Kış için klasik Donskoy salatası

Kış için Donskoy salatası popüler ve çok lezzetli bir hazırlıktır. Orijinal Kazak tarifinde Don bölgesi bu meyveler açısından zengin olduğu için yeşil domates kullanılıyor. Ancak birçok ev hanımı, salatayı hiç bozmayan kırmızı domates eklemeyi tercih ediyor. Daha iyi bir kış atıştırmalığı bulamazsınız.

Kış için sterilizasyon olmadan Donskoy salatası için klasik tarif

Salata geleneksel bir Kazak yemeğidir. Tarifi uzun yıllar boyunca nesilden nesile aktarıldı ve çok sayıda çeşitli küçük değişiklikler elde edildi.

1. 
   Sterilizasyon olmadan klasik tarife göre kışa Donskoy salatası nasıl hazırlanır? İlk önce sebzeleri - biberleri, yeşil ve kırmızı domatesleri yıkarız. Havuçların üst tabakası kesilmeli ve ardından kir su ile iyice yıkanmalıdır.
2. 
   Kırmızı domateslerin çekirdeğini çıkarın. Havuç ve domates iri rendelenmelidir.
3. 
   Biber ve soğanları fazla kısımlarından temizliyoruz. Biberin sapını ve iç kısmını - tohum kutusunu - çıkarın.
4. 
   Soğanın kabuklarını çıkarın.Her iki bileşen de yarım halkalar halinde kesilmelidir.
5. 
   Ve son olarak yeşil domates. Ayrıca sapların tutturulduğu tüm yerler çıkarıldıktan sonra yarım halkalar halinde kesilmelidir.
6. 
   Sebzeler doğranır. Bir sonraki aşamaya geçelim. Malzemeleri büyük bir tencereye dökün. Önce bunları karıştırın ve ardından ocakta 60 dakika pişirin. Pilav işlemi sırasında salata kaynayınca tuz ve şekeri ekleyin.
7. 
   Salatayı pişirmenin başlangıcından itibaren 45 dakika zaman alıyoruz. Belirlenen zamanda kütleye ayçiçek yağı ekleyin ve sebzelerle karıştırın.
8. 
   Salata hazır. Önceden temizleyip sterilize ettiğimiz kavanozlara koyuyoruz. Kapları kapaklarla yuvarlayın. Salata kavanozlarının sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı pozisyonda soğuması gerekiyor. Daha sonra mahzende saklanmaları gerekir.

Afiyet olsun!

Kırmızı domates ve salatalık ile kış için Donskoy salatası

Bu hazırlığı taze sebzelerden yapılan vitamin salatası şeklinde deneyin. Bu atıştırmalık kışın vazgeçilmezdir ve hızlı bir şekilde hafif bir akşam yemeği veya öğle yemeği hazırlamanız gerektiğinde. Salata her türlü garnitürle mükemmel uyum sağlar.

Pişirme süresi – 1 saat 55 dakika.

Pişirme süresi – 1 saat 5 dakika.

Porsiyon sayısı – 10-12.

İçindekiler:

• Domates – 3 kg.
• Tatlı dolmalık biber – 1 kg.
• Soğan – 1 kg.
• Salatalık – 1 kg.
• Tuz - tatmak.
• Yenibahar bezelye - tatmak.
• Defne yaprağı - tatmak.
• Bitkisel yağ – 10-12 yemek kaşığı.
• Sirke %9 – 10-12 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Tüm sebzeleri yıkayın. Kuruduktan sonra işlemeye başlıyoruz. Dilimler yapmak için 4 parçaya bölün. Yoğun kısmı kesin. Salatalıklar ince dilimler halinde kesilmelidir.

2. Tohum ve filmlerin bulunduğu kutunun çıkarılmasını kolaylaştırmak için önce biberin soyulması ve ardından kesilmesi gerekir.Salatayı hazırlamak için biberlerin şeritler halinde kesilmesi gerekir.

