Klasik deniz ürünleri risotto

Deniz ürünlü risotto, İtalyan mutfağının bir klasiğidir; ana malzemeler özel kaliteli pirinç ve deniz ürünleridir. Yemeğin kremsi, narin bir tadı vardır ve tüm malzemeler, önce sek beyaz şarapta, sonra da zengin et suyunda oldukça uzun bir kaynama nedeniyle ağızda erir.

Kremalı soslu deniz mahsullü risotto

Provence otlarıyla tatlandırılmış karides ve mozzarella peyniri ile inanılmaz derecede yumuşak kremalı risotto - bu, mutfağınızda İtalya'ya açılan küçük bir penceredir. Yemek çok basit bir şekilde hazırlanıyor ve sonuç övgünün ötesinde!

1. 
   Klasik deniz mahsullü risotto nasıl pişirilir? Soğanı soyun, "tüyler" halinde kesin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 10 dakika kadar koyun. Bitmiş soğanı soğutun ve doğrayın.
2. 
   Fesleğeni ve dereotu ince ince doğrayın, karidesleri yıkayın ve bağırsak damarını çıkararak kabuğunu hafifçe kesin.
3. 
   Bitkisel yağı bir tencerede veya tavada ısıtın ve pirinci maksimum sıcaklıkta 2-3 dakika "haşlayın".
4. 
   Hafifçe kızartılan Arborio'ya 200 mililitre sıcak su dökün ve tahta bir spatula ile ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
5. 
   Kremayı yarı pişmiş pirincin içine dökün ve doğranmış soğanı ekleyin - neredeyse pişene kadar pişirin (pirincin dışı tamamen pişmeli, içi biraz sert olmalıdır).
6. 
   Lezzet vermesi için ince rendelenmiş mozzarella peyniri, doğranmış otlar ve biraz tereyağı ekleyip peynir eriyene kadar birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
7. 
   Haşlanmış veya kızartılmış karidesleri ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve otlar, taze salatalık veya kabak ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!

Ev yapımı İtalyan karidesli risotto

İtalyan mutfağının klasik tarifi - Arborio pirinci, sulu karides ve Provence otları - kesinlikle herkesin evde hazırlayabileceği bir şeydir. Lezzetli bir deniz ürünleri yemeği ile kendinizi ve sevdiklerinizi şaşırtın!

Pişirme süresi – 1 saat 15 dakika

Pişirme süresi – 35 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Arborio pirinci – 250 gr.
• Karides – 600 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Beyaz şarap – 50 ml.
• Parmesan – 50 gr.
• Dereotu – 2-3 dal.
• Maydanoz - 2-3 dal.
• Fesleğen (taze) – 3-4 dal.
• Zeytinyağı - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1.Bir tencerede 1,5 litre suyu kaynatın, tuz ekleyin ve karidesleri 2-3 dakika kaynatın (çözülürse, dondurulursa 2-3 dakika daha uzun süre) - et suyuna ihtiyacımız var.

2. Karidesleri çıkarın, soğutun ve soyun. Birkaç diş sarımsağı ince ince kıyıp deniz mahsullerine gönderin, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, karıştırın ve 15-20 dakika marine etmeye bırakın.

3. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve zeytinyağında şeffaflaşana kadar kızartın.

4. Soğanın üzerine yıkanmamış pirinci eklediğinizden emin olun ve 3-4 dakika daha kızartmaya devam edin.

5. 50 mililitre beyaz şarabı dökün ve tamamen buharlaştırın - aroma kalacaktır.

6. Daha sonra yavaş yavaş karides suyunu eklemeye başlıyoruz: hemen 100 mililitreyi dökün, tüm nem buharlaştığı anda daha fazlasını ekleyin. 18-20 dakika et suyu eklemeye devam edin.

7. Risottomuzun tabanı neredeyse hazır olduğunda, ince doğranmış otları ve salamura karidesleri ekleyin, tadına göre tuz eklemeyi ve 3-5 dakika kadar pişirmeyi unutmayın.

8. Tavayı ocaktan alın, rendelenmiş parmesanı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

9. Tabaklara aktarıp fesleğen yapraklarıyla süsleyip servis yapın. Afiyet olsun!

Lezzetli kalamar risotto nasıl pişirilir?

Klasik risotto tarifine mükemmel bir alternatif, pişmanlık duymadan yiyebileceğiniz ve fazla kilo konusunda endişelenmeyeceğiniz PP versiyonudur. Sebze ve deniz ürünlerinden oluşan doyurucu bir yemek - lezzetli ve sağlıklı.

