Kış mevsiminde, eksik vitaminleri dolduracak taze sebzeler çok az miktarda bulunur. Neyse ki kış için dolmalık biber, lahana ve diğer sebzelerden oluşan harika bir salata hazırlayabilirsiniz. Bu nedenle size bu yemeği hazırlamak için 5 seçenek sunuyoruz.
Kavanozlarda kış için lahana, dolmalık biber ve havuç salatası
Kıyılmış lahana, havuç, soğan ve dolmalık biberlere şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirke eklenir. Her şey temiz kavanozlara konur, sterilize edilir ve depoya gönderilir. Çok lezzetli ve vitamin dolu bir salata olduğu ortaya çıkıyor.
- Beyaz lahana 2.5 (kilogram)
- Bulgar biberi 500 (gram)
- Havuç 500 (gram)
- Soğan soğanı 500 (gram)
- Tuz 2 (yemek kaşığı)
- Toz şeker 150 (gram)
- Ayçiçek yağı 250 (mililitre)
- Sofra sirkesi %9 250 (mililitre)
-
Kışa lahana, biber ve havuç salatası nasıl hazırlanır? Lahanayla başlayalım. Üstteki yaprakları çıkarın ve akan su altında iyice durulayın. Daha sonra kağıt veya pamuklu havluyla kurulayın. Şimdi bir bıçakla ince ince doğrayın veya bir mutfak robotu kullanın. Sapını kesmeyi unutmayın.Kıyılmış lahanayı derin bir kaseye aktarın. -
Havuçları temizliyoruz, akan su altında durulayıp kaba bir rende üzerine rendeliyoruz. Lahanayla birlikte bir kaseye koyun. -
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Geri kalan sebzelerle birlikte bir kaba aktarın. -
Dolmalık biberi de akan su altında yıkıyoruz. Daha sonra sapı ve tohumları çıkarın. Şeritler veya küpler halinde kesin ve lahana, havuç ve soğanla birlikte bir kaseye koyun. -
Şimdi salataya toz şeker, tuz, bitkisel yağ ve sofra sirkesi ekleyin. Sebzeler suyunu bırakana kadar her şeyi iyice karıştırın. -
Salatanın saklanacağı kavanozları sıcak su ve soda altında iyice yıkayıp uygun bir şekilde sterilize ediyoruz. Salatayı üzerlerine yerleştirin, kapağını kapatın ve kavanozları su dolu bir tencereye koyun. Kaynattıktan sonra kaynatın ve 30-40 dakika (litrelik kavanozlar için) sterilize edin. Daha sonra kavanozları kapaklarla kapatın ve soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın. Oda sıcaklığında karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Kışın açıp sofraya mis kokulu bir sebze salatası servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Kış için sirkeli lahana, biber, havuç ve soğan salatası
Kıyılmış lahana, havuç, soğan ve biberlerin üzerine tuz, toz şeker, sirke ve ayçiçek yağı eklenir. Her şey iyice karıştırılıp kavanozlara konur.
Pişirme süresi: 1 saat.
Pişirme süresi: 30 dk.
Porsiyonlar – 50.
İçindekiler:
- Beyaz lahana – 5 kg.
- Havuç – 1 kg.
- Soğan – 1 kg.
- Dolmalık biber – 1 kg.
- Toz şeker – 350 gr.
- Tuz – 4 yemek kaşığı. l.
- Sirke %9 – 500 ml.
- Ayçiçek yağı – 500 ml.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Lahanayı hazırlayarak pişirmeye başlıyoruz.Üstteki yaprakları çıkarıyoruz, akan su altında iyice durulayıp kağıt veya pamuklu havluyla kurutuyoruz. Daha sonra mutfak robotu veya bıçak yardımıyla doğrayıp derin bir kaseye aktarın.
Adım 2. Soğanı soyun, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve kıyılmış lahanayla birlikte bir kaseye koyun.
3. adım Dolmalık biberi de akan su altında yıkayıp sapını kesip çekirdeklerini temizliyoruz. Küpler veya şeritler halinde kesin ve geri kalan sebzelerle birlikte bir kaba koyun.