3. Şimdi sıra soğanda. Kabuğu ampullerden çıkarın. Daha sonra her birini iki parçaya bölüp yarım halka şeklinde kesiyoruz.

4. Şimdi tüm sebzeleri büyük bir kapta (bir tencere veya leğen) karıştırın. Sebzeleri tuz serpin. Malzemeleri tekrar karıştırın. Salatayı biraz fazla tuzlayabilmeniz ideal olacaktır çünkü sterilizasyondan sonra orta derecede tuzlu hale gelecektir.

5. Şimdi salatayı önceden durulanması ve ısıl işlem görmesi gereken kavanozlara koyun. Kapları en boyuna kadar doldurun ve karabiber (her kavanozda 5-6 adet) ve bir defne yaprağı ekleyin.

6. Tavanın altını bir havluyla örtün. Üzerine bankaları koyuyoruz. Tavaya su dökün ve kaynatın. Daha sonra kapları salatayla birlikte 40 dakika sterilize ediyoruz ve her kavanoza bir çorba kaşığı ısıtılmış yağ ve sirke döküyoruz. Salatayı topla.

Afiyet olsun!

Kış için kavanozlarda katmanlar halinde Donskoy salatası

İşleme sırasında kaynamamaları için Don salatası için daha yoğun domatesleri seçmek daha iyidir. Biber her renkte kullanılabilir. Malzemeleri karıştırmaya gerek yok, onları katmanlar halinde yerleştireceğiz.

Pişirme süresi – 3 gün. 1 saat 20 dakika

Pişirme süresi – 1 saat.

Porsiyon sayısı – 6.

İçindekiler:

• Domates – 1 kg.
• Salatalık – 1 kg.
• Beyaz lahana – 1 kg.
• Havuç – 1 kg.
• Tatlı dolmalık biber – 2 kg.
• Soğan – 1 kg.
• Dereotu – 50 gr.
• Maydanoz – 50 gr.
• Yaban turpu yaprakları – 2-3 adet.
• Tuz – 200 gr.
• Su – 3 l.

Pişirme işlemi:

1. Tüm sebzeleri yıkayın. Kuruyunca işleme başlıyoruz. Salatalıkların uçlarını her iki taraftan kesip, domateslerin yoğun kısımlarını çıkarıyoruz. Sebzeleri dilimler halinde kesin.

2. Beyaz lahana keskin bir bıçakla doğranmalıdır.Daha sonra havuçların üst katmanını çıkarmak için aynı bıçağı kullanın. İyice yıkadıktan sonra sebzeyi rendeleyin.

3. Geriye kalan tek şey biberleri ve soğanları soymak. Kabukları çıkarılıp biberlerin çekirdekleri ve sapları temizlendikten sonra yarım halkalar halinde kesin.

4. Malzemeleri kavanozlara yerleştirmeye başlayalım. Dereotu, maydanoz ve yaban turpunu yıkarız. Onlara kuruması için zaman veriyoruz ve kavanozların dibine koyuyoruz. Daha sonra sebzeleri kaplara katmanlar halinde yerleştirmeye başlıyoruz.

5. Salamurayı pişirin. Gerekli miktarda suyu tavaya dökün. Kaynatın ve tuzu çözün. 5 dakika sonra sıcak salamurayı sebzelerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın. Mezenin bu formda 3 gün demlenmesi gerekiyor. Daha sonra tuzlu suyun tavaya dökülmesi ve işlemin tekrarlanması gerekir. Daha sonra tekrar kavanozlara dökün ve kapaklarını açın.

Afiyet olsun!

Kış için lahana ile lezzetli Donskoy salatası

Salata çok sulu ve zengin olacak. Salataya taze elma eklenmesi sayesinde tadı oldukça sıradışı olacak. Genel olarak böyle bir salata hazırlamak zor olmayacaktır çünkü malzemeleri tüm ev hanımlarının kullanımına açıktır.

Pişirme süresi – 2 saat 35 dakika.

