Kış için sterilizasyon olmadan salatalık salatası

Salatalık salatası sterilizasyona gerek kalmadan hazırlanabilir ve kış için güvenle saklanabilir. Bu tür salatalar için sebzeler önce baharatlar ve koruyucularla birlikte haşlanır ve ardından sterilize edilmiş kavanozlara konur. Salatalıkları farklı sebzelerle kombinleyebilir ve baharat ekleyerek lezzet katabilirsiniz. Bazı tariflerin kalıcı isimleri vardır: "Nezhinsky", "Donskoy", "Kış Kralı" vb.

Kış için sterilizasyon olmadan parmak yalama salatalık salatası

Bu bir mono salatalık salatası tarifi. Sarımsak, toz biber ve maydanoz ilavesiyle hazırlanır. Aşırı büyümüş olanlar bile herhangi bir salatalık yapacaktır.

1. 
   Kış için sterilizasyon olmadan salatalık salatası nasıl hazırlanır? Yıkanmış, dikensiz salatalıkların uç kısımlarını kesin. Onları dikdörtgen çubuklar halinde kesin. Ortadan ikiye bölüp yaklaşık 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesebilirsiniz.Cildi pürüzlü veya hasarlıysa tamamen veya kısmen kesebilirsiniz.
2. 
   Sebzeleri derin bir kaseye koyun ve üzerlerine kuru katkı maddeleri ekleyin: tuz, şeker, karabiber. Salatalıkları karıştırın ve ardından sıvı malzemeleri dökün: sirke ve bitkisel yağ, her şeyi tekrar karıştırın.
3. 
   Maydanozu ince ince kıyıp salatalıklarla karıştırın. Sıkılmış sarımsakları bir kaseye alın.
4. 
   Baharatlı salatalıkları 4-5 saat marine etmeye bırakın. Genelde bu aşamada tüketime uygun bir salata elde ediliyor ancak kışa hazırlamak için ısıl işlem yapılması gerekiyor.
5. 
   Salamura sebzeleri bir tencereye koyun ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra orta güçte yaklaşık 10 dakika pişirin. Bir ön koşul salatalıkların düzenli olarak karıştırılmasıdır.
6. 
   Kavanozları sterilizasyonla tedavi edin ve içlerine sıcak salatalık salatası koyun. İş parçasını kaynamış metal kapaklarla kapatın. Hermetik olarak kapatılmış kavanozların üzerine ters çevrilmiş bir battaniye yerleştirin ve oda sıcaklığına kadar soğumalarını bekleyin. Daha sonra depolamaya gönderin.

Afiyet olsun!

Sterilizasyon olmadan Kore salatalık salatası

Salatada sıcak baharatlar ve sarımsak kullanıldığı için baharatlı bir aroması ve acıyla belirgin bir tadı vardır. Baharatlar hazır set halinde veya tek tek kullanılabilir.

İçindekiler:

• Salatalık – 1 kg.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Havuç – 300 gr.
• Sıcak kırmızı biber – ½ çay kaşığı.
• Öğütülmüş kişniş – ½ çay kaşığı.
• Kore havuç karışımı – ½ çay kaşığı.
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Elma sirkesi – 5 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l.
• Defne yaprağı, yenibahar ve karabiber.
• Su – 500 ml.

Pişirme işlemi:

1. Soyulmuş ve yıkanmış havuçları özel bir "Korece" veya normal rende üzerine rendeleyin. İçine diş sarımsakları sıkın ve baharatları ekleyin. Tercihinizi kullanabilirsiniz: Havuç için “Kore” baharatları veya kırmızı biber ve kişniş karışımı. Her ikisini de alırsanız, belirgin müstehcenliğe güvenin.

2. Salatalıkları ince uzun şeritler veya dilimler halinde kesin. Rendelenmiş havuçla karıştırın, bitkisel yağı dökün ve suyunun çıkması için birkaç saat bekleyin.

3. Meyve suyu kaynadıktan sonra sebze karışımını bir tencerede yaklaşık 10 dakika kaynatın. Karışımı pişirme sırasında birkaç kez karıştırın.

4. Marine edilmiş suyu kaynatıp şeker, tuz, defne yaprağı, elma sirkesi ve karabiber ekleyerek pişirin. Bir iki dakika kaynattıktan sonra ateşte tutun.

5. Havuç-salatalık karışımını buharda pişirilmiş veya sterilizasyon için fırında bekletilmiş kavanozlara yerleştirin. Kavanozları boyunlarına kadar sıcak veya tercihen kaynar turşuyla doldurun. Kapakları yuvarlayın veya vidalayın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Soğuduktan sonra saklama odasına koyun.

