Kış için salatalık ve domates salatası

Salatalık ve domates salatası kışa hazırlanmak için mükemmel bir seçenektir. Bu sebzeler hemen hemen her bahçe mahsulüyle birleştirilebilir, bu nedenle bu salata lahana, biber, sarımsak, soğan, patlıcan, havuç vb. eklenerek çeşitlendirilebilir. Sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz hazırlama seçenekleri mevcut olup, malzemeleri karıştırarak veya kat kat koyarak salata hazırlayabilirsiniz. Her durumda, bu salata kışın kullanışlı olacaktır.

Sterilizasyon olmadan kış için salatalık ve domates salatası

Bu tarife göre salata, sebzeler kavanozlara konulmadan önce kaynatıldığı için sterilizasyon gerektirmez. Pişirme işlemi uzun olmadığından salatalık ve domatesler neredeyse aynı taze kalır, dağılmaz ve koruyucu maddeler (sirke, tuz ve şeker) sayesinde uzun süre saklanır.

1. 
   Kışa salatalık ve domates salatası nasıl hazırlanır? Salatanın daha sonra hazırlanması için uygun kapları seçin. Salatalıkları parçalara ayırın - yarım daire, çeyrek veya başka şekilde.
2. 
   Domatesleri küçük dilimler halinde kesin ve salatalıkların yanına koyun. Onları doğranmış biberlerle takip edin.
3. 
   Sarımsak dişlerini birkaç parçaya bölün ve tavaya dökün. Ayrıca sebzelere yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin.
4. 
   Çeşitli sebzeleri belirtilen miktarda şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirke ile karıştırın. Malzemeleri karıştırın ve meyve suyu çıkana kadar yaklaşık bir saat bekletin.
5. 
   Bir saat sonra sebzeli tavayı sobanın üzerine koyun. Isıyı orta seviyeye getirin ve karışımı kaynattıktan sonra yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu süre zarfında sebzeleri birkaç kez karıştırın. Soğanın pişip pişmediğini kontrol edin, çünkü pişmesi diğer yiyeceklere göre daha uzun sürer. Yeterince yumuşaksa ateşi kapatın.
6. 
   Gerekli hacimdeki kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin. Salatayı kuru bir kaba koyun ve kapakları sağlam bir şekilde vidalayın. Soğuması ve saklanması için kavanozları baş aşağı bırakın.

Afiyet olsun!

Çeşitli salatalıklar ve domatesler ölmeye değer

Bu tarifin hazırlanışı salata kategorisine aittir ancak salatalık ve domates oldukça büyük parçalar halinde kesildiği için ayrı ayrı servis edilebilir.

İçindekiler:

• Domates – 1,5 kg.
• Salatalık – 1,5 kg.
• Şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 - 2,5 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Soğan – 0,7 kg.
• Defne yaprağı, karabiber.
• Dereotu – 100 gr.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış salatalık ve domatesleri iri parçalar halinde doğrayın.Salatalıklar - yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde ve domatesler - boyutlarına bağlı olarak yarım veya çeyrek halinde.

2. Soğanı büyük halkalar halinde kesin.

3. Dereotu yıkayıp bıçakla doğrayın. Yeşillikleri kalın saplarla birlikte alabilirsiniz.

4. Sebzeleri, dereotunu geniş bir kapta karıştırın, tuz ve şekeri, ardından yağ ve sirkeyi ekleyin. İyice karıştırılmış malzemeleri yaklaşık yarım saat boyunca meyve suyu oluşturmaya bırakın. Belirlenen sürenin sonunda baharat ekleyin. Biber ve defne yaprağının yanı sıra kekik gibi otlar da ekleyebilirsiniz.

5. Sonraki sterilizasyon için kavanozları hazırlayın: deterjanla yıkayın, üzerlerine kaynar su dökün ve kurutun. Kapatmak için kapakları suda 3 dakika kaynatın.

6. Salatayı kavanozlara eşit şekilde dağıtın ve kapta biriken suyu dökün. İş parçalarını kapaklarla kapatın ve sterilize etmeye ayarlayın. Sterilizasyon kabındaki su, kavanozların yüksekliğinin en az ¾'ünü kaplamalıdır. Sıvı kaynadıktan sonra salatayı 15-20 dakika sterilize edin. Kavanozları toplayın, içindekilerin soğumasını bekleyin ve serin bir yere koyun.

Afiyet olsun!