Pişirme süresi – 55 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Pirinç – 150 gr.
• Kalamar – 100 gr.
• Dolmalık biber – 50 gr.
• Brokoli – 100 gr.
• Köri – 1/3 çay kaşığı.
• Zeytinyağı – 4 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1.Öncelikle gerekli tüm malzemeleri hazırlayalım: Her şeyi masanın üzerine koyun, çünkü sebzeler soğutulduktan hemen sonra pişirilmezse faydalı özelliklerini daha iyi korurlar.

2. Soyulmuş kalamarları halkalar halinde kesin ve tuzlu suda tam anlamıyla 2 dakika pişirin. Kabuklu deniz ürünleri kauçuk gibi olacağından fazla pişirmemek önemlidir. Pişirdikten sonra suyu dökmeyin, daha sonra ihtiyacımız olacak.

3. Biber ve brokoliyi ince ince doğrayıp zeytinyağında yüksek ateşte 2-3 dakika kızartın.

4. Sebzelere pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın.

5. Kalamar suyunu pirincin içine dökün ve pişene kadar pişirin, tadına göre tuz eklemeyi unutmayın.

6. Pirinç yaklaşık 25-30 dakika içinde hazır olur - istenirse daha küçük parçalar halinde kesilebilen köri ve kalamar ekleyin.

7. Risottomuzu 10 dakika kadar daha pişirmeye devam edip servis yapın. Afiyet olsun!

Midye ile risotto yapmak için adım adım tarif

Midye gibi deniz ürünlerinin eklenmesiyle İtalyan risotto hazırlamanın klasik bir versiyonu. Tadı, Provence baharatlarının notaları ve ağızda kalan sert, eski Parmesan tadıyla hassastır.

Pişirme süresi – 40 dakika

Pişirme süresi - 20 dakika.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Midye – 300 gr.
• Pirinç – 200 gr.
• Tavuk suyu – 500 ml.
• Kuru beyaz şarap – 150 ml.
• Soğan – 1 adet.
• Parmesan – 70 gr.
• Sarımsak – 2-3 diş.
• Provençal otlar – 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Bir soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Ayrıca birkaç diş sarımsağı da soyup bıçağın "kenarı" ile bastırıyoruz.

2. Bir tencerede birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın ve sarımsak dişlerini 30-40 saniye kızartın.

3.Sarımsakları çıkarın ve ince doğranmış soğanı aynı yağda şeffaflaşana kadar 2-4 dakika kızartın.

4. Sotelenmiş soğanlara önceden yıkanmış pirinci ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 5-6 dakika kızartın.

5. 150 mililitre beyaz şarabı bir tencereye dökün ve alkolü yüksek ateşte 3 dakika buharlaştırın. Daha sonra 1 kepçe et suyunu dökün ve içindeki pirinci buharda pişirin.

6. Risotto tabanına Provence otları serpin ve buharlaştıkça pirinç pişene kadar tavuk suyunu ekleyin.

7. Parmesan'ı ince bir rende üzerine rendeleyin ve çoğunu bir tencereye dökün (küçük bir avuç dolusu servis için ayırın). Bu noktada damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Birkaç dakika sonra peynir eriyecektir - midyeleri ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.

8. Ateşten alın, bir tabağa koyun ve Parmesan peyniri ve taze otlar dallarıyla süsleyin.

Evde deniz ürünleri ve şarap ile risotto

Bir tatil masası veya sadece aile toplantıları için sıcak bir yemek için mükemmel bir seçenek. Arborio pirinci karides, midye, kalamar ve ahtapot gibi deniz ürünlerinin yanına çok yakışıyor ama elinizde bulunan kabuklu deniz ürünlerini de kullanabilirsiniz. Yemek, sek beyaz şarap ve yarı tatlı köpüklü şarapla uyumludur.

Pişirme süresi – 50 dakika

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 4.

İçindekiler:

• Arpacık soğanı – 1 adet.
• Tereyağı – 110 gr.
• Sarımsak – 1-2 diş.
• Arborio pirinci - 350 gr.
• Beyaz şarap – 100 ml.
• Balık suyu – 1 l.
• Kırmızı pul biber – ½ adet.
• Deniz kokteyli – 300 gr.
• Midye – 300 gr.
• Şarap "Marsala" - 50 ml.
• Maydanoz - ¼ demet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1.Sarımsak ve soğanı kabuklarından "serbest bırakıyoruz" ve ince ince kıyıyoruz (parçalar pirinç tanelerinden daha küçük olmalıdır).

2. Tereyağını bir tencerede veya derin kızartma tavasında ısıtın ve soğanı ve sarımsağı kısık ateşte sürekli karıştırarak birkaç dakika soteleyin.

