Samsa evde

Samsa, doğu mutfağından bize gelen ve kendine has özellikleri olan, lezzetli bir ev yapımı hamur işi türüdür. Ürünler üçgen pasta şeklinde oluşturulmuştur. Hamur, hamurun içine karıştırılan veya haddelenmiş hamur katmanlarıyla kaplanan katı/yağ ilavesiyle mayasız veya zengin mayasız hamurla yoğrulur. Samsa dolgusu (et, kabak, yeşillik) sadece çiğ alınır.

Fırında kıyma ve soğanlı puf böreği samsa

Bu tarifte mayasız puf böreğinden samsa hazırlıyoruz ve dolgu için soğanlı kıyma kullanıyoruz. Hazır puf böreği, modern bir ev hanımı için önemli olan pişirme işlemini basitleştirmenize ve hızlandırmanıza olanak tanıyacak ve sonuç yalnızca sizi memnun edecek ve mayalı turta gözünüzdeki çekiciliğini kaybedecektir. Herhangi bir kıyma uygundur, hatta bıçakla bile doğrayabilirsiniz.

1. 
   Evde samsa nasıl pişirilir? Puf böreği oda sıcaklığında önceden çözülür. Daha sonra unlanmış tezgahta açılır ve keskin bir bıçakla büyük kareler halinde kesilir.
2. 
   Kıymayı ayrı bir kaseye koyun. Ampuller soyulur ve ince kıyılır. Kıymaya tuz ve baharatları ekleyip doğranmış soğanı ekleyin. Bu malzemeler bir kaşıkla iyice karıştırılır.
3. 
   Hazırlanan iç malzeme hamurun her karesine yerleştirilir. Daha sonra hamur üçgen şeklinde sarılır ve pişirme sırasında et suyunun dışarı sızmaması için kenarları sıkıca sabitlenir.
4. 
   Fırın tepsisi özel kağıtla kaplıdır. Üzerine dolgulu oluşan üçgenler dikkatlice yerleştirilir. Daha sonra ürünlerin yüzeyine yumurta sarısı sürülür ve susam serpilir. Samsa'yı kıyma ve soğanla önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 50 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
5. 
   Pişen samosa biraz soğutulup servis kasesine aktarılır ve hemen masaya servis edilir. Lezzetli ve başarılı pişirme!

Tavuklu hazır puf böreğinden samsa

Turtalara benzeyen, tadı ve hazırlama kolaylığı nedeniyle aramızda çok popüler hale gelen Samsa, çoğunlukla mayasız milföy hamurundan hazırlanır ve geometrik şekli herhangi bir olabilir. Bu tarifte hazır milföy hamurundan samsa pişiriyoruz ve dolgusu için tavuk eti ve soğan kullanıyoruz. Bu sulu ve lezzetli böreği hemen yiyebilmeniz için küçük porsiyonlarda hazırlamak gerekiyor çünkü saklama sırasında tadı kaybolacaktır.

Pişirme süresi: 40 dakika.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Mayasız puf böreği – 500 gr.
• Tavuk fileto – 600 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Baharatlar - tatmak.
• Yumurta – 1 adet.
• Susam - serpmek için.
• Tuz - tatmak.
• Kimyon - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Milföy hamuru önceden ambalajından çıkarılır ve oda sıcaklığında çözülür.

Adım 2. Tavuk fileto soğuk suyla yıkanır ve peçeteyle kurutulur.

Adım 3. Daha sonra fileto keskin bir bıçakla küçük küpler halinde kesilir.

Adım 4. Ampuller soyulur ve ince ince doğranır.

Adım 5. Kıyılmış filetoyu ve doğranmış soğanı ayrı bir kaseye koyun. Daha sonra dolguya tuz, kimyon ve baharatlar serpilir ve iyice karıştırılır.

Adım 6. Çözülmüş hamur parçalar halinde kesilir ve unlanmış bir tezgah üzerinde ince bir şekilde açılır.

Adım 7. Açılan her hamur parçasının üzerine hazırlanan dolgudan bir çorba kaşığı koyun.