Afiyet olsun!

Kış için lezzetli Nezhin salatalık salatası

Bu salatada salatalıkla birlikte sarımsak ve soğan da kullanılıyor. Hazırlık uzun süre saklanır ve salata orta derecede baharatlı bir tada sahiptir, bu nedenle hemen hemen her ana yemekle uyumludur.

İçindekiler:

• Salatalık – 3 kg.
• Soğan – 0,5 kg.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Şeker – 4 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 – 70 ml.
• Bitkisel yağ – ½ yemek kaşığı.
• Taze acı biber – 1 bakla.
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1.Salatalıkları yarım halkalar halinde kesin - sıradan bir taze salata için yaptığınız gibi, sadece biraz daha büyük. Sebzeler aşırı olgunlaşmışsa, cildi pürüzlüyse, üst tabakayı kesmek ve içindeki büyük tohumları çıkarmak daha iyidir.

2. Yarım halka şeklinde soğanları salatalık dilimleri ile karıştırın. Sebzeleri ocakta kullanıma uygun bir kaseye yerleştirin.

3. Öğütülmüş biberi, şekeri ve tuzu sebze karışımına dökün, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. 1-2 defne ekleyebilirsiniz.

4. Acı kabuğunu, çekirdeklerini çıkarmadan halkalar halinde kesin ve sebzelere ekleyin. İstenirse iki kat daha fazla biber alabilirsiniz.

5. Sarımsak dişlerini ince dilimler halinde öğütün ve genel karışıma ekleyin. Bundan sonra tüm malzemeleri karıştırın ve 30-40 dakika bekletin.

6. Sebze suyunun bulunduğu kabı ocağa yerleştirin, yüksek ısıyı açın ve karışımın kaynamasını bekleyin. Daha sonra gücü azaltın ve salatalıkları tam anlamıyla 5-7 dakika pişirin. Yeşilden açık sarıya renk değişimiyle hazır olup olmadıklarını belirleyebilirsiniz. Daha uzun süre pişirmeye gerek yoktur, aksi takdirde salatalıklar hoş olmayan bir duygusal kıvama gelecektir.

7. Kavanozlara konulan salataları sıkıca kapatın, kavanozları ters çevirin, üzerini bir battaniyeyle örtüp tamamen soğuyana kadar bekletin ve ardından saklama odasına koyun.

Afiyet olsun!

Kış Kralı salatası yapmak için adım adım tarif

Salatalık, soğan ve dereotu ile hazırlanan kolay bir salata. Bitkisel yağ eklenmediğinden hafif, taze ve çok yumuşak olur.

İçindekiler:

• Salatalık – 1,2 kg.
• Soğan – 200 gr.
• Dereotu – 100 gr.
• Şeker – 30 gr.
• Tuz – 15 gr.
• Sirke %9 - 20 ml.
• karabiber – 10 adet.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları 2 saat çok soğuk suda bekletin.Bu süre zarfında daha elastik hale gelecekler ve suda bekletildikten sonra dikenlerin çıkarılması daha kolay olacaktır. Belirtilen süre geçtikten sonra sebzeleri yıkayın ve suyun akmasını sağlayın.

2. Salatalıklar küçükse ince halkalar halinde kesin. Büyük sebzeler söz konusu olduğunda kupaları ikiye bölmelisiniz. Salatalık dilimlerini daha sonraki pişirme için uygun büyüklükte bir kaba yerleştirin.

3. Soğanı halkalara veya yarım halkalara bölün, mümkün olduğunca ince olmalıdırlar. Salatalık dilimlerine soğan dilimlerini ekleyin.

4. Dereotu demetini yıkayıp dilediğiniz gibi doğrayın. Ayrıca dallarla birlikte ince dereotu saplarını da alabilirsiniz. Salatalık ve soğanların üzerine dereotu serpin.

5. Sebzelere tuz dökün, karıştırın ve en az yirmi dakika bekletin. Daha fazla meyve suyu çıkması için sebzeleri her 5-7 dakikada bir karıştırmanız gerekir. Zamanınız varsa iyi olur ve salatalıklar 40-50 dakika bekletilir.

6. Sebzeli kaseyi ocağa koyun, şekeri ve karabiberi ekleyin, sirkeyi dökün, kütleyi karıştırın, kabı bir kapakla kapatın ve kaynattıktan sonra salatayı 5 dakika pişirin.

7. Steril kavanozlara yerleştirdikten sonra iş parçasını kapaklarla kapatın ve geleneksel şekilde oda sıcaklığına soğutun. Salata uzun süre saklanacak, ancak yalnızca serin bir odada.

