Klasik tavuklu risotto

İtalyan kümes hayvanı risotto, kızarmış tavuklu sıkıcı pilavlara harika bir alternatiftir. Böyle bir yemeği evde hazırlamak çok kolaydır ve tadı hiçbir şekilde bir restoranınkinden daha aşağı olmayacaktır. Narin risotto ile kendinizi ve sevdiklerinizi şaşırtın!

Tavuk ve mantarlı klasik risotto

Yabani mantarlı, yumuşak, kremalı tavuk fileto yemeği, herkesin seveceği İtalyan mutfağının bir şaheseridir. Kural olarak, risotto hazırlamak için özel pirinç çeşitleri kullanılır - bunlar ezilmiş yuvarlak taneli çeşitler değildir, ancak normal pirinç kullanırsanız yemek daha da kötüleşmez.

1. 
   Klasik tarife göre tavuklu risotto nasıl pişirilir? Öncelikle gerekli tüm malzemeleri hazırlayalım ve ihtiyacımız olan miktarı ölçelim.Mantarlar taze veya dondurulmuş olarak alınabilir (Chanterelles'in tadı daha yoğundur).
2. 
   Tavuk filetoyu kemikten ayırın, beyaz filmlerden ve yağdan temizleyin ve aynı büyüklükte küçük küpler halinde kesin. Soğanı kabuğundan "serbest bırakıp" ince ince kıyıyoruz, kerevizi soyup aynı zamanda doğruyoruz.
3. 
   Yüksek kenarlı bir tencerede veya tavada, zeytin ve tereyağı karışımını ısıtın, önceden doğranmış ürünleri karakteristik şeffaflığa kadar kızartın.
4. 
   Yumuşayan sebzelere tavuk filetoyu ve mantarların yarısını ekleyip iyice karıştırıp 5-7 dakika kadar kızartın. Daha fazla yağ eklemenize gerek yok ancak tencerenin içindekiler yanmaya başlarsa biraz et suyu ekleyin.
5. 
   7 dakika sonra pirinci ekleyin, karıştırın ve orta ateşte 2-3 dakika ısıtın.
6. 
   Et suyunu yavaş yavaş eklemeye başlıyoruz - her seferinde bir kepçe ve pirinç onu emer emmez, daha fazlasını ekliyoruz ve tahıl hazır olana kadar bu şekilde devam ediyoruz. Artık tadına tuz ve karabiber eklemenin zamanı geldi.
7. 
   İkinci bir tavada, ısıtılmış yağda, kalan mantarları doğranmış sarımsakla birlikte yüksek ateşte kızartın. Hazırlanmadan bir dakika önce kıyılmış maydanoz serpin ve karıştırın.
8. 
   Et suyunun tamamı buharlaştığında kremayı ekleyin ve yemeği ocaktan alın, üzerini bir kapakla sıkıca kapattığınızdan emin olun.
9. 
   10-15 dakika sonra kaselere koyun, kızartılmış Chanterelles ve otlarla süsleyip servis yapın. Afiyet olsun!

Tavuk ve sebzeli ev yapımı risotto

İtalyan mutfağından alınan, mevcut malzemeler kullanılarak hazırlanan çok doyurucu ve basit bir yemek. Yemek yapmak fazla zaman almayacak ve çaba gerektirmeyecek ve sonuç sizi şaşırtacak!

Pişirme süresi - 1 saat

Pişirme süresi – 35 dk.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Arborio pirinci – 400 gr.
• Zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.
• Tavuk suyu – 750 ml.
• Yeşil bezelye – 200 gr.
• Tavuk fileto – 350 gr.
• Krem – 150 ml.
• Peynir – 120 gr.
• Parmesan – 40 gr.
• Havuç – 100-150 gr.
• Sarı biber – 1 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Baharatlar - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk göğsünü en sevdiğiniz baharatlarla birlikte kaynatın veya folyoda fırında pişirin, soğutun ve elinizle liflerine ayırın.

