Kış için patlıcan salatası

Kış için patlıcan salatası "mavi" sebzeler hazırlamanın çok lezzetli bir yoludur. Patlıcan sağlıklı sebzelerdir ancak olgunlaşmış meyveler çok uzun süre dayanmaz. Patlıcanların çöpe gitmesini önlemek için onlardan lezzetli kış salataları yapabilirsiniz. Böyle baharatlı ve aromatik bir atıştırmalık her zaman masada kullanışlı olacaktır.

Kışlık patlıcan salatası “Parmaklarınızı yalayacaksınız”

Sizi memnun edecek basit ve çabuk parmak yalayan patlıcan salatası. Tek başına ekmekle yenebileceği gibi makarna ve etle birlikte de servis edilebilir.

Pişirme süresi: 40 dakika

Pişirme süresi: 25 dakika

Porsiyon: 6.

1. 
   Kışa özel leziz patlıcan salatası nasıl hazırlanır “Parmaklarını yalayacaksın”? Bir tencereye su dökün, sirke ve tuz ekleyin, ateşe verin, sıvıyı kaynatın.
2. 
   Patlıcanları yıkayıp kabuğunu kesin, sebzeleri 2 santimetre kalınlığında küpler halinde kesin.Patlıcanları kaynayan turşunun içine koyun ve 5 dakika pişirin. Daha sonra sebzeleri bir kevgir içine boşaltın ve soğutun.
3. 
   Dereotu yıkayıp bıçakla ince ince doğrayın.
4. 
   Uygun bir kapta dereotu, patlıcan ve ayçiçek yağını karıştırın. Salatayı kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.

---

En lezzetli patlıcan salatası “Kayınvalide dili”

Sadece isminden yemeğin nasıl olacağını anlayabilirsiniz. Tarife göre sebzelerin uzun tabakalar halinde kesilmesi gerekiyor ve salatanın tadı kayınvalide dili gibi çok baharatlı olacak. Bu preparatın en popüler versiyonu patlıcandan yapılır.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 6-8.

İçindekiler:

Patlıcan – 3 kg.

Domates – 2 kg.

Sarımsak – 1 yemek kaşığı.

Tatlı biber – 1 kg.

Acı biber – 5 adet.

Sirke %9 – 100 ml.

Ayçiçek yağı – 5-6 yemek kaşığı.

Şeker – 4 yemek kaşığı.

Tuz – 1,5-2 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Patlıcanları yıkayın ve çapraz veya çapraz dilimler halinde kesin. Sebzeleri derin bir kaseye alıp biraz tuz ekleyip acılığı çıkana kadar 1-1,5 saat bekletin.

Adım 2. Daha fazla meyve suyu elde etmek için domateslerin olgun ve etli olması gerekir. Domatesleri yıkayıp dörde bölün.

Adım 3. Tatlı biberleri yıkayın, zarlarını ve çekirdeklerini çıkarın ve etini şeritler halinde kesin. Acı biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, işlerken eldiven kullanmak daha iyidir.

Adım 4. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Domatesleri, biberleri ve sarımsakları blender kasesine koyun ve doğrayın. Ayrıca sebzeleri de doğrayabilirsiniz.

Adım 5. Sebze kütlesini bir tencereye dökün, tuz, şeker ekleyin, ateşe verin ve kaynayana kadar karıştırın, ardından 5 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin ve tavayı ocaktan alın.

Adım 6.Patlıcanları ayçiçek yağında her iki taraftan kızartın.

Adım 7. Patlıcan dilimlerini kuru, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve üzerine baharatlı sosu dökün. Her kavanozun üzerine bir yemek kaşığı ayçiçek yağını kapağın altında hava kalmayacak şekilde dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın. Lezzetli baharatlı atıştırmalık hazır, serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

“On” salatası için klasik tarif

Tarif kutunuza güvenle ekleyebileceğiniz lezzetli bir sebze atıştırmalığı için başka bir seçenek. Ayrıca gerekli malzeme miktarını hatırlamak çok kolaydır; sadece salatanın adını hatırlamanız yeterlidir.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 4.

İçindekiler:

Patlıcan – 10 adet.

Dolmalık biber – 10 adet.

Soğan – 10 adet.

Havuç – 10 adet.

Domates – 10 adet.

Tuz – 2 yemek kaşığı.

Ayçiçek yağı – 200 ml.

Şeker – 1 yemek kaşığı.

Sirke %9 – 100 ml.

Yenibahar bezelye – 10 adet.

Defne yaprağı – 2 adet.

Öğütülmüş kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı.

Öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Salatanın pişirileceği tavayı hazırlayın. Sebzeleri yıkayın. Havuçları soyun, dilimler halinde kesin ve tavanın dibine yerleştirin. Buna ve sonraki her sebze katmanına baharat, tuz ve şeker serpin.

Adım 2. Patlıcanları dilimler halinde kesin ve havuçtan sonraki katmana tavaya yerleştirin.

Adım 3. Dolmalık biberi bölmelerden ve tohumlardan soyun, şeritler halinde kesin, patlıcanların üzerine yerleştirin. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve dolmalık biberin üzerine koyun.

Adım 4. Son kat olarak domates dilimlerini yerleştirin. Ayçiçek yağını dökün ve tavayı ateşe verin. Salatayı kaynatın, 10 dakika pişirin, ardından ısıyı azaltın ve 30-50 dakika pişmeye devam edin.Son olarak sirkeyi dökün ve tavayı ocaktan alın.

Adım 5. "On" salatasını kuru, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları toplayın. Ruloları sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın, ardından saklamak için serin bir yere aktarın.

Afiyet olsun!

Tatlı biber ve domatesli patlıcan salatası

Patlıcan, tatlı biber ve domates salatalara çok yakışıyor. Bu harika atıştırmalıktan birkaç kutu toplayın ve kışın et yemekleri için garnitür sorununu kolayca çözebilirsiniz.

Pişirme süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 30 dk.

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Patlıcan – 6-8 adet.

Domates – 3-5 adet.

Dolmalık biber – 8-10 adet.

Sarımsak – 6 diş.

Maydanoz – 50 gr.

Kişniş – 50 gr.

Şeker – 1 yemek kaşığı.

Ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.

Tuz – 1,5 yemek kaşığı.

Karabiber – 0,5 çay kaşığı.

Acı biber – 1 adet.

Sirke %9 – 100 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sebzeleri ve otları iyice yıkayın. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin.

Adım 2. Patlıcanları soyun, ikiye bölün, bir kaseye koyun ve üzerlerini tuzla kaplayarak 15-20 dakika acının çıkması için pişirin. Daha sonra suyla durulayın ve küpler halinde kesin. Dolmalık biberi şeritler halinde kesin. Acı biberi tohumlardan soyun ve halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.

Adım 3. Tüm sebzeleri geniş bir tencereye koyun, şekeri, tuzu, karabiberi, ayçiçek yağını ekleyin, karıştırın, ateşe verin ve kaynatın, sürekli karıştırarak 15 dakika pişirin.

Adım 4. Yeşillikleri bir bıçakla ince ince doğrayın. Tavaya ekleyin, sirkeyi de ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

Adım 5. Sıcak salatayı kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları yuvarlayın, ters çevirin ve ruloları oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Rulo salatayı serin bir yerde saklamak en iyisidir.

Afiyet olsun!

Sarımsaklı baharatlı patlıcan salatası “Ogonyok”

Patlıcanı düşündüğünüzde aklınıza her zaman baharatlı yemekler gelir; bu sebzenin yanında sarımsak ve acı biber de olur. Baharatlı atıştırmalıklar olmadan yaşayamıyorsanız bu salata sizin için özel olarak hazırlandı.

Pişirme süresi: 4 saat.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Kırmızı dolmalık biber – 6 adet.

Sarımsak – 3 kafa.

Kırmızı pul biber – 2 adet.

Sirke %9 – 150 ml.

Ayçiçek yağı – 200 ml.

Tuz - tatmak.

Patlıcan – 2 kg.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sebzeleri akan su altında iyice yıkayın, sarımsakları soyun.

Adım 2. Patlıcanları halkalar halinde kesin, derin bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve 2-3 saat bekletin.

Adım 3. Daha sonra patlıcanların kalan tuzunu yıkayın ve her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın. Kızaran sebzeleri bir tencereye koyun.

Adım 4. Acı ve tatlı biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Biber ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin, ayçiçek yağı ekleyin ve ateşe verin. Tencerenin içindekileri kaynatın ve 5 dakika pişirin, ardından ocağı kapatın, sirke ekleyin ve karıştırın.

Adım 5. Kapatma kavanozlarını yıkayın ve sterilize edin. Patlıcanları kavanozlara yerleştirin ve üzerine acı sosu dökün. Kapakları yuvarlayın ve oda sıcaklığında bırakın. Baharatlı salata "Ogonyok" hazır.

Afiyet olsun!

Biber, domates, soğan, havuçlu patlıcan salatası

Lezzetli sebze salataları kış ziyafetlerinin vazgeçilmezidir. Bu tür ruloları hazırlamak için özel bir mutfak becerisine gerek yoktur; tarifte verilen tavsiyeleri takip etmeniz yeterlidir.