Adım 8. Hamur kenarlardan ortaya doğru sıkıştırılır.

Adım 9. Daha sonra güzel bir üçgen pasta haline getirilir.

Adım 10. Oluşturulan turtalar, dikiş altta olacak şekilde ters çevrilir.

Adım 11. Fırın tepsisini az miktarda yağla yağlayın veya pişirme kağıdıyla kaplayın. İş parçası dikkatlice üzerine aktarılır. Silikon bir fırça kullanarak her pastaya çırpılmış yumurta sürün.

Adım 12. Daha sonra tüm ürünlere susam serpilir.

Adım 13. Samsa, 180°C sıcaklıktaki fırında 30 dakika, altın rengi oluncaya kadar pişirilir. Unlu mamuller hafifçe soğutulur ve servis edilir. Afiyet olsun!

Balkabaklı puf böreğinden samsa nasıl pişirilir?

Samsa, doğu mutfağının leziz bir böreği gibi çeşitli iç malzemelerle hazırlanır ve balkabağı oldukça yaygındır. Balkabağı çok fazla meyve suyu verdiğinden, samsa yapmak için kullanılan bu sebze sadece ince kıyılır ve başka şekillerde ezilmez.Samsa'yı puf böreği ile hazırlıyoruz, ancak bu versiyon orijinal olmasa da sonuç biraz farklı ama lezzetli çıkıyor.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 10 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Puf böreği – 500 gr.
• Balkabağı posası – 400 gr.
• Kuzu yağı – 50 gr.
• Soğan – 3 adet.
• Yumurta – 1 adet.
• Susam – 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Samsa balkabağı tohumlardan arındırılır ve soyulur ve herhangi bir şekilde küçük parçalar halinde kesilir.

Adım 2. Soyulmuş soğanlar ince çeyrek halkalar halinde kesilir ve yağlı kuyruk (kuzu) yağı iyice erimesi için çok ince kesilir.

Adım 3. Bitkisel yağı derin bir tavada veya tencerede ısıtın ve soğan dilimlerini şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra soğana doğranmış kabak ve yağı ekleyip iyice karıştırın ve orta ateşte 3-4 dakika pişirin. Bu dolguya tuz ve baharatlar dökülür. Zira biberli ve kuru dereotu balkabağına iyi gelir.

Adım 4. Dolguyu tadın, gerektiği gibi ayarlayın ve soğumaya bırakın.

Adım 5. Oda sıcaklığında önceden çözülen puf böreği sıkıca rulo halinde yuvarlanır ve elle sıkıştırılır. Hamur daha sonra sürekli katmanlı bir dokuya sahip olacak şekilde parçalar halinde kesilir.

Adım 6. Her hamur parçası ince yuvarlak bir kek şeklinde açılır ve üzerine hazırlanan kabak dolgusu yerleştirilir.

Adım 7. Bazlamanın kenarları dikkatlice sıkıştırılır ve güzel bir üçgen pasta yani samsa oluşur.

Adım 8. Fırın tepsisi parşömen kağıdıyla kaplanır ve oluşturulan samosa, dikiş aşağı gelecek şekilde üzerine yerleştirilir. Daha sonra ürünlere çırpılmış yumurta sürülür ve üzerine susam serpilir.

9. AdımSamsa, önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında altın rengi oluncaya kadar pişirilir. Yemek sıcak olarak servis edilir ve domates sosu veya humusla tamamlanır. Afiyet olsun!

Fırında patatesli puf böreği samsa

Samsa geleneksel olarak et ve soğan dolgusuyla hazırlanır ancak başka seçenekler de mümkündür: ev hanımının damak zevkine göre seçtiği patates, bezelye, mercimek, balkabağı. Bu tarifte, tokluk için patates dolgusuna tavuk eklemeye davetlisiniz. Kendi başınıza yoğurmaktan daha hızlı ve daha rahat olan hazır milföy hamurunu kullanarak samsa hazırlıyoruz.

Pişirme süresi: 1 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 12.