2. Yağı bir tencerede ısıtın ve ince doğranmış soğanı yüksek ateşte 2-3 dakika soteleyin.

3. Önceden yıkanmış pirinci ekleyin ve her bir tanenin sıcak yağla kaplanmasını sağlayacak şekilde iyice karıştırın. Damak tadınıza göre ½ kısım tavuk suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin.

4. Et suyu buharlaşır buharlaşmaz ikinci kısmı dökün ve doğranmış sebzeleri, yeşil bezelyeyi ve tatlı sarı biberleri ekleyin. Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin.

5. Pirinç neredeyse hazır olduğunda kalan malzemeleri ekleyin: tavuk, peynir ve krema - her şeyi iyice karıştırın ve ocaktan alın. Bir kapakla örtün ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Kremalı soslu tavuklu risotto nasıl pişirilir?

İtalyan mutfağının en leziz yemeği, eski Parmesan ilavesiyle krema soslu risottodur. Tavuk filetonun ağzınızda erimesine ve tüm misafirlerinizin daha fazlasını istemesine hazırlıklı olun.

Pişirme süresi - 1 saat

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Tavuk fileto – 600 gr.
• Petrol – 300 gr.
• Arborio pirinci - 3 yemek kaşığı.
• Zeytinyağı – 5 yemek kaşığı.
• Sarımsak – 3 diş.
• Arpacık soğanı – 1 adet.
• Kuru beyaz şarap – 150 ml.
• Tavuk suyu – 2 l.
• Krema – ½ yemek kaşığı.
• Parmesan – 1 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk filetoyu yaklaşık 1 santimetre kalınlığında uzun dilimler halinde kesin, tüm beyaz filmleri, damarları ve yağları çıkardığınızdan emin olun. Her bir parçayı kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiber karışımıyla iyice ovalayın.

2. Üç yemek kaşığı zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve tavuk dilimlerini orta ateşte pişip altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra soğutun ve istediğiniz gibi küçük parçalar veya küpler halinde kesin.

3. Petrolleri ince dilimler halinde kesin ve tavukla aynı yağda kızartın. Isıyı mümkün olduğu kadar yüksek yapın, çünkü bu şekilde nem daha hızlı buharlaşacak ve mantarlar birkaç dakika içinde pişecektir.

4. Soğanı ve sarımsağı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Petrolleri tencereden çıkarın, yağı ekleyin ve arpacık soğanı ve sarımsağı orta ateşte yarı saydam olana kadar soteleyin.

5. Daha sonra Arborio'yu ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık 3 dakika ısıtın. Sıcak karışıma 150 mililitre şarap dökün ve tüm alkolü kısık ateşte buharlaştırın.

6. Birkaç dakika sonra aromatik pirincin içine iki bardak tavuk suyu dökün ve tencerenin içindekileri sürekli karıştırarak tekrar buharlaştırın. Tahıl tüm sıvıyı emer emmez suyu tekrar ekleyin. Et suyunun tamamını tüketene veya pirinç hazır olana kadar bu manipülasyona devam ediyoruz.

7. "Arborio"nun dışı hazır olduğunda ve içinde hafif bir "sert" kaldığında, tavuk küplerini ve mantar dilimlerini ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.

8. Birkaç dakika sonra kremayı dökün ve üzerine rendelenmiş Parmesan serpin - her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun ve tam anlamıyla 1-2 dakika sonra risottoyu ocaktan alın.Sıcak olarak servis yapın ve bir tutam taze kekik ile süsleyin. Afiyet olsun!

Fırında pişmiş lezzetli tavuklu risotto

Fırında klasik olmayan bir İtalyan risottosu hazırlamak için çok hızlı ve kolay bir seçenek. Tarif çok basit, bu yüzden kesinlikle herkes bunu yapabilir ve yemeği mahvetmek tamamen imkansızdır.

Pişirme süresi – 1 saat 15 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 6-7.

İçindekiler:

• Arborio pirinci - 300 gr.
• Su – 600 ml.
• Tavuk – 600gr.
• Acıka – 1 çay kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1-2 adet.
• Sarımsak – 3-5 diş.
• Pilav için baharatlar – 1 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.
• Tereyağı – kızartmak için.