Katmanlar halinde kış için salatalık ve domates salatası

Bu tarife göre salata, renkli sebzelerin katmanlanması nedeniyle parlak bir görünüme sahiptir. Sebzeler baharatlı salamura ile doyurulmalarına rağmen yoğun kalır.

İçindekiler:

• Domates – 0,4 – 0,5 kg.
• Salatalık – 0,5 kg.
• Dolmalık biber – 200 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 6 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 2,5 yemek kaşığı. l.
• Sirke özü %70 - 1 çay kaşığı.
• Yenibahar ve siyah bezelye – her biri 3 adet.
• Su – 1 l.

Pişirme işlemi:

1. Domatesleri ve salatalıkları düzgün halkalar halinde kesin. Salata için orta boy sebzeleri seçmek daha iyidir. Büyük meyvelerin yarım halkalar halinde kesilmesi gerekecektir.

2. Biberleri soyun ve halkalar halinde kesin.Salatayı daha da parlak hale getirmek için kısmen kırmızı ve kısmen sarı biber kullanabilirsiniz.

3. Keskin bir bıçak kullanarak soğanları ince halkalar halinde kesin.

4. Önceden sterilize edilmiş 1 litrelik kavanozlara öncelikle iki çeşit biber ekleyin.

5. Daha sonra sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin. Kurulum sırasını kendiniz seçin, katmanların birkaç kez birbiriyle değişmesi önemlidir. Kavanozdaki sebzeleri sıkıştırmaya gerek yok ama katmanlara biraz yoğunluk katmaya değer.

6. Bir litre su ve tarifte belirtilen miktarda şeker ve tuzdan basit bir turşusu pişirin. Pişirme, kristallerin suda çözülmesini içerir; bunu yapmak için malzemeleri iyice karıştırın ve salamurayı kaynatın.

7. Pişmiş turşuyu puf salatası ile birlikte kavanozlara dökün, üzerini kapatın ve su dolu bir kapta sterilizasyona başlayın. İşlem kaynama anından itibaren 15-20 dakika sürecektir.

8. Kavanozları sudan çıkarın ve her birine bir çay kaşığı esans ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ dökün. Bundan sonra kavanozları toplayın ve depoya koyun.

Afiyet olsun!

Lahana ile lezzetli salatalık ve domates salatası

Bu salatada sebzeler çıtır kalır, parlaklıklarını ve sululuklarını korurlar. Salata için lahana, acı çıkmaması için aşırı büyümüş değil, genç alınmalıdır.

İçindekiler:

• Salatalık – 1 kg.
• Domates – 1 kg.
• Lahana – 1,5 kg.
• Soğan – 700 gr.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tatmak için öğütülmüş karabiber.
• Defne yaprağı – 3-4 adet.
• Sirke %9 – 1 çay kaşığı. kavanoz başına 0,5 l.
• Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı. l. kavanoz başına 0,5 l.

Pişirme işlemi:

1. Hasar görmüş lahana yapraklarını soyun, yıkayıp suyunu silkeleyin ve ardından keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.

2. Domatesleri normal salatada olduğu gibi dilimler halinde kesin.Olgunlaşmamış olsa bile yoğun sebzelerin alınması tavsiye edilir.

3. Salatalıkları herhangi bir şekilde doğrayın - şeritler veya orta kalınlıkta daireler. Ayrıca güçlü ve acısız olmalılar.

4. Soğanı yarım halka halinde kesin ve sarımsak dişlerini birkaç parçaya bölün.

5. Tüm sebzeleri geniş bir kaseye koyun, önce ilave malzeme olmadan karıştırın, ardından tuz, şeker, çekilmiş karabiberi ekleyip tekrar karıştırın. Salatayı 15-20 dakika bekletin.

6. 0,5 litrelik kavanozları sterilize edin ve kapaklarını hazırlayın. Her kavanozun dibine bir defne yaprağı yerleştirin.

7. Bir kaşıkla hafifçe bastırarak kapları salata karışımıyla doldurun. Üstteki her kavanoza bir çay kaşığı sirke ve bir yemek kaşığı yağ dökün.

8. Ocakta kullanıma uygun bir tencereye veya leğene su dökün ve altına bir parça bez koyun. Kavanozları bir kaba yerleştirin, su miktarını kavanozların ¾'ünü kaplayacak şekilde ayarlayın ve ateşi yakın. Su kaynayınca ısıyı azaltın ve salatayı yaklaşık yarım saat sterilize edin.