İçindekiler:

• Mayasız puf böreği – 700 gr.
• Patates – 700 gr.
• Tavuk eti – 700 gr.
• Kuzu yağı – 50 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Tereyağı – 40 gr.
• Susam - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

1. Adım. Tavuk eti (but veya baget) kemikten ayrılır, derisi çıkarılır, soğuk suyla yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir.

Adım 2. Patatesler soyulur, yıkanır ve 1x1 cm'lik küpler halinde kesilir, soyulmuş soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.

3. Adım. Doğradığınız bu malzemeler derin bir kaseye aktarılır ve üzerine tuz ve karabiber serpilir. Dolguyu sulu hale getirmek için küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını ve kuzu yağını ekleyin.

Adım 4. Bu malzemelerin kendi aralarında eşit şekilde dağılması için dolguyu bir kaşıkla iyice karıştırın.

Adım 5. Oda sıcaklığında önceden çözülen puf böreği kareler halinde kesilir ve oklava ile 3-4 mm kalınlığa kadar yassı kekler halinde açılır. Her bir hamur parçasının üzerine birkaç kaşık hazır patates dolgusu koyun.

Adım 6.Hamurun kenarları sıkıca sıkıştırılarak üçgen veya zarf şeklinde turtalar oluşturulur. Pişirme sırasında dikişlerin dağılmasını önlemek ve samsanın sulu kalmasını sağlamak için hamurun kenarları su ile nemlendirilir. Daha sonra ürünlere susam serpilir.

Adım 7. Samsa'yı patates ve tavuk dolgulu fırında 180°C'de 30 dakika pişirin. Bu süre zarfında samsa gevrek, altın kahverengi bir kabukla kaplanacaktır. Unlu mamullerin hazır olup olmadığı tahta bir çubukla kontrol edilir. Bitmiş samsa sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun!

Fırında mayalı hamurdan yapılan lezzetli samsa

Geleneksel olarak samsa, mayasız milföy hamuruyla hazırlanır, ancak siz gelenekten uzaklaşıp bu harika üçgen turtaları mayayla pişirebilirsiniz. Bu hamurla yapılan samsa daha doyurucu, yumuşak olacak ve tam bir akşam yemeği veya öğle yemeği için uygun olacaktır. Mayalı hamur herhangi bir tarife göre kendi ellerinizle yoğrulabilir, hazır hamur alabilirsiniz, bu daha hızlı olacaktır. Bu tarifte hazır puf böreği hamurundan samsa hazırlıyoruz ve içi soğanlı kıyma olacak.

Pişirme süresi: 1 saat 20 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

• Mayalı puf böreği – 500 gr.
• Kıyma – 300 gr.
• Soğan – 2 adet.
• Sarımsak – 2 diş.
• Zerdeçal - tatmak.
• Kırmızı biber - tatmak.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Sarısı – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Milföy böreği ambalajından çıkarılır ve oda sıcaklığında çözülür.

Adım 2. Domuz eti veya tavuk filetosu kıyma haline getirilir, ancak keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde kesilebilir.

Adım 3. Soyulmuş soğan ve diş sarımsak da kıyma makinesinden geçirilir ve bu kütle kıymaya aktarılır.Daha sonra kıymaya tuz, kırmızı biber, zerdeçal, karabiber serpilir ve iyice karıştırılır. Samsa'nın dolgusu hazır.

Adım 4. Unlanmış bir tezgahın üzerinde çözülmüş hamur katmanları tek bir parça halinde katlanır ve bir oklava ile ince bir şekilde açılır.

Adım 5. Daha sonra açılan hamur sıkıca tek bir rulo halinde yuvarlanır.

Adım 6. Daha sonra rulo porsiyonlar halinde kesilir.

Adım 7. Her parça avucunuzun içinde yuvarlak bir kek şeklinde yoğrulur. Hamurun kurumasını önlemek için keklerin üzerini peçeteyle örtün.

Adım 8. Hazırlanan et dolgusu, hamur parçalarına eşit şekilde yayılır.