Pişirme süresi – 1 saat 5 dakika.

Porsiyon sayısı – 8.

İçindekiler:

• Domates – 2 kg.
• Salatalık – 2 kg.
• Yeşil elma – 1,5 kg.
• Beyaz lahana – 1 kg.
• Soğan – 1 kg.
• Tatlı dolmalık biber – 1 kg.
• Acı biber – 2 adet.
• Ayçiçek yağı – 1 l.
• Tuz - tatmak.
• Tadımlık şeker.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Dereotu – 1 demet.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri ve elmaları lavaboya yerleştirin. İşleme başlamadan önce tüm malzemeleri yıkamalısınız. Çekirdek elma ve domates. Onları dilimler halinde kesin.

2. Salatalıkları uçlarını çıkararak dilimler halinde kesin. Lahana doğranmış olmalıdır.Soyulmuş soğan, halkalar halinde kesilir.

3. Önce dolmalık biber ve kırmızı biberin saplarını çıkarıyoruz: bu, tohum kutusunu kesmeyi çok daha kolay hale getirecektir. Tatlı biberi halkalar halinde kesin. Biber küpler halinde doğranmalıdır.

4. Tüm sebzeleri geniş bir kaba koyun ve ayçiçek yağıyla doldurun. Tüm malzemeler karıştırıldığında tavayı ocağa koyun ve salatayı bir buçuk saat pişirin. Güveç sonuna doğru salataya tuz, karabiber ve şeker ekleyin.

5. Bitmiş sıcak kütleyi karıştırın ve kavanozlara koyun. Önceden hazırlanmaları gerekir (temizlenmeli ve sterilize etmek için fırına yerleştirilmelidir). Salatayı kapaklarla yuvarlayın. Soğuduktan sonra atıştırmalıkları kilerde saklayın.

Afiyet olsun!

Yeşil domatesli kış için Donskoy salatası

Salata hazırlamak için tat tercihlerine göre bileşimi değiştirilebilen taze sebzelere ihtiyacınız olacak. Sebze karışımı suyunu serbest bırakır ve tamamen pişene kadar içinde pişirilir.

Pişirme süresi – 2 saat 5 dakika.

Pişirme süresi – 40 dakika.

Porsiyon sayısı – 4-5.

İçindekiler:

• Yeşil domates – 500 gr.
• Tatlı dolmalık biber – 2 adet.
• Soğan – 2 adet.
• Tuz – ½ yemek kaşığı.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Sirke %6 – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Acı biber – 2 adet.
• Sarımsak – 2 diş.

Pişirme işlemi:

1. Sebzeleri (biber ve domates) kesmeden önce yıkayın. Soğanların kabuklarını soyun ve domateslerin çekirdeklerini çıkarın. Biberlerin saplarını kesip zarlarıyla birlikte çekirdeklerini çıkarıyoruz. Domatesleri büyük parçalar halinde, biberleri şeritler halinde kesin. Soğanları yarım halkalar halinde doğrayın.

2. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve iyice karıştırın. Toplu malzemeleri ekleyin - tuz ve şeker. Ürünleri tekrar karıştırın.

3. Sebze karışımına yağı dökün. Karışımı karıştırın ve tavayı bir kapakla kapatın.Sebzelere yarım saat veriyoruz ki suyunu salmaya zamanları olsun.

4. Pilav için sarımsak ve biber hazırlayın. Soyulduktan sonra sarımsakları küçük parçalar halinde, biberleri ise halkalar halinde kesin. Sebzeleri ateşte kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra yemeği bir kapakla kapatın ve 40 dakika daha kaynamaya devam edin. Pul biber ve sarımsağı ekleyin. Sebzeleri 5 dakika pişirin.

5. Bir kaşık dolusu sirke ekleyin. Sebzeleri iki dakika karıştırarak pişirin. Bunları sterilize edilmiş kavanozlara koyup kapaklarını yuvarlıyoruz.

Afiyet olsun!