Mantarlı risotto

Geleneksel İtalyan pirinç yemekleri dünyanın en sevilen yemeklerinden biridir. Doğru pirinç türünü seçmek onun için önemlidir. Ayrıca mısır gevreğinin kremsi bir doku kazanmasını ancak fazla pişmemesini sağlamak gerekir. Mantarlarla birleştiğinde sonuç, özel bir anda sofrada bulunmaya değer bir yemektir.

Porcini mantarlı risotto için klasik tarif

Porcini mantarları risottoya inanılmaz bir aroma ve tat verir. Beyaz şarap ve Parmesan eklendiğinde yemeğin çok yumuşak, iştah açıcı ve gerçekten İtalyan olduğu ortaya çıkıyor.

1. 
   Mantarlı klasik risotto nasıl pişirilir? Soğanı ve sarımsağı çok ince doğrayın.
2. 
   Bir tencerede önce yumuşatılması gereken tereyağını karıştırıp üzerine zeytinyağı ekleyin ve elde edilen karışımdaki soğan ve sarımsağı şeffaflaşana kadar pişirin.
3. 
   Pirinci tencereye dökün ve sürekli karıştırarak, tanelerin aromatik yağa batırılması için bir veya iki dakika kısık ateşte tutun.
4. 
   Mantarları küçük küpler halinde kesin ve mısır gevreğine ekleyin. 2-4 dakika kızartın ve ardından tencerenin içindekileri beyaz şarapla dökün. Pirincin yanmasını önlemek için sürekli karıştırmak önemlidir.
5. 
   Şarap buharlaştığında, suyu pirinci kaplayacak şekilde küçük dozlarda dökmeniz gerekir. Et suyunun bir sonraki kısmını ancak bir önceki kısım pirinç taneleri tarafından tamamen emildikten sonra karıştırın ve ekleyin. Bu aşamada yemeği tuz ekleyerek tatlandırmanız ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte tutmanız, periyodik olarak tanelerin tamamen kaynamadığını kontrol etmeniz, ancak ortada al-dente durumunu korumanız gerekir.
6. 
   Ayrı bir kapta kremayı ve rendelenmiş Parmesan'ı karıştırın, bitmiş yemeği oraya koyun, birkaç dakika bekletin ve kekik ve fesleğen ile süsleyerek servis yapın.

Tavuk ve mantarlı ev yapımı risotto nasıl yapılır?

Tavuk ve mantarlar risottoya mükemmel bir katkıdır. Sadece İtalyanların sevmediği bu yemeği hazırlamak için arborio pirinci kullanılıyor: yuvarlak ve iyi pişmiş. Et suyunu pirince küçük porsiyonlar halinde eklemek önemlidir, böylece pirinç taneleri tarafından emilip onları lezzetle dolduracak zamanı olur.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Tavuk suyu – 500 ml
• Taze veya kurutulmuş mantarlar (çörek) – 150 gr.
• Limon suyu – 2 yemek kaşığı.
• Haşlanmış tavuk – 200 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Arborio pirinci – 150 gr.
• Sert peynir – 30 gr.
• Tuz - tatmak.
• Maydanoz - tatmak.
• Tereyağı – 2 yemek kaşığı.
• Zeytinyağı – kızartmak için.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı çok küçük küpler halinde kesin, ezilmiş sarımsakla karıştırın ve hepsini yumuşatılmış yağda birlikte kızartın.

2. Mantarları küçük parçalar halinde doğrayın ve soğan ve sarımsaklara ekleyin, böylece her şey yaklaşık 5-7 dakika kadar birlikte pişsin.

3. Önceden haşlanmış tavuk filetoyu mantarlarla orantılı olarak doğrayıp ekleyin, birkaç dakika daha ateşte tutun.

4. Isıya dayanıklı ayrı bir kaseye küçük bir miktar zeytinyağı dökün, oraya pirinci ekleyin ve ısıtılmış bitkisel yağla doyurulacak şekilde birkaç dakika ısıtın, ardından suyu küçük porsiyonlar halinde içine dökün. mısır gevreğini ve sürekli karıştırın. Et suyu emilir emilmez bir sonraki kısmı dökmeniz gerekir.

5. 20 dakika sonra risottoya limon suyunu ekleyin, ardından tuz ve karabiberle tatlandırın, kızarmış soğanı, mantarları ve tavuğu ekleyin, mısır gevreğini karıştırın ve yaklaşık 5 dakika daha ateşte tutun.

6. Yemek, pirinç yumuşadığında ancak çekirdek kısmı hâlâ biraz sert olduğunda servis edilebilir. Servis yapmadan önce rendelenmiş peyniri ve kıyılmış maydanozu ekleyip üzerine eritilmiş tereyağını dökün, kapağını kapatın ve birkaç dakika bekleyip afiyetle yiyin. Eğlence!

Kremalı soslu mantarlı lezzetli risotto

Kremalı peynir sosu, risottonun tadını mükemmel bir şekilde tamamlıyor. İtalyanlar bunun için genellikle rendelenmiş Parmesan kullanıyorlar: çok belirgin bir tadı var, ancak bazı durumlarda kremalı sos mavi peynirlerle karıştırılarak risottoya lezzet katıyor.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar – 2.