9. Bitmiş salatayı bir dikiş makinesi kullanarak kapaklarla kapatın, kavanozları baş aşağı soğutun ve kullanıma hazır olana kadar serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Biberli kış için salatalık ve domates salatası

Bu tarifte tanıdık bir sebze kombinasyonu kullanılıyor: domates, salatalık, biber. Salata, herhangi bir garnitür veya et yemeği ile servis edilebilecek evrensel bir mezedir.

İçindekiler:

Bir litrelik kavanoz için:

• Salatalık ve domates - her biri 300 gr.
• Dolmalık biber – 200 gr.
• Soğan – 150 gr.
• Sarımsak – 3-4 diş.
• Dereotu (şemsiye) – 3-4 adet.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 - 30 ml.
• Tuz – 20 gr.
• Şeker – 10 gr.
• Su – 500 ml.
• Yenibahar – 6 bezelye.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları kısa şeritler halinde, domatesleri ve biberleri büyük küpler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesin.

2. Litrelik kavanozları sterilize edin. Bunları iyice yıkayabilir, ardından kaynar su döküp birkaç dakika bekletebilirsiniz. Suyu dökün ve camın üzerindeki damlaların buharlaşmasına izin verin. Teneke kapakları dikmek için 3 dakika kaynatın.

3. Sebzeler karıştırılıp eşit parçalar halinde kavanozlara yerleştirilebilir veya kat kat dizilebilir. Oldukça sıkı uyuyorlar ancak sıkıştırılmamışlar. Koruyucu maddelere yer olması gerektiği unutulmamalıdır: sirke, tuz, şeker vb.

4. Her kavanozdaki sebzelerin üzerine bir diş sarımsak ve bir şemsiye dereotu koyun. Kurutulmuş dereotu kullanabilirsiniz.

5. Daha sonra kavanozlara 1 çay kaşığı dökün. tuz ve 0,5 çay kaşığı. şeker, 2 çay kaşığı dökün. sirke ve 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

6. Suyu kaynatın ve salata kavanozlarının üzerine kaynar su dökün. Kavanozların patlamaması için önlem almak gerekiyor: Kavanozları bir tür malzemenin üzerine koyun veya altına bir bıçak yerleştirin.

7. Kapakları kapalı kavanozları, suyu 25-30 dakika kaynattıktan sonra sterilize edin. Daha sonra yuvarlayın ve ters çevirdiğinizden emin olun. Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Salatalık, domates ve havuç salatası için adım adım tarif

Bu salata sterilizasyon gerektirmez. Kapatmadan önce sebzeler pişene kadar haşlanır ve ardından kavanozlara konur. Havuç, salataya hoş bir tatlılık ve parlak renk katar.

İçindekiler:

• Salatalık – 1 kg.
• Domates – 1 kg.
• Havuç – 500 gr.
• Soğan – 350 gr.
• Bitkisel yağ – 6 yemek kaşığı. l.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1.Tüm sebzeleri yıkayın, hasarlı kısımlarından kurtulun, soyun, sapların takıldığı yerleri kesin.

2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, piştikten sonra yoğun kalmasını istiyorsanız bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz.

3. Salatalıkları yaklaşık 0,3-0,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, sebze kesici kullanabilirsiniz.

4. Domatesleri orta boy dilimler halinde kesin.

5. Soğanı bıçakla küp şeklinde doğrayın veya yarım halkalar halinde kesin. Ek bir bileşenin rolünü oynadığı için hacmi değişebilir.

6. Soğanları, havuçları ve salatalıkları büyük bir kapta karıştırın ve orta ateşte 15 dakika pişirin. Pilav işlemi sırasında sebzeler birkaç kez karıştırılmalıdır.

7. Domatesleri kaba ekleyin ve 15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Yanmayı önlemek için içeriği düzenli olarak karıştırın.

8. Bir sonraki adım sebzelere bitkisel yağ, tuz ve karabiber eklemektir. İyice karıştırılmış malzemeleri tekrar yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirkeyi ekleyip salatanın tadına bakın, gerekirse tuz miktarını ayarlayın.

9. Kavanozları sterilizasyon yoluyla hazırlayın veya üzerlerine kaynar su dökün ve nemin buharlaşmasına izin verin. Kapakları kaynatın. Salata karışımını kavanozlara koyun ve bir mühürleyici kullanarak sıkıca kapatın. Baş aşağı soğuyan kavanozları serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Kabak ile kış salatalık ve domates salatası için basit bir tarif

Bu tarifte her sebze kendine özgü bir rol oynuyor: Domates karakteristik bir ekşilik katıyor, salatalık yoğunluk ve gevreklik veriyor ve kabak salatanın kıvamına yumuşak bir yumuşaklık katıyor. Salata sterilize edilmez ancak haşlandıktan hemen sonra temiz kavanozlara konur ve sarılır.