Adım 9. Düzgün üçgen turtalar oluşturmak için hamurun kenarları sıkıca sıkıştırılır.

Adım 10. Fırın tepsisi yağlı kağıtla kaplanır ve oluşan ürünler, dikiş yeri aşağıya gelecek şekilde üzerine aktarılır. Yumurta sarısı ile yağlanır ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 30 dakika boyunca yerleştirilir.

Adım 11. Pişen samosa fırından çıkarılır ve hafifçe soğutulur.

Adım 12. Mayalı hamurdan elde edilen bitmiş samosa, kabarık bir görünüme ve güzel bir altın kahverengi kabuğa sahiptir.

Adım 13. Unlu mamuller servis tabağına aktarılır ve sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun!

Evde gerçek Özbek samsa

Her etli böreğe samsa denmez çünkü bu börek ve özellikle gerçek Özbek samsa'sı özel bir tarif ve özel teknolojiye göre hazırlanmaktadır. Bu kolay bir mesele değil. Özbekler samsa'yı tandırda pişirir, ancak pişirme işlemi apartman dairesinde fırında da yapılabilir ve samsanın kuru çıkmaması için 200°C'de pişirmek önemlidir. Doldurma, yağlı kuyruk yağı ve soğanlı kuzu etinden yapılır. Hamur, taze ve puf böreği şeklinde yoğrulur.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon: 10.

İçindekiler:

• Kuzu eti – 800 gr.
• Yağlı kuyruk yağı – 200 gr.
• Soğan – 3 adet.
• Tereyağı – 100 gr.
• Un – 450-500 gr.
• Su – 1 yemek kaşığı.
• Nişasta – 3 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Yeşiller - tatmak.
• Yumurta – 1 adet.
• Sarısı – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamur yoğurmak için bir kaseye bir bardak ılık su dökülür, bir yumurta kırılır ve 50 gram eklenir. mikrodalgada eritilmiş tereyağı ve bir tutam tuz. Bu malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çatal veya karıştırıcı ile çırpın. Daha sonra bu karışıma porsiyonlar halinde elenmiş un dökülür ve ellerinizle elastik bir hamur yoğrulur.

Adım 2. Hamur 4 özdeş parçaya bölünür, toplar halinde yuvarlanır. Daha sonra hamur bir peçete ile kapatılır ve mayalanması için 15 dakika bekletilir.

Adım 3. Tezgahın üzerine nişasta serpilir ve üzerine bir top hamur ince bir tabaka halinde açılır. Üzerine silikon fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı sürülür.

Adım 4. Kalan üç kolobok aynı şekilde açılır, yağla yağlanır ve tek kat halinde yerleştirilir. Daha sonra hamur sıkıca rulo halinde yuvarlanır, üzeri peçeteyle kapatılır ve 20 dakika buzdolabına konur.

Adım 5. Kuzu eti keskin bir bıçakla küçük küpler halinde kesilir.

Adım 6. Yağlı kuyruk yağı bir bıçakla çok ince kıyılır, böylece pişirme sırasında suyunu tamamen bırakır, bu da dolguya sululuk verir.

Adım 7. Soyulmuş soğanlar ince ince kıyılır.

Adım 8. Kıyılmış kuzu eti, yağ ve soğanı ayrı bir kaseye koyun, üzerine tuz ve karabiber serpin, tadına doğranmış otlar veya diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Doldurma iyice karıştırılır.

Adım 9. Soğutulmuş hamur porsiyonlar halinde kesilir ve avuç içi veya oklava kullanılarak ondan ince yuvarlak kekler oluşturulur.Hamur parçaları dondurucuya 10-15 dakika kadar yerleştirilebilir, daha sonra açıldığında şeritler halinde "çözülmez".

Adım 10. Hazırlanan dolgu hamurun üzerine serilir ve hamurun kenarları üçgen bir pasta oluşturacak şekilde sıkıca sıkıştırılır.

Adım 11. Fırın tepsisi yağlı kağıtla kaplanır ve oluşturulan samosa, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde dikkatlice üzerine yerleştirilir. Turtaların yüzeyi yumurta sarısı ile yağlanır ve susam serpilir.