Pişirme süresi: 120 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Patlıcan – 1,5 kg.

Havuç – 0,5 kg.

Soğan – 0,5 kg.

Acı biber – 1 adet.

Domates – 1,5 kg.

Dolmalık biber – 0,8 kg.

Sarımsak – 3 kafa.

Ayçiçek yağı – 200 ml.

Sirke %9 – 130 ml.

Şeker – 250 gr.

Tuz – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Patlıcanları soyun ve büyük küpler halinde kesin. Sebzeleri bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve 30 dakika bekletin.

Adım 2. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Adım 3. Soğanları soyun, akan su altında durulayın ve yarım halkalar halinde kesin.

Adım 4. Dolmalık biberi tohumlardan ve zarlardan soyun, büyük dilimler halinde kesin.

Adım 5. Domatesleri dörde bölün ve bir blender veya kıyma makinesi kullanarak püre haline getirin.

Adım 6. Patlıcanların suyunu sıkın. Doğranmış tüm sebzeleri ve domates püresini bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin, ayçiçek yağı, sirkeyi dökün, karıştırın ve ateşe verin. Tavanın içeriği kaynayınca ateşi kısın ve 30 dakika pişirin.

Adım 7. Sarımsakları soyun. Acı biberlerin tohumlarını çıkarın. Biber ve sarımsakları bir karıştırıcıda öğütün.

Adım 8. Salatayı hazırlamanın bitimine 10 dakika kala baharatlı malzemeleri ekleyin, karıştırın ve karışımı kaynatın. Daha sonra patlıcanlı sebze salatasını kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Dikişleri serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Kış için patlıcan ve kabak salatası

Patlıcan ve kabaklardan oldukça doyurucu bir salata yapılabilir, et ve tavuk için bağımsız bir garnitür olarak servis edilebilir. Ayrıca vejetaryen menünüzü de bu yemekle çeşitlendirebilirsiniz.

Pişirme süresi: 100 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 6-8.

İçindekiler:

Patlıcan – 2 kg.

Kabak – 2 kg.

Domates – 1 kg.

Biber – 0,5 kg.

Soğan – 200gr.

Havuç – 200 gr.

Acı biber – 1 adet.

Sarımsak – 2 kafa.

Tuz – 1 yemek kaşığı.

Ayçiçek yağı – 120 ml.

Sirke %9 – 80 ml.

Şeker – 200 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sebzeleri iyice yıkayın. Patlıcanları 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin, tuz ekleyin ve acının çıkması için bir saat bekletin.

Adım 2. Domatesleri yıkayıp dörde bölün, havuçları soyun ve iri doğrayın. Acı ve tatlı biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün. Kabağı büyük küpler halinde kesin. Soğanları ve sarımsakları soyun. Sebzeleri kıyma makinesinden geçirin.

Adım 3. Sebze kütlesini bir tencereye koyun, tuz, şeker, sirke ve ayçiçek yağını ekleyin, karıştırın ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. Daha sonra patlıcanları ekleyin ve yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirmeye devam edin.

4. adım Sıcak salatayı kuru sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları toplayın, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bırakın. Serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Lezzetli patlıcan salatası “Bakat”

Patlıcan böreğinin tarifi havyarla sınırlı değil. Örneğin Bakat salatası, baharatlı seven ama yağlı patlıcan sevmeyenler için ideal bir çözüm. Meze çok hafif, sulu ve hazırlanması kolay çıkıyor.

Pişirme süresi: 80 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 8-10.

İçindekiler:

Patlıcan – 2 kg.

Havuç – 0,5 kg.

Tatlı biber – 1 kg.

Maydanoz – 200 gr.

Sarımsak – 3-4 kafa.

Acı biber – 1 adet.

Domates – 1,5 kg.

Şeker – 150 gr.

Tuz – 50 gr.

Ayçiçek yağı – 180 gr.

Sirke – 60 ml.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Sebzeleri akan su ile iyice yıkayın. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Patlıcanları yıkayıp küp şeklinde doğrayın.

Adım 2.Biberleri tohumlardan soyun ve 1,5-2 santimetre kalınlığında büyük küpler halinde kesin.

Adım 3. Sarımsakları soyun. Domatesleri, sarımsakları ve acı biberleri kıyın. Maydanozu yıkayıp bıçakla ince ince doğrayın. Bitkisel kütleyi, maydanozu, tuzu, şekeri, ayçiçek yağını, sirkeyi bir tencerede veya leğende karıştırıp ateşe verin.

