Sosis ve bezelye ile klasik Olivier salatası

Sosisli ve bezelyeli klasik Olivier salatası tatil masasının ana yemeklerinden biridir. Sovyet klasik yemeği sosis ve konserve bezelye ile hazırlanıyordu, ancak bu her zaman böyle değildi. Salata, Moskova'da çalışan Fransız şef Lucien Olivier'in gelişimiydi: av eti, salatalık, patates, zeytin, kapari, Provence sosu ve soya sosu bazlı sos içeriyordu. Zamanla elde edilemediği için malzemeler değişti.

Sosis, bezelye ve salatalık turşusu ile Olivier - klasik bir tarif

Tarifin klasik versiyonu genellikle haşlanmış sosis, konserve bezelye ve salatalık turşusu içerir. Soğan ekleyip eklememek size kalmış ama yine de ilk defa tam olarak tarife göre hazırlamanızı öneririz. Büyük bir şirket için içerik miktarının iki katına çıkarılması gerekir.

1. 
   Sosisli ve bezelyeli klasik Olivier salatası nasıl hazırlanır? Yumurtaları sert bir şekilde kaynatın, bunun için bir tencereye su dökün, biraz tuz ekleyin, suya bir tutam soda ekleyebilirsiniz. Kaynattıktan sonra yumurtaları tam 10 dakika kaynatın, ardından delikli bir kaşık kullanarak hızla buzlu suya aktarın ve soğumaya bırakın. Patatesleri ve havuçları soymadan tek bir tavada haşlayın. Bezelyelerin suyunu boşaltın ve tüm nemi çıkarmak için onları bir elek içine koyun. Terazide 100 gr tartın.
2. 
   Kırmızı soğanı ikiye bölün, kabuğunu çıkarın, küpler halinde kesin ve bir süzgecin içine koyun, üzerine kaynar su dökün ve süzün. Bu sayede soğan kesinlikle acı olmayacak, sadece hoş bir çıtırlık kalacaktır. Patatesleri ve havuçları soyun, orta boy küpler halinde kesin. Kabuğu çıkarmadan salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin ve sıvısını elinizle sıkın. Geniş bir kapta salatalık, soğan, patates ve havuç küplerini karıştırın.
3. 
   Kabuğu yumurtalardan çıkarın ve standart boyutlu küpler halinde kesin. Ortak bir kaseye yumurtaları ve hazırlanmış bezelyeleri ekleyin.
4. 
   Haşlanmış sosisleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve salataya dökün. Olivier'e mayonez ekleyin (paketin tamamı olması gerekmez), gerekirse karabiber ve tuz serpin.
5. 
   Mayonezin doğranmış her malzemeyi eşit şekilde kaplaması için salatayı karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.
6. 
   Yıkanan yeşillikleri kurutun, ikiye bölebilirsiniz. Yarısını salataya ekleyip karıştırın, diğer yarısını dekorasyona bırakın. Olivier salatasını şık bir salata kasesine aktarın ve yeşillik dallarıyla güzelce süsleyin. Bir süre bekletmek için buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

Olivier için sosis, bezelye ve taze salatalık ile basit ve lezzetli bir tarif

Birçok ev hanımı Olivier'e salatalık turşusu yerine taze salatalık koyar. Bu seçim haklı: Salatalık, salataya sanki hafifletiyormuş gibi taze bir yaz tadı veriyor. Ancak yemeğin yumuşak olmasını önlemek için taze salatalık ile salatalık turşusunu 1:1 oranında karıştırmak daha iyidir. İkincisi, genel tada kendi keskinliğini katacaktır. Ve elbette kaliteli haşlanmış sosis aldığınızdan emin olun.

Pişirme süresi: 50 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

• Haşlanmış sosis – 480 gr;
• Dondurulmuş yeşil bezelye – 180 g;
• Patates – 280 gr;
• Havuç – 260 gr;
• Soğan – 140 gr;
• Tavuk yumurtası – 6 adet;
• Taze salatalık – 170 gr;
• Salatalık turşusu – 130 gr;
• Yeşil elma – 1 adet;
• Mayonez – 200 gr;
• Ayçiçek yağı – 15 ml;
• Tereyağı – 25 gr;
• Öğütülmüş kırmızı biber, tuz - zevkinize göre;
• Yeşillik - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

1. Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın, ocağı kapatın. Dondurulmuş bezelyeleri ekleyin, 6-7 dakika haşlayın ve ardından fazla nemin süzülmesi için bir kevgir içinde süzün. Soyulmuş havuçları şeritler halinde kesin, eritilmiş tereyağlı sıcak bir tavaya koyun, bitkisel yağ ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 7-8 dakika yumuşayana kadar soteleyin, üzerine tuz ve toz kırmızı biber serpin. Aynı tavaya bezelye ekleyin, ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.

2. Yeşil salatalıkları kabuğunu çıkarmadan şeritler halinde kesin, hafifçe tuzlayın ve bir kevgir içine koyun, 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında tuzun etkisi altında fazla sıvı açığa çıkacaktır.