İçindekiler:

• Salatalık ve kabak – her biri 1 kg.
• Domates – 700 gr.
• Soğan – 300 gr.
• Maydanoz ve dereotu - her biri 100 gr.
• Bitkisel yağ – 100 ml.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Şeker – 4 yemek kaşığı. l.
• Sirke %9 – 100 ml.
• Domates salçası – 50 gr.

Pişirme işlemi:

1. Kabağı soyun, posasını ve çekirdeklerini çıkarın ve sebzenin yoğun kısmını yaklaşık 2x2 cm'lik küpler halinde kesin.

2. Salatalıkları tıpkı kabak gibi daire veya küp şeklinde kesin.

3. Aynısını domatesler için de yapın - salatalık ve kabakla yaklaşık olarak eşit büyüklükte parçalara ayırın, soğanları soyun ve istediğiniz gibi kesin.

4. Sebzeleri bir tencereye koyun, tuz ve şekeri ekleyin, bitkisel yağı dökün. Tavayı ateşe verin, karışımı kaynatın ve orta güçte 25-30 dakika pişirin.

5. Yıkanmış yeşillikleri bıçakla doğrayıp sebzelere ekleyin. Oraya da salça gönderin. Sos, domates püresi veya Acıka ile değiştirilebilir. Karışımı kapağın altında 5 dakika daha pişirin, ardından sirkeyi dökün ve malzemeleri karıştırdıktan sonra kaynatmayı tamamlayın.

6. Hazırlanan salatayı yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Afiyet olsun!

Salatalık, domates ve soğandan oluşan lezzetli salata

Bu, klasik tada sahip, minimum sayıda malzemeden yapılan geleneksel bir salatadır. Sebzeler içine karıştırılır, kavanozlara konur ve sterilize edilir.

İçindekiler:

• Salatalık - 1 kg.
• Domates -1,5 kg.
• Soğan – 0,7 kg.
• Yenibahar ve siyah bezelye – her biri 3 adet. litrelik kavanoz başına.
• Defne yaprağı – 1 adet. litrelik kavanoz başına.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l. litrelik kavanoz başına.
• Kurutulmuş dereotu – 2 yemek kaşığı. l.
• Su – 2 l.
• Şeker – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 3 yemek kaşığı. l.
• Sirke %6 - 150 ml.

Pişirme işlemi:

1.Orta boy, güçlü domatesleri seçin, yıkayın ve yaklaşık 0,3-0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

2. Salatalıklar da domates gibi sert olmalı ve aşırı büyümüş olmamalıdır. Ayrıca daireler halinde kesilmeleri gerekir.

3. Soğanı, diğer sebzelerle yaklaşık aynı kalınlıkta halkalar halinde kesin.

4. Kavanozları yıkayıp kaynar su dökün ve aynısını kapaklar için de yapın. Kabın kurumasını bekleyin.

5. Her kavanozun dibine aromatik maddeler koyun: iki çeşit biber, biraz kurutulmuş dereotu ve defne yaprağı.

6. Doğranmış sebzeleri geniş bir kapta karıştırın ve karışımı kavanozlara eşit şekilde dağıtın.

7. Salata için salamurayı pişirin. Bunu yapmak için 2 litre suyu belirtilen miktarda tuz ve şekerle birleştirin, ocağa koyun ve karıştırarak kaynatın. Kısık ateşte 2 dakika pişirin ve ardından sirkeyi dökün.

8. Sebzelerle dolu kavanozları üstüne sıcak salamurayla doldurun, ardından her kavanoza bir kaşık dolusu bitkisel yağ dökün. İş parçalarını kapaklarla kapatın ve sterilizasyona gönderin. Kavanozların boynunun dibine kadar su dolu bir kap içerisinde olması gerekmektedir. Kavanozların etrafındaki su yavaş yavaş kaynamaya başlamalıdır. Litre kavanozlarının 10-15 dakika sterilize edilmesi gerekir.

9. Önerilen süre geçtikten sonra ocağı kapattıktan sonra kavanozları dikkatlice sudan çıkarın. Sıcak iş parçalarını çıkarmayı kolaylaştırmak için kaptan bir miktar su dökmek için bir kepçe veya kepçe kullanabilirsiniz. Salata kavanozlarını teneke kapakların altına toplayın ve baş aşağı soğumaya bırakın.