Adım 12. Fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Samsa 40-45 dakika pişirilir. Bitmiş samsa servis tabağına aktarılır, üstü peçeteyle örtülerek 15 dakika bekletilir ve servis edilir. Afiyet olsun!

Milföy peynirli samsa

Orijinal samsa tarifi kuzu dolgusunu gerektirir, ancak peynir dolgusu lezzetli ve basitleştirilmiş bir versiyon olabilir. Samsa'ya her peynir uygundur ve bunları değiştirerek unlu mamulleriniz her seferinde yeni bir peynir tadı alacaktır. Çoğu zaman, otlar, et veya sebzelerle desteklenen "Suluguni" gibi salamura peynirler kullanılır. Dondurulmuş puf böreğinden samsa hazırlıyoruz. Çanak çok fazla kalori içermez ve akşam yemeği için uygundur.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika.

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon: 2.

İçindekiler:

• Dondurmalı puf böreği – 250 gr.
• “Suluguni” – 200 gr.
• Yumurta – 2 adet.
• Sarımsak – 1 diş.
• Tuz - tatmak.
• Taze çekilmiş karabiber - tadı.
• Kekik – 1 tutam.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Tarife ve gerekli porsiyon sayısına göre samsa malzemelerini hemen hazırlayın.

Adım 2. Hamur ambalajından çıkarılır, unlanmış bir tezgahın üzerine konulur, üzeri peçete veya filmle örtülür ve oda sıcaklığında çözülmesine bırakılır.

Aşama 3.“Suluguni” küçük parçalar halinde kesilerek derin bir tabağa aktarılır. Bir yumurtayı peynirin içine kırın ve üzerine taze çekilmiş karabiber ve bir tutam kekik ekleyin.

Adım 4. Daha sonra peyniri bir çatalla iyice karıştırın.

Adım 5. Çözülmüş hamuru bir oklava ile 30x40 cm ölçülerinde ince bir tabaka halinde açın.

Adım 6. Hazırlanan peynir dolgusu, açılan hamurun yarısına 2 sosis şeklinde serilir.

Adım 7. Daha sonra hamurun ikinci yarısı ile kaplanır. Hamurun kenarları sıkıca kapatılır. Ürünlerin üzerine çatalla delikler açılır ve avuç içi ile tüm havası alınır.

Adım 8. Daha sonra hamur, dolguyla birlikte uzunlamasına iki yarıya kesilir. Ürünler kağıtla kaplı bir fırın tepsisine aktarılır ve üzerine un serpilir. İkinci yumurtada sadece sarısına ihtiyacınız var, çırpın ve müstahzarlarımızı yağlayın. Samsa, önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir. Pişen peynirli samsa biraz soğutulup çayın yanında servis edilir. Afiyet olsun!

Kefir hamuru ile ev yapımı samsa

Milföy hamurlu geleneksel Özbek samsasının alternatifi ise kefir hamurlu samsadır. Bu tür unlu mamuller, kabarık ve yumuşak dokusu, tokluğu ve özel tadı ile ayırt edilir. Kefir hamuru farklı şekillerde ve bu tarifte yumurta ve margarinli kefir kullanılarak yoğrulur. Patates dolgusu ile hazırlıyoruz ama tavuk eti ile değiştirilebilir veya takviye edilebilir.

Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

Test için:

• Un – 800gr.
• Margarin – 150 gr.
• Kefir – 1 yemek kaşığı.
• Yumurta – 1 adet.
• Soda – ½ çay kaşığı.
• Sirke – 0,5 yemek kaşığı.
• Tuz – ½ çay kaşığı.

Doldurmak için:

• Patates – 800 gr.
• Soğan – 5 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.
• Bitkisel yağ - kızartmak için.

Pişirme işlemi:

Aşama 1.Margarin mikrodalgada eritilir ve hamur yoğurmak için bir kaseye dökülür. İçine bir yumurta kırılır, tuz ve sirke ile ıslatılmış soda eklenir. Bu malzemeleri iyice çırpın.