Adım 4. Sos kaynayınca patlıcan, havuç ve biberleri ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.

Adım 5. Sıcak salatayı kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtün. Bakat salatasını serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

Basit ve lezzetli patlıcan ve fasulye salatası

Patlıcandan çok sayıda farklı rulo hazırlayabilirsiniz. Bu sebze fasulye dahil birçok sebzeyle iyi gider. Patlıcan ve fasulye lezzetli, protein açısından zengin bir atıştırmalıktır.

Pişirme süresi: 12 saat.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

Patlıcan – 0,5 kg.

Fasulye – 150 gr.

Domates – 350 gr.

Dolmalık biber – 150 gr.

Havuç – 150 gr.

Soğan – 100 gr.

Tuz – 1 yemek kaşığı.

Şeker – 2 yemek kaşığı.

Sarımsak – 30 gr.

Ayçiçek yağı – 70 ml.

Sofra sirkesi %9 – 1 yemek kaşığı.

Yenibahar bezelye – 3 adet.

Defne yaprağı – 1 adet.

Öğütülmüş acı biber – 1 gr.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Fasulyeleri yıkayın ve soğuk suya batırın, en iyisi gece boyunca bırakmaktır. Sabah fasulyeleri tekrar yıkayıp pişirin. Fasulyeler şişip yumuşayınca tuz ekleyin, ardından bir kevgir içinde süzün ve suyunun tamamen süzülmesini sağlayın.

Adım 2. Patlıcanları yıkayın ve büyük küpler halinde kesin.Bunları bir kaseye koyun ve üzerine tuz serpin, 20-30 dakika bekletin. Bu süre zarfında oluşan meyve suyunun sıkılması gerekecektir.

Adım 3. Domatesleri yıkayın ve dörde bölün. Sarımsakları soyun. Domatesleri ve sarımsakları bir karıştırıcıda öğütün veya kıyma makinesinden geçirin. Bu karışımı ateşe koyun ve yakmamaya dikkat ederek kaynatın.

Adım 4. Dolmalık biberi soyun ve şeritler halinde kesin. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Doğranmış tüm sebzeleri domates karışımıyla birlikte bir tencereye koyun, karıştırın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Adım 5. Daha sonra haşlanmış sebzelere haşlanmış fasulye, şeker, tuz, ayçiçek yağı, defne yaprağı, yenibahar ve acı biberi ekleyin. 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Daha sonra sirkeyi dökün, salatayı kaynatın ve tavayı ocaktan alın.

Adım 6. Salatadan defne yaprağını çıkarın ve kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Sıcak ruloları bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumasını bekleyin, ardından saklamak için soğuk bir yere aktarın.

Afiyet olsun!

Kış için baharatlı patlıcan salatası “Kobra”

Bu tarifi kullanarak egzotik adı “Kobra” olan lezzetli bir salata hazırlayabilirsiniz. Bu meze ismini bir sebepten dolayı almıştır: güzel ve iştah açıcı görünümü ve keskinliğiyle tadı yakıcıdır.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 6.

İçindekiler:

Patlıcan – 5 adet.

Tuz – 2 yemek kaşığı.

Sirke %6 – 500 ml.

Sarımsak – 200 gr.

Su – 150 ml.

Acı biber – 200 gr.

Tuz – 0,3 yemek kaşığı.

Ayçiçek yağı - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Acı biberleri, ellerinizin cildini tahriş etmemek için eldivenlerle kullanmak en iyisidir.Salatayı daha baharatlı hale getirmek için biberleri yıkayın; çekirdeklerini soymanıza gerek yoktur. Sarımsakları soyun. Sarımsak ve biberi bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün. Sirkeyi, soğutulmuş kaynamış suyu ekleyin, karıştırın ve 2 saat bekletin.

Adım 2. Patlıcanları yıkayın ve 1-1,5 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Sebzelere tuz serpip 10-15 dakika bekletin.

Adım 3. Daha sonra patlıcanları ayçiçek yağında her iki taraftan kızartın. Bunları fırında da pişirebilirsiniz. Sebzeleri bir kenara koyun ve tamamen soğumalarını bekleyin.

Adım 4. Daha sonra patlıcanları baharatlı sosla karıştırın, patlıcanlara zarar vermeyecek şekilde bir spatula ile dikkatlice karıştırın. Bir çatal kullanarak patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara kaşıklayın, ardından kalan sosla üstlerine kadar doldurun. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın. Kobra salatası ertesi gün hazır olacak ama serin bir yerde kışa kadar saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!