Kuzukulağı lahana çorbası

Kuzukulağı lahana çorbası, yeşil pancar çorbasına benzeyen ancak daha hafif bir versiyonu olan bir çorbadır. Lahana çorbası, ekşi krema ve ekmekle birlikte hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir. Vitamin bakımından zengindirler ve oldukça doyurucudurlar ve kuzukulağın ekşiliği her türlü et ve çeşitli baharatlarla, hatta zerdeçal veya kimyon gibi özel baharatlarla bile iyi gider.

Yumurtalı yeşil kuzukulağı lahana çorbası için klasik tarif

Yeşil lahana çorbası, sıcak ya da soğuk yenilse de lezzetliliğini koruyan çok hafif bir yaz çorbasıdır. Yeşiller yemeğe sadece karakteristik bir renk vermekle kalmaz, aynı zamanda tazelik ve hafif bir ekşilik de verir.

1. 
   Kuzukulağı yeşil lahana çorbası nasıl pişirilir? Tavuğun her kısmı et suyu yapmaya uygundur, daha doyurucu ve zengin bir çorba istiyorsanız eti kemikli olarak alın.Orta boy bir tencereye su doldurup tavukları ekleyin ve 20-25 dakika pişmeye bırakın.
2. 
   Patatesleri soyun ve küçük küpler veya şeritler halinde kesin. Et suyuna ekleyin ve patatesler pişene kadar pişirin.
3. 
   Bu arada soyulmuş soğanları ve havuçları doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve sebzeleri yumuşayana kadar kızartın, sürekli karıştırarak hiçbir şeyin yanmamasını sağlayın.
4. 
   Patatesler pişince kızartmayı et suyuna ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
5. 
   Önceden haşlanmış katı yumurtaları soyun ve patateslerle aynı şekilde kesin.
6. 
   Yumurtaları sebzelere ekleyin, çorbaya eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın ve lahana çorbasını kaynatın.
7. 
   Et suyu kaynarken kuzukulağı, ıspanağı ve dereotunu durulayın, yemeğin tadını bozmasınlar diye bozulmuş yaprakları ayıklayın ve doğrayın. Çorba kaynayınca içerisine otları ekleyin, karıştırın, birkaç dakika daha ateşte tutun ve ardından ocağı kapatın.
8. 
   Tavayı bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika bekletin. Kuzukulağı lahana çorbası demlendiğinde tabaklara döküp servis yapın. Bu çorba soğuk ekşi krema veya mayonezle iyi gider.

Afiyet olsun!

Et suyunda besleyici ve zengin kuzukulağı lahana çorbası

Et suyu, özellikle bulyon küpleri kullanılarak pişirilmemişse çorbayı daha doyurucu ve zengin hale getirir. Bu tür çorbalar, sebze suyundaki lahana çorbasından daha sıcak oldukları için soğuk mevsimde daha uygundur.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 45 dakika

Porsiyon – 4

İçindekiler:

• Domuz eti – 500 gr.
• Lahana – 250 gr.
• Patates – 4 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Kuzukulağı – 200 gr.
• Haşlanmış yumurta – 3 adet.
• Maydanoz – 50 gr.
• Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
• Tuz - tatmak;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;

Pişirme işlemi:

1. Et suyunu hazırlamak için önce eti akan su altında durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Eti bir tencereye koyun, su ekleyin, ocağa koyun ve kaynatın.

2. Pişirme işlemi sırasında yüzeyde oluşan köpüğü delikli bir kaşık veya ince bir süzgeç yardımıyla periyodik olarak alın. Su kaynayınca ateşi orta dereceye düşürün ve etler pişene kadar pişirin. Parçaların büyüklüğüne bağlı olarak ortalama 20-30 dakika sürecektir.

3. Soğanı ve havuçları soyun ve küp veya şeritler halinde doğrayın. Havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenebilir.

4. Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve üzerine sebzeleri yerleştirin.