Adım 2. Daha sonra bu sıvı hamur bazına oda sıcaklığındaki kefir dökülür, elenmiş un dökülür ve hamur önce çırpma teli ile sonra elinizle yoğrulur. Hamur çok yumuşak olmalı.

3. Adım. Yoğrulan kefir hamuru bir çubuk haline getirilir, bir torbaya konulur ve buzdolabında en az 1 saat mayalanması için bırakılır.

Adım 4. İçi için, haşlanmış patatesler ezici ile ezilir, altın rengi kahverengi olana kadar kızartılmış soğanla karıştırılır, tuzlanır, biberlenir ve iyice karıştırılır. Samsa için başka bir dolgu hazırlayabilirsiniz.

5. Adım. Bir saat sonra dinlenen hamur buzdolabından çıkarılır ve porsiyonlara bölünür. Daha sonra hamur parçaları avuç içi ile ince yassı kekler halinde açılır veya yoğrulur ve üzerlerine dolgu serilir.

Adım 6. Düzgün üçgen turtalar oluşturmak için hamurun kenarları sıkıca sıkıştırılır.

Adım 7. Oluşturulan samsa, kağıtla kaplı bir fırın tepsisine yayılır ve önceden 230°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir. Samsa, pişirmeden önce veya pişirmenin sonunda az miktarda sütle yumurta sarısı ile fırçalanabilir.

8. Adım. Kefir hamuruyla pişirilen samsa hafifçe soğutularak servis edilir. Afiyet olsun!

Evde domuz samsa

Samsa domuz etiyle de lezzetli oluyor çünkü bu et bizim damak zevkimize Özbek mutfağındaki geleneksel kuzu etinden daha yakın. Bu pişirme için domuz eti bir bıçakla ince ince doğranır ve üzerine bol miktarda soğan eklenir, bu da unlu mamulleri çok sulu hale getirir ve et, yağ katmanlarıyla alınır.Choux puf böreği kullanarak samsa hazırlayıp kendi elimizle yoğuruyoruz ki bu, mağazadan alınan hamurdan daha lezzetli olacaktır.

Pişirme süresi: 3 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

Test için:

• Un – 3 yemek kaşığı.
• Su – 1 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak.
• Şeker – ½ çay kaşığı.
• Tereyağı – 150gr.
• Yumurta – 1 adet.

Doldurmak için:

• Domuz eti hamuru – 600 gr.
• Büyük soğan – 2 adet.
• Et için baharatlar - tatmak.
• Nişasta – 1 yemek kaşığı.
• Sarısı – 1 adet.
• Süt – 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru bir elekle yoğurmak için buğday unu bir kaseye dökülür. İçine bir yumurta kırılır ve bir tutam tuz eklenir.

Adım 2. Daha sonra ince bir akıntı halinde unun içine bir bardak kaynar su dökülür ve hamur aynı anda ve aktif olarak bir kaşıkla yoğrulur.

Adım 3. Un tüm sıvıyı emdiğinde hamur masaya aktarılır ve 10 dakika elle yoğrulur. Yoğrulan hamurun dokusu elastik ve pürüzsüz olmalıdır.

Adım 4. Hamur topuz haline getirilir, peçeteyle örtülür ve 1 saat dinlenmeye ve mayalanmaya bırakılır.

Adım 5. Bu sürenin sonunda hamur üç parçaya bölünür ve her parça, nişasta serpilmiş bir masanın üzerinde ince kare bir tabaka halinde açılır. Daha sonra rulo haline getirilen yufkalar eritilmiş tereyağı ile yağlanır ve üst üste dizilir.

Adım 6. Hamur sıkıca bir rulo halinde yuvarlanır ve en az bir saat veya daha iyisi bir gece boyunca buzdolabına konur.

Adım 7. Domuz eti keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde kesilir ve derin bir kaseye aktarılır. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve ete ekleyin. Dolguya tuz ve baharat serpilir ve bir kaşıkla iyice karıştırılır.