İçindekiler:

• Arborio pirinci – 100 gr.
• Tavuk suyu – 350 ml
• Taze petrol – 200 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Tereyağı – 1 yemek kaşığı.
• Krem – 200 ml
• Buğday unu – 1 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Sert peynir – 50 gr.
• Provence otlarının bir karışımı - tadı.

Pişirme işlemi:

1. Tereyağını bir tencerede veya derin kızartma tavasında eritin ve ince doğranmış sarımsak ve soğanı hoş bir altın rengi elde edinceye kadar kızartın.

2. Kızartmaya doğranmış veya dilimlenmiş petrolleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

3. Mantarlara ve soğanlara pirinci ekleyin ve yaklaşık bir veya iki dakika kızartın, taneleri yağla daha eşit bir şekilde doyurmak için sürekli karıştırmayı unutmayın. Karıştırmaya devam ederek tavuk suyunu küçük porsiyonlar halinde dökün ve her seferinde ancak önceki parti tamamen buharlaştığında ekleyin. Pişirirken tuz ve baharatları ekleyerek yemeğin tadını ayarlayın.

4. Isıya dayanıklı ayrı bir kapta rendelenmiş peyniri, kremayı ve unu birleştirin, iyice çırpın ve sosu kaynatın.

5. Risottoyu sosla birleştirin, ocaktan alın ve birkaç dakika bekletin. Yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.

Mantarlı Lenten risotto pişirmek için adım adım tarif

Bu tarif, oruç tutan veya et yemeyenler için uygundur: yalnızca bitkisel maddeler ve sebze suyu içerir. Oruç tutmayanlar için yemeğe rendelenmiş peynir eklenebilir.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 3.

İçindekiler:

• Arborio pirinci – 2/3 yemek kaşığı.
• Kuru beyaz şarap – 0,5 yemek kaşığı.
• Sebze suyu – 600 ml
• Soğan – 1 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Taze veya kurutulmuş mantarlar (istiridye mantarları, petrol, porçini) - 1 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.

Pişirme işlemi:

1.Kuru mantarları bir saat ılık suda bekletin, taze olanları temizleyin. Hazırlanan mantarları küçük küpler halinde kesin.

2. Soğanı yemeklik doğrayın ve derin bir tava veya tencerede yağda kızartın.

3. Soğanlara mantarları ekleyin, biraz tuz ekleyin ve birkaç dakika pişirin.

4. Başka bir derin kızartma tavasında, ısıtılmış yağı pirinçle birleştirip şeffaf hale gelinceye kadar hafifçe kızartın ve ardından küçük porsiyonlar halinde sebze suyunu dökün, sıvı buharlaşana kadar karıştırın ve yeni bir porsiyon ekleyin.

5. Pirinç kremsi bir kıvama gelince mantarları ve soğanı ekleyip her şeyi iyice karıştırın. Birkaç dakika üstü kapalı olarak bekletin ve otlar ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!

Evde mantar ve sebzeli risotto

Bu yemek yumuşak sebze suyunda hazırlanır. Risotto yağsız çıkıyor, hayvansal kökenli içerik içermiyor ve hem et yemeyenler hem de oruç tutanlar için uygun.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Kısa taneli pirinç – 500 gr.
• Havuç – 2 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Kereviz (kök) – 1 adet.
• Tatlı biber – 2 adet.
• Domates – 3 adet.
• Mantarlar – 300 gr.
• Baharatlar (kekik, fesleğen) - tatmak.
• Maydanoz – 1 demet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Önce sebze suyunu hazırlayın: İri doğranmış soğanı, kerevizi ve havuçları 1,5 litre suda kaynatın. Yaklaşık 20 dakika kadar kaynattıktan sonra süzün.

2. Kalan havuç ve soğanların oldukça küçük küpler halinde kesilmesi ve ardından sebzelerin derin bir tavada veya tencerede kızartılması gerekir.

3. Domatesleri ve biberleri doğrayıp havuç ve soğan kavurmasına ekleyin.

4.Doğranmış mantarları sebzelere ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.

5. Isıya dayanıklı başka bir kapta pirinci az miktarda yağda ısıtın, bitkisel yağa batırın ve sürekli karıştırmayı unutmayın.

6. Pirinci dikkatlice sebzelere aktarın ve sebze suyunu porsiyonlar halinde ekleyin, sıvı emilene kadar karıştırın ve ardından et suyunun yeni bir kısmını ekleyin.

7. Tahıl hazır olmadan birkaç dakika önce (ve pirinç kıvamda yumuşak olmalı, ancak tanelerin tam ortasında al dente olmalıdır), risottoya biber, tuz ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Karıştırıp sıcak servis yapın.

Peynirli ve mantarlı risotto için basit ve lezzetli bir tarif

Gerçek risotto, çeşitli katkı maddeleri içeren kremalı bir pirinç kütlesi olmalıdır. Bu durumda petrol ve Parmesan ile. Bitkilerin bir karışımı yemeğe gerçek İtalyan lezzetinin bir dokunuşunu verecektir.