3. Yumurtaları haşlayın, soyun ve ince ince doğrayın.

4.Filmi haşlanmış sosisden çıkarın ve yaklaşık olarak diğer malzemeler gibi orta büyüklükte küpler halinde kesin.

5. Ayrıca salatalık turşusunu kabuğunu çıkarmadan küçük şeritler halinde doğrayın ve bir elek üzerine koyarak fazla nemi sıkın.

6. Patatesleri kabukları yumuşayıncaya kadar haşlayın ve hemen 2 dakika boyunca içine koyun. Kabuğu iyice çıkarmak için buzlu suya koyun. Küçük küpler halinde kesin.

7. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın, bir tutam tuzla baharatlayın ve havuçların pişirildiği tavada hafifçe kızarana kadar soteleyin.

8. Tüm malzemeleri bir salata kasesinde karıştırın. Elmayı soyun ve hemen kaba bir rende üzerine rendeleyin. Salataya elma ve mayonez ekleyin, tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin.

9. Taze otlarla süsleyin ve buzdolabında yaklaşık 40 dakika bekletin. Daha fazla tutmaya gerek yok; salatalık ve elmanın suyu çıkacaktır.

Afiyet olsun!

Elmalı lezzetli bir Olivier salatası nasıl hazırlanır?

Klasik versiyona başka ürünler, özellikle de tatlı meyveler eklemeyi pek sevmiyoruz. Ancak bir elmanın eklenmesiyle salata dönüşüyor, farklı bir lezzet elde ediliyor ve yedikçe elma küplerinin çıtırlığını hissedebiliyorsunuz. Elmaları tatlı değil, hafif ekşilikle almak daha iyidir.

Pişirme süresi: 45 dk.

Porsiyon: 3.

İçindekiler:

• Haşlanmış sosis – 260 gr;
• Konserve bezelye – 120 gr;
• Yeşil elmalar – 2 adet;
• Patates – 2 adet;
• Tavuk yumurtası – 2 adet;
• Havuç – 1 adet;
• Pırasa – 1 sap;
• salatalık turşusu – 3 adet;
• Mayonez – 60 gr;
• Limon suyu – 20 ml;
• Öğütülmüş karabiber, zevkinize göre tuz.

Pişirme işlemi:

1. Havuçları ve patatesleri kabuklarını soymadan yıkayın, havuçların kuyruklarını ve kapaklarını kesin ve sebzeleri haşlayın.Patatesleri ve havuçları soyun, posayı küçük küpler halinde kesin ve bir kapta karıştırın.

2. Haşlanmış sosisleri küçük parçalar veya küpler halinde kesin ve doğranmış sebzelere ekleyin.

3. Yıkanmış pırasanın sapındaki üst filmi çıkarın, sapı ince halkalar halinde kesin ve ortak bir kaseye ekleyin.

4. Yeşil elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, salatadaki tüm sebzelerle aynı büyüklükte küpler halinde kesin ve elma parçalarının kararmaması için hemen üzerine limon suyu serpin.

Haşlanmış yumurtaları soyun, küpler halinde doğrayın ve Olivier karışımına koyun. Salatalık turşusunu küpler halinde kesin, bir süzgecin içine koyun, süzün ve sıkın, salataya ekleyin. Bezelyeleri süzüp kaseye ekleyin. Karışımı tuzlayıp karabiberleyin.

6. Kıyılmış malzemelerin karışımını az miktarda mayonezle baharatlayın. Tüm küpler eşit şekilde sosla kaplanana kadar birkaç kez iyice karıştırın.

7. Tavaya bir kalıp halkası yerleştirin (plastik bir şişeden her iki ucunu keserek kesebilirsiniz), salatayı yayın ve 40 dakika buzdolabına koyun. ıslatın ve ardından halkayı dikkatlice çıkarın. Silindir şeklinde güzel, eşit bir salata kısmı ortaya çıkıyor. Soğutulmuş hizmet.

Afiyet olsun!

Havuç eklemeden Olivier yapmak için adım adım tarif

Haşlanmış havuçların tadına dayanamayanlar için aşağıdaki tarif kullanışlı olacaktır: Her türlü havuç bunun dışındadır. Tarifin geri kalanı oldukça geleneksel.

Pişirme süresi: 40 dk.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• konserve bezelye – 1 kutu;
• Haşlanmış sosis "Doktorskaya" - 330 g;
• Patates – 2 adet;
• Taze veya tuzlu salatalık – 2 adet;
• Tavuk yumurtası – 5 adet;
• Mayonez – 6 yemek kaşığı. l.;
• Tuz - zevkinize göre;
• Maydanoz - dekorasyon için.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle kabuklarındaki patatesleri tuzlu suda haşlayın. Önemli olan aşırı pişirmemek, aksi takdirde patatesler karıştırıldığında yayılmaya başlayacak ve güzel küplerin görünümünü kaybedecektir. Bitmiş patatesleri soyun ve orta büyüklükte küpler halinde kesin.