Pişirme işlemi:

1. Tüm malzemeleri önceden hazırlamak ve gerekli miktarı ölçmek gerekir. Tavuğun buzunu önceden çözün, akan su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. Baharat için bacaklarınızı veya uyluklarınızı tuzla, en sevdiğiniz baharatlarla ve acıkayla iyice ovalayın. Marine etmek için bir kenara koyun ve sebzelere geçin.

3. Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin, zeytin ve tereyağı karışımında şeffaflaşana kadar kızartın, ardından doğranmış havuçları ekleyin ve yarı pişene kadar kızartın. Sıcak sebzeleri bir fırın kabına aktarın ve pilav için baharat serpin.

4. Pirinci tercihen birkaç kez iyice yıkayın ve soğanların ve havuçların üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.

5. Katmanları suyla doldurun ve damak tadınıza göre tuz ekleyin (istenirse soya sosu ile değiştirebilirsiniz).

6. Bir tavada tavuk bacaklarını iştah açıcı bir altın kabuğa kadar kızartın ve ocaktan alın (eti hazır hale getirme hedefimiz yok).

7.Altın tavuğu sebzeli pilavın üzerine koyun ve en sevdiğiniz baharatları serpin. Bu arada, soyulması gerekmeyen birkaç diş sarımsağı rastgele düzenliyoruz.

8. Kalıbı folyo ile kapatın ve 180 derecede 55-60 dakika fırına koyun. Afiyet olsun!

Tavuk ve peynirli ev yapımı risotto

Pirinç, kümes hayvanları, yabani mantarlar, kabuklu deniz ürünleri ve balık gibi çeşitli malzemelerle birleştirilebildiğinden Risotto, İtalya'dan gerçek bir fantezi uçuşudur. Pek çok pişirme çeşidi var, ancak bugün dikkatinize tavuk fileto ve sert Parmesan peyniri ile yumuşak, kremalı bir risotto sunuyoruz.

Pişirme süresi – 55 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Carnoroli pirinci – 200 gr.
• Tavuk göğsü – 1 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Kuru beyaz şarap – 200 ml.
• Tavuk suyu – 800-900 ml.
• Kuru üzüm – 1 yemek kaşığı.
• Fındık – 1 yemek kaşığı.
• Parmesan – 100gr.
• Zeytinyağı – kızartmak için.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Tavuk göğsünü kesiyoruz: filetoyu kemikten ayırıyoruz ve beyaz filmleri ve yağ kalıntılarını temizliyoruz. Daha sonra orta büyüklükte küpler halinde kesin, damak tadınıza göre tuz ve karabiber serpin, karıştırın ve baharatların içine karışması için bir kenara koyun.

2. Eski Parmesan'ı ince bir rende üzerine rendeleyin, miktarını tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz.

3. Soğanı soyun ve pirinç tanesi büyüklüğünü geçmeyecek şekilde küçük parçalar halinde kesin.

4. Kalın tabanlı bir tencere veya tencerede birkaç yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı 2-3 dakika kadar kavurun, ardından küp tavukları ekleyip fileto beyazlaşana kadar pişirin.

5.Soğan ve kümes hayvanı karışımını önceden yıkanmış pirinçle dökün ve tahta bir spatula kullanarak iyice karıştırın. Sonra şarabı döküp tamamen buharlaştırıyoruz - sadece aromaya ihtiyacımız var. Şaraptan sadece koku kaldığında, yavaş yavaş et suyunu ekleyin ve emildikçe ekleyin, kural olarak bu işlem 15 ila 20 dakika sürer.

6. Yaklaşık 10 dakika sonra tencereye kuru üzüm ve fındıkları ekleyin, tuzu ekleyin, her şeyi karıştırın ve yemeğimizi pişirmeye devam edin.

7. Pirinç hazır olunca üzerine rendelenmiş peynir serpip kapağını kapatıp 10 dakika bekletin. Sıcak olarak servis yapın, isteğe göre dereotu ve maydanoz dallarıyla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede tavuklu risotto için basit ve lezzetli bir tarif

Yavaş bir tencerede pişirilmiş bir İtalyan mutfağı klasiği olan kümes hayvanı risotto hazırlamanın basitleştirilmiş bir versiyonu. Tarifte her mağazada kolayca bulunabilen uygun fiyatlı malzemeler kullanılıyor.