5. Sebzeleri orta ateşte, sürekli karıştırarak yumuşak ve altın rengi oluncaya kadar birkaç dakika kızartın.

6. Patatesleri yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

7. Pişmiş suyu ince bir süzgeçten geçirerek köpük ve diğer kalıntılardan kurtulun ve istenirse eti daha küçük parçalar halinde kesin. Her şeyi tavaya koyun, patatesleri ekleyin ve kaynatın.

8. Yarı pişmiş patateslere kızartmayı ekleyin, karıştırın ve orta ateşte pişmeye bırakın.

9. Bu arada lahanayı yıkayın, üst sıradaki yaprakları koparın ve baş kısmın geri kalanını ince ince doğrayın.

10. Kızarttıktan sonra lahanayı tavaya aktarın ve patatesler tamamen pişene kadar çorbayı pişirmeye devam edin.

11. Kuzukulağı ve maydanozu ileride lahana çorbasının tadını bozmamak için çürük yapraklara ayırın ve yeşillikleri önceden kesimlerden ayırdıktan sonra ince ince doğrayın.

12.Patatesler tamamen pişince ateşi kapatın, otları çorbaya ekleyin, karıştırın, tavanın kapağını kapatın ve 10-15 dakika bekletin.

13. Çorba demlenirken yumurtaları haşlayın, soyun ve ikiye bölün. Lahana çorbasını tabaklara dökün, her birine iki yarım yumurta ekleyip servis yapın.

Afiyet olsun!

Kuzukulağı ve tavuk çorbası yapmak için adım adım tarif

Tavuk suyu, domuz eti veya sığır etinde olduğu gibi yağ eksikliğinden dolayı daha hafif ve çok yönlü hale gelir, bu nedenle bu çorba hem yaz hem de kış günleri için uygundur.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 45 dakika

Porsiyon – 4

İçindekiler:

• Tavuk eti – 230 gr.
• Yumurta – 3 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Patates – 2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Kuzukulağı – 35 gr.
• Ispanak – 35 gr.
• Dereotu – 15 gr.
• Sarımsak – 1 diş.
• Zerdeçal – 5 gr.
• Defne yaprağı – 2 adet.
• Bitkisel yağ - kızartmak için;
• Tuz - tatmak;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;

Pişirme işlemi:

1. Tavuk filetoyu durulayın, filmlerden ve olası kıkırdak kalıntılarından temizleyin ve oldukça büyük parçalar halinde kesin. Eti üçte ikisi suyla doldurulmuş derin bir tencereye koyun, ateşe verin ve kaynatın. Bu arada patatesleri soyun, küp şeklinde doğrayın ve tavuğa ekleyin.

2. Et suyu kaynayınca ateşi kısın ve eti ve patatesleri 20 dakika pişirin. Tavaya defne yaprağını, karabiberi, tuzu ve zerdeçalı ekleyip iyice karıştırın.

3. Önceden yıkanmış ve soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin.

4. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.

5.Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, havuç ve soğanı ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak yumuşayana kadar soteleyin. Daha sonra doğranmış sarımsakları ekleyin, sebzeleri iyice karıştırın ve birkaç dakika daha kızartın.

6. Bitmiş kızartmayı et suyuna ekleyin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 5-7 dakika pişmeye bırakın.

7. Bu arada yumurtaları haşlayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.

8. Ispanağı ve kuzukulağı akan su altında durulayın, çürük yaprak olup olmadığını kontrol edin ve yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

9. Dereotu da yıkayıp doğrayın.

10. Bitmiş çorbaya otlar ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın ve kapağın altında 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Yumurta bu aşamada veya servisten hemen önce eklenebilir.

Afiyet olsun!

Etsiz hafif yağsız kuzukulağı lahana çorbası

Sıcak bir günde mükemmel derecede ferahlatıcı ve baharatlar sayesinde ilginç bir tada sahip olan hafif, diyet ve vitamin açısından zengin lahana çorbası. Ayrıca herhangi bir nedenle diyet kısıtlamaları olanlar için de iyidir.