2. Kabuğun çatlamamasına dikkat ederek yumurtanın küt ucunda bir iğne ile delik açın. Kabuğun daha sonra kolayca çıkarılabilmesi için bu gereklidir. Yumurtaları bir tutam sodalı kaynar tuzlu suya dikkatlice koyun ve 10 dakika pişirin. Soyun, küp şeklinde doğrayın ve patateslere ekleyin.

3. Yıkanmış taze salatalıklar, kabuğunu çıkarmadan, küçük parçalar halinde kesilir, önce posayı çıkarabilirsiniz.

4. Haşlanmış sosisleri küpler halinde kesin ve doğranmış malzemelerin geri kalanına ekleyin.

5. Bezelye kutusunu açın, suyu boşaltın ve ürünü bir kevgir içine koyun. Bu, salatanın aşırı sululuğunu giderecektir. Ana kütleye bezelye ekleyin.

6. Salatayı karıştırın, gerekirse tuz ekleyin.

7. Servis yapmadan önce mayonezle tatlandırarak Olivier'i porsiyonlu salata kaselerinin arasına yerleştirin. Yıkanmış maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

Afiyet olsun!

Mayonezsiz sosis ve salatalık ile düşük kalorili Olivier

Olivier'in kalori içeriğini azaltmak için mayonezi çıkarmanız veya haşlanmış sosisleri tavukla değiştirmeniz gerekir. Bu tarifte mağazadan satın alınan mayonezi az yağlı, düşük kalorili ekşi krema ile değiştireceğiz.

Pişirme süresi: 50 dk.

Porsiyon: 9.

İçindekiler:

• haşlanmış sosis – 160 gr;
• Konserve bezelye – 160 gr;
• salatalık turşusu – 3 adet;
• Patates – 2 adet;
• Havuç – 2 adet;
• Tavuk yumurtası – 3 adet;
• Yeşil soğan – 80 gr;
• Ekşi krema %15 yağ – 100 gr;
• Tuz - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1.Haşlanmış sosisleri küçük küpler halinde kesin.2. Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soyun ve küp şeklinde kesin.

3. Haşlanmış yumurtaları tuzlu suda kaynatın. 10 dakika pişirin. su kaynadıktan sonra hemen soğuk suya aktarın ve soğutun. Yumurtalar soğuyunca soyun ve küp şeklinde doğrayın.

4. Havuçları haşlayın, soyun ve küp şeklinde kesin.

5. Salatalık turşusunu kabuklarıyla birlikte küçük küpler halinde kesip sıkın, salataya ekleyin.

6. Hazırlanan tüm ürünleri büyük bir salata kasesinde veya kasede birleştirin, süzgeçten süzülmüş bezelye ekleyin.

7. Yeşil soğanın tüylerini yıkayıp doğrayın.

8. Salataya soğan parçaları ekleyin.

9. Salataya ekşi krema ve tuz ekleyin.10. Ekşi kremanın salataya eşit şekilde dağılması için tüm malzemeleri karıştırın. 30 dakika sonra servis yapın. buzdolabında olmak.

Afiyet olsun!

Festival masası için tütsülenmiş sosis ve salatalık turşusu ile Olivier

Tütsülenmiş sosisli Olivier, daha zengin, hafif "dumanlı" bir aromaya sahip olması dışında, geleneksel adından daha az lezzetli değildir. Kuru olmayan sosis almanız gerekiyor, füme cervelat mükemmel.

Pişirme süresi: 45 dk.

Porsiyon: 7.

İçindekiler:

• Füme sosis – 220 gr;
• Konserve bezelye – 130 gr;
• salatalık turşusu – 3 adet;
• Tavuk yumurtası – 3 adet;
• Patates – 3 adet;
• Havuç – 1 adet;
• Tuz, mayonez - zevkinize göre.

Pişirme işlemi:

1. Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, çatalla delerek hazır olup olmadığını kontrol edin. Soğutun ve soyun, küçük küpler halinde kesin.

2. Havuçları patateslerle aynı tavada haşlayıp soğutup, soyup aynı büyüklükte küpler halinde doğrayıp patateslere ilave edebilirsiniz.

3.Füme sosisi filmden çıkarın, aynı parçalara kesin ve salata kasesine ekleyin.

4. Yumurtaları sert bir şekilde kaynatın, buzlu suda soğutun ve kabuğunu çıkarın. Küpler halinde kesin ve Olivier salatasına ekleyin.

5. Salatalıkları kabuklarıyla birlikte küpler halinde kesin, bir eleğe koyun ve turşuyu elinizle sıkın. Parçaları salataya ekleyin.

6. Konserve bezelyedeki sıvıyı boşaltın ve bir eleğe koyun. Ürünlerin geri kalanına bezelye ekleyin.

7. Olivier'e biraz mayonez ekleyin, isterseniz tuz ekleyin. Buzdolabında yarım saat kadar beklettikten sonra taze otlar, kalan yumurtalar veya yeşil bezelye ile süsleyerek servis edebilirsiniz.Afiyet olsun!