Adım 4. Havuçları soyun, akan su altında durulayın, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğan, biber ve lahana ile birlikte bir kaseye koyun.
Adım 5. Tüm sebzeleri yavaşça karıştırın, ardından üzerlerine toz şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Sebzeler meyve suyunu salmaya başlayana kadar her şeyi tekrar iyice karıştırın.
6. Adım. Salatayı saklayacağımız kavanozları sıcak su ve soda altında iyice yıkayıp uygun bir şekilde sterilize edin. Sebzeleri üzerlerine sıkıştırarak yerleştirin. Daha sonra kapakları sıkıca kapatın ve kilerde veya buzdolabında saklayın. Bu atıştırmalık yaklaşık 2 ay saklanabilir. Sebze salatasını en sevdiğiniz yemeklerin yanında masaya servis edin. Afiyet olsun!
Kış için lahana, biber, domates ve havuç salatası
Kıyılmış lahana, domates, biber, soğan ve havuçlara doğranmış dereotu ve maydanoz eklenir. Her şey karıştırılır ve tuzlu defne yaprağı eklenir. Daha sonra salata 15 dakika pişirilir, içine yağ ve sirke dökülür. Her şey kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.
Pişirme süresi: 2 saat.
Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyonlar – 25.
İçindekiler:
- Lahana – 1 kg.
- Domates – 1,5 kg.
- Dolmalık biber – 1 kg.
- Soğan – 500 gr.
- Havuç – 500 gr.
- Dereotu yeşillikleri – 50 gr.
- Maydanoz – 50 gr.
- Sirke %9 – 150 ml.
- Bitkisel yağ – 120 ml.
- Tuz – 50 gr.
- Şeker – 1 yemek kaşığı.
- Defne yaprağı – 5 adet.
- Öğütülmüş karabiber – 1 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Lahanayı hazırlayarak pişirmeye başlıyoruz. Üstteki yaprakları çıkarın, akan su altında durulayın, kağıt havlu üzerinde kurulayın ve bir bıçak veya mutfak robotu ile doğrayın.
Adım 2. Havuçları soyun, durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Dereotu ve maydanozu soğuk su altında yıkayıp ince ince doğrayın.
Adım 3. Domatesleri akan su altında yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Biberleri de yıkayıp sapını kesip tüm çekirdeklerini çıkarıp dar şeritler halinde kesiyoruz.
Adım 4. Doğranmış tüm sebzeleri ve otları derin bir kaseye koyun ve her şeyi karıştırın. Daha sonra defne yaprağını, tuzu, şekeri ekleyin ve sebzelerin suyunu salması için her şeyi bir saat buzdolabına koyun. Gerekli sürenin sonunda salatayı bir tencereye alıp ocağa koyun. Kaynatın ve 15 dakika pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce bitkisel yağ ve sirke ekleyin.
5. Adım Salatayı saklayacağımız kavanozları sıcak su ve soda altında iyice yıkayıp uygun bir şekilde sterilize edin. Üzerlerine sıcak sebzeleri yerleştirip teneke veya vakumlu kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye veya battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra serin ve karanlık bir yerde saklamaya gönderiyoruz. Kışın açıp en sevdiğiniz yemeklerin yanında servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Kış için lahana, biber, salatalık ve havuç salatası
Kıyılmış lahana, salatalık, biber, soğan ve domateslere ayçiçek yağı, sirke, tuz ve şeker eklenir.Her şey karıştırılıp 2 saat bekletilir. Daha sonra her şey kavanozlara konur, sterilize edilir ve karanlık bir yerde saklanır.
Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dk.
Porsiyonlar – 20.
İçindekiler:
- Lahana – 500 gr.
- Salatalık – 500 gr.
- Dolmalık biber – 500 gr.
- Soğan – 500 gr.
- Domates – 500 gr.
- Ayçiçek yağı – 100 gr.
- Sofra sirkesi – 80 gr.
- Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
- toz şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Lahananın üst yapraklarını çıkarın, akan su altında durulayın, kurutun ve ince doğrayın. Her şeyi derin bir tencereye koyun.
Adım 2. Ayrıca dolmalık biberi de yıkarız, sapını ve tohumlarını çıkarırız, şeritler halinde kesip doğranmış lahanayı ekliyoruz.