Pişirme süresi: 70 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon – 2

İçindekiler:

• Su – 850 ml.
• Patates – 230 gr.
• Havuç – 40 gr.
• Domates – 50 gr.
• Kuzukulağı – 70 gr.
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Kimyon tohumları – 1/3 çay kaşığı.
• Zerdeçal – 1/6 çay kaşığı.
• Kurutulmuş dereotu – 1 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;

Pişirme işlemi:

1. Patatesleri akan su altında durulayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Derin bir tencereye suyu alıp tuzunu ekleyip patatesleri ekleyip pişmeye bırakın.

2. Bu arada havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin.Domatesleri küpler halinde kesin, önce ince ise kabuğunu çıkarın, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında ayrılacak ve çorbaya düşecektir. Kalın kabuklu çeşitleri kullanırsanız çıkarmanıza gerek yoktur.

3. Baharatları ve öğütülmüş veya ezilmiş tohumları ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. Orta ateşte kokusu çıkana kadar yarım dakika kadar kavurun, ardından doğranmış domatesi ve havuçları ekleyip havuçlar yumuşayana kadar birkaç dakika kavurun.

4. Bitmiş kızartmayı patatesli bir tencereye koyun, karıştırın ve orta ateşte pişirmeye devam edin.

5. Kuzukulağı suyla durulayın ve şeritler halinde kesin.

6. Pişmiş sebzelere kurutulmuş dereotu ve doğranmış otları ekleyin.

7. Çorbayı 5 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın, üzerini örtün ve 10-15 dakika bekletin.

8. Çorba mayalanınca servis kaselerine boşaltıp servis yapın. İstenirse ince doğranmış yeşil soğanlarla süslenebilir.

Afiyet olsun!

Dondurulmuş kuzukulağı yeşil lahana çorbası nasıl pişirilir?

Kuzukulağı çorbaları bir yaz yemeği olmasına rağmen bu dönemde taze kuzukulağı elde etmek en kolay olduğu için bu, bu tür çorbaların yılın diğer zamanlarında hazırlanamayacağı anlamına gelmez. Bu amaçla kuzukulağı dondurulup gerektiği kadar kullanılır ancak bu tadı hiçbir şekilde etkilemez.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon – 8

İçindekiler:

• Dondurulmuş kuzukulağı – 300 gr.
• Su – 2,5 l.
• Patates – 4 adet.
• Kemikli dana eti – 300 gr.
• Yeşil soğan – 1 demet;
• Dereotu – ½ demet;
• Maydanoz – ½ demet;
• Yumurta - isteğe bağlı;
• Ekşi krema – 180 gr.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Tuz - tatmak;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;

Pişirme işlemi:

1. Sığır etini bir saat kaynatın, et suyunun yüzeyinde oluşan köpüğü düzenli olarak alın. Bitmiş eti tavadan çıkarın, kemikten ayırın ve doğrayın, suyu ince bir elekten geçirin. Daha sonra her şeyi tekrar tavaya koyun ve kısık ateşte pişirin.

2. Soyulmuş patatesleri şeritler halinde kesin, soğuk su altında durulayın ve etli bir tavaya koyun.

3. Et suyuna biber, tuz ve defne yaprağını ekleyin ve 20 dakika kaynamaya bırakın.

4. Birçok kişi kuzukulağı önceden doğranmış olarak dondurur, bu nedenle önce çözmeden çorbaya eklenebilir. Yaprakları bütün olarak dondurduysanız, yaklaşık 1 santimetre genişliğinde şeritler halinde dondururken bunları bir bıçakla kesin.

5. Soğanı, maydanozu ve dereotunu yıkayıp ince ince doğrayın ve çorbaya ekleyin. Tavanın içindekileri 5 dakika daha pişmeye bırakın; yemeği ocaktan alabilirsiniz.

