve 10 dakika bekletin. Pembe somonu bitkisel yağda 5 dakika kızartın. Balıkları bir kaseye aktarın, doğranmış soğanı ve ekşi kremayı ekleyin, karıştırın. Hamuru dikdörtgen tabakalar halinde kesin, her birine bir çorba kaşığı dolgu koyun.

2. Hamurun kenarlarını kapatıp ortasını açık bırakın.

3. Turtalar dikdörtgen tekne şeklinde olmalıdır.

4. Fırın tepsisini parşömenle örtün, üzerine müstahzarları koyun, havluyla örtün ve 20 dakika bekletin.

5. Turtalara çırpılmış yumurta sürün ve önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin.

6. Bitmiş pişmiş ürünleri bir havluyla örterek tel ızgara üzerinde soğutun. Daha sonra turtalar servis edilebilir.

Afiyet olsun!