Adım 8. Ana hamura ek olarak, ½ su bardağı un, 50 ml su ve bir tutam tuzdan sıkı bir mayasız hamur yoğurun.Soğutulmuş puf böreği katmanlar boyunca porsiyonlar halinde kesilir.

Adım 9. Daha sonra her bir puf böreği parçası bir oklava ile ince yassı bir kek şeklinde açılır ve ortasına yine açılmış biraz mayasız hamur yerleştirilir.

Adım 10. Daha sonra bazlamaların üzerine domuz eti ve soğan dolgusu yerleştirilir, bazlamaların kenarları sıkıca sıkıştırılır ve düzgün üçgenler oluşturulur.

Adım 11. Fırın tepsisi yağlı kağıtla kaplanır ve oluşturulan samosa, dikiş yeri aşağıya gelecek şekilde üzerine yerleştirilir. Yumurta sarısı sütle karıştırılarak samsa yüzeyine silikon fırça ile sürülür.

Adım 12. Domuz eti ile samsa'yı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Unlu mamuller hafifçe soğutulur ve servis edilir. Afiyet olsun!

Fırında kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan lezzetli samsa

Kurabiye hamuru, samsa'yı her türlü dolguyla ufalanan, gevrek ve inanılmaz derecede lezzetli hale getirir. Konuklar için hem iyi bir atıştırmalık hem de orijinal bir yemek alacaksınız. Bu tarifte puf böreği hazırlıyoruz ve unu margarin veya tereyağı ile ince bir şekilde dağılıncaya kadar iyice dövmek önemlidir, bu da esas olarak bu tür hamurun dokusunu ve tadını belirler. Hamurun kendisi sertleşmemesi için uzun süre yoğrulur.

Pişirme süresi: 2 saat.

Pişirme süresi: 20 dakika.

Porsiyon: 8.

İçindekiler:

Test için:

• Birinci sınıf un – 700 gr.
• Su – 1 yemek kaşığı.
• Tereyağı – 250gr.
• Sitrik asit – 1 tutam.
• Yumurta – 2 adet.
• Tuz - tatmak.

Doldurmak için:

• Kıyma – 500 gr.
• Büyük soğan – 3 adet.
• Tuz - tatmak.
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme işlemi:

Adım 1. Hamuru yoğurmak için iyice yumuşatılmış tereyağı (100 g) bir kaseye konur.İçine bir yumurta kırın, tuz ve bir tutam limon ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli veya mikserle çırpın. Daha sonra bu karışımın içerisine çok soğuk su dökülerek tereyağı ile birlikte 7-10 dakika kadar çırpılır. Gadget'ların yardımıyla bu daha hızlı yapılabilir.

Adım 2. Elde edilen sıvı hamur bazına elenmiş un dökülür ve hamur 2-3 dakika içinde hızla yoğrulur. Teste 5 dakika dinlenme süresi verilir. Daha sonra 3-4 parçaya bölünür ve her parça ince bir tabaka halinde açılır. Kalan tereyağı eritilir ve açılan hamur katmanlarına fırçayla sürülür.

3. Adım. Katmanlar sıkıca rulo halinde ve ardından salyangoz şeklinde yuvarlanır ve hamur, tereyağının sertleşmesi için 1 saat buzdolabında bekletilir.

4. Adım. İçi için kıymayı derin bir kaseye alıp ince kıyılmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyip harcı iyice karıştırın.

Adım 5. Soğutulmuş kurabiye hamuru porsiyonlar halinde kesilir ve her parça avuç içi ile ince bir düz kek halinde açılır veya yoğrulur. Daha sonra dolgu pidelerin üzerine serilir.

Adım 6. Hamurun kenarları sıkıca sıkıştırılır ve samsa üçgen pasta şeklinde oluşturulur. Turtaların yüzeyi çırpılmış yumurta ile fırçalanır. Samsa, kurabiye puf böreğinden fırında 200°C'de 30 dakika pişirilir. Pişen samosa bir havlu veya kapak altında birkaç dakika bekletilip servis tabağına aktarılır ve servis edilir. Afiyet olsun!