Pişirme süresi - 4 saat

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 8.

İçindekiler:

• Tavuk – 1 kg.
• Mantarlar (kuru) – 30 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Kuru beyaz şarap – 70 ml.
• Tavuk suyu – 300 ml.
• Pirinç – 300 gr.
• Zeytinyağı – kızartmak için.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Pilav için baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Bütün tavuk karkasını veya filetoyu tuzlu suda kaynatın, suyu tülbent veya metal elek ile süzün.

2. Eti kemiklerinden ayırın ve elle küpler halinde kesin veya liflere ayırın.

3. Çok pişirici bir kapta zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları soteleyin, sebzeleri sürekli karıştırarak "Kızartma" modunu açarak yaklaşık 5 dakika pişirin.

4. Kuru mantarları suya doyurulup şişmesi için 20-25 dakika kaynar suda bekletin.Daha sonra haşlayıp ince ince doğrayın.

5. Pirinç (tercihen uzun taneli çeşitler) akan su altında birkaç kez yıkanır ve bir kevgir içine konularak tüm suyun akması sağlanır.

6. Kızartılmış sebzelere kümes hayvanlarını ve mantarları ekleyin, tuzlayın ve yaklaşık 5 dakika kızartın ve tüm malzemeleri çiğ pirinçle kaplayın. Daha sonra şarabı dökün, iyice karıştırın ve yarım saat boyunca "Güveç" programını açın.

7. Programın başlamasından 5-7 dakika sonra bir bardak tavuk suyunu dökün ve ara sıra karıştırarak tüm nemi buharlaştırın. Çoklu pişirici kapanana kadar et suyu ekleyin.

8. 30 dakika sonra tavuklu risottomuz hazır. Taze sebze ve otlarla sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Şarap eklemeden tavuklu risotto nasıl yapılır?

Risotto hazırlamanın klasik versiyonunda mutlaka sek beyaz şarap kullanılır, ancak bu yemek alkol eklenmeden de hazırlanabilir. Pişirme sırasında mükemmel bir şekilde açılacak olan baharatların yardımıyla inanılmaz bir aroma elde edebilirsiniz.

Pişirme süresi – 45 dakika

Pişirme süresi – 25 dakika

Porsiyonlar – 2.

• İçindekiler:
• Arborio pirinci - ½ yemek kaşığı.
• Tavuk fileto – 70 gr.
• Petrol – 50 gr.
• Ispanak – 1 demet.
• Maydanoz – 2-4 dal.
• Yeşil soğan – 1 demet.
• Tereyağı – 25 gr.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Yeşil soğanları iyice yıkayın, kurutun ve yaklaşık 1 santimetre genişliğinde halkalar halinde kesin. Kıyılmış yeşillikleri zeytinyağında orta ateşte kızartın.

2. Mantarları ince dilimler halinde kesin ve soğanla birlikte bir tavaya koyun, şampanya tabaklarında altın bir kabuk oluşana kadar pişirin.

3.Tavuk filetoyu aynı büyüklükte küçük küpler halinde kesin (beyaz köpüğü ve yağı çıkardığınızdan emin olun) ve sotelenmiş sebzelere ekleyin - yarı pişene kadar kızartın.

4. Arborio pirincini iyice yıkayın (tercihen birkaç kez) ve kızartılan malzemelere ekleyin, üzerine bir bardak arıtılmış su dökün.

5. Maydanoz dallarını ve taze ıspanağı ince ince doğrayıp tavaya koyun. Tuz, karabiber ve istenirse İtalyan otlarının bir karışımını eklediğinizden emin olun, karıştırın ve mısır gevreği hazır olana kadar yaklaşık 20 dakika kapağın altında pişirin.

6. Yumuşaklık ve hoş bir aroma için bitmiş risottoya küçük bir parça tereyağı ekleyin.

7. Taze otlarla süslenmiş porsiyonlar halinde sıcak servis yapın. Afiyet olsun!