3. Daha sonra pirinci ekleyin ve taneler yarı saydam oluncaya kadar kızartın, kural olarak bu 2 dakikadan fazla sürmez.

4. Daha sonra tuzlu balık suyunun 1/3'ünü dökün ve kısık ateşte yaklaşık 4-6 dakika pişirin.

5. Kırmızı pul biberi ince halkalar halinde kesip tencereye ekleyin.

6. Nem buharlaştıkça et suyunu ekleyin ve deniz ürünlerini ekleyin, karıştırıp yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

7. Pirinç hazır olunca Marsala şarabını ekleyin, 2-3 dakika pişirin, kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.

8. Ortak derin bir tabakta masaya servis yapın, taze otlarla süsleyin ve tadına göre karabiber serpin. Afiyet olsun!

Domates soslu deniz mahsullü risotto

Makarna, pizza ve tabii ki risotto, İtalyan mutfağının klasikleridir ve halihazırda halkımızın beslenmesinin ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir. Bugün pek de sıradan olmayan bir risotto hazırlamak için, yani domates sosu ilavesiyle bir seçenek sunuyorum.

Pişirme süresi - 1 saat

Pişirme süresi - 30 dk.

Porsiyonlar – 6.

İçindekiler:

• Arborio pirinci - 200 gr.
• Midye – 250 gr.
• Kendi suyunda domates – 300 ml.
• Soğan (beyaz veya arpacık) – 1 adet.
• Sarımsak – 2-3 diş.
• Zeytinyağı – 4 yemek kaşığı.
• Rezene – 2 tutam.
• Kurutulmuş fesleğen – 1 tutam.
• Balık suyu – 2 yemek kaşığı.
• Kuru beyaz şarap – 100 ml.
• Parmesan – 30-40 gr.
• Deniz tuzu - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1.Domatesleri kendi suyuyla uygun büyüklükte bir kaba dökün, baharatları ekleyin: rezene, fesleğen ve öğütülmüş karabiber - dalgıç bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

2. Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve hoş aromasını daha iyi yayması için sarımsağı bıçağın "kenarı" ile bastırın.

3. Zeytinyağını bir tencereye dökün ve sarımsakları bir dakika kadar kızartın ve hemen çıkarın. Aynı yağda soğanı kavurup pirinci ekleyin, 3-4 dakika kadar ısıtın, ardından beyaz şarabı dökün ve sürekli karıştırarak alkolü 8-10 dakika buharlaştırın.

4. Kızartılan malzemeleri ½ ölçü domates sosu ve bir kepçe balık suyuyla dökün, 10 dakika pişirin ve sıvı buharlaştıkça sosu ekleyin.

5. Arborio'nun dışı yumuşak, ortası sert olunca önceden yıkanmış midyeleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Daha sonra ateşi kapatın, bir kapakla örtün ve yaklaşık 10-15 dakika demlenmeye bırakın.

6. Bitmiş yemeği servis edin ve rendelenmiş Parmesan ve taze ot dallarıyla süsleyin (fesleğen ve biberiye mükemmeldir). Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede deniz ürünleri risotto için basit ve lezzetli bir tarif

Deniz kabuklu deniz hayvanlarının eklenmesiyle yavaş bir tencerede risotto hazırlamak için çok basit bir seçenek - yemeğe çok ilginç bir tat veriyorlar ve eşsiz aroma, sek beyaz şarap notalarından ve tarlalarda toplanan bitki karışımından oluşuyor ve İtalya eyaletlerinin ormanları.

Pişirme süresi – 55 dakika.

Pişirme süresi – 30 dakika.

Porsiyon – 5-7.

İçindekiler:

• Pirinç – 200 gr.
• Su – 3 yemek kaşığı.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 2-3 diş.
• Deniz ürünleri – 250 gr.
• Beyaz şarap – 100 ml.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Yeşil soğan - tatmak.
• Deniz tuzu - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1.Bir orta boy soğanı soyun ve ince ince doğrayın, aynı anda yağı çok pişirici bir kapta ısıtın ve hazırlanan malzemeyi kızartın.

2. Sarımsakları elle öğütün (ezme kullanılması tavsiye edilmez) ve soğana ekleyin, yaklaşık 2 dakika pişirin.

3. Yıkanan pirinci kaseye ekleyin, karıştırın ve 5-7 dakika kızartın.

4. 100 mililitre beyaz şarap (tercihen kuru) ekleyin ve sürekli karıştırarak tüm sıvıyı buharlaştırın.

5. Deniz mahsulleri kokteylinin üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin, bunun sonucunda İtalyan risottosunun hazırlanmasında faydalı olan balık suyu elde ederiz.

6. Şarabın tamamı buharlaştığında et suyunun ½'sini ekleyin ve kaynatmaya devam edin.

7. Daha sonra et suyunun ikinci yarısını dökün, deniz ürünlerini, tuzu, karabiberi ekleyip "Pilav" modunu açın ve zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın.

8. Yarım saat sonra aromatik yemek hazır. Sıcak olarak servis yapın, otlar ile süsleyin. Afiyet olsun!