Afiyet olsun!

Kış için sterilizasyon olmadan Donskoy salatası

Bu salatada çeşitli sebzeler kullanılır: salatalık, domates, havuç, soğan ve biber. Uygun ısıl işlem sayesinde sebzeler taze ve sağlam kalır.

İçindekiler:

• Salatalık – 0,6 kg.
• Domates – 0,6 kg.
• Havuç – 0,4 kg.
• Dolmalık biber – 0,4 kg.
• Soğan – 200 gr.
• Tuz – 3 çay kaşığı.
• Şeker – 6 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1.Tüm sebzeleri yıkayın, biberlerin çekirdeklerini çıkarın, havuçların üst katmanını çıkarın ve soğanların kabuklarını çıkarın.

2. Salatalıkları ince halkalar halinde, büyük salatalıkları yarım daire şeklinde kesin.

3. Normal taze salatalarda olduğu gibi domatesleri dilimler halinde çevirin. Orijinal tarifte yeşil domates kullanılıyor ancak bu şart gerekli değil.

4. Yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dolmalık biber şeritleri yapın, farklı renkteki biberleri kullanmanız iyi olur - bu, salatayı daha parlak hale getirecektir.

5. Soğanları halka veya yarım halka halinde kesin. Keskin bir bıçak kullanarak inceltmeye çalışın.

6. Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerinde öğütün, ayrıca “Kore” rendesi de kullanabilirsiniz.

7. Domates dışındaki tüm sebzeleri büyük bir tencerede karıştırın, birkaç yemek kaşığı su dökün ve üstü kapalı olarak 15 dakika pişirin.

8. Domates ilavesiyle karışımı 15 dakika daha pişirin.

9. Çeşitli sebzelerin tamamını pişirmenin sonunda tuz, şeker, sirke ve bitkisel yağı ekleyin ve salatayı bu malzemelerle birlikte 5 dakika daha pişirin.

10. Tamamen temiz ve kuru olan kavanozları salatayla doldurun ve kapaklarını sıkıca sarın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Soğutulmuş iş parçasını depolama için saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için sterilizasyon olmadan dilimlenmiş salatalıklardan oluşan lezzetli salata

Salatanın hazırlanması son derece kolaydır ve nadir ve pahalı malzemeler gerektirmez. Salatalıklar çıtır çıtır, yumuşak, hoş bir tada sahiptir ve her türlü ana yemeğe ek olarak uygundur.

İçindekiler:

• Salatalık (küçük boy) – 2 kg.
• Sarımsak – 4 diş.
• Havuç – 1 adet.
• Dereotu şemsiyeleri – 2 adet.
• Maydanoz – 1 demet.
• Sirke özü – 1 çay kaşığı. (veya sirke% 9 - 7 çay kaşığı).
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 2 yemek kaşığı. l.
• Kiraz yaprakları – 3 adet.
• Karanfil tomurcukları – 3 adet.
• karabiber – 5 adet.
• Su – 1 l.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları isteğe bağlı şekil ve büyüklükte parçalara bölün - hepsi arzunuza bağlıdır. Hem daireler hem de çubuklar veya payetler işe yarayacaktır.

2. Havuçları bıçakla daire şeklinde doğrayın ve sarımsakları ince pullar halinde doğrayın.

3. Salatalıkları uygun büyüklükteki sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Onlara birkaç dilim havuç ve sarımsak gevreği ekleyin.

4. Dereotu şemsiyelerini ve maydanoz dallarını yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve miktarı eşit olarak bölüştürerek kavanozlara yerleştirin.

5. 1 litre su içeren bir tencereyi ocağa koyun, kaynatın ve kavanozlara kaynar su dökün. 10 dakika bekletin ve kavanozlardaki suyu tekrar tavaya boşaltın - bu, turşunun temeli olacaktır.

6. Suya ölçülü miktarda şeker, tuz dökün, ayrıca yıkanmış kiraz yapraklarını, karanfil tomurcuklarını ve karabiberleri ekleyin. Marine edip kaynatın ve ocağı kapatın.

7. Marine edilmiş turşuyu salatalıklarla birlikte kavanoza dökün ve neredeyse boynun kenarına kadar doldurun. Salatalıkların tamamen kaplanması önemlidir ancak sirke için de yer vardır. Sirke özünü (litre başına 1 çay kaşığı) doğrudan kavanozun içine dökün ve salatalık salatasını yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Kavanozları soğuduktan sonra nerede saklayacağınızı belirleyin.

Afiyet olsun!