6. Klasik versiyonda kuzukulağı çorbaları, yarım haşlanmış yumurta ve bir kaşık dolusu soğuk, zengin ekşi krema veya mayonez ile porsiyonlar halinde servis edilir.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede kuzukulağı lahana çorbası yapmak için adım adım tarif

Çoklu pişirici, herhangi bir yemeğin hazırlanması konusunda endişelenmenize izin vermez; sadece istediğiniz modu ayarlamanız, malzemeleri eklemeniz ve işinize devam etmeniz yeterlidir. Ayrıca yavaş pişiricideki çorbalar, et ve et suyu olmasa bile oldukça doyurucu ve zengin çıkıyor.

Pişirme süresi: 90 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon – 6

İçindekiler:

• Kuzukulağı – 250 gr.
• Soğan – 1 adet.
• Patates – 5 adet.
• Su – 1,5 l.
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.
• Havuç – 1 adet.
• Domates – 2 adet.
• Kişniş – 1 demet;
• Tuz - tatmak;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Yumurta - isteğe bağlı;

Pişirme işlemi:

1.Havuçları yıkayın, sebze soyucu kullanarak üst katmanını soyun ve ince şeritler halinde kesin. Rendelememek daha iyidir çünkü yavaş tencerede bir saat içinde çok kaynayabilir.

2. Yıkanan domatesleri küçük dilimler halinde kesin. İstenirse kabuklarını soyup haç şeklinde kesip kaynar suda birkaç dakika bekletip buzlu suya indirebilirsiniz. Bu gerekli değildir, ancak kullandığınız çeşidin kabuğu yeterince inceyse, büyük olasılıkla çorba pişerken ayrılacak ve yolunuza çıkacaktır.

3. Çok pişirici kaseye bitkisel yağı dökün, "Kızartma" veya "Pişirme" modunu ayarlayın, soğanları ve havuçları ekleyin ve kapağı açık olarak sürekli karıştırarak 5-7 dakika kızartın. Altın rengi almalı ve yumuşamalılar.

4. Daha sonra üzerlerine domatesleri ekleyip 5 dakika daha kızartın.

5. Bu arada patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.

6. Kuzukulağı yıkayın, çorbanın tadını bozmaması için çürük yapraklarını ayıklayın ve ince ince doğrayın.

7. Kızaran sebzelere yeşillikleri, patatesleri ve suyu ekleyip kapağını kapatıp 1 saat “Çorba” modunu ayarlayın. Hazırlanmadan 10-15 dakika önce çorbaya tuz, karabiber ve ince kıyılmış kişniş ekleyin.

8. Yumurtaları iyice kaynatın, soyun ve ikiye bölün. Çorbayı, her kasede iki yarım yumurta olacak şekilde servis kaselerinde servis edin.

Afiyet olsun!

Konserve kuzukulağı lahana çorbası yapmak için basit ve lezzetli bir tarif

Kuzukulağı çorbaları, ana bileşenlerinin mevsimi olduğu için yaz çorbaları olarak kabul edilir. Konserve kuzukulağı, bu tür lahana çorbasını yılın herhangi bir zamanında hazırlamanıza olanak tanır ve ayrıca klasik lahana turşusu lahana çorbasının tadına benzer şekilde özel bir ekşilik katar.

Pişirme süresi: 110 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon – 4

İçindekiler:

• Konserve kuzukulağı – 2 yemek kaşığı.
• Tavuk – 300gr.
• Patates – 5 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Soğan – ½ adet.
• Yumurta – 1 adet.
• Defne yaprağı – 1 adet.
• Tuz - tatmak;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;

Pişirme işlemi:

1. Tavuk göğsünü akan su altında durulayın, filmi soyun ve 2/3'ü suyla doldurulmuş küçük bir tencereye koyun. Ateşe koyun, kaynatın ve et tamamen pişene kadar orta ateşte pişirin. Et suyunun yüzeyinde oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla periyodik olarak çıkarın.

2. Tavuk pişerken soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.

3. Önceden yıkanmış ve soyulmuş patatesleri küçük parçalar halinde kesin.

4. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya elle ince şeritler halinde kesin.

5. Tavuk pişince tavadan çıkarın ve patateslerle aynı büyüklükte küçük parçalar halinde kesin. Kalan köpüğü ve diğer istenmeyen parçaları çıkarmak için et suyunu ince bir elekten geçirin. Her şeyi tekrar tencereye alın, sebzeleri ekleyin ve kaynatın.

6. Kaynattıktan sonra çorbayı orta ateşte 5-7 dakika pişirin, ardından konserve kuzukulağı, defne yaprağı, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

7. Tavuk yumurtasını ayrı bir kaba kırın, çatalla karıştırın ve sıcak çorbaya ince bir akıntı halinde dökün, kuvvetlice karıştırarak yumurtanın ince iplikler halinde yerleşmesini sağlayın. Isıyı kapatın ve çorbanın ağzı kapalı olarak 10 dakika pişmesine izin verin.

8. Yumurta ayrıca önceden kaynatılabilir ve ikiye bölünmüş porsiyonlu tabaklarda doğrudan servis edilebilir. Ayrıca lahana çorbası ekşi krema ve ince doğranmış taze otlarla servis edilir.

Afiyet olsun!

Güveçte lezzetli ev yapımı kuzukulağı lahana çorbası nasıl pişirilir?

Güveçte kuzukulağı çorbası sadece daha doyurucu, sıcak ve zengin olmakla kalmıyor, aynı zamanda füme etlerin ilginç bir tadı ve kokusunu da kazanıyor. Et ve et suyunun kaynatılmasına gerek olmadığından pişirme süresi de kısalır.

Pişirme süresi: 80 dakika

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon – 6

İçindekiler:

• Haşlanmış dana eti – 500 gr.
• Soğan – 100 gr.
• Patates – 80 gr.
• Kuzukulağı – 50 gr.
• Ispanak – 50 gr.
• Kereviz – 20 gr.
• Maydanoz – 5 gr.
• Dereotu – 5 gr.
• Yeşil soğan - 2-3 tüy;
• Sarımsak – 1 diş.
• Bitkisel yağ – 50 gr.
• Tuz - tatmak;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak;
• Su – 2 l.
• Şeker – ½ çay kaşığı.
• Bıldırcın yumurtası – 3-4 adet.

Pişirme işlemi:

1. Pişirmeden önce tüm sebzeleri iyice yıkayın. Yeşillikleri silkeleyin ve fazla nemi alması için kağıt havluların üzerine koyun. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

2. Bir bıçak veya sebze soyucu kullanarak kerevizin sert liflerini soyun ve ayrıca yarım halkalar halinde kesin.

3. Kuzukulağı ve ıspanağı hasarlı yapraklar açısından kontrol edin ve yaklaşık 1 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin.

4. Patatesleri soyun ve küçük küpler veya çubuklar halinde kesin.

5. Haşlanmış dana etini bir tencereye koyun, gerekirse fazla yağını alın, su ekleyin ve kaynatın. Daha sonra ara sıra karıştırarak, yüzeyde oluşan köpükleri alarak orta ateşte 7-10 dakika pişirin.

6. Tavayı bitkisel yağla ısıtın, soğanı ve kerevizi altın rengi olana kadar kızartın.

7. Kaynayan et suyuna kızartılmış sebzeleri ekleyin, doğranmış patatesleri ekleyin ve orta ateşte beş dakika daha pişirin.

8. Patatesler neredeyse hazır olduğunda çorbaya ıspanak ve kuzukulağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

9.Ezilmiş veya doğranmış sarımsakları ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.

10. Bitmiş çorbayı bir kapakla kapatarak 10-15 dakika daha demlenmesini sağlayın. Bu arada bıldırcın yumurtasını haşlayın, soyun ve ikiye bölün. Lahana çorbasını kaselere dökün, yumurtaları ve istenirse bir kaşık ekşi kremayı ekleyin.

Afiyet olsun!