Afiyet olsun!

Patlıcanlı kış için salatalık ve domates salatası

Bu tarifte sebzeler yuvarlanmadan önce yağda kızartılır, böylece tadı daha parlak ve zengin olur. Salata doyurucu, kalın ve parlak bir görünüme sahip.

İçindekiler:

• Salatalık – 700 gr.
• Domates – 700 gr.
• Patlıcan – 500 gr.
• Dolmalık biber – 500 gr.
• Soğan – 300 gr.
• Şeker – 3 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – ½ yemek kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı. l.
• Sirke – 50 ml.

Pişirme işlemi:

1. Patlıcanlar büyük ve sertse kızartmadan önce soyulması gerekir. Sebzeler gençse kabuğunu çıkarmaya gerek yoktur. Tohumları ve iç viskoz kütleyi çıkararak bunları küpler halinde kesin. Tuzlu suya dökün ve 15 dakika bekletin, bu süre zarfında istenmeyen acılık kaybolacaktır. Daha sonra küpleri durulayın ve kurulayın.

2. Bitkisel yağı derin bir tavada veya kazanda ısıtın ve önce halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin.

3. Biberleri soyup istediğiniz şekilde parçaladıktan sonra soğanlarla birlikte tavaya koyun.

4. Daha sonra doğranmış salatalıkları ekleyip kızartın.

5. Salatalık parçalarından sonra patlıcan parçalarını da tavaya yerleştirin. Karışık sebzeleri, patlıcanlar şeffaflaşana kadar, yanmayacak şekilde karıştırarak kızartın.

6. Daha sonra tavaya tuz ve şekerin yanı sıra dilimlere bölünmüş domatesleri ekleyin. Her şeyi bir spatula ile karıştırın, ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve 5 dakika pişirin.

7. Ocağı kapatmadan önce sebzelere sirke ekleyin ve salatanın tadına bakın. Sebzeler yumuşaksa ve tuz, şeker ve sirke konsantrasyonu size uygunsa karışımı ocaktan alın.

8. Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Salata hazırlandıktan hemen sonra tüketilebileceği gibi uzun süre saklanabilmesi de mümkündür.

Afiyet olsun!

Sarımsaklı salatalık ve domates salatası için adım adım tarif

Basit malzemeler ve hafif keskin bir tat bu salatayı diğerlerinden ayırıyor. İçinde sebzeler taze kalıyor ve sarımsak, maydanoz ve dereotu vitamin bileşimini tamamlıyor ve hoş aromayı artırıyor. Salatayı yuvarlamadan önce birkaç saat bekletin.

İçindekiler:

• Salatalık – 2 kg.
• Domates – 2 kg.
• Maydanoz ve dereotu - her biri 70 gr.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Sirke %9 - 0,5 yemek kaşığı.
• Şeker – 200 gr.
• Tuz – 50 gr.
• Öğütülmüş karabiber – 0,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi:

1. Salatalıkları madalyonlar halinde kesin. Büyüklerse yarım daireye bölün.

2. Domatesleri de aynı şekilde kesin. Yumuşayıp lapa haline gelmemeleri için sert sebzelerin seçilmesi önemlidir.

3. Dereotu ve maydanozu yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve normal salatada olduğu gibi doğrayın.

4. Sarımsakları soyun ve her bir karanfili birkaç ince dilim halinde kesin.

5. Doğranmış tüm sebzeleri karıştırın, bitkisel yağ ve sirkeyi dökün, tuz ve şeker ekleyin. Biber miktarını kendiniz belirleyin. Ayrıca diğer lezzet arttırıcıların hacmini azaltabilir veya artırabilirsiniz. Bileşenlerin suyunu salması ve marine edilmesi için karışımı 3-4 saat bekletin.

6. Kavanozları ve kapakları her zamanki gibi sterilize edin. İş parçası sterilize edileceğinden, kavanozlara kaynar su uygulamakla kendinizi sınırlayabilirsiniz.

7. Salatayı eşit porsiyonlarda kavanozlara paylaştırın ve sterilizasyon işlemine başlayın. Kavanozları bir su kabına koyun ve kaynattıktan sonra 20 dakika ateşte tutun (1 litrelik kavanozlar için). Kavanozları kapakların altına yuvarlayın ve soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!