Sterilizasyon olmadan aşırı büyümüş salatalıklardan kış salatası

Aşırı büyümüş salatalıklar salata için mükemmel bir temeldir. Bu gibi durumlarda sebzelerin kesilmesi şeritler halinde yapılır veya sebzeler genellikle rendelenir. Tatlı biber, havuç ve soğanla birlikte salatalık, olgunlaştığında bile iyi performans gösterir.

İçindekiler:

• Salatalık (büyümüş) – 1 kg.
• Dolmalık biber – 200 gr.
• Havuç – 200 gr.
• Soğan – 300 gr.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Tuz – 2 çay kaşığı.
• Sitrik asit – ½ çay kaşığı.
• Dereotu/maydanoz – 1 demet.
• Ayçiçek yağı – 4 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları soyun ve yıkayın. İkiye böldükten sonra büyük çekirdeklerini çıkarın. Kalan posayı keskin bir bıçak kullanarak ince şeritler halinde kesin. Bir sebze soyucu veya sebze dilimleyici kullanabilirsiniz.

2. Çekirdeklerini soyduktan sonra dolmalık biberi de şeritler halinde kesin.

3. Havuçları kaba veya “Kore” rendesi kullanarak doğramak daha iyidir.

4. Soğanları ince halkalar halinde kesin ve ardından kısa şeritler oluşturacak şekilde parçalara bölün.

5. Sebze payetlerinden bir karışım yapın, sitrik asit, tuz, sıkılmış sarımsak ve dereotu veya maydanoz ekleyin, ayçiçek yağını dökün, her şeyi karıştırın ve 1 saat marine etmeye bırakın.

6. Marine ettikten sonra sebzeli kabı ocağa koyun ve içindekileri kaynatın. Salatayı orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Salata karışımını kısa aralıklarla karıştırın. Pişirmenin sonunda sebzeler orta yumuşaklıkta olacaktır. Belirtilen süreden daha uzun süre ocakta tutmamalısınız, aksi takdirde çok fazla kaynarlar.

7. Sıcakken iş parçasını önceden sterilize edilmesi gereken kavanozlara yerleştirin. Kapakları önceden kaynatın ve bir kapatma aleti kullanarak kavanozları bunlarla kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Depolama için oda sıcaklığına soğutulmuş salata preparatlarını gönderin.

Afiyet olsun!

Sarımsak ve soğan ile baharatlı salatalık salatası

Bu tarifte sirke ile birlikte sarımsak ve sıcak baharatlar koruyucu görevi görüyor ve salatalıkların ekşimesini engelliyor. Salata, pişirilmeden veya sterilize edilmeden çiğ olarak hazırlanır. Sebzelerin 10 saat boyunca salamura edilmesine hazırlıklı olmanız gerekir.

İçindekiler:

• Salatalık – 1,5 kg.
• Soğan – 200 gr.
• Sarımsak – 200 gr.
• Şeker – 0,5 yemek kaşığı.
• Tuz – 50 gr.
• Sirke %9 - 80 ml.
• Dereotu – 1 demet.
• Sıcak kırmızı biber – 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Salatalığı bıçak kullanarak halka şeklinde dilimleyin. Daireler ince olmalıdır - 0,5-0,7 cm.

2. Soğanı halka veya şeritler halinde kesin ve salatalık dilimleriyle birleştirin.

3. Sarımsakları soğan-salatalık karışımına sıkın veya karanfilleri küçük küpler halinde kesin.

4. Sebzelere tuz ve şekerin yanı sıra kırmızı acı biberi dökün, sirkeyi dökün. Dereotu doğrayıp salata karışımına ekleyin. Yarısını maydanozla kullanabileceğiniz gibi hiç yeşillik kullanmayarak da kullanabilirsiniz.

5. İş parçasının tüm bileşenlerini bir kaşık veya spatula ile karıştırın, daha hızlı yumuşatmak için kabın duvarlarına hafifçe bastırın. Eldiven takarak salatayı ellerinizle yoğurabilirsiniz.

6. Salatayı 10 saat boyunca serin ve karanlık bir yere koyun. Bulaşıkların sıcak bir şeye temas etmemesi için üzerine güneş gelmemesi çok önemlidir. Sebzelerin donmasına izin verilmemelidir. Marine etme süresi boyunca salata birkaç kez karıştırılmalıdır.

7. Gerekli süre dolduğunda sterilizasyonla hazırlanan kavanozları çıkarıp çiğ salata ile doldurun. Kapakları yuvarlayın. Bu salatayı buzdolabında saklamak daha iyidir. Durumunu izlemek önemlidir: Salamuranın şeffaflığı ve kabarcıkların olmaması yemeğin kalitesini gösterir.

Afiyet olsun!