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Arborio pirinci – 100 gr.
• Petrol – 300 gr.
• Parmesan peyniri – 100 gr.
• Soğan – 30 gr.
• Sarımsak – 30 gr.
• Tereyağı – 30 gr.
• Krema – 50 gr.
• Kuru beyaz şarap – 30 gr.
• Tatmak için otlar karışımı (kekik, fesleğen, adaçayı, nane).
• Tuz - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Tavuk veya sebze suyu - 2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı, sarımsağı ve petrolü soyun ve çok küçük küpler halinde kesin.

2. Soğanı ve sarımsağı derin bir tavada yağda birkaç dakika kızartın, ardından mantarları ve ardından pirinci ekleyin. Sebzeler kızarıncaya ve pirinç yarı saydam oluncaya kadar pişirin.

3. Bir tencerede şarap, krema ve rendelenmiş Parmesan'ı karıştırın.

4.Pirinci mantarlarla küçük porsiyon et suyuyla seyreltin, yavaş yavaş karıştırarak önceki kısmın buharlaşmasına zaman verin. Sonunda pirinç yumuşayıp eridiğinde risottoyu tuzlayın ve otlar karışımını ekleyin.

5. Risottoyu krem ​​peynir sosuyla karıştırıp birkaç dakika demlendirdikten sonra servis yapın. Afiyet olsun!

Petrol ile İtalyan risotto için lezzetli tarif

Safran sayesinde bu tarifteki risotto altın renkli ve lezzetli çıkıyor. Sek şarap pirince hoş bir ekşilik verir, tereyağı ise tadını zengin ve kremsi yapar. Gerçek reçel!

Pişirme süresi: 40 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyonlar – 1.

İçindekiler:

• Arborio pirinci – 300 gr.
• Tereyağı – 100 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Kuru beyaz şarap – 200 ml
• Tavuk suyu – 1 l
• Petrol – 300 gr.
• Tuz - tatmak.
• Safran – ¼ çay kaşığı.
• Yeşiller - tatmak.
• Rendelenmiş sert peynir - tadı.

Pişirme işlemi:

1. Soğanı ince ince doğrayın, tereyağını bir tencerede eritin ve kızarmış soğanın karakteristik hoş kokusu ortaya çıkana kadar pişirin.

2. Petrolleri küp şeklinde doğrayıp soğana ekleyin, taze mantarlardan çıkacak sıvı buharlaşana kadar yağda bekletin.

3. Petrol ve soğanlara pirinci ekleyin, taneler yağa doyup şeffaf hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Şarabı bir tencereye dökün ve periyodik olarak pirinci mantarlarla karıştırarak tamamen buharlaştırın.

4. Bundan sonra, suyu tamamen pirinç tarafından emilecek şekilde küçük porsiyonlar halinde dökün ve ardından sıvının yeni bir kısmını ekleyin. Gerekirse tuz ekleyin.

5. Pişirmenin sonunda, pirinç yumuşak olmalı, ağzınızda erimeli, tanelerin merkezi biraz yoğun olmalıdır - al dente. Otlar ve rendelenmiş peynirle süslenmiş porsiyonlar halinde servis yapın.

Yavaş bir tencerede mantarlı risotto nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir?

Risotto özel beceri gerektiren bir yemektir çünkü pirinci et suyu, şarap veya suya batırılmış haldeyken sürekli karıştırmanız gerekir. Bununla birlikte, bu lezzetli yemeği denemek isteyenler için, ancak zamanı veya gerekli becerileri olmayanlar için, yavaş bir tencerede hızlı ve kolay bir şekilde yemek pişirmek için bir tarif uygundur.

Pişirme süresi: 50 dk.

Pişirme süresi: 10 dk.

Porsiyon – 4.

İçindekiler:

• Kısa taneli pirinç – 2 yemek kaşığı.
• Su – 3 yemek kaşığı.
• Kuru beyaz şarap – 1 yemek kaşığı.
• Taze mantarlar – 500 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Tereyağı – 100 gr.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Parmesan peyniri – 30 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Kıyılmış yeşillikler - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

1. İnce doğranmış soğanları ve mantarları ısıtılmış bitkisel yağa bir tencereye koyun ve hafifçe kızartın.

2. Kızartmayı yavaş pişiriciye aktarın.

3. Arborio pirincini veya diğer yuvarlak taneli pirinci durulayın ve soğan-mantar karışımına ekleyin.

4. Kaseye gerekli miktarda tuzu koyun, şarap ve su ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve “pilav” modunda 20-30 dakika pişirin.

5. Cihazdan bip sesi geldiğinde pirince tereyağını ekleyin ve yaklaşık 10 dakika “Sıcak Tutma” modunda pişirmeye devam edin.

6. Risottoya rendelenmiş peyniri ekleyin, hızlıca karıştırın ve otlar ile süsleyerek hemen servis yapın.