Adım 3. Salatalıkları yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Bunu mutfak robotu kullanarak da yapabilirsiniz.
Adım 4. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Onu sebzelerin geri kalanına gönderiyoruz.
Adım 5. Domatesleri yıkayın ve orta boy parçalar halinde kesin. Bunları tavaya ekleyin.
Adım 6. Şimdi sebzelere tuz, toz şeker, ayçiçek yağı ve sirkeyi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve malzemelerin suyunu salması için oda sıcaklığında 1,5-2 saat bekletin. Bu süre zarfında salatayı periyodik olarak karıştırın.
Adım 7. Bu sırada kavanozları sıcak su ve soda altında yıkayın ve uygun bir şekilde sterilize edin. Salatayı üzerlerine yayıyoruz, hafifçe sıkıştırıyoruz, kapaklarla kapatıyoruz ve kaynattıktan sonra her şeyi 20-25 dakika sterilize ediyoruz. Kapaklarla kapatın, ters çevirin, bir battaniyeye veya battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Karanlık ve kuru bir yerde depolamaya gönderin. Kışın açıp vitamin salatasını en sevdiğiniz yemeklerin yanında sofraya servis ediyoruz. Afiyet olsun!
Kış için dolmalık biberli Kuban lahana salatası
Doğranmış sebzelere tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber, bitkisel yağ ve biraz sirke eklenir. Her şey karıştırılır ve oda sıcaklığında bir saat bekletilir. Daha sonra salata kapağın altında 7 dakika pişirilip sterilize edilmiş kavanozlara konur.
Pişirme süresi: 2 saat.
Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyonlar – 10.
İçindekiler:
- Lahana – 500 gr.
- Dolmalık biber – 500 gr.
- Domates – 500 gr.
- Salatalık – 500 gr.
- Soğan – 250 gr.
- Havuç – 250 gr.
- Bitkisel yağ – 125 gr.
- Sirke %9 – 75 ml.
- Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
- Toz şeker – 60 gr.
- Karabiber – 10 gr.
- Defne yaprağı – 4 adet.
Pişirme işlemi:
Adım 1. Önce lahanayı hazırlayın. Üstteki yaprakları çıkarıyoruz, akan su altında durulayıp kağıt veya pamuklu havluyla kurutuyoruz. Daha sonra ince ince doğrayın, uygun bir kaba aktarın, toplam tuzun yarısını ekleyin ve elinizle hafifçe yoğurun. Şimdi lahananın suyunu salması için bir kenara koyun.
Adım 2. Biberleri akan su altında yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve yarım halka veya tüy şeklinde kesin.
3. Adım Salatalıkları da yıkayıp ince dilimler halinde kesiyoruz.
Adım 4. Yıkanan domatesleri sebze salatası gibi dilimler halinde kesin. Bitmiş Kuban salatasında şeklini mümkün olduğu kadar koruyabilmesi için etli meyvelerin kullanılması tercih edilir.
Adım 5. Soğanı soyun ve orta kalınlıkta yarım halkalar halinde kesin. Ayrıca havuçları soyup kaba bir rende üzerine rendeliyoruz veya bıçakla ince ince doğruyoruz.
6. Adım. Tüm sebzeleri bir tencereye koyup tuz, toz şeker, karabiber, bitkisel yağ ve 1/3 sirkeyi ekleyin.Her şeyi iyice karıştırın ve salatayı oda sıcaklığında bir saat bekletin. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırın. Daha sonra kavanozları sıcak su ve soda altında iyice yıkayın ve uygun bir şekilde sterilize edin.
Adım 7. Gerekli sürenin sonunda sebzeli tavayı ateşe verin, her şeyi kaynatın ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 7 dakika pişirmeye devam edin. Pişirmenin sonunda kalan sirkeyi ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Sıcak salatayı kavanozlara koyun, kapaklarını sıkıca kapatın, ters çevirin, bir battaniyeye veya battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra mahzende veya buzdolabında saklanmak üzere gönderiyoruz. Kışın açıp sofraya çok lezzetli, aromatik bir salata servis ediyoruz. Afiyet olsun!