Hardallı salatalık salatası için basit ve lezzetli bir tarif

Bu tarifte bütün hardal tohumlarını kullanmak daha iyidir - bu, salata salamurasını istenmeyen bulanıklıktan kurtaracaktır. Hem genç hem de güçlü ve yumuşak, büyümüş salatalıklardan herhangi birini alabilirsiniz.

İçindekiler:

• Salatalık – 1,5 kg.
• Soğan – 1,5 kg.
• Hardal fasulyesi – 50 gr.
• Yenibahar ve karabiber – her biri 5 bezelye.
• Sirke %9 – 50 ml.
• Tuz ve şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.
• Zerdeçal – 2 gr.

Pişirme işlemi:

1.Gerekli miktarda salatalık ve soğanı tartın ve sebzeleri daha fazla pişirmeye hazırlayın. Yıkanmış salatalıkları daire veya dilimler halinde kesin ve soğanları halka dilimler halinde kesin.

2. Karışık salatalık ve soğanları oksitleyici olmayan yüzeylere sahip bir kaseye yerleştirin. Tuz ekleyin, karıştırın ve 2-3 saat demlenmeye bırakın.

3. Bu süre zarfında kavanozları hazırlamak iyi olur. Buharlı mikrodalgada veya fırında sterilize edilmeli ve kapakları 3 dakika suda kaynatılmalıdır.

4. Bir süre sonra salatalıkların suyu çıkınca tencereye dökülmelidir. İçine şeker, zerdeçal ve hardal tohumu, siyah ve yenibahar dökün. Kaynatın, kapatın ve sirke ekleyin.

5. Ortaya çıkan turşuyu salatalık ve soğanların üzerine dökün ve salatayı ateşe verin. Uzun süre pişirilmesine gerek yoktur - kaynatıldıktan tam anlamıyla 7-10 dakika sonra. Salatalıklar sararır ve onları kapatabilirsiniz.

6. Sıcak salatayı kavanozlara koyun ve turşuyu eşit şekilde dağıtın. Kapakları sıkıca kapatın, bir süre soğuması için odada bırakın ve ardından kilere veya kilere taşıyın.

Afiyet olsun!

Sterilizasyon olmadan domates ve lahana ile salatalık salatası

Bu tarifte geleneksel sebze kombinasyonu kullanılır: salatalık, domates, lahana, havuç ve soğan. Bu salatadaki sebzeler çıtır, taze ve düşük kalorili olup, salata parlak bir görünüme sahiptir.

İçindekiler:

• Lahana, salatalık, domates - hepsi 0,5 kg.
• Soğan ve havuç - her biri 200 gr.
• Sirke %9 - 70 ml.
• Bitkisel yağ – 120 ml.
• Şeker – 60 gr.
• Tuz – 30 gr.

Pişirme işlemi:

1. Lahanayı bıçakla veya parçalayıcıyla doğrayın. Lahana pulları oldukça ince fakat uzun olmalıdır.

2.Salatalıkları ve domatesleri istediğiniz gibi kesin - taze salata gibi dilimler halinde veya çok büyük olmayan şeritler halinde kesebilirsiniz.

3. Havuçları öğütün veya bıçakla ince şeritler halinde kesin.

4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin veya küp şeklinde doğrayın.

5. Sebzeleri daha sonra pişirilecekleri derin bir tencerede karıştırın. Gerekli miktarda tuz ve şekeri ekleyip kaşıkla karıştırın. Bitkisel yağı ekledikten sonra her şeyi tekrar iyice yoğurun. Salatayı bir buçuk saat kadar ağzı kapalı olarak bekletin. Bu süre zarfında sebzelerin suyu çıkacak ve bu da gelecekteki salataya dolgu görevi görecek.

6. Sebzeli tavayı ocağa yerleştirin, içindekilerin kaynamasını bekleyin ve ardından sebzeleri orta ateşte 10 dakika pişirin. Salatayı pişirirken bir spatula ile iki veya üç kez karıştırın. Daha uzun ısıl işlem sebzeleri çok yumuşak hale getireceğinden pişirme süresini artırmayın.

7. Ocağı açmadan önce salatayla birlikte tavaya sirke ekleyin. Karışımı tekrar karıştırın ve tatlılık ve tuzluluk açısından tadına bakın. Şu anda salatanın tadını hala ayarlayabilirsiniz.

8. Sebze karışımını kavanozlara koyun ve kapakların altına yuvarlayın. Kapları ve kapakları önceden sterilize edin. İş parçasını soğuyana kadar birkaç saat odada tutun ve ardından dikiş için ayrılan odaya taşıyın.

Afiyet olsun!